UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

CARRERA DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

TRABAJO DE TITULACIÓN COMO REQUISITO PREVIO PARA LA

OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
ECONOMISTA AGRICOLA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE
ACEITE A BASE DE LA EXTRACCIÓN DE LA PEPA DE
DURAZNO

JOSELYNE DAMARIS VILLÓN MEZA

GUAYAQUIL, ECUADOR

2022
 UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

CERTIFICACIÓN

El suscrito, docente de la Universidad Agraria del Ecuador, en mi calidad de

director CERTIFICO QUE: he revisado el trabajo de titulación, denominado:
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ACEITE A BASE DE LA
EXTRACCIÓN DE LA PEPA DE DURAZNO”, el mismo que ha sido elaborado y
presentado por la estudiante, VILLÓN MEZA JOSELYNE DAMARIS; quien
cumple con los requisitos técnicos y legales exigidos por la Universidad Agraria
del Ecuador para este tipo de estudios.

Atentamente,

________________________________
Econ. Juan Carlos Feijoo Vera, MSc.

Guayaquil, 22 de junio de 2022

 UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

TEMA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE ACEITE A BASE DE LA
EXTRACCIÓN DE LA PEPA DE DURAZNO”

AUTOR

VILLÓN MEZA JOSELYNE DAMARIS

TRABAJO DE TITULACIÓN

APROBADA Y PRESENTADA AL CONSEJO DIRECTIVO COMO

REQUISITO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE

ECONOMISTA AGRÍCOLA

TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN

______________________________
Dra. Mónica Paccha Soto, MSc.
PRESIDENTE

___________________________ _____________________________
Econ. Galo Moya Castillo, MSc. Econ. Marjorie Alvarado Ortiz, MSc.
EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL

________________________________
Econ. Juan Carlos Feijoo Vera, MSc.
EXAMINADOR SUPLENTE
 AGRADECIMIENTO

En primer lugar, le doy gracias a Dios, por darme la bendición de culminar esta
importante etapa de mi vida, acompañándome cada paso que doy y guiándome el
camino que debo seguir.

Así mismo, le doy gracias a mis padres que siempre buscaban la manera de
ayudarme en todo lo que necesitaba, para poder culminar mi etapa universitaria,
también le doy gracias a mi esposo que no sólo es mi pareja, sino también mi
mejor amigo, está a mi lado en todo momento.

De igual forma estoy agradecida con mis compañeros por brindarme su amistad y
su apoyo, para llegar a culminar la meta que nos propusimos el primer día que
comenzamos la carrera universitaria, así mismo, le agradezco a mi tutor por
ayudarme en las observaciones en mi trabajo de tesis y a mis docentes que me
brindaron su ayuda con los conocimientos de ellos para seguir avanzando esta
etapa de mi vida.
 DEDICATORIA

Este trabajo se lo dedico a Dios, porque sin Él, no hubiera podido culminar esta
parte muy importante de mi vida, Él me ha dado la bendición de poder seguir
adelante a pesar de los obstáculos y dificultades que se atravesaron a medida
que iba avanzando los cuales no fueron fáciles pero tampoco imposibles de
luchar, de igual forma, este trabajo va dedicado para mis padres, Néstor Roberto
Villón Ubilla y Hellen del Rocío Meza Guadamud, quienes con mucho trabajo
pudieron apoyarme durante la etapa de mi carrera profesional y ser pilares
fundamentales en cada etapa de mi vida, para poder alcanzar mis objetivos, de
igual manera a mi esposo Xavier Eduardo Vera Sánchez, quien es una parte
fundamental en mi vida, es la persona que Dios me tenía reservada y mi gran
amor, quien me brinda su apoyo incondicionalmente y está en los buenos y malos
momentos.
 RESPONSABILIDAD

La responsabilidad, derecho de la investigación,

resultados, conclusiones y recomendaciones que

aparecen en el presente Trabajo de Titulación

corresponden exclusivamente a la Autora y los

derechos académicos otorgados a la Universidad

Agraria del Ecuador.

Joselyne Damaris Villón Mesa

C.I 095324328 – 4
 RESUMEN
El presente documento tiene como objetivo estudiar la factibilidad para la creación
de una empresa productora y comercializadora de aceite a base de la extracción
de la pepa de durazno, el cual consiste en un análisis completo desde el inicio de
la producción hasta la venta final. La metodología aplicada fue de tipo deductivo e
inductivo pragmático, en cuanto al tipo de investigación, se utilizó la investigación
exploratoria y descriptiva mediante el uso de preguntas cerradas, también se
empleó la técnica de observación según las notas de campo y la encuesta por
medio de un cuestionario de preguntas, la muestra fue de 380 personas que
participaron en el presente estudio. Los resultados obtenidos demuestran que la
población está dispuesta a comprar el aceite que está elaborado en base de la
pepa de durazno, en cuanto a los mercados establecidos están las ciudades de
Guayaquil, Durán y Samborondón. El estudio técnico del proyecto da como
resultado una inversión total de $113 879,00 dólares, la planta se sitúa
geográficamente en el cantón Durán por ser un lugar propicio para establecerse
debido a que posee interconexión con los mercados a incursionar. De acuerdo
aDe acuerdo con esto, el estudio de viabilidad determinó que existe un VAN de
$99 287,00 dólares, la TIR del 16% un PAYBACK de 2 años y 82 días para la
recuperación del capital, en conclusión, la idea inicial del negocio pasó todo el
proceso técnico, lo cual determinó que es factible para su implementación y
puesta en marcha.

Palabras claves: Factibilidad, Extracción, Pepa de Durazno, Comercialización,

Producción
 SUMMARY
The objective of this document is to study the feasibility for the creation of an oil
production and marketing company based on the extraction of peach pits, which
consists of a complete analysis from the beginning of production to the final sale.
The applied methodology was pragmatic deductive and inductive, in terms of the
type of research, exploratory and descriptive research was used through the use
of closed questions, the observation technique was also used according to the
field notes and the survey by means of a questionnaire of questions, the sample
was 380 people who participated in the present study. The results obtained show
that the population is willing to buy the oil that is made from peach pits, as far as
the established markets are the cities of Guayaquil, Durán and Samborondón. The
technical study of the project results in a total investment of $113,879.00 dollars,
the plant is geographically located in the Durán canton as it is a propitious place to
settle because it has interconnection with the markets to enter. According to this,
the feasibility study determined that there is a NPV of $99,287.00 dollars, the IRR
of 16%, a PAYBACK of 2 years and 82 days for the recovery of the capital, in
conclusion, the initial idea of the business passed all the technical process, which
determined that it is feasible for its implementation and start-up.

Keywords: Feasibility, Extraction, Pepa de Peach, Marketing, Production

 ÍNDICES DE CONTENIDOS
INTRODUCCIÓN................................................................................................ 1
Caracterización del Tema................................................................................... 1
Planteamiento de la Situación Problemática.......................................................2
Justificación e Importancia del Estudio...............................................................2
Delimitación del Problema...................................................................................3
Formulación del Problema.................................................................................. 3
Objetivos............................................................................................................. 3
Objetivo General................................................................................................. 3
Objetivos Específicos..........................................................................................3
Hipótesis o Idea a Defender................................................................................4
Aporte Teórico o Conceptual...............................................................................4
Aplicación Práctica..............................................................................................4
CAPÍTULO 1.......................................................................................................5
MARCO TEÓRICO..............................................................................................5
1.1. Estado del Arte................................................................................................................5
1.2 Bases Científicas y Teóricas de la Temática..........................................................7
1.3 Fundamentación Legal................................................................................................12
CAPÍTULO 2.....................................................................................................15
Aspectos Metodológicos................................................................................15
2.1. Métodos...........................................................................................................................15
2.2. Variables..........................................................................................................................15
2.3. Población y Muestra.....................................................................................................16
2.4. Técnicas y Recolección de Datos............................................................................17
2.5. Estadística Descriptiva e Inferencial........................................................................17
2.6. Cronograma de Actividades.......................................................................................17
RESULTADOS..................................................................................................18
DISCUSIÓN...................................................................................................... 51
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES....................................................52
BIBLIOGRAFÍA CITADA..................................................................................54
ANEXOS........................................................................................................... 59
APÉNDICES..................................................................................................... 65
 ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo N° 1: Elementos de estudio en el plan de negocios..............................59
Anexo N° 2: Componentes principales del mercado........................................60
Anexo N° 3: Estructura y enfoques del DAFO..................................................61
Anexo N° 4: Tipos de Marketing.......................................................................61
Anexo N° 5: Lean Startup y El Círculo del Emprendedor.................................62
Anexo N° 6: Operacionalización de las variables del plan de negocios...........63
Anexo N° 7: Cronograma de actividades.........................................................64
 ÍNDICE DE APÉNDICES

Apéndice N° 1: Descripción del cargo - gerente..............................................98

Apéndice N° 2: Descripción del cargo – producción........................................98
Apéndice N° 3: Descripción del cargo – comercialización...............................99
Apéndice N° 4: Descripción del cargo – contador..........................................100
Apéndice N° 5: Descripción del cargo – secretaria........................................101
Apéndice N° 6: Descripción del cargo – obreros...........................................102
Apéndice N° 7: Aporte al IESS......................................................................103
Apéndice N° 8: Flujo de caja operacional del proyecto..................................104
Apéndice N° 9: Proyección del Estado de Resultados..................................106
 13

INTRODUCCIÓN

Caracterización del Tema

La producción de aceite en Ecuador está encaminada hacia la

maximización de la materia prima en cuanto a extracción y envasado, esta
actividad comercial en el país ocupa cifras por encima de los 12 millones de
dólares anuales, sin embargo, por efectos de la pandemia del Covid-19,además la
guerra entre Rusia y Ucrania ha afectado el consumo de aceite entre las familias y
el comercio de alimentos, el encarecimiento por litro a alcanzado cerca de los 2
dólares por unidad, frente a efectos externos incontrolables, se ha visto en las
industrias una baja en las ventas y el consumo por efectos de sobreprecio
haciendo que se busquen otras opciones de reemplazo. Según El Banco Central
del Ecuador (2019) “En Ecuador el mercado de aceite para consumo alimentario
está representado por el aceite de palma llegando a una producción cerca del 4%
del PIB agrícola” (p.1).

En medio de la crisis mundial que se está percibiendo y a la vez golpeando

a toda la economía, las personas buscan generar nuevas ideas de negocio, las
empresas están interesadas en hacer accesible su producto al comprador local, y
el surgimiento de nuevos espacios y nuevas industrias pueden dar cabida hacia
nuevas alternativas para competir en el mercado. Un proyecto de inversión tiene
como fin ser una guía factible que direccione, evalúe, determine los aspectos
futuros de un emprendimiento, es con este que se puede saber cómo se
direcciona el dinero hacia la viabilidad técnica y económica para la puesta en
marcha de un negocio (Secretaria General de Planificación, 2021).

La comercialización de aceite obtenido por medio del extracto de la pepa

de durazno es una idea de negocio que surge en medio del alto impacto que se
está generando sobre el aceite de palma que es el de mayor consumo en el país,
es así, que, se busca como una alternativa de solución al desarrollo económico
del sector industrial, se pueden elaborar aceites a partir de una amplia variedad
de frutas, pero se prefieren aquellas que presentan un buen balance entre azúcar
y acidez, debe presentar un color brillante y atractivo para el consumidor, debido
al notable incremento en el consumo de alimentos que contenga aceite, el
 14

producto que se está ofreciendo a los consumidores tiene un gran potencial en el

mercado de los productos alimenticios, ya que busca posicionarse como una
alternativa en cuanto a precio y características organolépticas.

El presente trabajo de grado tiene como finalidad proponer un producto

nuevo que es el aceite a base de la pepa de durazno dentro del mercado en la
ciudad de Guayaquil, Durán y Samborondón, para el consumo de las personas de
todas las edades, será llamativo e innovador, accesible, con todos los
complementos nutricionales necesarios para el ser humano.

Planteamiento de la Situación Problemática

La producción y comercialización de aceite a base de la pepa de durazno

es una propuesta que se está haciendo al mercado como una opción entre los
demás productos existentes de consumo de aceites en el país, es así, como, se
busca dar a conocer que es un producto innovador y atractivo para las personas
que consumen alimentos con alto nivel de grasa, está elaborado a base natural
apto para consumo.

Actualmente, la industria del aceite está atravesando un serio problema de

abastecimiento local e internacional con precios altos para el consumidor final, de
esta manera se pone de manifiesto el análisis de factibilidad para la creación de
una empresa que produzca aceite a base de la pepa de durazno como una
alternativa para las familias y el sector alimentos de Guayaquil, Durán y
Samborondón.

Justificación e Importancia del Estudio

La presente investigación tiene como objetivo determinar la factibilidad

técnica y financiera de la idea de negocio que está basada en la elaboración de
un aceite de la pepa de durazno y que podrá ser comercializado en Guayaquil,
Durán y Samborondón, debido a que actualmente el precio del aceite comestible
de palma se ha vuelto inaccesible para las familias y el sector alimentario lo que
ha provocado una modificación habitual del consumidor que busca alternativas
hacia otros productos más accesibles o de similares características.
 15

Es así, que, este trabajo permite saber el inicio y el final de la idea de

negocio bajo un análisis técnico profesional el cual ayudará a direccionar la
inversión de los interesados. Además, el estudio busca ofrecer un panorama
integral de cómo se podrían comportar las ventas y los ingresos en el tiempo
ayudando a la toma de decisión de si implementarse o no el proyecto.

Delimitación del Problema

Este proyecto se enfoca en la creación de una empresa dedicada a la

producción y comercialización de aceite a base del extracto de la pepa de
durazno el cual es para el consumo alimenticio en la provincia del Guayas, cantón
Guayaquil, forma parte de la zona 8, que tiene 2`644.891 habitantes el según
datos del (INEC,2019).

Formulación del Problema

¿Es factible la creación de una empresa que se dedique a la producción y

comercialización de aceites a base del extracto de la pepa de durazno en la
ciudad de Guayaquil?

