2024

UNIVERSIDAD CATOLICA DE EL
V
SALVADOR CENTRO REGIONAL
DE ILOBASCO ESCUELA DE
TURISMO.

Modulo: Desarrolla el turismo y la cultura

Centroamericana.
Tema de investigación : Gastronomía
Ancestral.
Docente: Lic. Giovanni Bernabé García
Hernández.
Integrantes:
Yensy Marlene León López. 2023 -LL-202.
Carlos Ale xander García. 2023-GL-202.
Grecia Alejandra Mena Bola ños.2023-MB-207.
Laura Magdalena Valle. 2023 -RV-205.

Fecha de entrega: 9/06/2024

1
índice
Introducción: ............................................................................................................ 3
Gastronomía Típica: ................................................................................................ 4
Zona Norte ........................................................................................................... 4
Zona central y Oriente ......................................................................................... 5
Zona sur ............................................................................................................... 6
Zona occidental.................................................................................................... 6
Importancia de la gastronomía en la cultura del país: ............................................. 7
Influencias, indígenas, africanas, europeas, y asiáticas. ......................................... 7
Influencias Indígenas: .......................................................................................... 8
Influencias Europeas: .......................................................................................... 8
Influencias Africanas: ........................................................................................... 8
Influencias Asiáticas:............................................................................................ 9
Ingredientes autóctonos y su importancia, significado en la elaboración en sus
fechas importantes. ............................................................................................... 10
Platillos, bebidas y postres más representativos de la gastronomía del país: ....... 12
Platillos hondureños más amados y consumidos .............................................. 13
Bebidas: ............................................................................................................. 14
COSTUMBRES Y TRADICIONES:........................................................................ 19
Resultado de las influencias indígenas, españolas, africanas, y otras presentes
en Centroamérica. ............................................................................................. 19
Sobre su impacto en Centroamérica .................................................................. 20
Importancia fundamental que tienen las costumbres y tradiciones para preservar la
herencia cultural de las comunidades centroamericanas. ..................................... 24
Describe como las costumbres y tradiciones de los indígenas mesoamericanos se
han entrelazado con la de los Colonizadores españoles y otras culturas a lo largo
de la historia Centroamericana.............................................................................. 26
Clasificación de las costumbres y tradiciones de los países centroamericanos de
acuerdo con los de tipos de folklore: social, espiritual, o mental y material. ......... 29
Bibliografía: ........................................................................................................... 32

2
 Introducción:

En el presente informe se resume parte de las tradiciones y costumbres de varios

países centroamericanos. Describe las fiestas patronales y bailes tradicionales de
los países Centroamericanos, También destaca la influencia indígena, europea,
africana y asiática, además habla de la riqueza culinaria de los países de
Centroamérica como Belice, Guatemala, El Salvador, Honduras, Nicaragua Costa
Rica y Panamá, cómo una expresión de mezclas étnicas, ingredientes, técnicas,
culturas y tradiciones que se han transmitido a lo largo de las generaciones.
Cada país cuenta con su propio conjunto único de ingredientes y preparaciones.
Esta región ha sido influenciada por diferentes culturas y el resultado es una
variedad única de sabores, aromas y presentaciones que componen la cultura
culinaria Centroamericana.
En resumen, los países de Centroamérica ofrecen una auténtica variedad de
platillos típicos. desde refrescantes hasta tamales dulces y sopas etc. debido a la
influencia española, el maíz es uno de los principales ingredientes de la cocina.

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 Gastronomía Típica:

La gastronomía hondureña es muy variada, ya que contiene elementos españoles

precolombinos, criollos y maya, como es típico en toda la costa atlántica
centroamericana. La cocina tradicional hondureña la dominan el marisco y el maíz,
un cultivo autóctono que forma parte de la base alimentaria de los pueblos
prehispánicos de Mesoamérica que habitaron la región. La comida típica de
Honduras está basada en mariscos, carnes, aves, pescados, tortillas, frijol, arroz,
productos lácteos como quesos y mantequillas de la zona, verduras o legumbres, y
frutas. El café como bebida aromática no falta en todo el territorio nacional para
acompañar el desayuno, la cena o cualquier hora del día.

Historia La gastronomía de Honduras tiene sus raíces en la cocina precolombina,

en donde se empleaban distintas especies de plantas, animales y peces, a su vez
eran empleados como remedios naturales o medicamentos. Algunas de las
especies vegetales ampliamente usados eran el maíz, los frijoles, ayote, calabaza,
mandioca, tomate, papa, pataste, camote, vainilla, canela, cacahuates, entre otras.
También algunas frutas como la piña, el aguacate, la papaya, y la guayaba, las
cuales eran recolectados en los bosques lluviosos. -Los platos preparados con estos
alimentos han sido muy bien elaborados, entre ellos podemos mencionar las tortillas
(hechas con maíz nixtamalizado), burritos hechos con frijoles cocinados envueltos
en una tortilla, palomitas de maíz, tamales, chili y bebidas como el chocolate, el pinol
y el atole.

Luego de la conquista española hubo una fusión de culturas en donde en la actual

Honduras se comenzó a conocer la gastronomía europea y a su vez Europa incluyó
en su dieta frutas y vegetales de origen americano, entre ellos se destacan el
aguacate, la papa, la piña y el tabaco.

Zona Norte
En la costa septentrional de Honduras existe la comida garífuna, la misquita y la
criolla. En lugar de tortillas de maíz, se comen bananos verdes, plátanos (verdes o

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maduros) cocidos, también machuca (plátano verde machucado con coco y muchos
otros ingredientes) y casabe de yuca.

Chuleta de cerdo servido con plátano frito.

Durante la era de las bananeras, estas compañías estadounidenses introdujeron

costumbres nuevas en la alimentación en la zona. Así, se produjo el reemplazo de
la harina de maíz por harina de trigo en la mayoría de las preparaciones locales.
Uno de los resultados imprevistos ha sido el surgimiento de la comida más típica y
preferida de la costa norte de Honduras, las Baleadas.

