TORTA FRIA Preparación:

Ingredientes En un bol comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar.

Galletas tipo María - Leche para remojar las galletas Recordad que la mantequilla debe de estar a temperatura
Mango o cualquier otra fruta ambiente para poder trabajar bien con ella. Mezclamos muy
Para el pudin: 1 litro de leche 100gr de harina de trigo bien. Una vez mezclado, agregamos la cucharadita de esencia
80gr de azúcar Vainilla. de vainilla.
Preparación
Continuamos con la harina tamizada. Pasamos la harina por un
Para realizar el pudin, en una olla colocamos a calentar 900ml colador antes de incorporarla al bol. Mezclamos muy bien.
de leche hasta que comience a hervir y apagamos.
Ahora es momento de darles forma. Lo más fácil es hacer un
Mientras la leche está en la olla a punto de hervir, en una taza rollito como veis a continuación con la ayuda de papel film y
agregamos la harina y los 100ml de leche restante y mezclamos meterlo en la nevera durante 1 hora más o menos. A partir de
hasta obtener una mezcla liquida, algo similar a la mezcla para ahí, lo que haremos sera «cortar rodajas» de 1 cm más o menos
panquecas. y hornearlas.

Agregamos el azúcar y la vainilla a la leche, integramos bien y Las ponemos en un bandeja de horno cortadas y las horneamos a
verificamos que tenga el punto de dulce deseado. Comenzamos 180º durante unos 11-12 minutos. En el momento que veamos
a agregar la mezcla de harina lentamente y sin dejar de batir que se empiezan a dorar los bordes las sacamos. Si veis que
para que no se formen grumos. están blanditas no las dejéis más

Prendemos el fuego y cocinamos por lo menos unos 5 minutos GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA
hasta que espese y se cocine la harina. Apagamos el fuego y
dejamos enfriar a temperatura ambiente. Con el pudin listo, Ingredientes:
comenzaremos a armar la torta fría, para ellos, tomamos las 450 g de harina 200 g de mantequilla
galletas y las ponemos a remojar en la leche. 100 g de azúcar moreno 1 huevo Mediano 80 g de miel
Agarramos el envase, en mi caso utilice tazas de vidrios 2 cucharaditas de canela 1 cucharadita de jengibre en polvo
individuales, tomamos una galleta y la colocamos en el fondo. Preparación:
Seguido a la galleta, vertemos un poco de pudin, luego Preparar la masa
colocamos el mango picado, pudin, galleta, pudin y así vamos
alternando de acuerdo a la cantidad de capas que queramos en Antes de comenzar con la receta, te recomiendo tamizar la
nuestra torta. harina, el jengibre y la canela, es decir, los ingredientes secos.
Así ya los tendrás preparados cuando los necesites. Utiliza para
GALLETAS DE MAICENA ello un tamiz o un colador. Este paso nos ayuda a airear la
Ingredientes harina y evitar que esta cree grumos en la masa.

 Maicena4 taza Huevo 2 unidad Bate la mantequilla junto con el azúcar moreno con ayuda de
 Azúcar 1 taza Aceite de soja 178 ml Sal 1 una batidora de varillas o robot de cocina. Recuerda que la
pizca mantequilla deberá estar blanda, en pomada. Bate ambos
Pasos de receta ingredientes hasta que la mezcla adquiera un tono más pálido y
Batir ligeramente los huevos con la pizca de sal. tenga un aspecto ligeramente esponjoso.

Agregar el azúcar y el aceite, poco a poco, mientras se sigue Añade el huevo y sigue mezclando hasta que el conjunto de
batiendo, hasta hacer una mezcla homogénea. ingredientes sea homogéneo.

Añadir la maicena a la mezcla y unir hasta que se forme una Agrega la miel mientras continúas batiendo la mezcla.
masa uniforme.
Incorpora los ingredientes secos que habías reservado
Sobre una superficie, estirar la masa con un rodillo hasta que previamente. Baja la velocidad de la batidora al mínimo, añade
tenga unos 5 milímetros de grosor. Cortar las galletas con las un tercio de esta mezcla y bate hasta que no veas restos de
formas que prefiera. harina. Realiza esta operación hasta que termines de agregar los
ingredientes secos. Recuerda que no debes trabajar la masa en
Colocar las galletas en una bandeja antiadherente y llevar al exceso, pues las galletas te pueden quedar duras.
horno a 250ºC por 5 minutos.
Divide la masa resultante en dos porciones, aplástalas un poco y
GALLETAS CASERAS DE MANTEQUILLA envuélvelas con papel de plástico. Déjalas reposar en la nevera
200 gramos mantequilla 120 gramos azúcar 280 gramos unos 15 minutos. Así consigues que la masa se enfríe un poco,
de harina de trigo 1 cucharadita esencia de vainilla
1
se endurezca y adquiera una textura más adecuada para estirarla Hornea de 8 a 10 minutos. Cuando doren, deja reposar 5
con el rodillo. minutos antes de sacar de la bandeja.