Objetivos

Objetivo General

Desarrollar el estudio de factibilidad para la creación de una empresa

productora y comercializadora de aceite a base de la extracción de la pepa de
durazno.

Objetivos Específicos

Realizar un estudio de mercado que permita reconocer el micro

entornomicroentorno donde se desenvolverá la empresa.

Establecer el estudio técnico y de inversiones que permita identificar los

recursos necesarios para la implementación de la empresa.

Realizar un estudio de viabilidad financiera de la producción y

comercialización de aceite obtenido por medio del extracto de la pepa de durazno
 16

para determinar la sostenibilidad y rentabilidad de la actividad productiva en

Guayaquil.

Hipótesis o Idea a Defender

La implementación de una empresa productora y comercializadora de

aceite a base de la extracción de la pepa de durazno será un producto innovador
en el mercado.

Aporte Teórico o Conceptual

Se va a obtener por medio de las encuestas datos cuantificables para

saber el nivel de aceptación que tendrá el producto por parte de los
consumidores, junto a ello, se realiza un estudio técnico y de factibilidad que
permitirá saber el capital que se va a necesitar para implementar el negocio, por
último, se realiza un estudio de viabilidad para saber si el proyecto será factible a
través del VAN.

Aplicación Práctica

El presente trabajo sobre plan de negocio va a ayudar aquellas personas

que buscan ideas para implementar un nuevo negocio, aquellos inversionistas y
estudiantes que buscan información secundaria para el desarrollo de sus trabajos,
también permitirá conocer los beneficios que aporta el producto para los
consumidores, generando de esta manera una posible solución al desarrollo
económico dentro del país.
 17

CAPÍTULO 1

MARCO TEÓRICO

1.1.Estado del Arte

El trabajo realizado por la autora Vaillant (2018), tiene como tema

“Investigación sobre el uso del aceite de jojoba (simmondsia chinensis) como
plastificante natural para el procesamiento de elastómeros (EPDM)” su objetivo
era estudiar el uso del aceite de jojoba, un recurso natural de las zonas áridas de
México y Estados Unidos, como un plastificante natural renovable para hule de
etileno-propileno-dieno (EPDM), lo realizó por medio de pruebas mecánicas, en
donde se midió la densidad de entrecruzamientos, la estabilidad térmica y
migración del aceite, teniendo como resultado que las pruebas mecánicas y
densidad de entrecruzamiento tenían mayor efecto de plastificación del aceite de
jojoba, cuando se empleó azufre como agente entrecrúzate y a ocurrencia de
reacciones de entrecruzamiento entre el aceite de jojoba y el peróxido de
dicumilo.

El estudio realizado por el autor Gutiérrez (2019), sobre la “Obtención de

aceites esenciales a partir de la cáscara de naranja por el método prensado de
frío”, tiene como objetivo producir aceites a partir de la cáscara de naranja
aplicando la ingeniería para determinar las condiciones óptimas para su
industrialización. Para el desarrollo del trabajo utilizó como proceso una prensa y
hielo como determinantes viables obteniendo de esta manera los parámetros
óptimos para la producción de aceites esenciales, teniendo como resultado que
es factible, dado que el flujo de caja se tuvo un VAN del 89%.

El plan de negocio realizado por los autores Arcasi, Saavedra, Chávez,

Fernández & Zúñiga (2019), con el tema “Plan de negocios para la
comercialización de aceites esenciales en la zona 7 de Lima Metropolitana” con el
objetivo de determinar la viabilidad comercial, operativa, legal y económica para la
comercialización de aceites esenciales en la zona 7 de la ciudad de Lima en Perú,
lo realizó por medio de encuestas, para saber el nivel de la demanda que iba a
tener el producto por parte de los consumidores, dando como resultado que es
 18

muy viable ya que de las 600 personas encuestadas los 535 están de acuerdo, a
su vez, se tuvo un VAN del 80%.

La tesis de los autores Toaquiza & Jaramillo (2019), el cual tenía como
tema “Quimio-Biodiversidad de aceites esenciales producidos de variedades
híbridas provenientes de diferentes tipos de rosas”, su objetivo era ofrecer aceites
esenciales elaborados por medio de los diferentes tipos de rosas, a través de
encuestas realizadas a 200 personas, se tuvo que 180 están de acuerdo, dado
que les gusta que sus hogares estén perfumados con olores naturales y suaves,
teniendo como resultado que el plan de negocio de los autores si era rentable
teniendo una TIR del 92% .

El trabajo realizado por los autores López & Lozano (2019), con el tema
“Estudio de diversidad química cualitativa y cuantitativa de aceites esenciales
provenientes de diferentes variedades de rosas híbridas de té” tenía como
objetivo ofrecer diversas especies de aceites esenciales a base de las rosas
híbridas, lo realizó por hidrodestilación y posteriormente se calculó el rendimiento
de los mismos como un parámetro de clasificación para los híbridos, teniendo
como resultado que se elaboró 37 especies de esencias a base de diversas rosas
hibridas.

El plan de negocio, realizado por la autora Castillo (2020), tiene como tema
“Extracción de aceites esenciales de los residuos de las cáscara de naranja
(Citrus sinensis L), mandarina (Citrus Reticulada) y limón (Citrus aurantifolia
Swingle) para su uso como aditivo en la elaboración de un jabón artesanal”, con el
objetivo de extraer aceites esenciales de los residuos para su uso como agregado
en la elaboración de un jabón artesanal, lo realizó por arrastre de vapor,
empleando como disolvente el agua, a una temperatura de 100 grados,
obteniendo como resultado, jabones de buen rendimiento y de buen olor siendo
atrayente para las personas de todas las edades.

El estudio realizado por el autor Toro (2020), con el tema “Obtención de

aceites esenciales de Molle (Schinus molle L.) y su evaluación antifúngica sobre
colletotrichum Spin Vitro” tiene como objetivo obtener aceite esencial de molle y
evaluar su efecto antifúngico in vitro, lo realizó por medio del método de
extracción de arrastre de vapor, en donde se pesaron muestras de 100 gr de fruto
 19

de molle con 7% y 13% de humedad que fueron trituradas de forma grosera y

procesada a 15, 30, 45 y 60 minutos de tiempo de extracción, obteniendo como
resultado un aceite esencial con rendimientos promedio de 3,68% para frutos con
7% de humedad y el 2,44% para frutos con 13% de humedad, siendo rentable el
plan de negocio que el autor estaba presentando.

1.2 Bases Científicas y Teóricas de la Temática

1.1.1.[1.2.1.] Plan de Negocio

La formalidad empresarial es el proceso que se lleva a cabo con

anterioridad plasmado en un documento sobre la ejecución de la idea de negocio,
es necesario hacer un análisis previo de la idea con el fin de poder tener las
bases sólidas que permitan la inversión con el menor riesgo posible. Así también
lo menciona Sánchez (2015) “En un plan de negocio se estudia el entorno de la
empresa, evaluando resultados que se pueden obtener si se lograran los objetivos
marcados en el proyecto (p.1). Para ello, es importante que el plan de negocio
contenga en sus páginas las diversas variables que conforman los objetivos y los
recursos que serán necesarios dedicar a los mismos para iniciar su
funcionamiento y para conseguir alcanzar esos objetivos.

El plan de negocio (PDN) permite lograr direccionar la idea base inicial para
transformarla en una realidad sustentable en el tiempo y con réditos económicos
en la inversión. Según Villarán (2017) “Un plan de negocio son funciones básicas
que tiene una organización con la finalidad de trabajar de manera eficiente y
busca un correcto desarrollo para los métodos de dirección que se va a utilizar
con el objetivo de alcanzar las metas establecidas” (p.143). La verificación de
procesos alcanzables en la inversión minimiza el riesgo del fracaso ya que la
estructura operativa y comercial estará alineada a operar en eficiencia. Por otra
parte, Ramón (2018) menciona que “Un plan de negocio es conocido también
como un plan de acción “(párr.1). Debido a la orientación organizacional que la
dirige dentro de la empresa hacia afuera que es la comercialización y los planes
estratégicos para alcanzar la meta que se ha establecido, así también lo
menciona Rivero (2017) (Anexo N° 1).

Las directrices empresariales hacia la maximización de las ganancias y la

minimización de los costos de producción hacen necesario que los planes de
 20

negocios provean el camino correcto de la idea de negocio previo a la ejecución.

Según Wigmore (2019), “Un plan de negocio es un documento que demuestra la
factibilidad de un nuevo negocio prospectivo y proporciona una hoja de ruta para
sus primeros años de operación” (párr.1). Es la forma que ayuda a asegurar la
gestión operativa de todo el PDN en base a los requerimientos previos
establecidos. Bóveda, Oviedo y Yakusik (2020), comentan que un plan de negocio
plasma la idea con detalles sobre el producto o servicio que se va a ofrecer en el
segmento en el cual se realizó un estudio de mercado, con la finalidad de cubrir
las diferentes necesidades que están pasando los consumidores en ese
momento.

1.1.2.[1.2.2.] Teoría del Estudio de Mercado

El estudio de mercado ayuda a conocer los gustos y preferencias de los

consumidores, precios referenciales, la plaza donde comercializa, entre otros
elementos, además de saber sobre la competencia. Según Silva (2018) “El
estudio de mercado permite medir la viabilidad de un sector en donde se desea
implementar un negocio” (párr.1) y de esa misma manera ofrecer a las personas
un producto o servicio que cubra las expectativas de los clientes. Es así, que, el
proceso de elaboración del plan de negocio es uno de los puntos importantes en
la consideración del mercado como el lugar de interacción formal que tendrá el
producto o servicio, así también lo menciona Vargas (2017).

El estudio de mercado menciona que el precio es uno de los principales

elementos que consideran las personas, cuando el precio surge a través de un
libre intercambio de un bien por otro bien se le llama transferencia entre
compradores y vendedores (p.11).

Es la libre competencia entre las empresas lo que permite generar las

múltiples elecciones de los consumidores sobre un producto específico muchos
son atraídos por el precio, por la calidad así también refiere Tocas; Uribe y
Espinoza (2018), otros por el valor intangible y también está que les proporciona
clase y estatus, todo quedará a la libre elección del público (Anexo N° 2).

Según Ionos (2019) “Al momento de realizar un emprendimiento, el estudio

ayuda a conocer de los factores controlables y los no controlables que afectan la
idea del negocio”. Según Thompson (2019) “Al realizar un estudio de mercado, se
 21

tendrá una visión más amplia dentro del sector en donde se va a establecer el
negocio, permite reconocer el macro y meso entorno” (párr.10). La importancia
radica en que se tendrá información referencial para la toma de decisiones por
parte de la gerencia o el administrador.

1.1.3.[1.2.3.] Teoría de Modelo DAFO

El análisis DAFO según Fernández (2008) “es una herramienta de estudio

que indica las fortalezas y debilidades internas del negocio, este es realizado
anualmente o según los requerimientos organizacionales de la empresa, además
analiza la situación externa que se presenta como amenaza con la competencia o
un suceso inoportuno y a su vez también hace un análisis de las oportunidades,
es una matriz cuadrada ayudando de esta manera a quienes van a implementar
un negocio”, según IEBS (2021) existen formas de poder generar información de
carácter técnico que ayude a formar la matriz como análisis del entorno, análisis
de la competencia, análisis de la situación actual (Anexo N° 3).

El análisis completo que permite lograr el DAFO crea una perspectiva

presente y futura donde se va a incursionar en el plan de negocios. Según Pérez
& Merino (2017) un modelo DAFO es una herramienta que permite analizar las
fortalezas y debilidades que tiene la empresa, determinando el nivel de injerencia
que tiene cada elemento analizado sobre los prospectos de la gerencia teniendo
como fin elaborar estrategias a largo plazo que ayude a alcanzar las metas. Para
Tavares (2017) “SonSon técnicas que toda persona emprendedora utiliza para
medir las fortalezas y oportunidades que presenta el negocio” (párr.6) también
sirve para analizar las amenazas y debilidades que tiene el negocio para de esa
manera generar estrategias que cubran esos puntos débiles.

1.1.4.[1.2.4.] Teorías del Marketing

El marketing es el proceso mediante el cual la empresa pone a disposición

el bien o servicio ofrecido al mercado donde están interactuando los
consumidores, su uso está encaminado hacia la especialización y eficiencia de la
organización con el marketing, se traza una ruta directa con los potenciales
clientes. Para Puromarketing (2019) “Consiste en un proceso administrativo como
social por el cual las personas obtienen lo que buscan a través de la generación
 22

de deseos, tanto oferta, como intercambio de un bien por otro bien” (p.12). Al ser
un conjunto de técnicas se debe de ejercer un proceso sistemático que permita
saber cuándo lanzar el bien o servicio al mercado. Según menciona Mareyssi
(2020).

Es muy importante el Marketing dentro de una empresa para su

correcto uso y de esta manera poder hacer que el negocio crezca,
todas las organizaciones que identifiquen oportunidades de
mercado utilizan o toman las decisiones de marketing, ya que
brinda diferentes beneficios desde asignar precios, distribuir,
promover productos o servicios de manera eficiente (p.13).

Se tiene que considerar otros enfoques importantes del marketing como la

entrega de valor, el conocimiento de las necesidades de los clientes, la efectividad
del producto o servicio como un elemento que satisfaga al consumidor, es una
estructura formal del conocimiento externo del ambiente que repercute en las
operaciones de la empresa.

El investigador Mezquita (2019) menciona que “El marketing tiene como

objetivo analizar los deseos de cada persona para elaborar productos o servicios
y poder agregar un valor a las determinadas marcas o productos que más
consumen con el fin de cubrir las expectativas de los clientes” (párr.8). En la
actualidad la existencia del marketing se ha ampliado según el enfoque y el
accionar haciéndose más especializado para la empresa y el tipo de bien o
servicio que van a ofrecer al mercado creando una mejora significativa para la
industria, para Coca (2022) el tipo de marketing ayuda a generar las adecuadas
estrategias a lanzarse en el mercado con mayor efectividad (Anexo N° 4).

