Composición de la quinua, amaranto y arroz de cebada
Integrantes: Litzy Chafla, Katherine Espinoza, Paulina González, Joselyn Pérez y
Mishell Simbaña
QUINUA
La importancia nutritiva de la quinua es reconocida mundialmente, por ser un alimento
de origen vegetal que tiene alto contenido de proteínas, con un excelente perfil de
aminoácidos, rico en nutrientes como lípidos, fibra, vitaminas y minerales, lo que lo
hace potencialmente beneficioso para la salud. En su composición están presentes todos
los aminoácidos esenciales, en mayor proporción la lisina y metionina. No contiene
gluten, por lo que es apta para personas celíacas, que necesariamente tienen que seguir
una dieta sin gluten. Además, proporciona valiosas propiedades terapéuticas para
mejorar la función inmunológica, ayudar en la reparación celular, la absorción y el
transporte de calcio; e incluso prevenir la metástasis del cáncer. La quinua es uno de los
pocos alimentos que posee en su composición todos los aminoácidos esenciales y una
amplia gama de compuestos bioactivos, logrando ser la mejor opción para combatir la
desnutrición y prevenir enfermedades.
AMARANTO
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más
importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; así como
de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con
altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la
población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se
obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol,
soya, azúcar, etc.
También el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta
razón es descrito como "El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano".
ARROZ DE CEBADA
El arroz de cebada es un ingrediente con varias propiedades nutricionales por lo que su
composición hace del arroz de cebada un alimento muy valorado en la nutrición y en la
cocina saludable. A con mencionamos algunas de sus propiedades nutricionales:
-Es rico en vitamina B3 (niacina), que es esencial para el mantenimiento de la piel y el
correcto funcionamiento del sistema nervioso central.
-Contiene una alta cantidad de fibra, lo que mejora la salud del colon y el intestino,
ayudando a mantener un sistema digestivo saludable.
-Aporta minerales importantes como fósforo, calcio, magnesio, cobre, zinc y potasio,
que son cruciales para la salud ósea y el equilibrio electrolítico del cuerpo.
Este grano, además, ayuda a disminuir las concentraciones del llamado “colesterol
malo” en el organismo, por lo que previene enfermedades cardiacas, así como
cálculos biliares.
