“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA

INDEPENDENCIA, Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HEROICAS

BATALLAS DE JUNÍN Y AYACUCHO”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO

PRIVADO CIBERTEC

CURSO: FUNDAMENTOS DE GESTIÓN EMPRESARIAL

TEMA: PROYECTO DE INVESTIGACIÓN APLICADA
DOCENTE: KEN GAUDENCIO VELASQUEZ MALLQUI
CICLO: 1
SECCIÓN: EA 1793
SEMESTRE: PRIMERO

INTEGRANTES:

 Manrique Cheng, Miguel Leonardo (Coordinador)

 Aguilar Yalico, Liz Sandra
 Pillihuaman Molina, Luz Karina
 Yacila Siles, Angelo Marcelo
 Campos Segovia, Elmer

LIMA – PERÚ

2024
1. OBJETIVOS

1.1. RECONOCIMIENTO, ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO SITUACIONAL DE LA

EMPRESA ANALIZADA

1.1.1. NOMBRE DE LA EMPRESA: LA IBERICA

1.1.2. TIEMPO EN EL MERCADO 115 AÑOS FUNDADA EN EL AÑO 1909: Pocas

empresas del mercado peruano logran transmitir tanta tradición, exclusividad y
buen servicio como La Ibérica. La compañía, dedicada a la fabricación de
chocolates, tofes, turrones y bombones, fue fundada en 1909 por el inmigrante
español Juan Vidaurrazaga y aún mantiene su espíritu familiar al haber llegado
a la tercera generación.

1.1.3. CANTIDAD DE TRABAJADORES: 450

1.1.4. AMBITO DE MERCADO: NACIONAL CON COMPETITIVIDAD

INTERNACIONAL: La compañía cuenta con 12 tiendas propias en Lima, 10 en
Arequipa, 2 en Puno y 2 en Cuzco. Además, está presente en los autoservicios
de Cencosud, Supermercados Peruanos y Tottus a nivel nacional su facturación
alcanza los 50 millones al año con tendencia a un crecimiento permanente por
la demanda en el mercado nacional.

1.1.5. TIPO DE EMPRESA: EMPRESA DEL SECTOR SECUNDARIO O

INDUSTRIAL. La Ibérica se dedica a la transformación de granos de cacao
para la elaboración de tofees turrones y bombones y derivados del cacao

1.1.6. ANALISIS DEL MACROAMBIENTE: La compañía IBERICA presenta un sin

número de factores y elementos externos que condicionan la producción y las
ventas debido a algunos elementos económicos, el cacao se exporta al
extranjero y este sujeto a la demanda externa y por ende a mayor demanda el
costo del cacao se incrementa originando un mayor costo de producción por la
materia prima, pero ese incremento siempre es temporal según la época de
friaje en los países consumidores de chocolate en el mundo. Pero se compensa
con los factores socioculturales en nuestro país toda vez que el consumo de
chocolate este sujeto siempre a las festividades durante todo el año en nuestro
país, considerando que la producción abarca el mercado nacional.

1.1.7. ANALISIS DEL MICROAMBIENTE. FUERZAS DE PORTER

● COMPETIDORES POTENCIALES la creciente demanda de chocolate en nuestro

país es un factor atractivo para la competencia nacional y muy fácilmente
empresas ligadas al sector alimentos podrían ampliar su giro para abastecer el
mercado nacional.
● PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES la compañía IBERICA se a
posesionado en el mercado nacional con sus productos que son atractivos para
los consumidores, hombres y mujeres, que buscan productos de primera con un
sabor excelente, por tanto, lo que ellos buscan más que cantidad es una
excelente calidad. Son personas muy exigentes ya que buscan la mejor
satisfacción posible en cuanto a la compra de sus productos por lo tanto esa
exigencia se convierte en indicador de calidad de la empresa.

● PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES. Ibérica adquiere

insumos de las asociaciones de productores de cacao del ámbito nacional lo cual
garantiza una estabilidad en abastecimiento de materia prima sujeta lógicamente
a la variación de precio por la demanda en el mercado mundial, pero no genera
dependencia ni condicionamiento de ningún proveedor que disminuya la
producción debido a un mercado que va en aumento.

