SISTEMAS MATERIALES
Definición y tipos
Un sistema material es una porción del universo que se aísla real o imaginariamente para su estudio. Tiene límites
específicos es objeto de estudios y/o análisis con algunos fines específicos. Los límites de un sistema son muy
importantes pues puede interactuar con el medio que lo rodea e intercambiar materia y/o energía. Hay tres tipos de
sistemas:
Sistema Abierto: Intercambian materia y energía. Por ejemplo: La ebullición de agua
en un recipiente abierto.
Sistema Cerrado: Intercambian energía pero no materia. Por ejemplo: La ebullición de
agua en un recipiente cerrado.
Sistema Cerrado y Aislado: No intercambian ni materia, ni energía. Ambos permanecen constantes. Por ejemplo:
Agua hervida dentro de un termo en un tiempo limitado.
Una sustancia se identifica y distingue de otras por medio de sus propiedades o cualidades físicas y químicas. Las
propiedades son las diversas formas en que la materia impresiona a nuestros sentidos (olor, color, sabor) o a los
instrumentos de medida (longitud, masa, volumen). Así podemos diferenciar el agua del alcohol, el cobre de la plata,
la sal de la glucosa, etc. Así también se pueden clasificar por la forma en que actúan entre ellos: oxidación (el hierro
se oxida fácilmente pero no así la plata), etc.
Clasificación de los Sistemas Materiales.
Si se analiza un sistema material en función de sus propiedades intensivas, éste se puede clasificar en dos grandes
grupos: homogéneos y heterogéneos.
Los sistemas homogéneos: Son aquellos que presentan las mismas propiedades intensivas en todos los puntos de su
masa. Presentan continuidad en sus propiedades cuando se los observa a simple vista o con ayuda de 1
Instrumentos como el microscopio y el ultramicroscopio. No se puede diferenciar la separación de sus componentes,
constituye una masa homogénea y cualquier porción que se tome tendrá la misma composición y propiedades.
Son sistemas homogéneos una granalla de zinc, azufre, agua, glucosa, pero también lo son: agua azucarada, una
solución de agua y sal, el acero (solución sólida de hierro y carbono), un anillo de oro (solución sólida de oro y cobre),
el aire (solución gaseosa de nitrógeno, oxígeno y otros gases), etc. Son homogéneas las sustancias puras y las
soluciones.
En los ejemplos mencionados no es posible distinguir las partículas que conforman el sistema material. Como criterio
de homogeneidad se dice que un sistema es homogéneo cuando se presenta así ante el ultra microscopio. Es decir
una gota de leche o sangre a simple vista son homogéneas pero ante el microscopio se observan heterogéneas. Una
mezcla de almidón en agua se ve homogénea ante el microscopio pero es heterogénea si se observa con el
ultramicroscopio.
Sistemas Heterogéneos: Son aquellos que presentan distintas propiedades intensivas en por lo menos dos puntos de
su masa.
Si analizamos un sistema constituido por agua y aceite comprobamos que no posee homogeneidad pues pueden
distinguirse cada uno de los líquidos, en este sistema encontramos distintas porciones en donde las propiedades
intensivas son constantes; se trata de las diferentes fases del sistema heterogéneo.
Componentes
Son las diferentes sustancias que forman una fase o un sistema material. Responde a lapregunta ¿de que esta hecho
el sistema?
Fase es cada una de las partes homogéneas que constituye un sistema heterogéneo, está separada de las otras
partes por límites físicos.
El sistema material formado por agua y granallas de zinc, es un sistema heterogéneo,constituido por dos fases, una
líquida el agua y la otra sólida el zinc en granallas.
Mezclas y soluciones
Una solución es un sistema homogéneo formado por más de una sustancia,Puede fraccionarse, es decir aislar las
sustancias que lo componen
Una mezcla heterogénea es la reunión de dos o más sustancias químicas encualquier proporción, donde las
propiedades de los componentes se conservan, o sea nohay combinación química. Son susceptibles a la separación
por medios mecánicos ofísicos.
Generalizando, las partes de un sistema material son:
1) Medio Externo: Es todo aquello que rodea el sistema.
2) Pared del Sistema: Es el medio material que separa el medio externo y el sistema propiamente dicho.
3) Fase: Es toda materia (masa) homogénea, por lo tanto las sustancias puras y mezclas homogéneas, cada una
constituyen una sola fase.
4) Interfase: Es el medio que separa dos fases
5) Componente: Es cada una de las sustancias (simple o compuesta o mezcla homogénea, ej: nafta)) presente en el
sistema.
