UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE

HONDURAS
Facultad de Ciencias Médicas
Integrantes grupo #6:
Wendys Carolina Maldonado Varela
20211020225

Patricia Stefany Lobo Diaz 20221004107

Docente: Dra. Rosa Salgado

 SEGURIDAD
ALIMENTARIA
 OBJETIVOS
1. Determinar la disponibilidad de alimentos de las familias rurales.
2. Identificar el patrón alimentario y la frecuencia del consumo
alimentario
. 3. Garantizar un acceso alimentario equitativo para toda la
población, en particular para los grupos más vulnerables
. 4. Garantizar a la población, especialmente a los grupos vulnerables,
el consumo de los alimentos de una manera adecuada y oportuna en
cantidad y calidad .
 L a seguridad alimentaria nutricional se
define como el derecho a tener acceso
físico, económico y social, oportuno y
SEGURIDAD permanente, a una alimentación adecuada en
cantidad y calidad, con pertinencia
ALIMENTARIA cultural, preferiblemente de origen nacional,
así como a su adecuado aprovecThamiento
biológico, para mantener una vida saludable y
Los pilares de la seguridad
alimentaria nutricional
son:
 • Disponibilidad de
alimentos, es decir el
suministro adecuado de •E l acceso a los alimentos, que
alimentos a escala puede ser acceso económico, físico
nacional, regional o o cultural, existiendo diferentes
local. Las fuentes de posibil idades para favorecer el
suministro pueden ser acceso a l os alimentos, siendo
la producción familiar estos; el empleo, el intercambio de
o comercial, las servicios, el trueque, crédito,
reservas de alimentos, remesas, vínculos de apoyo
familiar, o comunitario existentes.
las importaciones, y la
asistencia alimentaria.
·El consumo de alimentos, principalmente
influido por las creencias, percepciones,
conocimientos y prácticas relacionados con
la alimentación y nutrición, donde la
educación y cultura juegan un papel
importante. ·Utilización o
aprovechamiento
biológico de los
alimentos a nivel
individual o a nivel
de población.
Entre los factores de riesgo asociados a una inadecuada
utilización biológica están: la morbilidad, especialmente
enfermedades infecciosas,
(gastrointestinales y respiratorias);
falta de acceso a servicios de salud;
falta de acceso a servicios básicos de
agua potable y saneamiento básico;
falta de prácticas y conocimientos
adecuados sobre cuidado materno —
infantil; prácticas inadecuadas de
preparación, conservación, higiene y
manipulación de los alimentos.
 PARA LOGRAR LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA
SE REQUIERE:
-Suministro suficiente de alimentos;
-Estabilidad en el suministro de alimentos, durante
todo el año y de un año a otro;
-Acceso físico y económico a los alimentos, lo
que requiere capacidad y recursos para producir u
obtener todos los alimentos necesarios para el hogar y
cada uno de sus miembros
MEJORAMIENTO DE LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA EN EL HOGAR
La seguridad alimentaria del hogar
en cada país, incluso si el país es
seguro alimentariamente, depende
en parte de cuánto avanza el país
para lograr una mayor equidad en
los ingresos, distribución de la
tierra y acceso a los servicios.
SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y SUS
RETOS
PRECIOS:
El primer reto lo constituyen los precios de los
alimentos. Desde el año 2000, la tendencia de los
precios fue, en general, hacia arriba. Esto puede
ser buena noticia para los agricultores y
productores de alimentos, pero dificulta el acceso a
los alimentos por parte de las poblaciones pobres y
vulnerables.
RECURSOS
La producción de
NATURALES alimentos depende de recursos
naturales, como el agua y los
suelos, muchosde los cuales
son limitados. Hoy la
agricultura consume 70 % del
agua dulce que se utiliza en el
mundo y, en muchas regiones, el
agua es factor limitante para
la producción.
 CAMBIO CLIMÁTICO
El cambio climático
afecta además, la producción
agrícola, sobre todo con los
fenómenos climáticos extremos,
que ya tienen sus repercusiones
en la producción de alimento.
Otra vez los ecosistemas frágiles,
muchas veces con
poblaciones vulnerables, son las
más afectadas.
BIOCOMBUSTIBLES
Otro factor que en los últimos
años a tenido incidencia en
la seguridad alimentaria, es
el creciente mercado
de biocombustibles.
Como consecuencia del aumento
de los precios del combustible y
las consideraciones ambientales,
la producción de
biocombustibles aumentó en 500
%, entre 2001 y 2011.
PREFERENCIAS ALIMENTARIAS
Con el aumento del nivel de ingresos de
la población, se nota también un cambio
de preferencias alimentarias hacia productos
de origen animal, como productos lácteos
y carne. Este fenómeno se ve, sobre todo, en
las economías crecientes, como la de Chinay
la India. Con el crecimiento de las
poblaciones en estos países, el aumento de
ingresos, las tendencias de la urbanización y
el cambio de estas preferencias alimentarias,
se estima que, hasta el año 2022, 80 % del
mercado para la producción de carne será en
países en desarrollo.
 PROPUESTA PARA
ENFRENTAR LOS
DESAFÍOS
SOBERANÍA ALIMENTARIA
Como estrategia para enfrentar los desafíos de la
seguridad alimentaria, los países deberían tratar
de producir los alimentos básicos necesarios en su
propio territorio, para reducir la dependencia de
importaciones y la volatilidad de los mercados.
 Para enfrentar los retos de la duplicación de
la producción, necesaria para alimentar
LA futuras generaciones, como el ahorroy la protección de
los recursos naturales limitados, la FAO
INTENSIFICACIÓN (La Organización de las Naciones Unidas para

