+$62.
00
HUEVOS
HUEVOS HUASTECOS $137
Huevos revueltos acompañados de pan artesanal con chorizo
huasteco, cebollas caramelizadas y chile serrano tatemado.
HUEVOS FLORENTINA $125
Huevos estrellados bañados de salsa bechamel, infusionada
con epazote y espinacas, acompañado de polvo de tocino.
HUEVOS COLUMBA $140
Huevos estrellados sobre una cama de totopos chorizo huasteco
y nopales, acompañados de nata y bañados salsa de chiles secos.
OMELETTE SERRANO $125
Relleno de zetas con epazote y champiñones con
mantequilla de ajo y quesillo en una cama de frijol .
OMELETTE PORCINO $125
Relleno de tocino, jamón y quesillo en una cama de frijol .
OMELETTE JARDINERA $125
Relleno de zanahoria, calabaza y brócoli a la mantequilla con
quesillo derretido en una cama de frijol .
HUEVOS MOTULEÑOS $135
Huevos estrellados sobre tortilla frita, bañados de una salsa
de tomate picante y chips de plátano frito.
HUEVOS AL GUSTO $113
Revueltos o estrellados con mantequilla de ajo, a elegir
(chorizo, jamón, tocino, mexicana, divorciados, al albañil o
rancheros). Acompañados con frijoles colados estilo Yucatán.
MADAME COLUMBA $170
Sándwich de pan de caja artesanal con tocino, relleno de
jamón y quesillo derretido, bañados con salsa bechamel
infucionada con epazote.
Sobre el sándwich un huevo estrellado
OMELETTE POBLANO $148
A base de claras, relleno de poblano,pollo, cebolla y elote,una
cama de frijol y bañado en salsa cremosa de chile poblano.
HUEVOS TIRADOS $125
Huevos revueltos con frijol entero bañados con caldito de
frijol acompañados de plátano frito y col encurtida.
PASILLA COLUMBA $155
Huevos revueltos servidos sobre una cama de frijol
bañados con salsa pasilla y arrachera, decorado con
hortalizas y col encurtida.
BITES COLUMBA $148
Mini hotcakes con maple y frutos rojos acompañados de
huevos estrellados, jamon y tocino.
TOAST
TOAST DE CHILAQUILES 1 Pieza $64
Huevo estrellado sobre chilaquiles,
guacamole, queso y crema, sobre una
2 Piezas $112
base de pan rustico de centeno.
TOAST DE AGUACATE 1 Pieza $83
Aguacate, huevo cremoso y arúgula, sobre
una base de pan rustico de centeno.
2 Piezas $148
TOAST DE HUMMUS 1 Pieza $67
Hummus, pico de mayo, y verdolagas
encurtidas, sobre una base de pan 2 Piezas $119
rustico de centeno.
TOAST MEDITERRANEO 1 Pieza $124
Rebanadas de jitomate, espinaca y
mozzarella fresco acompañado de semilla 2 Piezas $226
de sésamo negra, sobre una base de pan
rustico de centeno.
TOAST DE HONGOS 1 Pieza $136
Mix de hongos sazonados con ajillo de la
casa sobre un pan de centeno rústico y 2 Piezas $244
queso mozzarella fresco acompañado de
espinaca baby.
LIGEROS
TAZÓN DE AVENA Y FRUTA $94
Tazón de avena y chía endulzada con miel de abeja, con
frutos rojos y fruta.
ENSALADA CÉSAR $122
ENSALADA CAPRESSE $156
Rebanadas de jitomate, mozzarella fresco, espinaca y
arúgula, acompañado de chimichurri mexicano.
POLLO COLONIAL $169
Pechuga de pollo asada sobre una base de hortalizas
acompañada de aguacate y pico de mayo.
TOSTADITAS DE AGUACHILE $244
Aguachile de atún con pepino, chile serrano, aguacate
y mayonesa de cilantro, acompañado de tostadas con
sal ahumada.
OVERNITE OATS $101
Avena tostada, Chia y café, endulzada con miel de abeja,
acompañada de frutos secos, yogurt griego y platano.
SOPAS
SOPA DE PORO Y PAPA $115
Nido de poro y papa frito acompañado de queso fresco y
caldillo de chiles secos.
