PAY DE QUESO
INGREDIENTES PARA LA PASTA:
150 grs. De harina
100 grs. De mantequilla
1 cdita. De azúcar
1 cdita. De polvo para hornear
2 huevos enteros
1 pizca de sal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
1 Lata de leche condensada
3 huevos enteros
1 cucharada de vainilla
250 grs. De queso fresco
MANERA DE HACERLO
Se ponen todos los ingredientes para la pasta se incorporan con una cuchara de madera o
palita hasta formar una pasta suave que se reparte en el molde; un molde refractario para pay
de diámetro de 25 o 30 cm. Entonces le vaciamos el relleno que estará previamente licuado. Se
mete al horno a 325º durante 30 o 40 minutos hasta que quede ligeramente dorado.
PAY DE JAMÓN Y QUESO
• 325 grs. De harina
• 200 gr. De mantequilla
• 1 yema
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pizca de sal
• ¼ de cucharadita de royal
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
• 150 gr. De jamón en cuadritos
• 150 gr. De queso amarillo en rebanadas y cortado en cuadritos
• 3 huevos enteros
• 1 lata de crema
• Pimienta y sal al gusto
MANERA DE HACER LA PASTA
Se cierne la harina sobre la tabla de amasar y en medio se pone la mantequilla, sal, azúcar, yema y rojal. Se corta la masa hasta
que tenga un aspecto arenoso. Con la mano se coge harina y se amasa, se le agrega un poquito de agua, la necesaria para
formar una pasta suave. La pasta se divide en dos partes, una de ellas se extiende con el rodillo para poder cubrir el fondo del
molde para pay, previamente engrasado y enharinado. Se pone el relleno dentro y se tapa con la otra mitad de la pasta
extendida. Se ondean las orillas y se barniza con huevo cortado. Se mete a horno templado a que quede ligeramente dorado,
por 25 a 35 min.
MANERA DE HACER EL RELLENO
Se incorporan todos los ingredientes en un recipiente.
ROSCA DE NARAJA
INGREDIENTES
400 grs. De harina
350 grs. De azúcar
350 grs. De mantequilla
6 a 8 huevos
3 cucharaditas de polvo para hornear
50 grs. De pasitas
Ralladura de una naranja
MANERA DE HACERLO
Se bate la mantequilla hasta que acrema, añadiendo el azúcar, se sigue batiendo y se añaden
las yemas, después añadimos el harina cernida con el royal, se incorpora a la pasta. Se agregan
las claras batidas a punto de turrón, la ralladura de la naranja y se incorpora todo con
movimiento envolvente y por último las pasitas enharinadas, se vacía en un molde de corona
engrasado y enharinado. Se mete al horno durante 30 a 35 minutos hasta quedar cocido y
ligeramente dorado.
ROSCA DE VAINILLA Y CHOCOLATE, MOZAICO
INGREDIENTES
• 450 grs. De harina
• 400 grs. De mantequilla
• 400 grs. De azúcar
• 6 a 7 huevos
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de vainilla
• 50 grs. De cocoa
• 500 grs. De pasitas
MANERA DE HACERLO
Se bate la mantequilla hasta que se acrema, se añade el azúcar y después las yemas, se incorpora la harina cernida con el
royal y por último las claras batidas a punto de turrón y la vainilla. Se separa la pasta en dos partes. A una de ellas se le
agrega la cocoa y las pasitas enharinadas. En un molde de corona previamente engrasado y enharinado se pone una
cucharadita de pasta de vainilla y otra de pasta de chocolate, así sucesivamente hasta terminar con la pasta. Se mete a
horno templado durante 35 o 40 minutos.
PASTEL VOLTEADO DE CIRUELA
INGREDIENTES
• 350 grs. De harina
• 200 grs. De margarina
• 1 lata de leche condensada (390 gr)
• 7 huevos
• 150 grs. De azúcar
• 2 cucharaditas de royal
• 1 cucharadita de vainilla
CANTIDADES PARA FORRAR EL MOLDE
• 100 grs. De mantequilla
• 100 grs. De azúcar mascabado
• 16 ciruelas pasas deshuesadas
MANERA DE HACERLO
Se bate la mantequilla hasta que acrema añadiendo el azúcar y después poco a poco la leche condensada. Se sigue batiendo y se
agregan las 7 yemas. Se agrega el harina cernida con el royal y se incorpora. Por último las claras batidas a punto de turrón y
vainilla moviendo en forma envolvente. Se vacía la pasta en un molde, que en el fondo tendrá la mantequilla batida con el azúcar y
las ciruelas.
