Trabajo de investigación

“análisis de datos de registros de almuerzos escolares:

optimización de servicios y tendencias alimentarias”

Oween Samir Trujillo- 1370399

Thany Valeria Hernandez Garcia- 1370400
Daniela Suarez Leon- 1370401

Universidad Francisco de Paula Santander

Análisis de datos
 RESUMEN
Para llevar a cabo una alimentación adecuada y saludable, es fundamental educar en
la alimentación desde las edades más tempranas con el propósito de establecer pautas
que determinen hábitos alimentarios saludables. La participación activa de las
familias y las escuelas es esencial, ya que son los principales influenciadores en la
adquisición de hábitos saludables y en el estilo de vida de los niños.
Este trabajo busca comprender la alimentación infantil para brindar una educación de
calidad sobre la alimentación saludable a los más pequeños. Inicialmente, se abordan
diversos conceptos teóricos para adquirir los conocimientos necesarios sobre la
alimentación y los hábitos alimentarios en la niñez.
Posteriormente, se realiza un análisis de los almuerzos de un grupo de estudiantes, y
a partir de los resultados obtenidos, se propone una intervención didáctica con el
objetivo de fomentar hábitos alimentarios saludables y modificar ciertos
comportamientos relacionados con la alimentación de los estudiantes.
Palabras clave: hábitos alimentarios saludables, alimentación, salud, educación.

ABSTRACT
Promoting proper and healthy nutrition is crucial, and it is essential to educate children
about dietary habits from an early age to establish guidelines that shape healthy eating
habits. The involvement of both families and schools is necessary since these factors
have the most significant impact on children's acquisition of healthy habits and
lifestyle.
This work aims to understand children's nutrition to provide quality education on
healthy eating for the youngest. Initially, various theoretical concepts are addressed
to acquire the necessary knowledge about childhood nutrition and eating habits.
Subsequently, an analysis of a group of students' lunches is conducted, and based on
the findings, a didactic intervention is proposed to promote healthy eating habits and
modify certain behaviors related to students' nutrition.
Keywords: healthy eating habits, nutrition, health, education.
 ÍNDICE
[Link]ÓN....................................................................................................1
CAPITULO I: marco teórico de la investigación
[Link]ÓRICO..................................................................................................2
1. 1 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN…................................................................3
1.2. Alimentación......................................................................................................3
1.3 Nutrición..............................................................................................................3
1.4 Dieta saludable y equilibrada............................................................................4
1.5 ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA NIÑEZ..............................................5
1.6. EDUCAR EN LA ALIMENTACIÓN .................................................................6
1.7. CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN .................................8
CAPITULO II: El problema, objetivos
2.1PLANTACION DEL PROBLEMA…………………………………………….8
2.2 Objetivos a seguir………………………………………………………………...8
2.3 justificación.......………………………………………………………………….9
CAPITULO III: métodos, diseño, cuestionario
3.1 Metodología…………………………………………………………………….10
3.2 diseño…………………………………………………………………………...10
3.3 CUESTIONARIOS COMO MÉTODO DE RECOGIDA DE DATOS…………12
CAPITULO IV: presentación y análisis de resultados.
4.1 presentación de resultados………………………………………………………13
4.2 contrastación de hipótesis ………………………………………………………19
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.
5.1 CONCLUCION………………………………………………………………...21
5.2 RECOMENDACIONES………………………………………………………22
BIBLIOGRAFIA ………………………………………………………………….23
ANEXO…………………………………………………………………………….25

5
 1. INTRODUCCIÓN

La alimentación se presenta como un tema crítico y sumamente inquietante en la

sociedad contemporánea, ya que constituye uno de los pilares fundamentales que
inciden directamente en el estado de salud de las personas. Establecer hábitos
alimentarios saludables desde la infancia es un factor determinante para el desarrollo
de una calidad de vida y salud óptimas. Por consiguiente, resulta crucial cimentar
bases saludables en la alimentación desde las etapas tempranas.

Para llevar a cabo una alimentación saludable y equilibrada, es esencial poseer

conocimientos acerca de qué alimentos son beneficiosos y cuáles no, así como
comprender su influencia en nuestro organismo. En este sentido, resulta fundamental
familiarizarse con los distintos grupos de alimentos, así como los nutrientes y
propiedades que aporta cada uno, y establecer la frecuencia adecuada de consumo.

