Universidad Primera universidad
técnica del pais
Técnica de
Manabí
Fundada en 1952
CARRERA DE:
Alimentos
FACULTAD DE INGENIERÍA
Y CIENCIAS APLICADAS
RESOLUCIÓN CES - RPC-SO-12-No.227-2020
TÍTULO OTORGADO:
INGENIERO/A
en Alimentos
DURACIÓN MODALIDAD
9 niveles Presencial
[email protected]
Primera universidad
Alimentos
FACULTAD DE INGENIERÍA
técnica del pais
Y CIENCIAS APLICADAS
RESOLUCIÓN CES - RPC-SO-12-No.227-2020
Misión: Objetivo general:
Contribuir a la soberanía alimentaria y a la Formar profesionales en la disciplina de los
transformación de la matriz productiva mediante el alimentos con el fin primordial de garantizar la
diseño, administración y control de procesos y seguridad alimentaria de la población con la
productos, a fin de obtener, eficientemente, alimentos responsabilidad de producir alimentos sanos,
nutritivos, sanos, saludables, cómodos y seguros, nutritivos; implementando procesos de
respetando y considerando los saberes ancestrales y la innovación y emprendimiento para ejecutar
diversidad social, cultural y ambiental. sistemas de buenas prácticas en manufactura,
calidad, detección de microorganismos y
también realizando mejoramientos
tecnológicos para los alimentos dentro de los
principios de una producción más limpia a fin
de conservarlos para épocas difíciles.
Visión:
Ser una unidad Académica altamente acreditada en el
campo de la Técnica y la Tecnología en alimentos, con
conocimiento en Planificación, Investigación y
Gerencia, vinculada con la colectividad, capaz de
aportar al desarrollo sustentable a nivel Regional y
Nacional.
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Y CIENCIAS APLICADAS
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Perfil de ingreso
El aspirante a ingresar a la carrera deberá reunir las siguientes cualidades:
Conocimientos básicos de física, matemática, química y biología.
Iniciativa y criterio para utilizar y adaptar nuevas técnicas.
Capacidad analítica, deductiva, creativa e innovadora.
Capacidad para adaptarse a diferentes condiciones laborales y del ambiente
de trabajo.
Habilidad para desarrollar trabajos en equipo y de forma individual.
Conocimiento de la realidad local y nacional, la interculturalidad,
conocimientos ancestrales de materiales y tecnologías de la región.
Actitud de servicio social.
Interés permanente por aprendizajes significativos.
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Y CIENCIAS APLICADAS
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Perfil de egreso
El/la Ingeniero/a en Alimentos de la Universidad Técnica de Manabí podrá:
Dominar los conceptos, principios científicos e instrumentos técnicos y
metodológicos, para conocer, manejar e innovar la operación de líneas de
producción en fábricas y sistemas diversos que se ocupan de la
transformación de los productos agrícolas, pecuarios, marinos, químicos y
biotecnológicos en productos alimenticios de mayor valor agregado.
Jerarquizar los problemas y proponer alternativas de solución reales,
pragmáticas e integrales en el marco de la eficacia y transparencia bajo
estándares de calidad, seguridad y cuidado del ambiente.
Desarrollar actividades de investigación en las áreas de ciencia, tecnología e
ingeniería de los alimentos; Formular, desarrollar y evaluar proyectos de
Factibilidad e Inversión Agroalimentarios.
Investigar los diferentes componentes de los sistemas de transformación de
productos para generación de nuevos productos y procesos.
Investigar procesos ancestrales que conllevan prácticas biotecnológicas a fin
de direccionarlos hacia la sistematización a nivel industrial.
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técnica del pais
Y CIENCIAS APLICADAS
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Campo ocupacional
Dirección de industrias de alimentos o empresas que involucren procesos
alimentarios para obtener productos de calidad. • Participación o dirección en la
construcción, operación, y mantenimiento de equipos, procesos y plantas de
procesamiento de alimentos.
Manejo, adaptación y desarrollo de tecnologías de punta y emergentes para
incrementar el valor agregado de los productos alimenticios.