GALLETAS DE COCO

Ingredientes: GALLETAS D VAINILLA:

1 huevo Mediano 180 g de harina 140 g de Ingredientes

mantequilla 250 gramos de harina de trigo 150 gramos de mantequilla
130 g de azúcar glas 90 g de coco rallado (más otro poco para 150 gramos de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear
decorar) 1/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla 1 huevo 1 cucharada de extracto de vainilla
Elaboración paso a paso
Prepara la masa de las galletas En un bowl mezcla el azúcar y la mantequilla con una batidora
Mezcla la mantequilla con el azúcar. Yo he utilizado un robot de eléctrica o si lo prefieres a mano con una cuchara de madera.
cocina por comodidad, pero puedes hacerlo a mano. Las galletas Agrega el huevo y la vainilla.
te quedarán igual de bien. Echa la levadura y la harina de trigo poco a poco.
Incorpora el huevo y la vainilla. Bate otro poco hasta que todo Mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea.
esté bien mezclado. Mete esta masa de galleta en el frigorífico durante un par de
Es el turno del coco: añádelo y asegúrate de que no queda horas para que se solidifique un poco.
ningún grumo. Transcurrido el tiempo comienza a hacer la galletas ayudado con
Incorpora la harina, que estará previamente tamizada, y el un rodillo y cortándolas con un molde o un cuchillo.
pellizco de sal. Mezcla todo hasta que la harina esté Precalienta el horno a 180 grados centígrados.
completamente integrada. Deberás obtener una masa que no se También puedes hacer bolitas redondas y aplastarlas con un
pegue a los dedos. tenedor.
Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en la Pon las galletas en una bandeja de hornear previamente
nevera al menos durante 30 minutos (yo la suelo tener 1 hora engrasada.
más o menos). De esta manera podrás trabajar mejor la masa y Procura que las galletas guarden una distancia prudencial entre
las galletas mantendrán mejor su forma durante el horneado. ellas.
Hornea tus galletas de coco Hornea durante 15
Pasado el tiempo de reposo, da forma a las galletas. Yo hago
bolitas con las manos y las aplasto un poco. GALLETITAS DE DULCE DE LECHE
Coloca las galletas sobre la bandeja del horno. Para que no se Ingredientes
peguen puedes cubrir la bandeja con papel de horno o engrasar 60 gramos de Maicena 120 gramos de harina de trigo 0000
la superficie con un poco de mantequilla. ½ cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal
Espolvorea las galletas con un poco de coco rallado. 80 gramos de manteca 1 huevo 250 gramos de dulce de
Hornea las galletas durante 15 o 20 minutos a 180 ºC. Recuerda leche
que el horno debe estar precalentado. Cuando comiencen a
dorarse por los bordes, están listas.Deja que se enfríen sobre una Método de preparación
rejilla En un bol mezcla el dulce de leche con el huevo. Agregó la
manteca y la sal hasta integrar por completo.
GALLETAS DE AVENA Por otro lado tamiza la Maicena con la harina y el polvo de
Ingredientes hornear e integra todo a la mezcla con suavidad hasta formar
200 gr. de mantequilla 5 gr. de bicarbonato de sodio una masa pero sin amasar.
200 gr. de azúcar 6 gr. de sal 220 gr. de azúcar morena Envolver en un film y llevé a descansar a la heladera por
2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 250 gr. de aproximadamente 30 minutos.
harina de trigo 3 gr. de canela molida 245 gr. de avena en Pasado ese tiempo corta pedazos y hace bolitas con las manos.
hojuelas Colócalas sobre una placa para horno enmantecada y
enharinada.
Preparación
Hornea a fuego moderado durante aproximadamente 15 minutos
o hasta que comiencen a dorarse los bordes. Dejá enfriar y
En un bowl, mezclar con paleta o cuchara de madera la
serví.
mantequilla y los azúcares. Agregar los huevos uno por uno y
luego la vainilla.
GALLETAS DE LECHE:
Mezclar los ingredientes secos con la harina y agregar al bowl.
Ingredientes:
Precalentar el horno a 190°C. Engrasar una bandeja.
175 gramos de harina de maíz (maicena) 125 gramos de
Hacer bolas de masa del tamaño aproximado de una nuez y
leche condensada 70 gramos de mantequilla 1 yema de
colocar separadas 5 centímetros entre sí. Aplana ligeramente.
huevo
2
Si no tienes leche condensada: 200 mililitros de leche 100 manera que se vaya deshaciendo poco a poco y quede la harina
gramos de azúcar (½ taza) con una textura arenosa y desmenuzada.
Preparación Cuando lo hayas conseguido, haz un volcán en la masa de las
Antes de empezar a preparar las galletas de leche, precalienta el galletas caseras fáciles y vierte los huevos junto con la esencia
horno a 160 ºC, con calor arriba y abajo. Luego, mezcla en un de vainilla. Con "volcán", nos referimos a dejar un hueco en el
