EMPRENDIMIENTO DE LA PANDERIA MOCHYSWEET

MAIRA CONTRERAS HERNANDEZ

YOHANIS SURMAY HURTADO

ELIZABETH ZUÑIGA

PROGRAMA DE EMPRENDIMIENTO Y EMPRESARIASMO

INSTITUTO TECNICO DEL NORTE

AUXILIAR FARMACEUTICO II SM.

2024
 TABLA DE CONTENIDO

 Planteamiento del problema.

 Objetivo general.

 Objetivos específicos.

 Aspectos corporativos; valor, visión, misión.

 Políticas y organización de una panadería.

 Normativas para las panaderías.

 Marco de referencias.

 Logo y correo de la panadería mochysweet.

 Organigrama de la panadería.

 Presupuesto; costos de inicio, infraestructura, equipamiento, inventario, personal, marketing y

publicidad, gastos operativos mensuales.

 Aspiraciones de los ingresos de la panadería.

 Introducción

En este proyecto podremos encontrar un contenido para el emprendimiento de la

elaboración de una panadería y los aspectos necesarios para llevarla a cabo. Los
objetivos a desarrollar, sus productos y servicios; los aspectos corporativos y marcos de
referencias. Que nos permitirán comprender con mayor claridad el proyecto presentado.
 PANADERIA MOCHISWEET

Planteamiento del problema

Esta idea de negocios surge por el siguiente motivo de que en el mercado encontramos
puntos panaderos con pocas degustaciones innovadoras y creativas que realmente no
llaman la atención del cliente. Nuestra panadería busca innovar en la elaboración de
panes, postres, pasteles y demás. Y así brindarles a los clientes una mejor calidad de
productos.
 Objetivo general

 Ofrecer productos de panadería frescos y de alta calidad a los clientes.

 Generar ganancias y mantener la rentabilidad del negocio a largo plazo.

 Brindar un servicio amable y eficiente a los clientes.

 Satisfacer la demanda local de pan, pasteles, y otros productos de la panadería.

 Mantener una buena reputación en la comunidad.

 Innovar y ofrecer nuevos productos para adaptarse a las tendencias del mercado.

 Operar de manera eficiente y sostenible para minimizar costos y desperdicios.

 Objetivos específicos

 Desarrollar recetas únicas y de alta calidad para los productos

 Implementar procesos eficientes de producción y distribución.

 Mantener altos estándares de higiene y seguridad alimenticias.

 Capacitar al personal para brindar un excelente servicio al cliente.

 Establecer alianzas estratégicas con proveedores confiables.

 Invertir en publicidad y marketing para atraer y fidelizar clientes.

 Optimizar los costos operativos para mantener precios competitivos.

 ASPECTOS CORPORATICOS.

 El valor lo vamos a definir en los siguientes puntos.

1. Valor para los clientes: se debe ofrecer productos de calidad, fresco, y con sabor
autentico, así como una experiencia agradable de compra, generando valor y fidelidad
en los clientes.

2. Valor económico: en una panadería bien gestionada, con control de costo y precios
competitivos, puede generar margen de beneficios adecuados y ser rentable a largo
plazo.

3. Valor de marca: si se construye una marca sólida, con identidad propia y reputación de
excelencia, agrega valor a la panadería y la diferencia de la competencia.

4. Valor social: una panadería puede convertirse en un punto de encuentro en la

comunidad, generando valor social y contribuye al desarrollo local.

VISION DE LA PANADERIA.

La visión que quiero implementar en esta panadería es innovar nuevas recetas de productos
de alta calidad, utilizando ingredientes frescos. Crear un ambiente acogedor donde la
comunidad se sienta cómoda en el cual pueda compartir y disfrutar de la buena repostería.

MISION DE LA PANADERIA.

La misión de esta panadería es con es comprometernos a brindarle excelente productos y

atención a los clientes, crear un ambiente cálido y acogedor donde cada cliente se sienta
valorado promoviendo la conexión de las personas atreves de amor a un buen pan. Esta
misión no solo se enfoca en la calidad del producto sino también en el impacto positivo que
puede tener en la comunidad.
 POLITICAS Y ORGANIZACIÓN DE UNA PANADERIA

 ESTRUCTURA ORGANIZATIVA: definir los roles y responsabilidades del personal,

como gerente, panaderos, cajeros, personal de limpieza.