1.1.5.[1.2.5.] Teoría del Emprendimiento

A lo largo de la historia el ser humano ha tenido la capacidad de crear y

proyectarse más allá de lo visible, es el ímpetu que le acompaña lo que le hace
ser un emprendedor que es considerado una persona que busca realizar un
sueño, anhelo, visión o meta mediante una idea de negocio. Velásquez (2013)
menciona que “Un emprendimiento, es la idea de un individuo que tiene como fin,
ofrecer un producto o servicio que servirá para satisfacer las diferentes
necesidades que esté pasando el cliente” (p.10). La partida inicial de los
 23

emprendedores es que nada es imposible, todo es posible a medida que va

pensando en el proceso que deberá seguir para realizar la idea.

El emprendedor no tiene una edad específica, mucho menos un estatus

señalado, sin embargo, el camino a seguir es difícil puesto que necesita pasar por
una ardua gestión y promoción que lo recorre en solitario sabiendo que la
recompensa está al final de la senda. Según Gutama & Benavides (2019) “Es la
actitud y perseverancia que tienen las personas que se proponen a cumplir
nuevos retos sin importar la dificultad que se les vaya a presentar para cumplir
sus objetivos o metas establecidas” (p.16). En la actualidad ser emprendedor ha
tenido un alto impacto en la sociedad, debido a los diferentes tipos de
necesidades que tienen las personas para estar estables económicamente, esto
se da por la falta de empleo en los países, las altas tasas de desempleo
adecuado según Llamas y Fernández (2018), así como la inflación que está en
constante aumento lo que ha creado la necesidad en las personas de buscar la
manera de generar otras fuentes de ingresos y recursos dando cabida a la
iniciación de un negocio propio (Anexo N° 5).

Etimológicamente la palabra emprendimiento viene del origen francés

“entrepreneur “que significa 'pionero' según Yépez y Guerrero (2019), sin
embargo, ya en el XX el economista Schumpeter ubica al emprendedor como el
centro del sistema económico, mencionando qué la ganancia viene del cambio, y
este es producido por el empresario innovador. Para Gavidia et al (2019), un
emprendimiento surge a través de una idea que tiene la persona joven o personas
desempleadas, que buscan la manera de generar ingresos a sus hogares con el
fin de mejorar su calidad de vida. Son este grupo de seres humanos quienes
están más dispuestos a emprender porque al verse sin un trabajo estable y sin
una remuneración constante les surge la iniciativa de ser emprendedores.

Es necesario para las economías de menor escala tener un grupo completo

de emprendedores que ayuden a sostener las otras ideas de negocios que
también están participando en este sector. Según los autores Baque et al (2020)
“El emprendimiento o también conocido como administración de negocios, está en
constante evolución a medida que pasan los años” (p.121). La flexibilidad para
 24

gestionar y administrar los procesos operacionales será la sumatoria constante

para la permanencia en el mercado.

1.3 Fundamentación Legal

Los aspectos legales del negocio están direccionados hacia el cumplimento

de la ley con ello se busca seguir el régimen actual del funcionamiento y
operación de una compañía, dentro del proceso de constitución se ha tomado en
consideración crearse bajo el aporte de socios, sacar los permisos municipales
correspondientes, patentes, licencias, registro de contribución, así como la
escritura para tener todo acorde a las leyes del Ecuador.

1.3.1 Constitución de la República del Ecuador

Art. 33.- El trabajo es un derecho y un deber social, y un derecho

económico, fuente de realización personal y base de la economía. El Estado
garantizará a las personas trabajadoras el pleno respeto a su dignidad, una vida
decorosa, remuneraciones y retribuciones justas y el desempeño de un trabajo
saludable y libremente escogido o aceptado.

Art. 284.- La política económica: 5. Lograr un desarrollo equilibrado del

territorio nacional, la integración entre regiones, en el campo, entre el campo y la
ciudad, en lo económico, social y cultural (Asamblea Nacional, 2008).

1.3.2 Ley Orgánica de Emprendimiento e Innovación

Art. 3.- Definiciones. - Para efectos de la presente Ley se tendrán en

cuenta las siguientes definiciones: 1. Emprendimiento. - Es un proyecto con
antigüedad menor a cinco años que requiere recursos para cubrir una necesidad
o aprovechar una oportunidad y que necesita ser organizado y desarrollado, tiene
riesgos y su finalidad es generar utilidad, empleo y desarrollo.

Art. 24.- Fuentes de financiamiento e inversión. ¬ Quienes consten en el

Registro Nacional de Emprendimiento tendrán acceso inmediato a los servicios
financieros y a los fondos de inversión públicos que se generen a partir de la
aplicación de esta ley (Asamble Nacional, 2020).
 25

1.3.3 Registro Único del Contribuyente

Para efecto de funcionamiento, creación de factura y toda la normativa

tributaria se considera sacar el RUC el cual tiene como fin poder ser un agente
regulador económico en el Ecuador y la ciudad de Guayaquil. En la actualidad la
gestión de este proceso se puede realizar vía on-line como una forma de mejoras
del sistema público consultando la página www.srienlinea.sri.gob.ec.

Patentes

El registro de las patentes para la creación de la empresa comercializadora

de aceite de la semilla de durazno tomará en consideración la ley prescrita por el
Muy Ilustre Municipio de Guayaquil sobre “Ordenanza que regula la creación y
funcionamiento de la empresa pública municipal registro de la propiedad de
Guayaquil” en el año 2011 www.guayaquil.gob.ec.

Licencias

 Permisos Municipales de la alcaldía de Guayaquil.

 Permisos de Agrocalidad.

 Certificado del Ministerio de Salud Pública.

 Certificado del Cuerpo de Bomberos.

Escritura

Bajo el reglamento legal de la creación de una empresa se tomará en

consideración la Ley Notarial (2014) el Art.- 26 Escritura pública es el documento
matriz que contiene los actos y contratos o negocios jurídicos que las personas
otorgan ante notario y que este autoriza e incorpora a su protocolo. Por ello se
realiza la respectiva escritura de la empresa de aceite de durazno.
 26

CAPÍTULO 2

ASPECTOS METODOLÓGICOS

1.1.[2.1.] Métodos

Tiene como uso el método deductivo e inductivo pragmático en conjunto

que ayuda a sentar las bases metodológicas para la recolección y procesamiento
de la información. En el aspecto deductivo se considera la recopilación de datos
primarios a través de encuesta por medio de un cuestionario que utilizó preguntas
dicotómicas entre abiertasentreabiertas y cerradas para realizar una posterior
presentación de datos en el apartado de resultados. El aspecto inductivo se usó
para analizar los niveles socioeconómicos de las personas, gustos y preferencias,
poder adquisitivo, reconocimiento de la plaza o lugar de compra habitual entre los
participantes de la investigación.

1.1.1.[2.1.1.] Modalidad y Tipo de Investigación

En cuanto a la modalidad y tipo de investigación para el desarrollo del

presente trabajo, se utilizó la investigación exploratoria y descriptiva mediante el
uso de preguntas cerradas para conocer el nivel de receptividad del consumidor,
en el cual se pudo analizar su comportamiento al momento de escuchar del nuevo
producto que se va a establecer en el mercado.

1.2.[2.2.] Variables

Dado que el trabajo que se realizó no tenía hipótesis, sí se pudo defender

la idea, se utilizó la variable decisoria, que permitió analizar a través del VAN que
el proyecto es válido y factible de invertir, esa variable se la conoce como el Valor
Presente Neto (VPN).

Para lograr un complemento metodológico más conciso se procedió a la

operacionalización de las variables de la TIR y VAN, que ayudarán a definir de
manera clara como se observará y medirá la característica del estudio (Anexo N°
6).
 27

1.3.[2.3.] Población y Muestra

1.3.1.[2.3.1.] Población

La población está conformada por 2´698.077 habitantes según datos del

INEC (2021) que tiene la ciudad de Guayaquil y, el segmento objeto de estudio,
son aquellos que tienen entre 18 a 80 años, se procedió a realizar el cálculo de la
muestra para conocer el número exacto de personas a encuestarse.

1.3.2.[2.3.2.] Muestra

El tipo de muestra que se aplicó fue el azar estratificado, para estimar el

tamaño se usó la fórmula de poblaciones finitas, considerando el segmento de las
1´563.336 personas.

2
Z ∗p∗q∗N
n= 2 2
e ( N−1 ) + Z ∗p∗q
Desarrollo
n= Tamaño de la muestra
Z= 1,96 (95% de confianza)
p= Probabilidad de éxito de (0,50)
q= Probabilidad de fracaso de (0,50)
e= 0,05 (5% de error)
N= Población (1´563.336)

2
(1, 65) ∗0 , 50∗0 , 50∗1 ´ 563.336
n=
(0 , 10)2 ( 1 ´ 563.336−1 ) +(1 ,65)2∗0 ,50∗0 , 50

n=385
 28

1.4.[2.4.] Técnicas y Recolección de Datos

Se empleó la técnica de observación mediante notas de campo y la

encuesta por medio de un cuestionario de preguntas a los sujetos del estudio para
conocer gustos y preferencias de la aceptación de un nuevo producto como es el
aceite a base de la pepa de durazno.

1.5.[2.5.] Estadística Descriptiva e Inferencial

Para el desarrollo del primer objetivo específico, se realizó un estudio de

mercado. En el segundo objetivo se establece el estudio técnico y de inversión
para el funcionamiento operativo del plan de negocios. Para el tercer objetivo se
realizó el estudio de viabilidad financiera mediante indicadores económicos del
análisis VAN, TIR y ROE de la producción y comercialización de aceite.

1.6.[2.6.] Cronograma de Actividades

Se especifican las fechas de inicio hasta la fecha final de la tesis, se

mostrará el cronograma detallado de las actividades realizadas (Anexo N° 7).
 29

RESULTADOS

Realizar un Estudio de Mercado que Permita Reconocer el Micro

EntornoMicroentorno donde se Desenvolverá la Empresa” se Expone a
Continuación.

Se realizó el estudio de campo mediante una encuesta de 11 preguntas

realizadas en el norte de la ciudad de Guayaquil para conocer el nivel de
aceptación del nuevo producto que es el aceite de la pepa de durazno.

Pregunta 1: ¿Usted consume aceite?

Tabla 1.
Consumo aceite

Opción de e respuesta Frecuencia de respuesta %

Si 350 92,00%
No 30 8,00%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

Como se muestra en la tabla 1, el 92 % consumen aceite, ya que es una manera

más rápida de elaborar sus diferentes tipos de alimentos, mientras que el 8% de
las personas no consumen aceite debido a que prefieren consumir cosas
naturales que no afecten su salud al pasar los años.

Pregunta 2: ¿En dónde adquiere el aceite?

Tabla 2.

Lugar de compra del aceite

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Supermercado 242 62,86%
Tienda 118 30,65%
Otros 25 6,49%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022
 30

La tabla 2 señala, que para tener en cuenta el lugar al que generalmente

van a comprar el producto, se analizó que, de las 385 personas encuestadas, el
62.86 % van a los supermercados debido que está cerca de su trabajo o realizan
compras mensuales, mientras que los que compran en las tiendas reflejan un
porcentaje de 30.65% y, por último, los clientes compran en otros mercados,
siendo este valor un porcentaje del 6.49%.

Pregunta 3: Cuando va a un supermercado, ¿siempre encuentra lo que está

buscando?

Tabla 3.
Existen todos los productos en el supermercado

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Si 378 98.18%
No 7 1.82%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 3, se tuvo el resultado que el 98.18% de las personas

encuestadas si encuentran el producto que buscan, mientras que el 1.82% no lo
encuentran generando de esta manera que el cliente busque otro lugar para
adquirir el producto.

Pregunta 4: ¿Con que frecuencia usted compra aceite?

Tabla 4.
Frecuencia de compra de aceite

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

4 veces al mes 200 51,95%
3 veces al mes 90 23,38%
2 veces al mes 74 19.22%
1 vez al mes 19 4.94%
1 vez al año 2 0.50%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022
 31

En la tabla 4, se obtuvo como conclusión que el consumo mensual del

51.95% es de cuatro veces, el 23.38% lo hace tres veces al mes, también se
puede ver que el 19.22% de las personas encuestadas en Guayaquil consumen
dos veces al mes, mientras que el 4.94% lo hace sólo una vez y, por último, el
0.50% de las personas lo compran una vez al año.

Pregunta 5: ¿En qué tipo de presentación usted compra el aceite?

Tabla 5.
Presentación de aceite más consumido

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Envase de vidrio 66 17,14%
(botella)
Envase de plástico 280 72,72%
(botella)
Envase de plástico 39 10,14%
(sachet)
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 5 se observa que el 17.14% de las personas encuestadas,

compra el producto por el envase de vidrio, mientras que el 72.72% lo adquieren
por medio del envase de plástico y el 10.14% lo compran en sachet.

Pregunta 6: ¿De qué tamaño adquiere el aceite?

Tabla 6.
Tamaño frecuente de compra en aceite

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Grandes 85 22,08%
Medianas 140 36,36%
Pequeñas 160 41,56%
Total 385 100,00%
 32

Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 6, se analizó que el 41.56 % de las personas prefieren el

tamaño pequeño debido a su costo, mientras que el 36.36 % prefieren que sea
mediano, esto se da por la cantidad que viene en ese envase, por último, se
analizó que el 22.08% lo prefieren grande por la cantidad del líquido dentro del
envase, se puede observar que los clientes verifican el precio antes que la
cantidad.

Pregunta 7: ¿Estaría dispuesto a degustar un nuevo producto?

Tabla 7.
Le gustaría degustar un nuevo producto

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Si 359 93,25%
No 26 6,75%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 7, se observó que el 93.25% de las personas encuestadas

están dispuestas en degustar un nuevo producto y, el 6.75% no están dispuestas
debido al temor que muchos tienen de que el producto no sea de buena calidad o
que no cubra sus expectativas.

