Recetario

Saludable
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 Crema de zapallo y jengibre
Ingredientes:
- 20 ml aceite de oliva extra virgen
-50 g cebolla
-500 g zapallo
-2 hojas de laurel
-2 ramitas de tomillo solo las hojas
-10 g jengibre
-Condimentos a gusto
Preparación:
- Cocinar la cebolla cortada en pequeños pedazos en el
aceite de oliva junto con el laurel, tomillo y jengibre
picado hasta que la cebolla esté suave y transparente.
-Agregar el zapallo cortado en cubos, mezclar y
agregar suficiente agua como para cubrir todo.
-Cocinar por unos 20-30min o hasta que el zapallo
esté totalmente suave.
-Colar todo y reservar el líquido y los vegetales.
-Descartar las hojas de laurel y licuar los vegetales con
un poco del líquido y ajustar con más líquido de ser
necesario. Agregar condimentos y licuar una última vez.
(Se pueden agregar semillas de girasol por encima)
 Sopa Hamusta
Ingredientes:
- 2 calabacines pequeños
-150 g de hojas de acelga
-2 zanahorias
-2 tallos de Apio
-1 papa
-3 dientes de ajo
-1.5 litros de agua
-Jugo de un limon
-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

Preparación:
-Pelar y cortar los calabacines y la papa en cubos.
-Pelar y cortar en rodajas las zanahorias, y el apio
con los dientes de ajo en trozos muy pequeños.
-En una olla con litro y medio de agua añadir todas
las verduras, llevar a ebullición y cocinar hasta que
todos los vegetales estén tiernos (15 minutos)
-Añadir el jugo de limón y la cucharada de aceite de
oliva. Remover y servir.
 Sopa de esparragos
Ingredientes:
-300g de espárragos
-1 cebolla
-½ taza de apio picado
-2 cucharadas de maizena
-Un vaso de agua o caldo de verduras natural
-2 tazas de leche descremada (o bebida de soja)
-2 cucharadas de limón y la ralladura
-Una pizca de nuez moscada

Preparación:
-Cortar la cebolla en trozos y saltearla junto con el apio en una
sarten antiadherente, durante 2 minutos.
-En otro recipiente mezclar la maizena con la taza de agua o
caldo de verduras casero. Mezclar y agregar al sarten.
-Llevar esta mezcla a ebullición y remover durante unos 2
minutos. A continuación añadir los espárragos verdes cortados
y los cocinar a fuego lento 3 minutos, luego añadir la leche, la
nuez moscada, ralladura de limón y pimienta.
-Cocinar a fuego lento durante 25 minutos removiendo de vez
en cuando. (separar 2 cucharadas de trocitos de espárragos
cocidos)
-Batir para triturar la sopa y asi convertirla en una crema fina
añadiendo las dos cucharadas de limón.
A la hora de servir añadir por encima unos trocitos de
espárragos cocidos que habíamos reservado.
 Sopa crema de calabaza
Ingredientes:
-1/2 calabaza grande o 1 entera
- Caldo casero de verduras
-Condimentos
-1 cda de queso crema

Preparación:
-Cortar la calabaza y hervir hasta que quede blandita.
-Luego en licuadora o con mixer batir /mixear junto con el
resto de los ingredientes.
-Se puede servir con semillas o almendras.
 Caldo de remolacha
Ingredientes:
-6 remolacha medianas -cocidas-
-3 zanahorias medianas -cocidas-
-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
-1/2 cucharadita de tomillo seco picado.
-Caldo de verdura casero o agua.

