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PROYECTO EMPRESARIAL

CANDY CHOC

“Un Toque Cítrico En Cada Postre”

Daniela Marcela Mariano Soto

Sharid Paola Escobar

Jorge Luis Santiago De La Torre

Emerson Junior Narváez Correa

Alany Paola Heredia Cerra

INSTITUCIÓN EDUCATIVA TÉCNICA JUAN JOSÉ

NIETO

LICENCIADA. RINA MANOTAS

2023
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[Link]ÓN GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO

1.1 INTRODUCCIÓN

Candy Choc es una innovadora empresa dedicada a la fabricación y venta de repostería con

sabores cítricos y sin azúcar refinada.

Nuestra compañía ofrece una amplia variedad de productos dulces que satisfacen los antojos

de aquellos que disfrutan de sabores frescos y ácidos.

Nuestro enfoque principal en Candy Choc es crear postres de alta calidad utilizando

ingredientes naturales de primera categoría.

Los sabores críticos, como el limón, la naranja, la lima y la toronja, se utilizan para darle un

toque refrescante y vibrante a nuestros productos de repostería. Entre nuestra amplia gama de

productos, los clientes pueden disfrutar de deliciosas fresas con crema, cupcakes de limón,

brochetas, bombón de chocolate, torta de naranja y rollos de mandarina.

Lo que nos distingue en Candy Choc es nuestro enfoque creativo y único en el diseño de

nuestros postres. Nos esforzamos para satisfacer las necesidades de un mercado diverso que

incluye a amantes de los sabores críticos. Para lograrlo, implementamos estrategias de marketing

innovadoras, como campañas en redes sociales y promociones especiales. Además, buscamos

establecer colaboraciones con tiendas de comestibles, cafeterías y otros establecimientos de

alimentos y bebidas para expandir nuestro alcance y aumentar nuestras ventas.

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En Candy Choc, estamos comprometidos con la calidad y la satisfacción del cliente. Nuestro

objetivo brindar productos que deleiten los paladares y que sean saludables al mismo tiempo, al

eliminar el uso de azúcar refinada. Valoramos la importancia de

utilizar ingredientes naturales y de ofrecer opciones sin azúcar a aquéllos que buscan

alternativas en cada bocado.

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1.2 JUSTIFICACIÓN

Teniendo en cuenta el presente proyecto de fabricación y venta de repostería en Baranoa, la

principal motivación radica en satisfacer las necesidades de los amantes de productos cubiertos

de chocolate y sabores críticos, logrando conquistar los corazones de quienes los prueban.

Reconocemos la importancia de la publicidad para dar a conocer nuestra propuesta.

La justificación de este proyecto se fundamenta en la demanda creciente de nuestros productos

y en la aceptación que han tenido en el mercado. Desde la concepción de la idea hasta la

fabricación y venta de los productos, hemos buscado responder a las necesidades del

consumidor y crecer como empresa

La innovación en nuestra propuesta nos permite destacarnos en el mercado y satisfacer las

demandas de los consumidores.

Nuestro objetivo es ofrecer productos de alta calidad, utilizando ingredientes frescos y sabores

cítricos que cautiven a nuestros

clientes. Creemos firmemente en la importancia de brindar alternativas deliciosas y creativas

que se adapten a los gustos y preferencias de los amantes de la repostería

Mediante un enfoque orientado al cliente, hemos identificado la necesidad de ofrecer opciones

de repostería con cobertura de chocolate y sabores cítricos en Baranoa y sus alrededores.

Nuestro objetivo es satisfacer esta demanda en constante

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crecimiento, y a través de la calidad y la innovación en nuestros productos, buscamos

consolidarnos como líderes en el mercado laboral

Estamos comprometidos con la excelencia en cada etapa de nuestro negocio, desde la

selección de ingredientes de alta calidad hasta la atención al cliente y la entrega puntual de

nuestros productos. A medida que continuamos creciendo y expandiendo nuestras operaciones,

mantenemos nuestro enfoque y la satisfacción del cliente y en brindar experiencias dulces y

memorables.
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1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo General:

Crear y establecer una empresa dedicada a la producción y

comercialización de tortas y dulces en Baranoa. Nuestro enfoque se basa en ofrecer productos

innovadores con sabores críticos, proporcionando ventajas competitivas en el mercado local. Nos

comprometemos a ofrecer productos de alta calidad y satisfacer los deseos de nuestros clientes

con opciones de repostería

deliciosa y única.

1.3.2 Objetivos Específicos

1. Dar a conocer el proyecto a través de campañas de marketing con el fin de establecer

colaboraciones con empresas que faciliten la ejecución y distribución de nuestros productos.

2. Determinar los procesos de producción y comercialización que cumplan con los

requerimientos técnicos necesarios para garantizar la calidad de nuestros productos. Esto

incluye la selección de ingredientes de estándares de higiene y seguridad alimentaria.

3. Analizar los niveles de consumo u satisfacción del público objetivo con relación a la

pastelería y dulcería en Baranoa.

Esto implica realizar estudios de mercado, recopilar retroalimentación de los clientes y realizar

ajustes en nuestros productos y servicios según las preferencias y necesidades identificadas.

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1.4.0 Idea de Negocio

1.4.1 Datos generales del proyecto

¿Qué empresa quiere crear?

El proyecto se centra en la producción y comercialización de productos de repostería y

dulcería, utilizando ingredientes como el cacao, el chocolate y una línea de sabores cítricos.

Nuestro enfoque se basa en ofrecer opciones saludables que promuevan hábitos sanos y sean

ideales para la población en general

Nuestros productos se elaborarán con ingredientes de alta calidad, teniendo en cuenta los

estándares de higiene y seguridad alimentaria. Nos esforzamos por ofrecer opciones

deliciosas y atractivas que satisfagan los gustos y las necesidades de nuestros clientes

Creemos firmemente en la importancia de promover una alimentación saludable sin renunciar

al placer de disfrutar de dulces y postres. Por lo tanto, nuestra oferta incluirá productos que

cumplan con estos criterios, utilizando ingredientes naturales y evitando el uso de aditivos

artificiales

Nuestro objetivo es proporcionar a nuestros clientes opciones de repostería y dulces que no

solo sean sabrosas, sino también beneficiosas para su bienestar. Estamos comprometidos con la
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calidad y la satisfacción del cliente, y trabajaremos arduamente para cumplir con estás

expectativas en cada uno de nuestros productos.

1.4.2 ¿Qué productos o servicios queremos vender?

Queremos ofrecer una amplia variedad de productos de

repostería y dulcería que se destaquen por su alternativa única y deliciosa. Nuestro enfoque

principal se basa en utilizar el cacao como ingrediente principal, pero también incorporamos una

línea especial de sabores críticos para brindar opciones refrescantes y originales a nuestros

clientes

Nuestra oferta de productos incluirá:

1. Fresas con crema: Frescas fresas cubiertas con una suave y deliciosa crema, ideal para

aquellos que buscan una opción más ligera y refrescante.

2. Cupcakes de limón: Pequeños pastelitos de limón con decoraciones creativas y un sabor

cítrico y vibrante que alegrará cualquier ocasión.

3. Brochetas: Exquisitos bocados de repostería en forma de pinchos, que combinarán

sabores dulces con toques cítricos en cada mordisco.

4. Bombón de chocolate: Delicados bombones de chocolate con rellenos variados, que

deleitarán a los amantes del chocolate en todas sus formas.

5. Torta de Naranja: Una combinación audaz y deliciosa de sabores.

6. Rollo de mandarina: Exquisita envoltura con un sabor agradable.

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1.4.3 ¿Qué necesidad deseo o problema en el mercado satisfacer con el producto o

servicio?

Deseamos satisfacer la necesidad de brindar deliciosos productos de repostería que deleiten a

nuestros clientes y se ajusten a sus gustos individuales. Reconocemos la importancia de ofrecer

una amplia variedad de sabores para que tantos niños como adultos puedan disfrutar de nuestros

productos

Nuestro objetivo es brindar opciones de repostería que sean irresistibles y que cumplan con los

diferentes gustos y

preferencias de nuestros clientes. Entendemos que cada persona tiene sus propios gustos y

deseos cuando se trata de dulces y postres, por lo que nos esforzamos en ofrecer una amplia gama

de sabores, desde los clásicos hasta las opciones más innovadoras

Ya sea que prefieran el sabor tradicional del chocolate, la frescura de los sabores cítricos o

cualquier otra combinación única, buscamos satisfacer esas necesidades y brindar una

experiencia de deleite culinario. Queremos que nuestros clientes disfruten cada bocado y que

encuentren en nuestros productos la satisfacción de sus antojos dulces.