● PRODUCTOS SUSTITUTOS no constituye una amenaza para ibérica por la

calidad y demanda en el mercado nacional sin embargo la globalización implica
un mundo sin fronteras que permitiría el ingreso de productos que podrían
competir, pero ibérica mantiene la calidad con el toque artesanal y el uso de
tecnología para la producción en volúmenes cada vez mayores.

1.1.8. INTENSIDAD DE LA COMPETENCIA ACTUAL Si bien es cierto vivimos en

un mercado donde existe una relación entre oferta y demanda que puede variar
respecto a precio y calidad ibérica garantiza calidad y precio por tener la
materia prima en la producción nacional la evolución es ascendente, la
tendencia implica la suma de todo lo descrito. En los últimos años, ellos
mantienen un crecimiento sostenido de 10%, y va en aumento entonces las
inversiones en tecnología garantizan mayor producción y calidad.

1.1.9. FODA CRUZADO IBERICA

FORTALEZAS – F DEBILIDADES – D

F1-Importante D1-Bajo consumo Per cápita

capacidad instalada D2-Mayoría de productos es
F2-Capacidad de de calidad genérica y bajo
inversión e innovación contenido de cacao
F3-Abastecimiento D3-Incipiente demanda por
interno seguro del productos de calidad/ mercado
insumo cacao con la más amplio es determinado
calidad requerida por niveles de precios
F4 - Canales de D4-Consumidor desconoce
distribución y venta bondades nutricionales del
consolidados. cacao/chocolates
 F5-Empresa con D5-Consumo de chocolates
experiencia y amplio solo como golosina y no como
conocimiento del alimento o "dulce sano"
mercado

OPORTUNIDADES – O ESTRATEGIAS – FO ESTRATEGIAS – DO

01- Crecimiento sostenido de la ● Inversión en ● Revertir cultura de

demanda campañas consumo de productos
02- Capacidad adquisitiva de la promocionales de baja calidad
población peruana en para fortalecer aprovechando
crecimiento cultura de tendencias de
03-Consumidores Dispuestos a consumo de especialización y
probar productos nuevos e productos de apertura del
innovadores mayor calidad consumidor a probar
04-Programas sociales (F3,F5,03) productos innovadores
posicionados en todo el país (D4,06,07)
dispuestos a incorporar
productos a base de cacao
05-Proyectos e iniciativas del
Estado y la Cooperación
internacional en pro del sector
06-Descubrimientos
relacionados a derivados del
cacao como benéficos para la
salud
07-Cambio de patrón de
consumo de chocolates - de
golosina a alimento
08-Gran diversidad de opciones
de innovación (presentaciones,
marca, combinaciones con
productos naturales, etc.)

AMENAZAS – A ESTRATEGIAS – FA ESTRATEGIAS – DA

A1-Inestabilidad de precios del ● Integración con ● Fomentar una cultura de

cacao en mercados mundiales organizaciones de consumo de chocolate de
A2-Incursión de sucedáneos de productores para calidad revirtiendo imagen
cacao en las mezclas para abastecimiento desfavorable de producto
chocolates seguro de cacao no saludable
A3-Incursión de mayores en cantidad y (A2,D2)
niveles de importación a precios calidad suficientes
muy bajos (F3,F5,A1,A4)
● Posicionar consumo de
A4-Reducción de producción
● Inversión en chocolate de calidad en
nacional de cacao
A5-Chocolates relacionados a la campañas consumidores con
obesidad y otros asociados al promocionales capacidad de pago media
consumo de azucares y para fortalecer a alta, para hacer frente a
golosinas industriales cultura de inestabilidad de precios de
consumo de insumos y márgenes de la
productos de industria (A2,D3)
mayor calidad

1.2. DESCRIPCION Y ANALISIS DE LA ESTRATEGIA DE COMPETITIVIDAD.

1.2.1. DESCRIPCION, - La compañía ibérica posesionada en el mercado nacional

en la cadena de producción de chocolate, en sus diversas variedades,
aprovecha el mercado interno de consumo, versus la calidad de productos ,el
abastecimiento de materia prima, los costos de producción y la garantía de un
mercado que crece en demanda que permite implementar tecnología a fin de
garantizar la calidad y precio de sus productos.