Preparación:
-Introdir todos los ingredientes en la batidora o mixer y
batir hasta lograr una textura cremosa
-Agregar caldo de verdura o agua en su defecto hasta
lograr la textura deseada
-Calentar o tomar a temperatura ambiente.
 Crema de lentejas rojas
Ingredientes:
-150 g de lentejas rojas
- 1 l de caldo de verduras casero o agua
-1/2 zanahoria
-1/2 calabacín
-1 cebolla
-1 diente de ajo
-1/2 cucharadita de comino
-Aceite de oliva
-Sal
Preparación:
-Pelar y cortar los vegetales en trozos pequeños.
-En una cacerola con un chorrito de aceite de oliva,
agregar todas las verduras con un poco de sal hasta
que la cebolla se haga transparente.
-Añadir el caldo casero o agua hasta cubrir las verduras
y dejar hervir 20 minutos a fuego medio.
-Lavar las lentejas, y escurrir, incorporarlas a la cazuela.
-Añadir el comino y agregar más caldo si es necesario hasta
cubrir la legumbre.
-Dejar hervir hasta que las lentejas estén blandas,
aproximadamente 15 minutos más, luego sacar del fuego y
pasar por la batidora hasta que quede una mezcla homogénea
y cremosa.
 Sopa de verduras con fideos
Ingredientes:
-1 puerro
-1/2 cebolla grande o 1 chica
-1/2 morrón rojo
-2 dientes ajo grandes
-1 zanahoria grande
-1/2 calabaza
-1 zapallito
-2 choclos
-Fideos para sopa 5 puñados
-2 lt Caldo casero de verduras o agua
Preparación:
-Picar la cebolla el puerro y el morrón. En una olla con una
cucharada de aceite cocinarlas un poco hasta que doren.
-Rallar la mitad de la zanahoria y cocinarlas también.
Agregar el caldo o el agua, esto ablandará el fondo que
dará mucho sabor.
-Cortar en cubos la zanahoria y los zapallitos, picar los ajos,
partir los choclos al medio e incorporar. Cuando la
zanahoria haya cocido un poco agregarle la calabaza
también cortada en cubos.
-Terminar de cocinar y por último incorporar los fideos
cocinando por unos minutos
 Crema de puerros
Ingredientes:
-2 Puerros
-1 Papa grande
- 1 Zanahoria grande
- 1/2 Cebolla
-1 diente de ajo
-2 cdas de Aceite de Oliva

Preparación:
-Picar todos los ingredientes, no importa el tamaño, lo
importante es que tengan más o menos el mismo
tamaño para que se cocinen a la vez.
-Colocar todos los ingredientes en una olla, cocinar
unos minutos y y añadir un vaso de agua.
-Dejar hervir.
-Luego triturar con una batidora o mixer hasta
conseguir que quede lo más homogénea posible.
-OPCIONAL: Se puede agregar un cdita de queso
crema al mixear para darle mas untuosidad.
 Crema de hinojo y brócoli
Ingredientes:
-1 brócoli grande (500-700 gr).
-1 puerro grande o 2 pequeños.
-1 bulbo de hinojo.
-1 papa mediana.
-1 litro de agua.
-Condimentos a gusto.
-Aceite de oliva.

Preparación:
-Lavar y picar el puerro y rehógalo con el aceite de oliva.
-Añadir el hinojo picado.
-Pelar y picar la papa en trozos pequeños y añadirla.
-Cocinar un par de minutos e incorporar el litro de agua y
dejar cocinar 10 minutos.
-Lavar y trocear el brócoli y añádirlo a la cazuela, dejar
cocinar otros 7 minutos, hasta que todo esté tierno.
-Condimentar y triturar.
 Crema de zanahorias
Ingredientes:
-1 cebolla
-2 dientes de ajo
-2 cdas. de jengibre fresco rallado
-½ cdta. de comino molido
-Aceite de oliva
-850 g de zanahorias
-Agua o caldo de verduras casero
-100 g de leche descremada
-Pimienta
Preparación:
-Lavar, pelar y cortar pequeño los vegetales, la zanahoria
se puede rallar.
-En una cacerola cocinarlas junto con el jengibre rallado,
el comino y condimentos.
-Añadir agua o caldo de verduras casero hasta cubrir las
zanahorias y llevar a ebullición.
-Cocinar hasta que la zanahoria esté tierna, por lo menos
20 minutos.
-Retirar del fuego, agregar la leche descremada y triturar
en mixer el conjunto.
 Puchero
Ingredientes:
-2 osobucos
-1 choclo
-2 papas pequeñas
-2 zanahorias
-4 trozos zapallo
-1 diente ajo
-2 hojas laurel
-Granos pimienta negra

