Alumna: Susana Carabajal
TRABAJO PRÁCTICO N° 2 GRUPOS DE ALIMENTOS-ALIMENTOS FUENTE
1. Buscar la gráfica Ovalo y la gráfica Plato de Argentina
Gráfica Plato:
Gráfica Óvalo:
2. Analizar las diferencias
La gráfica Plato hace referencia a la alimentación diaria mientras que la gráfica Óvalo refleja la
variedad de la dieta, que se pone de manifiesto con los seis grupos establecidos de alimentos
que no deben faltar en la alimentación equilibrada argentina
En la gráfica Plato, su construcción se basó en la proporción de los diferentes grupos de
alimentos dentro de un círculo. Se realizó en base a las cantidades representadas por
porciones que se recomiendan consumir al día.
Por lo tanto, el 45% de la imagen del lado izquierdo del círculo está compuesto por verduras y
frutas. Se resalta la importancia de aumentar la cantidad de estos en la alimentación diaria,
elegir variedad de los mismos y al menos 5 porciones por día. El color verde transmite en el
mensaje la recomendación técnica que apunta a aumentar la variedad.
En el caso de la gráfica Óvalo, los alimentos ricos en carbohidratos complejos (legumbres
secas, cereales y derivados) ocupan el espacio más grande, ya que se recomienda que cubran
más de la mitad de la energía diaria.
En la gráfica Plato, se ubica el grupo de legumbres, cereales, papa, pan y pastas a la derecha
del grupo anterior siguiendo el sentido de las agujas del reloj. Este grupo ocupa el 27% de la
imagen. La papa, batata, choclo y mandioca (vegetales feculentos) se incluyen en este grupo
porque la composición nutricional de estas verduras es más similar a los cereales que a las
hortalizas. Se intenta promover el consumo de los alimentos de este grupo ricos en fibra. La
recomendación es de 4 porciones por día. Una porción equivale a 60 g de pan o 125 g de
legumbres, cereales, papa o pastas cocidas. Se acordó la gama de colores
amarillo/beige asociada al uso de integrales para fortalecer la recomendación de aumentar su
consumo.
La gráfica Óvalo se lee en sentido inverso a las agujas del reloj, comenzando siempre por el
grupo que ocupa mayor espacio y que corresponde al primer nivel. Así pues, se recomienda
incluir mayor cantidad de alimentos contenidos en los niveles inferiores y menos de los que se
encuentran en la parte superior del gráfico.
Los grupos que se distinguen en la gráfica Óvalo son los siguientes:
Primer grupo: legumbres secas (arvejas, lentejas, porotos o guisantes, soja y
garbanzos), cereales (arroz, avena, cebada, maíz y trigo) y derivados (harina, fideos,
pan o galletas).
Segundo grupo: verduras y frutas.
Tercer grupo: leche, yogur y queso.
Cuarto grupo: carnes, pescados y huevo.
Quinto grupo: aceites y grasa.
Sexto grupo: dulces y miscelánea.
Las cantidades recomendadas de cada uno de estos grupos de alimentos dependerán de la
energía que gasta cada persona. También irán en función de la edad, el sexo y la actividad
física
En la gráfica Plato y siguiendo el sentido de las agujas del reloj, el grupo Leche, Yogur y
Queso ocupa el 12% de la imagen a la derecha del grupo anterior. Se busca promover el
consumo de 3 porciones y la elección de las versiones con menor aporte de grasa
(descremado o parcialmente descremado), preferentemente. Una porción equivale a
una tasa de leche líquida o un pote de yogur o una rodajita (del ancho del pulgar) de queso
fresco. Se eligió el color verde claro por estar asociado al uso de descremados.
Un 9% de la gráfica corresponde al grupo Carnes y Huevos. Se busca resaltar la importancia de
incorporar pescado y huevo en la alimentación y que las carnes sean magras. Se recomienda 1
porción por día, que equivale al tamaño de la palma de la mano o media porción de carne más
un huevo. Se acordó el color rosado como representante del grupo. Se resalta en este grupo la
importancia de aumentar el consumo de pescado fresco, o enlatados como segunda opción.
Ocupando el 4% de la gráfica se encuentra el grupo de Aceite, Frutas Secas y Semillas. En este
grupo se resalta la importancia de la incorporación de las frutas secas y semillas, y del uso del
aceite preferentemente crudo. Se recomienda el consumo de 3 porciones por día de este
grupo. Una porción equivale a una cucharada de aceite o un puñado cerrado de frutas secas
o una cucharada de semillas. Se acordó la gama de los marrones para representar al grupo.