No obstante, no basta únicamente con aprender qué ingerir para mantener una vida
saludable. También entran en juego diversos factores que influyen en la educación
alimentaria, como el entorno familiar, escolar y social. Estos factores desempeñan un
papel crucial en la salud de las personas, ya que es en estos entornos donde se forman
y desarrollan los hábitos alimentarios.

La manera en que se aborda la educación alimentaria en los diferentes ámbitos del

entorno de los más jóvenes incide directamente en la probabilidad de padecer ciertas
enfermedades derivadas de una alimentación inadecuada. En concordancia con esta
premisa, podemos referirnos a la siguiente afirmación:

"Existe evidencia de que los estilos de vida condicionan un mayor nivel de salud y,
dentro de los hábitos saludables, una alimentación equilibrada es fundamental y
contribuye a prevenir un gran número de enfermedades" (Blázquez et al., 2016, p.
536).

1
Por ende, un consumo responsable y adecuado de los alimentos que se incorporan al
organismo no solo propicia el desarrollo de una vida saludable, sino que también
ayuda a prevenir diversas enfermedades.

PROPUESTA DE INTERVENCIÓN DIDÁCTICA

A partir de los resultados derivados del análisis de los almuerzos escolares de un grupo
de estudiantes de Educación Primaria, surge la necesidad de idear una propuesta de
intervención didáctica con el propósito de fomentar hábitos saludables en la
alimentación de los alumnos.

Implementar este tipo de propuestas en los centros educativos no solo contribuye al

desarrollo de una salud óptima en la sociedad actual, sino que también promueve la
conciencia y responsabilidad en la elección de los alimentos que consumimos.

CAPITULO I
MARCO TEÓRICO

Con el fin de alcanzar los objetivos de este trabajo, se abordarán aspectos teóricos
cruciales que proporcionarán los conocimientos necesarios para educar y mejorar la
alimentación de los escolares. Para ello, se explorarán conceptos fundamentales como
alimentación y nutrición, la importancia de una alimentación saludable en la niñez, y
la influencia de la educación en los ámbitos social, familiar y escolar. También se
examinarán las consecuencias derivadas de una mala alimentación.

1.1 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

A pesar de la relación intrínseca entre alimentación y nutrición, son términos distintos.
Se abordarán ambos conceptos para apreciar su diferencia.

2
1.2 Alimentación
Entre las varias definiciones de alimentación, seleccionamos la siguiente: "La
alimentación consiste en introducir en el organismo alimentos líquidos o sólidos. Es
el resultado de acciones voluntarias y conscientes mediante las cuales el ser humano
adquiere sustancias aptas para el consumo; incluso puede modificarlas, por ejemplo,
cocinándolas, para luego ingerirlas, masticarlas y deglutirlas, también de forma
voluntaria y consciente" (Fernández et al., 1995, p.79). Los factores que intervienen
en la alimentación incluyen aspectos socioeconómicos, socioculturales, clima, edad y
actividad física.

La alimentación implica proporcionar alimentos al cuerpo, siendo estos productos de

origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo cubre las necesidades nutritivas
(Fernández et al., 1995, p. 83). Estos alimentos se clasifican en grupos como
farináceos, verduras, hortalizas, frutas, carnes, pescados, huevos, lácteos y alimentos
grasos, cada uno aportando nutrientes esenciales para el organismo.

1.3 Nutrición

La nutrición se define como "el conjunto de procesos mediante los cuales nuestro
organismo utiliza los nutrientes, los transforma e incorpora a sus propios tejidos. Se
realiza de manera involuntaria e inconsciente, ya que tiene lugar en el interior del
organismo" (Fernández et al., 1995, p. 81). Los fines básicos de la nutrición son
aportar energía, construir la materia del organismo y suministrar sustancias para la
regulación de las reacciones químicas internas.

Los nutrientes son sustancias químicas presentes en los alimentos que el organismo
utiliza para funciones vitales. Cuando hablamos de nutrientes, nos referimos a
glúcidos, lípidos, prótidos, vitaminas, minerales y agua (Fernández et al., 1995, p. 84).

