Convocatoria 2024
¿A qué sabe la patria? Convocatoria 2024
¿A qué sabe la patria?
La Secretaría de Cultura, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas
y Urbanas y Cencalli, La Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria, con apoyo del proyecto
prioritario Chapultepec, Naturaleza y Cultura, invita a cocineras y cocineros a participar en
el concurso a las mejores recetas de México: ¿A qué sabe la patria?
Las culturas alimentarias, expresadas en las tradiciones familiares del campo y de las
comunidades indígenas, afromexicanas y populares, han sido resultado de la amalgama de
los productos endémicos mexicanos, que llegan desde la tierra hasta nuestros platos como
son el maíz, el cacao, el chile, el jitomate, la vainilla, el frijol o el aguacate y tantos otros, en
prácticas y contextos infinitos. Estos saberes, que son herencia de México y sus
sembradores, muestran el diverso sabor de la patria y merecen ser reconocidos,
compartidos y difundidos.
1. Objetivos
1.1 Fortalecer la salvaguardia de la cultura alimentaria y la biodiversidad del territorio
mexicano, reconociendo y visibilizando los saberes, prácticas y tradiciones de las culturas
indígenas, afromexicanas y populares vinculados a la producción, preparación y consumo
de alimentos que han sido creados, cuidados y transmitidos por generaciones.
1.2 Promover la transmisión de saberes familiares, conocimientos y valores alimenticios a
las nuevas generaciones.
1.3 Incentivar el conocimiento y uso de ingredientes locales que den cuenta de la riqueza
de la biodiversidad de nuestro país.
1.4 Subrayar la importancia social, ritual y colectiva de las culturas alimentarias, así como
su contribución al bienestar y salud de las comunidades.
1.5 Desarrollar la vocación del proyecto Chapultepec, Naturaleza y Cultura como un
espacio de inclusión y vinculación con las y los portadores de las culturas alimentarias,
para visibilizar los saberes y prácticas en torno a la alimentación como un patrimonio vivo.
1.6 Preservar nuestras semillas nativas, su libre intercambio y prácticas de soberanía y
seguridad alimentaria.
2. Bases de participación
2.1 Categoría individual
2.1.1. Podrán participar de forma individual cocineras y cocineros residentes en la
República mexicana con una receta que tenga como base productos e ingredientes
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de la alimentación tradicional mexicana, sobre todo, endémicos, es decir, originarios
del territorio donde se habita.
2.2 Categoría colectiva
2.2.1 Podrán participar colectivos de cocineras y cocineros residentes en la República
mexicana con una receta que tenga como base productos e ingredientes de la
alimentación tradicional mexicana, sobre todo, endémicos. Los colectivos deberán
estar integrados por un mínimo de 3 y un máximo de 7 personas, quienes deberán
nombrar a un representante.
2.3 Sólo se podrá participar con una propuesta en cualquiera de las dos categorías.
2.4 De la receta
2.4.1 En las dos categorías, la receta deberá tener como base las semillas e
ingredientes característicos de la alimentación tradicional mexicana, como el maíz,
la calabaza, el amaranto, el nopal, el chile, el jitomate, el haba, el frijol, los hongos, los
quelites, el cacao, el aguacate, el mezquite, la guanábana, el maguey, la vainilla y
cualquier otro que sea representativo de una comunidad o localidad, en especial los
endémicos.
2.4.2 En ambas categorías, los participantes deberán enviar la receta por escrito y
acompañarla de un video en el que se muestre el proceso de preparación. La receta
podrá presentarse en cualquiera de las 68 lenguas indígenas o en español.
2.4.3 La receta escrita podrá ser redactada en procesador de textos o a mano. En el
caso de presentar una receta en lengua indígena, se debe acompañar con su
traducción al español.
2.4.4 En la categoría individual, la receta deberá incluir nombre del participante,
edad, domicilio particular (estado, alcaldía o municipio, barrio, colonia o localidad),
nombre de la receta y, en su caso, nombre de la lengua indígena en la que se
presenta.
2.4.5 En la categoría colectiva, la receta deberá incluir nombre de la agrupación,
nombre del o de la representante, nombres de los integrantes del grupo o colectivo,
edades, domicilio del representante (estado, alcaldía o municipio, barrio, colonia o
localidad), nombre de la receta y nombre de la lengua indígena en la que se presenta,
en su caso.
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2.4.6 En ambas categorías se deberán especificar los ingredientes (señalando
cantidades), se deberá dar una descripción y el desarrollo de la preparación, así como
sugerencia de consumo.
2.4.7 El video deberá describir el proceso de preparación y deberá tener un máximo
de 15 minutos de duración. Es importante que muestre detalles, como origen de los
ingredientes, los procesos de preparación de la receta, cómo la aprendieron, en qué
contexto o festividad se realiza, los utensilios empleados y otros elementos que se
consideren importantes.
2.4.8 Las grabaciones podrán realizarse con cualquier dispositivo móvil (teléfono
celular, tableta, cámara digital) y en cualquier programa de edición. Se sugiere
hacerlo en formato horizontal. Por motivos de derechos de autor, los videos no deben
acompañarse de música o de cualquier otro elemento que pueda comprometer su
difusión.
