LAS BUENAS
PRÁCTICAS PECUARIAS
EN BOVINOS
INTEGRANTES
ALEJANDRE CASTRO MANUEL
A LVA R A D O V I L L AV I C E N C I O C A R L O S H E R I B E R T O
D U A R T E M 0 N TA Ñ E Z B Y R O N I VA N
H I G U E R A C R E S P O D AV I D
SALINAS CESEÑA EMILIO
TRASVIÑA OSUNA ERNESTO SEBASTIÁN
Z AVA L A O J E D A J U L I O E D G A R D O
QUE SON
Las buenas prácticas pecuarias en el ganado
bovino constituyen una importante herramienta
para contribuir en la atención de los nuevos
desafíos y realidades que enfrenta el país para
alcanzar un sector pecuario más rentable,
competitivo y sostenible, sobre la base de una
gestión integral de riesgos sanitarios a nivel de la
producción y el transporte del ganado bovino.
DEFINICIONES DEL ÁMBITO
Estrés. Es una respuesta acumulativa de un animal y su medio ambiente, que tiene como resultado un efecto
severo en el comportamiento y en su fisiología.
Microorganismos. Son hongos, mohos, bacterias, virus, y protozoos. Generalmente se utiliza el termino
“microbio”.
Aditivo. Cualquier sustancia que normalmente no se consuma como alimento en si, ni se use como
ingrediente característico en la alimentación independientemente de que tenga o no valor nutritivo y cuya
adición intencionada a los productos alimenticios con un propósito tecnológico en la fase de su fabricación,
transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento.
Norma Oficial Mexicana. Es la regulación técnica de observancia obligatoria expedida por las
dependencias competentes (SAGARPA, SSA, entre otras).
Patógeno. Es un microorganismo que produce una enfermedad o daño.
SAGARPA. Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
Zoonosis. Enfermedades que se transmiten de los animales al hombre
LOS FORRAJES Y ALIMENTOS.
Forrajes
Durante la producción en campo, los forrajes pueden sufrir
contaminación con facilidad por un uso inadecuado de
plaguicidas y fertilizantes. La producción adecuada de los
forrajes puede mejorar la estructura del suelo y aumentar la
materia orgánica
Alimentos energéticos
La energía provee al organismo la capacidad de realizar
trabajo. En raciones para el ganado de engorda, la energía se
requiere para actividades como crecimiento, lactación,
reproducción, y mantenimiento; por lo que la energía es un
nutriente requerido por el ganado en grandes cantidades. Las
fuentes primarias de energía en los forrajes son la celulosa y
la hemicelulosa y en los granos lo es el almidón. Las grasas
y los aceites tienen un mayor contenido de energía pero
usualmente se adicionan en pequeñas cantidades en la dieta.
Alimentos proteínicos
Para que un alimento sea utilizado con la máxima eficiencia,
el animal ha de recibir cantidades correctas de proteínas que
contengan un equilibrio adecuado de aminoácidos esenciales
y no esenciales, y en cantidades suficientes para hacer frente
a las necesidades metabólicas
Aditivos nutricionales y no nutricionales
Los aditivos son un instrumento para mantener la salud,
promover el crecimiento e incrementar la eficiencia de
utilización del alimento. Básicamente los aditivos
nutricionales son todos aquellos componentes que mejoran el
funcionamiento metabólico del animal, como son los
probióticos, ionóforos, enzimas y antibióticos. Los aditivos
no nutricionales son aquellos que imparten textura, sabor y
color a un alimento con la finalidad de hacerlo más
apetecible.
Consideraciones generales para el uso del agua
La calidad del agua debe ser apropiada para el uso que se le
vaya a dar. Cuando se desconoce la calidad del agua o ésta no
pueda controlarse, los ganaderos deben seguir buenas
prácticas pecuarias para reducir en lo posible el riesgo de
contaminación
Manejo del pesebre
El éxito del plan de alimentación incluye el ofrecer
alimento recién elaborado en cantidades suficientes y
agua abundante, fresca y limpia. Los residuos de
alimento en descomposición en los comederos y el agua
sucia en los bebederos son causas de contaminación
microbiológica.
Los comederos son el lugar donde los animales van a
pasar el mayor tiempo del día y es el indicador de cómo
se encuentran éstos en salud, y es el reflejo de la ganancia
de peso; por lo que deberá estar limpio, libre de piedras y
alimento mojado que pudiera ser fuente de
microorganismos patógenos.
MANEJO DEL GANADO
Instalaciones de Embarque
Todas las instalaciones de la empresa deben ser
diseñadas con un fin muy específico, para evitar
accidentes que afectan la integridad física y sanitaria de
los animales.
Manejo al embarque
El embarque es una de las actividades durante la cual
con más frecuencia se presentan lesiones y estrés en el
ganado. Es necesario llevar a cabo las siguientes
recomendaciones para evitar accidentes y reducir el
estrés que afectan la integridad física y sanitaria de los
animales.
Vehículos
El uso de vehículos adecuados para el transporte del
ganado tiene como objetivo: reducir el estrés y
minimizar los accidentes que llegarán a afectar la
integridad física y salud de los animales, así como la
calidad de la carne que de ellos se obtiene.
Identificación
La identificación de los animales es la base para
la trazabilidad de los mismos y posible
detección de contaminación. Todo animal que
está en la engorda debe contar con
identificación; además la identificación del
animal es esencial para mantener su historial
clínico, de tratamientos y manejo.
