“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN E
IMPUNIDAD”
PITAHAYA PARA LA
SALUD
Institución Educativa Parroquial Niño Jesús de Praga
Dirección : Av. Alejandro Iglesias Nº 451
Chorrillos Telefax : 2518226
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E-mail :
njpchorrillos@[Link]
Equipo de trabajo
Profesora : Carmen Guzmán
Estudiantes : 1. Maena Amin Abanto Guerra
2. Camila Lusiana Junchaya Baca
Grado de Estudios
6º Grado de Primaria Sección: “B”
2019
INDICE
1. INTRODUCCIÓN
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 Objetivo General
2.2 Objetivo Específico
3. HIPÓTESIS
4. MARCO TEÓRICO
4.1 Beneficios
4.2 Valor nutricional de la pitahaya
5. MATERIALES Y MÉTODOS
6. RESULTADOS
7. CONCLUSIONES
8. AGRADECIMIENTO
9. ANEXOS
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación es sobre una fruta tropical: la Pitahaya, conocida
también como fruta del dragón, es originaria del continente americano, podemos
encontrarla en países como Colombia, Panamá, Costa Rica, Haití, Venezuela y Perú.
Entre sus características generales podemos decir que la flor de la pitahaya es de una
belleza exótica, pero con corta vida pues solo dura una noche. Esas flores se usan en
infusiones para combatir afecciones como la ansiedad y el insomnio. Entre sus
beneficios se conoce que ayuda a mejorar la circulación y a prevenir enfermedades del
corazón, es algo sedante y se usa para aliviar dolores leves. Como digestivo presenta
grandes beneficios pues ayuda en la digestión y a prevenir cálculos renales. Es un buen
complemento en dietas.
Con estos beneficios para la salud y otros que encontramos al hacer la investigación,
nos interesó conocer más sobre las propiedades de esta fruta exótica y hemos querido
comprobar que tan conocida es entre los niños de 6to de primaria de nuestra institución
educativa y darles a conocer a través de la preparación de un yogurt natural con
pitahaya, que además de ser un producto natural y rico, puede ayudar a prevenir
enfermedades.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
¿De qué manera se podrá elaborar un producto a base de pitahaya que sea
beneficioso para el sistema digestivo y el aumento de los glóbulos rojos de los
estudiantes del 6to grado de primaria del colegio NJP en el distrito de Chorrillos?
OBJETIVO GENERAL:
1. Elaborar un producto a base de pitahaya que sea beneficioso para el sistema
digestivo y el aumento de glóbulos rojos de los estudiantes del 6to grado del
colegio NJP en el distrito de Chorrillos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Informar sobre los benéficos para la salud de la pitahaya
2. Promover el consumo de la pitahaya mediante un yogurt nutritivo hecho en
casa.
HIPÓTESIS
1. La elaboración de un yogurt hecho a base de pitahaya podrá contribuir en la
regulación del sistema digestivo de los estudiantes del 6to de primaria de una IE
2. La elaboración de un yogurt hecho a base de pitahaya podrá contribuir al
aumento de glóbulos rojos de los estudiantes del 6to de primaria de una IE.
MARCO TEÓRICO
1. ¿Qué es pitahaya?
La pitahaya es una plantea cactácea, es decir, familia de los cactus, que se caracteriza
por no tener hojas, poseer unas flores vistosas que abren de noche, que son de color
blancas, rojas o amarillas y luego genera un fruto comestible. Este fruto también es
conocido popularmente como pitahaya o pitaya, es parecido al fruto de la tuna con una
masa de sabor agridulce, medicinal y muy usado para preparaciones frescas.
Entre sus características generales podemos decir que la flor de la pitahaya es de una
belleza exótica, pero con corta vida pues solo dura una noche. Existen 600 especies
conocidas de esta familia de cactus y las dos variedades comestibles son la pitahaya
amarilla por fuera con pulpa blanca por dentro y la pitahaya roja por fuera con pulpa
blanca o roja por dentro.
La pitahaya es un tesoro desde el punto de vista nutricional, contiene antioxidantes,
mucílagos, ácido ascórbico, fenoles. Es rica en Vitamina C, también contiene vitaminas
del grupo B, minerales como calcio, fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y
posee proteína vegetal y fibra soluble. Las semillas, que son comestibles, contienen
ácidos grasos beneficiosos. Y una de sus propiedades más destacadas es su acción
antiinflamatoria y antioxidante, por todo ello la OMS recomienda su consumo.
A pesar de su peculiar aspecto, la pitahaya se come como cualquier otra fruta. Se corta
por la mitad y se saca la pulpa con la cuchara, y las semillas también se comen. Se
puede incorporar en la preparación de batidos, helados y pasteles, y también se utiliza
para elaborar mermelada y compotas.