1.2.2. ANALISIS, - La estrategia de competitividad propone garantizar calidad,

precio, campañas de promoción de chocolates de calidad, la garantía de
producción de granos de cacao

● Para dichos logros se plantea como objetivo de mediano plazo el fortalecimiento

de la competitividad de la cadena.
● Mejora de la posición del cacao peruano y derivados en mercado consolidados
a nivel nacional e internacional, y acceder a otros mercados potenciales.
● Para lograr la visión planteadas propone las siguientes estrategias y líneas de
acción para lograr las metas propuestas.
● Mejoramiento de los servicios de promoción, acceso al mercado y
modernización para la exportación del grano y derivados de cacao.

1.2.3. PROPUESTA PARA MEJORAR LA ESTRATEGIA, - La industria del

chocolate cuenta con una capacidad instalada importante en el país, es
altamente dinámica e innovadora y dispuesta a apostar por el cambio, genera
además importantes niveles de empleo y es una industria fuertemente ligada a
otras actividades económicas de relevancia estratégica como la del azúcar,
lácteos, entre otras. Adicionalmente, el Perú exporta también de manera
creciente estos productos de manera que es uno de los contribuyentes a
nuestra canasta exportadora con valor agregado. La empresa ibérica debería
promover la exportación de sus productos al exterior integrándose a los
mercados comunes para seguir creciendo e integrarse en las exportaciones a
 grande escala continuar con la búsqueda de proveedores asociados y promover
la producción de cacao orgánico que incluye la relación amigable con la
naturaleza y no solo se vería la producción desmedida sino además el
componente natural de ecoeficiencia.

1.3. ANÁLISIS, PROPUESTA O MEJORAS DE OBJETIVOS Y METAS DE CORTO Y

LARGO PLAZO

1.3.1. METAS A CORTO PLAZO

 fortalecimiento de la competitividad de la cadena
 mejora de la posición del cacao peruano y derivados en mercados consolidados
a nivel nacional e internacional y acceder a otros mercados potenciales.

1.3.2. METAS A LARGO PLAZO

Plan de marketing del cacao y chocolates

 Identificación de nuevos mercados

 Promoción de inversión
 Mejoramiento de la oferta para el comercio interno
 Sistema de comercialización de granos y derivados eficientes y equitativos
 Sistema de comercialización armonizado para garantizar el cumplimiento de
normas.

1.3.3. PROYECCION PLANES OPERATIVOS Y ESTRATEGICOS, - La Fábrica de

Chocolates La Ibérica busca expandir su presencia en el exterior. Cabe
destacar que esta empresa hoy en día tiene presencia en casi todo el Perú y
está dando sus primeros pasos para aterrizar en Bolivia, Chile, Ecuador y
Estados Unidos.

A inicios del año 2022 ya estaban ingresando en el mercado boliviano

Bolivia: La Paz, Cochabamba y Santa Cruz

A mediados del 2022 ingresaron al mercado chileno y ecuatoriano

Chile: Santiago

Ecuador: Quito

Para junio del 2023 ya tenía presencia en EE. UU.

EE. UU.: Miami, san Francisco

 Como proyección busca expandirse también en México y Canadá.

1.3.4. ESTRATEGIAS
 Innovación: Asimismo La Ibérica continúa apostando por la innovación y la
introducción de nuevos productos al mercado. Durante el año 2023, ha lanzado
una variedad de productos como chocotejas en distintos sabores, Sticks La
Ibérica rellenos, FondyDark 62% cacao, Mini Tabletas en tres sabores, entre
otros.
 Estrategia de alianza: La Ibérica ha forjado una alianza estratégica con la
renombrada cadena de supermercados Tottus con el propósito de ampliar su
presencia en el mercado chileno.

1.4. DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

La Ibérica como toda organización cuenta con una amplia descripción de la forma en
cómo está estructurada y es importante considerar todos sus niveles para comprender el
rendimiento de esta. Para ellos nos basaremos en el organigrama que cuenta en la
actualidad.

En la primera parte, denominada la alta gerencia, dirige la empresa y es el área quién se

encarga del establecimiento de las políticas que se deben seguir por parte de los demás
colaboradores.

