“Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra Independencia, y de la

conmemoración de las heroicas batallas de Junín y Ayacucho”.

TEMA:

Tarea Final
Gestión Empresarial de “BACKUS”

DOCENTE:

ARNOLD FERNANDO SANTIAGO PRADO

INTEGRANTES:

CHANCAFE LLONTOP CHRISTHIAN MAURICIO

CORNEJO MAYANGA GRECIA CAROLINA

ODAR BERRU, MAYRA ALEJANDRA

RAMIREZ PINEDO ALADINO IDELSO

SECCIÓN:

18578

Chiclayo, Julio 2024

1
 INDICE
INTRODUCCION ............................................................................................... 3
LINEAMIENTOS GENERALES DE LA EMPRESA ............................................ 4
ENTORNO EMPRESARIAL: BACKUS .............................................................. 5
Mercado donde se desarrolla: ......................................................................... 5

Los grupos de interés de Backus: ................................................................... 5

DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN........................................................... 7
Descripción de la cultura ................................................................................. 7

Organigrama de la empresa............................................................................ 8

CADENA DE VALOR: BACKUS ....................................................................... 11

PROCESOS EMPRESARIALES ...................................................................... 13
Proceso Comercial ........................................................................................ 13

Proceso del talento humano.......................................................................... 14

Proceso de producción y abastecimiento: ..................................................... 16

Proceso de gestión financiera y contabilidad: ............................................... 16

Actividades de responsabilidad social empresarial ....................................... 17

CONCLUSIONES ............................................................................................. 18
PERSPECTIVAS DE MEJORA ........................................................................ 19
BIBLIOGRAFIA ................................................................................................ 20
ANEXOS .......................................................................................................... 21

2
INTRODUCCION
En el entorno empresarial contemporáneo, caracterizado por la globalización y
la rápida evolución tecnológica, la gestión efectiva se convierte en un factor
crucial para la supervivencia y el éxito de las organizaciones. Backus, una de las
empresas líderes en la industria de bebidas en el Perú, representa un caso
emblemático de cómo una gestión empresarial sólida puede transformar y
consolidar una compañía en un mercado altamente competitivo.

Fundada en 1879, Backus ha pasado por diversas etapas de crecimiento y

transformación, adaptándose a los cambios del mercado y las expectativas de
los consumidores. Este trabajo final tiene como objetivo analizar en profundidad
las estrategias de gestión empresarial que han permitido a Backus mantener su
liderazgo en el sector. Exploraremos diversos aspectos de su gestión, incluyendo
la planificación estratégica, la innovación, la gestión de recursos humanos, y las
prácticas de sostenibilidad.

3
LINEAMIENTOS GENERALES DE LA EMPRESA
Backus y Johnston o también conocida como la Unión de Cervecerías
Peruanas Backus y Johnston S.A.A. es una empresa peruana especializada en
la producción, envasado, comercialización y distribución de bebidas,
principalmente alcohólicas. Fue establecida en 1879 por Jacobo Backus y el
ingeniero J. Howard Johnston. Esta es una empresa del mercado cervecero en
Perú. Pertenece al grupo AB InBev, una compañía global que opera en casi
todos los grandes mercados de cerveza, y compartimos la visión de Unir a la
Gente Por Un Mundo Mejor.

Disponemos de 5 plantas de producción de cerveza distribuidas en Lima (Ate),

Arequipa, Cusco, Motupe y Pucallpa; además de una Maltería y una planta de
agua mineral.

Nuestro portafolio incluye tanto marcas internacionales como locales, que son
las preferidas por los consumidores y están disponibles en más de 180,000
puntos de venta en todo el país.

Backus actualmente cuenta con más 10 variedades de cervezas entre otros

productos, los emblemáticas son Cristal, Pilsen Callao, Cusqueña, Backus Ice,
Pilsen Trujillo, Guaraná Backus, Maltin Power, Viva Backus y Agua Tónica,
cerveza Barena, cerveza Pilsen Trujillo, cerveza Arequipeña, cerveza San Juan
entre otras.

4
ENTORNO EMPRESARIAL: BACKUS

Mercado donde se desarrolla:

Backus opera en el mercado cervecero y de bebidas alcohólicas, que se
caracteriza como oligopólico y altamente competitivo. Este mercado está
dominado por un pequeño número de grandes empresas que ejercen una
influencia significativa sobre la oferta y los precios. La competencia se basa en
la diferenciación de productos en términos de calidad, sabor y variedad, y
enfrenta altas barreras de entrada debido a la necesidad de inversiones en
infraestructura, tecnología, y licencias. Además, las empresas se benefician de
economías de escala y realizan fuertes inversiones en publicidad y marketing
para fidelizar a los consumidores. Este mercado también está sujeto a estrictas
regulaciones gubernamentales que afectan su operación y estrategia.

