POZOLE ROJO
Imagen de mera ilustración jahsja
INGREDIENTES:
- 2Kg de carne de puerco: 60$ aproximadamente
- Maíz pozolero: 33$
- Chile color: 20$
- Chile cascabel: 20$
- Ajo: 10$
- Orégano: 10$
- Laurel: 15$
- Sal: ya hay
- knorr suiza: 15$
- agua pero es obvio
ADICIONALES:
- lechuga: 25$
- rabano: 27$
- cebolla: 15$ medio kilo
- limones: 15$
- tostadas: 25-30$
- chile en polvo: 8$
1. En una olla grande o una olla vaporera hay que poner a calentar agua. Aquí podemos agregar la cebolla que
teníamos designada para el caldo, junto con la carne, costillas y sazonamos con sal al gusto. Dejamos que
suelte el primer hervor. Después tenemos que bajar la flama para que se cocine la carne por
aproximadamente 2 horas y media, o hasta que se despegue del hueso.
2. Mientras la carne tiene este proceso de cocción, removemos con un cucharón la capa de espuma y grasa
que se va formando en el caldo. Si vemos que nos falta agua, podemos agregar más agua caliente para
mantener el mismo nivel de caldo en la olla.
3. Cuando la carne está cocida, tenemos que separarla del caldo o sopa. Quitamos al caldo el exceso de grasa,
junto con los huesos de las costillas, la cebolla y el ajo.
4. Para la salsa, tenemos que remojar los chiles ancho y guajillo durante 25 minutos en agua. La medida ideal,
es que sea suficiente para cubrirlos.
5. Cuando estos están blandos, los escurrimos y colocamos en la licuadora junto con los dientes de ajo, el
orégano y la cebolla. Ahora, agregamos un poco del agua donde se remojaron los chiles. Licuamos hasta que
tenga toda la textura y color de una salsa.
6. Después calentamos aceite en un sartén a temperatura media o alta, dependiendo de la estufa que
utilicemos; agregamos la salsa, para sazonarla con sal a nuestro gusto personal. Revolvemos constantemente
y con cuidado, pues puede brincar un poco. Habrá que reducir la flama y hervir a fuego lento de 25 a 30
minutos.
7. Para agregar la salsa al caldo, necesitamos de un colador, una vez que la salsa está limpia de trozos grandes
que puedan sobrar. Dejamos que suelte el hervor y agregamos la tan esperada carne de cerdo. Dejamos que
hierva a fuego bajo por 10 minutos más. Después añadimos el maíz. Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Mantenemos el proceso hasta que el maíz esté cocido por completo.
8. El último paso es servir este delicioso platillo, recomendamos utilizar un plato hondo. Puedes añadirle
jitomate, cebolla, lechuga, rábano, más orégano o salsa de la que prefieras para darle más picor. Además de
poder prepararte unas deliciosas tostadas con queso y crema para acompañar el pozole.
Integrantes del equipo: Avril Álvarez Santiago, Francisco Javier Ramírez Sánchez, Fatima García Hernández