bol la leche condensada con la mantequilla y la yema de huevo. medio de la masa donde puedas añadir los ingredientes.
Es muy importante que la mantequilla esté a temperatura Mezcla todo bien y, cuando la masa empiece a ponerse más
ambiente, de manera que si no lo está, caliéntala unos segundos compacta, amasa con las manos. Deberás amasar hasta que se
en el microondas. integren todos los ingredientes y se forme una masa húmeda y
Tamiza la harina de maíz y añádela al bol poco a poco para ir suave. Déjala reposar unos minutos tapada con un paño limpio.
integrándola sin crear grumos. Si no tienes maicena, puedes usar Cuando la masa de las galletitas caseras haya aumentado
harina de trigo común y sumar una cucharadita de impulsor tipo ligeramente su volumen, espolvorea un poco de harina sobre la
levadura Royal (polvos de hornear) a la receta de galletas de mesa y vuelve a amasarla hasta que puedas extenderla sobre la
leche. superficie y estirarla con la ayuda de un rodillo.
Integra la harina con una espátula haciendo movimientos A continuación, corta las galletas de mantequilla con la forma
envolventes, así se mezclará mejor y no se formarán grumos. Si que desees. Si no dispones de molde para galletas, puedes
has decidido sustituir la leche condensada por leche normal y cortarlas con la boca de un vaso y hacerlas redondas. El número
azúcar y notas que la masa queda un poco seca, vierte un poco final de galletas al horno caseras variará en función del tamaño
más de leche y mezcla. Dependiendo de la harina es posible que que le des, pero deberían salir entre 4 y 5 bandejas. Hornea las
debas ajustar un poco estas cantidades. galletas durante 10 minutos como máximo. En función de la
Debe quedar una masa muy blandita, que incluso cuesta un poco potencia de tu horno puede que tarden menos, eso sí, deberás
de manejar. Déjala en el bol o envuélvela con papel film y vigilarlas para que no se quemen. Cuando estén doradas,
resérvala en la nevera durante 15 minutos. retíralas del horno con cuidado y deja que se enfríen.
Prepara una bandeja de horno con papel vegetal. Saca la masa
de la nevera, quita el film transparente, forma bolitas de masa no GALLETAS DE GRANOLA:
muy grandes y ve poniéndolas en la bandeja un poco separada
unas de otras. Si se pegan en las manos a la hora de hacer las
bolas ponte un poco de harina de maíz para manejarlas mejor. Ingredientes:
Puedes hacer galletitas de leche formando bolas más pequeñas, 120 gramos de avena o salvado de avena
ya que el tamaño dependerá totalmente de tus gustos. Lo que sí 1 cucharada sopera de polvo de hornear 1 huevo 1 cucharada
recomendamos es que todas sean iguales. sopera de harina integra 10 gramos de pasas de uva
Con ayuda de un tenedor, aplánalas a la vez que dibujas líneas. Edulcorante a gusto
Las galletas con leche se caracterizan, precisamente, por Preparación:
presentar este dibujo, ¡y ya ves lo fácil que es hacerla En un recipiente, integra todos los ingredientes de las galletas de
Hornea las galletas de leche durante 10-12 minutos, vigilando granola. Si quieres hacer estas galletas sin harina o sin gluten,
que no cojan color, a no ser que quieras que queden más selecciona una avena que no esté contaminada, con logo que
crujientes. Estas galletas suelen ser blanquitas, pero sobre gustos asegure ser apta para celíacos y reemplaza la harina integral por
no hay nada escrito. Sácalas cuando estén listas y déjalas sobre pre mezcla o trigo sarraceno.
una rejilla para que se enfríen. Con ayuda de una cuchara y tus manos, forma pelotitas de igual
tamaño. Mientras haces este trabajo, enciende el horno a 200 ºC
GALLETAS CASERAS para que se precaliente.
Dispón las pelotitas en una bandeja apta para horno, rociada con
Ingredientes: aceite en aerosol, separadas por aproximadamente 3 dedos.
2 huevos 250 gramos de mantequilla 600 gramos de harina Aplástalas con la base de un vaso, botella o jarra limpios para
400 gramos de azúcar (2 tazas) 1 cucharadita de polvo para formar las galletas de granola. Ejerce algo de presión para lograr
hornear 1 pizca de sal 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 aplastarlas, pero permite que mantengan aproximadamente 0,5
puñado de ralladura de limón cm de grosor para que queden húmedas por dentro y crocantes
Preparación: por fuera
Para empezar con la masa de estas pastas caseras fáciles, coge Hornea las galletas de granola a 200 ºC por 15 minutos.
un recipiente y tamiza la harina, el azúcar y los polvos de
hornear. Luego, añade la margarina a temperatura ambiente para
que sea más fácil de mezclar. Añade también la ralladura de
limón.
Ahora, haz lo que en repostería denominamos arenar la masa, es
decir, mezclar la margarina con la harina con las manos, de tal