2. Beneficios:
a. Retrasa el envejecimiento celular.
b. Las semillas de la pitahaya contienen grasas del tipo Omega 3, ideales para
reforzar el sistema inmunológico y combatir algunas enfermedades.
c. Estimula la producción de glóbulos blancos, rojos y plaquetas.
d. Puede prevenir la arterioesclerosis.
e. Es una fruta excelente para hacer digestiones rápidas y desintoxicar el
organismo. En otras palabras, posee propiedades laxantes y nos ayuda a
regular el tránsito intestinal.
f. Dado su alto contenido de fibra, es una fruta saciante.
g. Reduce el riesgo de padecer infarto cerebral y cardíaco.
h. Nos ayuda a prevenir los cálculos renales.
i. Dada su gran fuente de antioxidantes naturales, su consumo de forma
regular reduce la proliferación de radicales libres que son los responsables
de la aparición de tumores cancerígenos y otras enfermedades graves en
nuestro organismo.
j. Regula el nivel de azúcar en sangre (glucemia).
k. Estimula la producción de colágeno.
l. Mejora la absorción del hierro.
m. Excelente para la formación de huesos y dientes.
n. Reduce los niveles de ácido úrico.
o. Al ser rica en agua, fibra y baja en carbohidratos, su consumo es excelente
para personas que siguen algún tipo de dieta para adelgazar.
p. La infusión de las hojas de la pitahaya alivia el dolor de cabeza, mejoran el
insomnio, la ansiedad y las afecciones nerviosas.
3. Valor nutricional de la pitahaya
a. Agua 83,7 % (Hidratación corporal)
b. Proteína vegetal 0.4 % (Energizante)
c. Carbohidratos 13.2% (Energizante)
d. Azúcar 8 gr. (Energizante)
e. Vitamina A 0.012 gr. (Fortalece la memoria)
f. Vitamina C 9 gr. (Fortalece el sistema inmunitario y la formación de
colágeno)
g. Vitamina B1 (Hidratación de la piel, reduce los niveles de colesterol LDL,
energizante y aumenta el apetito)
h. Vitamina B2 0.045mg
i. Vitamina B3 0.430 mg
j. Calcio 8.8 gr. (Fortalecimiento de huesos y dientes)
k. Fósforo 36.1 mg. (Regeneración de glóbulos rojos, blancos y plaquetas)
l. Hierro 0.65 mg.
m. Potasio, cromo, magnesio
n. Fibra 0.7% / 1 gr. (por cada 100gr. de fruta fresca) (Mejora el tránsito intestinal)
o. Ácido ascórbico (antioxidante) 8.0mg/100gr. (Destrucción de los radicales libres
en el cuerpo que pueden causar cáncer, problemas cardiovasculares y daños en
la piel)
p. Calorías 60 (3% del valor nutricional diario recomendado)
EXPERIMENTACIÓN
ENCUESTA NRO. 1
F M
1¿TOMAS YOGURT EN EL DESAYUNO
SI NO
2¿ TE GUSTA EL YOGURT
SI NO
3 ¿EL YOGURT QUE TOMAS CREES QUE ES NUTRITIVO? SI
NO
4 ¿QUE VITAMINAS TE APORTA CONSUMIR YOGURT?
MENCIONA
RESULTADOS ENCUESTA NRO. 1
ENCUESTA N°02
Estimado amigo, como parte de nuestro proyecto de la pitahaya, queremos que
nos ayudes respondiendo a las siguientes preguntas:
NIÑA NIÑO EDAD
Selecciona con un aspa (x) la respuesta deseada
NRO PREGUNTA SI NO
01 ¿Conoces la fruta llamada pitahaya?
02 ¿Haz probado esta fruta?
03 ¿Te gustaría probar el yogurt de pitahaya?
04 ¿Has escuchado sobre las propiedades para la salud de la pitahaya
05 ¿Crees que es importante este proyecto que hemos elaborado?
RESULTADOS ENCUESTA NRO. 2
CONCLUSIONES
1. Se puede concluir que la pitahaya es una fruta muy beneficiosa para la salud y
puede ayudar a regular el sistema digestivo y ayudar a producir glóbulos
blancos, rojos y plaquetas.
2. A nivel nutricional el yogurt natural nos provee de proteínas de alta calidad,
calcio, vitaminas, minerales y también es un alimento beneficioso para la salud.
3. Se encuentra en la primera encuesta que a la mayoría de los niños de 6to grado
de primaria si les gusta el yogurt y también lo consumen.
4. La mayoría de niños (88%) no saben o no opinan sobre las vitaminas que aporta
el yogurt que consumen
5. Se encuentra en la segunda encuesta que un 79% de niños si conocen la fruta
pitahaya.
6. La mayoría de niños, el 58% dice que no ha probado la fruta del dragón o
pitahaya, pero al 89% si les gustaría probar un yogurt hecho a base de pitahaya.
7. Se concluye que el 74% de los niños no conoce las propiedades para la salud de
la pitahaya.
AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento a:
Dios por brindarnos las bondades de la naturaleza.
A nuestra Institución Educativa Niños Jesús de Praga por brindarnos la
oportunidad de desarrollar este proyecto.
Y a nuestros padres quienes nos apoyaron permanentemente, en especial a
nuestra profesora Carmen Guzmán, quien nos ha guiado constantemente en el
desarrollo de la investigación.
BIBLIOGRAFÍA
[Link]
[Link]
[Link] del-
dragon/
[Link]
prima/20180720/45956036053/pitaya-fruta-propiedades-beneficios-valor-
[Link]
[Link] yogur-
[Link]
ANEXOS
PITAHAYA AMARILLA
PITAHAYA ROJA
