Para partir starters
Antipasti de alcachofas
Alcachofas salteadas con anchoas y alcaparras servido con tostada
Sautéed artichokes, anchovies, capers served with toast
$8.000
“Taquitos” verdes de pescado (3 uni)
Pesca del día, salsa criolla, puré de huacatay, envuelto en hojas de lechuga
Tempura fried fish, criolla sauce, huacatay pure, wrapped on lettuce leaves
$9.500
Ostiones a la parmesana
Ostiones, panko y espuma de Grana Padano
Scallops, panko and Grana Padano foam
$10.000
Erizos
Erizos, pan brioche, mantequilla de ostras, nori
Urchins in brioche toast, umami butter, nori
$9.500
Tártaro de filete
Filete, alcaparras, pasta de trufa, pepinillos, yema
Beef tartare, capers, truffle paste, pickles, egg yolk
$13.000
Foie Gras
Foie gras rallado, manzana pochada, gel de late harvest, brittle
Grated foie gras, poached apple, late harvest vine gel, brittle
$18.500
Bao buns (2 uni) cerdo, carne o berenjena
Baos al vapor, relleno a elección, kimchi, pickles
Steamed baos, chosen filling (pork, meat or eggplant), kimchi, pickles
$9.000
Tostada de masa madre, mantequilla umami
Sourdough toast, umami butter
$900
Sopas & Sandwiches Soups & Sandwiche
Sopita del día
Soup of the day
$5.500
Shrimp bun
Suave pan casero con camarones, apio, mayo y un toque de siracha
Brioche bread with shrimps, celery, mayonnaise and slight touch of Siracha
$11.000
Burger simple
Pan casero, Hamburguesa 130grs, queso mantecoso, pepinillos
Bao bread, 130gr of homemade Burger, cheese, pickles
$10.500
Burger doble (Consultar por extras)
Pan casero, dos hamburguesas 130grs, queso mantecoso, pepinillos, lechuga
Bao bread, double 130gr homemade burgers, cheese, pickles, lettuce
$12.000
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Principales main dishes
Pesca del día con coliflor
Pescado a la plancha, puré de coliflor en tinta de calamar, tallarines de pepino, alcaparras y almendras
Grilled fish, black butter, cauliflower puree in squid ink, cucumber noodles, capers and sliced almonds
$18.500
Pesca del día con alcachofas
Pescado a la plancha, puré de alcachofas, puerro asado, guanciale, espinaca
Grilled fish, artichoke puree, grilled leek, guanciale, spinach
$18.500
Spaghetti con trufa negra chilena
Pasta fresca, queso grana padano, yema, trufa fresca chilena rallada
Home made Spaghetti, Grana Padano cheese, egg yolk, Grated fresh Chilean truffle
$22.500
Risotto de Camarones
Risotto, camaron chileno, tomate, grana padano
Risotto, chilean shrimp, tomato, grana padano
$18.500
Pecho de cerdo
Pecho cocinado al vacío, puré de membrillo, habas, verduras
Slow cooked pork belly, quince pure, broad bean, vegetables
$18.500
Carrilleras
Mejillas de vacuno estofadas, arroz basmati, salsa mole
Stewed veal cheek, basmati rice, salsa mole
$17.900
Confit de Pato con puré de topinambur
Muslo de Pato, puré de topinambur, topinambur asado, hongos
Confit duck thigh, puree topinambur, roasted topinambur, mushrooms
$22.000
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Postres desserts
Tarta de limón glaseada
Lemon curd glaseado y crumble de almendra
Glazed lemon curd and almond crumble
$5.900
Tarta Rocher
Tarta de avellanas crocantes, praliné y chocolate de avellanas
Crispy hazelnut tartalette, praline, and hazelnut chocolate
$7.000
Queque Camote
Cremoso camote, castaña, galletas de palma, helado de maple
Sweet potato cake, chestnuts, palm honey crackers, maple syrup ice cream
$7.000
Frangipane pistachio
Tarta de pistachos y mascarpone
Pistachio tartalette with mascarpone cheese
$7.900
Para beber beverages
Agua purificada Maihue sin gas/ con gas 750cc $3.500