3
1.4 Dieta saludable y equilibrada

Para mantener un estilo de vida saludable, es esencial proporcionar al cuerpo una dieta
equilibrada y saludable. Una dieta equilibrada es aquella que contiene todos los
alimentos necesarios para alcanzar un estado nutricional óptimo (López y de Luis
Román, 2019, p.11). Una dieta equilibrada debe cumplir funciones energéticas,
plásticas y reguladoras para respaldar el buen funcionamiento, desarrollo y regulación
de procesos metabólicos.

La pirámide alimenticia, una herramienta comúnmente utilizada, indica la frecuencia

recomendada de consumo de diferentes grupos de alimentos y es esencial para
proporcionar información sobre hábitos alimentarios saludables. Un nuevo modelo de
pirámide alimenticia incluye consideraciones sobre el impacto ambiental de los
alimentos, reflejando la creciente importancia de la sostenibilidad medioambiental
(Miembros de la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio
Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía, 2018).

4
Figura 1: Miembros de la Comisión de Trabajo de Restauración Colectiva del Colegio
Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (CODINAN), marzo 2018. La
pirámide está compuesta por tres niveles y a cada nivel se le asigna un color. En la
base de la pirámide se sitúa el primer nivel, que aparece marcado en color verde y en
él se encuentran los alimentos más saludables y los que generan un menor impacto en
el medio ambiente. Estos grupos de alimentos saludables son las verduras, frutas y
hortalizas, cereales integrales (arroz, pasta, pan, etc.), legumbres, frutos secos, y aceite
de oliva virgen extra. También se incluye el agua como bebida vital y necesaria.
En el segundo nivel, representado en color naranja, se sitúan los alimentos de origen
animal como la leche y otros lácteos, huevos, pescados, aves y otras carnes. Estos
alimentos se deben consumir diariamente pero con moderación. El último nivel,
situado en el extremo superior de la pirámide, hace referencia al color gris. En este
espacio se colocan aquellos alimentos que se deben evitar como la comida basura,
dulces, refrescos, etc.
Además de utilizar de referencia la pirámide de alimentación, también hay que
cumplir una serie de condiciones para la elaboración de una dieta equilibrada. Según
López y Vázquez (1990) dichas condiciones son:

 Establecer el valor calórico de la dieta. Consumir el aporte de energía necesario

sin sobrepasarse ni quedarse corto.

 Guardar una relación entre el aporte de glúcidos o carbohidratos y lípidos o

grasas. Ambos aportan la mayor parte de la energía que necesita nuestro cuerpo
y es importante que haya un equilibrio entre los dos. Lo más recomendable es
aportar un 55-60% de carbohidratos y un 30-35% de grasas. Dichas grasas han
de ser saludables, es decir, se debe obtener de alimentos saludables y lo más
naturales posibles como el pescado azul, aceite de oliva virgen extra, frutos
secos, etc. Por tanto, hay que evitar por completo el consumo de alimentos
ricos en grasas trans o grasas insanas que se encuentran mayormente en la
bollería industrial y en alimentos procesados.

 Cubrir las necesidades proteicas. El aporte de proteínas recomendado es,

aproximadamente, de 1 gr por Kilo de peso y día. Es importante que contengan

5
 un alto valor biológico (carnes, pescados, huevos y lácteos) aunque también
podemos encontrar proteínas en vegetales como legumbres y en cereales, pero
en menos medida. López y de Luis Román (2019).

 Asegurar la ingesta vitamínica recomendada. Las vitaminas son

imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo y una baja
ingesta de éstas puede producir problemas en la salud.

 Incluir cantidades adecuadas de minerales y agua. Al igual que los lípidos y los
glúcidos, también es importante que haya un equilibrio entre el agua y los
minerales, por lo que un exceso o carencia de éstos puede producir riesgos en
la salud.

 Aportar una cantidad suficiente de fibra. López y de Luis Román (2019)

mencionan que la ingesta mínima de fibra no debe ser inferior a 22gr al día. La
fibra es altamente beneficiosa para la digestión y regula el tránsito intestinal.
Teniendo en cuenta esta serie de características y condiciones, cabe destacar
que una dieta saludable ha de ser variada, equilibrada y adaptarse a las
necesidades y situaciones de cada individuo. Además, también es importante
que sea agradable, de manera que los individuos puedan disfrutar de su
alimentación y no sentir rechazo hacia ella.