Le sigue en los cuadros medios, la secretaría y asesoría legal. La secretaría como su

nombre lo menciona, se encarga del apoyo en las funciones administrativas que solicite la
gerencia general. Por otro lado, la asesoría legal está en constante actualización y revisión
del cumplimiento de las normas y leyes para el correcto funcionamiento de la empresa y que
cumpla con las obligaciones legales, evitando así sanciones más adelante.
Luego contamos con gerentes de primera línea, La Ibérica cuenta con esta parte dividida en
3 secciones:

1.4.1. Gerencia de Administración:

Es el área encargada del cumplimiento de las funciones del proceso administrativo

(planificar, organizar, dirigir y controlar). Todo esto debe ser aplicado en todas las áreas,
tales como recursos humanos, logística, contabilidad, etc.

1.4.2. Gerencia Comercial:

Esta área se encarga de la definición y dirección de las estrategias comerciales, es decir,

en el movimiento del producto en el mercado. Para ello se realiza un estudio de mercado
que favorece al análisis del consumidor. Es de esta manera en que La Ibérica ha sabido
posicionarse en el mercado y pudiendo manejar estratégicamente el producto, precio y
marca.

1.4.3. Gerencia de Desarrollo:

El área de desarrollo también cumple una función importante y que, realiza evaluaciones
y capacitaciones para optimizar el desempeño dentro de la empresa y así conseguir
mejoras que fortalecen a La Ibérica como competencia y mejora progresiva.

Cada una de estas gerencias cuenta con sus respectivos líderes de equipos ya que cada
área realiza funciones distintas, es por ello que se requiere de forma particular, un
determinado número de trabajadores para las distintas tareas que ayuden a la
realización de las tareas que cumplan el objetivo de cada gerencia.

1.4.4. OPORTUNIDADES DE MEJORA:

Como se observa en el organigrama, en la gerencia comercial, se detalla que en el

área de ventas y de marketing no cuenta con una cantidad suficiente de trabajadores
a diferencia de los demás sectores de la gerencia y comparándolas con las otras.

Un equipo de Marketing requiere funciones distintas como el desarrollo de la marca,

identidad visual y marketing de contenidos, donde se maneja el social media y ahí
entramos a una sección publicitaria. Por ello vendría bien incrementar un poco sus
colaboradores y repartir mejor las funciones. Lo mismo para el área de ventas, ya
que se cuenta con una serie de estrategias por los diversos productos y
distribuciones de estos a los clientes.

1.5. IDENTIFICACIÓN DE ANÁLISIS DE LOS MEDIOS Y CANALES DE

COMUNICACIÓN, TEORÍAS DE LIDERAZGO Y TEORÍAS MOTIVACIONALES.

La Ibérica es una de las pocas marcas que escriben 111 años de historia junto al Perú y
su gente, gran parte de este progreso además de esfuerzo fue los medios y estrategias
de comunicación que permitieron el crecimiento y el renombre que tiene “La Ibérica” hoy
en día.
Una de estas alternativas fueron campañas publicitarias como por ejemplo:

1.- Chocowasap, ¡La caja de wasapea chocolates! (2015)

2.- Milky La Ibérica, “Imposible no esconderlo” (2018)

3.- Relanzamiento de la primera etiqueta edición limitada (2020)

La tienda virtual www.delivery.laiberica.com.pe que es un portal web personalizado,

robusto y bastante intuitivo. A su vez la marca cuenta con 33 tiendas a nivel nacional
con presencia en las ciudades de: Cusco, Abancay, Puno, Tacna, Moquegua, Ilo,
Trujillo, Huancayo, Chiclayo, Cajamarca, Ayacucho e Ica. Parte del gran logro de a
Ibérica es gracias al liderazgo fundado desde sus orígenes, manteniendo la esencia de
sus productos con insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo
fiel al chocolate puro de manteca de cacao, y exigentes estándares de calidad e
higiene. Es escuela de formación de su personal que imparte la mística de su fundador,
perpetuando valores, como honestidad, creatividad, orden y amor al trabajo,
permitiendo asi una mejor dedicación y motivación por partes de sus trabajadores,
viéndose reflejado en el excelente producto de la marca, y el éxito de este.

