Instituto Técnico Agrícola De Occidente

–ITAGRO-
Cácum, Malacatancito, Huehuetenango
Demostramos Lo Que Decimos

producción y comercialización de 1,260 plantas de Maíz Dulce (Zea Mays) var.

Krystell®, 500 pollitas de levante (Gallus Gallus Domesticus) Lhoman Brown® en el
departamento de Huehuetenango.

EMPRESA
DÁMASO

Por:
Dámaso López Dary Emanuel

Asesor del proyecto

Delmar Quiñonez

Huehuetenango 06/06/2,022

i
 Contenido

RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................................... 1

INTRODUCCIÓN........................................................................................... 3
OBJETIVOS: ................................................................................................. 4
Objetivo general. ........................................................................................... 4
Objetivo específico. ....................................................................................... 4
PLANEACIÓN ESTRATÉGICA ..................................................................... 5
Antecedentes................................................................................................. 5
Análisis FODA. .............................................................................................. 5
Análisis o interpretación de resultados de FODA ................................................................... 7
Misión. ........................................................................................................... 8
Visión. ............................................................................................................ 8
ESTUDIO MERCADO: .................................................................................. 9
Caracterización del mercado. ........................................................................ 9
Mercado meta................................................................................................ 9
Benchmarking................................................................................................ 9
Entrevistas. .................................................................................................. 10
Descripción de la muestra. .......................................................................... 10
Encuestas. ................................................................................................... 11
Resultados de la encuesta. ................................................................................................... 11
Encuesta de pollita de levante (Gallus gallus domesticus) ................................................... 11
Encuestas Maíz Dulce (Zea mays) ......................................................................................... 14
Resultados de la encuesta. ................................................................................................... 16
Clientes potenciales. ................................................................................... 16
Demanda potencial en unidades. ................................................................ 16
Maíz Dulce (Zea Mays) .......................................................................................................... 16
Pollita de levante (Gallus gallus domesticus)........................................................................ 16
Atractivo estructural del mercado. ............................................................... 17
Competencia. .............................................................................................. 17
Precios. ....................................................................................................... 18
Poder de negociación de los clientes. ......................................................... 18
Productos sustitutos de las pollitas de levante (gallus,g,domesticus) ......... 18
Gallina criolla (gallus,g,domesticus)...................................................................................... 18

i
Codorniz ................................................................................................................................ 19
Pato ....................................................................................................................................... 19
Productos sustitos del maíz dulce (zea mays)............................................. 19
Características y atributos del producto pollita de levante (Gallus gallus domesticus)
20
Caracteristicas y atributos del producto Maíz Dulce (Zea Mays) ................. 21
Canal de comercialización. .......................................................................... 21
Estrategia de comercialización. ................................................................... 22
Creación de ruta de distribución a clientes potenciales. .............................. 22
Costos de Promoción y Venta. .................................................................... 23
ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................... 24
Localización del proyecto. ........................................................................... 24
Micro localización. ................................................................................................................ 25
Macro localización. ............................................................................................................... 25
Aspectos ambientales ................................................................................. 26
Temperatura ......................................................................................................................... 26
Humedad Relativa. ................................................................................................................ 26
Altura sobre el nivel del mar (Msnm). .................................................................................. 26
Medios de transporte. .......................................................................................................... 26
Zona de vida. ......................................................................................................................... 26
Carreteras principales, asfalto y terracería........................................................................... 32
Descripción del proyecto. ..................................................................................................... 32
Dimensiones.......................................................................................................................... 33
Extensión territorial. ............................................................................................................. 34
Número de plantas. .............................................................................................................. 34
Numero De aves.................................................................................................................... 34
Factores que influyen en el proceso productivo. ................................................................. 34
Tipo de cultivo a implementar. ..................................................................... 35
Orientación de la infraestructura.................................................................. 36
Ubicación Geográfica e Hídrica. .................................................................. 37
Geografía............................................................................................................................... 37
Hidrográfía ............................................................................................................................ 37
Comunidades cercanas. .............................................................................. 39
Normas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). ................................................ 39
ii
Taxonomía................................................................................................... 40
Maíz Dulce (Zea Mays) .......................................................................................................... 40
Taxonomia Pollita de levante (Gallus gallus Domesticus) .................................................... 40
Características de la línea genética de pollita de levante ............................ 41
Condiciones agroecológicas. ................................................................................................. 42
Característica de la variedad de maíz dulce. ............................................... 42
Flores..................................................................................................................................... 43
Masculina .............................................................................................................................. 43
Femeninas ............................................................................................................................. 44
Frutos .................................................................................................................................... 44
Hojas ..................................................................................................................................... 44
Tallos ..................................................................................................................................... 45
Raices .................................................................................................................................... 45
Condiciones Agroecológicas del cultivo de maíz. ........................................ 46
Clima ..................................................................................................................................... 46
Altitud ................................................................................................................................... 46
Humedad............................................................................................................................... 46
Supuesto técnico. ........................................................................................ 46
Infraestructura. ..................................................................................................................... 47
Campo Abierto ...................................................................................................................... 48
Medidas de la infraestructura............................................................................................... 49
Bomba de mochila. ............................................................................................................... 49
Sistema de riego.................................................................................................................... 49
Agroquímicos. ....................................................................................................................... 51
Fertilizantes........................................................................................................................... 52
Insecticidas............................................................................................................................ 52
Fungicidas. ............................................................................................................................ 52
Consideraciones técnicas. ........................................................................... 52
Desinfeccion del Galpón ....................................................................................................... 52
Bioseguridad de la infraestructura ....................................................................................... 54
Colocacion de redondel ........................................................................................................ 54
Incorporación de viruta......................................................................................................... 55
Colocación de criadora ......................................................................................................... 55
Temperatura ......................................................................................................................... 56

iii
Colocación termómetro ........................................................................................................ 56
Colocación de túnel .............................................................................................................. 56
Recibimiento de pollita ......................................................................................................... 56
Horas Luz ............................................................................................................................... 57
Alimentación de pollita de levante ....................................................................................... 57
Despique de pollita de levante ............................................................................................. 57
Plan de manejo pollita de levante ........................................................................................ 62
Control principales enfermedades infecciosas y parasitarias en pollita de levante............. 62
Enfermedades. ...................................................................................................................... 62
Prácticas culturales en aves. ................................................................................................. 74
Cronograma de actividades en aves. .................................................................................... 75
Registros para aves. .............................................................................................................. 76
Consideraciones técnicas para Maíz ........................................................... 79
Preparación del sustrato ....................................................................................................... 79
Levantado de cama ............................................................................................................... 79
Desinfeccion del suelo .......................................................................................................... 79
Adquisición de los pilones..................................................................................................... 80
Selección de la variedad (líneas genéticas)........................................................................... 80
Riego ..................................................................................................................................... 80
Densidad y métodos de siembra o trasplante ...................................................................... 81
Manejo de tejidos (podas). ................................................................................................... 81
Control de malezas. .............................................................................................................. 82
Plan de manejo. .................................................................................................................... 82
Uso de hormonas y Fito reguladores. ................................................................................... 87
Control de plagas y enfermedades. ...................................................................................... 87
Prácticas culturales. .............................................................................................................. 92
Registro de producción. ........................................................................................................ 93
Control de riego. ................................................................................................................... 93
Cronograma de actividades. ................................................................................................. 94
Registro de ventas................................................................................................................. 94
Registro de compra. .............................................................................................................. 94
Bitácora de aplicación. .......................................................................................................... 94
ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO: ..................................................... 94
Costo de la infraestructura. ......................................................................... 94

iv
 Financiero de pollita de levante (Gallus gallus domesticus) ........................ 94
Financiero de maíz dulce (Zea Mays) ......................................................... 97
CONCLUSIONES. ..................................................................................... 100
Bibliografías ............................................................................................... 101
ANEXOS. .................................................................................................. 101

INDICE DE ILUSTRACIONES

ILUSTRACIÓN 1: MICRO LOCALIZACIÓN .................................................................................... 24

ILUSTRACIÓN 2: MACRO LOCALIZACIÓN ................................................................................... 25
ILUSTRACIÓN 3: HIDROGAFÍA ................................................................................................. 39
ILUSTRACIÓN 4: HUEVO MARRÓN. .......................................................................................... 41
ILUSTRACIÓN 5: ETAPA DE CRECIMIENTO DE POLLITA DE LEVANTE. ............................................ 42
ILUSTRACIÓN 6: CLASIFICACIÓN DE TOXICIDAD DE PESTICIDAS. ................................................. 51
ILUSTRACIÓN 7: MEDIDAS DE REDONDEL PARA POLLITAS DE LEVANTE. ...................................... 55
ILUSTRACIÓN 8: CONCENTRADO VITA POSTURA INICIO .............................................................. 60
ILUSTRACIÓN 9: CONCENTRADO DESARROLLO 1 ...................................................................... 61
ILUSTRACIÓN 10: CONCENTRADO DESARROLLO 2 .................................................................... 61
ILUSTRACIÓN 11: CONCENTRADO ALIPONEDORA ..................................................................... 62
ILUSTRACIÓN 12: POLLA AFECTADA POR NEW CASTLE. ............................................................ 64
ILUSTRACIÓN 13: POLLA AFECTADA POR BRONQUITIS INFECCIOSA ............................................ 65
ILUSTRACIÓN 14: POLLA AFECTADA POR CÓLERA AVIAR. .......................................................... 67
ILUSTRACIÓN 15: POLLA AFECTADA POR VIRUELA AVIAR. ......................................................... 69
ILUSTRACIÓN 16: POLLA AFECTADA POR CORIZA INFECCIOSA. .................................................. 70
ILUSTRACIÓN 17: POLLA AFECTADA POR TIFOIDEA AVIAR. ........................................................ 71
ILUSTRACIÓN 18: POLLA AFECTADA POR COCCIDIA. ................................................................. 73
ILUSTRACIÓN 19: POLLA AFECTADA POR ASCARIS. .................................................................. 74

INDICE DE TA BLAS
TABLA 1: VALORES FODA....................................................................................................... 6
TABLA 2: ANALISIS FODA ....................................................................................................... 6

v
TABLA 3: RESULTADOS FODA ................................................................................................. 7
TABLA 4: ESPECIES FORESTALES........................................................................................... 27
TABLA 5: ESPECIES FRUTALES ............................................................................................... 27
TABLA 6: ESPECIES AGRÍCOLAS ............................................................................................. 28
TABLA 7: ESPECIES MEDICINALES........................................................................................... 28
TABLA 8: MAMÍFEROS ........................................................................................................... 29
TABLA 9: AVES ..................................................................................................................... 29
TABLA 10: FAUNA DOMÉSTICA................................................................................................ 30
TABLA 11: TEMPERATURA A MANEJAR EN POLLITA DE LEVANTE ................................................. 56
TABLA 12: CONCENTRADOS A UTILIZAR SEGÚN CICLO DE POLLITA ............................................. 60
TABLA 13 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA POLLITA DE LEVANTE ....................................... 75
TABLA 14: PESO DE LAS AVES ................................................................................................ 76
TABLA 15: CLASIFICACIÓN DE CALIDAD ................................................................................... 77
TABLA 16: PORCENTAJE DE MORTALIDAD ................................................................................ 77
TABLA 17: CONSUMO DE ALIMENTO. ....................................................................................... 78
TABLA 18: : REGISTRO DE VENTAS. ........................................................................................ 78
TABLA 19: BITÁCORA DE APLICACIONES. ................................................................................. 79

INDICE DE GRAFICAS

GRAFICA 1: ¿CUANTAS VECES CONSUME HUEVO A LA SEMANA? ............................................... 11

GRAFICA 2: ¿CUANTOS HUEVOS CONSUMEN EN CADA COMIDA? ............................................... 12
GRAFICA 3: CANTIDAD DE HUEVOS QUE COMUNMENTE COMPRA ................................................ 12
GRAFICA 4: ¿QUE COLOR DE HUEVO PREFIERE COMPRAR?....................................................... 13
GRAFICA 5: PRECIO EN EL QUE COMPRA EL CARTON DE HUEVO DE 30 UNIDADES ........................ 13
GRAFICA 6: ¿CON QUE FRECUENCIA CONSUME MAÍZ DULCE? .................................................... 14
GRAFICA 7: ¿DE QUÉ FORMA ADQUIERE EL MAÍZ DULCE? .......................................................... 15
GRAFICA 8: CARACTERISTICAS QUE MIRAN EN LA MAZORCA. ..................................................... 15
GRAFICA 9: NORMALMENTE A QUÉ PRECIO COMPRA LA UNIDAD DE MAÍZ DULCE CRUDO. .............. 16
GRAFICA 10: VALOR NUTRICIONAL DEL MAÍZ DULCE. ................................................................ 21
GRAFICA 11: FLORES DEL MAÍZ DULCE .................................................................................... 43
GRAFICA 12: FLORES MASCULINAS ......................................................................................... 43
GRAFICA 13: FLORES MASCULINAS. ....................................................................................... 44
GRAFICA 14: HOJAS ............................................................................................................. 44
GRAFICA 15: TALLOS ............................................................................................................ 45
GRAFICA 16: RAÍZ ................................................................................................................ 45

vi
 RESUMEN EJECUTIVO
Se perfila el proyecto con el objetivo de establecer el criterio técnico de manejo, el cual debe
ser ejecutado de una forma óptima demostrando los aprendizajes obtenidos en el Instituto
Técnico Agrícola de Occidente –ITAGRO-.

Se ejecutará la producción de un proyecto de 500 aves de levante (Gallus gallus

domesticus) línea genética Lohmann Brown® y se manejará técnicamente con asesoría
de parte de supervisores en el municipio de Huehuetenango, Huehuetenango, la producción
se realizará en un galpón (de madera) con un área de 50 metros cuadrados, el galpón
cuenta con un almacén para el agua que las aves consumirán dentro de todo el ciclo,
cuentan con todo el equipo requerido, tales como bebederos automáticos, pomos,
comederos, maniluvio y pediluvio, además de ello cuenta con un buen manejo agronómico
incluyendo en él, plan profiláctico, tablas de alimentación y buen control a lo largo de su
ciclo.

Los insumos que se necesitan utilizar en el levante de las 500 pollitas se comprarán en la
agropecuaria Don Romulo en la entrada hacia el municipio, los insumos a utilizar
mayormente son de la casa comercial Alianza®, tales como concentrados y algunas
vacunas, el resto de productos a usar para compensar el plan profiláctico correctamente se
comprarán en la misma agropecuaria bajo un encargo previo.

El objetivo en el levante de la pollita es lograr un porcentaje de postura en un intermedio de

95% al 98% para así poder comercializarlas a las 18 semanas de inicio del establecimiento
del proyecto a intermediarios o consumidores finales de la localidad, la ventaja que la
empresa DÁMASO tiene es que no existe ningún productor de aves de levante en la
localidad y el consumo de huevos es alto debido a que es un producto de la canasta básica.

1
 RESUMEN EJECUTIVO

se ejecutará un proyecto de maíz dulce (Zea Mays) bajo condiciones de cultivo extensivo,
en el municipio de Huehuetenango el cual cuenta con un área de 441 metros cuadrados
brindando espacio para establecer 1,260 plántulas.

Las características de la variedad que se manejara son las siguientes: Hibrido de alto vigor
que produce mazorcas de alta calidad, la mazorca tiene un color amarillo intenso y son bien
llenados. Dulce y con alto potencial de rendimiento, resistente contra NCLB y roya.

El manejo de tejidos se realizará para obtener mejor producción. El plan de nutrición se

realizó en base a las demandas potenciales de HAIFA-NUTRINET, utilizando 15 Ton/Ha,
siendo un 50% de producción.

El estudio financiero rebela si es falible la ejecución del proyecto diagnosticado en los

ingresos, egresos, rentabilidad, relación beneficio-costo, utilidades y punto de equilibrio,
siendo estos índices de aprobación de la ejecución del proyecto.

2
 INTRODUCCIÓN
La pollita de levante (Gallus gallus domesticus) línea genética Lohmann Brown® tiene
características que son ideales para adaptarse fácilmente a lugares con diversos tipos de
clima y en ese caso serán establecidas en un clima templado como lo es la aldea en donde
se establecerá el proyecto de las aves, también tiene como característica ser bastante
resistente a cualquier patógeno que pueda ser grave para cualquier otro tipo de línea
genética de gallinas ponedoras.

Lo previsto en el proyecto de la pollita de levante (Gallus gallus. domesticus) es brindarle

todos los cuidados necesarios para que cuando esté en su iniciación de ciclo de postura
tenga un porcentaje mínimo de un (95%), se tienen dos opciones para la comercialización
de este proyecto, una de ellas es seguir manteniéndola, tener una producción de huevos de
calidad para la comunidad en donde se realizará el proyecto, satisfacer a los intermediarios
y consumidores finales, así seguir teniendo ingresos y poder recuperar lo invertido y de igual
manera generar ganancias en un largo plazo; otra opción es vender las gallinas de 18
semanas o sea a su iniciación de ciclo de postura a las familias interesadas en el proyecto
que habitan en la misma comunidad, poder recuperar lo invertido y obtener ganancias del
proyecto a realizar.

