Cédula: 12208635

Opción 1.
Almuerzo Comida Cena
Enchiladas verdes con queso. Ensalada de nopales: Chayote con queso panela.
Ingredientes: - 4 nopales cocidos cortados en cubos Ingredientes:
- 40 g de queso fresco. (AOA) (verdura) - 1 pieza de chayote (verdura)
- 2 tortillas de maíz, juntas deben de - Cebolla, jitomate y chile al gusto - Cebolla al gusto (libre)
pesar 60 g(cereal) - 2 cditas de aceite de oliva (AYG SP) - 1 cucharada de aceite de oliva(AyG
- 2 piezas de tomate verde (verdura) - Orégano SP)limón y pimienta al gusto. (libre)
- 1 pieza de chile serrano (libre) Mixiote de pollo - 40g de queso (AOA)
Ingredientes: - Acompañar con 2 rebanadas de
- Cebolla al gusto (libre)
- 1 pierna de pollo (AOA)
- 2 cditas de aceite de canola (AyG pan integral cero cero de bimbo
- 2 piezas de nopal (verdura)
SP) (fruta)
- 1 chile ancho Preparación:
- Cilantro y ajo al gusto (libre)
- 2 jitomates (verdura) - lavar y desinfectar las verduras.
- Licuado de papaya: 1 taza de
- ¼ de cebolla - cortar los ramilletes del brócoli y en
leche de almendras y 1 taza de
- 1 limón cubos el chayote. Ponerlos a cocer
papaya picada.
- Poca sal y escurrirlos.
Preparación: - Ajo al gusto - cortar en cubos el queso
- lavar y desinfectar las verduras. - Hojas de aguacate al gusto (libre) - exprimir el limón
- Rebanar la cebolla y picar el - Papel aluminio el suficiente - preparar un aderezo mezclando el
cilantro - Acompañar con 72g de frijoles (leguminosas) aceite de oliva con el jugo de limón
- hervir los tomates verdes, con el - Acompañar con 3 tortillas de maíz de y la pimienta
chile y licuarlos con cebolla, máquina (cereal) - mezclar las verduras con el queso
cilantro y ajo. y verter el aderezo.
- sofreír un poco la salsa en poco de Preparación:
- Limpie y lave el pollo
aceite sazonar con sal, añadir
- Limpie, lave y corte los nopales en tiras
agua y dejar hervir.
pequeñas
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- Calentar las tortillas y rellenarlas - Lave, desvene y hierva los chiles

con queso y bañarlas con la salsa - Lave el limón y las hojas de aguacate
- servir las enchiladas acompañadas - Lave y licue los jitomates con los chiles, el
de rodajas de cebolla y cilantro jugo de limón, la cebolla y el ajo
picado. - Corte el papel aluminio
- Acomode la pieza de pollo en el aluminio.
Añádanles la salsa los nopales, las hojas de
aguacate y la sal
- Junte las puntas de los cuadros, apriételas y
cierre el mixiote
- Cueza el mixiote al vapor

Opción 2.
Almuerzo Comida Cena
Omelette con flor de calabaza 2 tazas de sopa de verduras. Calabacitas con queso.
Ingredientes: Pollo en chile pasilla. Ingredientes:
- 2 claras de huevo(AOA) Ingredientes: - 40g de queso panela (AOA)
- 1 taza de flor de calabaza - 30 g de pollo (AOA) - 1 pieza de calabaza (verdura)
(verdura) - 2 piezas de nopal (Verdura) - Oregano
- Cebolla al gusto (libre) - 1 pieza de chile pasilla (libre) - pimienta
- 3 cditas de aceite de canola (AyG - Cebolla al gusto (libre) - 2 rebanadas de pan integral cero
SP) - 3 cditas de aceite de canola(AyG SP) cero de bimbo (cereal)
- Pimienta al gusto (libre) - Ajo en polvo y pimienta (libre) - Cebolla al gusto (libre)
- Acompañar de 2 tortillas que - Acompañar con 72g de frijoles molidos - 2 cditas de aceite de aguacate
pesen 30g cada una (cereal) (leguminosas) (AyG SP)
- Acompañar con 2 piezas de - Acompañar con 3 tortillas, cada una debe de Preparación:
durazno (fruta) pesar 30 g (cereal) - lavar y desinfectar las verduras
Preparación: preparación: - cortar en cubos la calabacita y la
- Lavar y desinfectar las verduras - lavar y desinfectar las verduras. cebolla
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- Picar las flores de clalabaza y la - lavar y escurrir el bistec. - sofreír la cebolla incorporar la
cebolla - hervir y desvenar el chile. calabacita
- Acitronar la cebolla - licuar el chile con la cebolla, el ajo y un poco - tapar y cocinar a fuego lento hasta
- Incorpore las flores, tápelas y de agua, colar y sazonar con el ajo y la terminar la cocción.
cocínelas a fuego bajo hasta que pimienta.
se cuezan - untar el bistec con la salsa y sofreír.
- Bata el huevo, añádales pimienta y - Asar el nopal
sal - servir el bistec sobre el nopal
- En una sartén caliente el aceite
- Vierta el huevo de forma que
queden extendidos
Incorpore las flores y doble por la mitad.
Opción 3.
almuerzo Comida Cena
Molletes. Crema de champiñones Sándwich con queso panela.
Ingredientes: Ingredientes: - 40 g de queso panela (AOA)
- 1 bolillo integral (cereal) - 1 taza de leche de almendras - 2 tazas de espinaca cruda ó 120g
- 4 cucharadas soperas de frijol - 1 taza de champiñones sofritos con de espinacas cruda (Verdura)
(leguminosas) mantequilla o ghee (AYG SP) - 2 rebanadas de pan integral cero
- 60g de quesillo (AOA) - Ajo y cebolla al gusto cero bimbo (cereal)
- 1 jitomate (verdura) - Pimienta - ½ pieza de aguacate (AYG SP)
- 1 chile serrano (libre) Pescado empapelado al ajillo con zanahoria.
- ½ pieza de aguacate (AyG SP) Ingredientes:
- Cebolla al gusto (libre) - 40g de filete de pescado (AOA)
- Poca sal (libre) - 1 chile guajillo (Libre)
- Acompañar con un licuado : 1 taza - 1 diente de ajo (libre)
de fresas y 1 taza de elche de - ½ taza de zanahoria rallada (verdura)
almendras sin azúcar. - acompañar 2 tostadas horneadas (cereal)
Preparación: Preparación:
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- Lave y pique la cebolla, el jitomate - En un sarten agregar ½ cdita de aceite de

