CAPITAL PARIS
BANDERA
IDIOMA: FRANCES
RELIGION: es la católica, seguida del islam
PLATOS TIPICOS
1. RATATOUILLE
Antes de ser una exitosa película de cocina que tiene a la comida francesa como uno de sus
ejes fundamentales, el nombre “ratatouille” era muy conocido entre los amantes de esta
gastronomía.
Su origen es en el sur de Francia, donde se cosechan las verduras que hacen parte de este
plato. Suele ser una especie de estofado con tomates, ajo, pimentón, cebolla, calabacín y
berenjena, que se preparan con aceite de oliva. Lo más común es que los vegetales estén
cortados en rodajas, aunque existen otras versiones en las que se usan cortes diferentes.
El toque final de sabor y aroma es gracias a las llamadas hierbas provenzales, también muy
comunes en la cocina de Francia. El orégano, tomillo, laurel y la albahaca son algunas de
las que se usan normalmente.
2. ESCARGOTS DE BOURGOGNE
Uno de los platos emblemáticos de la gastronomía de Francia, en especial porque en
algunos países es totalmente impensable comer caracoles. No es muy agradable pensar en
su textura e imaginar un deleite para el paladar. Pero los franceses saben lo que hacen
cuando se ponen el delantal y empiezan a cocinar.
La preparación más popular es la de Borgoña, la región donde se popularizó en mayor
medida la cocción de caracoles. Suele ser un plato costoso porque el proceso para
cocinarlos es bastante largo, así que tampoco es común prepararlos en casa.
Al momento de comerlos también hay algunas reglas. Se sirven con unas pinzas y
tenedores especiales. Las primeras se usan para sostener la concha del caracol, mientras que
los segundos son para sacar la carne.
3. ANCAS DE RANA
Puede que algunas personas piensen que la comida francesa es algo extraña. Primero
caracoles y ahora ancas de rana, ¿por qué comerían eso? No podemos negar que Francia es
toda una potencia culinaria, así que en este caso es mucho mejor dejar los prejuicios a un
lado para probar alimentos distintos y deliciosos.
Las ancas de rana tienen una carne blanca similar a la del pescado. La forma más normal de
cocinarlas es retirar la piel y después pasarlas por harina, huevo y migas de pan para
apanarlas, por lo que al final quedan con una textura crujiente.
4. MACARRONES
Dejamos a un lado las preparaciones que pueden ser impactantes para entrar en el territorio
de los postres más coloridos que encontramos en Francia: los famosos macarrones. Visitar
las panaderías francesas es como estar en un museo del sabor.
En su forma son similares a las galletas, con una crema en medio de dos merengues. Los
colores pueden variar entre rojo, verde, amarillo, violeta, azul, rosa o marrón. Aunque
normalmente se usan colorantes sin sabores, es posible añadir algunos ingredientes que
también afectan esta propiedad, por ejemplo, el chocolate o alguna fruta.
Te puede interesar: Corazones y macarrones, dos joyas de la pastelería francesa.
5. CROQUE-MONSIEUR Y CROQUE-MADAME
Acá nos encontramos con dos versiones del sándwich nacional francés, cuya diferencia es
bastante clara y que podemos identificar fácilmente.
Croque-Monsieur: empezamos con la versión que lleva el nombre masculino. Se
deben dorar las dos rebanadas de pan y después organizarlo en un orden particular.
Primero untamos bechamel, en segundo lugar va el queso, luego el jamón (con
frecuencia se añade otra capa de queso y jamón), volvemos a untar salsa blanca en
el otro pan y lo cerramos. Una vez más se unta la parte superior del sándwich con
bechamel y, por último, queso. Al final lo cocinamos en el horno.
Croque-Madame: es el mismo proceso anterior solo que antes de servir, añadimos
un huevo frito sobre el sándwich, que funciona como el sombrero de esta señora.
Aunque suena como un nombre fabuloso y lleno de estilo, la traducción de estos platos al
español es señor y señora crujiente.
6. FOIE GRAS
Aunque es muy tradicional en diciembre durante la época navideña, en realidad se puede
usar como un aperitivo o un snack gourmet en cualquier momento del año. Su nombre
significa “hígado graso” en español y se prepara con esta parte del cuerpo de un pato o un
ganso que ha tenido una alimentación específica.
Usualmente se sirve con pan y/u otro ingrediente dulce, siendo las mermeladas las que se
usan con mayor frecuencia. Se trata de un plato con elementos muy bien elegidos. El foie
gras es grasoso y tiene una textura cremosa, mientras que el pan suele ser tostado. A esto le
sumamos el toque frutal y tenemos un pequeño canapé que estalla en la boca.
7. COQ AU VIN (GALLO AL VINO)
En las guías de turismo y los listados en los que hablan de platos que se deben probar en
caso de viajar a Francia, el coq au vin no puede faltar. En pocas palabras es un estofado de
tiene como protagonista a la carne de gallo, pero que su sabor viene dado por una mezcla
fabulosa entre las verduras (zanahoria, cebollas, ajo, etc.) y un buen vino francés.
8. CREPES
Si hablamos de una preparación de comida francesa que ha sabido expandirse por el mundo
entero, tenemos que entregarle el premio a la crepe, o, al menos, un reconocimiento muy
importante. Su gran popularidad se puede resumir en dos factores.
Versatilidad: pueden ser saladas o dulces, comerse al almuerzo o ser un postre. Las
frutas con chocolate son una buena idea, pero pollo con verduras también. Como es
posible usar todo tipo de ingredientes, se han adaptado sin problemas a los
mercados de muchísimos países.
Facilidad: aunque hay ciertos ingredientes y pasos que se deben seguir para cocinar
una crepe completamente francesa, no es una preparación compleja. En realidad, las
personas que suelen hacer postres o tiene una relación cercana con la cocina no
deberían tener muchos problemas para lograrlo.
9. CASOULET
Tal vez suene como un plato que se aleja del imaginario francés que muchas personas
tienen, pues no es una preparación con estilo o de la alta cocina. En realidad, es muy
popular entre los campesinos de Francia y para reuniones familiares numerosas.
Es un estofado y, sin ninguna duda, el plato más pesado de esta lista. Se prepara con una
especie de fríjoles blancos, embutidos (de cualquier tipo de carne) y muslos de cerdo, que
se encuentran en un caldo de pollo. Una verdadera maravilla para quienes aman comer en
grandes cantidades.
10. QUICHE LORRAINE
Entre la variedad de quiches que podemos encontrar en la comida francesa, la versión de la
antigua región de Lorena (de ahí su nombre Lorraine en francés) es una de nuestras
preferidas.
En su preparación tradicional tiene que llevar tocineta y queso gruyere, así como pimienta
molida y nuez moscada. Sin embargo, se le pueden agregar algunas verduras que aportan su
toque de sabor.
MONEDA; EURO
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