Como prueba de la capacidad productiva, el Instituto Técnico Agrícola de Occidente -

ITAGRO- requiere que los estudiantes de sexto Perito Agrónomo pongan en práctica los
conocimientos teóricos prácticos obtenidos en su formación, y realicen proyectos enfocados
a la rama agrícola, pecuario y forestal, para obtener experiencia por medio de la producción
y a la vez dar origen a una microempresa, es por ello que en el municipio de
Huehuetenango, Huehuetenango se desarrollara el proyecto de maíz dulce (Zea Mays) Var.
KRYSTELL. ®

3
 OBJETIVOS:
Objetivo general.
Ser una empresa productora y comercializadora de productos agropecuarios para
satisfacer las necesidades y demanda de la población de, Huehuetenango y así
mismo explotar las capacidades técnicas y empresariales del alumno.

Objetivo específico.
a) Ofrecer el producto de Maíz Dulce (Zea Mays) con alta calidad y así
compensar la demanda de los intermediaros y consumidores finales
complaciendo sus necesidades en el municipio de Huehuetenango.
b) Ofrecer el producto de pollita de levante (Gallus gallus domesticus)
brindándoles un manejo adecuado y bajo supervisión para lograr obtener un
porcentaje de postura de 95 a 98% en las aves a las 18 semanas de iniciación
del proyecto en el municipio de Huehuetenango
c) Brindar a las aves de levante un manejo técnico bajo supervisión para lograr
una producción elevada y no contar con más del 3% de mortandad (6 aves)
en el municipio de Huehuetenango.
d) Satisfacer el mercado brindando un producto de buena calidad y asi mismo
generar confianza de parte de los comercializadores.
e) Ser una empresa líder en la producción de aves de postura y maíz a nivel
regional para contribuir a la alimentación con productos de buena calidad.

4
 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Antecedentes
En los galpones donde se realizará el proyecto de pollita de levante (Gallus gallus
domesticus), no se ha producido ningún lote desde el 2015 hasta la fecha, los
lotes producidos según el historial de producción no han presentado mayor
problema con enfermedades y han sido finalizados con una buena calidad, los
problemas más comunes que se han visto en la producción durante todo el ciclo
ha sido bronquitis por los cambios de temperatura repentinos y por la época de
establecimiento de algunos lotes, debido a este problema y por las experiencias
tomadas de las producciones se optaran nuevos recursos, como mejor manejo,
mejor control en la ventilación, control de alimentación y limpieza de las áreas para
evitar estos problemas y que los proyectos a establecer logren una mejor
rentabilidad de los anteriores.

En el establecimiento del cultivo agrícola de maíz dulce (zea Mays) se utilizará un

área de 441 m2 en una zona donde nunca se ha establecido un cultivo hortícola,
por lo mismo se tiene la ventaja de contar en todo el ciclo de vida del cultivo con
menos incidencia de enfermedades y plagas.

Análisis FODA.
A continuación, se presenta el análisis FODA de la empresa DÁMASO en donde
se analizarán la fortaleza, amenazas, debilidades y oportunidades, asimismo se
establecerá una estrategia del cómo superar cualquier inconveniente que se
presente y así resolverlo de una forma rápida y sin complicaciones.

Cada una de las intersecciones de las variables está valuada por un número del 0
al 4, lo cual indica el grado de incidencia que tiene una variable con otra y en
función a ella se desarrollaron las estrategias para combatir dicho grado de
incidencia el cual puede afectar positiva o negativa la producción.

5
 Tabla 1: Valores FODA

Valor Incidencia
0 Nada
1 Bajo
2 Medio
3 Alto
4 Muy alto

(Dámaso.D, 2,022)
Tabla 2: Analisis FODA

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Facilidad Financiamiento Asesoría Competencia Clima Variación de
de venta para el técnica precios
proyecto.

Ganas de 3 1 2 1 3 2
realizar el
proyecto
FORTALEZAS

Resolución de 1 2 0 3 4 1
conflictos

Responsable 0 1 2 1 4 3

Experiencia 1 2 3 3 2 4
DEBILIDADES*

Disciplina 0 1 2 3 2 0

Mala 0 4 2 3 4 2
administración

(Dámaso.D, 2,022)

6
Tabla 3: Resultados FODA

FO La ventaja con la que cuenta la empresa DÁMASO es poder

comercializar los productos con gran facilidad, debido a que en la
localidad se cuenta con gran demanda y poca producción.
FA Uno de los principales problemas con los que se pueda enfrentar la
empresa es sobre los cambios climáticos por la época en la que se
realizará el establecimiento de los proyectos.
DO Siendo productor nuevo se requiere de tiempo para ir ganando
experiencia la cual se gana con el paso del tiempo.
DA La variación de precios puede ser una debilidad para la empresa
productora pero la ventaja con la que se cuenta es que en la localidad
no existen en gran cantidad productores de los productos a establecer,
asimismo los precios son regateables y favorables para la Empresa.
(Dámaso.D, 2,022)

Análisis o interpretación de resultados de FODA

3.2.1.1 Potencial de otros productores
En en el municipio no se conocen otros productores de pollo y pollita de
levante (Gallus gallus domesticus) lo cual es una gran ventaja para la
empresa DÁMASO. En cuanto a la producción de Maíz Dulce (Zea
Mays) se cuenta con un productor en la localidad, pero no es un
problema ya que no es una productor fijo debido a su extensión de
trabajo y rotaciones de cultivos, el único problema que se presenta es
que el Maíz es llevado a la localidad de las afueras, de lugares como
Camojá de parte de los intermediarios.

3.2.1.2 Falta de conocimiento

La falta de conocer sobre la producción que vamos a ejecutar es un
factor bastante grande que puede afectarnos dentro de nuestra
producción, para evitar cualquier inconveniente en el proceso del
establecimiento de los proyectos, se tendrá asesoría técnica de parte de
docentes del Instituto Técnico Agrícola de Occidente y asimismo de mi

7
 parte me someteré a investigaciones y consultas por cualquier duda o
inconveniente que pueda suceder a lo largo del ciclo de los proyectos.

3.2.1.3 No obtener el porcentaje de pegue deseado.

En cualquier cultivo Agrícola siempre existen factores que nos afectan
en el proceso de adaptación desarrollo de las plántulas, no siempre son
patógenos los que nos afecten y no permitan que las plantas se
desarrollen adecuadamente, si no también se toma en cuenta que las
malas prácticas agrícolas nos afectan en ese caso.

Para obtener un buen porcentaje de pegue se debe realizar un buen

trasplante siempre tomando en cuenta las buenas prácticas agrícolas
(BPM), pero como antes se mencionaba siempre va a existir un factor
afectante, para ello se maneja el porcentaje de mortandad y debido a
ello cuando se realiza el establecimiento de un nuevo proyecto se hace
un pedido extra de plantas para compensar ese porcentaje de
mortandad que se nos presente a lo largo del ciclo de nuestro cultivo y
evitemos que nos afecte en nuestra producción y existan pérdidas
inesperadas.

Misión.
Producir con éxito los tres proyectos para comercializarlos en el municipio de
Huehuetenango cubriendo la demanda de los consumidores intermediarios y
finales mediante la oferta de productos de calidad.

Visión.
Ser una empresa sobresaliente en la producción y comercialización de productos
agropecuarios, contando con índices de calidad, inocuidad mediante la ejecución
de las buenas prácticas agropecuarias en el establecimiento de proyectos
rentables y de mayor demanda en la zona.

8
 ESTUDIO MERCADO:
Caracterización del mercado.
La implementación de los proyectos de: Maíz Dulce (Zea mays) y pollita de levante
(Gallus gallus domesticus) de la empresa DÁMASO se encuentra ubicada a 3.5
km del centro del municipio de Huehuetenango, Huehuetenango y la ventaja que
se tiene con la comercialización de las pollita de levante es que ningún habitante
de la zona 8 del municipio de Huehuetenango se dedica a dicha producción al igual
con la producción de maíz dulce (Zea Mays) por lo tanto, se tiene un mercado
asegurado de los dos principales proyectos, tomando en cuenta la distancia
cercana entre los proyectos y el centro del municipio lo cual facilita la movilización
de los productos.

Mercado meta.
La empresa DÁMASO estará ofreciendo sus productos de pollita de levante
(Gallus gallus Domesticus) y Maíz dulce (Zea mays) en el mercado del municipio
de Huehuetenango, Huehuetenango de una muy buena calidad a
comercializadores intermediarios y consumidores finales, así satisfaciendo las
demandas de los mismos.

Benchmarking.
En el municipio de Huehuetenango, Huehuetenango existen varios
comercializadores de Maíz dulce (Zea mays) los cuales lo transportan en pick-up
desde frontera la Mesilla y Agua zarca, pero debido a que es un viaje largo la
mazorca se deshidrata en su transporte y por lo mismo los habitantes del lugar
prefieren consumir elotes criollos; las hortalizas que normalmente compran para
luego llevarlas a los consumidores finales son: tomate, cebolla, chile pimiento y
jalapeño, pero por lo mismo del traslado tienden a bajar de calidad por el viaje largo
al cual son sometidos los productos, por eso mismo ofreceré y me comprometeré
a vender el producto de maíz dulce de buena calidad y en cantidad a los
comercializadores intermediarios para que ellos puedan revenderlo a los
consumidores finales y eviten perdidas por maltrato del producto ya que es
bastante delicado.

9
 El otro proyecto será sometido a una fase de promoción publicitaria en redes
sociales para elevar su mercado y que las personas conozcan del producto antes
de su compra y no caigan bajo engaños al momento de hacer sus compras ya que
se habrán dado cuenta de la calidad de producción de estos cultivos.

Entrevistas.
Descripción de la muestra.
Para determinar
Determinación el número
de cantidad encuestas a realizar se utilizó la siguiente formula:
de encuestas

: n= N* Z² (p) (q) =
d²*(N-1) + Z² (p) (q)

n= 117,818 (1.65²) (0.5)(0.5) =

0.1² (117,818-1)+1.65²(0.5)(0.5)

n= 117,189.88 = 68.02 Encuestas

1,178.85

68.02 =34.01 Encuestas por proyecto.

2

Donde: Desviación estándar-Z

q= Probabilidad de fracaso-0.5 80%-1.28
p=Probabilidad de éxito-0.5 90%-1.65
d=Precisión
Z=Nivel de confianza
N=Población

10
Encuestas.
Se realizaron con el fin de evaluar periódicamente los posibles resultados que
pueda presentar la ejecución de un proyecto, conocer la opinión, el interés y la
frecuencia de participación de los clientes en el mercado de los productos.

Resultados de la encuesta.
Las encuestas se realizaron usando la plataforma de Google Forms para
posteriormente enviar el link de dicha plataforma por vía digital específicamente
por la WhatsApp debido a complicaciones de la pandemia COVID 19.

Encuesta de pollita de levante (Gallus gallus domesticus)

a) Pregunta numero 1: ¿Cuantas veces consume huevo a la semana?, esta

pregunta pretende evaluar el consumo semanal promedio de huevo en los
diferentes hogares y con ello la frecuencia de compra de huevo en el mercado
y se puede observar que el 70.6 % consume huevo mas de 3 vecea la semana.

Grafica 1: ¿Cuantas veces consume huevo a la semana?

(Dámaso.D, 2,022)

11
b) Pregunta numero 2: ¿Cuántos huevos consume en cada comida?, dicha
pregunta pretende evaluar la cantidad de huevo consumido por persona en
cada tiempo de comida y con ello poder determinar el consumo de huevo por
familias de acuerdo con el numero de integrantes que la conformen, se observa
que el 55.9 % de los encuestados consumen 3 o más huevos en cada c omida.
Grafica 2: ¿Cuantos huevos consumen en cada comida?

(Dámaso.D, 2,022)

c) Pregunta numero 3: Usted consume huevo por: Unidad, docena o por caja de
30 unidades. Dicha pregunta pretende investigar la unidad de medida con la
que frecuentemente compran los consumidores finales, lo cual tuvo como
resultado que el 79.4 % compra por panal o cartón de 30 unidades

Grafica 3: cantidad de huevos que comunmente compra

(Dámaso.D, 2,022)

12
Pregunta numero 4: ¿Qué color de huevo prefiere comprar?, la pregunta busca
evaluar el tipo de huevo de preferencia de los consumidores y con ello tener idea
del movimiento de los mismos en el mercado, se puede observar que el 88.2 %
prefiere huevo marrón, tipo de huevo que será producida.
Grafica 4: ¿que color de huevo prefiere comprar?

(Dámaso.D, 2,022)
d) Pregunta numero 5: ¿Normalmente a que precio compra el cartón de 30
unidades?, la pregunta pretende conocer el precio promedio en el que ronda
el cartón de 30 unidades que según lo encuestado ronda alrededor de los 30
a 35 Quetzales.
Grafica 5: precio en el que compra el carton de huevo de 30 unidades

13
Todos los datos presentados son resultados de evaluaciones de preguntas a 86 personas
residentes en el municipio de Huehuetenango

Encuestas Maíz Dulce (Zea mays)

a) Pregunta numero 1: ¿Con que frecuencia consume el maíz dulce?, esta pregunta
busca evaluar la frecuencia de las compras de maíz en el mercado, la cual cocluyo
que el 32.4 % compra 2 veces por semana.

Grafica 6: ¿con que frecuencia consume maíz dulce?

b) Pregunta numero 2: ¿De que forma consume el maíz dulce?, dicha pregunta busca
investigar el principal uso que le dan al producto y acorde a ello buscar compradores
que le den dicho uso, lo cual según encuesta el 44.1 % se enfoca al elote loco

(Dámaso.D, 2,022)

14
c) Pregunta numero 3: ¿De qué forma adquiere el maíz dulce?, la pregunta busca
investigar en que presentaciones usualmente se presenta el producto en el mercado
o bien la presentación que prefieren los consumidores, la cual el 44.1% compra en
bandejas.

Grafica 7: ¿de qué forma adquiere el maíz dulce?

d) Pregunta numero 4:¿Al momento de comprar maíz dulce que características

observa?, dicha pregunta busaca determinar la calidad que los consumidores buscan
el en producto que según encuesta el 38.2 de % de los encuestados buscan tamaño.

Grafica 8: Caracteristicas que miran en la mazorca.

15
e) Pregunta numero 5: ¿Normalmente a qué precio adquiere la unidad de maíz dulce
crudo?, con esta pregunta se busca evaluar el precio habitual del maíz en el mercado.
Grafica 9: normalmente a qué precio compra la unidad de maíz dulce crudo.

(Dámaso.D, 2,022)
Todos los datos presentados son resultados de evaluaciones de preguntas a 86
personas residentes en el municipio de Huehuetenango

Resultados de la encuesta.
Clientes potenciales.
Los clientes se buscaran durante el transcurso de la producción de los tres
proyectos ofreciendo productos a buen precio y de la mejor calidad.

Demanda potencial en unidades.

Maíz Dulce (Zea Mays)

El consumo nacional de maíz dulce a nivel nacional se determina que una
peraona consume 25 gr diarios, el municipio de Huehuetenango tiene una
población de 108,461 lo que da como resultado que se consumen 3,822
quintales diarios y por mes se consume 114,660 quintales promedio.

Pollita de levante (Gallus gallus domesticus)

En el municipio de Huehuetenango se determina que existe un consumo diario
de 9,162.92 huevos y mensualmente un consumo de 264,315 huevos, tomando

16
 en cuenta el número de habitantes que pueblan el lugar, tomando en cuenta la
proyección de producción de huevos se determina que la empresa producirá
semanalmente 20,070 huevos y mensualmente 9,000 unidades de huevos.

Atractivo estructural del mercado.

Se implementara el proyecto de pollita de levante (Gallus gallus domesticus)
debido a que no existe otro productor en la localidad y además de ello, este cultivo
es bastante adaptable a las condiciones climáticas que presenta el municipio de
Huehuetenango.
La producción de huevos en la aldea es de bastante importancia debido a que en
la localidad no existe ningún productor y el producto es bastante consumido por
los habitantes del lugar, el precio promedio en el que se vende el huevo
unitariamente es de Q.1¨ a Q.1.50¨.

En el caso del mercado del establecimiento del proyecto de maíz dulce (zea mays)
en Huehuetenango según experiencia propia se vende por bultos de 100 unidades
en el la terminal de buses de la cabecera departamental así mismo el los
municipios del departamento se tiene conocimiento de si existe comercialización
del producto, se espera que el maíz dulce se pueda comercializar en los
municipios de Santiago Chimaltenango Huehuetenango, San Pedro Necta,
concepción Huista y municipios de Quetzaltenango

Competencia.
En la el municipio de Huehuetenango no existe ninguna empresa potencial
productora de pollita de levante (Gallus gallus domesticus) por lo cual se puede
determinar que no existe ninguna competencia en la producción además de ello
la pollita cumpliendo sus 18 se venderá productores de huevo donde será
sometida a la producción de huevos para posteriormente comercializarlos.

En cuanto s la producción de maíz dulce (Zea Mays) no existe ninguna persona

o entidad con potencial para la producción de Maíz Dulce, sin embargo se va a
comercializar en el mercado de la terminal de Huehuetenango y además en la
comercialización si existe competencia por intermediarios que realizan ventas los

17
días jueves y domingo en la localidad ya que el producto es traído de algunos
lugares como Aguacatan, Almolonga Etc.

Precios.
El pereció promedio por unidad de pollita es de Q60 a Q75 cada una, sin embrago
por la situación actual de elevación de precios de concentrados se estima que
pueda aumentar el pecio a los Q75 por lo cual se espera reducir costos de
producción para una mayor ganancia.

Los precios a los que se comercializa el maíz dulce son de Q2 a Q2.50 por unidad
de elote y los bultos de 100 unidades de Q210 a los Q250 precios que se manejan
en el mercado y que la empresa carrillo debe tener en cuenta para tener éxito en
la comercialización de dicho producto.