y el chile, mezcle y sazone con la aguacate, el diente de ajo cortado finamente
sal y el chile cortado en rodajas y sofreír.
- Corte el pan por la mitad y úntelo - En un papel aluminio agregar el pascado
de frijoles. Agregue el queso y condimentado con pimienta y la preparación
gratine hasta que el queso se previa del chile
derrita y dore - Hornear por 15 min 250°c
- Sirva los molletes acompañados - Servir con la zanahoria
con el pico de gallo

Opción 4.
Desayuno Comida Cena
Pollo con chilaquiles verdes. Ensalada de verduras. Quesadillas de ejotes.
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:
- 30 g de pollo (AOA) - ½ taza de ejotes (verduras) - ½ taza de ejotes (verdura)
- 2 piezas de tostadas horneadas - 3 tazas de lechuga romana (verdura) - 40g de queso panela (AOA)
(cereal) - ½ pieza de pimiento morrón rojo (verdura) - Cebolla al gusto
- 2 piezas de tomate verde(verdura) - ½ pieza de pepino (verdura) - Ajo al gusto
- 1 pieza de chile serrano(libre) - Poca sal - Pimienta al gusto
- Cebolla al gusto (libre) Preparación: - 1 cdita de aceite de canola (AYG
- 2 cditas de aceite de canola para - Lave, despunte y cueza los ejotes en poca SP)
el pollo (AyG SP) agua a partir del primer hervor. Escúrralos. - Acompañar con 1/3 de aguacate
- 1 cdita de crema (AyG SP) - Lave, pique finamente y desinfecte la (AYAG SP)
- ajo, y pimienta al gusto (libre) lechuga - Acompañar con 2 tortillas que cada
- acompañar con 72g de frijoles - Lave, desvene y corte los pimientos en tiras una pese 30 g(cereal)
(leguminosas) - Lave, pele y rebane el pepino
- Acompañar con 1 pieza de plátano - Mezcle las verduras y sazone pimienta
(fruta) Pescado con ejotes.
Preparación: Ingredientes:
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- lavar y desinfectar las verduras. - 40 g de filete de pescado (AOA)

- lavar y escurrir el pollo, agregar la - 1 taza de ejotes (verdura)
pimienta y el ajo en polvo - 2 cditas de aceite de canola (AyG SP)
- hervir los tomates con el chile, - Pimienta al gusto (libre)
licuarlos con la cebolla y el ajo - Acompañar con 2 tostadas horneadas
- partir las tostadas horneadas en (cereal)
forma de totopos. Preparación:
- sofreír en el aceite la salsa licuada - lavar y desinfectar las verduras.
- asar el bistec y sazonar - picar y cocer los ejotes.
- servir en un plato los chilaquiles - Cocer el filete en agua hirviendo
con la salsa y el pollo y acompañar - Asar el file de pescado y sazonar con ajo y
con la crema pimienta en polvo sofreír los ejotes con el
aceite, la cebolla y cocinar por 3 min
Opción 5.
Desayuno Comida Cena
Quesadillas con champiñones. Sopa juliana. Pechuga de pollo con calabacitas
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes
- ½ taza de champiñones (verdura) - 1 pieza de chayote (Verdura)) - 30g de pechuga de pollo (AOA)
- 2 tortillas de maíz (cereal) - 1 pieza de calabaza (verdura) - Calabacita, 1 pieza (verdura)
- 30 g de quesillo (AOA) - ¼ de taza de granos de elote (cereal) - Jitomate, 1 pieza (verdura)
- Cebolla al gusto - 1 taza de col (verdura) - Cebolla, al gusto
- Pimienta al gusto - 1 pieza de jitomate (verdura) - Aceite, 2 cditas (AYG SP)
- ½ pieza de aguacate (AyG SP) - Cebolla al gusto - Epazote, al gusto.
- Acompañar con 3 guayabas (fruta) - 1 cucharada de aceite para cocinar (AYG - Acompañar con 2 tortillas (cereal)
- 20 almendras (ayg cp) SP) Preparación:
- Ajo al gusto - Lave y desinfecte las verduras.
- Poca sal - Corte en cubos la calabacita y el
Preparación: jitomate.
- Pique la cebolla y el epazote.
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- Lave, monde y corte el chayote y el nabo en - Corte en cubos la pechuga de pollo