Los grupos de interés de Backus:

Como todas las empresas Backus, incluyen una variedad de grupos interesadas
que influyen o se ven influenciadas por las operaciones y decisiones de la
compañía. Algunos de los principales grupos son:

 Clientes: Los consumidores que compran los productos de Backus,

incluyendo cervezas y otras bebidas.
 Empleados: El personal que trabaja en Backus, desde la alta dirección
hasta los trabajadores de planta.
 Accionistas: Los inversores y propietarios de acciones en la empresa
matriz AB InBev.
 Proveedores: Empresas y personas que suministran materias primas,
maquinaria, servicios y otros insumos necesarios para la producción y
distribución de los productos de Backus.
 Distribuidores y minoristas: Tiendas, supermercados, bares, restaurantes
y otros puntos de venta que comercializan los productos de Backus al
consumidor final.
 Comunidades locales: Las comunidades en las que Backus opera,
especialmente aquellas cercanas a sus plantas de producción.
 Gobierno y reguladores: Entidades gubernamentales y organismos
reguladores que establecen y hacen cumplir las leyes y regulaciones que

5
 afectan las operaciones de Backus, incluyendo normas ambientales,
laborales y fiscales.
 Organizaciones no gubernamentales (ONGs) y grupos de defensa:
Entidades que pueden estar interesadas en temas como la sostenibilidad,
la responsabilidad social corporativa, y los impactos ambientales y
sociales de las operaciones de Backus.
 Medios de comunicación: Canales de comunicación que influyen en la
percepción pública de Backus y pueden afectar su reputación.
 Competencia: Otras empresas en la industria cervecera y de bebidas
alcohólicas que compiten por el mercado y pueden influir en las
estrategias y decisiones de Backus.

Imagen, asociación de apoyo a la integración humanitas (blog creado en junio de 2012)

6
DESCRIPCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Descripción de la cultura
La cultura es esencial para Backus, esta se manifiesta a través de nuestros
empleados. Se valora profundamente el talento del equipo no solo por su
experiencia profesional, sino también por sus cualidades humanas, su
dedicación y la pasión que muestran en su trabajo diario. Ellos son el motor
principal del crecimiento y éxito organizacional. La clave de nuestro éxito radica
en la capacidad para formar equipos diversos que integren diversas perspectivas
y enfoques, esencial para liderar el cambio y seguir innovando para beneficio de
nuestros clientes. Nuestra filosofía se fundamenta en dos principios esenciales:
inclusión y colaboración. Nos esforzamos por crear un entorno donde cada
persona se sienta valorada, respetada y parte esencial del equipo, sin importar
sus diferencias individuales. La colaboración implica trabajar juntos de manera
efectiva, aprovechando las fortalezas individuales para generar un valor
excepcional en cada proyecto que emprendemos.

Imagen principios de la organización, Memoria Anual 2023 Backus

7
Organigrama de la empresa

Gobierno corporativo: General

8
Junta general de accionistas:
a. Estructura accionaria:

b. Directorio:

Miembros del Directorio:

 MARCIO BATISTA JULIANO, presidente de Backus.

 GRISELDA LUJÁN INSÚA, directora.
 PABLO HERNÁN QUEROL, director.
 JOSÉ ANTONIO ALFARO DIAZ, director.
 PIERO EDUARDO GHEZZI SOLÍS, director.
 CLAUDIA TERESA COOPER FORT, directora independiente.
 CARLOS NEUHAUS TUDELA. director independiente.

c. GERENCIA GENERAL:

 MARCIO BATISTA JULIANO (BU President).

 ROBERTO SPOHR (Sales Director BU Perú).

9
 AGUSTINA OCHOA (People & Transformation Vicepresident BU Perú &
BU Ecuador).
 JOSÉ ALFARO (Legal & Corporate Affairs Vicepresident BU Perú).
 JULIO GAMARRA (Supply director BU Perú).
 JESÚS IVAN LÓPEZ (Logistics director BU Perú).
 GRISLEDA INSÚA (Finance director BU Perú).
 ALEJANDRA CAMPERO (Procurement director BU Perú).
 ALEJANDRO MOLINA (Marketing Vicepresident BU Perú).