Poder de negociación de los clientes.

Los precios de la pollita de levante (Gallus,g domesticus) y maíz dulce (zea
mayz) serán adecuados a los precios que normalmente manejan los clientes en
el mercado, esto a su vez dependerá de la temporada, por ende se tendrá la
facilitad de la negociación por parte de los clientes a la empresa DÁMASO.

Productos sustitutos de las pollitas de levante (gallus,g,domesticus)

Gallina criolla (gallus,g,domesticus)

A comparación de las gallinas ponedoras estas aves no están genéticamente
modificadas para producir como las gallinas ponedoras de línea genética o
raza, son embargo si presentan postura, su vida productiva es corta y su
producción por año es bajísima, siendo ésta de entre 60 - 70 huevos, de los
cuales una parte podrán ser vendidos y la otra incubados o empollados por
la gallina. Los ciclos de producción de una gallina criolla de patio, que
además de producir huevos tiene que empollarlos, inician cuando tienen
unos 5 meses de edad y cada uno de ellos tiene un período de 96 días,
organizado en 3 momentos:

• Ponen un huevo diario durante unos 15 días (15 huevos)

• Se encluecan y empollan durante 21 días.
18
 • Crían a los pollitos durante 2 meses (60 días). tienen una alimentación a
base de maíz y otros alimentos caseros

Codorniz
El huevo de codorniz pesa alrededor de 11 gramos en comparación con el
huevo de gallina que pesa aproximadamente 50 a 60 gramos dependiendo
de su tamaño, no por esto el huevo de codorniz deja de ser un alimento
menos importante éste contiene 13.5% de proteína, además de un 11,20%
de grasa y aporta 155 calorías, mientras que, el huevo de gallina posee
12.68% de proteína, un 12.10% de grasa y aporta 162 calorías.

Pato
Dos huevos de pato tienen la misma masa que tres huevos de gallina, por lo
que puede sustituirlos sobre esa base. Pero los huevos de pato tendrán un
mayor contenido de grasa, a comparacion con la de gallina, asi mismo en el
mercado existe una baja producción de Huevos de pato por lo que seria difícil
que sustituyera completamente a la de gallina no obstante si es una
alternativa en casos extremos

Productos sustitos del maíz dulce (zea mays)

4.14.1.1 Maíz duro (zea mays)

Producto del maíz criollo que ha sufrido un proceso de deshidratación y
desgranado que se utiliza para el proceso de hacer tortillas, tamalitos entre
otros, producto que se puede vender por quintal, arrobas y libras

4.14.1.2 Sorgo (Sorghum bicolor L.)

En muchas regiones el sorgo es el típico grano con el que se reemplaza al
maíz, aunque no siempre con un criterio nutricional. Las características
alimenticias del sorgo son en extremo variables y en muy pocas ocasiones
productivas este cultivo puede sustituir al maíz en una relación directa (1 a
1). De acuerdo a la bibliografía internacional, para vacas lecheras de alta
producción el grano de sorgo molido como principal suplemento energético
(suministrado a niveles mayores de 5-6 kg MS/animal/día) es
aproximadamente un 25% inferior al maíz

4.14.1.3 Cereales de invierno

Los granos de cebada, trigo y avena también se utilizan como potenciales
concentrados energéticos para reemplazar al maíz. El grado de uso de
19
 estos cereales para la alimentación animal depende en gran medida de los
precios comparativos y/o de las disponibilidades coyunturales en el
mercado. Para el caso de trigo y cebada, los valores energéticos son tan
altos como los del maíz, incluso con mejores niveles de proteínas (12-14 %
versus 8 a 9 %) pero deben utilizarse con mucha precaución, evitando
cantidades muy elevadas en un mismo suministro debido a las
características fermentativas de sus almidones (muy degradables en
rumen), que pueden provocar acidosis ruminal clínica o sub-clínica. Para
vacas lecheras, si los niveles de suplementación energética requeridos son
elevados (entre 6 a 8 kg de MS/vaca/día) se recomienda que estos granos
se combinen con una proporción (20-25%) de maíz o sorgo (almidones más
“duros”), que además se suministren procesados convenientemente
(aplastados o quebrados en lugar de molidos) y que se practique siempre
acostumbramiento previo

Características y atributos del producto pollita de levante (Gallus gallus

domesticus)
a) Aporte calórico: Alimento bajo en calorías, aporta 75 kcal (unidad mediana)
b) Proteínas: Se encuentran en la clara como en la yema. Son proteínas
completas de alto valor biológico con los 9 aminoácidos esenciales. Un huevo
aporta 6,25 gr de proteína que equivalen al 10% de las recomendaciones proteicas
necesarias para un adulto de referencia y 30 % de las recomendaciones de un niño
entre 2 y 5 años edad. La principal proteína del huevo se encuentra en la clara y
es la ovoalbúmina. La proteína del huevo es considerada la de mejor calidad luego
de la proteína de la leche humana y es tomada como referencia para evaluar la
calidad proteica de otros alimentos

c) Lípidos: Contiene ácidos grasos esenciales linoleico y alfalinolénico. Las

grasas son en su mayoría insaturadas y saludables, siendo el ácido graso oleico
(omega 9) el que predomina. Además contiene triglicéridos, lecitina y colesterol.
No aporta ácidos grasos trans y solo 1/3 de las grasas que aporta son saturadas
(1,5 gr)
20
Caracteristicas y atributos del producto Maíz Dulce (Zea Mays)
El maíz es fuente de antioxidantes que combaten los radicales libres y el
envejecimiento celular. Rico en fibra e hidratos de carbono el maíz es saciante y
ayuda a controlar nuestro apetito. Rico en ácido fólico y otras vitaminas, el maíz
es un aliado de diversas funciones cerebrales. Cada grano de maíz en una
mazorca es un fruto totalmente independiente, inserto en un eje o raquis
cilíndrico, conocido como olote.

Grafica 10: Valor nutricional del maíz dulce.

Canal de comercialización.
Para la comercialización del producto será dirigida principalmente a
intermediarios, sin embargo, también se comercializará el producto a

21
 consumidores finales de la localidad. A continuación, se le presenta una figura
del canal de comercialización a utilizar por parte de la empresa DÁMASO

Estrategia de comercialización.
Para la estrategia de comercialización el producto se tiene previsto vender a un
precio justo, precio al que se maneje en el mercado en ese momento debido a
que así se comercializ}ará con más facilidad ya que las personas prefieren
comprar producto de buena calidad y a un precio justo, así mismo la empresa
tiene planeado algunas estrategias tales como:

a) Dar a conocer el producto a intermediarios y consumidores finales por medio de

redes sociales y llamadas telefónicas

b) En el caso de maíz dulce (zea mays) comercializarlo en el mayoreo en la terminal

de buces por la madrugada

c) vender el producto a los intermediarios a buen precio y así obtener más

clientes potenciales.

d) Vender el producto en hogares por unidad (unidad de elotes)

Creación de ruta de distribución a clientes potenciales.
La distribución de la pollita de levante se dará según al acuerdo al que se llegue
con el comprador por el traslado o transporte de los animales, esto para los
clientes que se hallen en el transcurso de la promoción. En cuanto a los clientes
potenciales según lo averiguado ellos serán quien vayan hasta la ubicación del
galpón para el traslado de sus animales.

En el caso de la ruta de distribución del maíz dulce (zea mays) será por medio
de envíos a buses extraurbanos hacia las comunidades de los compradores o
bien viajar directamente a la comunidad para hacer entrega personalmente esto
si la compra es de gran magnitud que amerite el viaje directo.

22
Costos de Promoción y Venta.
Los productos serán promocionados en redes sociales, en el perfil de “Avicultores
de Guatemala” y en diferentes perfiles de grupos Huehuetecos, además de
llamadas telefónicas directamente a posibles compradores, así también se
generarán costos de venta al momento del traslado de los productos al mercado
de la terminal en donde lo recibirán los comercializadores intermediarios o bien
donde se enviaran a buses extraurbanos los cuales cobraran el viaje a los clientes
al momento de recibirlos.

No. Descripción Cantidad Unidad de C. Unitario Costo total

medida
1 Recarga de una 1 Unidad Q.50 Q.50
semana de
internet

2 Costales 16 Unidad Q.5.00 Q.125

3 Transporte 1 Unidad Q75.00 Q75.00

23
 ESTUDIO TÉCNICO
Localización del proyecto.
En el municipio de Huehuetenango, Huehuetenango existe una población de
117,818 habitantes y una densidad poblacional de 284,31 habitantes por km 2, el
53% de la población es femenina y el 47% es masculina, residiendo el 70.47% del
total de la misma en el área urbana y el 29.53% en el área rural, se cuenta con dos
idiomas, Castellano y Mam. Habiendo etnias como el Mam y ladina. (Sica.int)

El proyecto será establecido en el municipio Huehuetenango, Huehuetenango, el

municipio cuenta con las siguientes colindancias:

a) Norte: Chiantla y Aguacatan, municipios del departamento de Huehuetenango

b) Sur:
 Malacatancito, municicipio del departamento de Huehuetenango
 San Pedro Jocopilas, Municipio del departamento del Quiché
c) Santa Bárbara Y San Sebastian Huehuetenango, municpio del departamento
de Huehuetenango.

Ilustración 1: Micro localización

24
Micro localización.
Los proyectos serán establecidos en el municipio de Huehuetenango,
Guatemala ubicado a 1,800m.s.n.m, específicamente en zona 8, Corral
Chiquito.

Macro localización.
La ejecución del proyecto está ubicada en cantón Los López de la aldea Agua
Dulce Cuilco, y se encuentra a 500 metros de distancia a partir del centro de
la aldea, por lo tanto, no existen inconvenientes que perjudiquen a los
habitantes del área por cualquier factor en la producción de pollos de engorde
y pollita de levante. (Dámaso D, 2022)

Ilustración 2: Macro localización

25
Aspectos ambientales

Temperatura
En el municipio de Huehuetenango la humedad relativa con la que se cuenta
es de 60% con una precipitación pluvial de 1300 mms anuales.
(biblioteca.usac s.f. 2021)

Humedad Relativa.
En el municipio de Huehuetenango se encuentra una humedad relativa de
70-80%

Altura sobre el nivel del mar (Msnm).

El municipio de Huehuetenango se encuentra a una altura sobre el nivel del
mar de 1901 metros.

Medios de transporte.
En el municipio de Huehuetenango, Huehuetenango se cuenta con diversos
medios de transporte, pero los que normalmente se observan y se
categorizan por mayor utilidad son vehículos pick up, camiones y
motocicletas. (Dámaso D. 2022)

Zona de vida.
El municipio es rico tanto en flora como en fauna silvestre y doméstica, es por
eso que se considera necesario hacer referencias de las especies
predominantes de dicho lugar.

5.2.5.1 Flora.
El municipio es rico tanto en flora como en fauna silvestre y doméstica,
es por eso que se considera necesario hacer referencias de las especies
predominantes de dicho lugar.

26
Tabla 4: Especies Forestales

ESPECIES FORESTALES
Nombre común Nombre Científico
Ciprés Cupressus sp.

Pino Pinus sp.

Roble Quercus robur.
Conacaste Enterolobium cyclocarpum.
Nogal Juglans regia.
Plumagillo Achillea millefolium.
Palo de jiote Bursera simaruba.
Casuarina Casuarina equisetifolia.
Chalum Inga spuria.
Guachipilín Diphysa americana.

Tabla 5: Especies frutales

ESPECIES FRUTALES
Nombre común Nombre científico
Naranja dulce Citrus cinensis.
Naranja agria Citrus x aurantium.
Limón Citrus limon.
Lima Citrus limetta.
Mandarina Citrus reticulata.
Banano Musa paradisiaca.
Café Coffea arabica.

27
Tabla 6: Especies agrícolas

ESPECIES AGRÍCOLAS
Nombre común Nombre científico
Maíz Zea mays.
Frijol Phaseolus sp.
Papa Solanum tuberosum.
Trigo Triticum sp.
Haba Vicia fabae.
Coliflor Brassica oleracea.
Repollo Brassica sp.
Lechuga Lactuca sativa.
Zanahoria Daucus carota.
Remolacha Beta vulgaris.
Tomate Solanum lycopersicum.
Chile picante Capsicum anum.
Chile dulce Capsicum frutences.

Tabla 7: Especies medicinales.

ESPECIES MEDICINALES
Nombre común Nombre científico
Ruda Ruta chalepensis.
Ajenjo Artemisia absintthium.
Sábila Aloe vera.
Milenaria Achilea milefollum.
Malva Malva rotundifolia.
Manzanilla Matricaria recutita.
Eucalipto Eucalyptus.

5.2.5.2 Fauna
Igual que la flora, la fauna del municipio de Huehuetenango es muy
variada debido a la diversidad de zonas de vida de la región, por tal
motivo se hace referencia de ella en los siguientes cuadro.

28
Tabla 8: Mamíferos

MAMÍFEROS
Nombre común Nombre científico
Coyote Canis latrans.
Conejo de monte Sylvilagus floridanus.
Zorro Mephitis macroura.
Tacuazín Didelphys marsupiales.
Comadreja Mustela frenata.
Armadillo Dasypus novemcimmtus.
Ardilla Sciurus vulgaris.
Rata Rattus norvegicus.
Ratón Mus masculus.
Gato de monte Vulpes virginianus.

Tabla 9: Aves

AVES
Nombre común Nombre científico
Chorcha Lecterus sp.
Gavilán Leptodon sp.
Golondrina Hirundo rustica.
Lechuza Glaucidium brasilianum.
Pájaro carpintero Dryocopus sp.
Quetzalillo Pharomachrus sp.
Shara Cyanocitta stelleri.
Tucumuxa Geotrygon alfib.

29
Tabla 10: Fauna doméstica

FAUNA DOMESTICA
Nombre común Nombre científico
Perro Canis familiares.
Gato Felis catus.
Cerdo Sus scropha domestic.
Oveja Ovis aries.
Vaca Bos Taurus y Bos indicus.
Gallo y gallina Gallus sp.
Caballo Equus caballus.

La presencia de bosques con distinto grado de humedad resulta predominante, y

debido a la variedad de alturas, se registran desde bosques subtropicales
templados, cálidos y secos. Como se ve en el mapa siguiente, en el departamento
hay dos zonas de vida principales y otras cinco de menor importancia. Eso supone
una gran variedad de vegetación y recursos naturales, así como microclimas que
permiten diversidad de cultivos como café de altura, papa, ajo, cebolla o
cardamomo.

a. Bosque Húmedo Montano Bajo Subtropical. Con alturas que van de 1,500
a 2,400 msnm; precipitación pluvial media de 1, 000 a 1,500 mm; temperatura
media anual de 15 a 23o C. Es la más extensa; en ella se ubican partes o el
total de 18 municipios del departamento ; cubre el 37% de la superfi cie. Las
especies indicativas son: encino, pinos y alisos.
b. Bosque muy Húmedo Montano Bajo Subtropical. Presenta alturas que van
de 1,800 a 2,400 msnm; precipitación pluvial media de 2,000 a 3,000 mm;
temperatura media anual de 12 a 18.6o C. En ella están comprendidas partes
o el total de nueve municipios; (9.1% del departamento). Las especies
indicativas son: ciprés; pino; encino o roble y aliso.
c. Bosque muy Húmedo Subtropical (cálido). En él la altitud oscila entre los
500 a 1,000 msnm; presenta una precipitación pluvial promedio de 2,000 a
4,000 mm; su temperatura varía entre los 21 a 25o C. Sus principales especies
30
 vegetales son: volador, ceiba y conacaste. En su extensión se ubican algunas
áreas de los municipios de Barillas, San Mateo Ixtatán y Nentón.
d. Bosque Húmedo Subtropical (templado). Las altitudes de esta zona van de
1,000 a 1,500 msnm; presenta una precipitación pluvial media de 1,000 a 2,000
mm; su temperatura promedio es de entre 18 y 24o C. Tiene suelos superfi
ciales de textura pesada, bien drenados, de color gris obscuro con pendientes
de alrededor de 12%. Las especies indicativas son: pino y roble o encino.
Abarca algunas porciones de seis de los municipios .
e. Bosque seco Subtropical. Es la parte más baja, pues en esta zona las
altitudes van de 400 a 800 msnm; presenta una precipitación pluvial promedio
de 600 a 800 mm; con una temperatura media de 19 a 24o C. Las especies
que se localizan son: ciprés y palma. En él se ubican parte de los municipios
de Nentón, Santa Ana Huista y San Antonio Huista.
f. Bosque muy Húmedo Montano Subtropical. En esta zona la altitud varía de
2,800 a 3,000 msnm; tiene una precipitación pluvial promedio de 3,500 mm; su
temperatura media es de 11º C. Las principales especies son: algunas
variedades de pinos; pinabete y ciprés. En ella se encuentran comprendidas
algunas áreas de cinco municipios16.
g. Bosque Húmedo Montano Subtropical. Sus alturas van de 2,500 a 3,000
msnm; tiene una precipitación pluvial promedio de 1,200 a 1,600 mm; con
temperaturas de 12o C. Las principales especies son pino y cipresillo. La parte
alta de Chiantla está ubicada en ella.

31
Carreteras principales, asfalto y terracería.
La infraestructura vial del municipio de Huehuetenango, tiene una longitud
aproximada de 1,066 km. Las carreteras asfaltadas, con una longitud de unos
135 km, se concentran en la parte sur occidente, mientras que en el nor oriente
las vías son de terracería con una extensión cercana a 546 km. Además,
cuenta con caminos rurales que suman unos 385 km. Mapa 6.

