Para 20’personas
Un pollo y medio todo cortado para brocheta incluyendo piernas y alas. No quitar el pellejo, no es paella
ligth
1 kilo de costillas cortadas para brocheta
1/2 kilo de camarón pacotilla
1 kilo de calamar cortado para brocheta
1 kilo de almejas (opcional)
1kilo 1/4 de arroz SOS blanco normal. No ponerle precocido, sabe feo.
Aceite de oliva extra virgen , un chingo.
Cuatro pimientos de diferentes colores cortados en juliana
Y cabeza de ajo ( entera, se va a quitar un poco la cáscara de afuera pero que quede entera, sin pelar los
ajos
1/2 kilo de zanahorias en rodajas
1 lata grande de ensalada de verduras que tenga zanahoria y chícharos
1 lata de pimientos morrones (cortar en tiritas)
Ojo NO PONERLE CHORIZO NI MAMADAS
Condimentos
2 sobres de condimento de paella (ya tiene azafrán)
Pimentón
Sal normal
Romero si se puede fresco mejor, si no el de paquete vale
Hierbas finas
Consomé de pollo knor suiza
Pones la paellera muy caliente, viertes un chorro grande de aceite y la cabeza de ajo siempre al centro
entera.
Echas el pimiento y a los dos o tres minutos las zanahorias, las tienes un ratito y pones calamares y cerdo
primero unos cinco diez minutos, agregas el pollo hasta que dore todo. El pimiento debe deshacerse y la
zanahoria quedar negrita. Lo revuelves todo. Tip: a cada cosa que pongas le pones su sal. Le pones
pimentón mientras se fríe a todo, un poco pero a cada pieza.
Ya que esté bien doradito le viertes agua hasta los remaches de la paellera. Eso es para hacer el caldo. Y
comienzas a condimentar una vez que hierva. Pones dos o tres cucharadas de caldo de pollo, y todos los
condimentos. Lo dejas hervir y lo pruebas. Si te sabe insípido, más sal y consomé y más pimentón. Así
hasta que te guste. Lo dejas hervir hasta que el pollo se parta suavemente con una cuchara. Le agregas el
arroz, directo de la bolsa, no hay que lavarlo, haciendo una cruz que sobresalga del caldo unos dos
centímetros. Lo revuelves todo muy bien cuidando que la cabeza de ajo siempre esté en el centro
Tienes que cuidar que no te falte caldo ni que quede agua de más,
La paella no queda amarilla, queda oscurita.
Después del arroz le pones la lata de verduras y los pimientos morrones. Entonces Puedes poner
camarones grandes para decorar. Nada más. Al poner el arroz le pones fuego medio. Cuando el arroz este
suave la apagas y la tapas con aluminio por 10 minutos. Si quieres socarrá, cuando esté casi listo el arroz,
la pones a fuego alto. Esta madre es de paciencia. Hay que estarle moviendo desde un principio hasta que
revuelves el arroz y ya no se toca. Cuando quites el aluminio, al final, metes una pala y la revuelves toda.
Háblame para cualquier duda. Es la primera y última receta que escribo, jajajaja. Solo por ti Ale.
