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Data: octubre 22, 2020 | 12:21
UN SUPER ALIMENTO QUE FORTALECE DEFENSAS ANTE EL CORONAVIRUS | LA EX ALCALDESA DE
COBIJA ANA LUCÍA REIS PROMUEVE EL DESARROLLO EMPRESARIAL DEL PRODUCTO AMAZÓNICO CUYO CONSUMO
CRECE EN EL MUNDO DURANTE LA PANDEMIA…
LA ERA DEL ASAÍ NACE EN PANDO
Ana Lucía Reis cumple desde hace más de un lustro una infatigable labor promocionando dentro y fuera del país
la producción, industrialización y consumo de un fruto amazónico como el asaí, indispensable en la pandemia.
| Fotomontaje Sol de Pando
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© REDACCIÓN SOL DE PANDO EN COBIJA
En enero del pasado año, la ex alcaldesa de Cobija Ana Lucía Reis
Melena realizó una gira empresarial por países de Asia como Japón
y Filipinas, llevando en su equipaje un tesoro de frutos amazónicos
que se producen en Pando, entre los cuales se destaca la pulpa de
asaí, por supuesto junto a la castaña.
Tal iniciativa de la emprendedora y lidereza pandina fue
providencial. Había dejado en manos de los japoneses un alimento
que por su alto contenido de anti-oxidantes, calcio, hierro y
vitaminas múltiples resultaría una de las panaceas favoritas hallada
por los asiáticos para protegerse del coronavirus Covid-19 que 2
brotó y se expandió desde las costas chinas del Pacífico unos meses
después de aquella visita.
“Usted sabe que los japoneses, además de ser gente muy
disciplinada y laboriosa, tienen un sentido común bastante
desarrollado, siempre basándose en la ciencia; y en el caso del asaí
expertos de la FAO lo han catalogado entre los diez mejores
alimentos del mundo, y ese detalle en el Japón jamás pasaría
desapercibido”, afirmó la señora Reis conversando con Sol de
Pando.
El asaí, en Asia, así como en otras partes del mundo como Estados
Unidos y Europa, se ha incorporado en la dieta medicinal que
fortalece el sistema inmunológico de las personas para prevenir los
ataques infecciosos del coronavirus.
Consumida bajo diversas formas, la pulpa de asaí es rica en
proteínas, carbohidratos, fibra y aceites Omega 3, 6 y 9, según un
estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS) difundido
a mediados de la década pasada. Esas propiedades lo convierten
en un alimento ideal para enfrentar la pandemia; energizan el
organismo humano elevando sus defensas anti-virales.
El asaí es conocido en otras zonas amazónicas de Sudamérica, por
ejemplo Colombia Venezuela y Surinam, como naidí, asaí-berry o
murraco.
“Me fascina ver a los recolectores trepar sobre los espigados troncos de más de 20 metros de altura, utilizan
una técnica ancestral imitando a los monos, reforzándose con un ingenioso arnés de cuerdas vegetales que
evita una mortal caída”. | Foto Sol de Pando
Patrimonio Indígena de la Humanidad 3
“Cuando visito las comunidades indígenas y campesinas de nuestra
Amazonia para acopiar la materia prima que es la baya producida en
una palmera de la especie Euterpe, me fascina ver a los recolectores
trepar sobre los espigados troncos de más de 20 metros de altura,
utilizan una técnica ancestral imitando a los monos, reforzándose con
un ingenioso arnés de cuerdas vegetales que evita una mortal caída”,
dice Ana Lucía.
En la copa de los árboles se concentran unos racimos con las
abundantes bayas que cuando maduran adquieren un color negruzco
o morado oscuro. Los asaíceros tienen una fortaleza física prodigiosa
para trepar y bajar de las palmeras con una agilidad envidiable, sin
causar ningún daño al frágil tronco. Suelen dejar un racimo en la copa
para que las aves y murciélagos se alimenten y al mismo tiempo
diseminen las semillas que reproducirán la planta en forma natural,
fertilizada con el mismo estiércol animal.
En el Brasil, especialmente los estados del Acre y Pará, pueblos
indígenas como los Wayanawa o los Huni Kuin creen que la pulpa del
asaí es una “sangre vegetal” (por su especial coloración) que ingieren
las mujeres después del parto para prevenir o curar la anemia.
En Bolivia el asaí es un alimento-medicina ancestralmente consumido
por los pueblos Chiquitano en el norte de Santa Cruz y Tacana en el
norte amazónico de Ixiamas y Pando, sobre la región del Acre.
También existen crónicas de los curas evangelizadores del siglo 19
sobre su uso rutinario por parte de los Pacahuara, nación hoy
extinguida.
Actualmente, en el territorio pandino, las comunidades del municipio
de Santa Rosa del Abuná son los principales recolectores del fruto, en
gran parte comprado por las procesadoras brasileñas que exportan el
producto industrializado a los mercados de Asia, Europa y
Norteamérica.
