Herramientas de un barista que no deben de faltar en tu
cafetería
Las herramientas de barista con las que debes de contar ya sea
en tu cafetería propia o en el trabajo son las siguientes:
1. Jarra de Vapor Espumoso
2. Cuchara para Espumar
3. Termómetro de Leche
4. Tamper
5. Portafiltro
6. Báscula Gramera
7. Molinillo de Café
8. Paños de Barista
9. Contenedor de Golpes o Tubo de Residuos
[Link] de Máquinas de Espresso y/o Cepillo para Cabezal de Grupo
[Link] Medidor en Onzas
[Link] con Parte Superior de Malla de Acero Inoxidable
[Link] Medidoras
[Link]
[Link] de Hielo
[Link] de Arte Latte
Descripción y uso de cada una de ellas
1. Jarra de vapor espumoso: Se utiliza para vaporizar y espumar la
leche para hacer cappuccinos, lattes y otros tipos de café con leche. La
punta del pico de la jarra permite controlar la cantidad de vapor y aire
que entra en la leche, lo que ayuda a crear una espuma de leche suave
y sedosa
2. Cuchara para espumar: Es una cuchara pequeña y plana con
agujeros en la parte inferior que se utiliza para sacar la espuma de la
jarra de vapor y agregarla al café.
3. Termómetro: Es un termómetro pequeño y preciso que se utiliza para
medir la temperatura de la leche al vaporizarla y espumarla. Una
temperatura adecuada es esencial para lograr una textura y un buen
sabor en la leche.
4. Tamper: Es un utensilio vital para el barista, tiene una forma
cilíndrica que se utiliza para comprimir el café molido en el portafiltro
antes de hacer espresso. Un tamper bien ajustado, ayuda a asegurar
una extracción uniforme y consistente.
5. Portafiltro: Es una herramienta de metal que se encuentra en la parte
delantera de la máquina de espresso y que sostiene el café molido.
Tiene un mango en un extremo y una cesta para café en el otro. Es un
componente esencial y necesario para producir un espresso de calidad.
6. Báscula gramera: Los baristas suelen comprar básculas digitales de
alta precisión para medir con exactitud la cantidad de café molido, la
leche y otros ingredientes. Las mediciones precisas son esenciales
para lograr tener siempre el mismo sabor de una preparación y que sea
reproducible por otro barista.
7. Molino de café: Entre todas las herramientas de barista, esta es una
de las más importantes, sirve para poder servir café fresco y tener
diferentes tamaños de molido, esto es porque existen diferentes
métodos de preparación del café.
8. Paños o trapo de barista: Para mantener todo limpio, es necesario
tener un trapo limpio que nos ayude a secar las superficies de trabajo,
los equipos y las jarras de leche.
9. knock box: Es un recipiente resistente que se utiliza para desechar los
posos de café después de extraer un espresso.
[Link] para cabezal de grupo: Esta es una de las herramientas
utilizadas para limpiar y mantener las máquinas de espresso limpias y
en buen estado, es esencial para garantizar un sabor óptimo y
prolongar la vida útil de la máquina.
[Link] medidor: Es un vaso de vidrio graduado en onzas y mililitros
que se utiliza para medir el agua y otros líquidos.
[Link]: Es un contenedor que se utiliza para almacenar y dosificar
azúcar, canela y otros ingredientes comunes utilizados para aromatizar
el café.
[Link] medidoras: Son cucharas de medición precisas que se
utilizan para medir la cantidad exacta de café, azúcar, jarabes y otros
ingredientes.
[Link]: Es una prenda de vestir que los baristas suelen utilizar para
proteger su ropa mientras preparan bebidas de café en la cafetería.
Está diseñado para cubrir la parte frontal del cuerpo, desde el pecho
hasta los muslos, y está hecho de un material resistente a las manchas
y a los derrames de líquidos.
[Link] para hielo: Es una herramienta en la preparación de
bebidas frías que requieren hielo, como los cafés helados o los
frappés.
[Link] de arte latte: Sin duda, es una de las mejores herramientas de
barista para hacer dibujos, es una pequeña aguja de metal o plástico
que se utiliza para crear diseños en la superficie de la bebida de café
con leche
¿Qué hace un barista?
Un barista es un artista del café y un especialista que prepara bebidas
deliciosas y que se ven bien. También, sabe sobre el servicio al cliente, lo que
ayuda a crear una experiencia única a los consumidores del café.
Hacer café no solo se trata de vertir agua caliente sobre el café molido, de
hecho, es algo muy complejo que requiere de muchos conocimientos:
Los baristas saben todo sobre el café, desde saber identificar una buena
cosecha, los diferentes tipos de grano que existen, cómo se tuestan, como se
muelen, cuál es la mejor forma para prepararlos y conoce una gran cantidad de
recetas, desde el espresso clásico hasta el arte latte.
Actualmente, los baristas son muy populares en todo el mundo, puesto que el
café es el segundo producto más exportado en todo el comercio internacional.
Su tarea dentro de las cafeterías es esencial.