Preparación:
-Cortar osobucos y sellarlos en una sartén.
-Colocarlos en 1 olla con agua hasta la mitad, y
agregar los granos de pimienta, el ajo y laurel. -
Hervir aproximadamente 1 1/2 hora.
-Ahí mismo colocar la verdura limpias, en trozos y
hervir hasta completar la cocción y que la verdura
este blanda
 Humita
Ingredientes (4 porciones):
-4 choclos
-2 cebollas
-1 morrón rojo
-1/2 morrón verde
-2 dientes ajo
-1 cda de manteca
-Leche descremada
-300 g zapallo rallado
-1 lata tomates
-Pimienta, Ají molido, pimentón
Preparación:
-Desgranar y procesar los choclos.
-Colocar la cebolla, los morrones y los ajos todos bien
picados en una olla y cocinar.
-Agregar el tomate y condimentar, y agregar el zapallo
rallado.
-Verter de a poco la leche descremada y revolver de vez en
cuando. La cantidad de leche dependerá de lo cremosidad.
-Cocinar la humita durante unos 30 minutos.
-Una vez servida, agregar una feta de queso cremoso. Se
puede servir con salsa de tomate casera.
 Potage de garbanzos
Ingredientes:
- 200gr Garbanzos secos (a ser posible frescos)
- 2 Cebollas
- 2 dientes de ajo
-2 gr Pimentón dulce
- 2 tomates naturales
-Laurel, pimienta, perejil fresco
- 2 papas chicas
- 1 manojo de Espinaca fresca
-Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
-Dejar los garbanzos a remojo en abundante agua fría la
noche antes, preferiblemente unas 8-12 horas.
-Picar la cebolleta y el ajo, luego colocarlos en una sartén y
agregar condimentos y aceite.
-Agregar el pimentón dulce y revolver. Añadir el tomate, el laurel
y condimentos, luego incorporar los garbanzos
escurridos y remover bien durante dos minutos.
-Cubrir con agua, llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego
y dejar cocer lentamente durante 60-90 minutos.
-Cuando lleve una hora, más o menos, añadir unas papas
lavadas, peladas y cascadas, y la acelga (Debe quedar espeso,
no en plan sopa.)
 Estofado de ternera
Ingredientes:
- 500 gr de carne de ternera para estofar
- 2 Zanahorias
-1 Cebolla
-2 cdas de Harina de trigo
-2 tomates triturados
-Pimienta, Tomillo seco, Pimentón dulce
-Aceite de oliva
- 1 Diente de ajo
- 2 Papas
Preparación:
-En un bol mezclar la harina con el pimentón dulce, el tomillo
y la pimienta. Remover bien la mezcla y embarduna con
ella los trozos de carne para estofar. Reserva.
- En otro recipiente, colocar la zanahoria pelada y cortada
en rodajas, y la cebolla y el ajo bien picados.
-En una olla con un poquito de aceite agregar la carne, remover
bien para que se dore por todos los lados, extraer la carne,
reservarla, echar un poco más de aceite, y añadir las verduras.
-Cocinar bien durante cinto minutos, añadir las papas
previamente cortadas y la carne. Mezclar todo bien y añadir el
tomate triturado y agua y cocinar por 30 minutos mas
 Guiso de berenjenas
Ingredientes:
-3 o 4 berenjenas
-½ cebolla mediana
-1 morrón verde
-½ morrón rojo
-1 tomate maduro
-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
-1 diente de ajo
-½ cucharadita de comino en grano
-3 hilitos de azafrán
-Agua o caldo de verduras casero
Preparación:
-Pelar y picar la cebolla, limpiar y trocear los morrones y
cocinar en una cacerola.
-Agregar condimentos y dejar cocinar, por otro lado pelar
el tomate, trocear y agregarlo.
-Dejar hervir y lo revolver unos minutos.
- Agregar las berenjenas previamente troceadas.
-Agregar el agua o caldo casero de verduras (2 vasos),
tapar y dejar cocinar.
-En un mortero poner el ajo, el comino y el azafrán y
machacar bien. Agregar al guiso revolver y dejar cocinar
tapado.
-Una vez que la berenjena este blanda, servir.
 Guiso de carne con arroz
Ingredientes:
- 1 Cebolla
-1 Morrón
-500 gr Carne magra roja
- 1 diente de Ajo
-2 Zanahorias medianas
-2 Zapallitos
-2 Papas medianas
-1 taza de te de Arroz integral
-Condimentos aromáticos
Preparación:
-Picar la cebolla, el morrón y el ajo. Aparte, cortar en
cubitos la carne, previamente quitar toda la grasa visible.
-En una sartén colocar una cucharadita de las de té de
aceite y extraer el excedente con servilleta de papel
blanco. Cocinar la cebolla, el morrón, el ajo y la carne
hasta que se vea cocida.
-Fraccionar los vegetales (no muy pequeños) y llevarlos a
cocinar al vapor incluyendo las papas.
-Hervir el arroz por separado. Una vez que se cocinaron
tanto las verduras como el arroz, mezclar y agregar salsa
de tomate sin fritar.
-Dejar cocinar unos 20 minutos mas.
 Guiso de legumbres
Ingredientes:
-2 dientes de Ajo
-½ unidad de hinojo
-1 Cebolla blanca
-1 Cebolla morada
-2 Cebollas de verdeo con lo verde
-Morrón rojo
-2 Zanahorias
-300 gr de Repollitos de Bruselas
-1 y ½ litro de Agua hirviendo:
-40 gr por persona deLentejas secas
-3 tomates peritas grandes
Preparación:
-Remojar las lentejas por 8 a 10 hs.
-En una cacerola dorar las verduras, menos los tomates,
previamente cortadas.
-Agregar las especias y cocinar 2 minutos.
-Añadir los tomates cortados en pequeños pedazos e ir
agregando agua poco a poco.
-Añadir las lentejas previamente enjuagadas.
-Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
-Cuando las lentejas estén cocidas retirar del fuego y servir.
 Potage liviano de lentejas
Ingredientes:
-1 lata de lentejas
-½ cebolla
-½ morróm
-1 tomate
-100 g de carne magra
-1 cda. de aceite
-Caldo de verduras casero
-Condimentos