Descripción del proyecto.

a. El proyecto de pollita de levante (Gallus gallus domesticus) línea
genética Lohmann Brown® se estará ejecutando en un solo lote de 300
pollitas, el cual cuenta con un galpón con un área total de 30 metros
cuadrados, se manejará un porcentaje de mortandad no más del 2% (6
aves) y se estará manejando una densidad en redondel de 50 pollitas por
metro cuadrado y en fase de crecimiento de 10 por metro cuadrado ya que
el clima de el municipio es templado. El proyecto se realizará con un
sistema de producción semi intensivo, así mismo se le brindará un buen
control de alimentación, proporción de agua, proporción de vitaminas y
sobre todo un buen plan de vacunación (Plan profiláctico).

b. El proyecto de maíz dulce (Zea mays) Var. KRISTELL® se estará

ejecutando en un solo segmento con un marco de plantación de 0.90 m
entre calles y 0.40 m entre plantas, el proyecto será establecido en campo

32
 abierto con un área total de 441 metros cuadrados y capacidad para
1225plantas, se estará manejando una mortandad no más del 3% que
equivale a un total de 36 plantas da un total de 1258, se utilizará el marco
de plantación antes mencionado debido a que así existirá una buena
ventilación y se evitará el desarrollo de patógenos.

Se ejecutara bajo condiciones extensivo, en el municipio de

Huehuetenango, Huehuetenango, donde se llevará un plan de fertilización,
fitosanitario, sistema de riego por goteo, nylon mulch.

Dimensiones.
a. Para la producción de pollos de engorde (Gallus g. domesticus) se
utilizará un área de 50 m2 con capacidad de 500 aves, las dimensiones del
galpón son de 10 mts de largo por 5 de ancho, el cual da el área total en
metros cuadrados antes mencionados.

Área 50mts² 5 mts

10mts
mt

b. La producción de maíz dulce (Zea mays) se estará realizando en campo

abierto con un área de 441 m2 con una capacidad de 1260 plantas las
dimensiones son de 21 metros de ancho por 21 metros de largo.

Área 441 mts² 21 mtsmt

33
21 mtst
 Extensión territorial.
a. Maíz Dulce (Zea Mays)
La parcela consta con un área de 441 metros cuadrados.
b. Pollita de levante (Gallus gallus Domesticus)
El galpón tiene un área total de 50 metros cuadrados con capacidad de
producir 500 aves..

Número de plantas.
El número de plantas de maíz dulce (Zea mays) que se establecerán en
campo abierto son un total de 1260 plántulas tomando en cuenta la mortandad
que se pueda llegar a presentar por cualquier situación que se presente
utilizando un marco de plantación de 0.40 metros entre plantas y 0.90 metros
entre calle.

Numero De aves.
El total de pollita de levante (Gallus g. domesticus) a establecer en el galpón
de 50 m2 es de un total de 500 unidades, ya que se les brindará el manejo
técnico adecuado durante 18 semanas para después aprovecharlas en la
producción de huevos y satisfacer las necesidades de los habitantes de la
localidad e ir recuperando el capital invertido y tomar ganancias de dicho
proyecto en un ciclo más largo.

Factores que influyen en el proceso productivo.

5.2.12.1 Factores benéficos.
Para el establecimiento y comercialización de los tres proyectos de los
cuales se perfilan existen diversos factores que debemos tomar en
cuenta, algunos factores benéficos son:

a) Contar con un terreno privado.

b) El área donde se ubican los tres proyectos está completamente
circulado con alambre de púas y malla.
c) Se cuenta con una vivienda en la cual se puede realizar vigilancia
para mayor seguridad.
34
 d) Se cuenta con abundante agua para mantener los proyectos
adecuadamente.
e) Se cuenta con energía eléctrica.
f) Se cuenta con disponibilidad de transporte para la movilización de
los productos o materias primas que se utilicen en los proyectos.
(Dámaso D, 2022)

5.2.12.2 Factores no benéficos.

Como bien existen factores benéficos, asimismo se presentan
también los factores que dificultan realizar las actividades
correctamente dentro del desarrollo de los proyectos, es importante
tomar en cuenta todas esas variables y por ello se hace mención de
tales factores.

a) Poca confianza en el mercado.

b) Variabilidad de precios.
c) Exceso de lluvias y vientos alterados debido a la época.
(Dámaso D, 2022)

Tipo de cultivo a implementar.

a. Pollita de levante (Gallus gallus Domesticus)
la producción de pollita de levante línea genética Lohman Brown es bastante
rústica y se adapta fácilmente a condiciones climáticas tales como templadas,
el color del huevo producido por ella es colorado, y de un buen tamaño,
dependiendo siempre del manejo que se le brinde desde sus inicios, el huevo
es uno de los productos más consumido por las personas debido que
acompaña a la mayoría de las comidas y se puede preparar de diversas
formas, en el Municipio de Huehuetenango, Huehuetenango se cuenta con un
alto consumo del producto. (Dámaso D, 2022)
b. Maíz Dulce (Zea Mays)
Es una variedad de consumo del maíz (Zea mays) desarrollada hace dos
siglos para su consumo como hortaliza, y se destaca por su alto contenido en
azúcares, magnesio, fósforo y potasio.

35
 Es una planta anual, de crecimiento y desarrollo estival, que puede medir de
1,5 a 2,5 metros de altura. Su sistema radicular está compuesto por raíces
fibrosas aéreas y subterráneas que le sirven tanto para la absorción de
nutrientes y sostén. (Dámaso D, 2022)

Orientación de la infraestructura.
Es importante tomar en cuenta la posición de la infraestructura dependiendo el tipo
de clima que exista en el lugar donde se realizará.

De preferencia en lugares donde los vientos sean altamente fuertes hay que tomar
precauciones como el realizado de barreras naturales. (Inta.Gob)

36
Ubicación Geográfica e Hídrica.

Geografía.
Huehuetenango es un municipio y cabecera departamental del departamento
de Huehuetenango. Tiene una extensión territorial de 204 kilometros
cuadrados y una altitud de 1901 metros sobre el nivel del mar, y cuenta con
una cabecera municipal, veinte aldeas y veinticinco caseríos.

Al norte con Chiantla y Aguacatan, al este de la misma manera con Aguacatan,

al oeste con Santa Barbara y San Sebastian Huehuetenango y al sur con
malacatancito y San Pedro Jocopilas.

Hidrográfía
Huehuetenango cuenta con 6 cuencas principales –o divisorias de aguas–,
éstas son las de los ríos: Cuilco, con una extensión aproximada de 918 km2
dentro del departamento (12.4% del total); Selegua, con 1,529 km2 (20.7%);
Nentón, con 13 km2 (18.2%); Pojóm, con 886 km2 (12%); Ixcán, con 1,713
km2 (23%) y Salinas, con 994 km2 (13.4%). Además, una pequeña porción
del departamento está cubierta por las cuencas de los ríos: Xaclbal, con 9.1
km2 (1%); y Coatán, con 5.4 km2 (0.07%). En Huehuetenango, además de

37
los ríos principales que le dan nombre a cada cuenca, existe un gran número
de ríos secundarios, riachuelos, arroyos y quebradas.

El abastecimiento de agua para el municipio de Huehuetenango proviene de

la Sub Cuenca del Río Torlón y Micro cuenca del Río Sibila, las cuales
pertenecen a los municipios de San Sebastián Huehuetenango, Todos Santos
Cuchumatán y Chiantla, la sub cuenca y la micro cuenca pertenecen al área
de Captación del Río Selegua y los principales nacimientos para el
abastecimiento de agua de municipio de Huehuetenango están ubicados
alrededor de las comunidades de Chochal, Cinco Arroyos, las Manzanas y
Los Regadillos
En la hidrografía del municipio de Huehuetenango interviene la Sierra de los
Cuchumatanes la cual divide las laderas del sector en dos brazos: suroeste y
noroeste, que discurren en un recorrido tortuoso que transporta sus aguas al
Golfo de México a través de dos canales principales, los ríos Usumacinta y
Chiapas. De las tres corrientes que se pueden considerar las corrientes
principales que forman el Usumacinta, dos nacieron en Huehuetenango: la
Chixoy o Negra y la Lacantún. El sistema hidrológico de la región se compone
entonces de tres grupos: los ríos Chixoy o Negro, los ríos Lacantún y los
afluentes y orígenes de los ríos Chiapas, Cuilco y Selegua.
El rio San Juan el cual contiene aguas muy frías nace unos 2 kilómetros desde
el río Agua Catán y fluyen de norte a sur, incluyendo el río Chequers en el
camino. Más adelante, al este del nacimiento, en el pueblo llamado Río San
Juan, se une al río Buca, que a su vez nace en el río Blanco.
En Huehuetenango se encuentran algunas lagunas importantes como:
Muxbal, Magdalena, Ocubilá, Yolnabaj y Laguna Seca.
Cabe mencionar que los afluentes de los ríos huehuetecos Selegua, Cuilco,
Nentón, Lagartero, Azul y Huista conforman la extensa cuenca hidrológica del
estado mexicano de Chiapas.

38
 Ilustración 3: Hidrogafía

(Dámaso.D, 2,022)

Comunidades cercanas.
Normas Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).
El establecimiento de los tres proyectos requiere de Buenas Prácticas Agrícolas
debido a las actividades que se van a ir desarrollando a lo largo del ciclo de cada
uno de estos proyectos, se deben realizar correctamente las acciones en los
proyectos debido a que puede afectarnos económicamente una acción de mal
gusto para nuestro proyecto y además de ello no estaríamos haciendo el
cumplimiento como técnicos, algunas de las actividades más importantes a las que
se le deben de dar cumplimiento son: Verificación de dosificaciones al realizar
cualquier aplicación de pesticidas o vacunas en las aves, calibración del equipo
(Bebederos automáticos y asperjadora de mochila para el cultivo agrícola.
(Noticiasagricolas).

39
Taxonomía.

Maíz Dulce (Zea Mays)

TAXONOMÍA DEL MAIZ

Reino Plantae

Subdivisión Magnoliophyta

Clase Liliopsida
Subclase Commelinidae
Orden Ciperales
familia Poaceae
Tribu Zea
Subtribu Zea Mays

Taxonomia Pollita de levante (Gallus gallus Domesticus)

TAXONOMÍA DE POLLITA DE LEVANTE
Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Neornikes (sin dientes)
Superorden Neognates (sin esternón)
Orden Gallinae
Suborden Galli.
Familia Phaisanidae
Género Gallus
Especie gallus domesticus

40
Características de la línea genética de pollita de levante
Se trabajará con la línea genética Lohman Brown®, debido que presenta las
siguientes características: es una ponedora de alto rendimiento, generalmente es
adaptable a cualquier tipo de clima ya que son aves rusticas y con una excelente
conversión alimenticia. (Ibcbrown.pdf)

a) Rusticidad: La rusticidad es una de las características principales más

reconocidas de la línea genética Lohmann Brown®, ya que se adapta
adecuadamente a diferentes tipos de climas sin sufrir efectos secundarios
mayores, como tal un estrés demasiado alto que afecte en la fase de
producción.
b) Producción: A la pollita en su fase de levante se le debe de brindar un
excelente manejo para que produzcamos en óptimas condiciones, su postura
comienza a las 18 semanas y se va estabilizando a lo largo de su ciclo de
postura, con un buen manejo podemos alcanzar un buen porcentaje de postura,
normalmente se maneja un porcentaje de postura desde 95% a 98%.
c) Características del huevo: Es de color marrón, alcanza un buen tamaño, con
un promedio de peso bastante competitivo el cual es de 64 a 72 gramos y sin
producir huevos excesivamente grandes que causen afectos negativos,
producen de 320 a 325 huevos anuales. (vilane)

Ilustración 4: Huevo marrón.

41
d) Etapas de crecimiento.
Ilustración 5: Etapa de crecimiento de pollita de levante.

Condiciones agroecológicas.
5.9.1.1 Clima.
El clima ideal para las gallinas es un clima cálido, pero el clima templado
no afecta en nada al levante de la pollita por la rusticidad con la que cuenta
la línea genética Lohmann Brown®, y además se estarán regulando las
temperaturas demasiado bajas con una criadora con capacidad para el
lote. (Ibcbrown.pdf)

5.9.1.2 Altitud.
La gallina es un ave rustica que se adapta a alturas de 500 a 2000 metros
sobre el nivel del mar. (Ibcbrown.pdf)

5.9.1.3 Humedad.
La gallina necesita de una humedad relativa para poderle dar un ambiente
cómodo de 60 % a 70% ya que si se eleva la humedad podría afectar en
la cama provocando enfermedades parasitarias por el exceso de
humedad. (Ibcbrown.pdf)

Característica de la variedad de maíz dulce.

Planta vigorosa con excelente protección de los frutos es una planta anual, de
crecimiento y desarrollo estival, que puede medir de 1,5 a 2,5 metros de altura.
Su sistema radical está compuesto por raíces fibrosas aéreas y subterráneas

42
que le sirven tanto para la absorción de nutrientes y sostén, resistencia a las
enfermedades, excelente sabor y color, con un peso de 200 gramos.

Flores
Cada planta de maíz desarrolla dos flores, la de arriba es la flor masculina se
llama espiga y tienen estambres que producen polen, las de abajo femenina,
está envuelto en hojas de las que sobresalen los estigmas a las que
conocemos como pelos de elote. (infoagro.com)
Grafica 11: flores del maíz dulce

Masculina
Llamada panícula, panoja, espiga o miahuatl, consisten en un eje central y
ramas laterales, en donde brotan florecillas que poseen tres estambres cada
una, en donde se produce el polen necesario para fecundar a las hembras.
(infoagro.com) Grafica 12: flores masculinas

43
Femeninas
Llamadas mazorcas, son espigas cilíndricas dotadas de flores en hileras
paralelas, provistas de ovarios en los que el polen germina, produciéndose
así las semillas o granos que, al estar maduros, adquieren una contextura
bulbosa y coloración uniforme, siendo comestibles. (infoagro.com)

Grafica 13: Flores

masculinas.

Frutos
Es un fruto independiente, inserto en un eje o raquis cilíndrico conocido
como elote, a los granos se les llama cariópside y pueden variar en su
número y dimensiones, creciendo en hileras a lo largo de la mazorca y
puede llegar a pesar más de 600 gramos. (infoagro.com)

Hojas
Las hojas del maíz son alargadas, alternas y lanceoladas, nacen en cada
nudo y consistente de vaina, lígula y lamina foliar. La lámina que puede
medir hasta 150 cm de largo posee nervaduras paralelas y su superficie es
áspera y pubescente. (infoagro.com)
Grafica 14: Hojas

44
 Tallos
El tallo del maíz dulce es una caña que contiene entrenudos largos
separados por nudos sólidos. También desarrolla tallos secundarios
conocidos como macollos que brotan desde las axilas de las hojas
inferiores.
Grafica 15: Tallos

Raices
La planta de maíz tiene dos clases de raíces, unas llamadas raíces principales,
coronarias o nodales, estas son las más profundas. Las otras son las llamadas
adventicias o de anclaje y pueden alcanzar una profundidad promedio de 45
cm y tener una extensión a lo ancho de aproximadamente 35 cm.
(infoagro.com)
Grafica 16: Raíz

45
 Condiciones Agroecológicas del cultivo de maíz.

Clima
El maíz se desarrolla requiere una temperatura de 25 a 30 ° C. Requiere
bastante incidencia de luz solar y en aquellas climas húmedos su rendimiento
es más bajo. Llega a soportar mínima hasta 8 ° C y a partir de los 30° C.
(infoagro.com)

Altitud
En relación con los requerimientos de temperatura, el maíz encuentra
condiciones adecuadas para su cultivo en lugares comprendidos entre 0 a
3000 msnm.

Humedad
La humedad óptima para cosecha es entre 22 y 24% de humedad. La cosecha
de los granos de alta humedad favorece la incidencia de hongos y aflatoxina,
que puede causar enfermedades serias para el ser humano.

Supuesto técnico.
El propósito de los proyectos a establecer es obtener una muy alta producción y
aprender sobre los cultivos, se le brindarán los manejos necesarios y técnicos
para así tener un índice de producción alto y lograr satisfacer a los habitantes de
la localidad.

a) el proyecto de pollita de levante (Gallus gallus domesticus) será realizado

en sus respectivos galpones, el cual cuenta con las condiciones adecuadas
para su manejo y evitar variables negativas.
b) En cuanto al establecimiento de la pollita de levante (Gallus g. domesticus)
se utilizará un solo galpón para albergar las 500 pollitas, dicho galpón cuenta
con el área necesaria para manejar una densidad de 8 pollas por metro
cuadrado.
c) La variedad de KRYSTELL® fue seleccionada debido a sus características
favorables para el lugar en donde se realizará el proyecto, como lo son, la
adaptación, resistencia a plagas y enfermedades, además de eso esta
46
 variedad ha demostrado ser sobresaliente en el mercado del mismo debido a
su buena calidad y su alto consumo.

Infraestructura.
5.12.1.1 Infraestructura para pollita de levante.
La pollita de levante será producida en galpones tipo galera las cuales
están construidos de madera mayormente, cuenta con un techo de
lámina en perfecto estado para evitar goteras y causar efectos
secundarios en la cama de los pollos.

