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COMO CREAR UN ASTRO EN LA COCINA
José Antonio Martínez Pons - NASE
El cielo está lleno de millones de astros: estrellas, planetas, cometas etc.
¿cómo se han formado? La opinión más generalizada es que todo empieza con
una nube de gas y polvo girando, luego la gravedad hace el resto. Las
partículas se van agrupando en “grumos” mas grandes, que chochan entre sí
y se van acumulado hasta adquirir masa suficiente para tomar forma esférica,
siempre por acción de la gravedad, e ir “barriendo” grumos más pequeños que
se van incorporando. Naturalmente, el proceso es bastante más complejo pero
esta primera explicación subyace en el fondo.
Vamos a intentar simular el fenómeno en nuestra cocina, para ello necesitamos
una nube de materia, rotación y una fuerza que simule la gravedad….
Material necesario
(Depende del tamaño del aparato pero siempre es conveniente guardar las
proporciones)
Un robot de cocina, o procesadora de alimentos
100 g de harina de trigo
50 g de agua
Una cuchara sopera de aceite puede ser oliva, girasol o cualquier otro
aceite comestible.
También se puede añadir un poco de bicarbonato de sodio (NaHCO3) y
un poco de sal o un poco de azúcar, vainilla u otros aromas, pero no
es imprescindible.
Qué se pretende
La materia simulará el gas y el polvo. La procesadora nos proporcionará el
movimiento de rotación necesario. La harina y el aceite al mezclarse con el
almidón de la harina se encargarán de proporcionar unas fuerzas viscosas que
emularán la gravedades decir, tenemos simulado el origen del astro
Como proceder
Se preparan los ingredientes, si se añade alguno de los facultativos se
mezclarán los sólidos (Fig. 1).
Se vierte la harina en el vaso de la procesadora, se le echa el aceite y se
tapa
Se pone a girar la procesadora, si tiene varias velocidades es más
recomendable empezar por la más baja e ir aumentando, no demasiado.
Poco a poco se va vertiendo el agua, a veces no será necesario utilizarla toda,
otras veces habrá que añadir un poco más, depende de la harina (grado de
molido, sequedad, etc.)
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Figura 1. Aparato y materiales Figura 2. Empiezan a apelotonarse
necesarios. Las cantidades han los grumos.
aumentado sobre la receta pues el
robot es relativamente grande
Figura 3. Se ve como los grumos se Figura 4. Ya se han formado la
van acumulando en una esfera. tierra y la luna.
Figura 5. Empanadilla mallorquina (“cocarroi” )
final de nuestro experimento. Está rellena de
espinacas, pasas y piñones, aliñados con aceite
de oliva, sal y pimentón
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Se ve que se forman grumos (Fig. 2) que poco a poco se van agrupando
formando una bola que va barriendo e incorporando los grumos más pequeños,
hasta que quede una única bola, a lo sumo algún otro grumo y el vaso
estará prácticamente limpio . Se ha formado nuestro astro.
Nota práctica
Es conveniente que el monitor o profesor haga algunas pruebas previas con la
máquina y el tipo de ingredientes que va a utilizar para encontrar las cantidades
óptimas. Aunque el experimento siempre acaba “saliendo bien” si se tiene
suficiente paciencia sobre todo al añadir el agua.
Final: ¿Qué hacemos con nuestro planeta?
En los tiempos que corremos las cosas no están como para echar a perder
alimentos, por tanto es conveniente proceder con suma higiene y reutilizar la
masa para hacer por ejemplo unas empanadillas dulces o saladas, dejándolas
reposar un rato, al menos media hora, estirando la masa, cortándola en
círculos y rellenado estos por ejemplo con carne de membrillo y queso
blanco, mermelada, crema pastelera o un sofrito de pimiento ,cebolla y atún o
carne picada, según sean dulces o saladas ( Fig. 5) Estas empanadillas
pueden freírse en aceite o cocerse al horno. Otra forma más simple es estirar
la masa como de 5 mm de espesor y cortar unas galletitas que también se
pueden cocer al horno o freírse. Puede incorporar por ejemplo un poco de
queso rayado, semillas de sésamo o ajonjolí, si se desean saladas, o cacao en
polvo, almendra, nuez o avellana molida etc. si se desean dulces ( en este caso
no es conveniente freír). El autor da fe que cualquiera de las soluciones es
deliciosa.
BIBLIOGRAFÍA
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