Pregunta 8: ¿Le gustaría degustar aceite obtenido por medio del extracto de
la pepa de durazno?
Tabla 8.
Degustaría un nuevo aceite a base de la pepa de durazno

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Si 285 74,00%
No 100 26,00%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022
 33

En la tabla 8 se muestra el resultado fue que el 74 % de las personas

encuestadas si está dispuestas en degustar el producto que se está ofreciendo en
el mercado, mientras que el 26 % no están dispuestas en degustar por el temor
de que el producto no cubra sus expectativas.

Pregunta 9: ¿Cuál es la probabilidad de que usted compre este nuevo

producto?
Tabla 9.
¿Compraría aceite hecho a base de la pepa de durazno?

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Muy probable 36 9,35%
Probablemente 220 57,14%
Poco probable 120 31,17%
Nada probable 9 2,34%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 9 señala en base a los resultados obtenidos, el 9 % respondió que

era muy probable la compra, se observa que el 57.14 % de las personas
encuestadas en la ciudad de Guayaquil dijo que probablemente si compraría
debido a lo innovadora de la oferta, el 31,17 % era poco probable y el 2.34 %
nada probable.

Pregunta 10: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el producto?

Tabla 10.
Precio que pagaría por un litro de aceite de la pepa de durazno

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

$2.50 210 54,55%
$3.00 120 31,17%
$3.50 40 10,39%
$4.00 15 3,89%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022
 34

Como se muestra en la tabla 10 se pudo observar que los consumidores

están dispuestos a pagar $2,50 por la adquisición del producto, el cual indica que
el 54.55% desean que se venda a ese precio debido que está al alcance de todos
los clientes, el 31,17 % dijo que $3, el 10.39 % menciona que $3,50 y por último el
3.89 % que pagaría un precio de $4.

Pregunta 11: ¿Cuáles de los siguientes aspectos usted toma en cuenta al

momento de adquirir un aceite?

Tabla 11.

Condicionantes para comprar el aceite a base de pepa de durazno

Opción de respuesta Frecuencia de respuesta %

Calidad 110 28,57%
Sabor 229 59,48%
Precio 44 11,43%
Textura 2 0,52%
Total 385 100,00%
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 11, se analizaron los aspectos que los clientes buscan al

momento de adquirir el producto, el 28.57 % dijo que calidad, el 59.48 % son
aquellas que buscan que sea de buen sabor, mientras que el 11.43 % precio y el
0.52 % solo ven la textura del producto.

Análisis del Micro EntornoMicroentorno

Análisis DAFO

La empresa trata de introducirse al mercado local de la ciudad de

Guayaquil con un producto de consumo masivo que es el aceite a base de la
pepa de durazno, sin embargo, existen elementos que podrían influenciar en el
éxito de la comercialización y venta de este bien, resultados que podrían
desfavorecer la idea inicial del negocio al estar elaborado con materia prima poco
explotada en la industria alimentaria como es la pepa del durazno. Se ha
comprobado que mediante un proceso riguroso se puede extraer aceite de alto
valor nutricional y, debido a que el mercado actual está colapsado por la alta
 35

escasez de este producto en los comercios grandes y pequeños, se busca dar

una alternativa de compra, para ello se efectuó el siguiente análisis DAFO de la
empresa.

Debilidades

Los factores que podría debilitar el proyecto están relacionados al proceso

de producción por ser la materia prima de alta perecidad lo que dificultaría su
fabricación, en los siguientes ítems, se mencionan los elementos más relevantes.

[a)] No todos vanvan a adquirir el producto. - Existe una alta probabilidad

de que las primeras ventas no sean de gran aceptación por considerar
a este aceite como nuevo dentro del mercado local.

a)[b)] Falta de experiencia del mercado. - El conocimiento junto con la

práctica proveerá experiencia, sin embargo, la realidad es que los
emprendedores son nuevos en todo el proceso de producción y
comercialización del producto lo cual podría repercutir en los ingresos
esperados, por ello, se deberá poseer un plan de negocios que
direccione la mejor ruta de acción.

b)[c)] Recursos limitados. - Las necesidades son muchas, por lo cual se

está optando por generar un análisis previo que permita saber la
efectividad de la idea de negocio para los inversionistas al existir
recursos limitados que podrían afectar alguna área del negocio.

c)[d)] Tiempo de vida de la materia prima. - Es una de las más grandes

desventajas, la materia prima es muy perecedera, no resiste más de 12
días antes de que se eche a perder y no se pueda extraer el aceite de
la pepa de durazno, por ello es importante, contar con un plan de
producción efectivo.

Amenazas

Bajo aspectos competitivos se puede tener un alto nivel de amenazas en el

proyecto lo cual traería dificultades en la permanencia del mercado, entre las que
se mencionan las siguientes.
 36

a) Nuevos competidores. - Existe en el mercado actual muchas empresas

de altos niveles de producción que podrían acogerse a una nueva línea
de aceite similar a la que se está proponiendo en el plan de negocio.

b) Al no ser catalogado como un producto de primera necesidad. - Existe

la probabilidad de que al consumidor le dé la percepción de que el
aceite de durazno no tenga la consideración de producto primario por
ser nuevo en el mercado local siendo una gran desventaja para la
producción estimada.

c) Desconocimiento entre los consumidores. - Se deberá tener un plan de

marketing fuerte para hacerse conocer porque es un producto
totalmente nuevo.

d) Dificultad de materia prima. - No existe la formalidad deseada entre la

gestión de compra en la materia prima, la cual podría ser desviada
entre la competencia o hacia el uso de otro proceso de producción, se
deberán analizar aquellos aspectos legales que podrían minimizar el
impacto de desabastecimiento de los insumos por parte de los
vendedores.

Fortalezas

La empresa posee fortalezas de índole tangible e intangible las cuales

están favoreciendo la iniciativa de la idea, se mencionan.

a) Existe una excelente ubicación geográfica. - El norte de la ciudad de

Guayaquil es un punto central que converge el comercio y el consumo
en gran medida, existen personas de todos los estratos sociales, la
incidencia del comercio es alta por ser considerada una zona segura
dentro de la geografía limítrofe.

b) Es un producto nuevo. – Actualmente, en una era de la innovación y las

nuevas prácticas agrícolas donde existe un alto grado de lo natural y
comestible que genera un menor impacto entre los ecosistemas que
convergen entre ellos, resulta novedoso considerar el uso productivo de
la pepa de durazno, existiendo un proceso industrial con capacidad
para realizar la extracción de este aceite.
 37

c) Capacidad de gerencia. - Existe el talento humano con alto índice de

dirección y administración empresarial entre los socios e involucrados a
los cuales se les hace idóneo llevar a cabo el plan de negocios en la
ciudad de Guayaquil.

d) Sinergia con el personal. - Existe un conjunto de valores, actitudes,

cualidades y habilidades entre todos los involucrados en el proyecto.

Oportunidades

Están direccionadas hacia aquellos aspectos que podrían poner en ventaja

al proyecto y, que si existe una administración efectiva hará que estas puedan
multiplicarse en beneficio de la compañía.

a) Segmento no explotado. - La diversificación de los gustos y preferencias

de los consumidores podría ser una gran ventaja para la
comercialización y aceptación del producto que está direccionado a ser
una alternativa en costos de compra.

b) Tendencia de consumo. - Las personas están buscando otras formas de

alimentarse que tengan una relación entre calidad, precio y valores
nutricionales de los productos, de esta manera el aceite podría tener
una aceptación de consumo en el mercado local.

c) Expandir otros sectores. - Bajo las esferas de la diversificación se entra

con este proyecto a competir.

d) La especulación de precios. - Altos niveles de escasez de aceite crea la

especulación y alto precios, para lo cual, se quiere entrar con un valor
accesible para el cliente.

[e)]

Tabla 12.
Análisis DAFO del plan de negocio

Fortalezas Debilidades

 Ubicación geográfica óptima  No todos vanvan a adquirir el

para el comercio. producto.
 38

 Producto innovador y llamativo.  Falta de experiencia dentro del

mercado de las ventas de
 Alta capacidad de gerencia.
aceites
 Sinergia entre el personal.
 Recursos limitados.

 Tiempo de vida de la materia

prima.

Oportunidades Amenazas

 Aprovechamiento de la  No ser catalogado como un

tendencia de consumir un producto de primera necesidad.
producto innovador.
 Su consumo no está totalmente
 Expandir el negocio a otros garantizado por parte de los
sectores. consumidores.

 La especulación de precios por  Proveedor no confiable.

parte de los competidores hacia
los productores.

Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 12, se puede observar cada uno de los componentes del DAFO de
forma condesada luego de analizar el mercado en el cual se desea incurrir con la
innovación de un producto de alto consumo como lo es el aceite.

Análisis PEST

La utilización del análisis PEST ayuda a los emprendedores a entender,

mejorar o identificar los factores que están dentro del entorno general, su estudio
se basa en el análisis político, económico, social y tecnológico relacionado con el
entorno del plan de negocios.

Político

Actualmente, el Ecuador tiene un presidente de ideología derechista donde

el principal apoyo que está dando es hacia el crecimiento y fortalecimiento
empresarial, existe un clima estable en cuanto a regulaciones, respaldo,
préstamos todos estos están encaminados a convertir el país en un exportador de
 39

bienes de alto alcance en el mundo, según menciona Baldeón, Varela, & Ruiz
(2022).”Entre otros aspectos, existe el impulso hacia el libre mercado, la firma de
tratados comerciales internacionales con Israel, Taiwán, Estados Unidos y México
crean un clímax de emprendimiento y solidificación hacia las exportaciones, es
decir, todas aquellas ideas de negocios que surjan en este periodo de gobierno
podrán contar con pocas restricciones en materia de importaciones y
exportaciones”. En cuanto a factores políticos que se relacionen con el aceite y la
comercialización no existen restricciones para el sector.

 Índice de Percepción de la Corrupción (IPC): Ecuador tiene una

valoración de 36/100 según datos otorgados por (Transparencia
Internacional, 2022).

 Libertad Política: Ecuador ocupa el puesto 63 de aceptación

ciudadana entre los demás países de la región de América Latina y El
Caribe, es decir, las personas desean libertad política sin restricciones
en el país según datos proporcionado por Moscoso M. Arturo, et al
(2022).

Económico

En cuanto a los factores económicos, Ecuador atraviesa una crisis muy

fuerte causada por la pandemia del Covid-19, además de los altos índices de
corrupción de los gobiernos anteriores que se ha visto manifestada en el bajo
poder adquisitivo de los ciudadanos, el consumo se ha visto menguado, las
personas han dejado de comprar bienes y servicios causado por la inflación, la
disminución del empleo, los despidos intempestivos en el último año. Esto puede
afectar el consumo habitual de aceite por algún producto sustituto como la
manteca, mantequilla o grasas animales que estén acorde a la economía de las
familias ecuatorianas.

Normativa Fiscal

1) Nuevas reformas en los gastos deducibles.

2) Nueva normativa en los gastos personales.

3) Se crea el RIMPE para los pequeños comercios.

 40

4) Incentivos hacia la creación de nuevas inversiones.

5) Cambios en la reforma tributaria Impuesto a la Renta.

6) Cambios en el Impuesto a la Renta personas naturales (SRI, 2022).

Inflación

En la figura 1 se visualiza el reporte de inflación durante el periodo 2018 al

2022 manifiesta que Ecuador presentó en el año 2018 un -0,22% deflación o
inflación negativa, en el año 2019 sube en un 0,27%, para el año siguiente, el
2020, presenta una deflación o inflación negativa del -0,35% un punto y medio
más en comparación que el año inicial, no así en el año 2021 donde existe un
aumento del 0,13 % y, finalmente, en el año 2022 la inflación aumentó en un 3,31
% la cual se está percibiendo en un desmedido aumento de los precios en el
mercado.

Figura 1.
Reporte de inflación anual periodo 2018-2022
 41

4
3.5 2022; 3.31
3
2.5
2
1.5
1
0.5 2019; 0.27 2021; 0.13
0
2018 2019 2020 2021 2022
-0.5 2018; -0.22 2020; -0.35
-1

Fuente: (Statista Research Department, 2022)

Elaborado por: La Autora, 2022

Tasa De Empleo

En la figura 2 muestra la tasa de desempleo en Ecuador ha permanecido

en una constante de crecimiento y permanencia. Esto debido a factores
nacionales como falta de incentivos empresariales, baja inversión externa, el
encarecimiento internacional y nacional de la materia prima que afecta el
desarrollo industrial, además de ello, se menciona la pandemia del Covid-19 que
afectó de manera drástica el empleo en el país y el mundo teniendo una
repercusión en cadena hacia las otras empresas conexas y que tenían alianzas
comerciales entre sí, el cierre de los puertos marítimos y aéreos, el estancamiento
de salida de productos exportables, es decir, existen causas incontrolables que
han generado un alto porcentaje de desempleo.

Figura 2.
Tasa de desempleo Ecuador periodo 2018 - 2022
 42

4.3
4.1 4.1
3.7
3.4

2018 2019 2020 2021 2022

Fuente: (Statista Research Department, 2022)

Elaborado por: La Autora, 2022

Salario Básico Unificado

Tabla 13.
Escala salarial Ecuador periodo 2018-2022

Año Salario Básico ($)

2018 386
2019 394
2020 400
2021 400
2022 425
Fuente: (Ministerio de Trabajo, 2022)
Elaborado por: La Autora, 2022

Como se muestra en la tabla 13, en Ecuador el Salario Básico Unificado

(SBU) se da cada término de año, las propuestas son dadas por el gremio de
trabajadores, el sector empresarial y el presidente de la República, existe un
debate entre estos tres representantes para designarlo, en el periodo de análisis
que corresponde al 2018-2022 está un aumento mínimo del SBU, solamente en el
año 2022 se incrementó 25 dólares americanos que es el alza de mayor
representación en este periodo.
 43

Social

El aceite es un complemento alimenticio necesario para la producción de

alimentos a escala industrial y a escala familiar su consumo está determinado por
el nivel de percepción que tienen las personas sobre el producto, en muchos
casos existen elementos diferenciadores como calidad, precio, cantidad, proceso
de producción, impacto ambiental, en el aceite de palma existe una alta incidencia
en la alteración de los ecosistemas, por lo cual, actualmente existen muchas
variedades como el de girasol, de canola, de oliva, de coco, aguacate esto se
debe a que el consumidor ha cambiado a medida que la globalización y la
internacionalización se expande a pasos acelerados por el mundo moderno del
siglo XXI. Es decir, existe un aspecto importante de la ética empresarial que está
ligada a las prácticas de consumo, el aceite a base de durazno puede ser visto
como una forma de reutilización de los desechos del fruto que es generalmente
empleado en los productos en almíbar poseyendo un alto nivel de aceptación
hacia la cultura ecológica.