Bebidas Thomas Henry $3.300
Bebidas lata 330cc $2.800
Limonadas $3.500
Mocktalis 0º alcohol-free
Maracuyá menta, maracuyá, soda, jengibre $5.500
Beta shrub de betarragas, cordial de cedrón, soda $5.500
Fresa shrub de frutillas, cordial pepino, Chardonnay Sinzero 0º $6.000
Palomita cordial de pomelo, maracuyá, syrup picante $6.500
Chardonnay sour 0º Chardonnay Sinzero 0º, cordial de cedrón, $6.900
limón, goma
Cervezas beer
Cerveza Asahi Super Dry lager 330 cc $5.000
Cerveza Peroni 330cc $3.900
Cerveza Kross Odissea Amber Ale 470 cc $4.800
Cerveza Peroni sin alcohol 330cc $3.900
Negronis & Martinis
Negroni bianco gin hendricks, cointreau, vermouth iris blanco $9.500
Negroni clásico gin hendricks, campari, vermouth rosso $9.500
Negroni nacional pisco republicano añejado, campari, enguindao $9.500
Negroni sbagliato espumante, campari, vermouth extra dry $8.900
Mezcaloni mezcal, bitter bianco, vermouth extra dry $8.900
Boulevardier Glenmorangie, campari, vermouth rosso $9.900
Martini dry gin, cinzano extra dry, twist de limón $9.500
Martini dirty vodka elite, vermouth luther, olivas $9.500
Martini ryan’s vodka elite, monkey shoulder $10.000
Martini umeshu gin, umeshu (licor de ciruela japonés) $10.000
Martini espresso vodka elite, espresso, kalhúa $10.000
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Cóctelería cocktail bar
Vermut Rosso o Blanco $7.700
con agua gasificada o tónica y rodaja de naranja
Luther - Chile
Cinzano - Italia
Iris – España
Navegao vino tibio, goma, especias $6.000
Pisco Sour peruano, pisco Gran Cruz $6.900
Pisco Sour chileno, pisco Republicano $7.900
Waqar sour chileno premium $9.500
Pie de limón sour vodka infusionado en mantequilla tostada, $12.000
goma, limón
Spritz espumante, hielo y Aperol $6.600
Rosa espumante, hielo y Ramazotti $6.600
Aperitiv espumante, hielo y Licor de Flor de Sauco $6.600
Tequila Margarita Tequila Jimador blanco, triple sec, limón & sal $7.600
Palomilla Tequila Jimador blanco, maracuyá, syrup de ajíes $7.600
Mezcalita mezcal, cointreau, cordial pomelo, syrup picante $9.500
Bistropolitan Gin, shurb de frutilla, cordial pepino $7.500
Beta Max Gin, shrub de betarragas, cordial de cedrón $8.000
Bramble Gin, limón, goma, reducción de moras y aceto $10.300
Gin Tanqueray London Dry & tonic $11.500
Gin Proa premium Chilean gin & tonic Thomas Henry $12.000
Gin Hendricks & tonic Thomas Henry $12.500
Vodka Ciervo Austral & tonic Thomas Henry $10.000
Vodka Elite & tonic Thomas Henry $10.200
Gran Manzana Jack Daniel’s Tennesee Apple, vermouth extra dry $9.900
Carajillo shot de espresso, licor 43 $9.500
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Vinos por copa wine by the glass
Espumante Volcanes Método Tradicional Brut, Valle de Leyda $6.500
Sauvignon Blanc Schwaderer 2021 Leyda $6.500
Chardonnay Calyptra Vivendo 2020, Cachapoal $6.500
Torontel Naranjo Maturana Wines 2022, Maule $7.500
Cinsault Wildmakers Brisas de Guarilihue 2019, Itata $6.500
Cabernet Sauvignon Clos de Fous Grillos Cantores 2021, Cachapoal $6.500
Fortificado Calyptra Fort 2016, Cachapoal $8.000
Vinos wine list
Burbujas sparkling
Pet Nat L’entremetteuse Las Socias 2022, Colchagua $25.000
Pet Nat L’entremetteuse Four Skiners 2021, Colchagua $30.000
Espumante Undurraga Brut Royal, Leyda $14.000
Espumante Miguel Torres Las Mulas, Maule $18.000
Espumante Undurraga Brut Supreme, Leyda $18.500
Espumante Miguel Torres Estelado, Maule $19.000
$18.500
Espumante Morandé Brut Nature, Casablanca $38.000
Blancos whites
Chardonnay Matetic Corralillo 2023, San Antonio $25.000