Otro alimento exquisito, y que según la creencia popular es “levanta muertos”, es el

“consomé de garrobo.

En la zona norte se consume muchas tortillas de maíz las que encuentras en los
mercados municipales y además de maíz se consume mucho el frijol rojo de seda ,
arroz y muchas verduras, aves, pescado, marisco. La sopa de caracol y el tapado
son sopas típicas de Puerto Cortés, Tela, La Ceiba y Trujillo. Por su diversidad, en
la costa norte ha sido influenciada con la cocina palestina, caribeña e italiana.

Zona central y Oriente

En la zona centro Oriente se puede comer una combinación entre la comida de la
zona norte, como pescado frito o pollo, carnes de res o cerdo acompañados con
arroz y ensalada o verduras, sopas de Mondongo, frijoles, tapado o mariscos
(aunque en lugar de preferir el plátano o machuca se comen tortillas), también se
pueden consumir pupusas y la comida de la zona sur como la sopa marinera, sopa
de gallina, rosquillas, quesadillas de maíz, también es común la preparación de
nacatamales, tamales de elote y montucas, entre otras.

Los nacatamales son uno de los platos más consumidos en Honduras. Existen
diferentes platos que se preparan según los días festivos. en Navidad y Fin de Año
se consumen las torrejas, también rompopo, nacatamales, pierna de cerdo o en su
lugar pavo o pollo relleno; también se acostumbra a consumir uvas y manzanas en
esos días. También se preparan dulces, con los que se elaboran conservas que
puedan comerse durante las Fiestas. Un plato típico y exquisito hecho en Olancho

5
es la de Tapado Olanchano característico de la zona y considerado el mejor de
Honduras. Durante la Semana Santa, se preparan sopas de tortas de pescado seco.

Zona sur
En la zona sur de Honduras hay muchas zonas productoras de camarón; además
se cultivan fruta como melones, sandías, piñas, el mango y se produce caña para
la producción de azúcar, desarrollándose la pesca artesanal. Además, es una zona
ganadera; por ello es productora de lácteos de todo tipo y de carnes de res y cerdo.
La gastronomía en la zona sur es muy variada, encontrando asados y las Pupusas

Un plato típico en el sur de Honduras es la sopa marinera, hecha con pescado, jaiba
y camarones. Hace algunos años se creó la “sopa levantamuertos”, que contiene,
además de todo lo que trae la sopa marinera, huevos de tortuga y camarón jumbo.
Otro plato típico es la sopa de gallina casera, también carne de res asada en pinchos
en las brasas, entre otros.

Zona occidental
Atol chuco, mayor mente consumido en las zonas rurales del país. En el occidente
de Honduras se prepara un plato especial y tradicional, el “chanchito horneado”
receta exclusiva de algunas familias que por tradición la han heredado en la ciudad
de Santa Rosa de Copán. Además, se encuentra el pan duro o “totoposte”, el atole
chuco, atole de piña.

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 Importancia de la gastronomía en la cultura del país:
El valor gastronómico de Honduras pasa por la revisión de su mezcla cultural,
debido a que el país tiene influencia prehispánica, de los mayas, españoles e incluso
africanos. También está fuertemente vinculada con la gastronomía salvadoreña, ya
que ambos lugares comparten origen histórico y cultural. Esto hace que la
gastronomía del país sea muy variada, además de deliciosa. La cocina tradicional
hondureña está dominada por el maíz, dado que es un cultivo autóctono de
Mesoamérica. Por ello, fue la base alimenticia de los pueblos prehispánicos que
habitaron esta región.

El valor gastronómico de Honduras se extiende más allá de los platos basados en

maíz como las tortillas. Los platillos locales también incluyen mariscos, carne (sobre
todo aves de corral), arroz, legumbres o verduras, quesos y mantequilla de la zona,
así como frutas tropicales, entre ellos los plátanos.

Al hablar de la gastronomía hondureña también es importante mencionar los platos

que se consumen durante las fiestas. En la semana de Pascua, por ejemplo, se
suele comer pescado, por lo general seco. Es así puesto que en esta época del año
está prohibido el consumo de carne, esto para quienes siguen la religión cristiana.
Un plato típico es la sopa de pescado seco.

En los desfiles patrios es común encontrar puestos de venta de comida, que

incluyen desde baleadas y tamales de pollo, hasta carne asada y tamalitos de
frijoles. En Navidad y Año Nuevo, se suelen comer nacatamales, torrejas, sopa de
tapado olanchano, entre otros.

Influencias, indígenas, africanas, europeas, y asiáticas.

La gastronomía de Honduras es un reflejo vibrante de su diversidad cultural, con
influencias indígenas, europeas, africanas y asiáticas que se combinan para crear
una cocina rica y variada. Aquí se destacan las contribuciones de cada una de estas
culturas:

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Influencias Indígenas:
Las culturas indígenas, particularmente los pueblos Lenca y Maya, han dejado una
huella profunda en la cocina hondureña. Entre las contribuciones más notables se
encuentran:

• Maíz: Base fundamental en la dieta, utilizado para preparar tortillas, tamales

y atoles.
• Frijoles: Un alimento básico que se sirve de múltiples maneras, incluyendo
en sopas, refritos o como complemento en platos principales.
• Chiles y Especias: Uso de diversas variedades de chiles y especias para
sazonar los alimentos.
• Yuca y Camote: Raíces que se utilizan en múltiples preparaciones, desde
fritas hasta en sopas y guisos.

Influencias Europeas:
La llegada de los españoles en el siglo XVI trajo consigo ingredientes y técnicas
culinarias que se han integrado en la cocina local:

• Carne de cerdo y de res: Introducción de estas carnes que se han convertido

en una parte esencial de muchos platos hondureños.
• Quesos y Lácteos: Producción y uso de diversos tipos de quesos y productos
lácteos.
• Pan: El pan de trigo, en diversas formas, es un acompañante común en las
comidas.
• Aceitunas y Aceites: Uso de aceitunas y aceites de oliva para cocinar y como
parte de diversas recetas.

