ESCUELA DE BARTENDING Y MIXOLOGIA ESDIT
INTRODUCCIÓN AL BAR
MÓDULO I
SESIÓN N. ª 2
Pisco Sour Algarrobina
Método: Batido Método: Batido
Función: Aperitivo Función: Nutritivo
Cristalería: Copa Quero Cristalería: Copa fantasía chica
Decoración: Gotas amargo de angostura Decoración: Canela en polvo
3 oz. Pisco 1½ oz. Pisco
1 oz. Jarabe de goma ½ oz. Jarabe de goma
1 oz. Zumo de limón ½ oz. Crema de cacao marrón
1 unid. Clara de huevo 2 oz. Leche evaporada
120 gr. Hielo 1 unid. Yema de huevo
½ oz. Algarrobina
120 gr. Hielo
Chilcano de Pisco Capitán
Método: Directo Método: Refrescado
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: Long drink Cristalería: Copa Martini
Decoración: Slice de limón Decoración: Cherry rojo
2 oz. Pisco 2 oz. Pisco Puro
¼ oz. Jarabe de goma (opcional) 1 oz. Vermouth Rosso
1 Dash. Zumo de limón 1 Dash. Amargo de Angostura
1 Dash. Amargo de Angostura 120 gr. Hielo
Completar con Ginger Ale
120 gr. Hielo
Cholo Lindo Machu Picchu
Método: Refrescado Método: Directo
Función: Aperitivo Función: Refrescante
Cristalería: Copa Martini Cristalería: Copa Pilsener
Decoración: Cherry Rojo Decoración: Media Luna de naranja con cherry
1½ oz. Pisco Acholado 2 oz. Pisco
½ oz. Whisky Escoses ½ oz. Crema de Menta Verde
½ oz anís dulce (Rojo) ¾ oz. Jarabe de granadina
1 oz. Jugo de naranja 6 oz. Jugo de naranja
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Mario Grovas – Junior Pérez – Carlos Mendoza – Julio Cahuana
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MÓDULO I
SESIÓN N. ª 3
Cuba Libre Bacardí Coctel
Método: Directo Método: Batido
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: Long drink Cristalería: Copa Martini
Decoración: Slice de limón Decoración: Cherry verde
2 oz. Ron blanco 2 oz. Ron blanco
1 Dash. Zumo de limón ½ oz. Zumo de limón
Completar con refresco de cola ½ oz. Jarabe de granadina
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Mai Tai (Tropical) Daiquirí de Fresa
Método: Batido Método: Licuado (Frozen) o Batido
Función: Refrescante Función: Refrescante
Cristalería: Long drink Cristalería: Copa fantasía - Coupé
Decoración: Lasca de piña con cherry Decoración: Fresa con cherry verde
1 oz. Ron blanco 2 oz. Ron blanco
1 oz. Ron rubio 1 Cch. Azúcar blanca
½ oz. Cointreau 1 Dash. Zumo de limón
½ oz. Syrup de orchata 8 unid. Fresas
1 oz. Zumo de limón 250 gr. Hielo
½ oz. Jarabe de goma
120 gr. Hielo
Mojito Piña Colada
Método: Directo - Machacado Método: Licuado o Batido
Función: Refrescante Función: Refrescante
Cristalería: High Ball Cristalería: Copa fantasía
Decoración: gajo de limón Decoración: Lasca de piña con cherry
2 oz. Ron blanco 2 oz. Ron blanco
1 oz. Zumo de limón o 8 gajos de limón 1 oz. Crema de coco
1 Cch. Azúcar 2 unid. Rodajas de piña en almíbar
6 unid. Ramas de hierbabuena 1 Dash. Leche (opcional)
Completar con agua gasificada 120 gr. Hielo
120 gr. Hielo Frappé
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SESIÓN N. ª 4
Sex Machine Gimlet
Método: Batido Método: Refrescado
Función: Digestivo Función: Aperitivo
Cristalería: Copa coctel Cristalería: Copa Martini
Decoración: Canela en polvo Decoración: Twist de lima
1 oz. Vodka 2 oz. Gin
1 oz. Amaretto 1 oz. Jarabe de Lima
½ oz. Crema de cacao 120 gr. Hielo
1 oz. Leche evaporada
½ oz. Jarabe de goma
120 gr. Hielo
Singapure Long island ice tea
Método: Batido Método: Directo
Función: Refrescante Función: Refrescante
Cristalería: Copa fantasía Cristalería: Long drink
Decoración: Lasca de piña Decoración: Slice de limón
2 oz. Gin ½ oz. Vodka
1 oz. Licor de cherry ½ oz. Ron blanco
½ oz zumo de limón ½ oz. Gin
4 oz. Jugo de piña ½ oz. Tequila blanco
¼ oz. Cointreau ½ oz. Triple sec
½ oz. Jarabe de granadina ½ oz. Zumo de limón
1 dash. Amargo de angostura Completar con coca cola
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Benedictine si hubiera en américa
Dry Martini Apple Martini
Método: Refrescado Método: Refrescado
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Copa Martini Cristalería: Copa Martini
Decoración: aceituna verde Decoración: Slice de manzana verde
2 oz. Gin 1 ½ oz. Vodka
