RECE TA RIO

1) Pastel de Pollo

Saltear cubos de tomate perita con pechuga desmenuzada, agregar pimentón,

sal, pimienta, tomillo y un chorrito de vino blanco.

Aparte, realizar un puré de zapallo y zanahoria.

Colocar en asadera un piso de puré, otra de pollo con vegetales, cubos de

queso cremoso o mozarella (Puede ser vegano) y finalmente otra capa del puré
Zapallo/Zanahoria.

2) Hamburguesas de trigo sarraceno con ensalada de tomates cherry,

rúcula, almendras y brotes de chía o mijo.

Para las hamburguesas, se tuesta primero en sarten el trigo, luego se cocina. La

proporción es 1 taza de trigo y 2 y media de agua aprox.

Integramos puré de ZZ el mediodía a trigo cocido, condimentos (sal y pimienta),

agregamos un huevo o sustituto para ligar, procesamos y armamos
hamburguesas, las cuales posteriormente se llevarán a horno o sartén hasta que
estén doradas

3) Ensalada de Arroz, con atún, espinaca salteada. Se condimenta con sal

y puede agregarse una cucharadita tipo té de aceite de sésamo o limón.

4) Falsos tallarines de zapallo Zucchini con tomate, albahaca y nueces.

Los “tallarines” se realizarán pasando un pelapapas sobre los Zucchinis. Luego
en una sartén cocinaremos a fuego mínimo, cubitos de tomate durante 10
minutos, luego agregamos las tiras del zapallo y cocinaremos, revolviendo casi
permanentemente hasta que los tallarines se ablanden y tomen color (el tiempo
de cocción es muy breve). Apagamos el fuego y agregamos unas hojitas de
albahaca.
Una vez servido, agregamos por encima nueces picadas finito.

5) Asado al horno con papas crocantes

Cortamos las papas en cubitos con un chorrito de aceite y agregamos sal,
pimienta u otro condimento de preferencia y sumamos polenta.

6) Tortilla de zapallo verde, acelga/espinaca. Guarnición: ensalada de

quínoa, con tiritas de calabacín, zanahoria y jamón (verificar que no contenga
lactosa o gluten).

7) Pescado con boniato y papas al horno.

Sellamos pescado con fuego fuerte y luego bajamos. Podemos condimentar
con ralladura de jengibre o limón, tomillo, romero, sal y pimienta blanca..
Opcional, luego se sellar, podemos cocinarlo en caldo de verduras caseras y
chorrito de vino blanco. (Caldo de verduras con sal, pimienta y tomillo u
orégano).

8) Milanesas de berenjena a la napolitana con puré o ensalada.

Berenjenas rebosadas con alguna de las siguientes opciones: harina de maíz,
fécula de papas, fariña de mandioca y semillas de sésamo (opcional). Marinar
en huevo con perejil, sal y pimienta
SALSA: picar diente de ajo, media cebolla mediana y dos tomates perita.
Condimentar con sal, laurel, especias a gusto.

9) Hamburguesas caseras con carne magra vacuna o de pollo y ensalada

de rúcula, radicheta o berro, espinaca y frutillas fileteadas con dos cdas tipo
postre de nueces picadas.

10) Omelette con queso y vegetales varios (zapallitos, tomate, tiras de

zanahoria, espinaca, acelga..) y queso.
La masa puede realizarse con huevo y Harina de arroz, fécula de mandioca,
almidón de maíz, fécula de papa. (Vienen premezclas aptas, una marca en el
mercado es “Santa María”).
11) Ensalada con lechuga, naranja, cubos de pechuga a la plancha,
tomates cherry y aceitunas negras. Opcional Se agregan semillas de zapallo o
sésamo. Puede aliñarse con limón o ralladura de jengibre, sal.

12) Pizza casera con jamón, ananá (opcional) y aceitunas.