1.5 ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN LA NIÑEZ

En la niñez, la adopción de hábitos alimentarios saludables es crucial. Autores como

Sanz (1995) enfatizan en la importancia de acostumbrar a los niños a consumir una
variedad de alimentos saludables desde temprana edad. Una dieta balanceada para
niños debe incluir hidratos de carbono, grasas saludables, proteínas de calidad, frutas,
verduras, lácteos y legumbres (Taddei et al., 2006).

6
1.6 EDUCAR EN LA ALIMENTACIÓN
Dada la estrecha relación que existe entre una mala alimentación y la probabilidad de
enfermar, es fundamental que los individuos reciban una educación alimentaria que
ofrezca la información adecuada que les permita aprender a cuidarse a sí mismos.
(Fernández et al. 1995, p.19)

ámbito social

Como principales responsables de la educación infantil, es necesaria la involucración

de las familias, escuelas y entorno social para mejorar la calidad de vida de los niños
garantizándoles un futuro saludable. La sociedad en la que vivimos influye
enormemente en nuestra alimentación, ya que la industria alimentaria junto con el
marketing y la publicidad, tienen un gran poder a la hora de vendernos ciertos
productos y alimentos. Generalmente, suelen incitarnos a consumir alimentos
procesados perjudiciales para nuestra salud, pero nos hacen ver todo lo contrario.
Estos productos procesados e insanos ofrecen una gran disponibilidad y un precio
bastante más asequible que los productos naturales y saludables y además, poseen
unas características que hacen muy atractivo su consumo, llegando incluso a crear
cierta adicción por su sabor y textura. Ríos (2019).

ámbito familiar

El ámbito familiar desempeña un papel crucial, ya que los niños adoptan hábitos
alimentarios y percepciones del peso de sus padres. La obesidad infantil ha
aumentado, y la familia debe recibir información adecuada para educar correctamente
desde los primeros días de vida (Martil et al., 2019).

ámbito escolar

En el ámbito escolar, los comedores escolares son clave para fomentar hábitos
saludables. La escuela debe proporcionar educación nutricional, menús equilibrados
y promover la actividad física. Estrategias incluyen la participación de expertos,
7
información visual, intervenciones didácticas y la formación de la comunidad escolar
(Martínez, 2012).

1.7 CONSECUENCIAS DE UNA MALA ALIMENTACIÓN

Los hábitos alimentarios poco saludables aumentan factores de riesgo como obesidad,
hipertensión y enfermedades cardiovasculares. Además, favorecen fenómenos
inflamatorios, enfermedades autoinmunes y aceleran el envejecimiento (Tapani,
2006). Es esencial equilibrar buenos hábitos alimentarios con actividad física, leer
etiquetas y practicar deportes (Royo, 2017). Una educación integral en la alimentación
desde la infancia es clave para evitar consecuencias negativas.

CAPITULO II
OBJETIVOS
2. Planeación del problema
Se busca identificar patrones de consumo entre los estudiantes universitarios,
explorar la variabilidad en sus preferencias alimentarias y, sobre todo,
desarrollar estrategias concretas para optimizar los servicios de almuerzo. Estos
objetivos no solo abordan la problemática identificada, sino que también aspiran
a generar soluciones prácticas y aplicables que mejoren la experiencia
alimentaria en el entorno universitario y, al mismo tiempo, contribuyan a la
eficiencia operativa y la gestión sostenible.
2.1 objetivos a seguir.
 Ampliar los conocimientos acerca de la relevancia de inculcar hábitos
alimenticios saludables en la educación, con el fin de poder transmitirlos
de manera efectiva al alumnado.

 Investigar los hábitos alimenticios de los estudiantes mediante el registro

de los almuerzos que llevan consigo durante su jornada escolar en
Educación Primaria.

8
  Sensibilizar a los alumnos acerca de la importancia de desarrollar
prácticas alimentarias saludables, partiendo del análisis detallado de sus
elecciones alimenticias durante el almuerzo.

 Intentar modificar ciertos comportamientos relacionados con la

alimentación entre los estudiantes, fomentando una mayor conciencia
sobre la influencia de sus elecciones en su bienestar.

 Diseñar una propuesta de intervención didáctica basada en las

necesidades identificadas durante la recopilación de datos, con el objetivo
de promover hábitos alimentarios más saludables entre el alumnado.