Para forrar el molde se bate la mantequilla junto con el azúcar, esto se reparte en el fondo del molde y un poco en las paredes y se
colocan las ciruelas con la capa brillante hacia abajo, entonces se vacía la pasta y se mete a horno templado de 30 a 45 minutos
que quede ligeramente dorado y se voltea el pastel inmediatamente en una charola.
Si deseamos podemos poner rebanadas de pila en almíbar junto con la ciruela pasa.
PASTEL DE FRESA
INGREDIENTES PARA EL PAN
• 450 grs. De mantequilla
• 500 grs. De harina
• 450 grs. De azúcar
• 3 cucharaditas de royal
• 10 huevos
• Vainilla
• Mermelada de fresa
INGREDIENTES PARA EL TURRÓN
• 250 grs. De fresas
• Clara de huevo
• 250 grs. De azúcar
MANERA DE HACER EL PAN
Se bate la mantequilla hasta que acrema añadiendo el azúcar y después las yemas. Se incorpora la harina cernida con el royal,
las claras (nueve claras) batidas a punto de turrón y la vainilla. Se vacía la pasta en un molde cualquiera que estará engrasado y
enharinado. Se mete a horno templado de 35 a 40 minutos a que este cocido y ligeramente dorado. Se retira del horno, se
voltea el pan y se deja enfriar. Se parte y se rellena con mermelada de fresa y se cubre con el turrón decorando con unas fresas
enteras.
MANERA DE HACER EL TURRÓN
Se bate con batidora una clara de huevo con el azúcar y las fresas limpias hasta que el turrón haga picos.
ANILLO DE PIÑA
INGREDIENTES
• 250 grs. De harina de arroz
• 150 grs. De harina de trigo
• 150 grs. De azúcar
• 8 huevos
• 1 lata de leche condensada de 397 grs.
• 250 grs. De mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de royal
INGREDIENTES JARABE
• 1 Lata de piña en almíbar de 200 grs.
• 150 grs. De azúcar
MANERA DE HACERLO
Se bate la mantequilla hasta que acrema, añadiendo el azúcar y la leche condensada poco a poco. Se sigue batiendo y se
añaden las yemas, se incorpora las harinas cernidas con el royal, la vainilla y por último las claras batidas a punto de
turrón, incorporando con movimiento envolvente. Se vacía la pasta en un molde de corona que debe estar previamente
engrasado y enharinado. Se mete a horno templado durante 35 a 45 minutos a que quede ligeramente dorado, se voltea
sobre un platón y se baña con el siguiente jarabe.
JARABE
En una cacerola ponemos la mitad de la piña con el azúcar y se deja hervir durante un cuarto de hora, con ella se baña
la rosca y se decora con las rebanadas de piña.
POLVORONES DE NARANJA
INGREDIENTES
• 600 grs. De harina
• 350 grs. De margarina
• 3 naranjas frescas
• 4 yemas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Azúcar para espolvorear
MANERA DE HACERLO
Sobre la mesa de amasar se cierne la harina con el bicarbonato. En medio agregamos la
mantequilla, las yemas y la ralladura de naranja; se incorpora con la raspa para cortar, en pedazos
muy pequeños, la mantequilla, cuando la pasta se ve de aspecto harinoso se le añade un poco de
jugo de naranja, se incorpora con las manos a formar una pasta suave que se extiende del grueso de
medio centímetro. Se cortan los polvorones y se ponen en trastes para hornear, previamente
engrasados y se meten a horno templado durante 15 a 20 minutos, al salir se espolvorean con
azúcar y canela.
PAN DE MANZANA
INGREDIENTES
• 3 tazas de harina
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de aceite vegetal
• ½ cucharadita de carbonato
• 3 huevos
• Vainilla
• 1 pizca de sal
• Almendra pelada
• Canela
• Nuez moscada
• Jengibre
• 2 manzanas en cuadritos
PROCEDIMIENTO
Se mezcla todo bien y se mete al horno hasta que este cocido.
NIEVE DE MANGO
INGREDIENTES
• 1 Litro de leche
• 1 lata de leche condensada
• 8 mangos
MANERA DE HACER LA NIEVE
Se apachurran los mangos y se revuelven con las leches. Se mete al
congelador y después de congelada se licúa nuevamente.
