UNIVERSIDAD NACIONAL SAN ANTONIO DEL ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE ENFERMERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA
TRABAJO
ASIGNATURA : Química
DOCENTE : Jesús Carlos Espinoza santoyo
ALUMNO : Susan Briyith Mamani Chávez
SEMESTRE 2024-I
Estudio de sustancias naturales como indicadores de pH
El objeto del presente trabajo es introducir los conceptos de ácido y base, pH e
indicadores, a los alumnos de enseñanza secundaria obligatoria, a partir del estudio de
sustancias naturales que puedan servir para preparar sustancias indicadoras del pH y
que se puedan encontrar fácilmente en nuestra vida cotidiana (en el supermercado, en
el campo, en el jardín). Los alumnos a su vez se familiarizarán con el trabajo del
laboratorio y, posteriormente, deberán desarrollar el trabajo por escrito y elaborar sus
propias conclusiones.
Si conocemos el valor de pH, podemos establecer la reacción de una solución dada.
La gran mayoría de los procesos químicos se llevan a cabo en un medio acuático. Los
compuestos consecutivos cambian su valor de pH a medida que se descomponen en
iones. Para determinar ese valor solemos utilizar medidores de pH, pero en la práctica
los indicadores ácido-base siguen jugando un gran papel. Nos permiten determinar la
reacción de la solución mediante inspección visual. Entonces, aprendamos más sobre
ellos.
Definición de pH
Como indica la definición, el pH es un logaritmo negativo de la concentración de iones
de hidrógeno. En este caso, calculamos ese valor usando algo que se llama
concentración molar. Todos los compuestos químicos se pueden clasificar en función
del pH en aquellos con reacción ácida, básica o inerte (así, la reacción está
determinada por la concentración de iones de hidrógeno). Esta es la razón por la cual
el pH se refiere a menudo como una medida de la acidez de una solución. ¿Para qué
necesitamos el valor de pH?
Especificando la reacción de una solución.
Predecir la posibilidad de una reacción química
Garantizar las condiciones adecuadas para ciertas plantas.
Adaptación de procesos específicos con el objetivo de tratar aguas residuales
industriales
Selección de agentes de limpieza eficientes para el tipo de contaminación
El valor de pH está intrínsecamente relacionado con el término escala de pH . La
escala va de 0 a 14. Es una herramienta muy útil para organizar soluciones en función
de su reacción química. La escala de pH es una escala logarítmica negativa. Se
supone que las soluciones cuyo pH es:
inferiores a 7 (<7) son ácidos (característicos de las soluciones ácidas),
igual a 7 son inertes,
superiores a 7 (>7) son básicas (características de las soluciones base).
El pH de las soluciones extremadamente concentradas puede estar por debajo de 0 o
por encima de 14, es decir, fuera de la escala de pH.
Indicadores ácido-base
Los indicadores de pH son sustancias químicas específicas que adquieren un
determinado color según el entorno. Su rasgo característico es que su color es
constante en una solución que tiene una reacción específica; por ejemplo, el naranja
de metilo es rojo en una solución muy ácida. En los laboratorios, podemos ver con
mayor frecuencia indicadores que son ácidos o bases orgánicos débiles (indicadores
ácido-base). La variabilidad de su color dependiendo de la reacción se debe a que las
soluciones también establecen el equilibrio entre la forma no disociada (color A) y
disociada (color B) del compuesto. Según el lado hacia el que se desplaza el equilibrio
químico (es decir, según el contenido de iones de hidrógeno), prevalece una forma
particular, que tiene un color específico. Indicadores de pH más populares:
Fenolftaleína: el indicador más utilizado en los laboratorios químicos. Se aplica en
forma de solución al 1%. Es incoloro en soluciones neutras, mientras que en un
ambiente básico adquiere un característico color frambuesa.
Naranja de metilo: se utiliza para detectar ácidos, ya que en su presencia toma un
color rojo intenso (pH < 3,2) o amarillo (pH > 4,4). Pertenece al grupo de los llamados
colorantes azoicos. Se utiliza como solución acuosa.