2.2 Justificación
La correcta nutrición conlleva numerosos beneficios para nuestro organismo, mientras
que lo contrario puede acarrear serios problemas de salud, como la obesidad, la
diabetes tipo 2, el cáncer, entre otros. Según Latham (2002), adoptar hábitos
alimentarios poco saludables y llevar estilos de vida sedentarios contribuyen al
aumento de enfermedades crónicas en muchas comunidades a nivel mundial.

Castro (2015) sostiene que mantener una dieta equilibrada y saludable desde la
infancia permite que los niños desarrollen diversas capacidades y habilidades que los
protegen de factores de riesgo que podrían desencadenar enfermedades. "Los efectos
de la falta de nutrientes esenciales en la primera infancia (0 a 8 años) pueden ser
devastadores y duraderos. Pueden afectar el desarrollo conductual y cognitivo, el
rendimiento escolar y la salud reproductiva, debilitando así la futura productividad en
el trabajo" (Castro, 2015, p.1).

Abordar este tema en este Trabajo de Fin de Grado representa una oportunidad para
adquirir conocimientos y transmitir una educación más efectiva a los alumnos. Se
busca establecer hábitos que deben arraigarse desde edades tempranas.

9
Durante las prácticas docentes, observamos que los almuerzos que los estudiantes
llevan a la escuela generalmente no son los más apropiados. En España y Estados
Unidos, la mayoría de los almuerzos consisten en alimentos altos en azúcares y grasas
saturadas, como galletas, batidos y barritas. Según un estudio de la Organización para
la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), Estados Unidos lidera en índices
de obesidad a nivel mundial. En cambio, en Ghana, notamos que muchos alumnos no
almuerzan durante la mañana, lo que resulta en debilidad, falta de energía e incluso
mareos. Todos estos casos representan un riesgo para la salud de los niños, y con este
trabajo, se busca encontrar un equilibrio para que los alumnos no consuman alimentos
perjudiciales ni se sientan débiles y desnutridos.

A partir de estas experiencias, consideramos que una forma efectiva de comprender

la alimentación de los alumnos es a través de los almuerzos, lo que nos brinda un
punto de partida sólido para modificar ciertos hábitos alimenticios y promover un
estilo de vida más saludable.

CAPITULO III
3. Metodología
El término metodología hace referencia al modo en que enfocamos los problemas y
buscamos las respuestas, a la manera de realizar la investigación. Para el desarrollo
de la investigación sobre el objeto de estudio, en este caso los almuerzos escolares,
llevaremos a cabo una metodología cuantitativa donde, según Ugalde y Balbastre
(2013) se pretenden indagar y aprender sobre fenómenos que suceden a su alrededor
y sus relaciones de causa y efecto, con la finalidad de poder interferir en ellos.
3.1. diseño
Ugalde y Balbastre (2013) indican que la metodología cuantitativa no se basa en el
estudio, explicación o descripción de un fenómeno en concreto, sino que busca
realizar conclusiones a partir de una muestra hacia una población, evaluando la
relación entre las variables de las observaciones de la muestra. Por lo tanto, uno de
los objetivos principales de la investigación cuantitativa es identificar patrones
generales que caracterizan a la totalidad de una población.
A través de estos mismos autores, podemos encontrar en Bryman (1988) las
características de una metodología cuantitativa:
 Las teorías y conceptos existentes son el punto de partida para la investigación,
en la que se verificará o no la verdad de dichas teorías.

10
  El investigador establece un contacto mínimo con el sujeto de estudio y se
mantiene distante en el contexto social del fenómeno estudiado.
 Permite la generalización estadística de los resultados.
 Para el estudio del fenómeno, se adopta un enfoque estructurado que se verá
reflejado en las técnicas utilizadas para la obtención de la información.
 Los investigadores cuantitativos ven la realidad social como algo externo a los
sujetos y como una fuerza que les condiciona.
 Los datos que se obtienen mediante la investigación cuantitativa, suelen ser
tangibles, rigurosos y fiables. Dichos datos, se obtienen mediante
procedimientos sistemáticos y pueden ser contrastados por otros
investigadores.
En este trabajo se empleará una metodología cuantitativa mediante el uso
cuestionarios como técnica de recogida de datos para la investigación. A través de
ellos, podremos comprobar la frecuencia y la cantidad de almuerzos saludables y no
saludables que se registran en una clase de Educación Primaria.