 Cambios en los hábitos de consumo de las personas.

 La sociedad está demandando nuevos productos.

 La migración cambia el consumo de alimentos.

 Los guayaquileños están orientándose hacia un estilo de vida

consumista en mayor medida, aunque existe un segmento de
personas que están interesados en mejorar la calidad de vida y tener
mejores años.

Tecnológico

En la actualidad existe un alto índice de innovación tecnológica en la

industria productiva, las máquinas y equipos son accesibles a los compradores,
los repuestos y arreglos pueden ser generados en el espacio nacional siendo este
un aspecto positivo hacia las mejoras técnicas. La dificultad de ensamble, uso y
manipulación de las máquinas no representan problema para los que desean
incurrir en este sector empresarial. Sin embargo, existen grandes empresas con
mayor permanencia en el mercado que tiene la capacidad de competir en
maquilas de alta gama.
 44

 Apertura comercial de importaciones de máquinas y equipos con mayor

tecnología.

 El desarrollo del país está orientado hacia la maximización de las

tecnologías.

 Existe mayor profesionalismo y mano de obra para operar equipos y

máquinas de alto nivel técnico.

Análisis De Los Competidores

Tabla 14.
Ranking productoras de aceites en Ecuador año 2020

Ítems Empresas Posición ventas $

1 La Fabril SA. 507.139.224
2 Industrial Danec SA. 230.831.701
3 Alesca 145.744.548
4 Extractora Agrícola Río Manso Exa SA. 85.338.308
5 Extractora Quevepalma SA. 57.025.202
6 Agroindustria del Paraíso SA. Agroparaiso 24.612.826
7 Molsando Molinos Santo Domingo SA. 24.008.534
8 Oleaginosas del Castillo Oleocastillo SA. 17.233.642
9 Sociedad Sopalin SA 9.080.747
10 Oliojoya Cía. Ltda. 8.035.344
Fuente: (Ekos Negocios, 2021)
Elaborado por: La Autora, 2022

Como se visualiza en la tabla 14 los principales competidores son las

industrias productoras de aceites y sus derivados que se posicionan en el
Ecuador, según datos de la revista de negocios Ekos (2021) el ranking de este
sector está posicionado por el nivel de ventas que tiene por año, para esta
medición se ha tomado en consideración el año 2020, siendo la empresa La Fabril
SA la número uno, destacando dentro de la lista de las 10 primeras industrias
logrando un valor total de ventas aproximadas de 507 139 224,00 millones de
dólares. Existe una fuerte competencia entre el sector aceitero que tiene una gran
presencia y poder de mercado lo cual podría obstaculizar a la nueva empresa de
 45

aceite de pepa de durazno en cuanto a magnitud de producción, nivel de

captación, presencia de cuota de mercado, volúmenes de ventas, aspectos
primarios que demuestran que la Fabril es por excelencia la que tiene escalas de
crecimiento.

Tabla 15.
Análisis de precios del aceite en el mercado local

Precio aceite - referencia 9000 ml

Tipo Supermercados Tiendas
Aceite de palma. $3.45 $3.90
Aceite de girasol. $6.77 $6.00
Aceite de coco. $16.50 $18.00
Aceite de oliva. $14.10 $15.65
Fuente: Supermercados locales
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 15 muestra lo referente al precio que tiene el aceite de una

presentación de 1 litro en el mercado de Guayaquil, bajo un análisis comparativo
realizado por la autora se registra un precio por tipo de aceite en la tabla
siguiente, tomando en consideración el valor de los supermercados de la ciudad y
el valor de las tiendas de barrios, el aceite actualmente posee precios altos debido
a los encarecimiento del combustible, la inflación local y mundial y, el conflicto
bélico entre Rusia y Ucrania, siendo este último país proveedor de aceite
nacional.

Establecer el Estudio Técnico y de Inversiones que Permita Identificar los

Recursos Necesarios para la Implementación de la Empresa

Análisis Técnico

El presente estudio técnico busca determinar el nivel operativo que la

empresa va a necesitar para la realización del producto del aceite a base de la
pepa de durazno, es un proceso sistemático que tiene como fin direccionar los
conocimientos previos que deberá realizar la inversión o los involucrados en la
idea inicial, es aquí donde se puede saber qué es lo que se necesita en
maquinaria y equipos, de donde se va a sacar la materia prima, cual es el lugar
 46

idóneo así como la cuantificación de la demanda y el nivel de producción óptimo e

ideal para la maximización de las utilidades.

Localización

Macro Localización

Se considera la macro localización como un elemento necesario para saber

los factores que pueden influenciar en el desarrollo del producto final ya que estos
pueden darse de manera positiva o negativa para el éxito o fracaso de la
empresa. Para la realización de este proyecto se ha tomado en consideración
poner la fábrica en Durán un cantón que pertenece a la Provincia del
Guayas,Guayas es una zona industrial que conecta al norte y sur con la ciudad de
Guayaquil de manera más integral por las distintas áreas viales aptas para
minimizar el traslado de los productos.
 47

Figura 3.
Macro Localización Cantón Durán

Fuente: (Google Maps, 2022)

Micro Localización

En cuanto al micro localización el cantón Durán está ubicado en el margen

oriental del río Guayas, frente a la ciudad de Guayaquil a la que está unida por el
puente de la Unidad Nacional. El cantón tiene tres parroquias: Eloy Alfaro, Divino
Niño y El Recreo. Según datos oficiales del INEC censo 2010 tiene 315.724
habitantes (Prefectura del Guayas, 2022). Se destaca en escala media por ser
productor agrícola, sin embargo, su mayor potencial está dado hacia el
ofrecimiento de espacios para la industrialización de alto alcance albergando más
de 100 empresas e industrias, es por ello, que, la elección está alineada hacia el
proceso de integración del Gran Guayas, un proyecto que busca consolidar y unir
accesos viales, competitividad y aperturas culturales diversas entre Guayaquil,
Samborondón y Durán.
 48

Ventajas de la Localización

Tabla 16.
Valoración de la locación del proyecto

N° Factores de localización Durán Samborondón

1 Infraestructura vial. 10 10
2 Mano de obra. 10 2
3 Conexiones viales. 10 9
4 Áreas empresariales e industriales. 10 2
5 Cercanía con las fuentes de 10 3
abastecimiento.
6 Conexiones con el mercado. 10 8
7 Exigencias en las normativas. 10 10
8 Abaratamiento de los costos. 10 8
Total 80 52
Fuente: La valoración del 1 – 10, (donde uno es menor y diez es mayor)
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 16 muestra que en la investigación efectuada se pudo determinar

que existen dos cantones para el proyecto cada uno poseía aspectos importantes
y relevantes que podrían aventajar a la empresa entre la basta competencia que
ya existe en el mercado local se menciona a Samborondón y Durán, lugares aptos
para albergar la empresa. Para la correcta elección se efectuó un proceso
cualitativo que ayudó a escoger al que posee mayores ventajas competitivas, el
seleccionado fue Durán porque ocupó el 80% y Samborondón con el 52%.

Distribución de la Planta

La empresa tiene un área de 500 m2 que ha sido comprada por los

inversionistas del negocio en un valor de 9 000 dólares. Para una optimización de
todas las funciones tanto administrativas y operacionales, la empresa se la ha
dividido en 6 áreas como se muestra a continuación en la figura 4.
 49

Figura 4.
Distribución de la planta

Salida
Almacenamiento
– bodega
Parqueo
Área de planta y
operación

Área Ingreso
administrativa

Elaborado por: La Autora, 2022

Estructura Organizacional

La Empresa

La propuesta de la organización para este plan de negocios está

direccionada hacia la conformación institucional de la idea en el plano comercial y
operativo, es mediante esta donde converge el recurso humano y la materia prima
que da vida a un nombre en el mercado y la plaza a comercializar. A continuación;
se procede a describir los elementos que condensan a la gestión que precede
para la elaboración del aceite a base de la pepa del durazno.

Razón Social

La propuesta de razón social para la empresa es “Productores de Aceite

Montalvo S.A”.

Misión

Ser productores y proveedores del mejor aceite natural para el consumo de

las familias, ser la empresa de los ecuatorianos.
 50

Visión

Ser una empresa en dar un proceso justo de compra con los productores
generando calidad en la comercialización de aceite en toda la cadena de las
transacciones.

Valores Empresariales

 Equidad.
 Precio justo.
 Excelencia productiva.
 Responsabilidad corporativa.
 Compromiso con el ambiente.

Personal y Descripción del Cargo

El plan de negocios tiene como fin ayudar a direccionar el proceso

administrativo necesario para que la empresa funcione en la correcta capacidad
operativa y administrativa, por ello, se consideran cinco cargos a ser necesarios.

 Gerente general: 1 persona.

 Gerente de producción: 1 persona.
 Gerente de comercialización: 1 persona.
 Contador: 1 persona.
 Secretaria: 1 persona.
 Obreros: 2 personas. (Apéndice N°1, 2, 3, 4, 5, 6)
En la figura 5 se muestra comocómo se establecerá jerárquicamente estos cargos
dentro de la empresa.
 51

Figura 5
Organigrama de la empresa Productoras de Aceite Montalvo S.A

Gerente

Producción Comercialización

Contador Secretaria Obreros

Elaborado por: La Autora, 2022

Proceso de Producción

Etapa de Compra

Este proceso comprende la gestión de compra que se plantea por medio de

los mercados mayoristas y de las plantas productoras de conservas de durazno
que tienen por proceso desechar las semillas, de esta manera se generan las
transacciones comerciales de compra libre, es decir, no existe un proceso formal
de contrato puesto que existen otras empresas que pueden pagar otros valores, la
interacción de la oferta y demanda es la que impondrá el precio. En esta etapa
 52

bajo la dirección del gerente de producción se estableció una medida de 20 kg por

semana a un valor de pago en 26 dólares americanos.

Tabla 17.
Demanda de la producción de semillas

Descripción Cantidad
Semilla de durazno Mensual 100 kg
Valor 12 dólares
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 17 se puede observar que la demanda de producción de

semillas de durazno mensualmente de 100 kg tendrá un valor de 12 dólares
americanos.

La figura 6 nos muestra que la semilla de durazno es de color marrón, de

un diámetro aproximado de 0,33 cm, en el proceso de extracción se debe sacar la
cáscara para dar con la semilla que es la que se usará para el proceso de
producción de la empresa.

Figura 6.
Semillas de Durazno

Fuente: ( Angarita Ruiz, 2019)

 53

En el estudio realizado por Angarita (2019) sobre el proceso de extracción

del aceite a base de la semilla de durazno determinó que en la parte
agroindustrial se debe emplear el método Soxhlet el cual tiene como objetivo
tener una mayor conservación de las propiedades organolépticas del producto
comestible del aceite.

Tabla 18.
Parámetros organolépticos obtenidos de la pepa de durazno

Parámetros Características
Olor Almendras con ligero olor a solvente.
Textura Líquido, aceitoso.
Color Amarillo muy claro.
Fuente: ( Angarita Ruiz, 2019)
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 18 nos indica los parámetros que cumple la pepa de durazno

que la hacen apta para ser utilizado en nuestro aceite.

Etapa de Producción

Esta etapa considera el proceso de extracción del aceite a base de la

semilla de durazno, el cual consta de cinco procesos mostrados a continuación en
la figura 7.
 54

Figura 7
Sistematización del proceso de producción

5.-
Almacen 1.-
amiento Compra
y venta

4.-
Operativ 2.-
o- Recepci
máquina ón
s
3.-
Limpiez
a

Fuente: ( Angarita Ruiz, 2019)

Demanda Insatisfecha

Tabla 19.
Demanda insatisfecha de aceite

Años Demanda insatisfecha

1 224.474
2 227.841
3 231.258
4 234.727
5 238.248
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 19 se muestra la demanda insatisfecha está calculada en base

a la información de la encuesta del proyecto, basado en una presentación de
aceite de 1 litro corresponde a 897.894 personas que consumen aceite, es así
quecomo, el 25% de los encuestados mencionaron que no tienen un producto
específico, se obtiene una demanda insatisfecha de 224.474 y se proyecta un
crecimiento del 1,5% anual para 5 años.
 55

Requerimientos de Mobiliario, Máquinas y Equipos

Área Administrativa

En esta área es donde operará el equipo administrativo de recurso humano

que va a ser parte de la empresa

Tabla 20.
Descripción de muebles y equipos de oficina

Descripción Características
Escritorios. Acabados industriales, de forma rectangular, color
gris o negro, cajonero, estático, firme y resistente.
Sillas. Color negro, ergonómicas, tipo ejecutiva, de
ruedas, de tipo industrial.

Sofá de recepción. Color amarillo, de 3 y 2 puestos, armable, tipo

industrial, estático.

Mesa de recepción. De madera de pino, color gris o negro, con

divisiones y cajones.

Computadoras. Marca HP, de décima generación, color blanco y

gris, plegable.

Impresoras. Marca HP, color blanco, impresión de 1000 hojas

o más, a color y escáner.

Teléfonos. Inalámbricos, marca Samsung, color negro,

Tabletas y celulares Marca Samsung, operadora de línea Conacel,
plan básico de 16 dólares.