Preparación:
-En una cacerola colocar la cucharada de aceite, la
cebolla y el morrón picados y el tomate cubeteado.
-Condimentar y agregar el caldo.
-Añadir la carne cortada en trozos pequeños y las
legumbres.
-Hervir unos minutos hasta que la carne esté cocida.
 Risotto de calabacín
Ingredientes:
-320 g de arroz Arborio
-1 litro de caldo de verduras casero
-1 cebolla de verdeo
-1 cebolla
-1 puerro grande
-1 calabacín grande
-1 cdita de manteca
-aceite de oliva virgen extra
-queso rallado
Preparación:
-Picar las verduras bien pequeñas y cocinar en una cacerola.
-Cocinar unos minutos y cubrir con un poco de agua dejando
que la verdura se cocine unos minutos.
-Añadir el arroz, rehogar bien un par de minutos, removiendo
constantemente. Luego agregar el caldo caliente hasta
cubrir el arroz. Revolver bien con una cuchara de madera con
bastante frecuencia, para que no se pegue al fondo y que
todo el arroz cocine por igual.
-Añadir poco a poco el resto de caldo, a medida que el arroz
lo vaya pidiendo.
-Antes de apagar el fuego agregar la manteca y el queso y
revolver, esto le aportará cremosidad.
 Pastel de zapallo y merluza
Ingredientes:
- 1 calabaza
-500 grs merluza
-1 rama puerro
-1 verdeo
-2 dientes ajo
-1 cebolla
-Pimienta negra, albahaca, orégano
-Aceite de oliva
-100 grs queso port salut

Preparación:
-Lavar bien la calabaza. Cortar al medio condimentar y
agregar un chorrito de aceite de oliva, poner en una placa
y llevar al horno medio por 40 min.
-Sacar la cáscara y pisar en puré el zapallo, condimentar.
-Picar el verdeo, puerro, ajo y cebolla. Cocinar en sartén
antiadherente y condimentar.
-Agregar la merluza y cocinar por 5 minutos.
-En una fuente poner una capa de puré de zapallo y
poner la merluza, después tapar con el puré.
-Agregar el queso por encima y gratinar por 10 minutos.
 Quinoa y verduras al wok
Ingredientes:
- 2 zanahorias
-2 cebollas
-1 morrón
-2 zucchini
-300 gramos quinoa
-1 suprema pollo
-Condimentos