El barista sabe manejar el equipo de manera adecuada y sabe cómo preparar el
café de la mejor manera, de modo que no se queme, tenga un mal sabor o una
mala consistencia.
Es por eso que deben tener las herramientas de barista adecuadas para poder
trabajar de la mejor forma y servir café de calidad.
Es una profesión que ha cobrado mucha fama gracias a eventos
internacionales o una competencia donde los baristas de todo el mundo se
reúnen para ver quién puede preparar la mejor taza de café.
Habilidades que un barista debe tener
Hay toda una lista de habilidades que todo buen barista debe de tener para
desarrollar un mejor empeño y servicio al cliente:
1. Conocimiento básico del café.
2. Tipos de molido del café.
3. Preparacion del espresso perfecto.
4. Espuma leche, arte latte.
5. Café de especialidad.
6. Creación de nuevas recetas.
7. Limpieza e higiene.
8. Control y administración de la barra.
Como puedes ver, son varias las habilidades que todo buen barista
debe de tener, ahora te explicamos cada una de ellas:
1. Conocimiento básico del café:
El barista debe de conocer los diferentes sabores y aromas que puede
tener un espresso, a esto se le llama saber catar el café. También,
debe saber sobre la producción, procesamiento y tostado de los
granos.
Por último, la extracción y la elaboración, son cosas que debe de
conocer a la perfección, ya que de eso depende mucho el buen sabor
del café.
2. Tipos de molido de café:
La molienda es de suma importancia para preparar un buen café, pues
es necesario molerlo justo antes de prepararlo, ya que el café
conserva mejor todas sus propiedades.
Antes de dominar cualquier otra técnica, debe de saber cuál es la
mejor molienda para el tipo de café que quiere preparar.
3. Preparacion del espresso perfecto:
Preparar un buen espresso es algo sumamente difícil, ya que es la
conjunción de todos los conocimientos previos que te hemos
mencionado.
Es común, que muchos baristas sin experiencia no sepan porque
algunas veces la taza de café que sirven está amarga y otras no, o no
saben por qué algunas veces el café tiene una buena consistencia y
otras no, si siguen la receta tal cuál se las enseñaron.
Esto es, porque en la preparación del espresso desconocen sobre el
tipo de café con el que están trabajando, el tipo de molido que tiene y
la cantidad de tiempo que deben de extraerlo.
4. Espumar la leche y hacer arte latte:
Si bien, hacer arte latte es algo complicado, todo buen barista, al
menos, debe de saber cómo espumar la leche para hacer un buen
capuchino.
El arte latte lleva su tiempo, ya que requiere de practicar mucho y de
dedicarle tiempo para que las figuras puedan salir bien.
5. Café de especialidad:
Una vez que el barista ha dominado las técnicas anteriores, puede
empezar a explorar entre las diferentes formas de preparar el café. Lo
que se le conoce como café de especialidad.
Un barista debe de saber cómo utilizar las diferentes formas de
extracción del café, como el V60, sifón, prensa francesa, Chemex,
etc.
6. Creación de nuevas recetas:
Muchos establecimientos para atraer nuevos clientes, deben de
renovar su menú y adaptarlo a las tendencias que suenan en el
mundo, por ejemplo, si algún estreno de película se hace popular, lo
recomendable es que el barista pueda preparar una bebida haciendo
alusión a esa película.
7. Limpieza e higiene:
El barista debe de encargarse de limpiar bien su área de trabajo, las
herramientas de barista, la barra, etc.
Esto es importante para dar una buena imagen y cuidar la salud de
todos los clientes, además, que tener todo en orden ayuda a poder
brindar un mejor servicio.
8. Control y administración de la barra:
Parte de las habilidades de un barista profesional consisten en saber
administrar una barra, saber hacer inventarios y tener todo en orden.
Esto, sin duda, permite a los jefes tener mayor confianza en el barista
y permitir que pueda elegir las mejores decisiones para hacer crecer el
negocio. Lo que también presenta mejores oportunidades para los que
trabajan ahí.
Como tal, no existen diferentes tipos de barista, ya que el barista a lo
largo de su carrera profesional aprende casi de todo. Pero si hay
cosas en las que suelen enfocarse y darse a conocer, Aquí te las
mencionamos:
Barista de café espresso: Se especializa en saber preparar un buen
café, que sirve de base para cualquier otra bebida en el negocio.
Métodos de extracción: Los baristas que se especializan en métodos
de extracción saben sacarle el mejor sabor al grano. Son muy
solicitados en cafeterías de especialidad.
Barista gerente: Por lo general, son baristas que con el paso del
tiempo alcanzan el puesto y tienen que hacerse responsables por
mantener la buena gestión del equipo y de la operación diaria del
establecimiento.
Barista de especialidad: se especializa en la preparación del café de
alta calidad, conoce el origen del grano, los diferentes tipos de tostado
y sabe utilizar métodos de extracción
Barista entrenador: Se encarga de entrenar y ayudar a otros
apasionados del café a que aprendan todo sobre este delicioso grano
de café.
Partes de la maquina capuchinera