1.4.4 Describa la experiencia que tienen en las actividades que quieres crear (laboral o

académica)
 10

El equipo de trabajo cuenta con una amplia experiencia y conocimiento en el campo de la

pastelería, que serán utilizados en la elaboración de productos que comercializaremos. Estos

conocimientos incluyen la implementación de técnicas y la utilización de ingredientes

innovadores, tomando como

referencia las recetas tradicionales de pastelería y adaptándolas al objetivo de nuestro negocio.

El equipo laboral está debidamente capacitado y cuenta con los conocimientos necesarios para

llevar a cabo la producción y

elaboración de nuestros productos de manera efectiva. Cada

miembro del equipo ha adquirido experiencia en el ámbito de la pastelería, ya sea a través de

estudios formales, prácticas laborales o una combinación de ambos.

Nos aseguramos de qué nuestro equipo este actualizado con más últimas tendencias y técnicas

en la industria de la pastelería, a través de la capacitación continua y la participación en cursos y

talleres especializados. Esto nos permite ofrecer productos de alta calidad que cumplan con los

estándares más exigentes y satisfagan las expectativas de nuestros clientes.

Además, fomentamos un ambiente de trabajo colaborativo donde el intercambio de ideas y la

creatividad son valorados. Esto nos permite seguir innovando y desarrollando nuevos productos y

sabores que se ajusten q las demandas del mercado y sorprendan a nuestros clientes

1.4.5 ¿Por qué la quiere crear?

 11

El enfoqué de candy choc, está en demostrar que además de ser un negocio especializado en

contribuir con el buen cuidado de la salud y la alimentación saludable, también es una

oportunidad para aquellos que, por alguna restricción, se cohíben a consumir esté tipo de

productos. Para la sociedad, llevar un estilo de vida sano es sinónimo de monotonía y

alimentación no muy deseable o provocativa, por esta razón hemos innovado en la elaboración de

nuestros productos con ingredientes saludables para la necesidad presente en el mercado actual.

1.4.6 ¿Dónde ubicará la empresa?

Local propio ( ) Arrendado ( ) Casa propia ( x) Arrendada ( )

Ciudad: Baranoa – Atlántico Dirección: calle 24#15-103 Barrio: Santa elena

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1.4.7 Sector al que pertenecerá la empresa

Industrial () Comercial(X ) Servicios( ) Mixtos( )

Actividad económica a la que pertenece

Actividades Fabricación de caucho y plástico

culturales y
deportivas
Agropecuario Hoteles, restaurantes, bares y X
similares

Alimentos y X Industrias manufactureras

bebidas
Artesanías Maquinaria, equipos y tecnología

Comercio Marroquinería

Construcción Servicios de salud

Educación Telecomunicaciones y mensajería

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2. PLAN DE MERCADOS

2.1. Investigación del mercado: Describa la investigación de mercado que realizo.

HERRAMIENTAS OBJETIVO AREA CANTIDAD

APLICADAS GEOGRAFICA

ENCUESTAS Indagar acerca de la Baranoa-

preferencias e intereses Atlántico
185
de la comunidad
Observación directa Observar y 3
documentar la
información con
relación a que prefieren Baranoa
los Baranoeros

Entrevistas Conocer la opinión 15

de los entrevistados
sobre que sabores y
productos prefieren Baranoa-
Atlántico
Grupos focales Consumidores de Consumidores
(grupo de discusión todas las edades y de todas las edades
seleccionado para segmento poblacional y estratos
examinar la idea de que estén interesados en socioeconómicos
negocio) nuestro producto
Baranoa
Otras fuentes Experimentamos con
(estudios de caso, varios cítricos
Preparamos 2
talleres, análisis textual, mezclándolos en leche,
muestras de cada
experimentos) utilizamos cascaras de Baranoa, área
producto que
limón, naranja en la de producción
ofreceremos
elaboración de frutas
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15
 16

2.2. Análisis del sector: Según los resultados de investigación, describa el sector al cual

pertenece su idea de negocio.

Sector económico Trabaja en el sector secundario ya

que dedicamos a transformar la materia
(ejemplo, agricultura, minería,
prima en productos.
confecciones, alimentos, etc.)
Tamaño del sector El sector es amplio en cuanto a la
competencia, sin embargo, actualmente non
(como esta el sector a nivel nacional,
existe ninguna propuesta de negocio que
departamental (ATLANTICO), en la
ofrezca estos productos con sabores
localidad (municipio)
cítricos, lo que nos da una ventaja.

Evolución y tendencia del sector El sector de la pastelería y dulcería ha

crecido exponencialmente entre dentro
¿Como ha evolucionado y hacia
del mercado, pero cada vez más las
donde se proyecta?
personas buscan otros sabores que no
hayan visto y esto nos crea una nueva
oportunidad de introducir esta idea de
negocio.
Fuentes de consulta Internet, personas con experiencias en
repostería y pastelería, visitas a las
competencias para ver diferencias en
precios, sabores.
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2.3. Segmentación del mercado y comportamiento del consumidor: Según los resultados

de investigación, identifique y describa su segmento de mercado y el comportamiento de sus

consumidores.

SEGMENTACION DEL MERCADO

Variable Respuesta
Edad La edad aproximada fue entre 14/70
Sexo Mujer y hombre
Estado civil La mayoría jóvenes solteros
Formación académica Una gran variedad de formaron académicamente
Estrato social Varia entre 1,2 y 3
Ubicación geográfica Baranoa-Atlántico
Aspectos culturales Clientes con culturas, gustos diferentes nos eligieron como
(forma de vida especifica) mejores reposteros
Aspectos psicológicos Cada uno dio su punto de vista aceptando el producto que
(formas de pensar ofrecemos teniendo en cuenta su calidad de vida (salud)
especifica)
Otros aspectos Agradecidos totalmente por la manera en que las personas
importantes nos apoyaron tomándose el tiempo de responder la encuesta
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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

Aspecto Respuesta
¿Quién toma la decisión de compra? El consumidor
¿Cuándo compra? El horario de atención es diurno
¿Cada cuanto lo compra (frecuencia) Los fines de semana
¿Por qué y cómo elige la compra? Por los guatos y preferencias de los
clientes
¿Dónde compran los productos? Vía online
¿Como paga el cliente? Efectivo-nequi
¿En qué presentaciones lo compra? Postre, tortas frías, pinchos y copcakes
¿Qué hace con el producto o servicio? Disfrutar al consumir
Comprar al mayor y revender
¿Qué percibe el cliente del producto o Calidad, sabor, precio y ambiente
servicio?
¿Por qué los posibles clientes no Si se trata de algún problema de salud
comprarían el producto o servicio? del cliente que impida compararlo para su
consumo
¿Qué aspectos no le gusta al cliente en Deberíamos mostrarnos mas por redes
cuanto a la publicidad, la promoción o la sociales en cuanto a la publicidad
comunicación del proyecto o servicio?
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2.4. Análisis del producto o servicio que vendo:

PRODUCTO/ SERVICIO CARACTERISTICA VENTAJAS BENEFICIOS

(comparativa QUE DA EL
frente PRODUCTO AL
competencia) CLIENTE

1. vasos con: fresa con Nuestros Probar un

crema postres llevan la producto entre
Repostería
mezcla de azúcar dulce y acido
y el cítrico
Postres cítricos

Brocheta

2. Cupcakes Sobresalimos Que pueden

en el mercado por comprar al por
Pastelería Bombones de
la mezcla cítrica mayor para
chocolates
eventos o vender
a otros clientes
Tortas Precios.
Asequibles.
Ofertas día
jueves