5.12.1.1.1 Piso
El piso con el que cuenta el galpón es de cemento, debido a
que los galpones están construidos en un terreno con una
ligera pendiente y los mismos fueron construidos en alto,
consiguiendo el nivel deseado.

5.12.1.1.2 Paredes
Las paredes de las galeras son de tabla, dichas paredes
están cubiertas por un nylon para evitar que las lluvias las
dañen o aumenten la humedad dentro del galpón y se
tengan problemas con enfermedades en los lotes de
aves.

5.12.1.1.3 Techo
El techo es de un agua que cuenta con lámina de 12 pies
y dos hileras de ellas, cuenta con un desnivel del 6.77%
para así evitar el desprendimiento y por ende
provocamiento de goteras, también cuenta con un buen
traslape entre ellas de arriba hacia abajo y cejas amplias,
el techo está sostenido por vigas de madera (costaneras).

5.12.1.1.4 Ventanas
Las ventanas cuentan con un marco de madera que le
brinda soporte a la malla que cubre la ventana para evitar
el ingreso de roedores o algún otro animal que pueda
47
 llegar a afectar la producción, además de ello las
ventanas están cubiertas por cortinas.

5.12.1.1.5 Cortinas
Las cortinas están aseguradas a la parte inferior de la
ventana y en la parte de arriba de la cortina tiene como
base una regla de madera para brindarle peso y
formalidad, las cortinas están hechas de nylon y su
función es controlar los climas.

5.12.1.1.6 Comedero
Los comederos que se utilizarán son los de tipo tolva,
con una densidad por comedero de 30 aves para que
todas aprovechen de los alimentos que se les
suministrarán, el comedero debe ir instalado a la altura
del pecho del ave.

5.12.1.1.7 Bebedero
Se utilizarán bebederos automáticos tipo campana
debido a que son los que mayor eficacia han demostrado,
utilizando una densidad de 60 aves por bebedero, es
importante tenerlos bien posicionados y con la más
precisa calibración para evitar pérdidas de agua y dañar
la cama por excesiva humedad.

Así mismo se usarán también bebederos tipo pomo para

los primeros días del ciclo de las aves.

Campo Abierto
Es la forma de siembra utilizada históricamente en la agricultura mediante el
cual los campos son preparados y se los deja abiertos, tal como indica su
denominación, antes de ser sembrados, este se expone de malas condiciones
climáticas (bajas temperaturas, fuertes vientos, fuertes tormentas, baja
humedad del aire o excesiva radiación solar).

48
Sin embrago el cultivo extensivo se manejará bajo unas condiciones
adecuadas como su manejo técnico, (Sistema de riego por goteo, Nylon mulch
para su protección de malezas y controles biológicos como trampas) que
harán de su rendimiento una mayor producción.

Medidas de la infraestructura.
5.12.3.1 Galpón para pollita de levante
El proyecto de pollita de levante se realizará en una infraestructura
con las siguientes dimensiones:

Bomba de mochila.
Este instrumento se utilizará para realizar aplicaciones tales como
fertilizaciones y aplicaciones de cualquier pesticida sobre el cultivo de tomate,
existen varios tipos de asperjadoras como por ejemplo: de motor y manuales
con diferentes capacidades, la de mochila que se utilizará para el
establecimiento del proyecto cuenta con 16 litros, y la de motor normalmente
cuenta con capacidad de 30 litros, este instrumento es de suma importancia
al establecer un proyecto agrícola debido a su funcionamiento durante todo el
ciclo del cultivo. La asperjadora será utilizada en los galpones con la intención
de asperjar y desinfectar dicho lugar para evitar el desarrollo de algún
patógeno.

Sistema de riego.
El sistema de riego que se implementará en el cultivo de Maíz Ducle (Zea
Mays) es por goteo, debido a que este sistema es uno de los más eficientes
en la actualidad, el suministro de agua es constante y uniforme, gota a gota,
que permite mantener el agua de la zona radicular en condiciones de baja
tensión.

El agua aplicada por los goteros forma un humedecimiento en forma de cebolla

en el interior del suelo, al que comúnmente se le denomina bulbo húmedo.
Este bulbo normalmente alcanza su diámetro a una profundidad de 30 cm
aproximadamente y su forma está condicionada fuertemente por las
características del suelo, en particular en la textura.

49
Un sistema de riego por goteo bien instalado y en perfectas condiciones
alcanza hasta un 85-95% de eficacia en el empleo del agua y la aplicación de
fertilizantes por medio de la cinta.

5.12.5.1 Ventajas
a) Automatización del sistema: Se requiere de poca mano de obra,
tanto en su maniobra como en las actividades de fertilización y
deshierbe. El riego por goteo evita regar en áreas no objetivo, evitando
la emergencia y crecimiento de malezas. Además, evita la
proliferación de enfermedades al reducir el contacto directo del agua
(Humedad) con el follaje, tallos y frutos.
b) Adaptabilidad: Puede instalarse en diversas condiciones
topográficas y es muy versátil al uso de aguas de diferente calidad y
limitaciones salinas del suelo. También permite irrigar y a la vez
emplear maquinaria agrícola, cosechar, asperjar, etc.
c) Alta eficiencia: Utilizando solo el agua necesaria para el cultivo se
logra gran uniformidad en el riego. La alta frecuencia de los riegos,
pero de bajo caudal, permite mantener un nivel óptimo de humedad
en la zona radicular del cultivo, logrando así un desarrollo uniforme
de raíces.

5.12.5.2 Desventajas
a) Costos: Requiere de alta inversión inicial. Su uso se limita a
cultivos de alto valor económico y no es aplicable en cultivos
densos.
b) Manejo: Se necesita poco personal para operarlo, pero es de
mayor complejidad que los sistemas de riego tradicionales. Debe
existir un programa de mantenimiento constante de las líneas
regantes y cabezal, ya que fácilmente se pueden obstruir
emisores, sobre todo cuando se utiliza agua de mala calidad.

50
Agroquímicos.
Son sustancias químicas que se emplean para la protección y nutrición de
las plantas, los agroquímicos están divididos en: Fertilizantes, insecticidas,
fungicidas, herbicidas, cuando se desea realizar la aplicación de alguno de
estos productos es necesario utilizar el equipo de protección adecuado ya
que estas sustancias contienen un grado de toxicidad para el ser humano.

Ilustración 6: Clasificación de toxicidad de pesticidas.

51
 Fertilizantes.
Los fertilizantes son sustancias que contienen elementos o compuestos
químicos que son absorbidos por la planta, sus funciones como tales son para
el aumento de producción, aumento de resistencia a patógenos dañinos,
Sanidad en general, mejoramiento en calidad de producción.

Los fertilizantes se dividen en: liberación lenta, granulados, hidrosolubles,

foliares y cada uno de ellos tiene su método de aplicación distinto.

Insecticidas.
Son productos químicos y tóxicos para el ser humano, son utilizados para
prevenir y combatir insectos. Tienen una gran importancia para la agricultura
ya que se utilizan para el control de plagas de insectos estos son clasificados
comúnmente por sistémicos y de contacto, pero se debe saber bien la función
del producto para poder prevenirlos y combatirlos.

Fungicidas.
Son utilizados para el control y prevención de enfermedades fungosas, mohos
perjudiciales para las plantaciones, como todo producto químico debe ser
utilizado con precaución para evitar daños a la salud humana, animales y al
medio ambiente. Se clasifican normalmente en sistémicos y de contacto.

Consideraciones técnicas.

Desinfeccion del Galpón

Se lavarán las cortinas con agua, jabón y cloro, dejándolas al sol por 2 días
para poder evitar el olor fuerte del cloro y jabón. También se lavará el piso,
paredes y techo después del lavado se encalará la estructura, luego de eso
se desinfectarán los galpones con una solución asperjada de virkons®
utilizando 5 litros de agua por 1 sobre del producto, después de la desinfección
dejar reposar por 10 días.
5.13.1.1 Desinfección de Mangueras y Tuberías
Para la desinfección de tuberías y mangueras se debe utilizar media
bolsa de jabón + 20 cc de cloro, por la cantidad de agua que pueda
almacenar el tonel.
52
 Metodología:
a) Como primer paso debemos de cerrar todas las llaves de paso de las
mangueras.
b) Después de ello debemos de hacer la solución de jabón y cloro en nuestro
tonel suministrador.
c) Abrir las llaves de paso de tubos y mangueras y dejar que salga agua con
la solución durante 1 minuto.
d) Luego de ello cerrar todas las llaves de paso y dejar reposar el agua en todo
el sistema de tuberías y mangueras por 1 día.
e) Una vez pasado el día se deben de abrir las llaves nuevamente, pero esta
vez dejando salir todo el líquido.

Por último, se debe de hacer una buena limpieza de tonel y tuberías con
agua limpia eliminando todos los residuos de cloro y jabón.

5.13.1.2 Línea genética.

La selección de línea genética Lohmann Brown® para la pollita de
levante, fue seleccionada debido a su adaptación a los climas de la
localidad y su rusticidad que favorece en el manejo de la misma,
contando con estos factores favorables no quiere decir que la pollita
no necesite de un buen manejo para su apto desarrollo en su fase
de iniciación, desarrollo, y postura, se le brindará el manejo más
adecuado posible para alcanzar un buen porcentaje de postura,
dicho manejo se realizará de una forma técnica y con asesoría por
parte de docentes de las instalaciones de ITAGRO.

5.13.1.3 Colocación de cortinas

Se colocarán cortinas con fácil movilidad para bajarlas y subirlas
según corresponda, las cortinas serán construidas con nylon color
azul debido a que tienen la capacidad de transparencia de
iluminación correcta y no afecta en el desarrollo de las aves.

53
 Bioseguridad de la infraestructura
La infraestructura debe de contar con ciertas áreas de desinfección antes de
ingresar a ellas para evitar que un patógeno que nosotros transportemos
entre a la infraestructura y por ende se desarrolle en ella y sea un factor que
nos afecte y provoque gastos innecesarios y hasta pérdidas económicas.

5.13.2.1 Maniluvio
Antes del ingreso de la infraestructura debe estar el maniluvio, con el
cual se debe realizar una aspersión para eliminar cualquier patógeno,
el maniluvio contará con yodo y una pequeña dosis de cloro.

5.13.2.2 Pediluvio.
Al igual que el maniluvio este debe estar ubicado antes del ingreso a
la infraestructura, el pediluvio contará con cal hidratada ya que
funciona correctamente para desinfectar el calzado antes de ingresar
a la infraestructura.

Colocacion de redondel
El redondel será construido a base de tubos pvc ½ pulgada, las medidas de
dicho redondel son tomadas mediante un cálculo matemático tomando en
cuenta una formula con los datos correspondientes como lo es la densidad de
los pollos.

5.13.3.1 Formulación de redondel para pollita de levante.

Para saber las medidas de la construcción del redondel se deben emplear
cálculos matemáticos, los cuales dan como resultado los siguientes datos.
(Dámaso D, 2022)

Total de parales pvc ½” a usar: 4

Total de tubos pvc ½” a usar: 2

Cantidad de T pvc ½” a usar: 8

54
 Ilustración 7: Medidas de redondel para pollitas de levante.
Perímetro de un
lado 8.02 m

1.13 m 50 cm

Incorporación de viruta
Se incorporará viruta en el redondel, estimando una altura de aproximadamente
10 cm, se utilizará ½ costal de viruta por metro cuadrado, lo que da como
resultado a utilizar 4 costales de viruta en el área del redondel.

Una vez cumplidas las dos semanas, se ampliará a todo el galpón quitando el
redondel y se agregarán 11 costales más de viruta, este mismo proceso se
realizará en los dos lotes de pollos.

En cuanto al galpón para pollita de levante (Gallus gallus domesticus) se

utilizarán únicamente 10 costales de viruta. (Dámaso D, 2022)

Colocación de criadora
El tipo de criadora que se estará empleando para el proceso de la producción
de aves de engorde y de levante será una criadora a base de gas con capacidad
de 500 pollos.

Dicha criadora se colocará a una altura de 1.20 m desde la cama del suelo para
así obtener una temperatura óptima en los primeros días del ciclo de los pollos
y pollita de levante, cumpliendo las temperaturas que se deben manejar en los
dos proyectos pecuarios.

55
Temperatura
La temperatura de la pollita de levante (Gallus gallus domesticus) se
manejará en base a la siguiente tabla.

Tabla 11: Temperatura a manejar en pollita de levante

TEMPERATURA REQUERIDA PARA POLLITA DE LEVANTE

Edad 0 centígrados
Día 1 a 3 32-330
Día 4 a 7 30-320
Día 8 a 14 28-300
Día 15 a 21 26-280
Día 22 a 28 23-260
Día 29 a 35 21-230
Día 36 en adelante. Temperatura ambiente.

Colocación termómetro
Se colocará un termómetro en la orilla del redondel a una altura de 20 cm del
suelo, la colocación del termómetro en la orilla del redondel es debido a que
la criadora se encuentra establecida en el centro y es en donde está la mayor
concentración de temperatura, más sin embargo en las orillas la temperatura
es menor y debemos de cumplir con la temperatura que se esté manejando
según el día del desarrollo de las aves en todo el redondel.

Colocación de túnel
La construcción del túnel se realizará con nylon color amarillo con el
objetivo de sellar todas las entradas de aire al redondel, regular la
temperatura de una mejor forma, regular el impacto de la luminosidad
directa al pollito y estimular al pollito a que su consumo de alimento sea
más adecuado.

Recibimiento de pollita
El pollito se estará trasportando desde el municipio de la Democracia hacia
el municipio de Huehuetenango, Huehuetenango, se deben transportar en

56
 horas frescas antes de las 10:00 A.M. por qué puede ser que el día esté
despejado y por ello cause estrés debido a las altas temperaturas.

Llegando al galpón se procederá a contarlos y pesarlos para tener el registro

de la ganancia de peso además a suministrarles Fosfotildrog® 0.5 ml/lt que
es un bactericida de amplio aspectro el cual nos ayudará a prevenir
enfermedades respiratorias y también del aparato digestivo

Horas Luz
Llevar a cabo un buen manejo de horas luz es muy importante para el
desarrollo y producción de la pollita de levante debido a que se presentan
diversos beneficios, tales como una mejor producción, calidad de postura y un
mayor porcentaje de postura de las gallinas, pero también es importante tomar
en cuenta que si no se les proporciona un adecuado manejo de luminosidad
tiene sus efectos secundarios.

Por lo mismo la empresa DÁMASO ha decidido no manejar las horas luz que
se recomienda utilizar en la pollita ya que no cuenta con un galpón
industrializado con todos los materiales que se necesitan para manejar la
luminosidad correctamente.

Alimentación de pollita de levante

La alimentación de la pollita de levante debe de ser bastante estricta en cuanto
a la cantidad de alimentación diaria, debido a que el propósito de esta ave no
es el engorde, si no, el propósito que tiene es ser una excelente ave de
postura, para ello se maneja una tabla de alimentación la cual se presentará
a continuación.

Despique de pollita de levante

El despique de las aves se realiza por tres razones principalmente:

a) Evitar el canibalismo o picoteo de las plumas de las aves.

b) Evitar que las aves desperdicien alimentos y maximizar el consumo.
c) Evitar que la gallina rompa el huevo al momento de la postura.

57
El despique se realiza como un corte a mitad del pico, entre la punta y los
orificios nasales. Se debe realizar de una manera óptima para evitar que el
ave sufra y tenga un total cierre de su postura.

El tiempo adecuado para la cauterización debe ser entre 2 a 3 segundos, si se

excede de ese tiempo el ave puede sufrir daños cerebrales y quedar
inservible.

Proporcionar vitaminas y electrolitos que contengan vitamina K, dos días antes

del despique y dos días después de hacerlo.

Después del despique:

a) Después del tratamiento de despique aumentar el nivel de alimentación

para evitar que se lastimen los picos en el plástico ya que estarán muy débiles.

b) Aumentar la temperatura ambiental del galpón hasta que las aves estén
cómodas y activas.

c) Después del tratamiento esto se debe de realizar por una semana.

d) Si es necesario manipular las aves, realizarlo con cuidado, en caso

contrario evitar molestarlas por el estrés provocado.

El despique se realizará con una despicadora eléctrica, teniendo la cuchilla a

una temperatura promedio de 650°C, ya que es la temperatura óptima para
realizarlo sin crear ningún daño en la pollita a despicar, para saber que la
temperatura esté en la temperatura correcta se aplica el distinguimiento por el
color, si está del color de la cuchilla significa que tiene una temperatura menor
a 650 °C, si el color está en rojo tiene una temperatura promedio de 650 °C lo
cual es la ideal para realizar el despique, si tiene un color amarillento, la
temperatura es mayor a 650 °C.

El despique de las aves se realiza por tres razones principalmente:

a) Evitar el canibalismo o picoteo de las plumas de las aves.

b) Evitar que las aves desperdicien alimentos y maximizar el consumo.

58
c) Evitar que la gallina rompa el huevo al momento de la postura.

El despique se realiza como un corte a mitad del pico, entre la punta y los
orificios nasales. Se debe realizar de una manera óptima para evitar que el
ave sufra y tenga un total cierre de su postura.

El tiempo adecuado para la cauterización debe ser entre 2 a 3 segundos, si

se excede de ese tiempo el ave puede sufrir daños cerebrales y quedar
inservible.

Proporcionar vitaminas y electrolitos que contengan vitamina K, dos días

antes del despique y dos días después de hacerlo.