Ejemplos:
1) Mezcla de agua y hielo
Tiene dos fases: H2O (liq.), H2O(sólido), sistema difásico Tiene solo un componente: H2O, Sistema unitario
2) Mezcla de agua, hielo seco y vapor
Tres fases: Agua, CO2 y vapor, sistema trifásico
Dos componentes: H2O y CO2
Métodos de Separación de Fases
En general en la naturaleza los sistemas homogéneos se encuentran formando parte de sistemas heterogéneos, para
lograr las separación de las sustancias que los conforman se utilizan las diferentes propiedades de los mismos.
Se separan las fases de un sistema heterogéneo por métodos de separación mecánicos (decantación, filtración,
tamización, etc.)
Los componentes de cada fase se aíslan por métodos de fraccionamiento (destilación, cristalización, cromatografía,
etc.)
Métodos de Separación de Fases o Fraccionamiento Mecánicos
Se emplean los siguientes métodos:
Son aquellos procesos físicos por los cuales se pueden separar los componentes de una mezcla heterogénea.En el
proceso de separación, las sustancias conservan su identidad, sin cambio alguno en sus propiedadesquímicas. Entre
las propiedades físicas de las fases que se aprovechan para su separación, se encuentra el puntode ebullición, la
solubilidad, la densidad y el tamaño de partícula, entre otras.
Decantación con vaso de precipitado: se utiliza cuando observas bien diferencia la fase líquida de lasólida. En este
caso el sistema material se deja en reposo en un vaso de precipitado para que la fase líquida sesepare de la fase
sólida por diferencias en las densidades. Ejemplo: agua y arena. En este caso la arena que es elcomponente de
mayor densidad (o más pesado), queda depositado en el fondo del recipiente; y el componente demenor densidad
(o más liviano) queda suspendido por encima de la fase de arena. Al cabo de un tiempo, se puedevolcar la fase
líquida en otro recipiente, quedando así la fase sólida separada de la líquida.
Decantación con ampolla: Si observas 2 fases líquidas que no se mezclan (o sea inmiscibles), por ejemplo agua y
aceite, utilizamos el método de decantación con un instrumento especial llamado ampolla de decantación. En este
caso, colocamos el sistema material heterogéneo con la llave de paso previamente cerrada. Como consecuencia de
la diferencia de densidades, la fase de mayor densidad (agua) queda abajo, y la fase de menor densidad (aceite)
queda por encima de la anterior. Luego de esperar un tiempo, abriremos la llave de paso hasta el límite de
separación entre fases. De esta manera, recogeremos primero en un recipiente la fase más densa, logrando así,
separar las fases.
Filtración: Se utiliza para separar una fase sólida suspendida en una fase líquida. Por ejemplo agua yarena. Para
llevar a cabo una filtración se necesita un embudo, un papel filtro que deje pasar el líquido, pero queretenga el
sólido, y un recipiente donde recolectar el líquido que se filtre.
Tría o pinza: es un método donde usamos una pinza para separar una fase sólida de otra. Si alguna de lasfases
sólidas es bien diferenciable a la vista en cuanto al tamaño y se pueden tomar los componentes con unapinza,
entonces puede usar este método. Por ejemplo, un balde de o arena con piedras. En este caso puedeseparar la fase
de piedras con una pinza y recolectar todas las piedras en otro recipiente. Imantación: Cuando tenemos fases
sólidas y alguna de ellas es un metal, podemos usar las propiedadesde magnetismo para separa un componente de
otro.
Tamización: este método se usa cuando las fases (ambas sólidas) presentan partículas de diferentestamaños pero
que no es posible usar una pinza para separar la fase. Por ejemplo, supongamos que tenemos unrecipiente con sal
gruesa y harina. Podemos pasar esta mezcla por un tamiz, el cual consta de una malla conpequeños orificios para
que separe una fase sólida de la otra. De esta manera en otro recipiente recojo la fase quehaya pasado por el tamiz
o sea la de menor tamaño.
Flotación: se usa cuando tenemos sólidos de diferentes densidades. Por ejemplo, arena y trozos de corcho.A este
sistema le vamos a agregar agua, para que las porciones de corcho por tener menor densidad floten y seseparen de
la arena. Luego podremos separar el corcho y el agua con una tría, y el agua de la arena pordecantación.
Solubilización o disolución: permite separar dos fases sólidas formadas por partículas pequeñas y detamaño
semejante, siendo sólo una de ellas soluble en algún solvente como el agua. Ejemplo. Una mezcla formadapor azúcar
y arena.
Levigación: Este método se emplea para separar sistemas materiales conformados por dos sólidos de igual tamaño
de partículas pero diferente peso, mediante una corriente de agua. Ejemplo: separación de oro de arenas auríferas.