Para la masa se puede usar huevo y algún harina de las permitidas
mencionadas anteriormente. Para la salsa se usará tomate cubeteado y queso,
puede ser alguna opción vegana. En mercado hay opciones de la marca
Felices las vacas a base de almendras.

13) WOK con arroz, vegetales varios y cubitos de carne magra. Se puede
condimentar con Cúrcuma, el cual es recomendado por sus propiedades
antiinflamatorias

14) Ñoquis de papa con salsa tipo Alfredo

La masa se realizará con huevo, papa y almidón de maíz. Podrá condimentarse
con sal y un poquito de nuez moscada.
Para la salsa usaremos espinaca, fécula de maíz, una taza de leche
deslactosada, tiritas de jamón o una pechuga de pollo. Para su realización
vamos a tomar los cubitos de pollo cocinarlos en una sartén, una vez cocidos,
agregaremos la espinaca cortada en tiritas. Vamos a cocinar dos minutos.
Aparte integramos la leche con la fécula y sumamos a la anterior preparación.
Revolvemos sin parar hasta que rompa el hervor.

15) Rapiditas de harina de Maíz con verdura salteada (zanahoria en tiritas,

kale o espinaca, tomate, pepino). Podemos cocinarlo con un chorrito de vino o
aceite de sésamo, de paso agregar semillas del mismo.

16) Hamburguesas de vegetales con papa, acompañada de ensalada de

rábanos, palta, tomate y lechuga.

Realizamos un puré de papas, al que le añadimos 1 huevo y verduras

previamente cocidas y ralladas (puede ser zanahoria, zapallito, espinaca, etc),
granos de choclo y luego de sumarlos, añadimos harina de maíz hasta formas
una masa que pueda manipularse. Llevamos al horno hasta que se forme una
costrita dorada.

17) Wrap primavera.

Para la base se puede usar desde papel de arroz a hoja de lechuga. Al mismo
lo vamos a rellenar con zanahoria, zucchini, y unas tiritas de pechuga a la
plancha. Podemos condimentar con limón o jengibre, cúrcuma, cilantro y sal.
18) Croquetas de acelga acompañadas con Hummus de zanahoria Y
quínoa.
Para el humus, realizar puré de dos zanahorias medianas, y agregar media taza
de garbanzos, sal, comino, un chorrito de jugo de limón, pimentón y una cda
sopera de aceite, Mixeamos y listo!

19) Zapallitos rellenos con carne molida y arroz.

Salteamos pulpa de zapallitos con tomate cubeteado y carne molida ESPECIAL
O CARNE MAGRA MOLIDA. Agregamos sal y comino.
Por otra parte cocinamos arroz. Luego mezclamos a preparación anterior y
rellenamos zapallitos ahuecados. Podemos colocar un cubito de queso a cada
uno. Llevamos al horno hasta ver queso derretido

20) Pastel de berenjenas

Saltear carne molida con tomate cubeteado, verdeo y un diente de ajo.
Agregar vino, sal, albahaca, tomillo y perejil.
Por otra parte cocinamos al horno o plancha berenjenas previamente cortadas
en láminas con sal para escurrir el jugo amargo.
Hacemos una salsa blanca con leche deslactosada y aria de arroz o maíz.
Agregamos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.
En una fuente, pincelada con aceite, colocamos base de berenjenas, queso, la
preparación con carne, otra de berenjenas, queso… y arriba la salsa blanca. Al
final agregamos queso y llevamos a horno hasta verlo derretido o gratinado.
(Las berenjenas también pueden reemplazarse por láminas de papas cocida.)

21) Sándwich con masa de espinaca.

Mixeamos 1 huevo con atado cocido de espinaca y agregamos fécula de
maíz. Condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta.
Cocinamos en sarten antiadherente.
Rellenamos con queso, tomate, zanahoria rallada, hojas de rúcula, bife de
pechuga grillada, etc.