Después del despique:

a) Después del tratamiento de despique aumentar el nivel de alimentación

para evitar que se lastimen los picos en el plástico ya que estarán muy
débiles.

b) Aumentar la temperatura ambiental del galpón hasta que las aves estén
cómodas y activas.

c) Después del tratamiento esto se debe de realizar por una semana.

d) Si es necesario manipular las aves, realizarlo con cuidado, en caso

contrario evitar molestarlas por el estrés provocado.

El despique se realizará con una despicadora eléctrica, teniendo la cuchilla

a una temperatura promedio de 650°C, ya que es la temperatura óptima para
realizarlo sin crear ningún daño en la pollita a despicar, para saber que la
temperatura esté en la temperatura correcta se aplica el distinguimiento por
el color, si está del color de la cuchilla significa que tiene una temperatura
menor a 650 °C, si el color está en rojo tiene una temperatura promedio de
650 °C lo cual es la ideal para realizar el despique, si tiene un color
amarillento, la temperatura es mayor a 650 °C.

59
 5.13.12.1 Concentrados a utilizar
Para el crecimiento de la pollita de levante desde la semana 1 a 18
se utilizan diversos concentrados según la etapa en la que se
encuentre, los tipos de concentrado que se utilizarán son de la casa
comercial Alianza® y son los siguientes:

Tabla 12: Concentrados a utilizar según ciclo de pollita

Semana Concentrado

1a7 Vita postura inicio

8 a 12 Vitapostura desarrollo 1

13 a 16 Vitapostura desarrollo 2
17 a 18 y en adelante Aliponedora 1

(Dámaso D, 2022)
Fuente: (Tec. Pec. Elvis Castillo)

Ilustración 8: Concentrado vita postura inicio

Fuente: Concentrados Alianza®

60
Ilustración 9: Concentrado desarrollo 1

Fuente: Concentrados Alianza®

Ilustración 10: Concentrado desarrollo 2

Fuente: Concentrados Alianza®

61
 Ilustración 11: Concentrado Aliponedora

Fuente: Concentrados Alianza®

Plan de manejo pollita de levante
El plan de manejo está constituido por un plan profiláctico, dicho documento
es de suma importancia llevarlo a cabo de la manera más correcta posible
ya que de eso depende el buen desempeño de las aves al momento de ser
producidas.

Control principales enfermedades infecciosas y parasitarias en pollita

de levante.

Enfermedades.
5.13.15.1 NewCastle.
El agente causal es un virus de ARN de cadena simple en sentido
negativo, la transmisión ocurre por exposición a heces y otras
excreciones de aves infectadas.

a) Agente causal.
La enfermedad de New Castle es producida por un
paramyxovirus.
b) Síntomas.
Los primeros síntomas son problemas respiratorios con tos,
jadeo, estertores de la tráquea y un piar ronco, siguiendo luego

62
 los síntomas nerviosos característicos de esta enfermedad; en
que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrás
entre los hombros, moviendo la cabeza y cuello en círculos y
caminando hacia atrás.

La mortandad puede ser mayor al 50 % en animales jóvenes, en

ponedoras, aunque no es tan alta, aparecen los síntomas
respiratorios y la producción de huevos baja a cero en uno o dos
días. La producción se recupera unas seis semanas después,
pero se encontrarán huevos con la cáscara delgada y deforme,
y algunos hasta sin la cáscara. En los animales afectados con
New Castle se puede observar a veces una diarrea verdosa que
indica la falta de ingestión de alimentos.
c) Transmisión.
Esta enfermedad es muy contagiosa y se transmite por medio
de las descargas nasales y excremento de las aves infectadas.
d) Tratamiento y control.
No existe ningún tratamiento efectivo contra la enfermedad de
New Castle. El único control se logra mediante la vacunación, la
cual contiene el virus de la enfermedad que ataca el ave; si en
caso apareciera un ave con síntomas de esta enfermedad se
procederá a separarla del lote y sacrificarla para evitar que se
transmita la enfermedad a las demás aves.

63
 Ilustración 12: Polla afectada por New Castle.

5.13.15.2 Bronquitis infecciosa

Esta enfermedad es causada por un virus (coronavirus), esta
afecta a pollos, gallinas y otras aves, especialmente a aves
jóvenes en desarrollo, no es más que una enfermedad que ataca
el sistema respiratorio del ave.

a) Síntomas
Se producen ruidos respiratorios típicos de la enfermedad,
tanto en aves jóvenes como en adultas, incluyendo jadeos,
estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos, secreción
nasal y ojos llorosos. Basándose solamente en los síntomas
respiratorios, es difícil diferenciarla de la enfermedad de
Newcastle. A diferencia con la enfermedad de Newcastle, la
bronquitis nunca presenta síntomas nerviosos y la mortalidad
es menor.
b) Transmisión.
Esta enfermedad se transmite fácilmente por medio del aire y
cualquier otro medio mecánico. La bronquitis generalmente
afecta a todo un lote de aves en forma simultánea, completando
su curso respiratorio en 10-15 días y aumentando la
mortandad.
64
 c) Tratamiento y control.
Para prevenir esta enfermedad se llevan a cabo dichas
actividades de prevención como buen manejo de cortinas, buen
manejo de ventilación las primeras dos semanas, si la
enfermedad está muy desarrollada se procede a aplicar
antibiótico (enrofloxacina 10% 0.5 ml/lt agua) (amoxicilina
15mg/kg p. v.)

Ilustración 13: Polla afectada por Bronquitis

infecciosa

5.13.15.3 Cólera aviar.

a) Agente Causal.
Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras
aves. Es causada por una bacteria llamada Pasteurella
multocida.

b) Síntomas.
Puede presentarse en dos formas:

65
 En la forma aguda, el cólera aviar ataca todo el cuerpo, afectando
a gran cantidad de animales y causa una mortalidad elevada.
Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber, perdiendo
peso en forma rápida; pudiendo presentarse diarrea de color
amarillo verdoso. Puede ocurrir parálisis debido a las
inflamaciones de las patas y dedos.

En la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales

aparentemente sanos. El ataque es tan rápido que el mismo
avicultor puede no notar que está ante un brote de la enfermedad

c) Transmisión.
Los desechos físicos de las aves enfermas contaminan el
alimento, agua y la cama, infectándose así los otros animales
sanos. También pueden infectarse cuando las aves sanas
picotean los cadáveres animales que padecieron la enfermedad.
El brote se presenta entre los cuatro y nueve días después de
contraída la infección.

d) Tratamiento y Control.
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de productos como
Trimetoprim sulfas (20 mg/kg p. v.) o fosfomicina + Tilosina (2.5
cc/galón + 5 gr/galón)

Para controlar la enfermedad se recomienda eliminar pronto los

cadáveres, con el fin de no sean consumidos (canibalismo) por las
otras aves. Se debe hacer una limpieza y desinfección total de las
instalaciones y equipo. La aplicación de bactericidas es
aconsejable en la mayoría de las zonas donde exista un alto grado
de riesgo de que se presente un brote.

66
 Ilustración 14: Polla afectada por Cólera aviar.

5.13.15.4 Viruela aviar.

a) Agente causal.
Es producida por el virus (Borreliota avium), el cual se
disemina muy lentamente. En nuestro medio rural se le conoce
como "bubas" y pepilla.
b) Síntomas.
La viruela aviar se presenta en dos formas:
La forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas de la
garganta, boca y lengua, provocando la formación de úlceras o
falsas membranas amarillentas.
La forma cutánea o seca, que produce costras o granos en la
cresta, barbillas y cara. A pesar de que la forma cutánea es la
más frecuente; la forma húmeda produce una mortalidad más
inmediata. En brotes severos, los animales se ponen tristes,
dejan de comer y bajan de peso. Los síntomas característicos
de las pústulas o granos de la cara y cresta así como los
parches amarillos necróticos de la garganta y boca son difíciles
de confundir. Estos parches necróticos en la boca, conocidos
en nuestro país como pepillo, y los granos de la cara no se

67
 deben de eliminar, pues al quitarlas dejan úlceras sangrantes y
se aumenta el contagio a otros animales sanos.
c) Transmisión.
El virus se transmite por contacto directo, de un animal a otro o
por medio del alimento o agua de bebida. Los zancudos u otros
insectos que chupan sangre podrían ser transmisores de esta
enfermedad entre aves y galerones. Los animales que han
padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como
portadores del virus, por lo que se recomienda eliminarlos o al
menos no mezclarlos con animales más jóvenes y sanos.
d) Tratamiento y Control.
No existe ningún tratamiento efectivo, aunque se recomienda el
uso de antibióticos con el objetivo de evitar infecciones
secundarias. El uso de la vacuna es una práctica común entre
los avicultores, quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y
facilidad de aplicación. Se recomienda revacunar cuando algún
animal aparezca con los síntomas descritos. Para evitar brotes
severos de la enfermedad, se debe vacunar de inmediato a
todos los animales que no muestren los síntomas
característicos; sin embargo, una vez que se manifieste alguno
de ellos, no es aconsejable vacunar, debido una fuerte reacción
a la vacuna les podría ocasionar la muerte. Aplicar amoxicilina
(15 mg/kg p. v.) y encender en el galpón Raidolitos para
ahuyentar a los zancudos los cuales transmiten la viruela.

68
 Ilustración 15: Polla afectada por Viruela Aviar.

5.13.15.5 Coriza infecciosa.

a) Agente causal.
Es causada por una bacteria la cual es Avibacterium
paragallinarum.
b) Síntomas.
El signo clínico más notorio es probablemente un edema
facial severo, acompañado con un declive marcado de la
producción de huevos en gallinas ponedoras.
c) Prevención y tratamiento.
La prevención más eficaz es vacunar en un tiempo adecuado
para la enfermedad.

Se puede tratar la enfermedad mediante Trimetoprim sulfas (20

mg/kg p. v.) o suministrar fosfomicina + tilosina (2.5 cc/galón + 5
gr/galón)

69
 Ilustración 16: Polla afectada por Coriza infecciosa.

5.13.15.6 Tifoidea Aviar, Diarrea o Chorrillo

a) Agente causal.
Es una enfermedad muy seria que produce principalmente las
gallinas adultas, por razones de características genéticas, son
más susceptibles las razas de color que las blancas.
Es producida por la bacteria llamada Salmonella gallinarum.
b) Síntomas y lesiones.
Las Gallinas aparecen muertas y al mismo tiempo se observan
aves tristes, con la cresta morada y diarrea de color verde-
amarillenta y blanco. Al realizar la necropsia se detectan
lesiones en el hígado, brazo y el intestino los cuales se inflaman
y aumenta dos veces su tamaño normal, dentro del intestino se
observa moco de color verdoso.
c) Prevención y tratamiento.
En Guatemala no está permitido el uso de la vacuna de la
tifoidea y pulorosis, la población avícola esta susceptible a
padecer la infección en el caso de presentarse desafíos en el
campo, no es mucho lo que se puede hacer, pero la infección
se responde al tratamiento de antibacterianos adecuados tales
como: Enrofloxacina (2.5cc/galón), Fosfomicina (5 gr/galón)

70
 Ilustración 17: Polla afectada por Tifoidea aviar.

 Parásitos internos.
5.13.15.7 Coccidiosis.
Es producida por un protozoario (animal de una célula) que
ataca el sistema digestivo; en especial el intestino delgado, los
ciegos y el intestino grueso. Los coccidios son parásitos muy
específicos en cuanto al huésped, así la especie que afecta a
las gallinas no afectará a los pavos ni a otros animales.

Estos organismos destruyen las células del tracto digestivo que

normalmente son las que absorben los alimentos. Las formas
agudas de la coccidiosis producen serios daños en los tejidos,
causando hemorragias y al final hasta la muerte.

a) Transmisión.
La coccidiosis se transmite de un ave a otra por medio del
alimento y/o el agua de bebida contaminada o cualquier otro
material que contenga coccidiosis. Los ooquistes pueden ser
transportados de un lugar a otro por medios mecánicos, como
el equipo, trabajadores, animales domésticos u otras aves.

71
 Los ooquistes pueden sobrevivir en suelos húmedos por
períodos de más de un año. En ocasiones, de un momento a
otro, se presentan brotes de coccidiosis en galeras donde se
han desarrollado otras aves por más de año y medio, sólo se
necesita que ocurran en forma simultánea condiciones de
humedad y altas temperaturas para que los ooquistes se
vuelvan infecciosos.
b) Prevención.
Prácticamente en todas las camas de los gallineros se
encuentran coccidios, por lo que es casi imposible evitar que
en cualquier momento se presente un brote. No obstante, el
grado de infección de coccidiosis se puede mantener bajo, si
se tiene una adecuada sanidad y especialmente, la cama seca.
Por esta razón se debe mantener en buen estado los
bebederos, evitando que se produzcan focos de humedad
debajo de los mismos o que se meta el agua de lluvia.
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se
logra producir una moderada infección, con lo cual las aves
adquieren inmunidad. La inmunidad a una especie no protege
contra las demás.
Aplicar Toltrazuril para prevención (7 gr/kg peso vivo).
c) Tratamiento.
En el comercio se pueden conseguir varios coccidiostatos para
administrar con el alimento concentrado, en forma preventiva.
Uno de los mejores productos para el tratamiento de la
coccidiosis es la sulfaquinoxalina (3 ml/lt agua), aunque en
caso de no poder conseguirla en el mercado, se puede utilizar
Toltrazuril (7mg/kg p.v).También existe un producto llamado

72
 Amprolio (0.5 gr/lt agua) que es un tratamiento fuerte para
controlar esta enfermedad.

Ilustración 18: Polla afectada por Coccidia.

5.13.15.8 Áscaris
La lombriz grande, Ascaridia galli, es una de las más comunes
que afecta a las aves. Estas pueden medir entre cuatro y ocho
cm de longitud, redondas, de un cuerpo relativamente grueso y
de color blanco amarillento.
Cada hembra produce gran cantidad de huevos (unos 5.000 por
día), los cuales son expulsados, en forma inembrionada, junto
con las heces. Una vez fuera del ave, si existe buena humedad
y altas temperaturas, se vuelven infecciosos en un período de
unos diez días. En ésta última forma, cuando son ingeridos por
otra ave, pueden desarrollarse nuevamente hasta llegar al
estado de lombriz adulta. Las lombrices adultas se pueden
observar a simple vista en la excreta de las aves.

73
 a) Tratamiento.
El uso de piperazina (0.9 gr/10 kg p. v.) o Albendazol (20mg/kg p.
v.) es el más indicado para eliminar los áscaris.

Ilustración 19: Polla afectada por Ascaris.

Prácticas culturales en aves.

5.13.16.1 Volteo de cama
Se le dará vuelta a la cama de los pollitos (Viruta) 1 ves por día, ya
que por la presencia de los bebederos la cama tiende a
humedecerse en unas partes y con esto homogenizamos para no
tener problemas secundarios.
En el caso de la pollita de levante la cama se volteará 2 veces por
semana, debido a que la pollita defeca menos y por ende
humedece menos la cama, y así mismo la pollita tiende a mover la
cama con sus patas mayormente que el pollo de engorde.

5.13.16.2 Lavado de bebederos.

El lavado de los bebederos es muy importante para evitar que las
aves consuman agua sucia debido a la acumulación en el mismo
por un cierto tiempo, el lavado de los bebederos se realizará
diariamente durante todo el ciclo.

74
 5.13.16.3 Manejo de cortinas.
En las primeras dos semanas las cortinas estarán completamente
selladas para que el interior del galpón mantenga la temperatura.
A partir de inicio de la tercera semana, las cortinas se bajarán
para tener ventilación dentro del galpón se realizará en un horario
de 9:00a.m. Pero esto dependerá de la temperatura del
ambiente, y por las tardes se subirán para regular la temperatura
por la noche, protegiéndolos de fuertes corrientes de aire, en un
horario de 5:00p.m. Dependiendo de la temperatura ambiente.

Cronograma de actividades en aves.

Tabla 13 Cronograma de actividades para pollita de levante

Ciclo/semanas 0 0 0 0 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Mes AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO
Semana 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3
Desinfección de
galpón y encalado X
Recepción de
pollita X
Alimentación de
aves X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Volteo de cama X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Primera
vacunación X
Despique X
Segunda
vacunación X
Tercera
vacunación X
Cuarta vacunación X
Quinta vacunación X
Sexta Vacunación X
Séptima
vacunación X
Octava vacunación X
Comienzo de
postura X

75
 .

Registros para aves.

PROMEDIO DE PESO DE LAS AVES

CANTIDAD A PESAR: ____ (10%)
MARCAR CON UNA “X” LA CASILLA QUE CORRESPONDA

Tabla 14: Peso de las aves

GR SUB/TOT. CANTIDAD/ GR
AVES
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
TOTAL
PROMEDIO

PORCENTAJE DE UNIFORMIDAD
ACEPTABLE: >85%
DATO BAJO: MEDIA gr*0.9=
DATO ALTO: MEDIA gr*1.1=
% uniformidad:

76
 CALIFICACION DE LA CALIDAD DEL POLLITO

Tabla 15: Clasificación de calidad

PUNTUACION
No. ASPECTO IDEAL REAL
1 Deshidratación 1
2 Ombligo 2
3 Codos 1
4 Ano 1
5 Reflejo vital 2
6 Plumas manchadas 1
7 Ojos 1
8 Pico 1
9 Peso ideal 2
TOTAL 12

PORCENTAJE DE MORTALIDAD
LOTE: _______________ AVES INICIALES_______________________ FECHA
INGRESO_____________________________
Tabla 16: Porcentaje de mortalidad

EDAD FECHA MORTALIDAD TOTAL DE AVES % MORTALIDAD

SEMANAS
SEMANAL A LA FECHA SALDO

1
2
3
4
5
6
7
8

77
 CONSUMO DE ALIMENTO
LOTE: _______________ AVES INICIALES_______________________ FECHA
INGRESO_____________________________
Tabla 17: Consumo de alimento.