Nota: Adicione productos o servicios cuando sea necesario

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2.5. Análisis competitivo: Identifique sus tres principales competidores y realice el análisis

sugerido

Competidor 1: Panadería la especial

Competidor 2: Panadería y repostería Manhatam

Competidor 3: Antojitos

Criterio Competidor Competidor Competidor

1 2 3
Fortaleza Está consolidada Este Mayor
principal en el mercado local establecimiento visibilidad en sector
desde hace varios cuenta con gran comercial, y ofrece
años reconocimiento variedad de
dentro del productos en
municipio de pastelería.
Baranoa.
Debilidad Su producto No ofrece Sus productos
principal principal son los variedad de ofrecen elevadas
panes y no está productos y las que cantidades de crema
enfocado en la ofrece usualmente y eso puede
pastelería. tiene alta cantidades perjudicar a los
de azúcar. consumidores.
Atractivo de la No está en un Esta en una Y esta en el
localización punto visible esquina y centro del centro del municipio
municipio
Niveles de Media Alta Medio-alto
satisfacción de los
clientes
¿Quiénes son los Amas de casa Adultos y Adultos
clientes? jóvenes
Proveedores Harinera la costa Coolechera Harinera la costa
Harinera la costa Coolechera
Colombina
 21

En el siguiente cuadro realice una comparación general de los competidores donde:

1: Deficiente 2: Regular 3: Aceptable 4: Bueno 5: Excelente

Aspecto Competidor 1 Competidor 2 Competidor 3

Precio al detal 27.000-35.000 $8.000 $500
(unitario)
Precio al por Sin decorar $5.000 $400
mayor
25.000-32.000
Descuento $2.000 $2.000 $100
Empaque Cajas cartón Moldes en No
plástico
Canal de Motos Motos-moto Motos
distribución carro
Posicionamiento Media Alto Medio-alto
Garantía-post- Ninguna Ninguna Ninguna
venta
Calidad Buena Buena Buena
Equipo de 1 3 2
vendedores
Promoción No Pague 2 lleve 3 Por 10 galletas
lleva 1 gratis
Publicidad Solo en el punto Redes sociales En el punto de
de ventas venta
Total de puntaje
 22

2.6 Estrategias de Producto, Precio, Plaza y promoción

ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
ESTRATEGIA 1 Presentación de productos, sabores,
colores, figuras y tamaños
ESTRATEGIA 2 El empaque del producto debe ser
llamativo
Recuerda que todo entra por los ojos
ESTRATEGIA 3 Degustaciones de cada producto nuevo
que vayamos presentando o
promocionando

ESTRATEGIAS DE PRECIO
ESTRATEGIA 1 Modificar precios de productos de
acuerdo a las ofertas y demandas en el
mercado
ESTRATEGIA 2 Analizar variación en aumento de
materia prima para manejar precios de
productos
ESTRATEGIA 3 De acuerdo con la ubicación de las
sucursales varían los precios

ESTRATEGIAS DE PLAZA
ESTRATEGIA 1 Uso de uniformes con delantal y gorras
para identificarnos en el mercado entre las
competencias
ESTRATEGIA 2 Colocar música instrumental al fondo
para armonizar el ambiente y darles un
mejor recibimiento a los clientes
ESTRATEGIA 3 Facilitarle al cliente para su comodidad
sillas y mesas mientras disfrutan nuestros
productos
 23

ESTRATEGIAS DE PROMOCION
ESTRATEGIA 1 Pague 1 lleve 2do producto a mitad de
precio
ESTRATEGIA 2 Por la compra de $30.000 en nuestros
productos lleva gratis una gorra de Candy
Choc
ESTRATEGIA 3 Jueves de precios derretidos/ combos de
2 o 3 productos en un solo precio

2.7 Recursos necesarios y medición de las estrategias de mercado:

Identifique los recursos necesarios para desarrollar las estrategias y la forma como medirá el

éxito o fracaso de estas

Realice una lista de los recursos (humanos, materiales, económicos) necesarios para cumplir

con las estrategias previamente planteadas:

Recurso Costo aproximado

Recursos humanos $5.000.000 entre 5 trabajadores
(mensual)
Recursos físicos $2.00.000 quincenal
Recursos intelectuales $300.000 quincenal
Recursos económicos $10.000.000
Nota: adicione recursos cuando sea necesario
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2.8 Defina cada uno de los aspectos que se solicitan en el siguiente cuadro

SIMBOLOGIA CORPORATIVA

Candy Choc
Nombre comercial

Logo símbolo (el nombre y

el símbolo)

Eslogan (frase corta y “UN TOQUE SITRICO EN CADA POSTRE”

concisa que apoya y refuerza la
marca, generalmente
resaltando alguna
característica o valor de la
misma)
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[Link] DE PRODUCCIÓN

3.1 Ficha técnica del producto o servicio

Aspecto Descripción

Capacidad Cumplir las necesidades de la sociedad actual, en

cuanto al consumo de productos de pastelería y dulcería
implementando sabores de la vida cotidiana
Cualidades Garantizar a mínimo impacto en la salud del cliente,
usando productos de buena calidad y también
implementando productos cítricos

Diseñó Variedad de frutas y sabores cítricos

Fresas con crema: ½ de taza de crema de leche

(180g), 3 tazas de fresas, cortadas en 4 partes (456g), ¼
de taza de leche condensada (42g).
Tamaño

Cupcakes de limón: 110 g de mantequilla sin sal a

temperatura ambiente, 225 g de azúcar, 2 huevos, 250 g
de harina, 1 cucharada y media de levadura, 100 ml de
leche, zumo de un limón, ralladura de limón.

Maquinas Estufa, licuadora, batidora, horno, balanza,

empleadas procesador de alimentos

Características Texturas suaves, atractivos visualmente, un buen

físicas empaque
Características de Se emplean diferentes tamaños de empaque de
empaque acuerdo con el producto biodegradables y visual pack
permitiendo observar el producto, seco sin exportar
3.2 Proceso de producción o prestación del servicio (Flujograma)
 26

DIAGRAMA DE FLUJO DE FRUTAS CÍTRICAS

 27

Proceso de preparación del chocolate

 28

3.2.1 Describa que actores podrían intervenir en su actividad productiva.

Organización o Actividad que Como le puede

empresa desarrolla beneficiar a su proyecto
Alcaldía Otorga cursos cortos Estaríamos certificados
como BPM, atención al en calidad y servicio
cliente, merchandising
Almacén de Estampados para Seremos reconocidos y
estampados e impresiones camisetas, gorras, marcaremos la diferencia
delantales y stickeres ante las competencias

Corporación educativa Nos brindarían el lugar No solo nos ayudaría a

o sede para realizar los certificarnos, sino que nos
cursos cortos. Además, daremos a conocer mas en
podemos ofrecernos para el negocio. Obtendremos
que ellos traigan reconocimientos
estudiantes a nuestro
negocio para realizar
practicas

3.3 necesidades y requerimientos

• Uno de los atributos diferenciadores de nuestro modelo de negocio es la elección de

insumos y materia prima de excelente calidad, que garantiza exquisitez en nuestros

productos para que sean muy deliciosos.

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FRESAS CON CREMA

Materia prima Cantidad por Unidades para Necesidades

(insumos) unidad producir para materiales
Crema de leche 180 g 1 Primario
Nestlé
Fresas 456 g como 4 Primario
Leche 42 g 1 Secundario
condensada

CUPCAKES DE LIMÓN

Materia prima Cantidad por Unidades para Necesidades de

(insumos) unidad producir materiales
Mantequilla 112 g 12 Secundario

Azúcar 220 12 Secundario

Huevos 2 unidad 12 Secundario
Harina 240 g 12 secundario
Levadura 1 cucharada 12 Secundario
Leche 150 ml 12 Secundario

Zumo de limón 1 cucharada 12 Primario

Ralladura de 1 pizca 12 Primario

limón
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BROCHETAS

Materia prima Cantidad por Unidades para Necesidad de

(insumos) unidad producir materiales
Mandarina 10 unidades 12 Primaria

Fresa 2 libras 12 Primaria

Masmelo 1 bolsa 12 Primario

Uchuva 1 libra 12 Primario

Chocolate 1litro 12 Secundario

Liquido

BOMBÓN DE CHOCOLATE

Materia prima Cantidad por Unidades para Necesidad de

(insumos) unidad producir materiales
Chocolate con 100 g 12 Primario
leche fundido
Chocolate 500 g 12 Primario
semiamargo
Crema de leche 200 c/c 12 Primario
Ralladura de 1 unidad 12 Primario
naranja
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Bolsas de 500 gramos 12 Primario

ponqué

ROLLO DE MANDARINA

Materia prima Cantidad por Unidades Necesidad de

(galletas) unidad 8 para producir 1 materiales primario

Leche condensada 1 litro 12 Secundario

Crema de leche 1 litro y medio 12 Secundario

Mandarina 12 unidades 12 Primario

Gelatina sin sabor 2 unidades 12 Secundario

Leche entera 1 litro 12 Primario

TORTA DE NARANJA

Materia prima Cantidad por Unidades para Necesidad de

(galletas) unidad 8 producir 1 materiales primario

Harina 1 libra 12 Primario

Azúcar 1 libra 12 Primario
Leche 1 litro 12 Primario
Huevo 6 unidades 12 Primario
Mantequilla 1 libra 12 Primario
Naranja 5 unidades 12 Primario
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Polvo para hornear 30 gm 12 Secundario

Esencia de naranja 1 unidad 12 Secundario
Blonda de Libra 1 unidad 12 Secundario

*Requerimientos de maquinaria, equipos- muebles y intereses

Al igual que la materia prima, nuestros productos necesitan maquinaria y equipos exclusivos

para pastelería que garantizan la calidad de estos, facilitando la elaboración.