Verde de bromocresol: se aplica en la mayoría de los análisis de compuestos
orgánicos. Es un sólido de color blanco a crema. Es amarillo en soluciones ácidas y
cambia a azul cuando se ve afectado por una base.
Rojo de metilo: un colorante azoico. Cambia de color de rojo oscuro a amarillo en el
rango de pH de 4,2 a 6,3. Se utiliza principalmente en la titulación ácido-base.
Azul de bromotimol: un derivado del azul de timol. El cambio de color de este indicador
de pH va desde el amarillo (reacción ácida) pasando por el verde (reacción neutra)
hasta el azul oscuro (reacción básica).
Papeles indicadores
Los indicadores ácido-base se utilizan a menudo en los laboratorios. Sin embargo, se
caracterizan porque cambian de color dentro de ciertos rangos de valores de pH, lo
que puede dificultar la determinación de un valor de pH aproximado de una solución
con una composición desconocida. Una solución especialmente eficaz son los papeles
indicadores. Al mezclar indicadores apropiados, obtenemos indicadores universales,
que luego se aplican en tiras de papel de filtro simple. Una vez seco, el papel
resultante es nuestro papel indicador universal. La determinación del valor de pH con
papeles indicadores universales consiste en sumergirlos en la solución de prueba. Los
papeles normalmente vienen con una escala de color apropiada. Comparamos el color
del papel indicador universal con el color de la escala, y de esta manera determinamos
el valor de pH aproximado.
Indicadores de pH caseros
Se puede utilizar una gama de sustancias naturales como indicadores de pH.
Podemos encontrar muchos ejemplos en las cocinas o el jardín. Esto prueba la
afirmación de que la química literalmente nos rodea.
Té
La mayoría de la gente ciertamente nota que cuando agregamos jugo de limón al té, el
té se vuelve un poco más pálido. Esto se debe a que la esencia de té es un indicador
de pH natural. La adición de jugo de limón hace que el pH disminuya, lo que cambia el
color marrón claro (reacción neutra) a amarillo pajizo (reacción ácida). Ese cambio de
color es causado por unos compuestos llamados taninos, que también son los
responsables del regusto característico del té.
Jugo de remolacha
El jugo de remolacha también se distingue por la variabilidad de colores según la
reacción. En un ambiente ácido, su color es rojo y violeta, a menudo denominado
púrpura. El color se puede observar, por ejemplo, al cocinar sopa de remolacha. Sin
embargo, durante la preparación pierde su color, especialmente si la temperatura es
demasiado alta. Esto se debe a la degradación térmica de las betaínas durante la
ebullición. Para restaurar el color púrpura intenso, debemos acidificar el caldo, así que
agregue, por ejemplo, una pequeña cantidad de ácido cítrico.
Flores
Los tintes que existen naturalmente en algunas flores, por ejemplo, en la hortensia o
en las nomeolvides, también son una especie de indicadores ácido-base. Su color
depende del pH del suelo en el que crecen. Las nomeolvides son rosadas en suelos
ácidos, mientras que en un medio básico su color es azul. Es similar con la hortensia:
cuanto más bajo es el valor de pH, más azules son las flores y más intenso es ese
color.
Ácidos nucleicos
Los ácidos nucleicos, y el ADN en particular, son macromoléculas clave en la
continuidad de la vida. El ADN lleva la información hereditaria que se trasmite de
padres a hijos y proporciona las instrucciones sobre cómo (y cuándo) hacer muchas
proteínas necesarias para construir y mantener en funcionamiento células, tejidos y
organismos.
La manera en que el ADN lleva esta información y cómo la usan células y organismos
es compleja, fascinante y bastante sorprendente, y la exploraremos con más detalle en
la sección de biología molecular. Aquí, solo echaremos un rápido vistazo a los ácidos
nucleicos desde la perspectiva de las macromoléculas.