 POLITICAS DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA: establecer protocolos de

higiene, manipulación de alimentos, control de temperaturas, etc. Para
garantizar la seguridad y calidad de los productos.

 POLITICAS DE COMPRA Y GESTION DE INVENTARIOS: definir procesos para

adquirir materias primas, controlar stock, minimizar desperdicios.

 POLITICAS DE ATENCION AL CLIENTE: establecer estándares de servicio,

manejo de quejas y devoluciones, horarios de atención.

 POLITICAS DE RECURSOS HUMANOS: condiciones laborales, capacitación,

incentivos y desarrollo del personal.

 POLITICAS DE MARKETING Y VENTAS: estrategias de promisión, fijación de

precios y canales de distribución.

 POLITICAS FINANCIERAS Y DE GESTION: control de costos, facturación, gestión

de cobro y pagos.
 NORMATIVAS PARA LAS PANADERIAS.

La apertura de una panadería requiere del cumplimiento de una serie de normas y regulaciones
para garantizar la calidad y seguridad de los productos, tales como las normativas sanitarias, las
normativas laborales y la protección de los derechos del consumidor. Es importante destacar que
cumplir con estas normas no solo es una obligación legal, sino que también es fundamental para
asegurar la sostenibilidad y el éxito del negocio a largo plazo.

Hay que tener esto en cuenta esto para abrir una panadería;

1. Registro mercantil

Es necesario registrarse en la Cámara de Comercio de la ciudad donde se ubicará la

panadería y obtener un Certificado de Existencia y Representación Legal.

2. Licencia de funcionamiento

Se debe obtener una licencia de funcionamiento, la cual es emitida por el municipio en el

que se ubica la panadería.

3. Certificado de sanidad

Se requiere un certificado de sanidad emitido por la Secretaría de Salud municipal o

departamental que acredite que la panadería cumple con las normas sanitarias
establecidas.

4. Registro ante el Invima

Si se va a elaborar productos de panadería que contengan aditivos, colorantes o

conservantes, entre otros, es necesario registrar la panadería ante el Instituto Nacional
de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima).

5. Cumplimiento de normas laborales

La panadería debe cumplir con las normas laborales establecidas en Colombia,

incluyendo el pago de salarios y prestaciones sociales, y el cumplimiento de los horarios
laborales y las normas de seguridad laboral. Tomar en consideración que es
fundamental que los empleados estén capacitados y bien remunerados para garantizar
su motivación y retención.
6. Cumplimiento de normas tributarias

La panadería debe estar al día con el pago de impuestos y cumplir con las obligaciones
tributarias establecidas por la ley. Igualmente, debe tener el Registro Único Tributario
que se expide en la DIAN y el Registro de Información Tributaria que se expide en el
municipio donde se vaya a alojar.

7. Cumplimiento de normas ambientales

La panadería debe cumplir con las normas ambientales establecidas por el municipio o
departamento en el que se encuentra ubicada, incluyendo el manejo adecuado de los
residuos y la adopción de prácticas sostenibles.

Finalmente, y no menos importante, una panadería también debe contar con su

respectiva certificación de Manipulación de Alimentos.
MARCO DE REFERENCIA DE LA PANADERIA

SE ENCUENTRA UBICADAEN EL CENTRO EN LA CARRERA 5 CALLE 10 ESQUINA FRENTE A

TIENDA EL SUNAMI.

1. Esta ubicación del local es

beneficiosa ya que está
ubicada en la zona central
local y tiene más facilidad
comerciable. Sin olvidar la
cantidad de personas que
transitan por la zona, el
cual nos permite ser más
reconocidos en la zona.

2. Ganando así
reconocimiento por parte
de los clientes.
LOGO DE LA PANADERIA MOCHYSWEET.

CORREO: MOCHYSWEET @HOTMAIL.COM

 ORGANIGRAMA DE LA PANADERIA

 GERENTE GENERAL: responsable de la dirección y gestión general del negocio.