Descripción (tipo de Cantidad Valor Valor total Nombre

maquinaria o equipo) requerida unitario proveedor
Estufa auxiliar de 1 unidad 897.000 Homecenter
acero inoxidable
Nevera 1 unidad 5.199.000 3.199.000 Homecenter
Licuadora Oster 2 unidad 109.900 219.800 Homecenter
Batidora manual 1unidad 125.900 125.900 Homecenter
Barredora de mesa 1 unidad 259.900 259.000 Homecenter
Balanza digital 2 44.900 89.900 Homecenter
unidades
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Utensilios

Descripción Cantidad Valor Valor total Nombre proveedor

(tipo de requerida unitario
maquinaria o
equipo)
Molde ½ Lb 3 unidades 26.000 78.000 Mercado libre
Molde ¼ Lb 3 unidades 21 93.000 Mercado libre
.000
Molde 1 lb 3 unidades 27.500 82.500 Mercado libre
Molde de 3 unidades 19.900 59.700 Mercado libre
cupcakes
Bandeja de 3 unidades 29.900 89.700 Alkosto
hornear
Juego de 2 unidades 28.900 57.800 Mercado libre
boquillas
Mangas 10 unidades 8.900 89.000 Mercado libre
pasteleras
Rodillo 2 unidades 14.900 29.800 Éxito
Batidor 3 unidades 13.600 40.500 Mercado libre
manual de
silicona
Set de 2unidades 25.415 50.830 Falabella
espurias
Taza 3 unidades 15.200 45.600 éxito
medidora
Cucharas 2 unidades 11.380 22.760 Falabella
medidoras
Cuchillos 2unidades 32300 64600 Mercado libre
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• Requerimientos locativos

Como pastelería, es ideal encontrar un lugar que cumpla con todas las condiciones sanitarias

requeridas por la normatividad para garantizar el control de calidad de nuestros productos y

además debemos armar con el espacio suficiente para el montaje de los equipos y maquinas

Accesorios Precio cantidad Total

unitario
Iluminación 140.000 3 330.000

Gas 70.000 3 210.000

Agua 96.000 3 288.000

Esponjas 3.000 5 15.000

Papel 4.000 5 20.000

absorbente

Escobas 7.000 2 14.000

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• Requerimientos técnicos y tecnológicos que utilizaremos para la comercialización y

funcionamiento de nuestra empresa son los siguientes

Descripción necesidad Valor total Nombres de proveedor

Software que permita 500.000 SII60
registrar las ventas,
inventario y ganancias
Página web para los 170.000 GODADDY
pedidos online

PRODUCTO CORTO MEDIANO LARGO

PLAZO PLAZO PLAZO
Fresa con crema Diario 8 1.440 17.870
1 mes 240 6 meses 1 año
Brochetas Diario 10 1.800 21.600
1 mes 300 6 meses 1 año
Cupcakes de Diario 6 1.000 2.270
limón 1 mes 1.800 6 meses 1 año
Bombón de Diario 10 1.800 21.600
chocolate 1 mes 300 6 meses 1 año
Torta de naranja Diario 5 9.000 10.800
1 mes 150 6 meses 1 año
Rollo de Diario 5 9.000 10.800
Mandarina 1 mes 150 6 meses 1 año
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3.4 Plan de Producción

Capacidad de producción

• Número de unidades/ servicios que producirá/ofrecerá mensualmente: Fresas con

crema.

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

30 26 35 25 20 25
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
36 40 30 35 40 53

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Fresas con

cremas.

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

35 25 30 29 20 26
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
36 40 30 35 40 50
 37

• Número de unidades / servicios que producirá / ofrecerá mensualmente: Cupcakes

de limón.

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

313 378 287 293 221 253
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
361 381 376 271 210 570

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Cupcakes de

limón.

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

310 375 280 293 210 250
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
361 381 335 270 210 57
 38

• Número de unidades / servicios que producirá / ofrecerá mensualmente: Bombón

de chocolate

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

810 821 750 741 830 852
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
813 793 729 742 801 850

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Bombón de

chocolate

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

510 820 750 741 830 852
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
813 793 729 742 801 850
 39

• Número de unidades / servicios que producirá / ofrecerá mensualmente: Torta de

Naranja

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

29 35 30 40 35 41
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
30 40 35 41 35 50

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Torta de Naranja

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

30 35 29 25 40 50
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
35 29 35 29 35 45

• Número de unidades / servicios que producirá / ofrecerá mensualmente: Brochetas

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

710 720 700 721 830 745
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes Mes Mes
795 740 735 10: 11: 12:
760 790 753
 40

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Brochetas

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

705 710 695 700 830 795
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
790 720 735 740 780 745

• Número de unidades / servicios que producirá / ofrecerá mensualmente: Rollos de

Mandarina

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

50 45 60 57 59 65
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes Mes Mes
45 40 65 10: 11: 12:
62 53 65

• Número de unidades / servicios que va a vender mensualmente: Rollos de

Mandarinas

Mes 1: Mes 2: Mes 3: Mes 4: Mes 5: Mes 6:

45 40 60 45 50 55
Mes 7: Mes 8: Mes 9: Mes 10: Mes 11: Mes 12:
40 40 60 58 50 60
 41

3.5 Servicio al cliente

¿Cómo se realizará el servicio por venta en su empresa?

El servicio postventa en el conjunto de protocolo y personal para atender las gestiones o

problemas que surjan de los clientes, una vez consuman el producto, en conclusión, el objetivo es

resolver los problemas del cliente para que vuelvan al local y genere más ventas.

Para esto el personal debe estar capacitado para afrontar cualquier problema con ayuda de las

habilidades comunicativas, por esta razón, Candy Choc organizo las siguientes estrategias:

1. Pedir la opinión a los compradores, preguntando acerca de las experiencias con el

producto adquirido. Esta opinión nos sirve como referencia para evaluar la utilidad del

producto.

2. Otra estrategia eficiente para fidelizar a los clientes es ofrecer descuentos por su compra

y ofrecer promociones exclusivas. Esta estrategia se diseñará con productos con los

clientes muestren interés.

3. En la postventa, el contacto puede estar relacionado con el uso del producto, por esto es

importante que la empresa mantenga un canal de comunicación abierto y pueda

satisfacer la demanda existente.

3.6 ¿Cómo piensa realizar el control de calidad?

 42

Candy Choc, debe seguir la más estricta normativa, sanitaria relacionada con la materia prima,

y los procesos de elaboración. En esta gran industria hay procesos que pueden crear

contaminación cruzada.

Debemos considerar las capacitaciones al personal del trabajo acerca de la higiene personal y

la sanitización de áreas, equipos y herramientas, que reducen el riesgo y garantiza un producto

terminado, seguro y consiente.

Cuando hablamos de materia prima, en el caso de la harina hay que almacenarla en un lugar

seco, con una temperatura, no debe superar 18°c, esto evita el crecimiento de hongos, los

utensilios deben ser de acero inoxidable para mejorar esterilización.

