TASCA CASTIZA DESDE 1954 CALLE LIBERTAD 1, 28004 MADRID TELÉFONO DE RESERVAS 915 318 079 ESPAÑOL
FRITOS CRUJIENTES TOMATES DE ESPAÑA
CHULETÓN DE TOMATE ® CON 6 COSAS RICAS: aguacate, mango, cebolla roja,
pepino, piñones, aceite eco de Siurana y hierbas frescas 16,5
CROQUETAS DE CONGRIO ENTRECOT DE TOMATE con queso fresco eco pasiego, anchoa del Cantábrico, aceituna de
“EL BACALAO CÁNTABRO” 16,5 Campo Real y aguacate de Málaga 16,5
Con espinacas, pasas de Málaga
y piñones de San Esteban CATA DE 4 TOMATES Y 4 ACEITES de almazaras pequeñitas y flor de sal ecológica de
Chiclana, de la familia Bartivás 16,5
CHORIZO DE CASERÍO 16
crujiente, a la sidra
RABAS DE PELUDÍN 18,5
VERDURAS
del Cantábrico IRRESISTIBLES
DE HUERTAS ECOLÓGICAS -ENSAL ADILL A-
D E N AVA R R A Y M A D R I D
VERSIÓN CELSO Y MANOLO 15
SIETE VERDURITAS DE
QUESOS LA PERA LIMONERA
doraditas en cocotte de hierro fundido 16,5
DE PASTORES
ESCALIVADA DE VERDURITAS
- Heredera del Viel - en homenaje a la película Alcarràs, rodada
INVENCIBLES
en Lérida. Pimientos rojos asados, berenjena,
puerro y cebolla con aceite Arbequina 15
ATÚN ROJO
ARROCES RABAS DE LA HUERTA
de calabacín y berenjena 15,5 DE ALMADRABA,
TABLITA DEGUSTACIÓN — CHAMPIÑONES AL AJILLO
DE ZAHARA DE LOS
DE TRES QUESOS 15
de cabra , de oveja y de vaca
CON ARROZ DE LA ALBUFERA DE VALENCIA
DE UNA FAMILIA ARROCERA DE SEXTA
con ajo morado eco de Colmenar de Oreja 16 ATUNES
ARROZ CAMPERO ZAMORANO 18,5 ATÚN ROJO A LA PLANCHA 23
de los de campo, con un poquito de todo: PL ATILLOS DE VERANO con el picadillo ‘Nuevo Latino’ de los 90:
churrasquito, chorizo y champis DE BARES DE CARRETERAS tomate, aguacate y mango de la finca
NACIONALES NACIONALES de Las Valdesas, en Málaga
ARROZ CON VERDURAS SALTEADAS
MARISQUETE
16,5
ESQUEIXADA CATALANA 15
de pequeños productores nacionales
Tomate rallado, aceituna de empeltre de Alcainz
DEL BUENO y bacalao de Santander desmigado fresquito
(congrio)
DE MARISCADORAS
GALLEGAS Y PESCADORES JAMÓN BONITO
DE HUELVA DEL BUENO
PLATO DE JAMÓN IBÉRICO
TORTILLA DEL NORTE
de cerdos criados en libertad en el valle D E M A R G A R I TA
ALMEJAS AL JEREZ CENTENARIO
de El Maestro Sierra, de 1827, con ajito morado de de los Pedroches (Córdoba) (40g) 16
Colmenar de Oreja, sin químicos 19,5 TORTILLA DE CONGRIO
GAMBITAS ROJAS DE HUELVA con cebollita confitada, SOLOMILLO DE BONITO
(con sello) a la plancha, con flor de sal de Chiclana. puerro y pimiento verde 16,5 DEL NORTE
6 unidades 19,5 vuelta y vuelta, con encebollado clásico
TORTILLA DE PATATA
santanderino 22
HUEVOS con salsa brava 17,5
TAQUITOS DE BONITO
DE GALLINAS FELICES TORTILLA DE SANTANDER
DEL NORTE
DE GUILLERMO DE PEDAQUE con pulpo del Cantábrico y alioli 19,5
al ajillo colorao con Fino Maestro Sierra 21
REVUELTO ATOMATADO DE JIJAS
con queso de Fariza fundido y patatita crujiente 17
CERDO
PATATA REVOLCONA
VERSIÓN CELSO Y MANOLO
PESCADO
con salchicha de caserío, huevo eco, setas, cebollita,
panceta y espinacas 18,5 D E C A S E R Í O VA S C O D E
REVUELTO DE CONGRIO B A S AT X E R R I
DE LA LONJA
con huevos eco, cebollita confitada, pasas, piñones y D E S A N TA N D E R
patatas fritas 17 TAQUITOS DE SOLOMILLO
con salsa al whisky al estilo de la Bodeguita
Casa Blanca de Sevilla 20
TIRAS DE SECRETO DE CASERÍO
crujientes con patatitas 19
TERNERA ECOLÓGICA DE SIETE VALLES DE MONTAÑA
LA PRIMERA COOPERATIVA DE GANADEROS ECOLÓGICOS DE CANTABRIA.