Influencias Africanas:
La influencia africana, resultado de la trata de esclavos, también se manifiesta en la
gastronomía de Honduras:

• Plátanos y Bananas: Utilización de plátanos en platos como las tajadas

(plátanos fritos) y las baleadas (tortillas de harina rellenas).

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 • Coco: Uso del coco en sopas, guisos y postres, especialmente en la región
costera. Combinaciones de Sabores y Técnicas: Métodos de cocción y
combinación de sabores que reflejan tradiciones africanas, como el uso de
especias y el gusto por las preparaciones a base de coco y plátano.

Influencias Asiáticas:
La influencia asiática, aunque más reciente, ha dejado su marca en la cocina
hondureña: Salsas y Condimentos: Introducción de salsas como la salsa de soya y
otros condimentos asiáticos.

• Arroz: Popularidad del arroz en diversos platos, incluyendo preparaciones

que fusionan sabores locales con técnicas asiáticas.
• Pescados y Mariscos: Métodos de preparación y condimentos que reflejan
las tradiciones culinarias de Asia.

Platos Representativos:

• Baleadas: Una tortilla de harina doblada, rellena de frijoles refritos, queso,

crema y a menudo carne o huevo.
• Sopa de Caracol: Un platillo típico de la región caribeña, preparado con
caracoles de mar, leche de coco, yuca y otros vegetales.
• Pollo con Tajadas: Pollo frito servido con tajadas de plátano frito y repollo.
• Arroz con Coco: Un plato típico de la región costera, preparado con arroz
cocido en leche de coco.

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 Ingredientes autóctonos y su importancia, significado en la
elaboración en sus fechas importantes.
El tamal en Honduras es una comida especialmente en las celebraciones navideñas
o alguna cita importante, cada región del país tiene su receta de como elaborar el
tamal, los ingredientes básicos son: Maíz o harina de maíz, carne de cerdo, manteca
de cerdo, cebolla picada, ajos, sal y pimienta, papas cocidas en cuadritos,
pasas, aceitunas, arroz cocido (es opcional). A la masa preparada se le agregan los
ingredientes según la región. La masa se cocina dejándose dura para que se pueda
envolver en las hojas de plátano. La carne adobada, los condimentos y verduras se
colocan dentro de la masa y se envuelven para ser cocidos en una olla con poca
agua a fuego rápido.

Los tamales más comunes en Honduras, como en el resto de la Mesoamérica, son

los elaborados de carne de cerdo, en algunos sitios se hacen de pollo.

Variedades:

Nacatamales: el clásico nacatamal preparado con maíz nixtamalizado, y relleno

con arroz, carne de cerdo o res, con un u de achiote, se le agrega al gusto aceituna,
chícharos, garbanzos y pasas, Este es conocido normalmente como «tamal». En
algunas zonas del país, por ejemplo, La Lima, Cortés, cuando sirven se les pone
salsa de tomate tipo kétchup; en otros lugares los acompañan de limón, otros no le
ponen nada, pero lo que nunca falta para acompañarlos es una deliciosa taza de
café.

Tamales de Cambray: contienen pasas y almendras, y su recado es dulce. Pueden

ser tradicionalmente envueltos en hojas de maíz, y pueden llevar carne de res
molida o carne de pollo.

Tamal de elote: son preparados con maíz tierno y envueltos en tusas (hojas de
maíz). No llevan relleno de ningún tipo, y al momento de servirlos se acompañan de
mantequilla (natilla, crema, etc.).

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Montucas: son una variedad del tamal de elote, preparados con maíz tierno y
envueltos en tusas (hojas de maíz), son dulces y llevan por lo general un relleno de
pollo.

Tamales de chipilín Ticucos: son tamales de maíz nixtamalizado, rellenos de frijol

entero cocido, frijol en vaina, son tradicionalmente preparados para la época de
Cuaresma y Semana Santa que no se puede comer la carne. Son originarios del
occidente del país, especialmente en Santa Rosa de Copán y alrededores.

Tamal pizque: los pizques de tamal se preparan con masa sazonada de maíz
nixtamalizado que se mezcla con frijoles refritos y luego, esta combinación se
envuelve cuidadosamente en hojas de plátano.

Tamal mudo: es similar al tamal pizque, con la diferencia que es envuelve en hojas
de maíz.

Maitun: similar al pizque y al mudo, con la diferencia que es envuelve en hojas de

caña de azúcar, y es preparado en las aldeas de los alrededores de las ruinas
de Copán.

Existe el tamal dulce elaborado en el occidente de Honduras, Santa Rosa de

Copán y cercanías, que no lleva carne, sino que la masa en vez de llevar
condimentos es preparada con dulce de panela (conocido como rapadura).

También se elaboran tamales dulces de elote, que suelen acompañarse con algún
tipo de mantequilla.

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 Platillos, bebidas y postres más representativos de la
gastronomía del país:
El valor gastronómico de Honduras pasa por la revisión de su mezcla cultural,
debido a que el país tiene influencia prehispánica, de los mayas, españoles e incluso
africanos. También está fuertemente vinculada con la gastronomía salvadoreña, ya
que ambos lugares comparten origen histórico y cultural.

Esto hace que la gastronomía del país sea muy variada, además de deliciosa. La
cocina tradicional hondureña está dominada por el maíz, dado que es un cultivo
autóctono de Mesoamérica. Por ello, fue la base alimenticia de los pueblos
prehispánicos que habitaron esta región.

Más allá del maíz: alimentos claves de la comida típica de Honduras

El valor gastronómico de Honduras se extiende más allá de los platos basados en

maíz como las tortillas. Los platillos locales también incluyen mariscos, carne (sobre
todo aves de corral), arroz, legumbres o verduras, quesos y mantequilla de la zona,
así como frutas tropicales, entre ellos los plátanos.

Al hablar de la gastronomía hondureña también es importante mencionar los platos

que se consumen durante las fiestas. En la semana de Pascua, por ejemplo, se
suele comer pescado, por lo general seco. Es así puesto que en esta época del año
está prohibido el consumo de carne, esto para quienes siguen la religión cristiana.
Un plato típico es la sopa de pescado seco.