3.7 Seguridad en el trabajo y medio ambiente

Unos de los objetivos gestión para la calidad de vida de los integrantes de la empresa es

garantizar la seguridad y salud donde se busca prevenir accidentes y enfermedades laborales. Por

lo que como medidas preventivas se tiene que optar los siguientes:

 43

➢ Para prevenir riesgos asociados a la utilización de maquinarias, es ideal revisar

periódicamente, el uso correcto de estos y el estado de los elementos de seguridad de

máquinas.

➢ En cuanto a golpes y cortes por herramientas y equipos se ha exigido la adecuada

manipulación a la hora de utilizar los elementos y superficies que pueden ser cortantes

y tener una limpieza en esta.

➢ Para evitar caídas, lo más recomendable es utilizar calzados antideslizantes que

impidan resbalones.

Hablando de seguridad en el medio ambiente, hemos optado por ingredientes orgánicos, sin

conservantes ni elementos sintéticos, garantizando que nuestros productos sean beneficiosos para

el consumo y para el medio ambiente, utilizaremos empaques libres de productos derivados del

platico, que se pueden desintegrar de forma natural por el paso del tiempo.
 44

4. PLAN ADMINISTRATIVO

4.1 Planificación del futuro de la empresa.

Nuestro negocio va enfocado al crecimiento en empleados para organizar algunas sucursales y

así mantener altas la producción y ventas de los productos, trayendo innovaciones que enamoren

y seduzcan al cliente desde su paladar, la oportunidad de mantener las puertas abiertas para el

aprendiz que se convierte en un empleado potencial y así generando más confianza y destreza en

su desempeño.

Candy Choc cree en su ampliación y mejor ubicación a futuro, para mejor comodidad,

pensando en aquellos padres que buscan un lugar en donde sea recreativo para sus niños mientras

disfrutan nuestras delicias, por eso nuestra propuesta más adelante es centro de recreación con

juegos divertidos para los niños que van acompañados de sus papitos.

4.1.2 Misión

Desarrollar productos de primera calidad basados en excelentes materias primas, basándonos

en nuestro

compromiso, honestidad y amor por lo que hacemos; logrando con ello brindar al cliente un

excelente

producto y experiencia en un ambiente confortable con un servicio amable.

Una empresa dedicada a la producción y

 45

comercialización de nuestros productos que pueda llegar a ser una empresa líder en la

producción y comercialización de productos de la repostería y pastelería ,superando así todas las

expectativas

mediante la innovación la calidad y la prestación de un servicio de primera clase para nuestros

consumidores, actuando con responsabilidad frente al medio ambiente y a la sociedad.

4.1.3 Visión

Ser una empresa con un equipo de trabajo orientado a la mejora continua con una estructura

organizacional sólida y eficiente consolidando su

posición competitiva como productor y distribuidor de productos de repostería y pastelería,

basándonos

principalmente en llevarle a nuestros clientes, sabores cítricos con cobertura de cacao.

4.2 Objetivos a corto plazo (menos de un año)

Tenemos como objetivo alcanzar las ventas a un 10% en los próximos meses, que aumente la

visibilidad en varios canales en línea y que mejore la estrategia de retención de clientes.

Aumentando la visibilidad online de nuestra empresa ampliando nuestros canales y Evaluando

nuestros proyectos, priorizando los más importantes.

 46

4.3 Objetivos a mediano plazo (entre 1 y 3 años).

Tenemos como objetivo aumentar las ventas un 30% cada año.

Pagar todas las deudas que quizás nos dejó la empresa en los primeros meses, Aumentar la

presencia de tiendas físicas en el país de procedencia creando una red de afiliados que nos

ayuden a generar un modelo de venta sostenible en el tiempo también tenemos como objetivo

conseguir aliados externos en otras localidades para que ofrezcan nuestros servicios.

4.4 Objetivos a largo plazo (entre 3 y 5 años).

Tenemos como objetivo superar a la competencia en visibilidad y ventas, que seamos una

empresa reconocida por su comercialización y fabricación de excelentes productos. Con nuestra

marca propia para así establecernos en el mercado internacional y abrir sucursales en las

principales ciudades del mundo.

4.5 Estructura organizacional

Administrativa: 1 indefinido 1.700.000

Producción 2 indefinido 1.300.000

Comercialización 2 indefinido 1.300.000 ventas

Aprendiz 1 definido 700.000

Total 6 laboral 5.000.000

 47

4.6 Organigrama

4.7 Gestión personal

Daniela Mariano: Administración y publicidad.

Alany Heredia: Puntos de ventas y marketing.

Jorge Santiago: Cocinero y Gerente.

Emerson Narváez: Cocinero.

Shary Escobar: Recursos Humanos.

4.7.1 Procedimiento de selección de personal:

Para la contratación del personal se buscan empleados con títulos profesionales y técnicos, que

tengan 5 años de experiencia mínimo, y con gran destreza para desempeñar su cargo, que sean
 48

responsables y tengan excelentes habilidades comunicativas que son ideales al momento de

proporcionar un producto o bien sea, para dirigirse a los clientes de una manera amable y

respetuosa.

En nuestra empresa, contaremos con una administradora inicialmente, estas personas deben

tener conocimiento acerca de administración, finanzas economía y ética y debe tener experiencia,

igualmente deben manejar una actitud de Liderazgo y trabajo en equipo. El reclutamiento se

realizará por medio de anuncios virtuales, con esto se requiere lograr una gran cantidad de

postulados. En cuanto a la selección se realizarán pruebas de conocimientos donde se descartarán

las personas que no se consideren aptas para el cargo.

4.7.1 ¿Qué formación va a necesitar usted y su equipo para mejorar el negocio?

La idea de negocio surge de un grupo de estudiantes entre 16 y 17 años aproximadamente, así

que no se cuenta con formación profesional aún. Cabe recalcar que la formación profesional es

fundamental para tener un buen manejo del negocio y de las áreas correspondientes dentro de él,

por tal motivo expondremos algunas áreas que no son ideales para el lanzamiento del

emprendimiento.

● Servicio y atención al cliente

● Administración de empresas

● Economía y contabilidad

● Logística

● Repostería

4.7.2 ¿Cómo se evaluará el desempeño de sus empleados?

 49

Una evaluación de desempeño es una extraordinaria herramienta para medir las competencias

blandas de los líderes o integrantes de una organización, en nuestro caso es ideal para conocer

qué aspectos se pueden mejorar, y cómo podemos crear una retroalimentación en nuestro equipo

de trabajo. Para esto hemos creado una guía para evaluar el desempeño de los empleados dentro

de Candy Choc.

● Se debe describir cada uno de los indicativos a evaluar y estos pueden variar

dependiendo del rol que cumpla cada trabajador.

● Calificar o puntuar según lo interpretado, más allá de las calificaciones que se pongan al

finalizar la experiencia, deben resaltar tres aspectos fundamentales. Resaltar las

fortalezas de la persona, los aspectos o mejorar y finalizar con un plan de acción para

mejorar dichos aspectos.

4.8 Análisis D. O. F. A.

• Debilidades

1. Dudas por parte de la publicación: Dudas por parte de la población: Muchas personas no

se atreven a consumir productos de repostería con sabores cítricos ya que piensa que no

será agradable o que no tendrá la apariencia y sabor tradicional.

2. Ser una empresa nueva en el mercado, implica que al comienzo del proceso los

consumidores no conozcan mucho acerca de nosotros y los productos.

3. Capacidad de inversión y financiamiento limitada. Lugar de ubicación.

4. Lugar de ubicación.
 50

● Oportunidades

1. Un producto delicioso e innovador.

2. Aumento del nivel salarial y crecimiento económico local.

3. Posibilidades de ampliar las ventas en el mercado regional.

4. Uso de redes sociales.

● Fortalezas

1. producto innovador: Ofrecer al mercado un producto que combina insumos naturales, de

buen sabor y calidad.

2. Precios asequibles.

3. Insumos de buena calidad.

4. Calidad y servicio eficiente.

● Amenazas

1. Industria altamente competitiva: El negocio de la repostería es muy competitivo ya que

existe una gran variedad de negocios dentro del mercado local.

2. Ingreso de nuevos competidores al mercado, aumentando la competencia.

3. Cambios de gustos al consumidor.

4. Elementos externos que dañan el emprendimiento.

 51

4.9 Identifique que Riegos puede tener el proyecto y plantee posibles acciones para evitarlo

o afrontarlo.