COSUMO DE ALIMENTO EN LIBRAS

EDAD FEC PESO (gr) CONVERSI
EN HA ON
TOTAL

SEMA A P A P A P A P A P A P A P SEMA ACU IDE RE IDE RE

NAS M M M M M M M M M M M M M M NAL M. AL AL AL AL
1

Tabla 18: : Registro de ventas.

Registro de ventas
Pollos Unidad de Precio Precio
Descripción Cantidad Nombre comprador No. Tel
egresados medida Unitario Total

78
Tabla 19: Bitácora de aplicaciones.
Bitácora de aplicación
Fecha Día Producto Dosis Forma de Próxima Responsable
aplicación fecha de
aplicación

Consideraciones técnicas para Maíz

Preparación del sustrato

Para la preparación del suelo se realizará un choqueo, la importancia de la
actividad es eliminar la compactación que existan en el mismo y asimismo para
que las raíces primicias de la planta se desarrollen adecuadamente y no existan
deformaciones en la misma y nos afecten a lo largo del ciclo después, el choqueo
contará con una profundidad de 30 cm y se realizará con piochas, luego de ello
se procederá a limpiar el área de toda maleza, basura orgánica e inorgánica.

Levantado de cama
Las camas que se realizarán en la infraestructura serán tipo camellón con una
altura de 20 cm, para que así la planta tenga un buen desarrollo radicular y
también prevenir inundaciones que puedan provocar el desarrollo de patógenos
afectantes al cultivo, la distancia entre ellos será de 90 cm.

Desinfeccion del suelo

Es de suma importancia contar con una desinfección de suelo antes de dar por
iniciado un nuevo ciclo de producción, por ello se desinfectará con Thimet 10
Gr para evitar el ataque de nematodos e insectos que puedan ocasionar
pérdidas en la producción de maíz dulce y asimismo se aplicará yeso agrícola
para evitar presencia de hongos en el cultivo.

79
 Adquisición de los pilones
Los pilones de Maíz Dulce (Zea Mays) Var. KRYSTELL® se adquirirán con
el P. Agr. Eulogio Alvarado de la aldea Cácum, Malacatancito,
Huehuetenango. En el cual se encargará el 5% más de la cantidad que el
área tiene capacidad considerando que dicho porcentaje es el aceptable de
mortandad. Que es un total de 640 unidades

Selección de la variedad (líneas genéticas).

La variedad de KRYSTEL fue seleccionada debido a sus características
favorables para el lugar en donde se realizará el proyecto, como lo son, la
adaptación, resistencia a plagas y enfermedades, además de eso esta
variedad ha demostrado ser sobresaliente en el mercado del mismo debido
a su buena calidad y su alto consumo.

Riego
Antes del trasplante se regará 4 horas, el sistema de irrigación va ser por
goteo, lo cual será sujeto a observación, evaluando la humedad con técnica
de campo. Y esto nos ayudara para que las plántulas no se deshidratan por
falta de humedad en el suelo, porque puede llegar a provocar la muerte de
las plántulas.

a) Perforación de Nylon mulch:

Se realizarán agujeros a una distancia de 0.40 metros, para ello se utilizará
un embace de Bayfolan®, luego se realizarán agujeros directamente en el
suelo para introducir el pilón, la profundidad de esto será en función al
tamaño del sistema radicular de los pilones.

b) Traslado de pilones.
Los pilones serán trasladados en un pick-up de Huehuetenango hacia la
localidad, el traslado se hará en la tarde debido a que las temperaturas son
menores y evitamos el estrés en las plantas, el transplante se realizará el
día siguiente y así empezar a brindarle el manejo que el cultivo requiere.

80
c) transplante
El transplante del cultivo de Maíz Ducle (Zea Mays) Var. KRYSTELL® se
realizará en horas frescas del día, es recomendable realizar el transplante
en horas de la tarde a partir de las 4:00 pm en adelante para que la planta
no sufra estrés al momento de realizar el transplante, se usarán productos
de recepción como (Carbendazim + Propamocarb) los cuales se utilizarán
para la desinfección del pilón, además de ello protegerá el pilón de hongos
patógenos en el suelo.
Al siguiente día se aplicará un desestrezante para hacer que el pilón se
adapte con mayor facilidad.

Densidad y métodos de siembra o trasplante

Para este cultivo el marco de plantación que se manejara es de 0.4 metros
entre planta y 0.9 metros entre calle su objetivo principal es marcar un
espacio mínimo que permita el mejor desarrollo de la cosecha con una
cantidad de 1260 plantas en un área de 441 metros cuadrados.

Manejo de tejidos (podas).

5.14.8.1 Poda de mantenimiento:
Al cultivo de maíz se realizara poda de mantenimiento eliminando
nuevos brotes que salen desde el asiento de las plantas, para evitar
que la planta gasta nutrientes a esas nuevas plantas.

5.14.8.2 Deshoje:
Al cultivo de maíz se realizan podas como deshoje, esto ayudara a
las plantas para que haya una buena ventilación y que las plantas
toma fuerza para crecer, e incluso mejoran la floración y su
desarrollo.

81
 Control de malezas.
El control de malezas es imprescindible para obtener un adecuado
rendimiento. Las malezas son una plaga que siempre estarán presentes
durante el desarrollo del cultivo. Se realizará con el objetivo de evitar
hospederos de plagas y enfermedades, competencia por nutrientes,
humedad y luz.

Para ello se realizará la ronda externa de 1 metro e interna de 0.50 metros

del cultivo, las herramientas a utilizar será azadón, rastrillo y costales.

Plan de manejo.
5.14.10.1 Plan nutricional.
5.14.10.2 Plan nutricional de Maíz Dulce.
La nutrición del cultivo está basada en el dato que
proporciona HAIFA NUTRINET, para el cultivo Maíz dulce
en condiciones Extensivas en campo. Para la aplicación
de los nutrientes que el cultivo demanda se elaboró un
plan de nutrición

82
Tabla de Compensación:
REQUERIMIENTO NUTRICIONAL DEL CULTIVO DE MAIZ DULCE (15 Ton/ha)
CANTIDAD
NUTRIMENTOS N P K CA Mg S
REQUERIMIENTO kg/ha N P K CA Mg S 402 209 442 44 86 86
Requerimiento lbs/mts² 441 39.00204 20.27718 42.88284 4.26888 8.34372 8.34372
LIBRAS
Fertilizante N P2O5 K20 CaO MgO SO4
14 Hakaphos violeta (13-40-13) 13 40 13 0 1 0 1.82 5.6 1.82 0 0.14 0
18 Hakaphos rojo (18-18-18) 18 18 18 0 0 0 3.24 3.24 3.24 0 0 0
12 Hakaphos base (7-12-40) 7 12 40 0 2 0 0.84 1.44 4.8 0 0.24 0
24 Hakaphos Naranja (15-5-30) 15 5 30 0 0 0 3.6 1.2 7.2 0 0 0
50 sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 0 0 0 0 16 32.5 0 0 0 0 8 16.25
16 CaBmaX (15-0-0-26) 15 0 0 26 0 0 2.4 0 0 4.16 0 0
44 Triple 15 (15-15-15) 15 15 15 0 0 0 6.6 6.6 6.6 0 0 0
66 novatec (15-3-20) 15 3 20 0 0 0 9.9 1.98 13.2 0 0 0
24 Urea (46-0-0) 46 0 0 0 0 11.04 0 0 0 0 0
10 Mop (0-0-60) 0 0 60 0 0 0 0 0 6 0 0 0
LIBRAS PURAS 39.44 20.06 42.86 4.16 8.38 16.25
DIFERENCIA -0.43796 0.21718 0.02284 0.10888 -0.03628 -7.90628

Nota: Triple 15 y Novatec son granuladas

Determinación de granuladas
Pts def gms/ap *pt gms/lib Lbrs tot a usr
1ra 2019 10 454 44
2da 2019 15 454 67

Distribución:

Vol.Tot.Agua ( cant d bom

Periodo 5
Lbrs Fertilzante Inicio Final Cantidad de aplicaciones Intervalo
28 Hakaphos violeta (13-40-13) 10 30 6 4
18 Hakaphos rojo (18-18-18) 30 80 4 14
12 Hakaphos base (7-12-40) 85 115 5 6
24 Hakaphos Naranja (15-5-30) 70 110 5 8
50 sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 10 100 5 18
16 CaBmaX (15-0-0-26) 30 100 5 14
44 Triple 15 (15-15-15) 25
66 novatec (15-3-20) 70
24 Urea (46-0-0) 10 100 5 19
10 Mop (0-0-60) 80 100 5 4

Dias Etapa
2a6 Emergencia
10 a 30 Desarrollo radicular Determinación de bombas a aplicar al área
30 a 80 Desarrollo vegetativo cc *pt No de pts cc * Bomba Bombs/ area
60 a 85 Floracion
80 a 100 Llenado de frutos
40 2019 16000 5.05
100 a 120 Madacion y Cosecha

83
 Distribución en calendario

Fecha Dia DDT Actividad Producto Dosis Forma de aplicación Responsable Observaciones
25/08/2022 Jueves 1 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
26/08/2022 viernes 2 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
27/08/2022 sabado 3 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
28/08/2022 Domingo 4 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
29/08/2022 Lunes 5 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
30/08/2022 Martes 6 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
31/08/2022 Miércoles 7 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
1/09/2022 Jueves 8 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
2/09/2022 Viernes 9 Fertilización 40cc/16lts Tonqueada
3/09/2022 Sábado 10 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
4/09/2022 Domingo 11 Fertilización sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 40cc/16lts Tonqueada
5/09/2022 Lunes 12 Fertilización Urea (46-0-0) 40cc/16lts Tonqueada
7/09/2022 Miércoles 14 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
11/09/2022 Domingo 18 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
15/09/2022 Jueves 22 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
18/09/2022 Domingo 25 Fertilización Triple 15 (15-15-15) 10g/pta Localizada
19/09/2022 Lunes 26 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
22/09/2022 Jueves 29 Fertilización sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 40cc/16lts Tonqueada
23/09/2022 Viernes 30 Fertilización Hakaphos violeta (13-40-13) 40cc/16lts Tonqueada
24/09/2022 Sábado 31 Fertilización Hakaphos rojo (18-18-18) 40cc/16lts Tonqueada
25/09/2022 Domingo 32 Fertilización CaBmaX (15-0-0-26) 40cc/16lts Tonqueada
26/09/2022 Lunes 33 Fertilización Urea (46-0-0) 40cc/16lts Tonqueada
8/10/2022 Sábado 45 Fertilización Hakaphos rojo (18-18-18) 40cc/16lts Tonqueada
9/10/2022 Domingo 46 Fertilización CaBmaX (15-0-0-26) 40cc/16lts Tonqueada
10/10/2022 Lunes 47 Fertilización sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 40cc/16lts Tonqueada
15/10/2022 Sábado 52 Fertilización Urea (46-0-0) 40cc/16lts Tonqueada
22/10/2022 Sábado 59 Fertilización Hakaphos rojo (18-18-18) 40cc/16lts Tonqueada
23/10/2022 Domingo 60 Fertilización CaBmaX (15-0-0-26) 40cc/16lts Tonqueada
28/10/2022 Viernes 65 Fertilización sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 40cc/16lts Tonqueada
31/10/2022 Lunes 68 Fertilización novatec (15-3-20) 15g/Pta Localizada
2/11/2022 Miércoles 70 Fertilización Hakaphos Naranja (15-5-30) 40cc/16lts Tonqueada
3/11/2022 Jueves 71 Fertilización Urea (46-0-0) 40cc/16lts Tonqueada
5/11/2022 Sábado 73 Fertilización Hakaphos rojo (18-18-18) 40cc/16lts Tonqueada
6/11/2022 Domingo 74 Fertilización CaBmaX (15-0-0-26) 40cc/16lts Tonqueada
10/11/2022 Jueves 78 Fertilización Hakaphos Naranja (15-5-30) 40cc/16lts Tonqueada
12/11/2022 Sábado 80 Fertilización Mop (0-0-60) 40cc/16lts Tonqueada
15/11/2022 Martes 83 Fertilización sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) 40cc/16lts Tonqueada
16/11/2022 Miércoles 84 Fertilización Mop (0-0-60) 40cc/16lts Tonqueada
17/11/2022 Jueves 85 Fertilización Hakaphos base (7-12-40) 40cc/16lts Tonqueada
18/11/2022 Viernes 86 Fertilización Hakaphos Naranja (15-5-30) 40cc/16lts Tonqueada
20/11/2022 Domingo 88 Fertilización CaBmaX (15-0-0-26) 40cc/16lts Tonqueada
21/11/2022 Lunes 89 Fertilización Mop (0-0-60) 40cc/16lts Tonqueada
22/11/2022 Martes 90 Fertilización Urea (46-0-0) 40cc/16lts Tonqueada
23/11/2022 Miércoles 91 Fertilización Hakaphos base (7-12-40) 40cc/16lts Tonqueada
25/11/2022 Viernes 93 Fertilización Mop (0-0-60) 40cc/16lts Tonqueada
26/11/2022 Sábado 94 Fertilización Hakaphos Naranja (15-5-30) 40cc/16lts Tonqueada
29/11/2022 Martes 97 Fertilización Hakaphos base (7-12-40) 40cc/16lts Tonqueada
30/11/2022 Miércoles 98 Fertilización Mop (0-0-60) 40cc/16lts Tonqueada
4/12/2022 Domingo 102 Fertilización Hakaphos Naranja (15-5-30) 40cc/16lts Tonqueada
5/12/2022 Lunes 103 Fertilización Hakaphos base (7-12-40) 40cc/16lts Tonqueada
11/12/2022 Domingo 109 Fertilización Hakaphos base (7-12-40) 40cc/16lts Tonqueada
12/12/2022 Lunes 110 Fertilización

84
 5.14.10.3 Plan fitosanitario.
Plan Fitosanitario para maiz dulce (zea mays L)
No de
pts: Area: Encargado:
Fech Di DD Productos Ingrediente Can/Bo For/Aplicació Responsabl
Producto Dosis/Bom
a a T Quimicos Activo m n e
Iskamik +
Fungicida+ 2 copa +1
2 Angular+ Carbendazi 16 litros Tronqueado
insecticida copa+ 1 copa
Brusco 48 m
4 Brusco 48= 1 gramo alrededor de la plantula Localizado
Kun-fu + insecticida 1 copa+ 3
7 Folllaje
Amarre + foliar copa
Iskamik +
Fungicida+ 2 copa +1
12 Angular+ Carbendazi 16 litros Tronqueado
insecticida copa+ 1 copa
Brusco 48 m
snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
17 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida
Iskamik +
Fungicida+ 2 copa +1.1/2
22 Angular+ Carbendazi 16 litros Tronqueado
insecticida copa+ 1 copa
Brusco 48 m
Kun-fu +
insecticida 1 copa+ 3
Amarre
27 + foliar+ copa + 4 Folllaje
+fungitan
fungicida copas
e
31 Brusko 48: 10 GRAMOS EN EL EMBUDO DEL MAIZ Localizado
Amarre +
Foliar, 3 copas + 3
33 agrogent 16 litros Tronqueado
fungicida copas
plus
snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
37 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida
Mamut + Insecticida
15 cc + 2
40 Agrigent + 16 litros Follaje
copas
plus Fungicida
Amarre +
Foliar, 3 copas + 3
43 agrogent 16 litros Tronqueado
fungicida copas
plus
Kun-fu +
insecticida 1 copa+ 3
Amarre
47 + foliar+ copa + 4 Folllaje
+fungitan
fungicida copas
e
Mamut + Insecticida
15 cc + 2
50 Agrigent + 16 litros Follaje
copas
plus Fungicida
54 Brusko 48: 10 GRAMOS EN EL EMBUDO DEL MAIZ Localizado
85
55 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
56
snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
57 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida
Mamut + Insecticida
15 cc + 2
60 Agrigent + 16 litros Follaje
copas
plus Fungicida
63 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
Kun-fu +
insecticida 1 copa+ 3
Amarre
67 + foliar+ copa + 4 Folllaje
+fungitan
fungicida copas
e
71 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
Mamut + Insecticida
15 cc + 2
73 Agrigent + 16 litros Follaje
copas
plus Fungicida
snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
77 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida
78
79 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
Kun-fu +
insecticida 1 copa+ 3
Amarre
87 + foliar+ copa + 4 Folllaje
+fungitan
fungicida copas
e
88
89 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
Amarre +
Foliar, 3 copas + 3
93 agrogent 16 litros Tronqueado
fungicida copas
plus
snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
97 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida
98 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
102 Mamut Insecticida 15 cc 16 litros Follaje
106 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje
107
Kun-fu +
insecticida 1 copa+ 3
Amarre
108 + foliar+ copa + 4 Folllaje
+fungitan
fungicida copas
e
111 Mamut Insecticida 15 cc 16 litros Follaje
113
114 Frut K Foliar Potasio 4 copas 16 litros follaje

86
 Snaiper+ insecticida
1/2 copa + 1
117 Halcon + 16 litros foliar
copa
opti Fungicida

Uso de hormonas y Fito reguladores.