En los desfiles patrios es común encontrar puestos de venta de comida, que

incluyen desde baleadas y tamales de pollo, hasta carne asada y tamalitos de
frijoles. En Navidad y Año Nuevo, se suelen comer nacatamales, torrejas, sopa de
tapado olanchano, entre otros.

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Platillos hondureños más amados y consumidos
Para comprender mejor el valor gastronómico de Honduras, lo ideal es tener
presente cuáles son los platillos más conocidos, consumidos y amados. Estos son
algunos de los más destacados, alabados por locales y extranjeros.

Baleadas

Son un referente infaltable de la comida tradicional hondureña. De hecho, es el

platillo más popular en el país. Consiste en una tortilla de harina de trigo doblada,
que se rellena con diversos ingredientes como frijoles fritos, queso rallado,
mantequilla, jamón y crema agria. También se le puede añadir huevo, aguacate,
pollo y chorizo.

Nacatamales

Aunque es típico de la gastronomía nicaragüense, también se prepara en Honduras.

En un plato basado en una masa de maíz con arroz, carne y verduras, aunque se
le pueden añadir más ingredientes a gusto del consumidor.

Tapado olanchano

Se compone de varias carnes que se desalan y desmenuzan, y se añaden a un

sofrito de verduras. Posteriormente, se agrega agua hasta que hierba y se ablande
todo. Se consume el caldo como sopa y se acompaña con yuca y plátano.

Yuca con chicharrón

Es un plato sencillo de preparar que se caracteriza por tener un toque de encurtido

o chismol. Combina diferentes texturas y sabores, y se suele acompañar con yuca
cocida y chicharrón de carne, en Olancho, mientras que en la zona norte del país
se come con chicharrón de garra.

Sopa de gallina:

También conocida como “sopa de pollo con verduras” es un plato tradicional de la

cocina hondureña. Suele estar hecha de ingredientes como: pollos zanahorias,
papas, chayote, elote y espinacas.

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Catrachas:

Las catrachas o “catrachitas” son un aperitivo o snacks tradicional de Honduras son

conocidas por su delicioso sabor y sencillez. La combinación de su textura crujiente
de las tortillas, mantequilla y el queso derretido les da un sabor delicioso.

Sopa de mondongo:

Esta sopa es un plato tradicional en la gastronomía de varios países

latinoamericanos y del Caribe, Incluyendo a Honduras. Esta sopa se destaca por su
ingrediente principal, el mondongo que es la parte del estómago de la Vaca o del
cerdo.

Pollo chuco:

Es conocida por su sabor único y su preparación que amenudeo incluye caracoles

de mar cómo ingrediente principal. Este se disfruta en ocasiones especiales y
festivas, y su receta puede variar según la región y la tradición culinaria local.

Sopa de frijoles:

La sopa de frijoles es un plato versátil y nutritivo que se consume en muchas

ocasiones puede variar en sabor y textura Según loa ingredientes utilizados y las
preferencias regionales.

Bebidas:
Horchata hondureña:
A diferencia de las otras horchatas que se encuentran en otros países de América
Latina y España, la horchata hondureña se prepara típicamente con semillas de
jícaro o morro en lugar de arroz.
Tamarindo:
El jugo de tamarindo es una bebida deliciosa y representativa de la cultura culinaria
de Honduras. su sabor agridulce y refrescante lo convierte en una elección popular,
especialmente en días calurosos

Atol de elote:

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El atol de elote es una deliciosa bebida y alimento que se disfruta en varias partes
de América Latina, y su sabor creosote y dulce lo convierte en Favorito de muchas
familias y comunidades de Honduras.

Licuado de papaya:

Es una bebida deliciosa y nutritiva que aprovecha la Fresca y el sabor de la papaya

y escuna opción refrescante en la gastronomía hondureña.

Pozol:

Es una bebida y Plato emblemático de la comida gastronómica hondureña que

combina maíz, carne y vegetables en una mezcla Sabrosa y sustanciosa. Su sabor
y textura únicos lo hacen una delicia para quienes buscan experimentar la auténtica
cocina hondureña.

Chilate:

El chilate hondureño es una bebida tradicional que combina sabores auténticos y

refleja la diversidad culinaria de Honduras. Su preparación y consumo son un
testimonio de la rica herencia cultural de la región.

Postres:

Honduras cuenta con una rica tradición de postres y dulces tradicionales, la

influencia de la globalización y la disponibilidad de productos importados han
introducido nuevas opciones y tendencias en la escena gastronómica hondureña.

Rosquilla en miel:
Las rosquillas en miel son un plato artesanal y muy popular en Honduras, ideales
para consentirte en cualquier momento del día. Es una rosquilla hecha con una
masa simple pero muy suave, sumergidas en miel o almíbar, una delicia para
cualquier paladar, siendo un platillo que trae tus mejores recuerdos, pues te hará
sentir en casa, por eso es un postre favorito en todo el país.
Las rosquillas en Miel es uno de los postres favoritos en diferentes partes de
Honduras por excelencia. Se sirve la rosquilla caliente con un dulce de miel o

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almíbar, ideal para el postre o como un desayuno o merienda único, las puedes
acompañar con un rico café o un té.

Arroz en leche:
El Arroz con leche es un postre típico de Latinoamérica, pero hoy te traemos la
receta al estilo Hondureño. Este postre tiene orígenes muy antiguos, unos dicen que
proviene de Asia y que luego se fue difundiendo hacia África y el resto del mundo,
y otros dicen que es netamente Europeo. En el siglo XVI luego de la colonización
se implantó esta receta en América, debido a la migración europea al continente.

Las Macheteadas:
Las Macheteadas son perfectos para un desayuno o una merienda.
Las Macheteadas forman parte de la cultura hondureña, su preparación es a base
de harina de trigo, huevos y azúcar. Además, las puedes acompañar con muchas
cosas dentro de tus desayunos, meriendas y ocasiones especiales para invitar a
toda la familia.