22) Colchón de Arvejas. Guarnición: Arroz

Mientras colocamos el arroz en olla con agua hirviendo..
Picar y saltear diente de ajo, junto con media cebolla pequeña y medio
pimiento pequeño, una vez cocidos colocamos un tomate cubeteado y
sumamos dos cdas tipo postre al ras de comino, mezclamos bien.
Formamos con una cuchara “huequitos” y colocamos los huevos (uno por
persona), bajamos el fuego a mínimo, tapamos la sartén y agregamos un
chorrito de agua o caldo de ser necesario.. Cuando el huevo esté cocido,
servimos con arroz.

23) Milanesas de soja

(Dejamos la noche anterior los porotos de soja remojando en agua)
Cocinamos en agua hirviendo y una vez cocido, mixeamos hasta que veamos
formada una pasta.
Aparte salteamos ajo, cebolla, pimiento, y otros vegetales a gusto, mixeamos
también e incorporamos a pasta de soja.
Agregamos condimentos y sal.
Le damos forma a las milanesas y pasamos por huevo y pan rallado

24) Albóndigas de Lentejas

Cocinamos lentejas y mixeamos, agregamos un huevo y avena, hasta obtener
una masa moldeable sumamos condimentos, como sal, pimentón, condimento
para carnes, humo líquido, etc.. Armamos bolitas y colocamos en el centro un
cubito de queso cremoso. Llevamos a heladera..
Mientras tanto en una olla salteamos ajo, cebolla y pimiento. Una vez cocidos
agregamos tomate cubeteado o salsa de tomate, agregamos zanahoria
cortada en rodajas y cubitos de papa, Agregamos un vaso de agua y ponemos
a hervir, agregamos las albóndigas de lentejas

25) Hamburguesas de Quínoa.

(Dejamos remojando la noche previa la quínoa)
Necesitamos lavar muy bien la quínoa y enjuagarla hasta que el líquido deje de
salir blanquecino o espumoso.
Ponemos a hervir, una vez cocido, desechamos el agua de cocción y opcional,
se vuelve a enjuagar (la quínoa tiene un contenido muy alto en saponinas, es
una sustancia que formara complejos insolubles, inhibiendo absorción de
nutrientes y además posee sabor muy amargo).
Se mixea la preparación
Salteamos verduras, sumamos a la pasta de quínoa y condimentamos a gusto.
Formamos hamburguesas, rebosamos y cocinamos al horno.

26) Nuggets de espinaca, arvejas

Salteamos espinaca y media cebolla.
Luego procesamos la preparación junto con una taza de arvejas cocidas y una
taza de arroz cocido. Sumamos condimentos (sal, pimienta).
Armamos bolitas con la pasta y pasamos por pan rallado o harina de maíz,
luego cocinamos al horno hasta que se doren.

27) TARTA: MASA

500GR Harina integral o de avena
50 cc aceite
250cc agua tibia
Opcional, se le puede agregar mix de semillas

IDEA DE VERDURAS:
- Saltear una cebolla, agregar tres zapallitos, 2 zanahorias ralladas, tomate,
huevo y queso cremoso.
- O dos tazas es espinaca/acelga escurrida y 250 gr de ricota. Agregar tres
huevos, sumar puré de zapallo o zapallo/zanahoria arriba de los vegetales y
cubitos de queso cremoso.
- Salteamos 4 cebollas, agregamos queso y cebolla de verdeo
- Salteamos 1 zucchini grande, 1 berenjena, 2 tomates perita y una cebolla.
- Salteamos cebolla, y brócoli mediano previamente hervido. Sumamos

28) Niditos de zuccini con huevo

Salteamos cebolla y 2 zucchinis, salpimentamos.. Hacemos huequitos
agregamos un huevo por persona, tapamos la sartén y cocinamos a fuego
mínimo.
29) Empanadas de carne/pollo y vegetales

Saltear ajo, cebolla, morrón y zanahoria picada. Agregar carme magra vacuna
o pechuga cortada en cubos. Agregar tomates cubeteados, cebolla de
verdeo y condimentos (sal, pimentón, comino, pimienta, orégano, ají molido)
Armar con tapas de empanada, masa para horno (tiene menor contenido de
materia grasa) y llevar al horno por 30 min aprox.