El uso de hormonas es los cultivos agrícolas es de con bastante
importancia debido a que ayuda a la planta a desarrollarse eficazmente,
existen diversos tipos de hormonas y cada una de ellas cumplen con un
área específica, al momento de transplantar se utilizará una solución a la
cual se le denomina Drench esta consta de una mezcla de un cobre
metálico y un enraizador, el enraizador que se empleará para la mezcla
tiene como nombre comercial Rotex, y cuenta con giberelinas las cuales
son hormonas que favorecen al pilón en su desarrollo radicular, además
de eso contiene Captan, el cual es un fungicida que ayuda a prevenir el
Damping off.

Control de plagas y enfermedades.

5.14.12.1 Enfermedades causadas por hongos en maíz dulce (Zea Mays)
 Mancha de asfalto
causada por el complejo de hongos Phyllacora maydis Maublanc,
Monographella maydis Muller y Samuels y Coniothirium phyllacorae
Maublanc se considera uno de los hongos que mas ataca al cultivo de
maíz (Zea mays) en condiciones de 17 a 22 grados centígrados y una
humedad relativa alta.

a) Síntomas: Aparición de pequeños puntos negros ligeramente

elevados que se presentan en toda la lámina foliar, fase inicial de la
enfermedad donde es esencial su control.

b) Control químico: Fungicida sistemático, que pueden ser a base de

acetaminoprid, azoxystobin.

87
 Mancha Norteña de maíz (NLCB):
provoca el hongo Exserohilum turcicum. El desarrollo de la NCLB se ve
favorecido por las temperaturas moderadas entre 65 y 77ºF (18.3 y 25
ºC), humedad relativamente alta y eventos de rocío denso.

a) Síntomas: La enfermedad de la NCLB ataca el follaje y, en ocasiones,

puede atacar a las hojas del maíz que cubren las mazorcas de maíz
dulce. Las lesiones aparecen primero en las hojas inferiores y
progresan hacia arriba a las hojas recién surgidas en la parte superior
de la planta de maíz dulce. En general, las lesiones son largas (de hasta
6 pulgadas o 15.2 cm) y, en general, en forma de puro

b) Control cultural: Realizar el manejo y destrucción de rastrojos

(enterrándolos, quemándolos, dándolos como alimento al ganado y
otros). Fertilización baja en nitrógeno Rotación de cultivos

c) Control genético: En otros países, la mejor forma de control ha sido el

mejoramiento genético convencional con el uso de variedades e
híbridos resistentes o tolerantes.

d) Control biológico: Modo de Acción mediante la ruptura de paredes de

las hifas del hongo parásito, lo penetra con sus hifas y aprovecha
nutrimentos de éste y lo rompe completamente

e) Control químico: Ingrediente activo: Tebuconazole

 Roya común:
Provocada por el hongo (Puccinia sorghi) que se presenta en
condiciones de temperaturas medias a frías (60 a 78 ºF o 15.5 a 25.5
ºC) y una humedad relativamente alta

88
 a) Síntomas: La roya común es más grave cuando las plantas se infectan
de inicio en etapas tempranas de crecimiento vegetativo y las hojas que
forman espirales se infectan. Al crecer el pelo, ambos lados de las hojas
del maíz dulce pueden mostrar pústulas ovaladas color canela
(crecimiento similar al de las ámpulas. La eficacia de la resistencia a la
roya depende de las razas de roya presente en un lugar en particular.

b) Control químico:. Se pueden usar productos que contengan

mancozeb o propiconazol

 Tizón foliar: Enfermedad endémica provocada por el Exserohilum

turcicum (ex: Helminthosporium turcicum)
a) Síntomas: Aparición de manchas pequeñas, ligeramente ovaladas y
acuosas que se producen en las hojas. Estas lesiones se transforman
luego en zonas necróticas y alargadas.

b) Control: Pyraclostrobin y epoxiconazole, ambos son fungicidas con

propiedades sistémicas y de amplio espectro de control.

5.14.12.2 Plagas en maíz dulce.

a. Gusanos trozadores, Agrotis ipsilon, (Feltia subterránea y
Peridroma saucia Hubner)
Los daños característicos causados por los trozadores son en las
primeras etapas vegetativas del cultivo; consisten en plantas cortadas
en la base, justamente arriba del suelo. Al buscar a los causantes de
los daños, es difícil observarlos, se encuentran enterrados durante el
día entre la hojarasca o en las grietas del suelo, ya que durante la noche
realizan su actividad

 Control biológico: Los bioinsectisidas a base de bacillus

thuringiensis y el virus de la nucleopoliedrosis, así como el hongo
beauveria bassiana.

89
 Control químico: Productos con contendido de clorpirifos,
batecipermetrina, deltametrina y lambdacialotrina.

b. Trips, Caliothrips phaseoli (Hood), Frankiniella spp.

El trips adulto mide aproximadamente un milímetro de largo y es de
color gris oscuro. Los huevecillos son depositados en el envés de
las hojas, después de cuatro o cinco días emergen las ninfas, las
cuales son blancas y pasan por cuatro instares. En los primeros dos
tienen mayor actividad y se les encuentra en el follaje, luego caen
al suelo para pasar allí el tercer y cuarto instar. El daño de trips
retrasa al desarrollo de las plantas cuando las infestaciones son
muy altas, especialmente en periodos de resequedad y temperatura
fresca en que las plantas tienen un crecimiento más lento. Como
medida preventiva se recomienda sembrar en la fecha
recomendada y aplicar los riegos oportunamente

 control químico: se recomienda cuando se encuentren arriba

de cinco trips por planta chica o si se encuentran colonias
densas en el cogollo.

c. Gusano elotero, Helicoverpa zea (Boddie)

El gusano de la cápsula está considerado como la principal plaga
de este cultivo. Su importancia se debe a que es difícil de controlar
y por los daños que ocasiona al alimentarse (sobre todo cuando los
granos se encuentran en formación). El ataque de este insecto
origina pérdidas considerables en la producción y disminuye la
calidad de exportación.
 Control biológico: se han detectado huevecillos parasitados en
forma natural por Trichogramma sp, se sugiere realizar liberaciones
de esta avispita para incrementar su incidencia.

 Control químico: la efectividad es baja cuando no se aplica en el

momento y en dosis recomendadas debido a que el gusano elotero

90
 se hospeda dentro de las brácteas del elote, es difícil controlarlo con
productos de contacto.

d. Chinches apestosas, Nezara viridula (L) y (Say)

La chinche verde y la chinche café son conocidas comúnmente
como chinches “apestosas”; estas especies generalmente se
presentan en el cultivo de maíz y lo hacen cuando los granos se
encuentran en estado lechoso, y ocasionan que los granos no se
desarrollen normalmente.
 Control cultural y legal: Este insecto no se reproduce en el cultivo,
llega de otros lugares. Es recomendable la eliminación de maleza
alrededor de los lotes establecidos (sobre todo en aquellos donde
se detecte la presencia de esta plaga) con la finalidad de evitar
migraciones, es posible que se localice a las orillas de los canales
donde existe un sinnúmero de especies de plantas hospedantes

 Control biológico: Aunque en este cultivo la incidencia de

enemigos naturales es baja, por el manejo que se realiza en el
control de plagas primarias, es importante mencionar que este
insecto cuenta con enemigos naturales, los cuales podrían
considerarse al momento de hacer una recomendación de
agroquímicos.

Control químico: Aplicación de Temprid® SCen huecos y grietas

donde se sospeche que existan sitios de anidación con una vigilancia
al menos cada 15-20 días.

e. Araña roja, Tetranychus sp

Los huevecillos son depositados en el envés de las hojas, son
esféricos y transparentes. A temperatura de 26°C, los huevecillos
eclosionan entre cinco o siete días; las arañitas tienen seis patas
recién emergidas y miden 0.2 mm de largo, pasan por dos o tres
mudas para alcanzar el estado adulto. El ácaro puede presentarse
91
 en el cultivo desde la emergencia, principalmente en ciclos con baja
humedad relativa. Las colonias se establecen en el envés de las
hojas, donde succionan la savia y produce manchas rojizas por el
haz y se secan prematuramente. Altas poblaciones en las hojas
inferiores de la planta aparentan deficiencia en el agua de riego,
falta de fertilización nitrogenada o haber sufrido quemaduras por
bajas temperaturas. Se sugiere prevenir altas poblaciones de la
plaga y aplicar los riegos oportunamente: utilizar el control químico
cuando la infestación de la plaga cubra arriba del 20% del follaje y
el cultivo no haya pasado la etapa de llenado de grano.

 Control químico:
materia activa, Acequinocil, pertenece a una nueva familia química
novedosa, las quinolinas-naftoquinonas (20B-IRAC). Actúa eficazmente
sobre el ciclo evolutivo de los ácaros tetraníquidos (Panonychus spp.,
Tetranychus spp.

Prácticas culturales.
5.14.13.1 Desmalezado.
El desmalezado es muy importante debido a que la maleza es
competencia por los nutrientes que le brindamos a nuestro cultivo,
y además de ello también es el principal hospedero de cualquier
plaga o enfermedades no benéficas para la producción de nuestro
cultivo.

Por esos factores el desmalezado se realizará cuando la maleza

esté iniciando su desarrollo de crecimiento para evitar lo antes
mencionado.
5.14.13.2 Podas.
Se estará realizando la poda de hojas senescentes y hojas bajeras
en el cultivo maíz dulce que puedan servir como hospederos de
plagas y enfermedades, además de ello se estarán eliminando
brotes y hojas no deseados para evitar el consumo de nutrientes
innecesarios.

92
 5.14.13.3 Riego.
Para el cultivo de maíz dulce el riego será en forma industrial o
artesanal, este sistema está ganando popularidad entre los
productores del cultivo y consiste en la conducción del agua a
través de tubos plásticos con orificios distribuidos en el surco que
humedecen la zona radicular con una dosis de agua controlable.
Puede adaptarse perfectamente a casi cualquier pendiente,
siempre que se sitúe adecuadamente la fuente de agua, y la
cantidad de agua utilizada es poca

5.14.13.4 Cosechas.
A cuanto el cultivo de maíz dulce la cosecha se estará realizando
casi al final del ciclo del cultivo porque solo será 1 cosecha y así
comercializarlo a consumidores intermediarios y final, el empaque
será por costal con una capacidad de 100 Unidades.

Registro de producción.
Registro de producción.
Fecha Día Cantidad de producto Unidad de medida Encargado

Control de riego.
Registro de riegos.
Fecha Día Hora inicio Hora final Descarga. Encargado.

93
 Cronograma de actividades.

Registro de ventas.
Registro de ventas.
Fecha Día Cantidad de producto. Unidad de medida Valor total. Encargado.

Registro de compra.
Registro de compras
Fecha Día Descripción Unidad de medida Valor total. Encargado.

Bitácora de aplicación.
Registro de compras
Fecha Día Producto Forma de aplicación. Dosis. Encargado.

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO:

Costo de la infraestructura.
Financiero de pollita de levante (Gallus gallus domesticus)
Financiero Proyectado Pollita de Levante
Costos Fijos
Descripción Cantida Precio
Unidad de medida d Unitario Subtotal
Pollitas unidades Q Q
500 10.00 5,000.00

94
base de gas de unidad
cilindro Q Q
1 55.00 55.00
nylon amarillo yarda Q Q
60 1.50 90.00
gas Cilindro Q Q
4 120.00 480.00
viruta Saco Q Q
25 10.00 250.00
concentrado inicio quintales Q Q
15 250.00 3,750.00
concentrado quintales
desarrollo1 Q Q
34 230.00 7,820.00
concentrado quintales
prepostura Q Q
23 230.00 5,290.00
grapas ciento Q Q
1 5.00 5.00
T Pvs unidad Q Q
18 2.00 36.00
Tuvos Uniad mts Q Q
6 30.00 180.00
Pita de rafia Rollo Q Q
1 60.00 60.00
clavos libra Q Q
2 15.00 30.00
Sub total Q
23,046.00
Otros
Alquiler de galpon Q Q
mes 4.5 100.00 450.00
Alquiler de
despicadora Q Q
Días 2 200.00 400.00
Creadora Q Q
Tiempo de uso 1 150.00 150.00
Alquiler de equipo
comederos Q Q
mes 4.5 75.00 337.50
Alquiler de equipo
bebederos Q Q
mes 4.5 75.00 337.50
Sub total Q
1,675.00
Vacunas
electrolitros Q Q
kilogramos 1 175.00 175.00

95
fosfotiledrog Q Q
litro 1 750.00 750.00
duovet Q Q
vacuna de 1000 dosis 1 70.00 70.00
vitamina k Q Q
kilogramos 1 250.00 250.00
triple aviar Q Q
2
vacuna de 1000 dosis 70.00 140.00
E-cox Q Q
1
litro 350.00 350.00
prithevit Q Q
1
protector 175.00 175.00
viruela aviar Q Q
vacuna de 1000 dosis 4 70.00 280.00
Volvac Q Q
vacuna de 1000 dosis 1 550.00 550.00
doble aviar Q Q
vacuna de 1000 dosis 2 65.00 130.00
Sub total Q
2,870.00
Total del Costos Fijos Q
27,591.00
Total de Egresos Q
27,591.00
Ingresos
Descripción Cantida Precio
Unidad de medida d Unitario Subtotal
pollas de 18
semanas Q Q
Gallina 500 63.00 31,500.00
gallinaza Q Q
Saco 50 10.00 500.00
TOTAL INGRESOS Q
32,000.00

Análisis
TOTAL
UTILIDADES
INGRESOS EGRESOS
Q32,000.00 Q27,591.00 Q4,409.00
COSTOS BENEFICIO
INGRESOS EGRESOS
Q32,000.00 Q27,591.00 Q0.14

96
RENTABILIDAD
INGRESOS
EGRESOS *100
Q32,000.00 Q27,591.00 15.98%
PUNTO DE EQUILIBRIO
egresos
precio de venta
Q27,591.00 437.95
Q 63.00

Financiero de maíz dulce (Zea Mays)

Financiero proyectado de Maiz dulce (Zea Mays)

Egresos Fijos
Unidad de Precio
Descripcion medidad Cantidad unitario Sub total
Q Q
Alquiler de la parcela Meses 4 55.13 220.50
Q Q
Riego Mes 4 10.00 40.00
Q Q
Pilones Mil 2 250.00 500.00
Q Q
Nylon mulch Metros 500 0.70 350.00
Q Q
Conectores Unidades 23 3.00 69.00
Q Q
Tuvo PVC Unidades 4 30.00 120.00
Q Q
Tapon Unidad 1 5.00 5.00
Q Q
Pegamento unidad 1 20.00 20.00
Q Q
Llave de pase Unidades 2 15.00 30.00
Q Q
Empaques Unidades 23 1.00 23.00
Q Q
Cinta de riego Metros 490 0.70 343.00
Q
sub Total 1,720.00
Egresos variables

97
 Q Q
Hakaphos violeta (13-40-13) libras 16 15.00 240.00
Q Q
Hakaphos rojo (18-18-18) libras 23 15.00 345.00
Q Q
Hakaphos base (7-12-40) libras 15 15.00 225.00
Q Q
Hakaphos Naranja (15-5-30) libras 15 15.00 225.00
Q Q
CabMax (15-0-0-26) libras 18 5.50 99.00
Q Q
sulfato de magnesio (0-0-0-0-16-32.5) libras 49 3.50 171.50
Q Q
novatec (15-3-20) libras 67 7.00 469.00
Q Q
Urea (46-0-0) libras 25 4.50 112.50
Q Q
triple 15 (15-15-15) libras 36 3.50 126.00
Q Q
Mop soluble (0-0-60) libras 13 3.50 45.50
Q
sub Total 2,058.50
Pesticidas
Q Q
Gusafin Cc 14 0.15 2.10
Q Q
Timet Galon 1 100.00 100.00
Q Q
Antracon Libra 1 100.00 100.00
Ridomil gold
Actara Frasco 1
Q
Brusco 48 EG Frasco 1 45.00 45.00
Q Q
Amistar 50wg Gramos 25 2.30 57.50
Q Q
Ishakamik Frasco 1 75.00 75.00
Q Q
Halcon extra Frasco 1 60.00 60.00
Q Q
Monarca Frasco 1 50.00 50.00
Q
Total 489.60
Mano de obra

Total de jornal Unidades 12 75 900

Q
5,468.60
98
 Ingresos
Q Q
primera Unidades 1816 2.25 4,086.00
Q Q
Sugunda Unidades 1513 1.50 2,269.50
Q
6,355.50
Análisis de Ingresos
Q
Ingresos 6,355.50

Q
Egresos 5,468.60
Q
Utilidad 886.90 3329
Q
Costo de produccion 1.64
Q
Punto de equilibrio 890.00
Q
Rentabilidad 16.22

99
 CONCLUSIONES.

a) Proporcionar aves de calidad y satisfacer la demanda de pollita de levante a granjas

hueveras será posible, a su vez contribuyendo así con el suministro de huevo
demandado por la población, huevo de calidad dada al manejo que se le brindo al
ave ponedora.

b) Según el estudio de mercado el maíz dulce es de amplitud por lo que se espera no

tener dificultades para la venta ya que también existen posibles clientes fijos en los
diferentes municipios del departamento

c) Con el establecimiento de dichos proyectos el estudiante promoverá a ser un

empresario y poder evaluar la factibilidad de establecer producciones agrícolas y
pecuarias

100
 Bibliografías

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Guatemala-durante-todo-el-a%C3%B1o

ANEXOS.
En desarrollo.

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