Las funciones del ADN y el ARN en la célula
Los ácidos nucleicos, macromoléculas compuestas de unidades llamadas
nucleótidos, existen de manera natural en dos variedades: ácido
desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). El ADN es el material
genético de los organismos vivos, desde las bacterias unicelulares hasta los
mamíferos multicelulares como tú y yo. Algunos virus usan ARN, no ADN, como su
material genético, pero técnicamente no se consideran vivos (ya que no pueden
reproducirse sin la ayuda de un hospedero).
El ADN en las células
En eucariontes, como plantas y animales, el ADN se encuentra en el núcleo, una
cámara especializada rodeada de membrana dentro de la célula, así como en ciertos
tipos distintos de organelos (como las mitocondrias y los cloroplastos de las plantas).
En procariontes, como las bacterias, el ADN no está encerrado en una envoltura
membranosa, aunque sí se encuentra en una región especializada de la célula
llamada nucleoide.
En eucariontes, el ADN se suele separar en un número de fragmentos lineales muy
largos llamados cromosomas, mientras que en procariontes, como las bacterias, los
cromosomas son mucho más pequeños y a menudo circulares (en forma de anillo). Un
cromosoma puede contener decenas de miles de genes, y cada uno proporciona
instrucciones sobre cómo hacer un producto particular que necesita la célula.
De ADN a ARN a proteínas
Muchos genes codifican para productos proteicos, es decir, indican la secuencia de
aminoácidos que es usa para construir una proteína en particular. Sin embargo, antes
de que esta información se pueda utilizar para la síntesis de proteínas, primero debe
hacerse una copia del gen en ARN (transcrito). Este tipo de ARN se llama ARN
mensajero (ARNm) y sirve como un mensajero entre el ADN y los ribosomas, las
máquinas moleculares que leen las secuencias de ARNm y que lo utilizan para
sintetizar proteínas. Esta progresión de ADN a ARN a proteína es lo que se conoce
como "dogma central" de la biología molecular.
Es importante resaltar que no todos los genes codifican para productos proteicos. Por
ejemplo, algunos genes codifican ARN ribosomal (ARNr), que sirve como
componente estructural de los ribosomas, o ARN de transferencia (ARNt), que son
moléculas de ARN en forma de trébol que transportan aminoácidos al ribosoma para la
síntesis de proteínas. Incluso otras moléculas de ARN, como los diminutos micro
ARN (conocidos como miRNA), actúan como reguladores de otros genes, y todo el
tiempo se están descubriendo nuevos tipos de ARN que no codifican para proteínas.
Nucleótidos
El ADN y el ARN son polímeros (en el caso del ADN, suelen ser polímeros muy largos)
y se componen de monómeros conocidos como nucleótidos. Cuando estos
monómeros se combinan, la cadena resultante se llama polinucleótido (poli- =
"muchos").
Cada nucleótido se compone de tres partes: una estructura anular que contiene
nitrógeno llamada base nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos, y al menos un
grupo fosfato. La molécula de azúcar tiene una posición central en el nucleótido, la
base se conecta a uno de sus carbonos y el grupo (o grupos) fosfato, a otro. Vamos a
ver cada parte de un nucleótido a su vez.
Las bases nitrogenadas
Las bases nitrogenadas de los nucleótidos son moléculas orgánicas (basadas en
carbono), compuestas por estructuras anulares que contienen nitrógeno.
¿Por qué se llaman bases?
Cada nucleótido en el ADN contiene una de cuatro posibles bases nitrogenadas:
adenina (A), guanina (G) citosina (C) y timina (T). La adenina y la guanina
son purinas, lo que significa que sus estructuras contienen dos anillos fusionados de
carbono y nitrógeno. En cambio, la citosina y la timina son pirimidinas y tienen solo
un anillo de carbono y nitrógeno. Los nucleótidos de ARN también pueden contener
bases de adenina, guanina y citosina, pero tienen otra base tipo pirimidina llamada
uracilo (U) en lugar de la timina. Como se muestra en la figura anterior, cada base
tiene una estructura única, con su propio conjunto de grupos funcionales unidos a la
estructura anular.
