Año del Bicentenario del Peri: 200 años de

Independencia
Universidad Privada “San Juan Bautista”
Cuidado Enfermero II
Licenciada Carmen Mejía Lengua
ALUMNO:

Janampa Huaman, Jhonatan

 Los Alimentos son los productos sólidos o líquidos
que ingerimos son los alimentos y tipos de
alimentos de los cuales el cuerpo obtiene los
nutrientes que necesita para vivir y expulsa el
resto que no es aprovechable, estos nos ayudan
a tener una buena salud.
 Omnívoros
 Vegetarianos
Compuestos: están constituidos  Veganos
Simples: están por varios tipos de nutrientes.  Crudismo, crudivorismo o
formados por un solo Son la inmensa mayoría. Por alimentación crudista
tipo de nutriente. ejemplo: las frutas proporcionan  Alimentación macrobiótica
principalmente vitaminas y sales
Ejemplo: agua, sal. minerales que son reguladoras,
pero también son ricas en
glúcidos que aportan energía.
Clasificación de los alimentos
Los alimentos y tipos de alimentos se agrupan
La ausencia o disminución de nutrientes en el
teniendo en cuenta los nutrientes que
organismo después de transcurrido un determinado
predominan y en base a esto se ha establecido
tiempo, ocasiona enfermedades ligadas a la pérdida
la llamada " Rueda de los alimentos" que
de los mismos. Algunos de los nutrientes esenciales
contiene siete grupos de alimentos.
que debemos consumir en nuestra dieta diaria son:
vitamina A, hierro, calcio, carbohidratos, grasas
y ciertos aminoácidos.

Existen una gran variedad de dietas,

algunas hacen referencia a un
determinado estilo de vida
Dieta de Líquidos Dieta Líquida
Claros Completa

Dieta liquida Dieta hipo proteica

Dieta Hídrica Dieta blanca
Aunque no estén activos, los enfermos
Dieta blanda deben comer bien. Necesitan alimentos
para mantenerse fuertes, combatir
Dieta hipo sódica las enfermedades y reemplazar las
Dieta hiper proteica reservas perdidas de nutrientes.
 GUIA DE PROCEDIMIENTOS DE LA ALIMENTANCION DE UNA DIETA

La dietoterapia es la rama de la terapéutica médica en la que los alimentos y sus

nutrientes se emplean con fines curativos. Es el régimen alimentario que se aplica a
personas que padecen alguna enfermedad y tiene como finalidad ayudar a la curación de
las afecciones y, a veces, puede constituir la base del tratamiento.

Cada hospital debe tener en funcionamiento el Grupo de Apoyo Nutricional, que indica
los elementos de la dietoterapia en función de la práctica clínica, el cual estaría formado
por un equipo multidisciplinario e interactivo que posibilite el hecho de que el apoyo
alimentario-nutricional y metabólico de los pacientes permita una orientación
sistemática integrada.

Dietas de progresión:

 Dieta líquida: indicada a las personas que necesitan muy poca estimulación
gastrointestinal o que estén pasando de la alimentación parental a la oral. Está
compuesta por alimentos líquidos a una temperatura ambiental, por ejemplo, un
caldo.
 Dieta semilíquida: compuesta por alimentos de textura líquida y pastosa, como
yogurt o gelatina. También por alimentos triturados. Es un paso intermedio entre
la dieta líquida y la blanda.
 Dieta blanda: muy usada en la transición de una dieta semilíquida a una normal.
Los alimentos son de textura blanda, pero enteros, con bajo contenido de fibra y
grasas. Por ejemplo, fideos, pan de molde o puré de papa.

Dietas con restricción calórica:

Empleadas habitualmente en personas obesas o con sobrepeso. Se restringe la ingesta

calórica, pero cuidando la aportación de nutrientes esenciales. Se suele emplear las
siguientes dietas:

 Dieta hipocalórica de 1000 kcal

 Dieta hipocalórica de 1500 kcal
 Dieta hipocalórica de 1800 kcal

Dietas con restricción glucémica:

Aunque también se restringe la cantidad de calorías diarias, la restricción se hace

fundamentalmente sobre la ingesta de carbohidratos. Incluye:

 Dieta diabética de 1500 kcal

 Dieta diabética de 1000 kcal
 Dieta diabética de 1000 kcal
Dietas con modificación de la ingesta proteica:

 Dieta hipoproteica (de 40g o 20 g): dietas hospitalarias bajas en proteínas.