Preparación:
-Cortar todas las verduras
-Lavar varias veces la quinoa hasta que deje de
desprender espuma
-Incorporar al wok caliente con aceite las verduras
cortadas y el pollo.
-Cuando las verduras hayan desprendido su líquido
incorporar la quinoa
-Una vez que la quinoa haya absorbido el líquido del wok
ir agregando agua caliente
-Seguir agregando agua mientras sea necesario hasta
que se cocine la quinoa. (20 min aprox)
 Arroz con garbanzos al curry
Ingredientes:
- 150 gr arroz basmati
-1 taza de Garbanzos cocidos
-1/2 cebolla
-1/2 litro caldo de verduras casero
-2 cucharaditas curry en polvo
-1 cucharada pimentón dulce
-Tomillo
-1/2 cucharada pimienta negra
-Aceite de oliva
Preparación:
-En una sartén antiadherente saltear la cebolla picada en
trozos pequeños. Luego añadir el arroz, crudo, y las
especias.
-Mezclar muy bien.
-Añadir el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego medio.
-Cuando quede la mitad del caldo añadir los garbanzos y
cocinar hasta que el arroz haya absorbido casi todo el
caldo.
-Revolver de vez en cuando, servir cuando ya esté hecho
servimos en plato hondo y espolvorear por encima con un
poquito de tomillo.
 Pollo al horno con verduras
Ingredientes:
- 3 Muslos de pollo sin piel
- 2 Puerros
- 3 Dientes de ajo
- 2 Zanahorias
-1 Manzana verde
- 50ml de jugo natural de mandarina
- 50 ml de jugo natural de limón
- Miel
-Aceite de oliva virgen extra
-Condimentos (romero, tomillo, orégano, perejil)
Preparación:
- Precalentar el horno a 200ºC. Limpiar el pollo y retirar
el exceso de grasa que pueda tener.
-Condimentar por todos los lados y colocar en una
fuente, sin amontonarlos.
-Lavar y secar todas las verduras. Trocearla verduras en
piezas de un dedo de grosor y cortar la manzana en gajos
no muy pequeños, sin pelar y desechando el corazón.
Repartir todo en la fuente.
-Batir el jugo de naranja, con el de limón, el aceite y la miel, y
repartir esta salsa por encima de la fuente y hornear a 180ºC
durante unos 40-45 minutos más, o hasta que esté el pollo.
 Boniatos al horno
Ingredientes:
-4 batatas de tamaño similar
-Aceite de oliva virgen extra
-½ cucharadita de orégano seco
-1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:
-En un recipiente con agua sumergir las batatas,
lavar bien y dejar reposar un par de minutos.
-Pinchar con un tenedor, de esta forma lograremos
se cocinen mejor.
-Precalentar el horno a 180 grados y colorar las
batatas en una bandeja de horno con papel vegetal.
-Hornear durante 50-60 minutos, dependiendo del
tamaño.
 Calabaza rellena
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña
-1 huevos
-½ cebolla
-½ morrón
-150 g de carne picada magra
-1 cda. de aceite
-20 g de queso
-Condimentos
Preparación:
-Cocinar las calabazas con cáscara al horno.
-Retirar la pulpa.
-Saltear en el aceite la cebolla y el morrón picados.
-Agregar la carne.
-Mezclar con la pulpa de la calabaza y el huevo.
-Condimentar.
-Rellenar la calabaza y agregar el queso.
- Gratinar en horno caliente.
 Filet con salsa de brócoli
Ingredientes:
- 200 g de filet de merluza
-150 cc. de leche descremada
-1 cda. de fécula de maíz
-150 g brócoli
-Condimentos
Preparación:
Para el pescado: -Condimentar a gusto el filet y
envolverlo en papel de aluminio.
-Cocinarla al horno.
Para la salsa crema de brócoli:
-Diluir la fécula de maíz en un poco de leche
descremada fría.
-Completar con el resto de la leche y cocinar revolviendo
continuamente.
-Retirar del fuego, agregar el aceite y el brócoli previamente
hervido y picado.
 Lasaña de berenjenas
Ingredientes:
-2 berenjenas
-1 cebolla
-2 tomates perita
-10 hojas albahaca fresca
-100 gramos queso port Salut
-1 diente ajo
-Aceite oliva a gusto
-Condimentos a gusto
-Queso rallar a gusto
Preparación:
-Cortar las berenjenas en láminas y disponerlas en una placa
con un poquito de oliva. Llevar al horno hasta que ablanden.
-Cortar los tomates en cubos y mixear junto con 1 hoja de
albahaca y 1 chorrito de oliva y uno de agua.
-Cocinar en sartén antiadherente la cebolla y el ajo; una vez,
que la cebolla ablande agregar el tomate y condimentar.
-Una vez que berenjenas se ablandaron retirar el horno. En una
placa armar la lasaña alternando las berenjenas, la salsa, las
hojas de albahaca y el queso port salut.