3. Proceso de inscripción
3.1 Los participantes deberán inscribirse en el formulario de registro:
[Link] que estará habilitado a partir del martes 9 de julio hasta el
domingo 4 de agosto de 2024, a las 23:59 h (tiempo del Centro). Una vez realizado el
registro deberán descargar el acuse.
3.2 Los participantes deberán enviar en formato digital la siguiente documentación
obligatoria para las dos categorías, que deberá ser legible, al correo electrónico
culturaalimentaria@[Link]; en el caso de la categoría colectiva, deberán, además,
designar a un representante para realizar el proceso:
a. Acuse de registro de inscripción.
b. Identificación oficial (INE, pasaporte, cédula profesional). En el caso de ser menor
de edad, deberá enviarse credencial con fotografía del concursante e identificación
oficial del padre, madre o tutor.
c. Clave Única de Registro de Población (CURP).
d. Comprobante de domicilio particular con antigüedad máxima de dos meses
(estado, alcaldía o municipio, barrio o colonia).
e. Teléfono de contacto (incluir al menos tres opciones para su contacto).
f. Correo electrónico de contacto.
g. Carta de autorización de uso del material audiovisual. Puede usar el siguiente vínculo
[Link]
h. En el caso de la participación colectiva, deberán incluir un escrito en el que se dé
cuenta de la designación del representante y la aceptación del resto de los
integrantes (incluir nombres, firmas, edad, domicilio particular y CURP). El
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representante será el o la responsable de la comunicación y, en el caso de resultar
ganadora la propuesta presentada, será a quién se le transfiera el monto del premio
correspondiente.
i. Receta en formato escrito, si es en lengua indígena, deberá incluir su traducción al
español.
j. Video de la preparación: deberá subirse a las plataformas de YouTube o Vimeo, y
enviarse el enlace para su visualización.
3.3 En el caso de no enviar la documentación completa o que no se pueda acceder a los
videos o a cualquier documento durante la etapa de evaluación, la postulación será
descalificada.
3.4 Se considerarán formalmente inscritos los y las participantes que cumplan con el envío
de la documentación requerida y el registro del formulario. Dicha inscripción la confirmarán
las instancias convocantes mediante el envío de un folio de participación por correo
electrónico.
3.5 En el caso de resultar seleccionados dentro de los finalistas, los participantes deberán
proporcionar la Constancia de Situación Fiscal y Estado de Cuenta Bancario en el que sea
legible el nombre del beneficiario y CLABE interbancaria, así como verificar que la cuenta
bancaria esté activa y habilitada para recibir el monto del premio a que se hagan
acreedores. Es importante contar con dichos documentos y con la verificación de la cuenta,
ya que de ello dependerá la entrega de los premios previstos en la convocatoria.
4. Proceso de selección
4.1. La Secretaría de Cultura, a través de la Dirección General de Culturas Populares,
Indígenas y Urbanas y de Cencalli, designará a un comité dictaminador conformado por
especialistas en la disciplina de reconocida trayectoria y, además, por un representante de
la Secretaría de Cultura del Gobierno de México y un representante de la Secretaría de
Cultura de la Ciudad de México, quienes seleccionarán las propuestas finalistas y los
acreedores a los premios, así como las menciones honoríficas.
4.2 La decisión del comité dictaminador será inapelable e inobjetable. Los concursantes no
recibirán retroalimentación por parte del comité sobre su desempeño en ninguna etapa de
la presente convocatoria.
4.3 Los casos no previstos referentes al proceso de selección serán resueltos por el comité
dictaminador.
4.4 El comité dictaminador elegirá diez recetas finalistas por categoría, las cuales serán
dadas a conocer el lunes 19 de agosto de 2024 a través de las redes sociales de la Secretaría
de Cultura.
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4.5 Las recetas finalistas serán recreadas por los participantes en la Ciudad de México del 11
al 13 de septiembre de 2024, para ser calificadas por el comité dictaminador.
4.6 Los participantes de la categoría individual tendrán la opción de ser acompañados por
una persona, quien les podrá apoyar en la elaboración de la receta. No se podrá elegir a
ninguna otra persona para acudir en su representación.
4.7 En el caso de la categoría colectiva, el representante podrá ser acompañado por dos
personas pertenecientes al colectivo, que podrán contribuir a la preparación del platillo. No
se podrá elegir a ninguna otra persona que no pertenezca al colectivo para acudir en su
representación.
4.8. Los finalistas son responsables de la adquisición y traslado de los ingredientes a utilizar;
así como de los procesos necesarios para la elaboración de la receta.
4.9 Los organizadores cubrirán hospedaje, alimentos, y los traslados de las terminales de
autobuses y aéreas hacia la Ciudad de México y el traslado local hacia el Complejo Cultural
Los Pinos.
