COLEGIO SALESIANO “SAN JUAN BOSCO
AREA CIENCIA Y TECNOLOGÍA 1. Vitaminas Hidrosolubles
BIOLOGÍA.
TEMA: Las Vitaminas.
Blgo. Alex Barboza Palomino. Como la vitamina C y las del complejo B.
B1, B2, B6; B12, NACINA, ÁCIDO FÓLICO,
LAS VITAMINAS ÁCIDO PANTOTÉNICO Y BIOTINA, que se
disuelven en el agua y como el organismo
Antecedentes. no puede almacenarlas, es necesario un
aporte diario o controlado debido a que el
El descubridor de las vitaminas fue el polaco exceso es eliminado por el sudor y la orina.
Casimir Funk (1884-1976), su experiencia
fue posible gracias a los estudios VITAMINA FUNCIÓN FUENTES
efectuados previamente por el médico Se encuentra en
Christian Eijkman (1855- 1930), que había Parte de
todos los alimentos
nutritivos en
investigado la importancia del cascabillo del una enzima necesari
cantidades
a para el
arroz en la curación y prevención del Tiamina
metabolismo de
moderadas: cerdo,
(vitamina B1) panes y cereales de
beriberi, una enfermedad neurológica energía; importante
grano integral o
para la función
debida a carencias alimentarlas y nerviosa
enriquecidos,
legumbres, nueces y
particularmente difundida en Asia. A raíz de semillas
estas investigaciones, Funk logró aislar a Parte de una enzima Leche y productos
partir del arroz un principio activo al que le necesaria para el lácteos, verduras de
Riboflavina ( metabolismo de hojas verdes, panes
denominó TIAMINA. Es la primera vitamina vitamina B2) energía; importante y cereales de grano
que se logró aislar bautizándola con el para la visión normal integral y
y la salud de la piel enriquecidos
nombre de vitamina B1. El termino vitamina
fue acuñado mediante la unión de las voces Carne, aves,
pescado, panes y
"vida" y "amina", el género químico de la Parte de una enzima
cereales de grano
necesaria para el
sustancia; que hace referencia a metabolismo de
integral o
enriquecidos,
compuestos químicos orgánicos derivados Niacina energía; importante
verduras
(vitamina B3) para el sistema
del amoniaco. nervioso, el aparato
(especialmente
hongos, espárragos
digestivo y la salud
y verduras de hoja
de la piel
verde), manteca de
maní (cacahuate)
Definición.
Parte de una enzima
Se encuentra en la
Ácido necesaria para el
mayoría de los
Las vitaminas son sustancias bioquímicas pantoténico metabolismo de
alimentos
energía
de composición muy variable, no
sintetizables por el organismo, presentes en Se encuentra en la
Parte de una enzima mayoría de los
pequeñas cantidades en los alimentos y son necesaria para el alimentos; también
Biotina
indispensables para la vida, la salud, la metabolismo de es producida en los
energía intestinos por
actividad física y mental cotidiana. Las bacterias
vitaminas no producen energía y por lo tanto Parte de una enzima
no implican calorías. necesaria para el
Carne, pescado,
Piridoxina metabolismo de
De esta manera conllevaría a un estado de (vitamina B6) proteínas; ayuda en
aves, verduras,
frutas
bienestar anatómico y fisiológico de la la producción
de glóbulos rojos
célula, de allí la necesidad permanente de
que este compuesto siempre esté en la Verduras de hojas
Parte de una enzima
verdes y legumbres,
dieta o alimentación cotidiana; que necesaria para
semillas, jugo de
producir ADN y
resultan indispensables para el Ácido fólico naranja e hígado;
células nuevas,
ahora añadido a la
funcionamiento corporal. De las 13 especialmente
mayoría de los
glóbulos rojos
vitaminas diferentes que se conocen granos refinados
actualmente, podemos diferenciar dos Parte de una enzima
Carne, aves,
pescado, mariscos,
grupos distintos: las vitaminas Cobalamina
necesaria para la
huevos, leche y
producción de
hidrosolubles y las vitaminas (vitamina
células nuevas;
productos lácteos; no
B12) se encuentra en
liposolubles. importante para la
alimentos de origen
función nerviosa
vegetal
Se encuentra
solamente en frutas y
Antioxidante ; parte
verduras,
de una enzima
especialmente
necesaria para el
cítricos, verduras
Ácido metabolismo de
crucíferas (repollo,
ascórbico proteínas; importante
brócoli, por ejemplo),
(vitamina C) para la salud del
melón (cantalupo),
sistema inmunitario;
fresas, pimientos,
ayuda en la
tomates, papas,
absorción del hierro
lechuga, papayas,
mangos y kiwis
2. Vitaminas Hidrosolubles
Se disuelven en grasas como las vitaminas
A, D, E, K. Estas se almacenan en el tejido
adiposo y en el hígado, se diferencian de las
hidrosolubles. El exceso de consumo puede
ser muy perjudicial para la salud, ya que
nuestro cuerpo sí almacena su exceso.
Tanto la carencia como el exceso de
algunas de ellas pueden originar
enfermedades irreversibles.
VITAMINA FUNCIÓN FUENTES
Vitamina A de origen
animal (retinol): leche
fortificada, queso,
crema, mantequilla,
margarina fortificada,
Vitamina A
Necesaria para la huevos, hígado
(y su
vista, piel y Betacaroteno (de
precursor*,
membranas mucosas origen vegetal):
betacaroteno)
saludables, Verduras de hojas
*El
crecimiento de los verdes oscuras,
organismo
huesos y los dientes, frutas (damascos o
convierte el
salud del sistema albaricoques; melón
precursor en
inmunitario cantalupo) y verduras
vitamina.
(zanahorias,
calabaza invernal,
camotes o batatas,
calabaza) de color
naranja oscuro
Yemas de huevo,
hígado, pescados
Necesaria para la
grasosos, leche
absorción adecuada
fortificada, margarina
Vitamina D de calcio ; se
fortificada. Con
almacena en los
exposición a la luz
huesos
solar, la piel puede
elaborar vitamina D.
Aceites vegetales
poliinsaturados
(soya, maíz, semilla
de algodón,
cártamo); verduras
Antioxidante; protege
Vitamina E de hojas verdes;
las paredes celulares
germen de trigo;
productos de grano
integral; hígado,
yemas de huevo;
nueces y semillas
Verduras de hoja
verde como col
rizada, coles y
espinacas; verduras
Necesaria para una de color verde como
Vitamina K buena coagulación brócoli, coles de
de la sangre Bruselas y
espárragos; también
producida en
los intestinos por
bacterias