POSIBLES RIEGOS ACCIONES PROPUESTAS PARA

EVITARLO O AFRONTARLO.

Competencia Ofrecer producto de calidad y

preocupándose por la atención del cliente

que es muy importante.

Alza de la materia prima Tratar de mantener unos costos estándar

y comprar la materia prima en los mayores

volúmenes para que los costos sean

mejores.

Desperdicio de los insumos Controlar el adecuado usó de la materia

prima y los mismo mediante el supervisor.

Descapitalización del negocio Capitalizar el negocio inyectándole

dinero nuevo que sirvan para aumentar el

inventario actual.
 52

5. PLAN LEGAL

5.1¿Hay alguna Ley en especial que se deba tener en cuenta para el desarrollo de su

producto?

Las leyes en nuestro país son de estricto cumplimiento y con ello podemos deducir que están

establecen un marco regulatorio que toda empresa debe guardar para considerarla legal o que

desarrolla actividades lícitas y reconocidas como tal por la misma Ley, es decir, todo lo que no

contemple es contrario, lo que corresponde a actuaciones ilegales. Por eso para el desarrollo de

nuestro proyecto, contemplamos el Código de Comercio Colombiano, por lo que podemos

evidenciar que mediante su artículo 110° establece sobre los requisitos para la constitución de una

sociedad (…) “La sociedad comercial se constituirá por escritura pública en la cual se expresará:

1) El nombre y domicilio de las personas que intervengan como otorgantes. Con el nombre de las

personas naturales deberá indicarse su nacionalidad y documento de identificación legal; con el

nombre de las personas jurídicas, la ley, decreto o escritura de que se deriva su existencia;

2) La clase o tipo de sociedad que se constituye y el nombre de la misma, formado como se dispone

en relación con cada uno de los tipos de sociedad que regula este Código;

3) El domicilio de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el mismo acto

de constitución;

4) El objeto social, esto es, la empresa o negocio de la sociedad, haciendo una enunciación clara

y completa de las actividades principales. Será ineficaz la estipulación en virtud de la cual el objeto
 53

social se extienda a actividades enunciadas en forma indeterminada o que no tengan una relación

directa con aquél;

5) El capital social, la parte del mismo que se suscribe y la que se paga por cada asociado en el

acto de la constitución. En las sociedades por acciones deberá expresarse, además, el capital

suscrito y el pagado, la clase y valor nominal de las acciones representativas del capital, la forma

y términos en que deberán cancelarse las cuotas debidas, cuyo plazo no podrá exceder de un año;

6) La forma de administrar los negocios sociales, con indicación de las atribuciones y facultades

de los administradores, y de las que se reserven los asociados, las asambleas y las juntas de socios,

conforme a la regulación legal de cada tipo de sociedad;

7) La época y la forma de convocar y constituir la asamblea o la junta de socios en sesiones

ordinarias o extraordinarias, y la manera de deliberar y tomar los acuerdos en los asuntos de su

competencia;

8) Las fechas en que deben hacerse inventarios y balances generales, y la forma en que han de

distribuirse los beneficios o utilidades de cada ejercicio social, con indicación de las reservas que

deban hacerse;

9) La duración precisa de la sociedad y las causales de disolución anticipada de la misma;

10) La forma de hacer la liquidación, una vez disuelta la sociedad, con indicación de los bienes
 54

que hayan de ser restituidos o distribuidos en especie, o de las condiciones en que, a falta de dicha

indicación, puedan hacerse distribuciones en especie;

11) Si las diferencias que ocurran a los asociados entre sí o con la sociedad, con motivo del

contrato social, han de someterse a decisión arbitral o de amigables componedores y, en caso

afirmativo, la forma de hacer la designación de los árbitros o amigables componedores;

12) El nombre y domicilio de la persona o personas que han de representar legalmente a la

sociedad, precisando sus facultades y obligaciones, cuando esta función no corresponda, por la

ley o por el contrato, a todos o a algunos de los asociados;

13) Las facultades y obligaciones del revisor fiscal, cuando el cargo esté previsto en la ley o en los

estatutos, y

14) Los demás pactos que, siendo compatibles con la índole de cada tipo de sociedad, estipulen

los asociados para regular las relaciones a que da origen el contrato.” (…)

Así mismo, la normas vigentes contemplan las formas y tipos de sociedad que pueden adoptarse,

según el capital, números de socios y actividad económica a desarrollar. Comencemos por el

principio. En Colombia existen varias formas jurídicas para crear una sociedad, estas están

reguladas por el Código de Comercio de Colombia y varían según el número de socios y el tipo de

responsabilidad que estos asumen.

 55

A continuación, exploraremos las características de los tipos de sociedades y la clasificación de

las sociedades en Colombia.

Sociedades Limitadas – Ltda.

Son empresas que deben ser constituidas mediante escritura pública y pueden contar mínimo
dos socios y máximo 25. En este caso el capital se divide por partes iguales entre los titulares y
los accionistas solo son responsables por la cantidad aportada individualmente a la empresa, sin
poner en riesgo su capital o bienes personales.

Sociedades Anónimas – S.A.

Se trata de organizaciones conformadas por mínimo cinco socios, sin límite máximo. Este tipo
de sociedad permite que las acciones sean negociadas libremente y los socios solo son
responsables de los aportes realizados individualmente. También se debe constituir mediante
escritura pública ante un notario.

Sociedad en Comandita – & Cía.

Puede ser de tipo simple o por acciones. De esta manera la razón social será el nombre
completo o el apellido de uno (o más socios), acompañado de las expresiones: “y compañía” o la
abreviación “& Cía.”. Lo anterior, seguido de la abreviación que corresponda, si es simple “S. en
C.” o por acciones “S.C.A.”.

Sociedad en Comandita Simple – S. en C.

Se conforma con mínimo uno y máximo 25 socios comanditarios o capitalistas y uno o más
socios gestores. Estos últimos son los encargados de las operaciones, es decir, de administrar y
realizar seguimiento a los negocios, mientras que los socios comanditarios son quienes aportan el
capital.

Sociedad en Comandita por Acciones – S.C.A.

La empresa se constituye por mínimo cinco socios comanditarios, sin límite máximo, y al
menos un socio gestor. Las responsabilidades son las mismas que la Sociedad en Comandita
Simple y el capital es dividido en acciones por partes iguales.

Sociedad por Acciones Simplificada – S.A.S.

Esta es una de las clases de sociedades en Colombia más comunes, suele usarse mucho en
empresas familiares. Se trata de empresas integradas por mínimo una persona, sin límite máximo
de accionistas, que se constituyen mediante un documento privado, registrado en el Registro
Mercantil de la Cámara de Comercio y su respectivo capital se divide en acciones.

Sociedad Colectiva
 56

Un aspecto fundamental de este tipo es que se destaca por la cercanía y la confianza que hay
entre sus socios. Esta empresa puede estar conformada por un mínimo de dos socios, de dos
clases:

• Los socios capitalistas: que aportan trabajo y capital.

• Los socios industriales: que aportan trabajo personal.

Conociendo esto, además, contamos en el país con una Ley de fomento del emprendimiento,
siendo esta la Ley 1014 de 2.006 por la cual se fomenta la cultura del emprendimiento, en ella
encontramos la etapa de pre - incubación (plan de negocios) en la cual consideramos que se
enmarca nuestro proyecto (Artículo 11°).

Luego encontramos la Ley 2069 de 2020 por la cual se impulsa el emprendimiento en Colombia,
complementándose con la Ley 2234 de 2022, por la cual se promueve la política pública de
emprendimiento social. Como se define el emprendimiento social en el Artículo 3° de esta Ley
establece que (…) “Es una clase de emprendimiento adelantado por personas naturales o jurídicas
con o sin ánimo de lucro que mediante el empleo de técnicas empresariales y de mercado, busca
solucionar problemáticas, así como atender y/o fortalecer procesos que afectan diversos ámbitos
de las comunidades, beneficiando principalmente, aunque no de manera exclusiva a comunidades
y/o poblaciones en condición de vulnerabilidad. El Emprendimiento Social contribuye al
desarrollo sostenible, al fortalecimiento económico de las comunidades, a la generación de
oportunidades, así como a la creación de valor económico y/o social y al crecimiento económico
sostenible, en muchos casos mediando para ello la innovación.” (…) el cual consideramos que
nuestro municipio y nuestras familias como autores del proyecto, guarda el espíritu del cual se
denomina en el anterior articulado.