3.2. CUESTIONARIOS COMO MÉTODO DE RECOGIDA DE DATOS

Para poder llevar a cabo una adecuada investigación, es necesario el empleo de

diferentes técnicas o instrumentos. En este caso, la técnica de investigación elegida
para el estudio y análisis de los almuerzos escolares es el cuestionario.“El cuestionario
consiste en un conjunto de preguntas, normalmente de varios tipos, preparado
sistemática y cuidadosamente, sobre los hechos y aspectos que interesan en una
investigación o evaluación, y que puede ser aplicado en formas variadas, entre las que
destacan su administración a grupos o su envío por correo”. (García, 2003, p. 2).
A la hora de realizar cuestionarios debemos ser cuidadosos y seguir unas pautas, ya
que si no se elaboran de forma adecuada, la técnica utilizada puede ofrecer datos
erróneos o que se alejen de la realidad. Por ello, este mismo autor propone una serie
de pasos a seguir para la elaboración de los cuestionarios:
- Determinar qué tipo de información necesitamos y concretarla en una serie de
objetivos e hipótesis referidos a la problemática de la investigación.
- Seleccionar los aspectos más relevantes para obtener unas variables que permitan
investigar y sacar conclusiones.
- Seleccionar el tipo de cuestionario más adecuado con respecto a la investigación
para obtener la mayor calidad de la información obtenida.

11
- Efectuar una primera redacción, pre-test o prueba piloto con el fin de comprobar que
la información que se obtiene es acorde a la investigación que se está realizando.
- Someterla a crítica por algunos expertos, teniendo como fin la mejora y la validación
del instrumento.
- Ponerla a prueba con un grupo experimental, confirmando que la obtención de los
datos es la correcta.
- Realizar una crítica y análisis de datos obtenidos.
- Llegar a una serie de ideas y conclusiones que nos permitan validar los objetivos e
hipótesis propuestas con anterioridad.
Por último, también es importante saber elegir el tipo de preguntas que queramos
incluir en nuestro cuestionario en función a los datos o conclusiones que el
investigador quiera obtener. Así pues, según García et al (2006) existen dos tipos de
preguntas: abiertas y cerradas.
 Preguntas abiertas: las preguntas no están estructuradas, de manera que la
persona entrevistada puede responder con sus propias palabras su idea sobre
la temática de la investigación, pero la codificación y análisis de estos datos
es más complejo y puede suponer dificultades.
 Preguntas cerradas: en este tipo de preguntas se especifican y se limitan las
posibles respuestas. Generalmente, presentan categorías exhaustivas y
mutuamente excluyentes, aunque a veces, el encuestado puede seleccionar
más de una opción. Se pueden realizar cuestionarios mezclando los dos tipos
de preguntas, tanto abiertas como cerradas (cuestionarios mixtos), como es el
caso de los cuestionarios que se llevarán a cabo en la investigación de este
trabajo.
Por último, cabe destacar que los cuestionarios de este trabajo son de elaboración
propia y se mantendrá en ellos el anonimato tanto del centro educativo como de los
estudiantes y la maestra.

12
 CAPITULO IV
PRESENTACION Y ANALISIS DE RESULTADOS
4.1 Presentación de resultados
Pregunta 1. ¿llevas almuerzo a la escuela?

Gráfico 1.
Pregunta 2. ¿de qué manera te sientes después de desayunar?

Gráfico 2.

13
Pregunta 3. ¿Qué tipo de almuerzos llevas el día de hoy?

Gráfico 3.

Pregunta 4. ¿Qué almuerzo es de tu preferencia?

Gráfico 4.

14
Pregunta 5. ¿cuál es tu almuerzo menos favorito?

Gráfico 5.

Pregunta 6: ¿Cuántas veces a la semana llevas para almorzar sopa y arroz

a la escuela?

Gráfico 6.

15
Pregunta 7: ¿Cuántas veces a la semana llevas a la escuela batidos, bolsas
de patatas, chocolatinas, galletas o cualquier otro dulce?

Gráfico 7.

Pregunta 8: ¿Qué te pondrías de desayuno si lo hicieras tú?

Gráfica 8.

16
Pregunta 9: Escribe tres ejemplos de desayuno que tú crees que son saludables.

Gráfica 9.

Pregunta 10: Escribe tres ejemplos de desayuno que tú crees que NO son
saludables.

Gráfica 10.