Métodos de fraccionamientoSon aquellos procesos físicos por los cuales se pueden separar los componentes de una
solución o mezclahomogénea. Entre ellos podemos nombrar a la destilación, cristalización y evaporación.
Destilación
Recordemos, una solución presenta una única fase y según cada caso, incluye 2 o más componentes. Para estudiara
la solución, tendremos que analizar cómo separar los componentes de este sistema homogéneo.
Métodos de separación de componentes
Destilación simple
Sabemos que un sistema homogéneo tiene una única fase cuyas propiedades intensivas son iguales en toda
suextensión. Esta única fase puede tener 2 o más componentes, y nuestro objetivo será separarlos (o
bien,fraccionarlos). La destilación simple nos permite fraccionar un sistema homogéneo cuyos componentes
tenganpuntos de ebullición diferentes. Por ejemplo podremos usar la destilación si queremos fraccionar agua salada
en suscomponentes de agua y sal, ya que el agua tiene un punto de ebullición de 100°C y la sal un punto de
ebulliciónaproximado de 1700°C.
A continuación se describen los pasos:
1- Colocamos el sistema material (la solución) en el balón.
2- Conectamos el balón con un tubo refrigerado, en el cual se produce la entrada de agua fría para lograr la
condensación del componente líquido que ingresa a él.
3- Sellamos bien el balón y colocamos un termómetro, que registrará los cambios de temperatura.
4- Colocamos un recipiente debajo del tubo refrigerado.
5- Calentamos el balón. Los primeros vapores que se desprenden son los del componente con menor punto de
ebullición, en nuestro caso los vapores de agua. Dichos vapores ascienden a través del balón y pasan por el tubo
refrigerado produciendo la condensación de los vapores.
6- Continuamos calentando y aumentando la temperatura del sistema, hasta lograr que toda el agua haya pasado
por el tubo, se haya evaporado y condensado. Así recogeremos el agua en un recipiente llamado Erlenmeyer,
producto de la destilación. En el balón quedarán los cristales de sale, o sea en estado sólido.
Cristalización
Este método se utiliza para separa un sólido (que no se modifique a la temperatura de trabajo) de un
solventelíquido.
En un recipiente de boca ancha se calienta la solución.
Cuando se alcanza el punto de ebullición, el solvente se va evaporando, la concentración de soluto aumenta y
elsólido se deposita en el fondo del recipiente como cristales.
A diferencia de la destilación, con la cristalización el solvente no se recupera.
Cromatografía: Este método se emplea para lograr la separación de los diferentes componentesde una solución.
Ejemplo: Presencia de pigmentos en las hojas de vegetales.
Cromatografía de columna Cromatografía en capa fina Cromatografía de papel Separación de pigmentos de la
clorofila
Clasificación de los sistemas homogéneos
Soluciones y Sustancias puras
Los sistemas homogéneos pueden estar constituidos por una o más sustancias.
Si a un sistema homogéneo se lo somete a diferentes métodos de fraccionamiento, podremos obtener las sustancias
que lo conforman. Si a cada una de ellas se le aplican nuevos métodos de fraccionamiento y no se logran obtener
sustancias más simple significa que hemos aislado una sustancia pura.
Una sustancia pura es un sistema homogéneo a partir del cual no es posible obtener otras sustancias por medio de
métodos de fraccionamiento.
Las soluciones son sistemas homogéneos que pueden fraccionarse en componentes más sencillos que son a su vez
sustancias puras.
Una sustancia pura es la clase de materia que tiene una composición química definida y propiedades intensivas
constantes a una dada temperatura y/o presión.
Ejemplo: El agua (H2O) es diferente del agua oxigenada (H2O2) tanto en su composición química (difieren en la
cantidad de átomos de oxígeno) como en sus propiedades 8 El peróxido de hidrógeno puro (H2O2) es un líquido
denso y claro, con una densidad de1,47 g/cm3 a 0ºC. El punto de fusión es de –0,4°C, y su punto de ebullición
normal es de150 °CEl agua pura a 1 atmósfera de presión congela a 0°C y ebulle a 100°C. Su densidad es de 1g/cm3 a
4°C
Diferencias entre sustancia pura y solución
Clasificación de las sustancias puras
Las sustancias puras pueden ser simples o compuestas.
Sustancia Simple: Son sustancias puras que no pueden descomponerse en otras sustancias más
sencillas por ningún método. Sus moléculas están formadas por un solo tipo de átomos(elementos de la tabla
periódica) Según la cantidad de átomos que posee la molécula, estassustancias pueden clasificarse en
monoatómicas, diatómicas o poliatómicas, esto se indica conun subíndice que se denomina atomicidad.