Chardonnay Undurraga T.H. 2022, Limarí $25.000
Sauvignon Blanc Willian Fevre Little Quino 2023, Malleco $17.000
Sauvignon Blanc Laberinto Cenizas 2023, Maule $33.000
Sauvignon Blanc Koyle Costa 2022, Colchagua $35.000
Sauvignon Blanc Casa Marin Cipreses 2023, Lo Abarca $41.000
Viognier Las Veletas 2022, Maule $16.000
Viognier Maturana Wines Vox 2019, Maule $25.000
Riesling Casa Marin Cartagena 2023, San Antonio $38.000
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Tintos red
Cabernet Sauvignon Maquis 2022, Colchagua $24.000
Cabernet Sauvignon Valiente 2020, Maipo $30.000
Cabernet Sauvignon Errazuriz Aconcagua Alto, 2021, Aconcagua $37.000
Cabernet Sauvignon Bodegas RE Single Vinyard 2013, Maule $40.000
Cab Sauvignon Quebrada de Macul Alba de Domus 2019, Maipo $92.000
Cabernet Sauvignon Quebrada de Macul Stella Aurea 2018, Maipo $150.000
Cabernet Franc Casa Bauzá Veraz 2019, Colchagua-Costa $52.000
Carmenere Schwaderer 2022, Colchagua $19.000
Carmenere de Martino Legado 2022, Maipo $23.000
Carmenere Maquis 2022, Colchagua $24.000
Carmenere Casa Bauza Presumido 2022, Maipo $30.000
Carmenere JP Martin Rumay 2022, Limari $31.000
Carmenere Kudaw Pacifico 2020, Cochagua $31.000
Carmenere Errazuriz Aconcagua Alto, 2019, Aconcagua $37.000
Carmenere Casa Bauzá Isabel 2019 Maipo $112.000
Carignan Kudaw Nativo 2015, Central $31.000
Carignan Dagaz Vigno 2020, Maule $47.000
Garnacha Masintín 2021, Maule $38.000
Cinsault Montes Outer Limits 2022, Itata $24.000
Cinsault Masintín 2021 , Itata $30.000
Cinsault Mardones Weñe 2020, Itata $31.000
Malbec Polkura 2021, Colchagua $34.000
Ensamblaje CoPa, 2019, Itata $29.000
Ensamblaje Clos des Fous Cauquenina 2018, Cauquenes $21.000
Ensamblaje Rogue Vine Super 2018, Itata $27.500
Ensamblaje Volcanes de Chile Parinacota 2021, Maule $29.000
País CoPa 2023, Itata $29.000
País WildMakers Comavida 2020, Maule $30.000
(Continúa…)
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Tintos red (…continuación)
Petit Verdot Schwaderer 2020, Maule $24.000
Petit Verdot Carter Mollenhauer Los Despachos 2021, Maule $32.500
Pinot Noir Casa del Bosque WinesMakers Selección 2021, $14.000
CasaBlanca
Pinot Noir Hacienda Araucano Humo Blanco 2023, Lolol $23.000
Pinot Noir Villard Expresión 2022, CasaBlanca $25.000
Pinot Noir Garces Silva Amayna 2021, Leyda $40.000
Pinot Noir Casa Silva Lago Ranco 2020, Austral $42.000
Syrah JP Martin Rumay 2022, Limari $31.000
Syrah Montes Outer Limits 2023, Zapallar $34.000
Syrah von Siebenthal Carabantes 2022, Aconcagua $49.000
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Licores y destilados Liqueurs and spirits
Limoncello Luxardo $7.000
Amaretto Disaronno $6.000
Araucano $4.000
Drambuie $6.500
Fernet Branca $4.000
Jagermeister $6.500
Carolans $4.000
Frangelico $6.000
Pisco Republicano Reservado selección de uvas moscatel, Elqui $5.000
Pisco Waqar Moscatel Rosada y Moscatel de Alejandría, Limarí $8.000
Pisco Bauzá Don Lorenzo, Limarí $12.500
Tequila Herradura Reposado $8.000
Mezcal El de bateo $10.000
Cognac Remy Martin V.S.O.P $19.500
Gin Tanqueray London Dry $8.000
Gin Proa $8.500
Gin Hendrick’s $9.500
Vodka Stolichnaya $5.500
Vodka Ciervo Austral, trigo Valdiviano $6.500
Vodka Elit $7.000
Tennessee Whiskey Jack Daniel’s Old Nº7 $8.000
Tennessee Whiskey Jack Daniel’s Honey $8.000
Tennessee Whiskey Jack Daniel’s Apple $8.000
Whisky Tullamore Dew $6.000
Whisky Monkey Shoulder Batch 27 $8.000
Whisky Glenmorangie 10 años $8.000
Whisky Glenffidish 15 años $12.000
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