Como abreviaturas en la biología molecular, las bases nitrogenadas se suelen
nombrar por sus símbolos de una letra: A, T, G, C y U. El ADN contiene A, T, G y C,
mientras que el ARN contiene A, U, G y C (es decir, la U se intercambia por T).
Los azúcares
Además de tener conjuntos de bases ligeramente diferentes, los nucleótidos de ADN y
ARN también tienen azúcares ligeramente distintos. El azúcar de cinco carbonos del
ADN se llama desoxirribosa, mientras que en el ARN el azúcar es la ribosa. Estas
dos moléculas son semejantes en estructura, solo con una diferencia: el segundo
carbono de la ribosa tiene un grupo hidroxilo, mientras que el carbono equivalente en
la desoxirribosa tiene un hidrógeno en su lugar. Los átomos de carbono de una
molécula de azúcar se numeran 1', 2', 3', 4' y 5' (1' se lee "uno prima"), como se
muestra en la figura anterior. En un nucleótido, el azúcar ocupa la posición central, la
base se une al carbono 1' y el grupo (o grupos) fosfato se une al carbono 5'.
El fosfato
Los nucleótidos pueden tener solo un grupo fosfato o una cadena de hasta tres grupos
fosfato que se unen al carbono 5' del azúcar. Algunas fuentes de información química
utilizan el término "nucleótido" solo para el caso de un fosfato, pero en biología
molecular generalmente se acepta la definición más amplia\[^1\].
En una célula, el nucleótido que está por añadirse al final de una cadena de
polinucleótidos contendrá una serie de tres grupos fosfato. Cuando el nucleótido se
une a la cadena creciente de ADN o ARN, pierde dos grupos fosfato. Por lo tanto, en
una cadena de ADN o ARN, cada nucleótido solo tiene un grupo fosfato.
Cadenas de polinucleótidos
Una consecuencia de la estructura de los nucleótidos es que una cadena de
polinucleótidos tiene direccionalidad, es decir tiene dos extremos que son distintos
entre sí. En el extremo 5', o inicio de la cadena, sobresale el grupo fosfato unido al
carbono 5' del primer nucleótido. En el otro extremo, llamado extremo 3', está
expuesto el hidroxilo unido al carbono 3' del último nucleótido. Las secuencias de ADN
generalmente se escriben en la dirección 5' a 3', lo que significa que el nucleótido del
extremo 5' es el primero y el nucleótido del extremo 3' es el úlitmo.
Conforme se agregan nuevos nucleótidos a una cadena de ADN o ARN, esta crece en
su extremo 3', cuando se une el fosfato 5′ del nucleótido entrante al grupo hidroxilo en
el extremo 3' de la cadena. Esto produce una cadena en la que cada azúcar se une a
sus vecinos por una serie de enlaces llamados enlaces fosfodiéster.
Características del ADN
En el ácido desoxirribonucleico, o ADN, las cadenas se encuentran normalmente en
una doble hélice, una estructura en la que dos cadenas emparejadas
(complementarias) se unen entre sí, como se muestra en el diagrama de la izquierda.
Los azúcares y los fosfatos se encuentran en el exterior de la hélice y constituyen el
esqueleto del ADN; esta parte de la molécula se suele llamar esqueleto de azúcar-
fosfato. Las bases nitrogenadas se extienden hacia el interior, en parejas, como los
peldaños de una escalera; las bases de un par se unen entre sí mediante puentes de
hidrógeno.
Las dos cadenas de la hélice corren en direcciones opuestas, lo que significa que el
extremo 5′ de una cadena se une al extremo 3′ de su cadena correspondiente. Esto se
conoce como orientación antiparalela y es importante al copiar ADN.