Las tabletas de leche:

Las tabletas de leche es el postre favorito de muchas personas, las encuentras en
otros países con diferentes presentaciones y consistencia. Pero en Honduras se
prepara de manera fácil, es a base de leche y azúcar

Dulce de coco

El dylce de cocolo puedes encontrar en muchos hogares, en ventas de dulces

típicos y también en los establecimientos más populares. Es ideal para comer
después de un plato principal o en una tarde de merienda. Sus ingredientes
principales son el coco y el azúcar.

Las fritas de elote

Las fritadas de elote son una deliciosa comida tradicional de Honduras y algunos
países de América Latina. También se les conoce como «esquites fritos». Se

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preparan a partir de granos de maíz dulce (elote) que se mezclan con ingredientes
como harina, huevo, leche, queso, para luego formar pequeñas bolas que se
aplastan y se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera
y suaves y cremosas por dentro.

Pan de banano:

El origen del pan de banano es incierto, ya que existen diferentes versiones y

recetas de este delicioso pan en todo el mundo. Sin embargo, se cree que el pan
de guineo es originario de América Latina y el Caribe, es muy popular en Honduras
donde los plátanos y bananos son una fruta común y muy apreciada. También se
conoce como pan de mínimo.

La jalea de zapotillo:

La jalea de zapotillo es un postre tradicional que se prepara en algunas regiones de

Honduras y otros países de América Central. El zapotillo es una fruta tropical
pequeña y redonda que pertenece a la familia Sapotaceae. La fruta es conocida por
su piel rugosa y su pulpa suave y dulce.

El dulce de zapotillo se hace cocinando la pulpa de esta fruta con azúcar y otros
ingredientes, como canela y clavos de olor, para darle sabor y aroma. El proceso de
preparación generalmente implica pelar y deshuesar los zapotillos, cocinarlos a
fuego lento con azúcar y especias hasta que la mezcla se espese y obtenga una
consistencia similar a la mermelada.

Las macheteadas:

Las macheteadas son un postre muy popular en Honduras, especialmente en la

región norte del paí[Link] no se sabe con certeza su origen, se cree que fueron
creadas por las familias campesinas de la región, que utilizaban los ingredientes
que tenían a su disposición para crear postres económicos y deliciosos.

Tres leches: Es un postre muy conocido y apreciado en Honduras. Consiste en un

bizcocho empapado en una mezcla de tres tipos de leche: leche condensada, leche

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evaporada y crema de leche. Se sirve frío y se suele decorar con merengue o frutas
frescas.

Piña colada: Este postre es típico de la costa norte de Honduras. Consiste en una
piña vaciada y rellena con helado de coco, trozos de piña, nueces y sirope de fresa.
Es refrescante y delicioso, perfecto para disfrutar en climas cálidos.

Mazapán: El mazapán es un dulce muy popular en Honduras, especialmente

durante las épocas navideñas. Se elabora con una mezcla de azúcar, cacahuates
molidos y esencia de vainilla. Se moldea en pequeñas formas y se decora con
colores llamativos.

Arapa: Este postre es originario de la región caribeña de Honduras. Consiste en un

pastelito hecho a base de masa de maíz, que se rellena con diferentes ingredientes
como queso, frijoles, carne o mariscos. Se cocina a la parrilla y se sirve caliente.

Panetela de Coco: Es un bizcocho esponjoso y jugoso hecho con harina de trigo,

coco rallado, azúcar y huevos. Se sirve como postre o merienda y es muy apreciado
por su sabor [Link] son solo algunos ejemplos de los postres tradicionales
hondureños. Cada región tiene sus propias especialidades, pero estos sin duda son
algunos de los más populares en todo el país

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 COSTUMBRES Y TRADICIONES:
Resultado de las influencias indígenas, españolas, africanas, y
otras presentes en Centroamérica.
Centroamérica alberga a un promedio de 65 diferentes pueblos indígenas a lo largo
de los siete países que la componen, los cuales ocupan casi el 40% de la superficie
terrestre y marina del Istmo, donde se resguarda más de 60% de los ecosistemas
naturales y la biodiversidad de la región.

Los grupos étnicos de Centroamérica corresponden a pueblos de origen indígena,

europeo, africano, y asiático, y a sus mezclas, que coexisten en los distintos países
de esta región; Centroamérica tiene una población de más de 50 millones de
habitantes, y políticamente se divide naciones hispanas como Costa Rica, El
Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y una excolonia británica
(Belice).

Sobre su diversidad

Se estima que poco antes de la llegada de los europeos había 2 millones de

indígenas en Guatemala, 750 mil en Honduras y Belice, medio millón en El Salvador,
un millón en Nicaragua, otro millón en Panamá, y 400 mil en Costa Rica. El Área
Cultural Mesoamericana cubría la mayor parte de Centroamérica, desde el sur de
México hasta la península de Nicoya, pasando por Guatemala, Belice, El Salvador,
la parte occidental de Honduras y Nicaragua. El resto de la región hacía parte del
Área Intermedia. Las culturas de la zona mesoamericana eran las más avanzadas,
llegando incluso a organizarse como sociedades estatales; mientras tanto, los
pueblos del sur se dividían en aldeas, cuya vida giraba en torno al cultivo intensivo
de yuca y maíz.

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Sobre su impacto en Centroamérica
Las poblaciones autóctonas son importantes aliadas del movimiento ecológico para
la conservación de la diversidad biológica y la gestión sostenible de los ecosistemas
frágiles.

Uno de los impactos más importantes es la diversidad que nos brindan y con ello la
evolución del pensamiento para lograr acciones que conserven sus derechos, la
preservación de los recursos naturales, el idioma, el origen étnico, el patrimonio
cultural y la autonomía.

Los pueblos indígenas son los agentes de la mayor parte de la diversidad cultural
no solo en Latinoamérica sino del mundo. Sus modalidades distintas de existencia
varían considerablemente de un lugar a otro. De las 6.000 culturas que existen en
el mundo (cifra aproximada), de 4 a 5.000 son culturas indígenas. Alrededor de los
tres cuartos de las 6.000 lenguas del mundo son habladas por pueblos indígenas.