Máquinas de café y Máquina para hacer café, color negro, capacidad

agua. 12 tazas, garrafón de agua de 20 litros marca
Cielo.
Elaborado por: La Autora, 2022
 56

En la tabla 20 podemos observar las especificaciones necesarias para el

mobiliario que se necesita en el área administrativa de la empresa.

Área Productiva

El complemento de esta área está direccionada a implementar equipos y

máquinas necesarios para el proceso de producción, se describe a continuación.

Equipos

 Baldes plásticos.
 Guantes plásticos y desechables.
 Tanques.
 Canastas.
 Cuchillos.
 Cucharas.
 Coladeros.
 Recipientes.
 Prensadores.
 Termómetros.
 Tensionadores.
 Cuerdas y alambres.
 Mesas de acero inoxidable.
Tabla 21.
Descripción de máquinas y equipos de planta

Máquina Características

 Potencia: 2,2 kW.

 Peso: 48 kg.
Molienda.  Capacidad: 5-70 kg.
 Material: Acero inoxidable.
 57

 Potencia: 240,63 W.
Extractor.  Volumen: 150 L.

 Nivel de capas: 10.

 Peso: 50 kg.
Filtro prensa.
 Potencia: 0,37 kW.

 Capacidad: 20 L.
 Tiempo de proceso: 2 horas.
Destilador.
 Voltaje 220 v.

 Volumen 1000 L.
Tanque de almacenamiento.  Material Acero Inoxidable.
 Altura Interior: 1 m.
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 21 se muestran las especificaciones que deben cumplir las

máquinas y equipos que nos permitirán producir aceite a base de las semillas de
durazno.

Análisis de Inversión
Presentación de las Inversiones y el Capital de Trabajo
Tabla 22.
Resumen de las inversiones de la empresa

Inversión Inicial
Inversiones Descripción Valor total ($)
1.- Fijas
Terreno. 500 m2. $3.500
Infraestructura. Galpón semi industrial. $2.900
Maquinaria y Equipos para la producción. $9.789
equipoo.
Muebles de oficina. Corresponde al área administrativa. $1.560
Equipo de oficina. Corresponde al área administrativa. $2.330
 58

Vehículo. Camioneta 4x2. $12.000

Subtotal fijas $32.079Sub $32.079
total fijas
2.- Diferidas
Permisoss. Municipales. $800
Patentes. Empresariales. $300
Escrituras. Constitución de la empresa. $700
Sub totalSubtotal diferidas $1.800
$1.800
3.- Capital De Trabajo
Efectivo. Capital de los socios. $80.000
Sub totalSubtotal de la inversión inicial $33.879
$33.879
Inversión Total $113.879
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 22 muestra el correcto funcionamiento y puesta en marcha de este

plan de negocios que está basado en la creación de una empresa productora de
aceite a base de las semillas de durazno, se plantea generar una inversión total
de $113 879, dentro de la cual está programada que los cuatro socios aporten
capital por un valor de $20 000, con esto se podrá comprar, adquirir y financiar los
rubros fijos y diferidos de la compañía, existiendo un sub total para la
materialización de $33 879 y el valor restante de los aportes quedará como fondo
para cualquier imprevisto que se vaya dando en el tiempo.

Inversión en Infraestructura

Tabla 23.
Inversión en infraestructura

Inversión Descripción Valor total

Terreno. 500 m2. $3.500
Infraestructura Galpón semi industrial. $2.900
.
Total $6.400
Elaborado por: La Autora, 2022
 59

Se indica en la tabla 23 los requerimientos e infraestructura están

determinados por el proceso de distribución de la planta la cual consta de 6 áreas,
cada una está dividida para brindar el adecuado traslado de la materia prima,
brindar accesibilidad a los compradores y proveedores, acceso a camiones
acorde y evitar estancamiento entre la salida y la entrada, además de eso se ha
buscado abastecer una zona confortable para el personal administrativo que
laborará en las mismas instalaciones del área de producción. Se ha previsto
comprar un terreno valorado en $3 500, realizar una construcción tipo galpón
industrial en $2 900, todos estos gastos están direccionados en una correcta
armonización de los espacios y bajo la supervisión de los profesionales en
construcción.

Inversión en Maquinaria y Equipo

Los requerimientos en maquinaria están direccionados en unir la fuerza de

trabajo y la fuerza motriz de las máquinas y equipos en el proceso de producción
de la empresa de aceite. En la siguiente tabla se detalla la inversión destinada a
este proceso.

Tabla 24.
Inversión en maquinaria y equipo

Maquinaria y equipo
Descripción. Cantidad Valor ($) Valor total ($)
Molienda. 1 $850,00 $850,00
Extractor. 1 $1.500,00 $1.500,00
Filtro prensa. 1 $500,00 $500,00
Destilador. 1 $800,00 $800,00
 60

Tanque de almacenamiento. 2 $900,00 $1.800,00

Baldes plásticos. 3 $26,00 $78,00
Guantes plásticos. 5 $4,00 $20,00
Tanques. 3 $17,00 $51,00
Canastas. 3 $15,00 $45,00
Cuchillos. 5 $10,00 $50,00
Cucharas industriales. 3 $15,00 $45,00
Coladeros. 3 $4,00 $12,00
Recipientes. 3 $6,00 $18,00
Cuerdas y alambres. 2 $10,00 $20,00
Mesas de acero inoxidable. 2 $2.000,00 $4.000,00
Total $9.789,00
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 24 encontramos los valores unitarios y totales de cada máquina

y equipo que será necesario para la producción del aceite. Por ello, se ha
considerado una inversión total de $9 789.
Inversión en Muebles de Oficina

En los requerimientos del inmobiliario se ha considerado la estructura del

organigrama de la empresa y la instalación efectuada y esta detallada en la
siguiente tabla.

Tabla 25.
Inversión en muebles de oficina

Muebles de oficina
Descripción Cantidad Valor Valor total
Escritorios. 4 $200,00 $800,00
Sillas. 4 $120,00 $480,00
Sofá de recepción. 1 $150,00 $150,00
 61

Mesa de 1 $130,00 $130,00

recepción.
Total $1.560,00
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 25 muestra los valores unitarios y totales de los muebles de oficina

para ello la inversión en este rubro es de $1 560.
Inversión en Equipo de Oficina

Los requerimientos del equipo de oficina comprenden todo lo relacionado a

computadoras, teléfonos, tabletas que permitan coordinar la gestión administrativa
de la empresa y el exterior.

Tabla 26.
Inversión en equipo de oficina

Equipo de oficina
Descripción Cantidad Valor ($) Valor total ($)
Computadoras. 2 $520,00 $1.040,00
Impresoras. 1 $150,00 $150,00
Teléfonos. 1 $50,00 $50,00
Tabletass. 2 $200,00 $400,00
Celulares. 6 $100,00 $600,00
Expendedor para 1 $60,00 $60,00
agua.
Máquina para café. 1 $30,00 $30,00
Total $2.330,00
Elaborado por: La Autora, 2022
La información en la tabla 26 nos indica que la inversión en equipo de
oficina da un total de $2 330 cubriendo todas las necesidades de este rubro.

Costos Fijos y Costos Variables

El cálculo de los costos está relacionado con aquellos elementos que se

necesitan para que la empresa funcione de manera adecuada, en el proceso
óptimo y en los rendimientos esperados en la producción y salida de los
productos. , para esto se ha tomado en consideración los costos fijos y los costos
variables para un periodo de 5 años de análisis (Apéndice N°20).
 62

Tabla 27.
Proyección de gastos fijos y variables de la empresa

Gastos del proyecto

Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos fijos.
Agua potable. $240,00 $243,60 $247,25 $250,96 $254,73
Luz eléctrica. $600,00 $609,00 $618,14 $627,41 $636,82
Internet. $360,00 $365,40 $370,88 $376,44 $382,09
Sub $1.200,00 $1.218,00 $1.236,27 $1.254,81 $1.273,64
totalSubtotal.
Costos
variables.
Mantenimiento. $230,00 $233,45 $236,95 $240,51 $244,11
Lubricantes. $80,00 $81,20 $82,42 $83,65 $84,91
Subtotal $310,00 $314,65 $319,37 $324,16 $329,02
Total $1.510,00 $1.532,65 $1.555,64 $1.578,97 $1.602,66
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 27 se ha tomado en consideración los costos fijos y los costos

variables para un periodo de 5 años de análisis.
Inversión en Vehículo

Se ha considerado la compra de una camioneta 4x2 como parte del

proceso operacional de la empresa la cual está valorada en $12 000 esto con el
fin de maximizar los procesos como aporte de la identificación de las necesidades
internas de la compañía.
 63

Inversiones Diferidas

Esta inversión tiene correspondencia al proceso intangible que comprende

la constitución de la empresa como patentes, registros, permiso y las escrituras
que tienen relación con el proceso legal de la compañía y está estimado en un
valor total de $1 800.

Análisis de los Ingresos y Egresos de la Empresa

Tabla 28.
Características del producto

Descripción Característica
Pecio unidad $3,20
Marca Aceites Montalvo
Empaque Cajas
Presentación 1 litro aceite
Distintivos Aceite comestible
Envase Plásticos
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 2822 indica el análisis que ayuda a establecer la rentabilidad del

negocio mediante el ingreso por venta del aceite que busca ser posicionado
dentro del mercado en Guayaquil, Durán y Samborondón los cuales son los
mercados conexos que se quieren incursionar, es decir, que también está
contemplado el nivel de producción que la empresa podrá producir mensualmente
y anualmentemensual y anualmente con la perspectiva de la vida útil del proyecto
que es de cinco años.

Ingresos

Los ingresos del proyecto están dados por las ventas de aceite en
presentación de 1 litro, en cajas de 20 unidades por un valor de $64; se ha
proyectado para 5 años con un crecimiento anual del 1.5%.
 64

(Apéndice N° 21).

Tabla 29.
Proyección de ingresos por ventas de aceite y achiote

Años Unidades cajas anual Precio por caja aceite Total, Vventas
anuales
1 18000 $64,00 $1.152.000,00
2 18270 $64,96 $1.186.819,20

3 18544 $65,93 $1.222.690,81

4 18822 $66,92 $1.259.646,64
5 19105 $67,93 $1.297.719,46
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 29 muestra a detalle las ventas anuales proyectadas para cinco

años de producción, comenzando el primer año con un total de venta anual de $1
152 000,00 que es el resultado de tener una venta anual de 18000 cajas de aceite
a un precio de $64. Por otro ladolado, en el quinto año de funcionamiento se
proyecta un total de $1 297 719,46 con un total de 19105 cajas vendidas
anualmente a un precio $67,93 por caja. El crecimiento esperado en las ventas
anuales en comparación al primer año será del 11,23%

Gastos Administrativos y del Personal

El requerimiento de mano de obra necesario está definido por el

organigrama integral de la empresa, cada una de las personas tanto
administrativas como operativas son necesarias y fundamentales para la
producción del aceite. El sueldo y salario está determinado por el nivel de
competencia adquirido en cada puesto de trabajo (Apéndice N° 22).

Tabla 30.
Tabla de los Rrequerimientos del personal para la empresa

Requerimiento de personal
Cargos Cantidad Pago mensual Pago anual
Gerente general. 1 $980,00 $11.760,00
 65

Gerente de producción. 1 $970,00 $11.640,00

Gerente comercializaciónn. 1 $900,00 $10.800,00

Contador. 1 $1.000,00 $12.000,00

Secretaria. 1 $500,00 $6.000,00

Obreros. 2 $500,00 $6.000,00

Total 7 $58.200,00
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 30 se encuentra especificado los requerimientos de personal

necesarios para el adecuado funcionamiento de la empresa en cada cargo, así
como su pago mensual y anual, dando un total anual en sueldos de $58.200,00.

En la siguiente tabla se ha realizado la proyección de los gastos

administrativos y del personal para cinco años en donde se estima un aumento
del 1.5% para todos los años por efectos de la inflación y restructuración del
personal. (Apéndice N° 7).

Tabla 31.
Proyección de gastos del personal

Sueldos y salarios
Descripción Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Gerente generall. $1.300,00 $1.319,50 $1.339,29 $1.359,38 $1.379,77
Gerente de $1.000,00 $1.015,00 $1.030,23 $1.045,68 $1.061,36
producción.
Gerente $8.000,00 $8.120,00 $8.241,80 $8.365,43 $8.490,91
comercialización
.
Contador. $8.000,00 $8.120,00 $8.241,80 $8.365,43 $8.490,91
Secretaria. $500,00 $507,50 $515,11 $522,84 $530,68
Obreros. $1.000,00 $1.015,00 $1.030,23 $1.045,68 $1.061,36
Total $19.800,00 $20.097,0 $20.398,46 $20.704,4 $21.015,00
0 3
 66

Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 31 muestra la información de los sueldos y salarios del personal

con proyección a cinco años comenzando en el primer año con un gasto total en
este rubro de $19 800 mientras que al quinto año se estima un gasto de $21.015.
Esto nos indica que en el año cinco el gasto en sueldo y salarios habrá
incrementado en un 5,78% en comparación al primer año.

Gastos de Ventas

Se han proyectado los gastos de ventas para cinco años tomando en

atención aquellos elementos que están relacionados con el proceso de
comercialización, con una proyección del 1.5% de aumento en los siguientes años
por efecto de cambios en los precios o inflación.

Tabla 32.
Tabla de la Pproyección de gastos de venta anuales

Gastos de ventas
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Publicidad. $6.240,0 $6.333,6 $6.428,6 $6.525,0 $6.622,9
Promociones. $4.000,0 $4.060,0 $4.120,9 $4.182,7 $4.245,5
Total $10.240,0 $10.393,6 $10.549,5 $10.707,7 $10.868,4
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 32 se encuentran los gastos de ventas anuales con proyección

a cinco años donde en el primer año se estima un gasto total de $10 240 mientras
que al quinto año se estima un gasto de $10 868,4. El incremento que se estima
en el año cinco en este rubro es del 5,78% con respecto al primer año. (Apéndice
N° 25).