Entonces, ¿dos bases cualquiera puede decidir unirse y formar un par en la doble
hélice? La respuesta es un no definitivo. Debido a los tamaños y los grupos
funcionales de las bases, el apareamiento de las bases es sumamente específico: A
solo puede unirse con T y G solo puede unirse con C, como se muestra a
continuación. Esto significa que las dos cadenas de una doble hélice de ADN tienen
una relación muy predecible entre ellas.
Por ejemplo, si sabes que la secuencia de una cadena es 5'-AATTGGCC-3 ', la
cadena complementaria debe tener la secuencia 3'-TTAACCGG-5'. Esto permite a
cada base unirse con su pareja:
Se dice que dos secuencias de ADN son complementarias cuando sus bases pueden
emparejarse y unirse entre sí de forma antiparalela, formando una hélice.
Imagen modificada de OpenStax, Biología
Características del ARN
A diferencia del ADN, el ácido ribonucleico (ARN) generalmente tiene una sola
cadena. El nucleótido de una cadena de ARN tendrá ribosa (un azúcar de cinco
carbonos), una de las cuatro bases nitrogenadas (A, U, G y C), y un grupo fosfato.
Aquí, veremos los cuatro tipos principales de ARN: el ARN mensajero (ARNm), el ARN
ribosomal (ARNr), el ARN de transferencia (tRNA) y los ARN regulatorios.
El ARN mensajero (ARNm)
El ARN mensajero (ARNm) es un intermediario entre un gen que codifica proteína y
su producto proteico. Si una célula necesita hacer una proteína en particular, el gen
que codifica la proteína se "activará", lo que significa que una enzima ARN
polimerizante vendrá y hará una copia de ARN, o transcrito, de la secuencia de ADN
del gen. El transcrito contiene la misma información que la secuencia de ADN de su
gen. Sin embargo, en la molécula de ARN, la base T se sustituye por U. Por ejemplo,
si una cadena codificante de ADN tiene la secuencia 5'-AATTGCGC-3 ', la secuencia
del ARN correspondiente será 5'-AAUUGCGC-3'.
El ARN ribosomal (ARNr) y el ARN de transferencia (ARNt)
El ARN ribosomal (ARNr) es uno de los principales componentes del ribosoma y
ayuda a que el ARNm se una al sitio adecuado para que se pueda leer la información
de su secuencia. Algunos ARNr también actúan como enzimas, es decir, ayudan a
acelerar (catalizar) reacciones químicas; en este caso, ayudan a formar los enlaces
que unen los aminoácidos para formar una proteína. Los ARN que funcionan como
enzimas se conocen como ribozimas.
Los ARN de transferencia (ARNt) también participan en la síntesis de proteínas, pero
su trabajo es servir como acarreadores: llevan aminoácidos al ribosoma para asegurar
que el aminoácido que se agrega a la cadena es el que especifica el ARNm. Los ARN
de transferencia se componen de una sola cadena de ARN, pero esta contiene
segmentos complementarios que se unen entre sí para formar regiones de doble
cadena. Este apareamiento de bases crea una compleja estructura 3D que es
importante para el funcionamiento de la molécula.
Los ARN regulatorios (mi RNA y si RNA)
Algunos tipos de ARN no codificante (ARN que no codifica proteínas) ayudan a regular
la expresión de otros genes. Tales moléculas de ARN pueden llamarse ARN
regulatorios. Por ejemplo, los micro ARN (conocidos popularmente como mi RNA) y
los ARN pequeños de interferencia, o si RNAs, son pequeñas moléculas de ARN
regulatorio de aproximadamente 22 nucleótidos de largo. Se unen a moléculas de
ARNm específicas (con secuencias parcial o totalmente complementarias) y reducen
su estabilidad o interfieren con su traducción y así proporcionan a la célula una
manera de reducir o ajustar finamente la concentración de estos ARNm.
Estos son solo algunos ejemplos de muchos tipos de ARN no codificantes y
regulatorios. Los científicos todavía están descubriendo nuevas variedades de ARN no
codificante.