Mejoramiento y optimización de procesos existentes para la elaboración de
productos alimenticios saludables y especializados.
Implementación de sistemas integrados de gestión mediante la aplicación de
BPM y las correspondientes normas de calidad, seguridad y manejo adecuado del
ambiente.
Análisis físico-químicos, microbiológicos y bromatológicos para el control de
calidad de los productos que se expenden en el mercado.
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técnica del pais
Y CIENCIAS APLICADAS
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Campo ocupacional
Promoción del uso racional de la energía y recursos naturales para reducir las
pérdidas que se traducen en incremento de costos de los productos.
Manejo, transporte y disposición de residuos generados en la industria
alimenticia, acorde a las normas requeridas para los controles ambientales.
Desarrollo de nuevos productos y procesos para sectores específicos de la
población.
Investigación sobre principios activos y potenciales aplicaciones de productos
endémicos de la zona 4 y el país. • Desarrollo y formulación de alimentos
funcionales, probióticos, prebióticos y nutraceúticos para sectores especiales de
la población.
Diseño conceptual y detallado de plantas de alimentos para atender la demanda
de la región.
Malla Curricular Primera universidad
Asignaturas por nivel técnica del pais
Primer nivel
Educación Valores y
Algebra Cálculo de una Química Biología Derechos
Lineal (FT) Variable (FT) General I (FT) General (FT) Ciudadanos (ISCU)
Comunicación y
Lenguaje (CL)
Segundo nivel Realidad
Socioeconómica,
Física I Cálculo de Varias Química Biología Cultural y Ecológica
(FT) Variables (FT) General II (FT) Molecular (FT) del Ecuador (ISCU)
Introducción a la
Investigación
Científica (EMI)
Tercer nivel
Física II Ecuaciones Química Química Analítica Calculo Numérico
(FT) Diferenciales (FT) Orgánica (FT) Instrumental (FT) (FT)
Estadística (FT)
Cuarto nivel
Análisis y Modelado
de Procesos en la
Química Física Industria Balance de Masa Microbiología de
(FT) Alimentaria (FT) Bioquímica (FT) y Energía (FT) los Alimentos (PP)
Investigación
operativa (FT)
Quinto nivel
Tecnología de Frutas Control Automático Mecánica de Diseño de
y Hortalizas (PP) de Procesos (FT) Bromatología (PP) Fluidos (FT) Experimentos (FT)
Manejo y
Mantenimiento de
Maquinarias y Equipos
(FT)
Malla Curricular Primera universidad
Asignaturas por nivel técnica del pais
Sexto nivel
Simulación y
Tecnología de Cereales Optimización de Nutrición y Transferencia de Biotecnología
y Oleaginosas (PP) Procesos (FT) Toxicología (PP) Calor y Masa (FT) de Alimentos (PP)
Práctica de
Servicio
Comunitario
Séptimo nivel
Tecnología de Diseño de Plantas Alimentos Tecnología del Evaluación
Lácteos (PP) Alimentarias (PP) Funcionales (PP) Vapor (FT) Sensorial (PP)
Prácticas
Laborales I
Octavo nivel
Seguridad e
Tecnología de Biotecnología de Inocuidad Tecnología del Sistemas Integrados
Cárnicos (PP) los Alimentos (PP) Alimentaria (PP) Frio (FT) de Gestión (FT)
Prácticas Seminario de
Laborales II Titulación (EMI)
Noveno nivel
Formulación y Mercadeo y
Tecnología de Productos Evaluación de Innovación Gerencia de la Emprendimiento
del Mar (PP) Proyectos (FT) Tecnológica (PP) Producción (FT) (FT)
Desarrollo del
Trabajo de
Titulación (EMI)
Los estudiantes deben aprobar la totalidad de la malla curricular incluyendo las horas de las prácticas
preprofesionales y vinculación con la comunidad o servicio comunitario, para optar la titulación.
Universidad
Técnica de Manabí
Fundada en 1952