En caso de registro de patentes, por la creación de productos innovadores para el mercado por
parte de nuestra empresa, nos acogemos a la Ley 23 de 1982 sobre la protección de la propiedad
industrial en la nación, así como los Tratados internacionales adoptados por Colombia, y su
Constitución Política.

5.2 Legalización y Formalización de la Empresa.

Después de estudiar en el anterior apartado los tipos de sociedades que se pueden constituir en

Colombia, conforme a las Leyes y normas vigentes, consideramos que la más factible en adoptar

es como Sociedad por Acciones Simplificadas S. A. S., ya que ésta implica solamente la

elaboración de documento privado constitutivo ante la cámara de comercio, sin necesidad de

recurrir al trámite de Escritura Pública ante Notaria, lo cual nos ahorra dinero y tiempo. Conociendo
 57

que el capital es relativamente poco, la sociedad nos permite su sostenibilidad a un mediano plazo,

sobre los 5 socios que constituiríamos la empresa.

Precisamente la Ley 1258 de 2008, orienta sobre este tipo de sociedades que (…) “La sociedad

por acciones simplificada se creará mediante contrato o acto unilateral que conste en documento

privado, inscrito en el Registro Mercantil de la Cámara de Comercio del lugar en que la sociedad

establezca su domicilio principal, en el cual se expresará cuando menos lo siguiente:

1°. Nombre, documento de identidad y domicilio de los accionistas.

2°. Razón social o denominación de la sociedad, seguida de las palabras "sociedad por acciones

simplificada"; o de las letras S.A.S.;

3°. El domicilio principal de la sociedad y el de las distintas sucursales que se establezcan en el

mismo acto de constitución.

4°. El término de duración, si este no fuere indefinido. Si nada se expresa en el acto de

constitución, se entenderá que la sociedad se ha constituido por término indefinido.

5°. Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese que

la sociedad podrá realizar cualquier actividad comercial o civil, lícita. Si nada se expresa en el acto

de constitución, se entenderá que la sociedad podrá realizar cualquier actividad lícita.

6°. El capital autorizado, suscrito y pagado, la clase, número y valor nominal de las acciones

representativas del capital y la forma y términos en que estas deberán pagarse.

7°. La forma de administración y el nombre, documento de identidad y facultades de sus

administradores. En todo caso, deberá designarse cuando menos un representante legal.

Así como los capítulos que rezan en la misma Ley, concuerdan con nuestra conclusión de la

estructura administrativa y organizacional que se deba adoptar y es propicia para nuestra empresa,

vista desde este proyecto.

 58

Ahora bien, observaremos los pasos mas expeditos para formalizar la legalización de la empresa

y a la cual nos acogemos:

Paso 1: Verificar la Disponibilidad del Nombre de la Empresa.

La verificación de la disponibilidad del nombre de una empresa o el control de homonimia es el

primer paso para crear una empresa en Colombia. Esta búsqueda permite conocer si existen otras

sociedades con el mismo nombre o sigla y debe hacerse antes a la creación de cualquier empresa.

La consulta o control de homonimia debe realizarse para evitar cualquier conflicto entre el

nombre que se intenta registrar y aquellos que actualmente se encuentren en el registro mercantil.

Para realizar este proceso deberá consultar en la página del RUES, si está disponible o no.

Siempre es recomendable contar con 3 opciones al momento de crear una empresa, ya que consultar

la disponibilidad no significa tener el nombre definitivo.

Ya teniendo los posibles nombres de su empresa, hay que saber cuál será el tipo de actividad

que se desarrollará en su empresa, para clasificarlo en el sistema CIIU que es un sistema de

clasificación de actividades económicas a nivel internacional.

Paso 2: Escoger el tipo societario.

En Colombia, existen varios tipos societarios que pueden ser elegidos por los empresarios para

formalizar su negocio. Es importante destacar que cada tipo societario tiene sus propias

características y beneficios. Por ellos, es fundamental elegir el más adecuado para cada negocio.

Por ende, la sociedad por acciones simplificada es una alternativa que ofrece ventajas como la

simplificación en su creación y administración.

 59

Paso 3: Crear los Estatutos de la empresa.

Los estatutos de una empresa son el documento que determina las reglas de funcionamiento de

una sociedad. Dependiendo del caso, los estatutos de una sociedad deberán suscribirse por

documento privado o mediante escritura pública.

Los estatutos de una sociedad deberán incluir información como los nombres de los socios,

acciones y porcentajes, la duración de la sociedad, su domicilio, el capital social, entre otros datos

relevantes.

Si desea más información sobre la redacción y constitución de los Estatutos de una empresa, lo

invitamos a leer nuestro blog: Los Estatutos de una Empresa en Colombia

Eliminación del Pre-RUT.

La Cámara de Comercio de Bogotá y la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (DIAN)

eliminaron el paso del Pre-RUT para la creación de empresa. Ahora se puede completar el proceso

de formalización de una forma más fácil y ágil para los empresarios en Colombia.

Esta medida fue tomada en conjunto entre diversas entidades como el Ministerio de Comercio,

la DIAN y las Cámaras de Comercio para facilitar a más personas la apertura de sus negocios y

constitución de sociedades en el país.

Paso 4: Inscribir en el registro de Cámara de Comercio.

El trámite de registro ante la respectiva Cámara de Comercio será esencial para formalizar su

empresa y cumplir con las obligaciones legales necesarias de los comerciantes en Colombia.

Entre los documentos que se deben aportar para realizar el registro oportuno ante la Cámara de

Comercio se incluye el acta de constitución, los estatutos de la sociedad, documentos de

identificación de los socios y representantes legales, aceptación de los cargos, entre otros.
 60

Paso 5: Inscripción en el Registro Único Tributario (RUT).

El RUT se encuentra administrado por la DIAN y es el mecanismo por el cual se identifica,

ubica y clasifica a los sujetos de obligaciones administradas por la DIAN. Una vez se haya realizado

la inscripción al RUT, el interesado deberá tramitar el NIT de su empresa.

El Número de Identificación Tributaria, por su parte, es el número que se utiliza para identificar

a los contribuyentes en las diferentes cuestiones tributarias, cambiarias y aduaneras a las que se

encuentran obligados.

Paso 6: Inscribir los Libros Oficiales.

Según el Decreto 019 de 2012, los libros que deben inscribirse son los libros de registro de

socios o accionistas y las actas de asamblea y juntas de socios. En el caso de las entidades sin ánimo

de lucro, los libros que deberán ser registrados son los libros de los asociados, actas del máximo

órgano social y aquellos otros sobre los que la ley establezca esta formalidad.

Será importante tener en cuenta, como anota la Cámara de Comercio de Bogotá, que los libros

de contabilidad y las actas de las juntas directivas, ya no se les inscribe en los registros públicos

que administran las cámaras de comercio.

Paso 7: Solicitar la Resolución de Facturación.

En Colombia, todos los contribuyentes que están en la obligación de expedir facturas

electrónicas, deberán solicitar una resolución a la DIAN para autorizar el rango de numeración que

deben utilizar en sus facturas. Este proceso es fundamental para garantizar la validez legal de las

facturas emitidas y evitar posibles sanciones o multas.

La obligación de facturar electrónicamente es una obligación tributaria que debe ser cumplida

por los sujetos obligados por ley a facturar. Deberán facturar electrónicamente las siguientes

personas:
 61

Los responsables del IVA.

Aquellos que sean responsables del impuesto nacional al consumo.

Todas las personas que tengan la calidad de comerciantes, los que ejerzan profesiones liberales

o presenten estos servicios, quienes enajenen bienes de la actividad agrícola o ganadera,

independientemente que tengan calidad de contribuyentes o no contribuyentes de impuestos

administrados por la DIAN.

Comerciantes, importadores o prestadores de servicios o en las ventas a consumidores finales.

Los tipógrafos y litógrafos que no son responsables del Impuesto sobre el valor añadido (IVA).

Contribuyentes que se encuentren inscritos en el impuesto unificado bajo el Régimen Simple de

Tributación - RST.