30) Budín de Espinaca y queso

Mezclar 3 tazas de espinaca/acelga cocida y escurrida con 3 huevos, ½ taza
de queso rallado, nuez moscada, sal y pimienta. Adicionar 3cdas soperas de
harina leudante y llevar a una budinera pincelada con un poquito de aceite y
enharinada. Llevar al horno 30 min

31) Tortilla de papas, espinaca y pollo

Colocar en un bowl 1 papa grande o dos medianas, ralladas, 2 huevos, 1 taza
de espinaca/acelga cortada y cruda y cubitos de queso cremoso.
Aparte, saltear cebolla y una pechuga de pollo desmenuzada o cortada en
cubos, integrar a preparación anterior y cocinar en sartén tapada, primero de
un lado, luego del otro y servir.

32) Tarta de verdura con masa de papa

Para la masa, rallamos dos papas grandes y las escurrimos. En un bow
agregamos las papas ralladas junto con dos cdas de harina, 3 cdas queso
rallado, 1 huevo, sal y pimienta. Colocamos en molde antiadherente o
pincelado con aceite y enharinad y llevamos a horno bajo por 20/30 minuto.
Aparte armamos el relleno con 2 tazas cosidas de espinaca o acelga, 1 huevo,
2 cda de queso rallado, nuez moscada, sal, pimienta y cubitos de queso
cremoso. Rellenamos la tarta y cocinamos hasta que el queso cremoso se
derrita.

33) Torre de Panqueques

Armamos la masa de panqueques con 2 tazas de leche, 1 de harina y 2 huevos.
Rellenamos una capa con un salteado de cebolla y espinaca/acelga, otra con
tomate y queso untable, otra con zanahoria rallada.
Pueden armarse otras combinaciones, como salteado de carne o pollo con
vegetales, atún, versiones más frescas como lechuga-tomate-zanahoria,
salteado de cebolla y morrón, etc

34) Tortitas de vegetales

Saltear cebolla, agregar papa y zanahoria rallada, salpimentar, (retirar liquido)
Llevar a un bowl con un huevo 4 cdas colmadas de harina, armar las tortitas y
llevar a horno en una placa pincelada con aceite por 20 min.
Pueden servir como relleno para sándwich o comerlas al plato.

35) Pizza de Zuccini

Salteamos zucchini rallado con cebolla, mezclamos con un huevo y 3 cdas de
harina, agregamos condimentos, le damos forma de prepizza, de grosor no
mayor al centímetro y llevamos al horno en una fuente hasta que se dore y
quede una “costra crocante” por arriba.
Agregamos salsa para pizza (ajo, cebolla, tomate perita cubeteado), queso
cremoso, y llevamos a horno hasta que se derrita queso. Colocamos de topping
rodajas de tomate o huevo duro y orégano.

36) Malfattis de Espinaca

Saltear espinaca o acelga con cebolla y un diente de ajo. Escurrir y picar o

mixear (más o menos una taza en cocido debe quedar).
Agregar una taza de ricota magra, 1 huevo y 1 taza de harina leudante,
agregar nuez moscada, sal y pimienta, 3 cdas soperas de queso rallado.
Podemos armar bolitas con la masa o cortarlos con tijeras, (la forma no importa,
mientras sean de tamaño uniforme para que se cocinen al mismo tiempo).
Agregar en una olla con agua hirviendo y retirar a medida que comiencen a
flotar.
Servir con salsa a gusto y queso rallado.