• Identificar al ganado con la marca del rancho
o propietario y del lote de procedencia.
• Situar el marcaje en áreas periféricas
• Al utilizar aretes para identificar al ganado,
evite la contaminación y colocarlo en áreas
menos irrigadas.
• Mantener registros o bitácoras del ganado
identificado, señalando la naturaleza del
identificador.
SALUD DEL GANADO BOVINO
Vacunación
Todas las infecciones en el ganado resultan de un
intercambio entre el animal y su habilidad para resistir
enfermedades (inmunidad), el agente infeccioso y el
ambiente. Los programas preventivos en los corrales de
engorda deben tener dos componentes: un plan de
vacunación y un plan de bioseguridad. Realizando
adecuadamente el primero se incrementa la resistencia
a enfermedades y el plan de bioseguridad reduce el
riesgo de enfermedades infecciosas que entran a los
corrales.
• Determinar contra qué enfermedades vacunar.
• Identificar qué animales pueden ser los beneficiados.
• Mantener los animales externos en un plan de
cuarentena. Incluir en la bitácora de control los datos
de nombre de la vacuna usada, fecha de caducidad y
lote de producción.
• Identificación del animal vacunado.
• Los animales deberán ser vacunados solamente con
productos aprobados por la SAGARPA.
Hormonales
Los compuestos hormonales que actúan como anabólicos (estrógenos),
estimulan glándulas específicas de secreción interna, lo que permite
manipular los procesos metabólicos en los rumiantes para incrementar
su crecimiento y eficiencia alimenticia. En los rumiantes sanos, el ritmo
de crecimiento y la eficiencia de conversión del alimento pueden
modificarse mediante la administración de dos tipos de sustancias
estimulantes del crecimiento
Antibióticos
Son sustancias químicas o metabolitos que actúan contra los
microorganismos causantes de enfermedades en cualquier ser vivo; en
concentraciones por debajo de la dosis terapéutica, son usados para
mejorar la conversión alimenticia o como promotores del crecimiento
en los animales
Desparasitantes
Estos productos tienen la finalidad de mantener al ganado libre de
cualquier infestación, ya sea interna o externa. Además tienden a
mejorar el comportamiento productivo del animal. Como cualquier otro
producto para mejorar la salud del ganado, no es por demás tomar todas
las precauciones sobre su uso y manejo.
Manejo de desechos veterinarios
Los desechos veterinarios que son generados en las instalaciones ganaderas presentan riesgos y dificultades
en su manejo. Contribuyen también a acrecentar tales riesgos y dificultades, la heterogeneidad de su
composición, la presencia frecuente de objetos punzo-cortantes y la presencia eventual de cantidades
menores de sustancias tóxicas e inflamables.
Eliminación de animales y desechos orgánicos
La empresa ganadera tiene la obligación de implementar un sistema de retiro inmediato de animales
muertos y deberá estar funcionando correctamente de forma que sea aceptado por la SAGARPA.
• Destinar un área de la empresa alejada del sistema de producción para eliminar, enterrar y/o cremar
animales muertos.
• Destinar una forma que sea segura desde el punto de vista sanitario y que no represente un impacto
ambiental. Los animales a los que se les determine la muerte por enfermedades infectocontagiosas, no
deberán ser destinados al consumo humano.
• Las canales, vísceras u órganos de desecho serán inspeccionadas por el médico veterinario para:
• • Su retención o aislamiento, si existiera el riesgo de alguna enfermedad.
• • Destrucción inmediata en un horno incinerador.
• • Desnaturalización con ácido fénico crudo u otras sustancias autorizadas por la SAGARPA.
Al menos una vez
al año y cuando
Las reglas de El personal ingrese un nuevo
higiene del deberá usar empleado, se
personal serán ropa de trabajo deberá contar con
Control sanitario colocadas a la apropiada y a un certificado de
LA SALUD del personal. vista de todos
los que
los visitantes
se le proveerá
salud emitido por la
Secretaría de Salud.
E laboran en la
empresa.
de ropa de
protección.
Esto con la
finalidad de evitar
HIGIENE riegos de zoonosis
o morbilidad.
PERSONAL
Es necesario
Es necesario tener
que todo el
Conformar un un registro y
personal que
archivo con control de
labora en la
certificados de tratamientos a los
empresa sea
salud de los que son sometidos
registrado ante
trabajadores. los trabajadores
el Seguro
enfermos.
Social.
CONCLUSIÓN
Las buenas practicas pecuarias en la producción animal, abarcan la mayor parte de esta ya que entre los
muchos conceptos de suma importancia que abarcan y engloban a esta existe el manejo. El cual conlleva
de muchas especificaciones, normas, regulaciones, indicadores, notas, documentos etc.
Un ejemplo de las buenas practicas es como su nombre lo dice el buen manejo de los animales, el trato
que se les da desde el día uno al momento de venderlo o llevar a cabo el sacrificio de este modo todo lo
que hubo detrás de va influir en ese momento y será el factor por el cual de determine la calidad del
animal que es lo que se busca al momento de llevar a cabo la producción animal.
La producción animal en México es uno de los pilares fundamentales de la economía mundial ya que sin
animales, no hay producción, sin producción no hay alimentos. La producción animal es una labor muy
tardada, muy desgastante, muy demandante hablando económicamente, pero al final de todo es una de las
labor muy bonita y que si sabes trabajarla puede irte muy bien.
BIBLIOGRAFÍA
[Link]