1.6. IDENTIFICACIÓN Y PROPUESTA DE MEJORA DE LOS PUNTOS DE CONTROL

ORGANIZACIONAL

1.6.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE CONTROL

El proceso de control en una empresa se compone de tres etapas principales:

1.6.1.1. Establecimiento de normas, estándares, parámetros y métodos:

En esta etapa se definen los criterios que se utilizarán para evaluar el desempeño. Esto
incluye:

● Estándares: Los estándares de la empresa Ibérica están definidos por la calidad,

competencia y eficiencia.
● Parámetros: Cuenta con indicadores que evalúan el desempeño de sus empleados
basados en la productividad, profesionalismo y compromiso.
● Métodos: Los principales pasos del proceso de medición y evaluación del
desempeño en Ibérica son los siguientes:

 Definición de los indicadores de desempeño:

La empresa define los indicadores de desempeño que se utilizarán para evaluar

el desempeño de los empleados.

Los indicadores de desempeño se basan en los objetivos de la empresa y las

competencias clave de los empleados.

 Recopilación de datos:
 ■La empresa recopila datos sobre el desempeño de los empleados a
partir de diversas fuentes, como:
■ Evaluaciones de desempeño
■ Informes de actividad
■ Datos de producción
■ Encuestas de satisfacción del cliente
 Análisis de datos:

La empresa analiza los datos para identificar áreas de mejora.

La empresa también compara el desempeño de los empleados con los

estándares establecidos.

 Retroalimentación:

La empresa proporciona a los empleados retroalimentación sobre su desempeño.

La retroalimentación se basa en los datos recopilados y el análisis realizado.

 Mejora continua:

La empresa revisa y mejora continuamente el sistema de medición y evaluación

del desempeño.

La empresa también implementa medidas para mejorar el desempeño de los

empleados.

1.6.1.2. Medición del desempeño o resultado obtenido: La medición del

desempeño es un proceso esencial para evaluar el rendimiento de La
Ibérica y asegurar que se alcancen los objetivos organizacionales.

 La medición se realiza sobre diversas actividades de la cadena de valor en la

empresa.
 Los resultados se utilizan como retroalimentación para tomar acciones efectivas y
eficientes.
 Proporciona información sobre el desempeño de la implementación de planes y
la necesidad de ajustes.

1.6.1.3. Ejecución de las acciones correctivas: Si se detectan desviaciones

significativas entre el desempeño real y los estándares, se deben tomar
medidas correctivas para corregir la situación. Estas medidas pueden
incluir:

● Modificación de los estándares: Si los estándares son demasiado difíciles o

fáciles, es posible que sea necesario ajustarlos.
● Cambios en los procesos: Si los procesos no son eficientes o eficaces, es
posible que sea necesario modificarlos.
 ● Capacitación del personal: Si el personal no tiene las habilidades o
conocimientos necesarios, es posible que sea necesario brindarles
capacitación.

En resumen, el proceso de control es un ciclo continuo que comienza con la

definición de los criterios de evaluación, continúa con la medición del desempeño y
termina con la toma de medidas correctivas.

1.6.2. TIPOS DE CONTROL EN LA IBÉRICA:

 Control de prealimentación:

● Capacitación y entrenamiento del personal: Se asegura que el personal tenga

las habilidades y conocimientos necesarios para realizar su trabajo
correctamente.
● Control de calidad de insumos: Se verifica que las materias primas y otros
insumos cumplan con los estándares de calidad establecidos.
● Mantenimiento preventivo de equipos: Se realizan inspecciones y
reparaciones periódicas para evitar averías y garantizar el buen funcionamiento
de los equipos.
● Planificación estratégica: Se definen los objetivos de la empresa y se
establecen planes para alcanzarlos.
● Presupuesto: Se elabora un plan financiero que establece los ingresos y gastos
previstos para la empresa.

 Control concurrente:

● Supervisión del trabajo del personal: Se observa el desempeño del personal

para detectar errores o problemas en tiempo real.
● Inspecciones en la línea de producción: Se verifica que los productos cumplan
con los estándares de calidad establecidos.
● Control de calidad en tiempo real: Se utilizan herramientas y técnicas para
monitorizar la calidad del producto durante el proceso de producción.
● Reuniones de seguimiento: Se realizan reuniones periódicas para evaluar el
progreso de los proyectos y tomar medidas correctivas si es necesario.