Paso 8: Abrir la Cuenta Bancaria

La apertura de una cuenta bancaria para la sociedad que se acaba de constituir será esencial para

el manejo de las operaciones comerciales y financieras de la empresa. Esta permitirá gestionar las

transacciones y controlar las operaciones.

Para el proceso de apertura de una cuenta bancaria empresarial, se requerirá la recopilación de

determinados documentos, como el certificado de existencia y representación legal, balances

iniciales, la composición accionaria de la sociedad, el RUT, entre otros.

Como recomendación, será importante determinar la entidad bancaria donde se realizará la

apertura de la cuenta, teniendo en cuenta los beneficios que ofrecen, como el monto de apertura y

los usos de créditos.

 62

Así mismo, se recomienda seleccionar una banca con amplias formas de pago, ya que si al crear

una empresa, tiene visión para generar ingresos online, es bueno contar en cuenta en una banca con

pasarelas de pago actuales para mayor comodidad de los clientes.

Paso 9: Notificación sanitaria de alimentos (NSA) ante el INVIMA.

El pan y los productos de panadería están catalogados por la Resolución 719 de 2015 como

alimentos de bajo riesgo, por lo cual el trámite que se debe realizar ante el Invima se denomina

notificación sanitaria de alimentos (NSA). Al momento de solicitarla, tenga en cuenta estas

recomendaciones: Los productos de panadería y pastelería se pueden agrupar en los siguientes

grupos o categorías:

Panes, calados, roscones y panes dulces: Pan francés, integral, blandito, pan de maíz, con

centeno, mogollas, pan aliñado, pan tajado, roscones, bollos dulces, donas, etc.

Galletería de sal y de dulce: Galletas crujientes, saladas, integrales, de vainilla, de chocolate, de

frutas, de cereales, de frutos secos, etc.

Tortas, pasteles, bizcochos, ponqués, mantecadas, cupcakes y brownies, repollas, liberales

(yoyo), muffins, bizcochuelo, brazo de reina: En este grupo no se pueden incluir los postres

(tiramisú, tres leches, etc.), ya que estos productos pueden contener más derivados lácteos y, por lo

tanto, van a requerir la solicitud de un registro sanitario.

Productos hojaldrados: Pasteles hojaldrados, pastel gloria, pastelitos, palitos de queso,

corazones, pastel de carne, pastel de pollo, etc. Si el relleno de estos productos está compuesto por

productos perecederos (pollo, queso, carne, etc.) no podrá superar el 20%; en caso contrario, deberá

solicitar un registro sanitario.

Productos elaborados a base de queso: En este grupo tienen cabida las almojábanas, el

pandebono, el pandeyuca y los buñuelos.

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Pizzas con diferentes sabores: Napolitana, de carnes, hawaiana, etc.

Panzerotti: De carnes, de pollo, de vegetales, etc.

Requisitos sanitarios

Para la elaboración de productos de panadería y pastelería se debe cumplir con los requisitos

sanitarios de la Resolución 2674 de 2013, para la fabricación, procesamiento, preparación, envase,

almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y materias primas de

alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o registro sanitario de los alimentos, según

el riesgo en salud pública, con el fin de proteger la salud de las personas.

Las fábricas o lugares donde se elaboran los productos deben contar con localizaciones,

espacios, pisos y paredes bien presentados, con espacios aislados de cualquier foco de insalubridad

como los basureros; tener accesos y alrededores limpios, sin presencia de fuentes de

contaminación; además, no puede haber presencia de animales ni las fábricas pueden ser usadas

como vivienda ni compartir acceso a ellas.

Todos los equipos usados en el proceso de elaboración deben estar en perfectas condiciones y

todos los manipuladores de alimentos deben capacitarse cada año en el plan de manipulación de

alimentos.

Recomendaciones para diligenciar la ficha técnica

Recuerde que la ficha técnica Invima (ASS-RSA-FM099) es el documento que detalla la

información, datos correspondientes a la composición, proceso de elaboración y características del

producto.

Al momento de elaborar la documentación para solicitar la notificación sanitaria es importante

dar nombres específicos y no genéricos a los productos en las fichas técnicas. No escribir pan o
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pastel, sino el nombre completo del producto. Por ejemplo: pan blandito, pan con granos, pan con

maíz, pan con queso, pastel gloria, pastel de pollo, etc.

Es necesario especificar los ingredientes o aditivos alimentarios de un ingrediente compuesto.

Por ejemplo, si a un roscón se le añade arequipe, se debe dejar especificado en la ficha; si usa harina

de trigo, indicar que es fortificada; si usa margarina, debe especificar la composición en la

formulación, en la composición de cada producto.

Listar los ingredientes en forma decreciente. En los panes por lo general el ingrediente principal

es la harina fortificada, entonces en la ficha se debe escribir como primer ingrediente la harina

fortificada y luego los ingredientes que le siguen en forma decreciente, como la margarina, sal,

levadura y así sucesivamente, de acuerdo con la receta del producto.

Indicar la concentración o dosis máxima de uso (DMU) de todos los aditivos, incluyendo

colorantes. Recuerde que la DMU es la cantidad de la sustancia del aditivo que se le agrega al

producto y debe figurar en la lista de los ingredientes.

De acuerdo con lo anterior, si elabora un pan con propionato de calcio o propionato de sodio

debe escribir cuántos gramos se la añade al kilo de harina; si al elaborar un liberal (bizcocho) utiliza

un colorante rojo, debe indicar de qué está compuesto y en qué concentración se va a añadir en la

receta. Así como también debe especificar la función tecnológica de cada aditivo que se utilice.
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Tipo de Registro SI NO Entidad Gestora Costo total

Escritura Publica

RUT X DIAN $0

NIT X DIAN $0

Impuesto

Industria y comercio X departamental o $8.000

territorial

Avisos y tableros

Registro mercantil X Cámara de comercio $280.000

Licencia sanitaria X Secretaria de salud $15.000

Licencia ambiental

Licencia de funcionamiento

Uso de suelo X Ente distrital $15.000

municipal

INVIMA

Registro de marca

Acta de apertura del negocio

Certificado de existencia y Cámara de comercio $250.000

representación legal X

total $568.000
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7. IMPACTOS DEL PROYECTO

7.1 ¿Cuál será el impacto ambiental?

Con respeto al medio ambiente nuestra pastelería utiliza procedimientos que disminuyan la

emisión de gases contaminantes y contribuye en la lucha contra el cambio climático, innovamos

también en la utilización de residuos generados por la industria y utilizamos envases

biodegradables mas respetuosos con el medio ambiente.

7.2 ¿Qué impacto social tendrá su proyecto?

El impacto social que tendrá nuestro proyecto es el deleite máximo que experimentarán

nuestros clientes al proar nuestros productos, ya que, quedarán fascinados con el sabor y la

textura única de nuestras delicias.

7.3 ¿Qué impacto cultural genera su proyecto?

Hoy en día las personas que se preocupan por consumir alimentos deliciosos, ya sea en una

reunión familiar, en una fiesta, un paseo o simplemente de manera casual y se ha convertido en

una costumbre brindar en estos eventos toda clase de postres innovadores que brinda el mercado.
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7.4 ¿Qué impactos económicos generará su proyecto?

Estos últimos años en nuestro país se ha generado la oportunidad de crear emprendimientos

para combatir la falta de desempleo y la pobreza, la cual nos dio la idea para que naciera “Candy

Choc”, una empresa que crea empelo y a la vez ofrece diferentes alternativas para el paladar de

nuestros clientes.
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8. CONCLUSION.

Tal y como podido comprobar Candy Choc es una excelente y rentable idea de negocio que va

dirigida a toda la población Baranoera que quiera probar nuestras delicias y que no se cohíben de

comer azucares. Debido a esto hemos decidido innovar sobre la pastelería común y crear postres

con sabores cítricos que conducen el paladar.

Uno de nuestros objetivos principales como empresa es crecer y convertirnos en la primera

industria con productos cítricos que se enfoca en producir alimentos que satisfagan su economía.

Es por eso por lo que hemos seleccionado la materia prima de excelente calidad para cuidar el

bienestar y salud de las personas.

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BIBLIOGRAFIA

Elideli [Link]

Lisa Nguyen [Link]

Riquísimo [Link]

Maria lett [Link]

Sazones y sabores [Link]

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ANEXOS
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