17
Pregunta 11: ¿Cambiarías algo de tu alimentación en alguna de estas cinco
comidas?:
Desayuno/ Almuerzo/ Comida/ Merienda/ Cena

Gráfica 11.

Pregunta 12: ¿Qué pondrías siempre en tu desayuno?

Gráfica 12.

18
Pregunta 13: ¿Qué no pondrías nunca en tu desayuno?

Gráfica 13.
4.2 contrastación de hipótesis
1. Relación entre llevar almuerzo y preferencia por almuerzos saludables:
- Hipótesis: Los alumnos que llevan almuerzo a la escuela todos los días tienden a
preferir opciones más saludables en comparación con aquellos que llevan
ocasionalmente o nunca.

2. Influencia del desayuno en los niveles de energía:

- Hipótesis: Existe una relación positiva entre sentirse con más energía después del
desayuno y la elección de opciones de desayuno saludables. Los alumnos que eligen
opciones más saludables experimentan mayores niveles de energía.

3. Preferencia por almuerzos saludables frente a opciones menos saludables:

- Hipótesis: A pesar de que la mayoría de los alumnos eligen almuerzos saludables
como favoritos, un porcentaje significativo aún prefiere opciones menos saludables,
lo que podría estar influenciado por factores como el sabor y la conveniencia.

19
4. Frecuencia de consumo de frutas y alimentos no saludables:
- Hipótesis: La baja frecuencia de llevar frutas a la escuela sugiere que hay una
necesidad de promover opciones de almuerzo más saludables. Por otro lado, el hecho
de que casi la mitad del alumnado no lleve alimentos no saludables sugiere una
conciencia positiva sobre la importancia de evitar estas opciones.

5. Cambios deseados en la alimentación:

- Hipótesis: Los cambios propuestos por los alumnos en sus hábitos alimentarios
reflejan una combinación de decisiones conscientes para mejorar la salud y
preferencias personales. Sin embargo, la resistencia a cambiar ciertos alimentos poco
saludables puede indicar la influencia de factores como el gusto personal.

6. Influencia de la autonomía en las elecciones alimentarias:

- Hipótesis: Los resultados de lo que los alumnos elegirían si prepararan su propio
desayuno indican que la mayoría optaría por opciones más saludables, lo que podría
sugerir que la autonomía en la elección de alimentos puede conducir a decisiones más
saludables.

7. Conocimiento sobre alimentos saludables:

- Hipótesis: La elección de alimentos saludables en las respuestas sobre ejemplos de
desayunos saludables sugiere que los alumnos tienen un conocimiento básico de qué
alimentos son considerados saludables. Sin embargo, puede ser útil mejorar la
educación nutricional para garantizar decisiones informadas.

Es importante destacar que estas hipótesis son especulativas y se basan en la

interpretación de los datos proporcionados en los gráficos. Para validar estas hipótesis,
se necesitarían investigaciones adicionales y análisis más detallados

20
 CAPITULO V
CONCLUSIONES
A partir de los objetivos mencionados al inicio de este trabajo y tras la elaboración de
éste, podemos extraer una serie de conclusiones:
Mediante el análisis de los almuerzos y desayunos para poder conocer cómo son los
hábitos alimentarios de los alumnos de la clase investida, se puede concluir que en
general, los almuerzos que llevan a la escuela son poco saludables.
La mayoría del alumnado conoce qué alimentos son saludables y beneficiosos para la
salud y cuáles no. Sin embargo, tanto los escolares como las familias no son
verdaderamente conscientes del riesgo y enfermedades que pueden ocasionar el
consumo de alimentos insanos, ya que son engañados por la publicidad y marketing
de estos productos y están presentes en todas las partes del mundo.
El ámbito escolar ejerce un gran poder en la creación de hábitos saludables y
modificación de ciertas conductas de alimentación. No obstante, tal y como hemos
podido comprobar en los cuestionarios, no se le da demasiada importancia a la
alimentación y nutrición, a pesar de ser uno de los temas más relevantes para la salud
y el bienestar de las personas.
Llevar a cabo intervenciones didácticas sobre hábitos saludables, como el proyecto
educativo que se ha propuesto en este trabajo, es una gran idea y oportunidad para
crear y fomentar buenos hábitos en la alimentación del alumnado de manera lúdica,
dinámica y divertida.
La bibliografía consultada no solo ha hecho posible la realización de este trabajo, sino
que, además ha proporcionado numerosos conocimientos y aspectos teóricos sobre
los hábitos saludables y la importancia de llevarlos a cabo desde la niñez. Dicha
información contribuye a una mayor formación que facilita a los docentes la
transmisión de unos hábitos alimentarios saludables a los escolares.
En relación a los objetivos planteados en el trabajo podemos indicar que se han
aumentado los conocimientos sobre hábitos alimenticios saludables en educación a
través de la bibliografía consultada y del registro y análisis de los almuerzos de un
grupo de alumnos. La propuesta planteada ha contribuido a ello, siendo el punto de
partida la recogida de datos. Dicha propuesta didáctica trata de modificar conductas
de alimentación y concienciar al alumnado de la importancia de llevar a cabo hábitos
alimentarios saludables.

