CUADERNILLO PREVIO
INGREDIENTES,
HERRAMIENTAS Y
PLANTILLAS
RECETAS
Y HERRAMIENTAS
En las siguientes páginas les presentamos todos los
ingredientes y herramientas que pueden conseguir
y se recomiendan para el DESAFIO
En caso de que haya algo que no puedan conseguir
en su región, no se preocupen porque Adriana
durante la clase va a dar alternativas, por eso sepan
que estos elementos son de guía para un óptimo
trabajo, NO es obligatorio que los dispongan.
Además, la clases quedarán grabadas durante la
semana del Evento, por lo que pueden verla
cuantas veces necesiten y practicar con las
grabaciones
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RECETAS
BIZCOCHO DE QUESO Y LIMÓN (SE NECESITAN 6
RECETAS PARA PROYECTO COMPLETO)
185 gr de manteca
185 gr de queso crema
1 cucharada de rayadura de limón
330 gr de azucar
3 huevos
250 gr de harina 0000
12 gr de polvo de hornear
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RECETAS
DACQUAISE DE COCO (SE NECESITAN 1 RECETAS
PARA PROYECTO COMPLETO)
150 gr de clara
50 gr de azúcar
125 gr de azúcar impalpable
25 gr de harina de almendras
80 gr de coco rayado
25 gr de harina 0000
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RECETAS
CREMA DE DULCE DE LECHE (SE NECESITAN 2
RECETAS PARA PROYECTO COMPLETO)
150 gr de manteca pomada
100 gr de azúcar impalpable
250 gr de dulce de leche repostero
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RECETAS
CREMA MOKA (SE NECESITAN 2 RECETAS PARA
PROYECTO COMPLETO)
175 cc de leche
20 gr de almidon de maiz
100 gr de azúcar
3 cucharadas de café instantáneo
150 gr de manteca a temperatura ambiente
2 cucharadas de licor de café
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RECETAS
GANACHE DE CHOCOLATE (SE NECESITAN 3
RECETAS PARA PROYECTO COMPLETO)
200 gr de crema
600 gr de chocolate
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RECETAS
PASTILLAJE MEXICANO (SE NECESITAN 1
RECETAS PARA PROYECTO COMPLETO)
300 gr de azúcar
20 gr de gelatina sin sabor
195 cc de agua
Esencia a gusto
Azucar impalpable cantidad necesaria
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RECETAS
TELA FLEXIBLE (SE NECESITAN 1 RECETAS PARA
PROYECTO COMPLETO)
7 gr de gelatina
30 cc de agua
15 gr de fécula
7 gr de azúcar impalpable
100 cc de agua
1/2 cucharada de glicerina
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RECETAS
MUSGO COMESTIBLE (SE NECESITAN 1 RECETAS
PARA PROYECTO COMPLETO)
1 huevo
12 gr de azúcar
30 gr de glucosa
Colorante
25 gr de harina 0000
5 gr de polvo de hornear
Esencia a gusto
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PLANTILLAS
PUERTA
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PLANTILLAS
CASITA PASTEL SUPERIOR
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PLANTILLAS
TARIMAS
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PLANTILLAS
CILINDROS PASTEL SUPERIOR
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PLANTILLAS
DETALLES DEL CASTILLO
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PLANTILLAS
CILINDROS PASTEL INFERIOR
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PLANTILLAS
CILINDROS PASTEL INFERIOR
PLANTILLAS
CUPULAS
x5
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PLANTILLAS
CUPULAS
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PLANTILLAS
PAREDES
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PLANTILLAS
ESTRUCTURA METALICA
Disco Metalico Inferior
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PLANTILLAS
ESTRUCTURA METALICA
Disco Metalico superior
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PLANTILLAS
ESTRUCTURA METALICA
Soportes para pastel soldado a los discos,
1 hacia arriba en el disco superior y 4
hacia abajo en el disco inferior
Varilla metálica de hierro del 8
8 cm
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PLANTILLAS
ESTRUCTURA METALICA
Varilla metálica de hierro del 8, de 34 cm de
largo (Imagen no está a escala) que tienen que
pedir que se la curven de forma tal que queden
30cm entre el pastel superior e inferior
34 cm
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HERRAMIENTAS
SUGERIDAS
base para el pastel de Fibrofacil o cualquier
madera resistente de 35 cm de diámetro
Palo de amasar
Media esfera de telgopor o isopor de 16cm
de diametro
Cutter con punta fina
Pegamento comestible
Pinceles de varios tamaños
Regla
Superficie plana para secado de piezas
Cilindros de telgopor o Isopor
4cm de diámetro x25 cm de alto
3 cm de diámetro x 20 cm de alto
2,5 cm de diámetro x 15cm de alto
2 cm de diámetro x 10 cm de alto
Cacerola
Termometro
Hornalla
Recipientes tipo boul de varios tamaños
Espátula
Batidora
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HERRAMIENTAS
SUGERIDAS
Esteca
Tijera
Mangas varias
Boquilla 2A / 2
Molde num 14 cm y 22 cm
2 discos de carton duro o acrilico de 15 cm y
2 de 23 cm
Espátula
Papel manteca
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¡ATENCION!
ANTES DE COMPRAR HERRAMIENTAS LEAN ESTO:
En las páginas anteriores van a encontrar todas las
herramientas que voy a utilizar en el DESAFIO
Pero algo MUY IMPORTANTE es que no necesitan de
todas para poder realizarlo, durante las clases voy a dar
alternativas para que puedan reemplazar muchas de las
herramientas anteriormente nombradas
No quiero que salgan como locos a comprar lo que les
falta porque quizas puedan reemplazar su uso con otra
herramienta o con elementos de la casa que les iré
contando en las clases.
Por favor, no se preocupen. Ustedes deben observar y
luego practicar, recuerden que por un tema de tiempo
algunos pasos los voy a tener adelantados, lo que
imposibilita que trabajemos a la par. Una vez finalizada la
clase, pueden mirarla cuantas veces necesiten y ahi si
practicar
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