10
CADENA DE VALOR: BACKUS
La cadena de valor de una empresa como Backus se refiere al conjunto de
actividades clave que la empresa lleva a cabo para ofrecer valor a sus clientes.
A continuación, te presento una descripción general de la cadena de valor de
Backus, que es una de las principales empresas de bebidas en Perú, conocida
especialmente por sus cervezas:

Logística interna: Incluye todas las actividades relacionadas con la recepción,

almacenamiento y distribución de materias primas para la producción.

 Transporte de materiales mediante bandas (fajas eléctricas), la cual

permite rapidez, eficiencia y seguridad en el transporte.
 Buena conservación y ubicación de los inventarios en los almacenes, lo
cual permite mantener la calidad y la mejor distribución.
 Control y testeo de la calidad de los productos y servicios de los
proveedores, es decir que todos los productos que llegan al almacén
pasan por un control de calidad antes del proceso (desde el desembarque
hasta su ubicación final), así como de los productos (se evalúan muestras
aleatorias).

Manufactura: En este eslabón se lleva a cabo la producción de todas las

variedades de productos con calidad garantizada.

 Los procesos son gestionados mediante tecnología avanzada para

garantizar la calidad de los productos en todo el proceso productivo.
Todos los procesos están certificados según la normativa ISO 9000 y se
integran en un Sistema de Calidad, Política de Calidad y Aseguramiento
de la Calidad.
 Para optimizar costos y asegurar uniformidad, cada producto se fabrica
en varias plantas, favoreciendo la estandarización y reduciendo los costos
mediante economías de escala.
 La seguridad del proceso está garantizada mediante la automatización,
que permite un control detallado en cada etapa. Además, la colaboración
con cerveceras de Alemania añade una capa adicional de seguridad
frente a posibles fallos en el sistema de control principal.

11
  En conjunto se cuenta con una capacidad instalada de 10.2 millones de
hectolitros anuales.

Logística externa: Se refiere a la distribución de los productos terminados a los

puntos de venta, incluyendo la gestión de transporte y almacenamiento en los
centros de distribución.

 Centros de distribución ubicados en todo el territorio nacional, se

distribuye a través de distribuidoras mayoristas donde la empresa tiene
participación para garantizar los canales.
 Despacho las 24 horas del día y todos los días del año, para garantizar la
entrega.
 Garantía de conservación de los productos, todos los productos son
almacenados en lugares frescos para asegurar su conservación, y se
utiliza el método PEPS para su salida.
 Flota de camiones amplia y segura, con camiones modernos y adecuados
para el transporte de estos productos, y de gran capacidad.

Marketing y ventas: Actividades relacionadas con la promoción de los

productos, la publicidad, las relaciones públicas, así como la gestión de ventas y
la relación con los clientes y distribuidores.

Servicio: Incluye el soporte postventa, atención al cliente, gestión de reclamos

y garantías, asegurando la satisfacción del cliente final

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PROCESOS EMPRESARIALES

Proceso Comercial
Implementar exitosamente los tres pilares es parte de la estrategia comercial
durante el año y así lograr crecer a doble dígito.

 Desarrollar categoría premium

Liderar y hacer crecer la categoría cerveza, incrementando nuestro

portafolio con nuevos formatos y desarrollando la categoría premium.

 Desarrollar ecosistema digital

Digitalizar y monetizar nuestro ecosistema, trascender la categoría

cerveza con plataformas y productos impulsados por la tecnología.

 Retención de talento

Optimizar nuestro negocio y nuestras operaciones, está íntimamente

ligado a los talentos de una fuerza laboral diversa e inclusiva.

13
Proceso del talento humano
En Backus buscan personas comprometidas y motivadas que tomen como
propios los desafíos de la organización y se esfuercen por desafiar
constantemente su forma de hacer las cosas. La premisa siempre ha sido atraer
talento que nos ayude a hacer realidad nuestro sueño de unir a las personas
para crear un Perú mejor. No están satisfechos con poner a las personas
adecuadas en los puestos adecuados. Queremos fomentar su crecimiento desde
el primer día, acompañar sus logros y ambiciones en diferentes momentos y
brindarles las mejores oportunidades para crear y realizar sus sueños.

Por ello, cada año lanzan programas de talento, dirigidos a universitarios recién
egresados. ¿A quiénes buscamos?