El procesado del asaí para obtener su pulpa comestible involucra labores manuales para la selección del fruto,
esterilización y escaldamiento en tanques térmicos que combinan temperaturas extremadamente calientes y
frías. | Foto Sol de Pando
La Dama del Asaí en acción 4
El año 2016, Ana Lucía Reis arriesgó una importante inversión para
montar en Cobija una planta procesadora de asaí, que genera
fuentes de empleo fabril y garantiza un creciente mercado local
para los recolectores indígenas y campesinos del fruto. Comenzó a
escala artesanal procesando 15 kilos del fruto, y una vez abierto el
mercado amplió su capacidad con maquinarias que producen hasta
50 kilos en cada faena.
El procesado del asaí para obtener su pulpa comestible involucra
labores manuales para la selección del fruto, esterilización y
escaldamiento en tanques térmicos que combinan temperaturas
extremadamente calientes y frías.
La pulpa producida cuenta con el registro sanitario del Senasag y se
comercializa dentro y fuera del país con creciente éxito. La empresa
“Ventana Amazónica” de Ana Lucía Reis ha estrechado una
fructífera alianza con una de las procesadoras de asaí más
modernas de Bolivia, Natur, una empresa comunitaria en la
comarca de Porvenir, dentro el territorio indígena chiquitano del
Bajo Paraguá, que forma parte del Parque Nacional Noel Kempff
Mercado de Santa Cruz. Dicha empresa equipada con tecnología de
punta brasileña, tiene capacidad de liofilizar la pulpa de asaí, es
decir producir asaí en polvo.
“Es enorme el potencial industrial de este y otros frutos
amazónicos, el Estado y el Gobierno tienen una misión que no
tienen que eludir para generalizar su consumo interno en estos
tiempos de la pandemia; debería haber una ley que obligue a todos
los municipios de Bolivia incorporar derivados del asaí y la castaña,
junto a la quinua y el tarwi, en el desayuno escolar; incluso obligar
mediante esa ley a las grandes heladerías y reposterías en las
principales urbes del país elaborar productos como helados,
mermeladas y tortas priorizando nuestros frutos amazónicos”,
reclama la ex Alcaldesa de Cobija.
La iniciativa de Reis ha estimulado el surgimiento de
emprendimientos similares que están haciendo de Cobija un activo
centro industrial del asaí. La empresa Amazonic Pulpas que dirige la
joven profesional Estefania Vásquez, absorbe, igual que la
procesadora de Reis, una buena parte de la recolección del fruto en
las comunidades de Santa Rosa del Abuná, con una capacidad de
procesar cuatro toneladas semanales de asaí. Otro
emprendimiento similar es la empresa Pulpas Abuná, donde los 5
accionistas son los propios campesinos recolectores de Santa Rosa.
Según cifras oficiales, la producción del fruto de asaí en Pando, en
forma de baya sin despulpar, oscila en un promedio de 150
toneladas al año.
El asai, junto a la castaña y otros frutos amazónicos, es un motivo
crucial por el que Pando requiere que su Zona Franca comercial en
Cobija de el salto cualitativo hacia un escenario de efectiva
industrialización sostenible.
Organismos internacionales como la FAO respaldan diversas actividades educativas que promueve la ex
Alcaldesa ocupando los principales espacios públicos de Cobija, donde el inagotable recetario de Ana Lucía Reis
está al alcance de todo el pueblo pandino. | Foto Sol de Pando
El recetario mágico del Hotel Asaí
Ana Lucía Reis es propietaria de uno de los hospedajes más
emblemáticos de Cobija: el Hotel Asaí. El nombre lo dice todo,
simboliza la pasión de esta laboriosa mujer cobijeña por los frutos
amazónicos de su tierra, únicos en el planeta.
Como huéspedes habituales de este hotel, quedamos presos de una
rara adicción que causa la crema de copoazú, un fruto en coco
parecido al cacao cuya pulpa ácida tiene un sabor ultra-delicioso y
una fragancia seductora. Ana Lucía la licúa con sus propias manos
combinando muy metódicamente cuatro tipos de leche: natural,
evaporada, condensada y en crema; el resultado es una “chantilly 6
amazónica” sensacional.
La repostería del hotel de Ana Lucía Reis incluye también sabrosos
preparados de cajú, majo, acerola y mango, junto a los cítricos,
bananos y tubérculos propios del lugar.
El Hotel Asaí es un singular microcosmos culinario a base de
productos naturales, no sólo de la Amazonia. Ana Lucía dirige
personalmente la cocina de su hospedaje con un recetario propio
que cuando se publique será un boom bibliográfico en Bolivia.
“En nuestra oferta gastronómica hemos incorporado la quinua, un
producto andino prodigioso que puede combinar perfectamente con
el asaí, la castaña o la yuca” —explica la ex Alcaldesa—. “Además
he decidido organizar actividades de educación y capacitación con
amas de casa e instituciones estatales y no gubernamentales
relacionadas con la soberanía alimentaria para promover el
consumo de estos alimentos saludables, donde la quinua es
indispensable; se trata de un producto que está incluido en el
Subsidio de Lactancia y muchas madres desechan las bolsas de ese
cereal que viene del altiplano porque no saben cómo cocinarlo”.
Organismos internacionales como la FAO, respaldan aquellas
actividades educativas que promueve la ex Alcaldesa ocupando los
principales espacios públicos de Cobija, donde el inagotable
recetario de Ana Lucía Reis está al alcance de todo el pueblo
pandino.
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