Alotropía:Las sustancias simples en la naturaleza se pueden presentar en más de una forma cristalina osus moléculas
con diferente atomicidad. Las propiedades físicas y químicas de las diferentesvariedades alotrópicas varían
notablemente.
Para el Carbono, se conocen varias formas cristalinas
Para el Oxígeno, se conocen sus moléculas O2 y O3 con propiedades diferentes, puesposeen diferente atomicidad.
Sustancia Simple Molécula Sustancia Simple Molécula diatómica Sustancia Simple Molécula triatómica tetraatómica
Sustancia Compuesta:Sus moléculas están compuestas por átomos de elementos diferentes, por lo tanto,pueden
descomponerse químicamente en otras más sencillas.
A las sustancias compuestas también se los denomina: Compuestos
Un compuesto es una sustancia que puede sintetizarse a partir de otras sustancias mássimples, las sustancias
simples no pueden sintetizarse.
Carbonato de calcio (CaCO3), alcohol etílico (C2H6O), dióxido de carbono (CO2), agua
10 (H2O), etc.
Sustancia Compuesta Sustancia Compuesta Molécula poliatómica Molécula triatómicaElementos: Los átomos que
constituyen las sustancias simples son idénticos, encambio enuna sustancia compuesta la forman átomos distintos.
Cada clase particular de átomo de denomina elemento, a cada uno de ellos se le asigna un nombre y un símbolo que
lo identifica.
La sustancia simple O2 está formada por el elemento oxígeno y dos átomos del mismo. La sustancia compuesta CO2
posee dos elementos: carbono y oxígeno y tres átomos en total
A la fecha se han identificado 118 elementos (se ha completado el séptimo período), de los cuales 92 se encuentran
en forma natural en la tierra y los demás se han obtenido artificialmente.
Separación de pigmentos de la clorofila
CUADRO DE SÍNTESIS Clasificación de los Sistemas Materiales
11 Actividades1. Señala la diferencia entre sustancia y mezcla y propone un ejemplo de cada una.2. Señala la
diferencia entre solución y sustancia y propone un ejemplo de cada una.3. Señala la diferencia entre sistema
homogéneo y heterogéneo y propone un ejemplo de cada uno.4. En las siguientes imágenes especifique en cada una
de ellas si se trata de un sistema material homogéneo o heterogéneo, el número de fases y el número de
componentes.
5. Del siguiente sistema material: agua, aceite, clavos, y sal en exceso: a) Efectúe un esquema b) Escriba el nombre
de las distintas fases presentes, e indique sus componentes en caso de haber más de dos. c) ¿Qué posición ocupa
cada fase en el sistema? d) Clasifique el sistema material.
6. Marca la opción correcta: El óxido de calcio (CaO) es: a) una solución b) un sistema heterogéneo c) una sustancia
simple d) una sustancia compuesta Un sistema material formado por: agua, sal disuelta y piedras, presenta: a) 3
fases y 3 componentes b) 2 fases y 2 componentes c) 2 fases y 3 componentes d) 3 fases y 2 componentes
7. Propone un sistema material formado por dos fases y tres componentes. Realiza el dibujo señalando las fases y
componentes. Clasifica el sistema material propuesto.
8. Propone un sistema material formado por una fase y tres componentes. Realiza el dibujo y clasifica el sistema
material propuesto.
9. Con respecto a la destilación: a) Determina en qué casos se utiliza: qué tipo de mezclas permite separar y qué
condiciones deben cumplir sus componentes. b) Completa el esquema, describe y señala en el mismo, los cambios
de estado que se producen durante el proceso c) Determina cuál es la semejanza y diferencia que tiene la destilación
con la cristalización.
10. Dados los siguientes sistemas materiales:
► Arena, piedra y agua ► Sal fina, arena y clavos
a) Esquematiza las diferentes mezclas y señala número de fases y componentes. b) Clasifícalos y determina los
métodos de separación detallando cada paso.
9. En una mezcla de aceite y agua salada, indica: a) ¿Cuántas fases forman el sistema? b) ¿Cuántas y cuáles son las
sustancias que forman la mezcla? c) Propone una secuencia de métodos para su separación.11. Propone y realiza el
esquema de un sistema material formado por tres fases que se pueda separar por decantación y tría.13. Investigar
en qué consiste cada uno de los métodos de separación de las mezclas heterogéneas y mezclas homogéneas.
14. Tienes en el laboratorio los siguientes sistemas: a. Limaduras de hierro mezclados con arena y piedras b. Vaso
que contiene agua, aceite y arena c. Un vaso de agua mezclado con alcohol d. Un vaso de precipitado con agua y sal .
¿Con qué método separarías cada una de las sustancias que aparecen en los ítems anteriores?