Jóvenes con pasión cervecera…

• En búsqueda de retos.

• Con ganas de seguir aprendiendo.

• Sin miedo a salir de su zona de confort.

• Con deseo de dejar una huella positiva en el mundo.

Cómo se vive el Talento humano en Backus:

• Nuestros partners – Programa de Socios ABI: Se refiere a un grupo de 18

líderes de ABI que personifican nuestros principios y motivan a los demás a
adoptarlos.

• Engagement: La encuesta anual, se aplica a todos los colaboradores y

comprende 51 preguntas en 9 dimensiones clave. Estas dimensiones incluyen
Propósito y Cultura, Reconocimiento y Recompensas, Entorno Laboral y
Seguridad, Empoderamiento y Eficacia, Compromiso del Colaborador, Eficacia
del Supervisor, Diversidad e Inclusión, Crecimiento y Desarrollo, y Comunicación
y Colaboración.

• Cartas de Cultura: Estrategia poderosa que los socios emplean para

fortalecer nuestra cultura y principios mediante microhábitos que sus equipos
deben adoptar, promoviendo así un ambiente inclusivo.

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• Leyendas: El reconocimiento no sólo celebra el transcurso del tiempo,
sino que también rinde tributo a la constancia, la lealtad y el compromiso.

• Estrategia de Bienestar: Durante el año 2023, se implementó un programa

de beneficios robusto para los colaboradores, reafirmando el compromiso de
promover un entorno de trabajo saludable, seguro y productivo.

• Programas de Liderazgo: para formar una nueva generación de líderes

excepcionales y colaborativos, que sean conscientes de sí mismos e inclusivos,
con una visión integral del negocio.

• Women Development: La presencia de mujeres en puestos de liderazgo

es fundamental para lograr resultados más innovadores, fortalecer la resiliencia
y garantizar el éxito de proyectos.

• Familias Felices: La maternidad y la paternidad son momentos cruciales

en la vida de las personas, y en Backus se aseguran de brindar todas las
facilidades y beneficios que necesitan durante esta etapa.

15
Proceso de producción y abastecimiento:
En este proceso, Backus controla todo el proceso desde la producción hasta
cumplir con los plazos aumenta la competitividad y también proporciona
oportunidades. La optimización del proceso de elaboración de cerveza y el
proceso de compra de Backus es el siguiente: primera compra, por los
proveedores y luego el suministro de materias primas, luego verifique que haya
suficientes entradas, que todas sean válidas. Normalmente, si esto no es
suficiente, es necesario comprar accesorios nuevos, pero si la inversión es
suficiente y la calidad es buena, se puede pasar a la etapa de producción de
cerveza, luego almacenamiento del producto terminado y en botellas. Después
de eso, el transporte principal es responsable del transporte. Mercancías para el
centro de distribución. Finalmente, el transporte secundario son los responsables
de entregar el producto al consumidor final. Este será el proceso de ejecución:
Compra, producción, almacenamiento y distribución de productos.

Proceso de gestión financiera y contabilidad:

Backus, una de las principales empresas cerveceras en Perú, tiene un enfoque
integral en la gestión financiera, la contabilidad y las actividades de
responsabilidad social empresarial (RSE).

 Estructura Financiera:
Gestión eficiente de activos, pasivos y capital social.
Planificación financiera estratégica.
 Reportes Financieros:
Publicación periódica de estados financieros auditados externamente.
 Control de Costos:
 Implementación de controles rigurosos y uso de software avanzado para
la gestión de costos.
 Inversiones y Financiamiento:
Evaluación continua de oportunidades de inversión y opciones de
financiamiento tanto internas como externas.

16
Actividades de responsabilidad social empresarial
Backus lleva a cabo varias iniciativas de RSE, enfocándose en áreas clave como
el desarrollo sostenible, la educación, la salud y el apoyo a las comunidades
locales. Algunas de sus actividades destacadas son:

 Sostenibilidad Ambiental:
Reducción del impacto ambiental mediante la gestión eficiente del agua,
reducción de emisiones y uso de energía renovable.
 Programas Sociales:
Iniciativas en educación, salud y desarrollo económico en comunidades
locales.
 Consumo Responsable:
Campañas de concienciación sobre el consumo responsable de alcohol.
 Desarrollo de Proveedores:
Apoyo a proveedores locales con capacitación y financiamiento.
 Ética y Transparencia:
Políticas anticorrupción y promoción de una cultura corporativa basada en
la integridad.