SOSTENIBLE la Alimentación y la Agricultura) propone un cambio

de paradigma: de una producción agrícola que sigue
el modelo de la Revolución Verde, hacia una
intensificación sostenible.
CAMBIOS DE PARADIGMA EN
LA AGRICULTURA
Estas modificaciones no significan solo
la integración de algunas buenas prácticas,
sino que reflejan cambios de paradigma.
Una producción intensiva ya no se define por
el uso de insumos, sino por su producción
y sostenibilidad. Muchos conceptos
económicos, aceptados hoy por hoy, pueden
cambiar, como es el caso de las economías de
escala o la preferencia por una
producción especializada, en monocultivos o
producción ganadera.
LA E s u n término que se refiere a
INSEGURIDAD la falta de acceso físico,
ALIMENTARIA económico y social a alimentos
suficientes, seguros y
nutritivos que satisfagan las
necesidades dietéticas y las
preferencias culturales de las
personas. E s u n problema
complejo y multifacético que
afecta a millones de personas
en todo el mundo.
FORMAS DE INSEGURIDAD ALIMENTARIA
La inseguridad alimentaria familiar
toma formas distintas que exige
respuestas o acciones diversas. Los
enfoques son distintos, pues
dependen de si la inseguridad
alimentaria es crónica (con hogares
casi siempre escasos de alimentos) o
transitoria (resultante de situaciones
y circunstancias temporales
adversas).
CAUSAS DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Pobreza y desigualdad
economica
Falta de acceso a recursos
productivos
Cambio climático
Conflictos y desplazamientos
Falta de infraestructura y
servicios básicos
 CONSECUENCIAS DE LA INSEGURIDAD
ALIMENTARIA

Malnutrición Pobreza perpetúa

Salud deficiente
L a inseguridad alimentaria puede ser
estacional; cuando una familia tiene alimentos
insuficientes cada año o casi todos los años,
pero sólo durante ciertas estaciones.
 ¿QUIENES SE ENCUENTRAN EN
RIESGO?
Los hogares más pobres son los que
probablemente tienen inseguridad
alimentaria, o se encuentran en alto
riesgo de tenerla. En las áreas rurales
puede ser el caso de las familias sin
tierra o los que tienen parcelas pequeñas
(casi siempre tierra marginal) con
respecto al tamaño de la familia, en los
que la producción agrícola es
insuficiente
 ENFOQUES PARA ABORDAR LA
INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Programas de protección social
Agricultura sostenible y resiliente
M ejora de la infraestructura y los servicios
básicos
Fortalecimiento de capacidades
UNA MALA SEGURIDAD ALIMENTARIA PUEDE DAR LUGAR A
DIVERSASENFERMEDADES RELACIONADASCONLA
ALIMENTACIÓN

ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR

ALIMENTOS (ETA)
DESNUTRICIÓN Y ENFERMEDADES
CARENCIALES
DEFICIENCIAS NUTRICIONALES
ENFERMEDADES PARASITARIAS
TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
Existen diversas estrategias para garantizar la
seguridad alimentaria a nivel global y local. A
continuación, se presentan algunas de las estrategias
clave: Fomento de la agricultura sostenible
Mejora de la infraestructura y acceso a recursos
Desarrollo rural y empoderamiento de los
pequeños agricultores
Fortalecimiento de la resiliencia ante desastres y
crisis
ATENCIÓN PRIMARIA
EN SALUD
Promover campañas que
concienticen a la población
sobre la importancia de una
alimentación segura al igual que los estilos de vida más
saludables de acuerdo a sus necesidades y alcances econ
ómicos, al igual proporcionarles información sobre la ali
mentación que es recomendable y en defecto cuál es la a
limentación desfavorable de
acuerdo a cada persona.
 CONCLUSIÓN
Tras el análisis, concluimos que
la seguridad alimentaria es un
derecho de gran importancia, debido
a que es un gran determinante del
desarrollo de una persona en un
ambiente de bienestar, al igual que
marca la línea de buenos hábitos
alimenticios en las personas.
M UCHAS G RACIAS
POR SU ATENCIÓN