CALDO DE HONGOS $95
Caldo de hongos a base de chiles seco, con pollo
y arroz blanco.
SOPA DE TORTILLA $108
Caldillo a base de chile guajillo y morita acompañado con
queso panela y aguacate.
SOPA DE TALLARINES $95
Zanahoria, calabaza y brócoli blanqueados en caldo de
pollo, acompañados con pasta y pechuga.
ARROZ DEL DÍA $82
Las sopas se preparan al momento por lo tanto demorarán unos minutos adicionales.
FUERTES
FILETE DE SALMÓN $313
Filete de salmón acompañado de arroz del día y
vegetales estofados con demiglass.
POLLO PARMESANO $274
Milanesa de pollo gratinada con gouda y parmesano
en base de pasta fusilli al pomodoro.
Acompañado de verduras al vapor.
PAN PITA DE ARRACHERA $177
Pan pita relleno de arrachera, cebolla caramelizada,
guacamole, verdolagas encurtidas y pepino, acompañado
de un aderezo de yogurt griego, pepino y eneldo.
MILANESA MONTADA $152
Milanesa de pollo montada sobre arroz del día,
acompañada de nuestro pico de mayo y aguacate.
GAONERAS DE RIB EYE $201
Tiras de rib eye al grill sobre pimiento al grill en
tortilla de maíz.
CEVICHE PERUANO $228
Filete de tilapia desnaturalizado con la tradicional leche de
tigre acompañado de chile tampico y maíz cacahuazintle.
TOSTADOS DE ATÚN $256
Tres cunetas de maiz rellenas de mayonesas de chiles,
arugula, atún desnaturalizado, poro frito y salsa panda sobre
una cama de aguacate.
TACOS ESTILO ENSENADA $235
Tortilla de maíz con camarón rebosado acompañado de pico
de mayo, encurtido de col morada y aderezo de cilantro.
ATÚN COLUMBA $203
Medallón de atún rojo macerado con salsa agridulce
de la casa y cubos de aguacate acompañado de
tostadas con sal ahumada.
SALMON & MUSHROOMS $306
Centro de salmón sobre una cama de puré de
camote, naranja y miel, mix de hongos al ajillo y
verduras al grill, montado con hortalizas.
PULPO AL GRILL $373
Pulpo grileado con adobo de la casa montado
sobre una cama de puré de camote, naranja y miel,
verduras al grill y salsa agridulce temperada.
PASTA AL AJILLO $228
Fetuccini o Fusilli mezclado con una salsa bechamel
infusionada con ajo, chile guajillo y camarón.
HAMBURGUESA DE SIRLOIN $199
Carne de sirloin (150g) montada en un pan rústico sobre una
loncha de tomate asado, aderezo de chiles, bañada con
fondeu de quesos mixtos y aros de cebolla, acompañada de
papas a la francesa.
Todos los platillos van montados con hortalizas frescas entre ellas, arugula,
verdolaga y brotes mixtos.
A BASE DE PAN
TORTA DE CHILAQUILES $106
Pan artesanal relleno de crujientes chilaquiles, crema de
Tulancingo y queso de rancho. Acompañada de proteína a elegir.
Arrachera marinada +$53
Milanesa de pollo +$47
Pechuga de pollo +$37
Huevo estrellado +$16
TORTA DE MILANESA $117
Telera rellena de quesillo, jitomate, guacamole, frijol, cebolla
caramelizada, mayonesa de cilantro y milanesa de pollo.
TORTA DE ARRACHERA $127
Telera rellena de quesillo, jitomate, guacamole, frijol, cebolla
caramelizada, mayonesa de cilantro y arrachera.
CLUB SANDWICH $181
Pan de caja, acompañado de pechuga de pollo, tocino,
lechuga, jitomate y mayonesa casera de cilantro.
Acompañados de chips de plátano frito y verduras asadas
LOS MOLLETES $102
Telera pasada por mantequilla de ajo, con frijoles refritos,
quesillo y pico de mayo. Acompáñalos de Pechuga de
pollo o chorizo huasteco (costo adicional).
A BASE DE MAIZ
CHILAQUILES $113
Totopos bañados en salsa roja o verde en una cama de frijol
Acompañadas de proteína a elegir.