Suelen prescribirse a personas con enfermedad renal.
 Dieta hiperproteica: en sentido contrario de la anterior, esta dieta aumenta la
cantidad diaria de proteína que ingiere una persona. Se aplica en caso de
personas desnutridas, con infecciones, cáncer o VIH.
 Sin gluten: el gluten es una proteína presente en muchos cereales. La dieta sin
gluten la suelen seguir las personas celíacas, que son intolerantes a esa proteína.

Dietas con modificación de lípidos

 Dieta hipolipídica: se aplica en enfermos que tienen colesterol y triglicéridos

altos.
 Dieta de protección biliopancreática: recomendada para personas con
enfermedades de la vesícula biliar o con pancreatitis. Se restringe
significativamente la ingesta de grasas.

Dietas con modificación de fibra:

 Dieta sin residuos: dieta muy baja en fibra, lactosa y grasas. Se usa
frecuentemente antes de operaciones del colon que requieren limpieza del
intestino grueso.
 Dieta astringente: también es una dieta sin residuos, orientada de forma habitual
a personas con gastroenteritis o con otras enfermedades que causan diarreas.
 Dieta laxante o rica en residuos: si con las dos anteriores dietas hospitalarias se
evitaba la fibra, con la dieta laxante vamos aumentar su ingesta y también la de
líquidos. Es común su uso en casos de estreñimiento.

La alimentación oral es toda aquella que se va a realizar por la boca, se verificara si el

paciente necesita ayuda o no al realizar esta actividad.
En caso el paciente pueda comer solo:
1. Indicarle al paciente sobre el correcto lavado de manos que se debe de realizar
antes de consumir el alimento.
2. Explicarle al paciente los horarios de la comida y que tipo de dieta /
alimentación se le va a servir.
3. Acomodar la cama de paciente si no pudiera levantarse: se pueda acomodar las
sabanas estirándolas.
4. Colocar al paciente en posición Fowler.
5. Verificar si el paciente se encuentra es un ambiente agradable, para que tenga la
comodidad y se disponga a comer.
6. Comprobar si el paciente tiene todo lo que necesite y que los alimentos estén a
una adecuada temperatura.
7. Colocar la bandeja con los alimentos en la mesa auxiliar.
8. Dejar al paciente solo mientras come, para que esté tranquilo.
9. Al finalizar observar la cantidad de comida ha ingerido el paciente.
10. Recoger la bandeja.
 11. Indicar al paciente que realice la higiene bucal.
12. Realizar el lavado de manos
13. Registrar datos

En caso el paciente no pueda comer solo:

1. Lavarnos las manos
2. Calzar guantes de procedimiento
3. Explicarle al paciente que es la hora de la comida y que tipo de dieta /
alimentación se le va a servir.
4. Acomodar la cama de paciente si no puede levantarse: se pueda acomodar las
sabanas estirándolas.
5. Colocar al paciente en posición de Fowler.
6. Verificar si el paciente se encuentra es un ambiente agradable, para que tenga la
comodidad y se disponga a comer.
7. Comprobar si el paciente tiene todo lo que necesite y que los alimentos estén a
una adecuada temperatura.
8. Colocar la bandeja con los alimentos en la mesa auxiliar.
9. Colocar al paciente una servilleta o babero especial, alrededor de su cuello.
10. Ayudar a facilitar la ingesta: EVITAR llenar mucho la cuchara en exceso y/o
ofrecer pedazos muy grandes, ya que podríamos provocar que el paciente se
atragante o bote el alimento.
11. Limpiar la boca al paciente cada vez que sea necesario.
12. Dar al paciente pequeñas cantidades de líquidos (agua) para así ayudar a la
deglución.
13. Si el paciente rechaza el alimento, verificar el problema e intentar animarlo a
comer, sin OBLIAGARLE.
14. Al finalizar, limpiar al paciente los labios.
15. Retirar la bandeja.
16. Realizar la higiene bucal
17. Dejar en orden la habitación.
18. Desechar los guantes
19. Lavarnos las manos.
20. Registrar datos