cuadritos - Sofría la cebolla junto con la
- Lave, despunte y corte las calabacitas en pechuga.
cuadritos - Incorpore la calabacita y el
- Lave y pique finamente la col jitomate, tape y cocine a fuego bajo
- Lave y licue el jitomate con la cebolla y el ajo hasta que se cueza.
- Fría el puré y agréguele las verduras. - Añada el epazote, cocine un
Sazone con sal minuto y retire del fuego.
- Añada agua y deje hervir hasta que las
verduras se cuezan
Lasaña de calabacita
Ingredientes
- 2 Calabazas en láminas (verdura)
- Queso rallado al gusto (AOA)
- 40g de carne molida(AOA)
- ½ taza de salsa de tomate (verdura)
- 2 jitomates, 1 diente de ajo, cebolla, sal, un
poco de stevia y albahaca seca
- 1 cdta de aceite para cocinar (AYG SP)
Preparación
- En un sartén colocar el aceite y ya que este
caliente asar las láminas y reservar
- Para la salsa: licuar todos los ingredientes
menos la albahaca y pasar la salsa a una
olla. Dejar que hierva bien y agregar la
albahaca
- En un molde apto para horno montar dos
láminas de calabacitas, salsa de tomate y
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queso vegano, así hasta que se acaben las

calabacitas.
- meter al horno por 10-15min o hasta que se
dore la preparación
Postre: 2 rebanadas de pan integral con mermelada
sin azúcar y crema de cacahuate
Opción 6.
Desayuno Comida Cena
Enfrijoladas Ensalada de champiñones. Toast de aguacate con huevo
Ingredientes: Ingredientes: Ingredientes:
- 2 piezas de tortilla de maíz (cereal) - 1 taza de champiñones (verdura) - 2 rebanadas de pan integral
- ½ taza de frijol molido - 1 cucharada de aceite de oliva (AyG SP) - Guacamole: ½ pieza de aguacate
(leguminosa) - 1 cdita de mostaza (libre) machacado, ajo en polvo, pimienta,
- 1 huevo estrellado (AOA) - Poca sal sal, limón al gusto y peperoncino o
- Chile serrano al gusto - Vinagre al gusto (libre) chile quebrajado.
- 1 jitomate(verdura) - Perejil al gusto (libre) - 1 huevo estrellado
- Cebolla al gusto Preparación:
- 3 cucharaditas de aceite para - Lave, corte y desinféctelos champiñones y el
cocinar (AYG SP) perejil
- Ajo, Sal y Epazote, al gusto - Corte en cubos el queso panela
- Acompañar con 1 taza de piña con - Prepare el aderezo mezclando el aceite de
6 nueces picadas. oliva, la mostaza, la sal y el vinagre
Preparación: - Vierta el aderezo en los champiñones y
- Limpie, lave y cueza los frijoles en adorne con perejil
suficiente agua con cebolla y sal. Pescado al cilantro.
Licúelos Ingredientes:
- Lave el epazote - 40g de filete de pescado(AOA)
- Lave los jitomates y los chiles. - ¼ de manojo de cilantro con todo y tallo
Licúelos con la cebolla y el ajo - 1 tomate verde (verdura)
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- Fría la salsa en poco aceite - 2 cditas de aceite de aguacate (AyG SP)

- Añada el puré de frijoles, agua y - 1 pizca de sal
epazote. Sazone con sal y deje - Pimienta al gusto
hervir - Acompañar con 2 paquetes de salmas
- Fría las tortillas en el aceite (cereal)
restante Preparación:
- Pase las tortillas por la mezcla - Precalentar el horno a 200°c
anterior, dóblelas y sírvalas - Hacer la salsa, poner en una licuadora el
acompañadas del huevo estrellado cilantro, el tomare, el aceite la sal y la
pimienta. Licuar hasta obtener una salsa
cremosa verde claro y reservar
- Preparar el pescado con la salsa,
salpimentar por ambos lados. Hornear por
15 a 18 min