IDEAS PARA DESAYUNOS/MERIENDAS/COLACIONES

37) Garbanzos Crocantes

Esta preparación sirve tanto para armar un snack como ensaladas.
Cocinamos y descascaramos garbanzos, los colocamos en un bowl con un
poco de aceite, sal, pimentón, pimienta, levadura sabor queso, etc.. Y
colocamos en una fuente para horno hasta que estén secos y crocantes, se
pueden colocar en un frasco y almacenar.

29) Tortilla de Avena

En un bowl mezclamos 1 huevo, 1 banana pisada, esencia de vainilla,
endulzante y agregamos avena hasta formar una masa moldeable.
Cocinamos en sartén tapada y a fuego mínimo. Servimos y espolvoreamos con
canela y agregamos cubitos o rebanadas de manzana verde.

38) Galletita Proteica

Mezclamos en un bowl 1 huevo, 1 cda pasta de maní, 25gr de yogurt natural, 50
gr de soja texturizada mixeada, esencia de vainilla, chips de chocolate amargo
y endulzante.

Llevamos a placa de horno precalentado durante 15/20 min.

39) Galletita XL de Chocolate y coco

Colocamos 125gr de yogurt natural, sumamos 5 cdas de avena, esencia de
vainilla, endulzante, 1 huevo, y 2 dcas de cacao amargo.
Llevamos al horno precalentado 15/20 min

40) Helado Casero

Cortamos 2 bananas en trozos pequeños y llevamos al freezer 2/3 horas,
procesamos 1 taza de frutillas/arándanos u otra fruta de preferencia. Sumamos
las bananas congeladas, un chorrito de leche y volvemos a mixear. Listo!

41) Chia Pudding

(Sugiero hacerlo la noche antes para que quede consistencia más sólida)
Hidratamos 2 cdas soperas de semillas de chía en ½ vaso de leche, (opcional
leche con 1 cda de café instantáneo) agregamos fruta mixeada de nuestra
preferencia y opcional granola, 1cda de miel, cacao amargo o frutos secos.

42) Barritas de Cereal Caseras

OPCION 1: Tostamos avena con frutos secos, en un bowl agregamos la

preparación tostada, con semillas, coco rallado, pasas, etc y 1 taza de dátiles.
Armamos barritas, envolvemos por separado en papel film y llevamos a
heladera.

OPCION 2: Reemplazar dátiles por huevo, armamos las barritas y colocamos en

fuente para horno hasta que estén cocidas. Reservamos en recipiente tapado.

Se puede agregar a la preparación manteca de maní, cacao amargo o soja

texturizada mixeada (mayor aporte proteico)

43) Trufas de avena

En un bowl mezclamos 2 tazas de avena, 1 taza de coco rallado o en escamas,
½ taza de manteca de maní, una cda de esencia de vainilla, opcional chips de
chocolate.
Mezclamos preparación, armamos bolitas y pasamos por coco rallado. Salen
aprox 20 y pueden conservarse en la heladera.

44) Yogurt Casero

1 potecito de yogurt o 1 sobre de 5gr de fermento láctico (marca

recomendada yogurnow)
1 litro de leche
Peche en polvo
 En una olla calentamos leche hasta los 38C° aprox (colocamos el dedo y no
nos quema), retiramos del fuego, agregamos potecito de yogurt y 4 cdas
soperas colmadas de leche en polvo (mientras más cucharadas agreguemos,
más firme quedara su consistencia). Mezclamos bien, agregamos endulzante a
gusto.. Llevamos a tupper y mantenemos cerrado, lo podemos cubrir con una
toalla o repasador. Lo dejamos a temperatura ambiente de 8 a 10 horas; A
continuación, trasladamos a heladera y lo dejamos enfriando aprox 5 horas.
Dura 1 semana en la heladera.
Se puede reservar un poquito de ese yogurt para próximas realizaciones, ya
que lo usaremos como fuente de fermento. (No hará falta comprar más potes
de yogurt o sobres)

45) Manteca de Maní Casera

Maní pelado sin sal.
1cda tipo té de aceite
Opcional. 1 cda tipo café de azúcar y una pizca de sal.