Depreciación

El proceso que se llevó a cabo para dar con el valor fue mediante el
método de depreciación lineal, se ha tomado el valor de cada activo según la vida
útil, el valor total está ligado al cuadro de inversión inicial presentado, este
procedimiento ayuda a tener una mejor compresión sobre la reposición de cada
elemento. El total para este proyecto en la depreciación es de $3 548, 61
 67

Tabla 33.
Depreciación anual del proyecto

Depreciación
Activos Porcentaje Valor total Periodo Valor Depreciación
residual anual
Infraestructura 5% $3.500 20 $350,00 $157,50
.
Maquinaria y 10% $9.789 10 $978,90 $881,01
equipo.
Muebles de 10% $1.560 10 $156,00 $140,40
oficina.
Equipo de 10% $2.330 10 $233,00 $209,70
oficina.
Vehículo. 20% $12.000 5 $1.200,00 $2.160,00
Total $3.548,61
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 33 se puede observar la depreciación de los activos y el tiempo

que le tomará depreciarse en su totalidad. El total para este proyecto en la
depreciación es de $3 548,61. (Apéndice N° 26).

Inversión de los Socios

En este plan de negocios no se ha considerado realizar un crédito bancario

a ninguna institución pública o privada, esto con el fin de poder evitar someter al
proyecto a una carga financiera mayor que podría afectar el flujo de caja, para
efectos impositivos se ha estimado a cuatro socios amigos y conocidos los cuales
han considerado que en base a la demanda actual que existe de aceite les ha
parecido positivo crear una empresa para abastecer el mercado local, es así,
como se busca determinar qué tan rentable es la idea inicial.

Costos de Producción

Los costos de producción corresponden a los rubros necesarios para llevar

a cabo las operaciones de industrialización del aceite, para ello, se ha tomado en
cuenta la materia prima como es la pepa de durazno, compuesto estabilizador,
cartones, envases, etiquetas cada uno son parte fundamental para generar un
 68

producto de calidad desde la producción, al mercado y consumidor final.

(Apéndice N° 27).

Tabla 34.
costosCostos de producción

Costo de producción
Detalle Descripción Valor Valor Valor
unitario mensual anual
Materia prima pepa de 100 kg $12,00 $1.200,00 $14.400,00
durazno.
Compuesto 30 ml $6,00 $180,00 $2.160,00
estabilizador.
Cartones. 1500 $0,25 $375,00 $4.500,00
Envases. 1500 $0,10 $150,00 $1.800,00
Etiquetas. 1500 0,10 $150,00 $1.800,00
Total $2.055,00 $24.660,00
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 34 muestra los costos de producir el aceite a base de semillas de

duraznos abarcando desde la materia prima hasta lo utilizado para comercializarlo
estimando un costo anual total de $24 660.

De acuerdo a la información presentada se realiza el cálculo respectivo para la

proyección de los costos de producción, los cuales están definidos por el valor
total base, con una proyección del 1.5% para los 5 años. Además, con ello
también se analiza el Estado de Resultados como una medida de conformación
de la viabilidad económica y financiera de la empresa (Apéndice N° 28, 29 y 30).
Tabla 35.
Proyección de los costos de proyección

Proyección CP
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costo de $24.660,00 $25.029,90 $25.405,35 $25.786,43 $26.173,23
 69

producción.
Elaborado por: La Autora, 2022

De acuerdo aDe acuerdo con la información presentada en la tabla 35

se35 se realiza el cálculo respectivo para la proyección de los costos de
producción, los cuales están definidos por el valor total base, con una proyección
del 1.5% para los 5 años. Además, con ello también se analiza el Estado de
Resultados como una medida de conformación de la viabilidad económica y
financiera de la empresa (Apéndice N° 8 y 9).

Proyección y Análisis de los Escenarios

Para este análisis se efectuó una valoración sistemática sobre el volumen

de ventas anuales, considerando como base el año 1 el cual tiene la cantidad de
18.000 cajas en producción para ser comercializadas en los mercados de
Guayaquil, Durán y Samborondón.

Situación actual del proyecto:

 Producto: Aceite 1 litro.

 Precio unitario caja: $64,00.
 Unidades anuales vendidas: cajas 18.000 unidades.
 Ventas anuales: $1 152 000, 00.
Tabla 36.
Proyección de escenarios en unidades producidas

Escenarios posibles 0% -5% 5%

Producto Real (0%) Pesimista (-5%) Optimista (5%)
Aceite 1 litro. 18.000 17.100 18.900
Elaborado por: La Autora, 2022

De acuerdo aDe acuerdo con la información en la tabla 36 se proyecta

producir en un escenario pesimista 17 100 unidades de aceite mientras que en el
escenario optimista se espera 18 900 unidades de aceite.

Tabla 38.
 70

Pproyección de escenario según las ventas

Escenarios posibles 0% -5% 5%

Producto Real (0%) Pesimista (-5%) Optimista (5%)

Aceite 1 litro $1.152.000 $1.094.400,00 $1.209.600,00
Aceite 1 litro. $1.152.000 $1.094.400,00 $1.209.600,00
Elaborado por: La Autora, 2022
Así mismo, en base a los escenarios en la tabla 37 se realizó una
proyección del movimiento de las ventas según el contexto, el cálculo permite
conocer cómo se verían afectados el flujo operacional del proyecto, se toma como
base el precio de la caja de aceite que es de 64 dólares.

Escenario Pesimista

Este escenario tiene la característica de valorar cómo se comportan los

indicadores financieros en base a una discusión de las ventas en un -5%., es
decir, que este proyecto tiene un comportamiento razonable puesto que el VAN es
positivo, la TIR del 13% mayor que la tasa del proyecto del 10%, la recuperación
del capital es a partir del año 3, existe una relación B/C de 15 dólares tomando en
consideración una tasa de descuento del 10% para el cálculo del proyecto, entre
las razones del comportamiento de las variables la relación que tienen es que es
un producto de primera necesidad y, no existe una afectación de sustitución
rápida, los mercados locales, las tiendas, las familias, los restaurantes hacen uso
del aceite en las múltiples formas de ventas y consumo, por lo cual, se
recomienda su implementación

Tabla 38.
Comportamiento de las variables en escenario pesimista

Variables Valor
VAN $90.279,10
TIR 13%
TASA 10%
Relación Beneficio - Costo 15,70
PAYBACK 3,09
Elaborado por: La Autora, 2022
 71

La información mostrada en la tabla 38 nos indica que este proyecto tiene

un comportamiento razonable puesto que el VAN es positivo, la TIR del 13%
mayor que la tasa del proyecto del 10%, la recuperación del capital es a partir del
año 3, existe una relación B/C de 15 dólares tomando en consideración una tasa
de descuento del 10% para el cálculo del proyecto, entre las razones del
comportamiento de las variables la relación que tienen es que es un producto de
primera necesidad y, no existe una afectación de sustitución rápida, los mercados
locales, las tiendas, las familias, los restaurantes hacen uso del aceite en las
múltiples formas de ventas y consumo, por lo cual, se recomienda su
implementación. (Apéndice N° 33).

Escenario Optimista

En este escenario lo que se busca es conocer cómo se comportan las variables

del proyecto de manera optimista, es decir, que la economía está en crecimiento,
que existe más demanda, que las personas tienen dinero para comprar., para
efectos de cálculo se ha considerado un crecimiento del 5% sobre las unidades
vendidas, dando un VAN positivo de $101.829,32, una TIR del 17% mayor que la
tasa del proyecto del 10%, una relación B/C de $17, y un periodo de recuperación
de dos años aproximados. En consecuencia, se recomienda su implementación

Tabla 39.
Comportamiento de las variables en escenario optimista

Variables Valor
VAN $101.829,32
TIR 17%
TASA 10%
Relación Beneficio – Costo 17,36
PAYBACK 2,85
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 39 para efectos de cálculo se ha considerado un crecimiento del

5% sobre las unidades vendidas, dando un VAN positivo de $101.829,32, una TIR
del 17% mayor que la tasa del proyecto del 10%, una relación B/C de $17, y un
periodo de recuperación de dos años aproximados. En consecuencia, se
recomienda su implementación
 72

Análisis de la Comercialización de la Empresa

Situación Actual de la Empresa

El plan de comercialización que busca poner en acción la empresa está

vinculado con la captación del mercado y de los clientes, esto se basa en la
necesidad existente sobre alternativas de aceite para consumir, ya que la
existencia de factores externos incontrolables ha encarecido el precio en el
mercado actual. Entonces bajo esa perspectiva lo que se espera como meta es
tener espacio en las tiendas y supermercados en Guayaquil, Samborondón y
Durán esta necesidad nace de un análisis situacional, al ser nuevo se debe contar
con estrategias medibles y alcanzables a corto plazo con detalles más precisos de
cómo lograrlo.

Objetivos

1) Establecer la presencia de la marca de aceite en las tiendas y

supermercados en el Gran Guayas como parte del lanzamiento del
producto.

2) Ingresar al mercado local con un precio accesible para los

consumidores finales y ganancias competitivas para las tiendas y
supermercados.

3) Crear una fuerza de trabajo eficiente orientada hacia las ventas y la

captación del mercado.

Estrategias

1) Generar una base de datos de los tres cantones de los mercados,

supermercados y tiendas donde se puede colocar el producto.

2) Captar el 1.5% del mercado actual de aceites mediante ofertas de

compras a plazos pagaderas a tres meses después de la compra.

3) Establecer la promoción por compras superiores a las 10 cajas de

aceite con un descuento del 1.8% del valor total en los primeros 4
meses del lanzamiento.
 73

Figura 8.
Canal de comercialización de la empresa

Empresa
comercialización de Sucursales
aceite
Mayorista

Vendedores Tiendas

Minorista

Cliente final

Elaborado por: La Autora, 2022

Presupuestos

Para el correcto funcionamiento y el logro de las estrategias se debe tener

un presupuesto que impulse la fuerza de venta en el mercado al ser una empresa
totalmente nueva y con un producto diferenciador que está basado en la pepa de
durazno.

Tabla 40.
Presupuesto del plan de comercialización

Detalle Responsable Costo ($)

Estrategia 1: Estudio del mercado. Producción 1200
Estrategia 2: Captación del mercado actual. Gerencia 2500
Estrategia 3: Promoción por volumen de Contador 800
compra.
Total 4500
Elaborado por: La Autora, 2022

En la tabla 40 nos indica que es necesario crear una colocación fuerte en

el mercado establecido, por lo que el presupuesto necesario es de $4 500, los
cuales serán usados en los próximos 6 meses del plan de comercialización.
 74

Evaluación y Control

Se establecen las métricas de control en base a los objetivos y estrategias

planteadas con el fin de saber el cumplimiento de las estrategias.

Tabla 41.
Evaluación y control de las estrategias

Evaluación y control

Actividad Medio de verificación. Alcance de logro.

La empresa tiene una

ruta de entrega
Mapa del mercado. Base de datos.
establecida.

Salida del producto,

Número de
Captación de clientes. aumento de ventas.
compradores.

Promoción de
Lista de lugares donde descuento a 50 plazas
Promociones.
se va a promocionar. del mercado
seleccionado.
Elaborado por: La Autora, 2022

La tabla 41 indica las actividades que se realizarán para evaluar y

controlar las estrategias que permitirán tener un mayor alcance en el mercado.

Viabilidad Financiera de la Producción y Comercialización de Aceite

Obtenido por Medio del Extracto de la Pepa de Durazno para Determinar la
Sostenibilidad y Rentabilidad de la Actividad Productiva en Guayaquil

Valor Actual Neto

Con una tasa de interés del 10% referencial de la autora como propuesta
para el cálculo para este proyecto, el VAN tiene un valor de $99.287,56 indicando
que esta idea de negocio es positiva para su implantación puesto que este
resultado al no presentar márgenes negativos no sobrepasa el capital de trabajo
propuesto de $80 000, el que es considerado como positivo para la ejecución al
 75

tomarse como referencia la pérdida del valor del dinero en el tiempo, es mejor
efectuar la inversión ya que por efectos de la inflación esta podría perder aún
mayor su valor si no se efectúa ningún proyecto.

Tasa Interna de Retorno

La TIR para el proyecto es del 16% lo cual indica que posee una velocidad
de retorno aliciente para los inversionistas y la tasa propuesta es del 10% siendo
un resultado mayor que el esperado, teóricamente el nivel de aceptación
considera que si la TIR es < tasa de descuento, se rechaza la inversión; y si la
TIR es > tasa de descuento, se acepta, en consideración con estas
condicionantes se aconseja realizar la inversión.

Relación Beneficio Costo

La RB/C existente en este proyecto ha dado como resultado $16,99

después de efectuar los procesos y cálculos se ha determinado que existe una
recuperación de $16 por cada dólar invertido indicando que es atractivo para los
inversionistas.

Payback
Para el presente proyecto el PAYBACK resultante es de 2.82 eso quiere
decir que se van a necesitar 2 años y 82 días para obtener una recuperación de la
inversión efectuada en este plan de negocios.

Análisis Final sobre la Propuesta

Se recomienda realizar la inversión sobre la idea inicial de producir aceite

de durazno a base de la pepa ya que todos los indicadores han salido positivos y
ninguno ha presentado márgenes negativos.

Existe un mercado necesitado de este producto como alternativa, las

condiciones externas y geopolíticas ha afectado la producción de aceite a nivel
mundial, lo cual ha repercutido en el precio al consumidor final, existe un periodo
de análisis de cinco años en el cual se podrá recuperar la inversión, mientras se
estabilizan los mercados lo cual puede pasar en un periodo no mínimo de tres
años, tiempo en el cual la empresa tiene una participación del 1.2% mediante los
planes de comercialización realizados.
 76

El proyecto es realizado por cuatro personas que han decidido de manera

libre y voluntaria invertir el capital, por lo cual, en caso de que la empresa caiga
en márgenes negativos o de ventas bajas no vava a existir el riesgo de embargo o
quiebra puesto que al ser asociativa la responsabilidad es equitativa para todos
los implicados.