El vínculo entre la cultura y el medio ambiente es evidente para los pueblos

indígenas. Todos los pueblos indígenas comparten una relación espiritual, cultural,
social y económica con sus tierras tradicionales. Las leyes, costumbres y prácticas
tradicionales reflejan tanto una adhesión a la tierra como la responsabilidad por su
conservación.

Sin duda hay mucho que aprender, valorar y disfrutar de la diversidad y riqueza
cultural que nuestra región nos regala.

La gastronomía de Centroamérica es diversa debido a la riqueza natural y cultural

se caracteriza por la fusión de tres grandes culturas, su ubicación geográfica y muy
variada topografía, así como su diversidad climática, lo que es fuente de una gran
variedad y disponibilidad de ingredientes. Pese a las diferencias geográficas y
sociales que determinan el tipo de alimentación en los siete países del istmo, el
maíz, cultivo autóctono, parte de la base alimentaria de los pueblos prehispánicos
de Mesoamérica que habitaron la región. es el denominador común en la
gastronomía de todos nuestros países. Además del maíz, hay que destacar
productos como la yuca, frijoles negros y rojos, maní, arroz, chiles, aguacate, cacao,

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piña, coco, entre otros. El secreto de la cocina centroamericana está también en el
uso de muchas especies diferentes y la rica combinación de sabores que lo harán
disfrutar de su variada gastronomía.

Belice

La gastronomía de Belice se inspira principalmente en la comida mexicana y

caribeña, y un poco menos en la anglosajona. Sus ingredientes básicos son el arroz
y las alubias, consumidos a menudo con carne de pollo en barbacoa, cerdo, ternera,
pescado o verduras. Otros alimentos beliceños son los tamales, el pozol,
los panuchos, y platos a base de pescado, así como la tradicional Sopa de
Caracol marino, con un sabor muy particular y una consistencia espesa al
añadírsele okra, patata, camote, yuca, harina tostada y un toque de chile. La leche
de coco y el plátano frito añaden los platos un sabor genuinamente tropical.

Guatemala

La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de

una centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla de las costumbres
alimenticias de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la
gastronomía española. Una de las bases de la gastronomía guatemalteca es el
maíz, contando con una gran variedad de platillos en los que es indispensable su
uso. El frijol, cacao, tomate, ajonjolí, coco, plátano y mariscos, entre otros, son
ingredientes que no faltan en la gastronomía guatemalteca. En 2007 el Gobierno de
Guatemala declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación cinco platos
típicos: el Jocón; el Pepián; el Kaq’ik; los Plátanos en Mole; y los Frijoles con
Chicharrón. Estos platos son una fusión de la cocina precolombina con ingredientes
de origen hispanoárabe.

El Salvador

El maíz es el ingrediente principal de la cocina típica salvadoreña. El platillo por

excelencia es la pupusa, que tiene un día nacional que se celebra cada segundo
domingo de noviembre. Otros alimentos populares elaborados con maíz son:
las tortillas, muy importantes en la alimentación diaria de los salvadoreños; así como

21
los tamales de elote, pollo o puerco; variedades de atoles como el de elote, piñuela,
shuco o chilate; bocadillos como las riguas, yuca frita, tostacas y totopostes; y
la chicha de maíz como bebida. Además, existen festivales del maíz, también
conocidos como atoladas, que se celebran en el segundo semestre de cada año en
diversas poblaciones del país, usualmente en agosto. Además del maíz, el frijol es
otro ingrediente muy utilizado en la cocina salvadoreña.

Honduras

La gastronomía hondureña es muy variada, combinando elementos indígenas

precolombinos, españoles, criollos y africanos. Su cocina tradicional está dominada
por el maíz, los mariscos, carnes, aves y pescados, tortillas de maíz y trigo, frijol,
arroz, productos lácteos, plátanos verdes o maduros, y yuca, entre otros. Algunos
de los platos típicos de honduras son la machuca, el casabe, las baleadas,
las sopas de mondongo, de mariscos, de gallina, las quesadillas y tamales, la carne
de res asada en pinchos y el consomé de garrobo. El café como bebida aromática
no falta en todo el territorio nacional, y algunas de las bebidas alcohólicas más
populares son el güifiti, la chicha y el vino de coyol. Parte de su cultura
gastronómica está en las Ferias Patronales, con el atol de maíz, las montucas, las
rosquillas en miel, que llenan con aroma las plazas de los pueblos.

Nicaragua

El maíz es una de las bases de la alimentación del nicaragüense, y se utiliza en

muchos platos tales como el nacatamal, el yoltamal y el indio Viejo. Además de
usarse como bastimento en la forma de tortillas, es un ingrediente para bebidas
tales como pinolillo y la chicha, así como en dulces, rosquillas y postres típicos.
Otros de los principales platos tradicionales son el gallo pinto, mezcla elaborada con
arroz y frijoles; y, el baho, el vigoró, el quesillo y la sopa de mondongo. Mientras que
lo’ principales platillos de la costa sur en el Pacífico se basan en el maíz, frijoles,
carne de cerdo y de res, frutas y verduras, la cocina de la costa norte en el Caribe
hace amplio uso de los mariscos y el coco, resaltando el rondón, platillo que utiliza
entre otros ingredientes carne de res, pescado, yuca, quequisque y leche de coco,
y en zonas permitidas, tortuga.

22
Costa Rica

La gastronomía criolla costarricense es una cocina mestiza que cuenta con la

influencia culinaria aborigen, europea y africana, más el fuerte aporte gastronómico
de cientos de inmigrantes que han arribado de manera masiva al territorio como
españoles, italianos, afrocaribeños, chinos, alemanes, franceses y árabes, así como
de todas partes de América. Los platos insignes de la cocina costarricense son
el casado, almuerzo tradicional donde se integran el arroz con el frijol y la pasta,
acompañado de picadillo, algún tipo de carne, plátano frito y ensalada; el gallo pinto,
también conocido como pinto o patrulla, popular desayuno que combina el arroz y
frijoles; la olla de carne, estofado con verduras; y, los picadillos y guisos. En época
navideña son tradicionales los tamales, plato indígena de maíz con aceitunas, cerdo
y arroz, y el roscón.