 JEFE DE PRODUCCION: a cargo de la supervisión de los procesos de elaboración de
los productos.
 PANADERO Y PASTELERO: personal encargado de la preparación y cocción de los
panes, pasteles y demás productos.
 ENCARGADO DE LA ATENCION AL CLIENTE: responsable del servicio y la satisfacción
de los clientes.
 PERSONAL DE APOYO: como Cajeros, personal de limpieza y mantenimiento.

EL PRESUPUESTO; para abrir una panadería puede variar considerablemente según

varios factores:

1. COSTOS DE INICIO:
Licencias y permisos: dependiendo de mi localidad, esto puede incluir
permisos de salud, licencia comercial y otros requisitos legales. Puede costar
entre $ 2.012.000 a $8.048.000.

2. INFRAESTRUCTURA:
Alquiler o compra del local: los costos del alquiler pueden variar según la
ubicación, el alquiler mensual puede oscilar entre $ 800.000 a $ 1.200.000 .

Renovación y adecuaciones: se debe adaptar el local para cumplir con

normativas sanitarias y hacerlo funcional para una panadería puede costar
entre $5.000.000 a $7.000.000.

3. EQUIPAMIENTO:
Hornos y maquinaria: un horno industrial puede costar entre $7.299.900 a
$19.000.000. Además de otros equipos como batidoras, mesas de trabajo,
refrigerador y vitrinas que pueden sumar $35.000.000.

Utensilios y menajes: esto incluye bandejas, moldes y utensilios diversos que

pueden costar alrededor de $2.000.000 a $ 4.000.000.
4. INVENTARIO INICIAL:
Ingredientes: la compra inicial de harina, levadura, azúcar y otros
ingredientes puede tener un costo de $2.000.000 a $3.000.000.

5. PERSONAL:
Salarios: se necesitara un personal inicial de dos panaderos, un vendedor, y
personal de aseo puede dar un total de $5.200.000.

6. MARKETING Y PUBLICIDAD:
Incluye la creación de identidad (logo), publicidad local y presencia en redes.
Podría necesitar entre $200.000 a $ 400.000

7. GASTOS OPERATIVOS MENSUALES:

Incluye servicios públicos (agua, gas, electricidad), costos de mantenimiento
del local, etc. Podría costar $900.000 a $1.200.000.

En resumen, el presupuesto inicial para abrir la panadería podría oscilar en

$87.000.000 basado en las necesidades propuestas.
 ASPIRACION DE LOS INGRESOS DE LA PANADERIA.

En una panadería es fundamental ofrecer productos de calidad, mantener

costos controlados, brindar un excelente servicio al cliente y desarrollar
estrategias de marketing efectivas.

Los ingresos pueden estar determinados por varios factores claves que
influyen en su rentabilidad.

Volumen de ventas: ofrecer una variedad atractiva de panes, pasteles, y

otros productos aumenta las ventas y genera más ingresos.

Precios competitivos: se establecen precios que sean accesibles para los

clientes pero que también cubran los costos de producción y generar
beneficios.

Fidelización de clientes: debemos ofrecer un buen servicio al cliente,

productos de calidad y promociones especiales, esta ase que los clientes se
sientan satisfechos y aumenta su lealtad.

Diversificación de productos: Introducir nuevos productos o servicios como

juglería y cafetería, eventos especiales, pueden ampliar la base de clientes.

Estrategia de marketing: se implementa estrategias de publicidad efectivas,

como publicidad en redes sociales o eventos de degustación, esto nos
permite obtener nuevos clientes y aumentar las ventas.
 CONCLUCION

En resumen. Para poder montar un local de panadería se necesitan muchos

aspectos para llevarla a cabo y sobretodo contar con un capitán considerable;
para su requisitos legales, construcción, equipamiento, normas, políticas;
entre otros. Mantener un alto volumen de ventas brindando productos de
calidad y un excelente servicio al cliente para su mejor degustación. Ofrecer
ofertas atractivas en los productos que nos puedan generar ingresos a largo
plazo. Pero sobre todo que pueda satisfacer el paladar de la comunidad.
BIBLIOGRAFIA

ZAPIA.COM.CO