LOS PLATOS TÍPICOS AREQUIPEÑOS ¡Pucha, pa’ qué fue a lacclar así!
Juan Mario Meza porque al tiro protestó el conejo chacctau
Ay carachu, les cuentaré pué’ tirando para un lau la chaquena que lo aplastaba
en una vieja picantería de tremendas orquetas se puso a lacclar con pose de político viejo, ajajái
con ramada, y paja y trigo aguanta, aguanta, aguanta chaquecito y cuernos
piso y tierra dura ¿no te dais cuenta que sin el tostau sois un plato calato?
cubierto por menuda quechincha ¿nunca has agüaitiao como saboreyan conejo chacctau los lonccos y los ccalas?
ahí pue, algo sucedía ¿nunca hais tenido la paciencia de mirar como me saboreyan?
algo extraño sucedía debís saberlo bien que el ccala y hasta el extranjero
había pu una extraña regunión. el loncco y hasta el más exigente me saboreyan tuitito
comen sin dejar nada, hasta el último huesecito
debís saber que yo soy el preferíu
Se trataba pue de una convención de platos arequipeños no sé porqué seréis tan vanidoso.
¡pucha, tuititos lacclaban y lacclaban como descosidos!
y solo una mesa de viejos troncos de sauci Y al mesmo ratito saltó el rocoto relleno, ja, jai
y un viejo batán con su molina tuito colorao y ostentoso
eran mudos testigos de tan tremenda regunión no es que seya envidioso pero yo a cualquierita le hago decir ¡au!
los platos arequipeños querían elegir cual era el mejor y al tiro pide chichita pa’ calmar el picante
y cada cual parlaba como cualquier demagogo, ajajái, no bien terminó de hablar el rocoto relleno
alábate coles que no hay quien te alabe su cuero quedó despancau.
hasta que llegó el momento pue en que cada uno tomaba la palabra.
Cuando laccló el puchero
Y así pue, al primero que le tocó hablar fue al señor adobo ¡que caray en platos yo soy el primero!
y al tiro se puso a lacclar yo soy el que lleno tuititas las esencias de mi pueblo chacarero
güeno, güeno pue, yo siempre, ustedes bien lo saben con repollito, garbancito y el rico camotito
yo siempre hi acompañado al loncco en cada domingo y como si fuera proquito
dinde los abuelos de los abuelos si me saboreyan despacito palayarán pues de lo lindo mi rico caldito.
los lonccos dispues de haber rezau en el santo sacreficio de la misa
me saboreyan bien rico hasta chuparse los dedos Himos escuchao sus palabras, palabrita que sí,
y con mi especial sabor y mi incunfundible olor que tuitos son güenos pa’l buen paladar
conservo la tradición de mi tierra Arequipa. de propios y extraños, esa es la verdá,
Y al mesmo ratito se armó la de San Quintín
porque al tiro saltó el chaque’e tripas gritando
¡un momento, un momento, un momento mi sió adobo!
está bien que yo seya pue el humilde chaquecito y ahora pué, ¡que viva Arequipa!, que es lo principal.
pero ¿no te dais cuenta que yo lleno la barriguita Ja, ja, jai.
del peyón y el ccala hambriento?
¿no sabís que cada lunes lleno la panza
de un gran número de buen, güena gente
que sabe apreciar lo que es güeno?
¿no háis visto a la gente que hasta repite el plato de chaque’e tripas?