Colocar ingredientes en licuadora, comenzar a licuar en nivel más bajo e ir

aumentando potencia... Mientras tanto vamos despejando los bordes para
que todo se integre. Mientras más se licúe más cremosa quedará. Colocar en
frasco esterilizado así dura más.

46) Crema de Choclo

Saltear media cebolla y medio pimiento rojo, agregar una lata de choclo
cremoso y otra de choclo amarillo en grano y dos cdas de fécula de maíz,
salpimentar.

LECHE Y YOGURT VEGETAL:

1) Leche de Avena (SE PUEDE USAR OTRO INGREDIENTE, COMO FRUTOS SECOS):
200gr avena
150ml agua
1lt Agua.
Colocar en un bowl avena y 150ml de agua, dejar la noche previa remojando
y al día siguiente descartar esa agua. Mixear avena remojada, agregar
vainilla, 2 cdas soperas de miel (opcional). Agregar 1 litro de agua y filtrar. Dura
4 días en heladera.

2) Leche de coco:
250gr coco rallado o en escamas, sin azúcar.
1 lt de agua.
Opcional endulzante
Procesar ingredientes 3 minutos. Dejar reposar 10 minutos y filtrar

3) Yogurt de Coco:

Leche de coco 1 litro

Agar-agar
Fécula de maíz o harina de coco 2 cdas soperas
 Endulzante
5gr fermento lácteo (marca recomendada yogurt-now)

Calentar a 100C° la leche de coco, agregar el agar-agar y maicena con un

tamiz para evitar que se formen grumos y dejar que la temperatura baje 45C°
(15 min aprox), o hasta que colorando un dedo, no sintamos que nos quema.
Agregar el fermento y dejar tapado 8-10 horas aproximadamente a T°
ambiente, luego llevar 5hs a heladera. Dura 7 días en heladera

Los yogures de leches vegetales necesitan siempre un espesante. Puede

usarse agar-agar para obtener una consistencia más firme, sino también se
puede usar goma xantica o harina de coco.

Con el avena/coco sobrante se pueden armar galletitas o trufas.

EJEMPLO
Trufas de Chocolate: Picamos chocolate amargo y agregamos ingrediente
sobrante. Formamos bolitas y forrar en coco rallado.
Se puede agregar manteca de maní

IDEAS ENSALADAS COMPLETAS

1) Huevo, chauchas, papas, remolacha. Perejil
2) Lechuga, remolacha, zanahoria rallada y pollo en tiras o cubitos a la
plancha.
3) Hojas de albahaca, cherris, cubos de queso y fideos tirabuzones.
4) Rucula, nueces, queso en hebras y frutilla
5) Calabaza, zucchini, berenjena y cebolla al horno, mas lentejas cocinas,
arroz integral y garbanzos.

IDEAS PARA TOPPONG DE GALLETITAS DE ARROZ

-Queso untable y palta
-Queso untable y fruta mixeada
-Palta y huevo
-Manteca de maní y banana
-Queso untable y frutillas

RECETAS DE PAN:

1) PAN DE TRIGO SARRACENO

2 tazas trigo sarraceno
2 tazas fécula de mandioca
4 cdas tipo café de goma xantica
1 cda y media tipo postre de sal
1 cubo o paquete de levadura
1 taza y media de agua tibia
4 cdas soperas de aceite
3 huevos
Opcional: pueden agregarse pasas (en ese caso reemplazar sal por endulzante
de preferencia)
Horno: 175grados 20-25 min

2) PAN PROTEICO DE ALMENDRAS

(Medida de taza: 250ml)
1 taza harina de almendras
½ taza semillas de girasol
¼ semillas calabaza
½ semillas de caju trituradas
¼ taza de semillas de lino enteras
1cdita polvo de hornear.
8 huevos
50 cc aceite oliva
½ cdita sal
1 cdita vinagre de manzana

Mezclar los líquidos y luego agregar los sólidos. Llevar a horno precalentado a
temperatura moderada en un molde de 28 cm durante 25-35 minutos.
3) PAN DE ALMENDRAS O LINO
1 taza de harina de almendras o lino
¼ taza de psyllium husk molido
1 cdita polvo de hornear
1 taza agua caliente

Precalentar horno 180grados y cubrir molde para pan con aceite vegetal.
Hornear durante 45-50 minutos o hasta que superficie esté dorada y firme al
tacto.