DE NUESTROS GANADEROS Y GANADERAS VALIENTES:
BEATRIZ, AURELIO (PADRE E HIJO), ÁNGEL LUIS,
BOCADILLOS HISTÓRICOS CAZUELITA MARINERA CUDILLERO
de pulpo de roca, almejas y rape con patatitas
AZUCENA Y OVIDIO
crujientes 21
PEPITO DE TERNERA EN V.O.
con ternera ecológica de Cantabria y cebollita
TAQUITOS DE ENTRECOT a la plancha con patatas fritas 22 confitada 11,5
MINI CACHOPINES asturianos rellenos con queso con sabor PEPITO DE TERNERA EN V.O.S.E.
y jamón del bueno. Con patatitas crujientes 17,5 además, lleva queso pasiego cremoso de Maria
CHURRASQUITO de costilla de ternera a la plancha Jesús, de Los Tiemblos 12,5
con chimichurri y patatas fritas 18 DE CHORIZO ECO SALVAJE
con pimientos 10,5
DE CALAMARES
del Cantábrico con salsita al limón 12 Ración de pan por persona 1,8
- precios con IVA incluido -
TASCA CASTIZA DESDE 1954 CALLE LIBERTAD 1, 28004 MADRID TELÉFONO DE RESERVAS 915 318 079 ESPAÑOL
VINOS VINOS
BLANCOS
“Vinos de viticultores
TINTOS diferentes, de proyectos que
revitalizan el campo español,
de jóvenes que vuelven
EL
después de viajar por todo VERDEJO ARRIEZU 23 ROSADO
el mundo; de no tan jóvenes, Bodega Arriezu. Rueda. No puede haber un
bar sin verdejo, dicen los de Castilla. Pero
pero con la misma ilusión de como todo, hay verdejos y verdejos. Este
su primera vendimia” vino de José Felix es de viñedos de antes de
la filoxera y por eso están fuertes. Cuando
lo hueles, te salta el olor a manzana de la
uva verdejo y te atrapa como si no hubiera UMEA ROSADO 23
un mañana. Cuando bebemos este verdejo Bodegas Caudalía. Vino de Navarra. Una
entendemos lo que dicen los de Castilla garnacha de las sangradas, las que dan el buen
rosado
MAZAS ROBLE 26 CASONA MICAELA 26
Bodegas Mazas. Toro. Bodega Casona Micaela. Costa de Cantabria. NAVARDIA 23
Tinto de Toro y garnacha. El que ha pasado El vino blanco que más tarde se cosecha en Bodegas Bagordi. Vino de Navarra. Un rosado
por cuatro meses de barrica, el Toro que no España (porque el viñedo está orientado al eco que crea fans. El que lo prueba, deja el
parece Toro, suave y muy elegante. Acaba norte y es mas frío y tiene menos sol, y porque blanco y el tinto
de recibir el premio Best in Show de los está a 700 m de altura). Esta mezcla explosiva
Decanter World Wine Awards de riesling y albariño lleva enganchándonos
JF ARRIEZU 23 desde hace 12 años. Y que siga la racha
Bodega Arriezu. Rioja. CUZCURRITA RESERVA 29 C AVA
Eco, biodinámico y vegano. Vino que antes Bodega Castillo de Cuzcurrita. Rioja. Un ENXEBRE 27
se decía “de la casa”. Rico, fresco, ligero, castillo del siglo XV en mitad de la Rioja Bodega Condes de Albarei. Rías Baixas. Habla BISILA BRUT NATURE 26
como la vida misma. Mitad tempranillo, con una enóloga de campeonato Ana de la historia de Galicia y Cambados, y de los Bodega Bisila. Fernando Martínez Relanzón,
mitad garnacha. Además de que tenga Martín, un viñedo ecológico de quitarse el sueños de unos pequeñísimos agricultores que Nariz de Oro, que demuestra que hay más
premios, tiene mucha pasión detrás. Este sombrero pero lo mas importante, un vino se unieron hace 30 años. Solo hacen 60.000 cava que el catalán
proyecto es de José Félix, agricultor y de los que se deja beber a cualquier hora botellas con uvas maduras de cepas viejas al
bodeguero que encontró su vocación en la borde del mar. La sal se siente como la brisa
alegría de las vendimias junto a su abuelo PA AL 100% SYR AH 27 en la orilla. La fuerza del pequeño viticultor
Bodegas Caudalía. Navarra. gallego junto a la técnica del maestro de C H A M PA G N E
ALOX A NATUR AL 25 Querrás llevarte esta botella a casa de enólogos, Pepe Hidalgo, en cada trago
Bodegas Oxuel. Rioja Montañosa. Vino recuerdo por lo bonita que es. Es 100% BARONS DE ROTHSCHILD 65
de las montañas riojanas elaborado por shyrah, la uva que enamora a todo el que la YENDA GODELLO 26 Bodega Entrecanales. De Grands Blancs,
Miguel, un joven que ha recuperado la prueba por primera vez. Es el proyecto de Bodega Sel D'Aiz. Costa de Cantabria. Cinco región icónica de Chardonnay