El 3% de la imagen corresponde a los Alimentos de Consumo Opcional. Su incorporación en la
gráfica se relaciona al arraigo que tiene la elección de estos alimentos en las costumbres y
cultura de la población argentina. No es la intensión resaltar la importancia de este grupo, sino
por el contrario, distinguir el concepto de que su elección debe ser medida y opcional. Se
eligió el color rojo para desalentar el consumo y alertar.
Además de los grupos de alimentos, se suman a la Gráfica de la alimentación Diaria tres
elementos importantes:
El agua segura. La idea es resaltar la importancia de su consumo, brindándole
un espacio central dentro de la Gráfica. La recomendación es de al menos ocho vasos
por día.
Menor consumo de sal.
Actividad física diaria.
En la gráfica Óvalo el agua aparece como elemento independiente en un extremo. A partir de
ahí aparecen los distintos grupos de alimentos. Las recomendaciones dictan elegir agua
potable tanto para beber (alrededor de los dos litros diarios) como para preparar los
alimentos.
3. Realizar un FODA de cada una
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
Óvalo Promueve el Se busca resaltar la No menciona Incentiva al
consumo de importancia de que es consumo de
legumbres y poder incorporar pescado aconsejable la harinas y gran
optar por cereales y y huevo en la reducción del cantidad de
derivados integrales. alimentación y que consumo de cereales sin
Su fortaleza se basa las carnes sean sal. aclarar que
en el aumento de magras éste grupo de
Energía, fibras, alimentos es
Hidratos de carbono más
complejos, Vitaminas recomendable
del complejo B para aquellas
personas que
realizan
actividad física.
Plato Se realizó en base a Las leyendas + Debería No he
las cantidades ACTIVIDAD FÍSICA incentivarse el encontrado
representadas por - SAL se consumo de amenazas.
porciones que se encuentran frutos secos y
recomiendan rodeando a los semillas en
consumir al día. grupos de mayor
Para hacer su alimentos que proporción.
correcta selección y conforman la
su adecuado alimentación
consumo se los diaria, buscando
clasifica en diferentes incentivar la
grupos para facilitar actividad física a lo
su comprensión. largo del día y
Sigue el sentido de promover en todas
las agujas del reloj, las comidas un
comenzando por la menor consumo de
imagen más grande sal agregada como
por lo que es fácil de así también de
entender. alimentos con alto
Los distintos contenido en
colores permiten sodio.
transmitir en el
mensaje las distintas
recomendaciones en
cuanto al aumento o
disminución de
ciertos alimentos.
Su fortaleza se basa
en Vitaminas,
Minerales, Fibras y
agua ya que el mayor
consumo es de frutas
y verduras.
4. Describir los grupos de alimentos y los alimentos fuente de cada grupo
Grupo Alimentos Alimentos fuente
Cereales y legumbres Cereales (arroz, avena, Son fuente principal de
cebada, maíz, trigo), sus Hidratos de Carbono y Fibra.
derivados (harinas y
productos elaborados con
ellas: fideos, pan galletas,
etc.) y legumbres secas
(arvejas, garbanzos, lentejas,
porotos, soja)
Verduras y frutas Verduras: Son fuente principal de
Grupo A: acelga, apio, Vitaminas C y A, de Fibra y
espinaca, berenjena, col, de sustancias minerales
coliflor, lechuga, pimiento, como el Potasio y el
rabanito, tomate, zapallito. Magnesio
Grupo B: alcaucil, arveja,
cebolla, chaucha, nabo,
puerro zapallo, zanahoria,
remolacha.
Grupo C: Batata, mandioca,
papa, choclo.
Frutas:
Mandarina, granada,
durazno, frutilla, manzana,
ciruela, mango, frambuesa,
lima, piña, kiwi, mora,
naranja, uva, limón, pomelo,
arándano, banana, higo,
cereza, melón, níspero,
mamón, pera, sandía, uva.
Leche, yogures y quesos En todas sus variantes Ofrecen proteínas
completas, fuente principal
de Calcio y Vitaminas A y D.
Carnes y huevos Incluye a todas las carnes Ofrecen las mejores
comestibles (de animales y proteínas y son fuente
aves de crianza o de caza y principal de Hierro
pescados y frutos de mar).
Aceites, frutos secos y Aceites: girasol, canola, Son fuente principal de
semillas oliva, maíz. Energía y de Vitamina E
Frutos secos: almendras,
avellanas, nueces, maní.
Semillas: Lino, girasol,
sésamo.
Azúcar y dulces Azúcar, dulces, mermeladas. Proveen energía y son
Bebidas o infusiones agradables por su sabor,
azucaradas. pero no nos ofrecen
Snacks, chocolates, tortas, sustancias nutritivas
postres, helados, cereales indispensables.
con azúcar agregada, etc.