4) PAN DE ALMENDRAS Y COCO

1 taza y ½ harina de almendras

½ taza de psyllium husk
½ taza de linaza
½ taza de harina de coco
1cdita de jengibre
1 cdita cúrcuma
1 cdita bicarbonato de sodio
1 cda polvo de hornear
1 cdita sal
2 huevos grandes
6 claras
2 tazas de agua caliente
Precalentar horno a 175 grados.
Mezclar ingredientes secos, luego agregar huevos y claras. Finalmente sumar el
agua caliente.
Mezclar bien por un minuto, al comienzo será masa acuosa pero poco a poco
se tornará pegajosa, dejarla descansar 5 minutos.
Dividir en 8 porciones y colocarlas en bandeja para hornear con papel
manteca y espolvorear con semillas.
Cocinar por 50-55 minutos.

5) PAN DE ZUCCINI
3 huevos
1 calabacín mediano rallado (escurrirlo bien)
200gr harina de almendras
50 ml aceite de oliva
1cda tipo café sal
5 gr goma xantica
5 gr levadura seca
Opcional: 150gr de queso rallado

Batir huevos y agregar el resto de los ingredientes húmedos, integrar y luego,

agregar los secos.
Colocar en molde con papel manteca. Hornear a 175grados unos 50-60
minutos.
6) PAN EN TAZA DE AVENA
1 huevo
30gr de harina de avena
2 gr polvo de hornear (media cda de café)
½ cda sal.
Llevar a microondas máxima potencia 1 minuto y medio

7) PAN DE SEMILLAS
2 huevos
2 cdas soperas de semillas
2 cdas soperas de manteca de maní
1 cda tipo café de polvo de hornear

Llevar 2 minutos al microondas

8) PAN ALMENDRA
1 taza y ½ harina de almendras (180gr aprox)
¼ taza de psyllium o harina de linaza (50gr)
1 cda postre de sal
1 cda cda de polvo de hornear (15gr aprox)
4 claras de huevo (120ml aprox)
1 cda de vinagre
240 ml de agua tibia, menos de una taza (es para dar consistencia a la masa

2 minutos en microondas max potencia

9) PAN SIN TCC

400gr premezcla
1cdita azúcar
10 gr levadura seca
Sal a gusto
2 huevos
50cc aceite
300cc agua tibia
Semillas de chía 1 cda + agua tibia 100cc

Llevar a horno 180grados durante 40-50minutos

Rinde 1 pan de 27x10 cm

10) PAN DE GARBANZO

400gr de harina de garbanzo
450ml agua
1cda polvo de hornear
1 cdita de sal
1 cda aguzar
1cda sopera de aceite

Llevar a horno precalentado 175 grados durante 30 minutos aprox (hacer

prueba de cuchillo)

11) PAN BASICO

½ taza de agua tibia
2 cdas azúcar
2 sobre levadura fresca o seca
Combinar 3 primeros ingredientes y dejar reposar 15 minutos.
Ingredientes secos:
2 tazas de harina de arroz blanco
2 tazas de fécula de mandioca
4 cda goma xantica
1 y ½ cda sal
Ingredientes Líquidos:
1 y ½ taza de agua
4cdas de aceite
1 cda de vinagre
3 huevo

Mezclar ingredientes secos, luego agregar los líquidos. Finalmente sumar la

levadura.
Colocar en molde con papel manteca y dejar leudar hasta que duplique
tamaño. Hornear a 180grados durante 25 minutos