Panamá

La gastronomía de Panamá, resultado de la influencia de las culturas amerindia,

hispana, africana, y afroantillana, se caracteriza por el alto consumo de arroz en
diferentes formas y preparaciones, así como los pescados y mariscos, y las raíces
y tubérculos, destacándose la yuca, el ñame, el ñampí y el otoe. Otros ingredientes
son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan
diversos platos y frituras. Son muy populares el sancocho, una especie de cocido
hecho con diversos tipos de carnes y tubérculos; el Tulemasi, plato emblemático de
la gastronomía guna; la ropa vieja, cocido a base de carne, tomate, cebolla y ajo;
las tortillas de maíz y tamales; el arroz con pollo; las empanadas de yuca rellenas
de carne, y el famoso plátano frito. El agua de panela y el guarapo son bebidas
típicas elaborados con panela o papelón, obtenida de la miel de caña de azúcar.

23
Importancia fundamental que tienen las costumbres y tradiciones
para preservar la herencia cultural de las comunidades
centroamericanas.

En un mundo cada vez más globalizado y tecnológico, es fácil dejarse llevar por las
corrientes del cambio y olvidar nuestras raíces culturales. Sin embargo, es
fundamental recordar que nuestras costumbres y tradiciones son parte integral de
nuestra identidad y patrimonio cultural. Representan la forma en que nuestras
comunidades han vivido, se han relacionado y se han expresado a lo largo de
generaciones. Son la expresión viva de nuestra historia, creencias, valores y sentido
de pertenencia. Cada danza, cada plato típico, cada festividad, nos conecta con
nuestras raíces y nos permite mantener viva nuestra herencia cultural.

Cuidar y rescatar nuestras costumbres y tradiciones no solo nos enriquece a nivel

personal, sino que también fortalece el tejido social de nuestras comunidades. Al
preservar nuestras prácticas culturales, estamos asegurando la transmisión de
conocimientos ancestrales a las generaciones futuras. Esto les permite comprender
su pasado, forjar su identidad y cultivar un sentido de orgullo por su cultura.

Es importante investigar y entender la historia detrás de nuestras costumbres y

tradiciones, lo que nos permitirá apreciar su significado y valor. Debemos
involucrarnos en actividades culturales locales como festivales, ferias y eventos
tradicionales, apoyando a los artesanos y artistas que mantienen vivas nuestras
tradiciones.

Es necesario compartir nuestros conocimientos sobre lo nuestro con amigos,

familiares y jóvenes. Enseñándoles la importancia de preservar nuestra herencia
cultural. Es conveniente utilizar la tecnología para documentar estas vivencias
nuestras, grabando videos, tomando fotografías y escribiendo sobre ellas. Esto
ayudará a mantener viva nuestra cultura en el tiempo. Tenemos que fomentar la
participación de personas de todas las edades en actividades culturales,
promoviendo el diálogo y el intercambio de conocimientos entre generaciones.

24
Cuidar y rescatar nuestras costumbres y tradiciones es una responsabilidad
compartida por todos. Al hacerlo, estamos contribuyendo a la preservación de
nuestra diversidad cultural y al enriquecimiento de nuestras vidas, ya que son
tesoros invaluables que merecen ser valorados, protegidos y transmitidos a las
generaciones venideras.

25
 Describe como las costumbres y tradiciones de los indígenas
mesoamericanos se han entrelazado con la de los Colonizadores
españoles y otras culturas a lo largo de la historia
Centroamericana.
Las costumbres y tradiciones de los indígenas mesoamericanos se han entrelazado
con las de los colonizadores españoles y otras culturas a lo largo de la historia
centroamericana de diversas maneras.
Desde la llegada de los españoles en el siglo XVI, hubo un proceso de mestizaje y
sincretismo cultural en el que las tradiciones autóctonas se fusionaron con las
españolas. Esto se reflejó en muchos aspectos de la vida cotidiana, como la religión,
la alimentación, la arquitectura y las festividades.
Por ejemplo, la religión católica se incorporó a las prácticas religiosas indígenas,
dando lugar a ceremonias y festividades que combinaban elementos de ambas
tradiciones. Del mismo modo, la comida española se mezcló con ingredientes
nativos para crear platos únicos y deliciosos.
En cuanto a la arquitectura, vemos cómo las construcciones coloniales se erigieron
sobre antiguas ruinas mesoamericanas, creando una fusión interesante de estilos
arquitectónicos. Además, muchas de las festividades populares en Centroamérica
tienen raíces tanto indígenas como españolas, como el Día de los Muertos, que
combina elementos de la celebración precolombina con la tradición católica de
honrar a los difuntos.
Las costumbres y tradiciones de los indígenas mesoamericanos se han enriquecido
y transformado a lo largo de los siglos, gracias a la influencia de los colonizadores
españoles y otros grupos culturales que han contribuido a la diversidad y riqueza
cultural de Centroamérica.

A lo largo de la historia centroamericana, las costumbres y tradiciones de los

indígenas mesoamericanos se han entrelazado con las de los colonizadores
españoles y otras culturas de formas únicas en cada país de la región. A
continuación, describiré algunas de estas fusiones culturales en cada país
específico:

26
Guatemala: En Guatemala, la herencia maya sigue siendo muy fuerte. Las
tradiciones indígenas se entrelazaron con las costumbres españolas, dando lugar a
celebraciones como el Día de Todos los Santos, que combina rituales católicos con
tradiciones mayas de honrar a los muertos. La comida guatemalteca también refleja
esta fusión, con platos que utilizan ingredientes autóctonos y técnicas culinarias
españolas.

El Salvador: En El Salvador, la cultura indígena pipil ha dejado una huella

significativa en la sociedad. Las celebraciones religiosas católicas se combinan con
rituales indígenas, como en la fiesta de La Calabiuza, que conmemora a los difuntos
con música y danzas tradicionales. Además, la artesanía salvadoreña refleja la
influencia de las técnicas indígenas y españolas en la creación de productos únicos.