manera tradicional de hacer vino. Junto con Iván y Raquel en el que unen el conocimiento hectáreas a 500 m de altitud en los Valles
su madre y su padre, hace vinos con uvas que adquirieron en sus viajes por todo el Pasiegos en laderas orientadas al sur solo
mundo, aprendiendo, y luego la vuelta a sus
como maturana, que solo existían antes,
en viñedos de 1925. Y prensa todo a mano. orígenes para hacer este vino que guardan
podían dar como resultado un aroma a frutas
maduras y ese color amarillo vivo y dorado. SIDRA
El vino es fresco, ligero, de los que bebes y en depósitos de hormigón durante 18 meses Asier y Miriam combinan el saber hacer
tradicional con innovaciones tecnológicas SOMARROZA 15
bebes y no dejas de beber
COSME PALACIO 1894 70 Comenzaron elaborando
Bodegas Entrecanales. Rioja. sidra para sus amigos en 2010
O DE SÍNODO 29 SACABEIR A 33
Bodega Sínodo Vitivinícola. Rioja. Tres En 1894 se fundó Cosme Palacio. Un Bodega Iria Otero. Rias Baixas. Iria Otero
amigos que estudiaron juntos Enología se referente de esta bodega, con producción elabora vinos de pequeñas producciones a
muy limitada. Al igual que su hermano
juntan para elaborar vino y recuperar viejos
viñedos. Sínodo en griego significa camino. blanco, la etiqueta guarda las anotaciones al
partir de viñedos viejos y castes locales, de
su Galicia natal. Su premisa es hacer vinos JARRAS
Cada vez que lo hemos bebido nos hemos estilo de los bodegueros del s. XIX con alma y sin prisa; que sean un reflejo del
entorno. Sacabeira es esa salamandra de Jarra de tinto de verano 15
reafirmado en el camino de apostar por
COSME PALACIO VINO DE verano que sale a tomar el sol junto al mar Jarra de sangría 21
vinos que te llevan a lugares diferentes
LAGUARDIA 28 Jarra de sangría con vino blanco 21
PEÑA LA ROSA 23 Bodegas Entrecanales. Rioja. Elaborado con COSME PALACIO 29
Bodega Fernández Eguíluz. Rioja. A veces uvas que están “al lado de tu casa”, con los Bodegas Entrecanales. Rioja Reserva. ¿Quién
la vida te ofrece descubrimientos como viñedos que llevas viendo desde pequeño. Y dice que el blanco es solo para pescado y el
este. Dos hermanos, Pilar y Julián, con 13 por eso está hecho con un mimo especial. tinto para carne? Este blanco tiene cuerpo
hectáreas de viñedos que hacen un vino Con ese punto de alegría de disfrutar del y estructura para acompañarlo con lo que
a la antigua, de maceración carbónica, pueblo quieras gracias a la viura. Para romper moldes
que significa que hacen el vino con todo el
racimo, no solo con las uvas. Pilar dice que SECRETO 31 CASERÍO DE DUEÑAS 33
son vinos de “glu, glu”. Antes de hacer sus Bodegas Entrecanales. Ribera del Duero. Bodegas Entrecanales. Rueda.
propios vinos vendían su uva a Muga. Y si Almudena Alberca, la primera mujer Master Finca singular por donde pasa el río Zapardiel
Muga les compraba, será por algo of Wine de España, se ha encargado de con un compendio de variedades verdejo,
recorrer los diferentes lugares secretos de chardonnay y sauvignon blanc
SER VIVO Y NATUR AL 27 la Ribera del Duero en busca de los mejores
Llevan en ecológico desde el año 2.000, viñedos para lograr realizar este vino de uva EL AERONAUTA 29
siempre pioneros en todo. Lina, Fernando tempranillo de cepas de más de 60 años, Bodegas Entrecanales. Godello Valdeorras. Un
y Alejandro manejan el viñedo y la bodega. yendo desde Soria a Valladolid y pasando godello que te engancha solo por el nombre: un
Comer unas chuletillas, vendimiar con ellos, por Burgos homenaje a uno de sus creadores, que también
seleccionar la uva y beber a su lado te hace era piloto de aviones. Un godello de alturas
entender por qué en su día Vega Sicilia les ANZIL VIÑEDOS VIEJOS 39
compraba las uvas. Su padre fundó la D.O. Bodegas Entrecanales. Toro.
Ribera del Duero para conseguir mejores Un toro que sorprende; potente, como los
condiciones vinos de esta uva, pero el trago es redondo,
fácil, jugoso. Un vino para no perder de vista
