ANTIOXIDANTES
1.¿Qué es un antioxidante?
un antioxidante puede ser definido, como cualquier molécula capaz de prevenir
o retardar la oxidación (pérdida de uno o más electrones) de otras moléculas,
generalmente sustratos biológicos como lípidos, proteínas o ácidos nucleicos.
los antioxidantes se encuentran en muchos alimentos, incluyendo frutas y
verduras. También se encuentran disponibles como suplementos dietéticos.
Ejemplos de antioxidantes incluyen:
Luteína
Licopeno
Selenio
Vitamina A
Vitamina C
Vitamina E
2. importancia en la nutrición humana
Funciones de los antioxidantes en el cuerpo:
Nuestro cuerpo utiliza las sustancias antioxidantes:
para controlar los radicales libres que, en exceso, pueden provocar
daños a las células y, como consecuencia, provocar desequilibrios que
llevan a enfermedades.
los antioxidantes en alimentos nos ayudan principalmente a prevenir
problemas como envejecimiento prematuro, enfermedades
neurodegenerativas y del sistema circulatorio.
Prevenir el exceso de peso.
Reducir los procesos inflamatorios.
Favorecer la recuperación tras el entrenamiento.
Además, las frutas más sanas y verduras ricas en antioxidantes también
nos aportan un conjunto de nutrientes que contribuyen a mejorar
nuestra calidad de vida.
Beneficios para la salud:
los antioxidantes reducen el riesgo de padecer las siguientes
enfermedades:
- Cáncer
- Hipertensión arterial
- Diabetes
- Contribuyen a retrasar en envejecimiento prematuro
- Fortalecen el sistema inmunológico
Los antioxidantes también pueden mejorar la función inmune de nuestro
cuerpo, reduciendo el riesgo de contraer infecciones y disminuyendo las
posibilidades de padecer un cáncer a futuro.
La ingesta de antioxidantes podría reducir el riesgo de sufrir estrés
oxidativo
los suplementos antioxidantes pueden ayudar a reducir la pérdida de
visión debido a la degeneración macular relacionada con la edad en
personas mayores.
3. alteraciones por deficiencia
Problemas de salud asociados con la deficiencia de antioxidantes:
la deficiencia de antioxidantes puede provocar estrés oxidativo. El estrés oxidativo trae las
siguientes alteraciones:
Artropatías y artritis reumatoide
Distrofia muscular
Diabetes mellitus
Cáncer
Enfermedad de Parkinson y Alzheimer
Hepatitis
Pancreatitis
Enfermedad de Crohn
[Link]ón de antioxidantes:
Los antioxidantes se clasifican en:
ENDÓGENOS, fabricados por la propia célula
EXÓGENOS, que ingresan en el organismo a través de la dieta o de
suplementos
Enzimas:
- los antioxidantes enzimáticos, como:
superóxido dismutasa:
2O2-(O2· + O2·) + 2H+ → H2O2 + O.
Alimentos:
El superóxido dismutasa se encuentra en la cebada, el brócoli, las coles de
Bruselas, la col, el trigo.
Catalasa
2 H 2O 2 ⇌ 2 H 2O + O 22
Alimentos:
el aguacate, el hígado de ternera, la piña, cerezas, albaricoques, plátanos, kiwi,
sandía y melocotones (siempre frescos), el trigo o la cebada.
glutatión peroxidasa
2 Glutatión + H2O2 ⇌ Glutatión disulfuro + 2 H2O
Alimentos:
Las espinacas, la sandía, el pomelo, los espárragos, el aguacate, las fresas, la
calabaza, el brócoli, la coliflor, las nueces, el ajo y los tomate
Vitaminas:
Vitamina A:
Es un diterpeno (C20 H32)
Alimentos:
Se encuentra en vísceras, hígado, huevos y leche de origen animal, mientras
que el beta-caroteno (pro-Vitamina A) se encuentra principalmente en
zanahoria, damasco, brócoli y espinaca.
Vitamina C
(C6H8O6)
Alimentos:
podemos encontrar Vitamina C principalmente en frutos cítricos, kiwis, frutillas y
frambuesas, y en hortalizas como espinaca, espárragos y papas
Vitamina E
es un grupo de ocho compuestos solubles en grasa que incluyen cuatro
tocoferoles y cuatro tocotrienoles.
Alimentos:
Las principales fuentes dietarias de Vitamina E son los aceites vegetales (de
girasol, maíz y oliva), frutos secos (como almendras, avellanas y maní) y
hortalizas de hojas verdes como espinaca y brócoli
Minerales:
Zinc (Zn)
Alimentos:
carne, pescado, aves, mariscos, como cangrejos y langostas, además de los
cereales para el desayuno fortificados, son otros alimentos abundantes en zinc;
frijoles, nueces, cereales integrales, huevos y productos lácteos también
aportan zinc.
Selenio (Se)
Alimentos: .
El pescado, los mariscos, las carnes rojas, los granos, los huevos, el pollo, el
hígado y el ajo también son buenas fuentes.
Manganeso (Mn)
Alimentos:
granos integrales, como arroz integral, avena y pan integral ,frutos secos,
como avellanas y nueces, verduras de hoja, como espinaca y col rizada
Hierro (Fe)
Alimentos:
las mejores fuentes de hierro incluyen:
Legumbres secas, Frutas deshidratadas, Huevos (especialmente las yemas)
Hígado, Carne roja y magra (especialmente la carne de res)
Cobre (Cu).
Alimentos:
Hígado de res y mariscos como ostras ,Nueces (como anacardos), semillas
(como sésamo y girasol) y chocolate ,Cereales de salvado de trigo y productos
integrales, Papas, champiñones, aguacates, garbanzos y tofu
Otros compuestos:
Licopeno :
C40H56
Alimentos:
Se encuentra en tomate, sandía, naranja roja, pomelo rosado, albaricoque,
escaramujo y guayaba.
Luteína:
C40H56O2
Alimentos:
La luteína se encuentra en muchos alimentos, como la yema de huevo, la espinaca, la col
rizada, el maíz, la pimienta naranja, el kiwi, las uvas, el calabacín y la calabaza.
Flavonoide:
C6-C3-C6,
Alimentos:
Los flavonoides se encuentran en frutas, verduras, semillas y flores, así
como en cerveza, vino, té verde, té negro y soja
Bibliografía:
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realidad
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