Honduras: En Honduras, las tradiciones indígenas lenca y maya se han

entrelazado con las costumbres españolas y afrocaribeñas. La danza y la música
hondureñas son ejemplos de esta fusión cultural, donde se mezclan ritmos
indígenas con influencias españolas y africanas. Las festividades religiosas también
reflejan esta diversidad, con celebraciones que incorporan elementos de diferentes
tradiciones.

Nicaragua: En Nicaragua, la cultura indígena misquito y garífuna se han fusionado

con influencias españolas y africanas. La danza del Palo de Mayo, por ejemplo, es
una expresión cultural que combina ritmos africanos con elementos indígenas y
españoles. La gastronomía nicaragüense también refleja esta diversidad, con platos
que utilizan ingredientes autóctonos y técnicas de cocina europeas.

En Costa Rica, Panamá y Belice, las costumbres y tradiciones de los indígenas

mesoamericanos se han entrelazado con las de los colonizadores españoles y otras
culturas de manera única, creando una rica diversidad cultural en cada uno de estos
países.

Costa Rica: En Costa Rica, la cultura del pueblo indígena bribrí y cabécar ha influido
en la sociedad costarricense. Las tradiciones y rituales indígenas se han mezclado
con la cultura española, especialmente en celebraciones como el Día de la Virgen

27
de los Ángeles, donde se combinan elementos religiosos católicos con ceremonias
indígenas de agradecimiento a la naturaleza. La gastronomía costarricense también
refleja esta fusión, con platos que utilizan ingredientes autóctonos y técnicas de
cocina españolas.

Panamá: En Panamá, la cultura de los pueblos indígenas, como los Guna, los
Ngäbe-Buglé y los Emberá, ha dejado una marca profunda en la identidad nacional.
Las vestimentas tradicionales, la música y la artesanía indígenas se entrelazan con
las influencias españolas y africanas. Las celebraciones como el Carnaval de
Panamá combinan elementos de las tradiciones indígenas, europeas y africanas,
creando una fiesta colorida y festiva que refleja la diversidad cultural del país.

Belice: En Belice, la presencia de pueblos indígenas como los mayas, los garífunas
y los mestizos ha enriquecido la cultura beliceña. Las tradiciones indígenas se han
fusionado con las costumbres afrocaribeñas y europeas, creando una identidad
cultural única en el país. La música tradicional beliceña, como la punta y el
brukdown, combina ritmos africanos y caribeños con influencias indígenas y
europeas. Además, las festividades religiosas, como la celebración de San Pedro,
reflejan esta fusión de tradiciones.

Las costumbres y tradiciones de los indígenas mesoamericanos se han entrelazado

de manera única con las de los colonizadores españoles y otras culturas en cada
país de Centroamérica, creando una rica y variada herencia cultural que se refleja
en la música, la danza, la comida, la arquitectura y las festividades de la región.

28
 Clasificación de las costumbres y tradiciones de los países
centroamericanos de acuerdo con los de tipos de folklore: social,
espiritual, o mental y material.

Guatemala:
• Social: Celebraciones religiosas como la Semana Santa, fiestas patronales,
velorios y rituales de ciclos agrícolas.
• Espiritual: Ceremonias mayas como el Día de Todos los Santos, rituales de
purificación y conexión con la naturaleza.
• Material: Artesanías como tejidos, cerámica y tallado de madera, así como la
gastronomía tradicional guatemalteca.

El Salvador:
• Social: Festividades patrias como el Día de la Independencia, bailes
folclóricos y fiestas en honor a santos patronos.
• Espiritual: Celebraciones religiosas como la fiesta de La Calabiuza y rituales
de conexión con los antepasados.
• Material: Artesanías como la cerámica de Ilobasco, textiles y productos
derivados del maíz.

Honduras:
• Social: Fiestas populares como el Carnaval de La Ceiba, celebraciones
tradicionales indígenas y música folclórica.
• Espiritual: Rituales mayas y lenca, ceremonias de agradecimiento a la
naturaleza y festividades religiosas.
• Material: Artesanías como las figurillas de barro de Ocumicho, tallados en
madera y gastronomía hondureña.

Nicaragua:
• Social: Fiestas patronales, danzas folclóricas, celebraciones de la Purísima
y la Gritería.

29
 • Espiritual: Ritual del Palo de Mayo, ceremonias en honor a San Jerónimo y
prácticas de sincretismo religioso.
• Material: Tejidos tradicionales, tallados en piedra y madera, así como la
cocina nicaragüense.

Costa Rica:
• Social: Celebraciones cívicas como el Día de la Cultura, bailes tradicionales
y fiestas populares.
• Espiritual: Festividades religiosas como la procesión de la Virgen de los
Ángeles y rituales de sanación naturales.
• Material: Artesanías como cerámica, tejidos de fibra de café y gastronomía
típica como el gallo pinto.

Panamá:
• Social: Festival del Corpus Christi, Desfile de las Mil Polleras, y celebraciones
de la etnia Guna.
• Espiritual: Rituales de los pueblos indígenas, ceremonias en honor a la madre
tierra y festividades religiosas.
• Material: Molas (arte textil Guna), tallados en madera, gastronomía
panameña y productos artesanales.

Belice:
• Social: Carnaval beliceño, Garífuna Settlement Day y danzas folclóricas
representativas de la cultura afrocaribeña.
• Espiritual: Ceremonias garífunas, rituales de curanderismo y prácticas
espirituales de las comunidades mayas.
• Material: Artesanías garífunas, tallados en piedra y madera, gastronomía
beliceña y productos derivados de la naturaleza.

Estas son solo algunas de las costumbres y tradiciones de estos países

centroamericanos y su clasificación de acuerdo con los tipos de folclore

30
mencionados. Cada país tiene una amplia diversidad de expresiones culturales que
reflejan la riqueza de su historia y diversidad étnica.

31
 Bibliografía:

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Universidad Tecnológica Centroamericana.

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