21
5.1 RECOMENDACIONES
La mayoría de la población lucha por gozar de una buena salud y para ello, se intenta
llevar a cabo una dieta saludable y equilibrada. Sin embargo, como hemos podido
comprobar en este trabajo, existen numerosos factores que dificultan la formación de
unos hábitos alimentarios saludables, entre ellos, la falta de conocimiento sobre
aquellos alimentos que benefician la salud y los que son perjudiciales.
De la intervención llevada a clase podemos observar que las familias son las
principales responsables de la alimentación de los más pequeños ya que los hábitos se
crean a partir de la educación que se ofrece en los hogares. Sin embargo, desde la
escuela también se pueden ofrecer conocimientos e información que permitan al
alumnado tomar decisiones en su estilo de vida, en este caso, los hábitos alimentarios.
La propuesta didáctica que se ha diseñado en este trabajo, conlleva a que el alumnado
reflexione sobre sus hábitos saludables alimentarios y las consecuencias y riesgos que
pueden causar una mala alimentación.
Gracias a este tipo de intervenciones desde el ámbito educativo, se pueden conseguir
grandes avances y mejoras en la salud de la sociedad. Por ello, aunque la propuesta
didáctica planteada no se haya llevado a cabo, sí que me gustaría ponerla en práctica
en un futuro cuando trabaje de maestra en un centro educativo. El desarrollo del
trabajo nos ha aportado un aprendizaje notable en relación a aspectos relacionados
con la alimentación y sus hábitos, viendo una gran posibilidad de intervenciones en el
futuro docente, por ello entendemos que será un contenido que abordaremos cuando
tengamos oportunidad dada su importancia.

22
 BIBLIOGRAFIAS.
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23
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24
 ANEXO
CUESTIONARIO
1. ¿Llevas almuerzo a la escuela?
• Sí, siempre.
• A veces.
• Nunca
2. ¿de qué manera te sientes después de desayunar?
• Igual
• Más cansado
• Con más energía
3. ¿Qué tipo de almuerzo llevas hoy?
___________________________________________________________________
___
4. ¿Cuál almuerzo es de tu preferencia?
___________________________________________________________________
___
5. ¿Cuál es el almuerzo que menos te gusta?
___________________________________________________________________
___
6. ¿Cuántas veces a la semana llevas para almorzar sopa y arroz a la escuela?
• Ningún día
• Una vez a la semana
• Dos veces a la semana
• Tres veces a la semana
• Cuatro veces a la semana
• Todos los días

25
7. ¿Cuántas veces a la semana llevas a la escuela bollería, batidos, bolsas de
patatas, chocolatinas, galletas o cualquier otro dulce?
• Ningún día
• Una vez a la semana
• Dos veces a la semana
• Tres veces a la semana
• Cuatro veces a la semana
• Todos los días
8. ¿Qué te pondrías de desayuno si lo hicieras tú?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
______
9. Escribe tres ejemplos de desayuno que tú crees que son saludables.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_________
10. Escribe tres ejemplos de desayuno que tú crees que NO son saludables.
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
_________
11. ¿Cambiarías algo de tu alimentación en alguna de estas cinco comidas?:
Desayuno:___________________________________________________________
___
Almuerzo:___________________________________________________________
___
Comida:____________________________________________________________
___
Merienda:___________________________________________________________
___

26
Cena:______________________________________________________________
____
12. ¿Qué pondrías siempre en tu desayuno?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
______
13. ¿Qué no pondrías nunca en tu desayuno?
___________________________________________________________________
___________________________________________________________________
______

27