 Control de retroalimentación:

● Análisis de resultados: Se analiza el desempeño de la empresa en

comparación con los objetivos establecidos.
● Evaluación de proyectos: Se evalúan los resultados de los proyectos para
identificar áreas de mejora.
● Encuestas de satisfacción del cliente: Se realizan encuestas para conocer la
opinión de los clientes sobre los productos y servicios de la empresa.
● Informes de auditoría: Se realizan auditorías internas para evaluar el
cumplimiento de las normas y procedimientos establecidos.
 1.6.3. PLANTEAMIENTO DE OPORTUNIDADES DE MEJORA PARA LA
IBÉRICA:

Las empresas, como organismos vivos, están en constante evolución y requieren de

un análisis y mejora continua para mantenerse competitivas en el mercado. En el
caso de Ibérica, se pueden identificar algunas áreas de oportunidad para mejorar su
desempeño:

 Implementación de un sistema de control integral:

○ Visión global del desempeño de la empresa.

○ Mayor precisión en la toma de decisiones.
○ Identificación temprana de riesgos y oportunidades.
○ Mejora en la eficiencia y eficacia de los procesos.

 Utilización de herramientas tecnológicas:

○ Automatización de tareas repetitivas.

○ Recopilación y análisis de datos en tiempo real.
○ Mejora en la comunicación y colaboración entre departamentos.
○ Mayor precisión en la toma de decisiones.
Ejemplos de herramientas:
○ Software de gestión empresarial (ERP).
○ Software de inteligencia de negocios (BI).
○ Sistemas de automatización de procesos robóticos (RPA).
○ Plataformas de comunicación y colaboración.

 Involucrar al personal en el proceso de control:

○ Mayor compromiso y motivación del personal.

○ Sentimiento de pertenencia y responsabilidad.
○ Mejora en la comunicación interna.
○ Aporte de ideas y soluciones creativas.
Formas de involucrar al personal:
○ Capacitación en técnicas de control.
○ Implementación de programas de sugerencias.
○ Creación de equipos de mejora continua.
○ Comunicación transparente de los objetivos y resultados de la empresa.

 Enfoque en la innovación:

○ Desarrollo de nuevos productos y servicios.

○ Mejora de la competitividad en el mercado.
○ Aumento de la satisfacción del cliente.
○ Reducción de costos y riesgos.
Formas de fomentar la innovación:
○ Inversión en investigación y desarrollo.
○ Creación de una cultura de innovación.
 ○ Implementación de programas de incubación y aceleración de startups.
○ Fomento de la colaboración con universidades y centros de investigación.

 Implementación de estrategias de sostenibilidad:

○ Reducción del impacto ambiental de la empresa.

○ Mejora de la imagen y reputación de la empresa.
○ Aumento de la eficiencia energética y de los recursos.
○ Reducción de costos operativos.
Ejemplos de estrategias:
○ Uso de energías renovables.
○ Implementación de programas de reciclaje y reutilización.
○ Reducción del consumo de agua y materiales.
○ Desarrollo de productos y servicios sostenibles6. Fortalecimiento de la
cultura organizacional:
○ Mayor compromiso y motivación del personal.
○ Mejora en la comunicación y colaboración interna.
○ Aumento de la productividad y el rendimiento.
○ Reducción de la rotación de personal.

 Adaptación a las nuevas tecnologías y tendencias del mercado:

○ Mejora en la competitividad de la empresa.

○ Satisfacción de las necesidades y expectativas de los clientes.
○ Identificación de nuevas oportunidades de negocio.
○ Reducción de riesgos y amenazas.
Formas de adaptación:
○ Monitoreo constante del mercado y las tendencias.
○ Inversión en investigación y desarrollo.
○ Implementación de nuevas tecnologías y procesos.
○ Capacitación del personal en nuevas habilidades.

La implementación de estas mejoras permitirá a Ibérica fortalecer su posición en el mercado,

aumentar su competitividad y alcanzar sus objetivos de manera más eficiente y eficaz.