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Requisición de Ingredientes Cocina Francesa

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Universidad Vizcaya de las America

Campus Cd. Juárez

Materia
Requisición

Responsable

FRUTAS Y VERDURAS ABARROTES


Cebolla Blanca 2.800 Kg Harina de Fuerza 2.200
Espinacas 0.600 Kg Harina 8.000
Aguacate 2.400 Kg Azucar 1.500
Ajo 4 Pz Grenetina 0.150
Apio 0.400 Kg Royal
Berenjena 7 Pz Azucar glass 1.500
Calabaza 10 Pz Chocolate Semiamargo 1.700

Calabaza Amarilla 8 Pz Vinagre Balsamico 0.500

Champiñon Shitake 0.640 Kg Harina de Almendra 0.300


Champiñon Cremini 0.900 Kg Levadura 0.200
Cebollin 0.350 Kg Vino Blanco 0.300
Limon 0.700 Kg Aceite de olivo 0.700
Tomate 3.200 Kg Aceite Vegetal 0.600
Morron Rojo 8 Pz Agua 9.250

Morron Verde 8 Pz Cacao 0.225


Papa 2.000 Kg
Puerro 2.225 Kg Especias:
Tomate Cherry 1.000 Kg Sal 0.250
Zanahoria 0.400 Kg Pimienta 0.200
Nuez moscada 0.100
Ajo en polvo 0.100
Eneldo 0.150
Vainilla 0.020
zcaya de las Americas
us Cd. Juárez

Materia: Cocina Francesa


Requisición: Evento

Responsable: Chef. German Contreras

Proteinas
Kg Huevo 90 Pz
Kg Tocino 2.000 Kg
Kg Atun 10 Kg
Kg Jamon de Pavo 0.250 Kg

Kg
Kg
Lt Lacteos

Kg Crema 0.675 Lt
Kg Leche 2.120 Lt
Lt Crema para batir 3.000 Lt
Lt Queso de cabra 1.215 Kg
Lt Queso manchego 2.000 Kg
Lt Mantequilla sin sal 4.500 Kg
Mantequilla para
Kg Hojaldre 1.250 Kg
Media crema 0.200 Lt

Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Lt
Holamiamor te quiero lamer el niez

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