-Terminar con queso de rallar y llevar al horno hasta que
gratine.
 Arroz con pollo y especias
Ingredientes:
-1 taza arroz
-1 pechuga grande de pollo
-Arvejas a gusto
-1/2 cebolla
-1/2 zanahoria
-1 trocito morón
-aceite de oliva
-Cúrcuma, pimentón ahumado, pimienta, ajo, romero
Preparación:
-Cortar en trozos pequeños y cocinar en cacerola todos los
vegetales.
-Una vez que están tiernos, agregar el pollo, dorar todo.
Retirar y en la misma olla, con un poquito de aceite, dorar el
arroz, hasta que quede transparente.
-Incorporar todo en la cacerola y mezclar. Condimentar y
luego agregar 2 1/2 tazas de agua caliente por cada taza de
arroz utilizada y tapar.
-Dejar cocinar a fuego medio-bajo, hasta que el arroz esté
tierno.
-Servir con queso y un hilo de aceite de oliva.
 Ñoquis de espinaca
Ingredientes (2 porciones):
-2 papas medianas
-1/2 taza de espinaca cocida
-1 y 1/2 taza de harina integral
-3/4 taza de semolin + extra para amasar -
Salsa de tomates casera
Preparación:
-Cocinar las papas enteras y con cáscara al vapor
hasta que estén tiernas. Colar, dejar enfriar, pelar y
pisar.
-Por otro lado mixear la espinaca y mezclar con el
puré
-Colocar la harina y el semolin en un bowl. Incorporar
el puré y mezclar hasta unir. Agregar más semolin
si hace falta, hasta que quede una masa maleable.
Dejar en heladera por una hora minimo.
-Espolvorear la mesada con semolin, dividir la masa
en pedacitos y hacer "choricitos". Cortar del tamaño
deseado y pasar por tenedor o marcador de ñoquis.
-Cocinar con abundante agua con sal hasta que
suban a la superficie. Retirar con espumadera.
-Para servir, colocar en una fuente con la salsa y
mezclar hasta integrar.
Batata con verduras al horno
Ingredientes:
-1 Batata grande
-3 zanahorias
-1 Calabacín
-1 Morrón verde
-1 Brócoli
-Aceite de oliva
-Pimentón ahumado, tomillo, orégano, pimienta
Preparación:
-Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos pequeños. (las
batatas pueden cortarse en rodajas.
-En un bowl mezclar todos los condimentos a utilizar y
revolver.
-En una bandeja para horno con un chorrito de aceite
colocar el calabacín, el morrón verde y el brócoli;
mientras que en otra bandeja, se debe colocar la
batata y la zanahoria.
-Verter sobre ambas bandejas la mezcla de condimentos y
hornear en primer lugar la bandeja de batatas y zanahoria.
-Transcurridos 10 minutos, incorporar el brocoli, el morron
y el calabacín a la bandeja de batatas. Mezclar y dejar
cocinar por 20 minutos (esto se debe a que la batata tarda
mas en cocinarse)
 Arrolladitos de acelga
Ingredientes:
-1 Cebolla.
- 1 atado de Acelga o espinaca.
- 1 Zanahoria rallada.
- 1 Remolacha rallada.
- queso rallado
- 200gr de queso Port Salut
- 3 tomates perita
-Nuez moscada, pimienta, romero.
-Aceite de oliva.
Preparación:
-Para la salsa, ablandar la cebolla en un sartén
antiadherente. Cuando esté bien tierna, agregar el
tomate triturado y cocinar un poco más con romero.
-Sumergir para blanquear unos segundos las hojas de
acelga sin las pencas en agua hirviendo y luego secar.
-Para el relleno, en un bowl poner las pencas de acelga
que separaste picadas, la remolacha y la zanahoria
rallada y queso rallado. Condimentar con una pizca de
nuez moscada, pimienta y aceite. Mezclar.
-Armar los rolls envolviendo el relleno con las hojas de
acelga. Servir en una fuente con la salsa de tomate y
llevar al horno con queso Port Salut hasta que gratine.
 Sorrentinos de calabaza
Ingredientes (2 porciones):
-Masa: 250g de harina integral
1cdita de cúrcuma en polvo
1 chorrito de aceite de oliva
Semolin o polenta
-Relleno: 1 zapallo anco o calabaza
1 diente de ajo
Condimento a gusto
Preparación:
.
-Añadir lo seco en un bowl, formar un aro en el medio y
añadir el aceite de oliva y el agua de a poco. Amasar
hasta formar una masa que no se pegue.
-Dividir la masa en dos y estirar hasta formar una masa
fina.
-Cortar el zapallo por la mitad, sacarle las semillas y
ponerlo a cocinar sobre asadera con el ajo y
condimentos. Hacerlo puré y agregar un poco de queso.
-Armar los sorrentinos. Se puede usar un molde, o estirar
la masa sobre la mesada, poniendo montoncitos sobre la
masa separados y colocar la otra masa arriba. Cortar con
vaso.
-Hervir con abundante agua y retirarlos apenas se
asomen a la superficie