Arrachera marinada +$53
Pechuga de pollo +$47
Champiñones +$37
Huevo estrellado +$16
CHILAQUILES MARTAJADOS $145
Tortilla frita salteada con salsa martajada picante a base de tomatillo,
jitomate y chiles secos, sobre una base de hummus, acompañado
de aguacate y crema de Tulancingo.
ENFRIJOLADAS $146
Dobladitas de tortilla de maíz rellanas de pollo, bañadas en salsa de
frijol, acompañadas de chorizo huasteco y cebolla caramelizada.
ENCHILADAS $147
Tortillas de maíz bañadas en salsa, verde o roja.
Acompañadas de proteína a elegir.
Arrachera marinada +$53
Pechuga de pollo +$47
Huevo estrellado +$16
TACOS DE MILANESA $127
Tradicionales tacos de milanesa, en tortilla de maiz azul, con queso y
aderezo de cilantro, acompañados de papas a la francesa.
TACOS DE ARRACHERA $137
Tacos de arrachera marinada, cebolla cambray tatemada, chile
morrón y aderezo de cilantro.
QUESADILLITAS DE PORTAL $125
Dobladitas rellenas de quesillo y guisos de la casa (hongos,
chorizo, queso y chicharrón prensado).
FLAUTITAS DE FERIA $145
Flautas rellenas de pollo con quesillo montado de hortalizas
y queso de aro. Acompañadas de salsa verde.
CHILAQUILES SUIZOS $212
Chilaquiles en una cama de frijol bañados con nuestra salsa
Suiza gratinado de fondue de quesos, pollo y perejil frito.
ENCHILADAS SUIZAS $212
Enchiladas rellenas de pollo con nuestra salsa Suiza
gratinado de fondue de quesos y perejil frito sobre una
cama de frijol.
TLACOYOS COLUMBA $153
3 tlacoyos de relleno tradicional (frijol, alberjon y requesón)
bañados con la salsa a elegir y montado con hortalizas.
DULCES
BOWL DE FRUTA DE TEMPORADA $103
Con yogurth griego, chía y granola con base de melón
y sandía acompañado de frutas de temporada.
BUDÍN DE CHÍA CON MORAS $74
Budín vegano de chía, acompañado de
frutos rojos y granola.
PAN FRANCÉS $147
Pan francés acompañado de un mix de frutos rojos
y azúcar glass.
PAN FRANCÉS DE CHURRO $181
Pan francés espolvoreado en canela y azúcar, bañados en
compota de frutos rojos y helado de vainilla.
PAN FRANCÉS DE CARAJILLO $215
Pan francés bañado en licor 43 y espresso de café,
acompañado de brownie y helado de vainilla.
PANCAKE DE FRUTOS ROJOS $102
2 pz pan cakes bañado con una compota de frutos rojos y
frutos secos.
PAN DULCE DEL DIA $32
NIÑOS
SANGÜIS $89
MILANESITA $89
TAQUITOS DORADOS $89
CAFÉ
Café americano (refill) $40
Café de olla (refill) $52
Espresso $31
Cortado +$11
Espresso Doble $54
Cortado +$11
Latte
Leche entera $43
Leche light $46
Leche deslactosada $46
Leche de almendra $58
Moka Columba $83
Café Moka $64
Latte de Olla $83
Café Afogato $100
Capuccino $66
TÉ
Té Chai Elefante o Flamingo $78
Té (caliente o frío) $33
verde, limón, manzanilla
TISANA $85
Fresa-kiwi
Mango manila
Arándano-flor de aciano
ESPECIALES
Green Matcha $91
Taro $91
Golden milk $91
Lemon grass $60
Chocolate Caliente $60
REFRESCOS $48
Coca Cola / Coca Cola sin azúcar / Coca Cola Light,
Sprite, Sidral Mundet, Fresca, Fanta, Ciel mineral
Agua Natural 600 ml $29
Agua de Sabor del día 1 lt $83
Limonada / Naranjada $43
Malteadas $103
CERVEZA
Corona, Victoria, Pacífico $46
Negra Modelo, Modelo Especial,
Michelob Ultra, Stella Artois, Bud Light $51
Michelada (sal, limón y salsas) + $15
Clamato (michelada y clamato) + $26
COCTELES $136
CLERICOT $283
COPA DE VINO (blanco o tinto) $119
BOTELLA DE VINO $418