(Apéndice N° 34).
 83

DISCUSIÓN

Para el desarrollo del presente plan de negocio, se va a tomar en cuenta o

se van a comparar los resultados obtenidos por medio de otros autores, como se
lo realiza a continuación:

Para el primer objetivo específico, se toma en cuenta el trabajo de la autora

Vaillant (2018), en donde ella realizó encuestas a 200 personas, siendo un
estudio de mercado, tal como se procedió a realizar dentro del plan de negocio
que se está llevando a cabo, en donde se toma de referencia de que en ambas
investigaciones pudimos observar que al momento de ofrecer un producto nuevo
y llamativo más del 96% de personas encuestadas siempre dirá que sí están
interesados en el producto.

Por otra parte, para el segundo objetivo específico, se tomó como

referencia el trabajo realizado por el autor Gutiérrez (2019), en el que se pudo
observar que obtuvo información del capital requerido a través de la forma de
cotización, en donde al desarrollar el plan de negocio, acudí a los lugares que
venden los materiales directos e indirectos que la misma requiere, al compararlos
con el autor, se observa que se obtuvo el capital requerido de manera eficiente
para la implementación del negocio.

Por último, para el tercer objetivo específico, se toma de referencia el

trabajo de los autores López & Lozano (2019), en donde ellos elaboraron un flujo
de caja proyectado a cinco años, comparado al desarrollo que se elaboró, se
puede observar que también se realizó un flujo de caja con sus respectivos
análisis de los escenarios pesimistas y optimistas.
 84

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES:
Para finalizar la presente investigación se debe considerar:

El presente trabajo de investigación tiene como población a las personas

de la ciudad de Guayaquil, Samborondón y Durán, se les va a ofrecer un producto
llamativo e innovador.

El producto es apto para el consumo en todas las edades que quieran

degustar algo nuevo y apetecible.

Mediante el análisis de mercado se obtuvo como resultado que existe una

demanda potencial de aceite por parte de los consumidores de los cantones del
Gran Guayas y de la misma manera se pudo detectar que existen empresas con
fuerza competitiva que comercializan productos similares y sustitutos en el
Ecuador.

No se requiere de grandes equipos o maquinarias pesadas para la

elaboración del producto, debido que el extractor es una máquina pequeña
portable que sirve para movilizarlo a todos lados, es de uso fácil y trabaja de
manera eficiente.

El periodo de recuperación de la inversión que requiere el presente trabajo

será dentro 2 años, dando una TIR del 16%, la misma que demuestra la
aceptabilidad del proyecto.

Se pudo observar también que el proyecto es viable dado que se tuvo una
viabilidad por parte del VAN $99.287,56 debido a que el plan de negocio que se
realizó no requiere de tantos materiales o equipos que corta durabilidad.

RECOMENDACIONES:
Se evaluó el proyecto a fondo con el designio de que al implementarlo
genere los resultados expuestos, para ello se deben considerar las siguientes
recomendaciones:
 85

Para alcanzar tanto la rentabilidad como el éxito empresarial se

recomienda a los lectores y a los inversionistas seguir al pie de la letra las
secuencias descritas en el presente trabajo.

Se recomienda a los socios realizar constantes monitoreos de evaluación a

los estados financieros y planes de marketing de la empresa los cuales permitan
tener liquidez y rentabilidad dentro del sector en donde va a estar la actividad
económica.

Se sugieren realizar flujos de caja proyectándolo a cinco años utilizando

valores reales que presente la empresa, debido a que otorga rentabilidad y a su
vez la liquidez monetaria que la misma va a generar.
 86

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 92

ANEXOS

Anexo N° 1.
Elementos de estudio en el plan de negocios

Propone una dirección Quita las ambiguedades

Establece los
provedores

Se conoce el se
ctor
Analiza la factib
ilidad

Establece el mer
cado Ayuda a minizar
el
riesgo

Elaborado por: La Autora, 2022

 93

Anexo N° 2
Componentes principales del mercado

Plaza

Precios

Competidores

Elaborado por: La Autora, 2022

 94

Anexo N° 3
Estructura y enfoques del DAFO

Debilidades

Nuevos en el mercado.
Altos costos.
Poca experiencia.

Amenazas

Politicas Comerciales.
Competidores

Fortalezas

Demanda del mercado.

Materia prima.

Oportunidades

Altos precios del aceite de palma.

Creditos bancarios.

Elaborado por: La Autora, 2022

Anexo N° 4.
Tipos de Marketing

Elaborado por: La Autora, 2022

 95

Anexo N° 5
Lean Startup y El Círculo del Emprendedor

Idea

Aprender Construir

Datos Producto

Medir

Elaborado por: La Autora, 2022

 96

Anexo N° 6
Operacionalización de las variables del plan de negocios

Tipo de
Técnicas de tratamiento Resultados
Variables Definición medición e
de la información esperados
indicador

Criterio de inversión
Información primaria.
que radica en el flujo
Tasa Interna de Encuesta. Viabilidad del
de efectivo neto de un Cuantitativa.
Retorno (TIR). Uso de estadística proyecto.
proyecto.
descriptiva.

Criterio de inversión Información primaria.

El Valor Actual Neto que radica en el flujo Encuesta. Viabilidad del
Cuantitativa.
(VAN). de efectivo neto de un Uso de estadística proyecto.
proyecto. descriptiva.

Elaborado por: La Autora, 2022

 97

Anexo N° 7
Cronograma de actividades

Mayo Junio Julio

Actividades

S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4

Desarrollo del capítulo 1.

Desarrollo del capítulo 2.

Desarrollo del objetivo 1 y 2.

Desarrollo del objetivo 3.

RevisióRevisiónn de los resultados,

conclusiones y recomendaciones.

Presentación del trabajo final.

Elaborado por: La Autora, 2022

 98

APÉNDICES

Apéndice Nº 1
Descripción del cargo - gerente

Cargo Gerente administrativo

Resumen del cargo Es el encargado de representar a la empresa en los
procesos comerciales y legales. Además de eso está
orientado hacia la dirección de toda la administración
y complimiento de metas y objetivos.
Funciones  Dirigir la empresa.
 Generar las salidas del dinero.
 Entablar relaciones con los proveedores.
 Trazar metas y cumplir objetivos comerciales.
Educación Carreras afines como Administración, Economía,
Agroindustria.
Habilidad  Directivo.
 Proactivo.
 Comunicativo.
 Resolución de problemas.
 Análisis estadísticos.
Experiencia 1 – 2 años.
Elaborado por: La Autora, 2022

Apéndice Nº 2
Descripción del cargo – producción

Cargo Gerente de producción

Resumen del cargo Monitorear los procesos productivos del aceite dentro
de la planta y de las operaciones internas con los
empleados que manipulan las herramientas y
equipos.
Funciones  Direccionar los obreros.
 99

 Establecer los niveles productivos.

 Controlar el abastamiento en la planta.
 Determinar los procesos de producción.
 Direccionar las compras de materia prima.
Educación Ingeniero en Alimentos, Agroindustrias.
Habilidad  Directivo.
 Proactivo.
 Comunicativo.
 Resolver problemas.
Experiencia 1 – 2 años.
Elaborado por: La Autora, 2022

Apéndice Nº 3
Descripción del cargo – comercialización

Cargo Gerente de comercialización.

Resumen del cargo Ayudar a establecer los procesos de ventas y salida
del producto de la planta.
Funciones  Establecer los canales de ventas.
 Establecer los equipos de ventas.
 Determinar las rutas de entregas.
 Formación de objetivos y metas comerciales.
Educación Economista, Ventas, Marketing.
Habilidad  Comunicativo.
 Liderazgo.
 Competitivo.
 Trabajo bajo ventas.
 Cumplimento de objetivos comerciales.
Experiencia 1 año en adelante
Elaborado por: La Autora, 2022
 100

Apéndice Nº 4
Descripción del cargo – contador

Cargo Contador y Tributario

Controlar los procesos tributarios y toda la normativa

Resumen del cargo
fiscal empresarial y personal de la empresa.

 Control de anexos fiscales.

 Establecer la salida de dinero.
 Monitoreo de los ingresos y egresos de la
empresa.
Funciones
 Establecer los pagos de materia prima y del
personal.
 Supervisar los procesos de la materia prima
en planta.

Administración en tributación, Contador. título de

Educación
CPA

 Emitir las facturas.

 Pago de utilidades.
 Supervisión de los procesos contables.
Habilidad  Emitir los pagos de sueldos y salarios.
 Representación fiscal de la empresa en el SRI.
 Creación de estados financieros, contables y
fiscales.

Experiencia 1 – 2 años

Elaborado por: La Autora, 2022

 101

Apéndice Nº 5
Descripción del cargo – secretaria

Cargo Secretaria

Conocimiento en los procesos de redacción y de las

Resumen del cargo funciones de las gestiones administrativas de la
empresa.

 Recibir a los compradores.

 Postear en las redes sociales.
 Gestionar la llegada de los proveedores.
Funciones
 Receptar las llamadas y notas de la empresa.
 Controlar la información administrativa de la
empresa.

Tecnologías en Contabilidad o Administración, perfiles

Educación
en secretariado.

 Control de información.
 Supervisión administrativa.
Habilidad  Administración de la información.
 Manejo de archivos.
 Supervisión de redes sociales.

Experiencia 06 meses a 1 año

Elaborado por: La Autora, 2022

Apéndice Nº 6
Descripción del cargo – obreros

Cargo Obreros
Resumen del cargo Es el encargado de los procesos operativos de la
 102

planta en la producción y la materia prima.

Funciones  Registro de los procesos.
 Selección de materia prima.
 Control de los procesos de materia prima.
 Control de envasado y manejo de cajas.
 Recibir procesos del gerente de producción.
 Supervisar la limpieza e higiene de las áreas.
 Generar los procesos de calidad según las
normativas de la producción.
Educación No específica.
Habilidad  Proactivo.
 Optimista.
 Escuchador.
 Responsable.
 Comunicativo.
Experiencia 06 meses a 1 año.
Elaborado por: La Autora, 2022
 103

Apéndice N° 13

Apéndice N°
 104

Apéndice N° 7
Aporte al IESS

Aportaciones al IESS

Cargos Pago mensual % Beneficios sociales Aportación mensual

Gerente general. $1.300,00 11,15% $144,95
Gerente de producción. $1.000,00 11,15% $111,50
Gerente comercialización. $8.000,00 11,15% $892,00
Contador. $8.000,00 11,15% $892,00
Secretaria. $500,00 11,15% $55,75
Obreros. $500,00 11,15% $55,75
Elaborado por: La Autora, 2022
 105

Apéndice N° 8
Flujo de caja operacional del proyecto

Proyección del flujo de caja

Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos 0,00 $1.152.000,00 $1.186.819,20 $1.222.690,81 $1.259.646,64 $1.297.719,46

Costos totales (-).

Costo de producción (-). $24.660,00 $25.029,90 $25.405,35 $25.786,43 $26.173,23

Gastos administrativos (-). $58.200,00 $59.073,00 $59.959,10 $60.858,48 $61.771,36

Gastos de ventas (-). $10.240,00 $10.393,60 $10.549,50 $10.707,75 $10.868,36

Depreciación (-). $3.548,61 $6.754,05 $6.754,05 $6.754,05 $6.754,05

Costos fijos y variables. $1.510,00 $1.532,65 $1.555,64 $1.578,97 $1.602,66

Utilidad antes del 15% trabajador. $1.053.841,39 $1.084.036,00 $1.118.467,17 $1.153.960,96 $1.190.549,80

Pago 15% trabajadores. $158.076,21 $162.605,40 $167.770,08 $173.094,14 $178.582,47

Utilidad antes de pago 22% del IR. $34.776,77 $35.773,19 $36.909,42 $38.080,71 $39.288,14

Pago 22% IR. $7.650,89 $7.870,10 $8.120,07 $8.377,76 $8.643,39

 106

Utilidad del ejercicio. $27.125,88 $27.903,09 $28.789,35 $29.702,96 $30.644,75

Depreciación (+) $3.548,61 $6.754,05 $6.754,05 $6.754,05 $6.754,05

Inversión inicial (-) $33.879,00

Valor residual $2.917,90

Capital de trabajo $80.000,00

TOTAL -113.879,00 $30.674,49 $34.657,14 $35.543,40 $36.457,01 $40.316,70
VAN $99.287,56
TIR 16%
TASA 10%
RELACIÓN BENEFICIO - COSTO 16,99
PAYBACK 2,82
Elaborado por: La Autora, 2022
 107

Apéndice N°Nº 9
Proyección del Estado de Resultados

Estado de Resultados

Descripción. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas. $1.152.000,00 $1.186.819,20 $1.222.690,81 $1.259.646,64 $1.297.719,46

(-) Costo de Ventas. $24.660,00 $25.029,90 $25.405,35 $25.786,43 $26.173,23

(=) Utilidad Bruta. $1.127.340,00 $1.161.789,30 $1.197.285,46 $1.233.860,21 $1.271.546,23

(-) Gastos Administrativos. $19.800,00 $20.097,00 $20.398,46 $20.704,43 $21.015,00

(-) Gastos de Ventas. $10.240,00 $10.393,60 $10.549,50 $10.707,75 $10.868,36

(=) Utilidad Operacional. $9.560,00 $9.703,40 $9.848,95 $9.996,69 $10.146,64

Participación Trabajo (15%). $1.434,00 $1.455,51 $1.477,34 $1.499,50 $1.522,00

(=) Utilidad Gravable. $8.126,00 $8.247,89 $8.371,61 $8.497,18 $8.624,64

Impuestos Renta (25%). $2.031,50 $2.061,97 $2.092,90 $2.124,30 $2.156,16

UTILIDAD NETA $6.094,50 $6.185,92 $6.278,71 $6.372,89 $6.468,48

Elaborado por: La Autora, 202222

108