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CONCLUSIONES
El entorno empresarial de Backus se caracteriza por ser altamente competitivo y
regulado, con una estructura oligopólica que está dominada por pocas, pero
grandes empresas. Este entorno presenta tanto oportunidades como desafíos
significativos. Backus debe gestionar cuidadosamente sus relaciones con estos
grupos de interés para mantener su posición en el mercado, asegurar su
sostenibilidad a largo plazo y cumplir con sus objetivos corporativos.

Backus ha aprovechado su fortaleza en distribución y su modelo de operación

comercial para influir en los puntos de venta. La ausencia de sus productos en
un establecimiento afecta más al punto de venta que a Backus, dado que las
marcas de cerveza como Cristal, Pilsen y Cusqueña, muy solicitadas en Perú,
son de su propiedad.

La cadena de valor de Backus está diseñada para maximizar la eficiencia y la

calidad en cada etapa del proceso de producción y distribución de sus productos.
A través de una gestión efectiva de sus actividades primarias y de apoyo, Backus
puede mantener su competitividad en el mercado cervecero y de bebidas
alcohólicas en Perú.

Los procesos empresariales de Backus abarcan varias áreas clave que aseguran
su éxito y sostenibilidad. En el proceso comercial, se centran en el crecimiento
de la categoría premium, la digitalización del ecosistema y la retención de talento,
lo que permite un crecimiento significativo. El proceso de talento humano busca
atraer y desarrollar empleados comprometidos y motivados, fomentando su
crecimiento desde el inicio. El proceso de producción y abastecimiento optimiza
la cadena de valor desde la compra de materias primas hasta la distribución del
producto final. La gestión financiera y contabilidad incluye una estructura
financiera sólida, control de costos y responsabilidad social empresarial,
destacando en sostenibilidad ambiental, programas sociales y consumo
responsable. Estas iniciativas permiten a Backus mantener su competitividad y
contribuir positivamente a la sociedad.

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PERSPECTIVAS DE MEJORA

 Backus puede avanzar en sostenibilidad ambiental al reducir sus

emisiones de carbono y adoptar prácticas de economía circular para
minimizar residuos.
 Innovar en su línea de productos introduciendo nuevas categorías de
bebidas y aprovechando ingredientes locales es una estrategia clave.
 Aunque los procesos empresariales y de gestión de talento humano de
Backus alcanzan los objetivos establecidos, hay oportunidades de mejora
al enfocarse en diversificar y crear más canales de comunicación con el
cliente final. Esto ayudaría a determinar si los clientes están satisfechos
con los productos y el servicio recibido en los puntos de venta.
 Backus es reconocido por su amplia variedad de marcas de cerveza, que
constituyen su producto estrella. A pesar de esto, no ocupa una posición
destacada en el mercado de bebidas sin alcohol. Por lo tanto, se propone
que la empresa redireccione sus recursos dejando de lado la producción
de bebidas sin alcohol y focalice sus esfuerzos en fortalecer la calidad y
eficiencia de su producción cervecera. De esta manera, se podría
optimizar la inversión y dedicación hacia su producto principal.

19
BIBLIOGRAFIA

Backus. (n.d.). Gobierno Corporativo. Recuperado de

[Link]

Backus. (n.d.). Información Financiera. Recuperado de

[Link]

Backus. (n.d.). Nuestros Líderes. Recuperado de

[Link]

Backus. (n.d.). Programas de Talentos. Recuperado de

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Backus. (2020, febrero). Cadena Logística de Backus. Recuperado de

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[Link]

Backus. (2021, diciembre 10). Backus es reconocida como una de las diez
empresas más admiradas del Perú por 11 años consecutivos. Recuperado de
[Link]
empresas-mas-admiradas-del-peru-por-11-anos-consecutivos

Responsabilidad Social Humanitas. (n.d.). Grupos de Interés. Recuperado de

[Link]
la-rse/grupos/

ESAN. (s.f.). Conoce las nuevas estrategias comerciales de Backus.

Recuperado el 17 de julio de 2024, de [Link]
esan/conoce-las-nuevas-estrategias-comerciales-de-backus

Backus. (2024). Junta obligatoria de accionistas Backus 2024. Recuperado el

17 de julio de 2024, de [Link]
backus-2024

[Link]
8a14-1c95f4adbf03/content

20
ANEXOS

Backus - Memoria Anual 2023_0

PDF ([Link])

Proyecto de Memoria Anual 2023 - Backus

PDF ([Link])

21