5. Premios
5.1 El comité dictaminador determinará los premios que podrán recibir las cocineras,
cocineros y colectivos o grupos de cocinas que resulten seleccionados como finalistas, de
acuerdo con la categoría. Después de calificar las recetas, se otorgarán los siguientes
premios:
Categoría individual
a. Primer lugar de $90,000.00 (noventa mil pesos 00/100 M.N.).
b. Segundo lugar de $70,000.00 (setenta mil pesos 00/100 M.N.).
c. Tercer lugar de $50,000.00 (cincuenta mil pesos 00/100 M.N.).
d. Siete premios de $28,000.00 (veintiocho mil pesos 00/100 M.N.) cada una, para
finalistas.
Categoría colectiva
a. Primer ligar de $160,000.00 (ciento sesenta mil pesos 00/100 M.N.).
b. Segundo lugar de $125,000.00 (ciento veinticinco mil pesos 00/100 M.N.).
c. Tercer lugar de $90,000.00 (noventa mil pesos 00/100 M.N.).
d. Siete premios de $33,000.00 (treinta y tres mil pesos 00/100 M.N.) cada una,
para finalistas.
5.2 Se podrán otorgar hasta 15 menciones honoríficas por categoría, mismas que recibirán
un reconocimiento por parte de los convocantes.
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5.3 Las instituciones convocantes darán a conocer, en su momento, la fecha del acto de
premiación, que se realizará en el Complejo Cultural Los Pinos.
5.4 Los participantes seleccionados como finalistas que no acudan a recrear sus recetas al
Complejo Cultural Los Pinos en la Ciudad de México quedarán descalificados.
6. Restricciones
6.1 No podrán participar personas y grupos beneficiados en la emisión anterior de la
convocatoria.
6.2 No podrán participar trabajadores de la Secretaría de Cultura federal ni de la Secretaría
de Cultura de la Ciudad de México, ni personas relacionadas con éstas hasta en segundo
grado de consanguinidad.
6.3 No procederá la inscripción a esta convocatoria de las postulaciones que no cumplan
con los requisitos expuestos en la presente convocatoria.
6.4 En ninguna circunstancia se otorgarán prórrogas.
7. Consideraciones generales
7.1 Todas las recetas que participen en la convocatoria serán susceptibles a ser difundidas
en las redes sociales de la Secretaría de Cultura, de la Dirección General de Culturas
Populares, Indígenas y Urbanas, y de Cencalli, Casa del Maíz y la Cultura Alimentaria.
7.2 Se elaborará un recetario para su publicación con las 20 recetas finalistas y las
menciones honoríficas.
7.3 Para recibir el premio o estímulo económico, los participantes y los representantes de
las agrupaciones deberán comprometerse a la entrega, en tiempo y forma, de la
documentación solicitada, así como de la firma de la documentación necesaria para el
proceso.
7.4 Los participantes del concurso autorizan el uso de los materiales a la Secretaría de
Cultura para divulgar, fijar, editar y reproducir por cualquier medio su obra, sin fines de lucro,
misma que formará parte del acervo documental de los convocantes.
7.5 La participación en el concurso implica el conocimiento y la aceptación de todas las
bases de esta convocatoria.
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7.6 Los casos no previstos en la presente convocatoria serán resueltos por la Secretaría de
Cultura del Gobierno de México.
8. Periodo de recepción y resultados
8.1 La recepción de las recetas se llevará a cabo a través del formulario
[Link]
8.2 La presente convocatoria queda abierta a partir del 9 de julio y la fecha límite para la
recepción de propuestas será el 4 de agosto de 2024, a las 23:59 h (tiempo del Centro).
8.3 Los resultados de las recetas finalistas y las menciones honoríficas se darán a conocer el
19 de agosto de 2023 en los sitios web y en las redes sociales de la Secretaría de Cultura del
Gobierno de México y la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas.
8.4 La recreación de las recetas se realizará de forma presencial del 11 al 13 de septiembre
de 2024 en el Complejo Cultural Los Pinos, en la Ciudad de México.
8.5 Los resultados finales se darán a conocer el 13 de septiembre del presente a través de
las redes sociales de la Secretaría de Cultura.
8.6 Las cocineras y cocineros tradicionales podrán vender los platillos finalistas del concurso
durante la Celebración de las Fiestas Patrias a partir del viernes 13 de septiembre y hasta el
domingo 15 de septiembre en el Complejo Cultural Los Pinos / Mercado El Solar. Los gastos
de alimentación y materia prima deberán ser cubiertos por los participantes.
8.7 En materia de transparencia y protección de datos personales, la información
proporcionada por los postulantes será confidencial y de uso exclusivo para los fines de esta
convocatoria, rigiéndose por lo previsto en la normatividad correspondiente.
8.8 Para más información, las personas interesadas podrán comunicarse a la
Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas
Av. Paseo de la Reforma 175, piso 12, esq. Río Támesis,
col. Cuauhtémoc, alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06500, Ciudad de México
Tel. 55 41 55 02 00, ext. 9358
Horario de atención: lunes a viernes, de 9 a 18 h
Correo electrónico: culturaalimentaria@[Link]
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CASA DEL MAÍZ Y LA CULTURA ALIMENTARIA
Este programa es público, ajeno a cualquier partido político.
Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa.
[Link]