1 Dash Vermouth extra Dry 1 ½ oz. Apple sour
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Mario Grovas – Junior Pérez – Carlos Mendoza – Julio Cahuana
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MÓDULO I
SESIÓN N. ª 5
Tom Collins Tequila Sunrise
Método: Directo Método: Directo
Función: Refrescante Función: Refrescante
Cristalería: Long drink Cristalería: Long drink
Decoración: Slice de limón Decoración: Slice de naranja
2 oz. Gin 2 oz. Tequila rubio
½ oz. Zumo de limón Completar con jugo de naranja
½ oz. Jarabe de goma ½ oz. Jarabe de granadina
Completar con agua gasificada 120 gr. Hielo
120 gr. Hielo
Gin fizz Margarita
Método: Directo / Batido Método: Batido
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: High Ball Cristalería: Copa margarita
Decoración: Slice de limón Decoración: Crusta de sal
2 oz. Gin 2 oz. Tequila blanco
½ oz. Zumo de limón ¾ oz. Cointreau
½ oz. Jarabe de goma ½ oz. Zumo de limón
1 unid. Clara de huevo 120 gr. Hielo
120 gr. Hielo
Completar con agua gasificada
Blue Moon Submarino
Método: Directo Método: Directo
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: Long drink Cristalería: Old Fashioned - shot
Decoración: Lasca de piña
2 oz. Tequila blanco
1 oz. Gin 1 bot. Cerveza rubia
½ oz. Curacao azul
½ oz. Triple sec
2 oz. Jugo de piña
Completar con agua tónica
120 gr. Hielo
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MÓDULO I
SESIÓN N.ª 7
Berlinesa Orgasmo
Método: Directo Método: Directo
Función: Refrescante Función: Digestivo
Cristalería: Long drink Cristalería: Old Fashioned
Decoración: Slice de naranja Decoración: Cherry rojo
5 oz. Cerveza blanca 1 oz. Licor de café
3 oz. Jugo de naranja 1 oz. Baileys
½ oz. Jarabe de granadina 1 oz. Amaretto
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Royal Temptation Mónaco
Método: Batido Método: Directo
Función: Digestivo Función: Refrescante
Cristalería: Copa Martini Cristalería: Long drink
Decoración: Canela en polvo Decoración: Slice de limón
1 oz. Amaretto 6 oz. Cerveza blanca
½ oz. Licor de café ½ oz. Jarabe de granadina
½ oz. Licor de melón Completar con gaseosa de lima limón
1 oz. Leche evaporada 120 gr. Hielo
120 gr. Hielo
Caipirinha Ruso Blanco
Método: Directo/machacado Método: Directo
Función: Refrescante Función: Digestivo
Cristalería: Old fashioned Cristalería: Old fashioned
Decoración: Gajo de limón Decoración: Marrasquino
2 oz. Cachaza 2 oz. Vodka
8 unid. Gajos limón 1 oz. kahlua
50 gr. azúcar 1 oz. Leche evaporada
120 gr. Hielo frappé 120 gr. Hielo
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MÓDULO I
SESIÓN N. ª 8
Americano Bulevar
Método: Directo Método: Refrescado
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Old fashioned Cristalería: Coupé
Decoración: Twist de limón Decoración: Twist de naranja
1 oz. Campari 1.5 oz. Bourbon o Centeno
1 oz. Vermouth rosso 1 oz. Campari
1 top Soda 1 oz. Vermouth rosso
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Hanky Panky Martínez
Método: Refrescado Método: Refrescado
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Coupé Cristalería: Coupé
Decoración: Twist de naranja Decoración: Twist de naranja
1 oz. Gin 1.5 oz. Gin
1 oz. Vermouth rosso 1.5 oz. Vermouth rosso
1 top Fernet 1 cch. licor de marrasquino
120 gr. Hielo 2 dash Amargo de angostura
120 gr. Hielo
Dama Blanca Whisky amargo
Método: Batido Método: Batido
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Coupé Cristalería: Coupé
Decoración: Crusta de azúcar Decoración: Twist de naranja
1.25 oz. Gin 1.5 oz. Bourbon
1 oz. Triple sec 0.75 oz. Zumo de limón
0.5 oz. Zumo de limón 0.5 oz. Jarabe de goma
120 gr. Hielo 1 unid. Clara de huevo
120 gr. Hielo
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MÓDULO I
SESIÓN N. ª 9
Mint julep Moscow Mule
Método: Directo Método: Directo
Función: Refrescante Función: Refrescante
Cristalería: Taza julep metal Cristalería: Taza de metal
Decoración: brote de hierba buena Decoración: Rodaja de limón
3 oz. Bourbon 1.5 oz. Vodka
1 oz. Menta fresca 4 oz. Ginger beer
1 oz. Azúcar en polvo 0.25 oz. Zumo de limón
1 unid. Soda 120 gr. Hielo
120 gr. Hielo frappé
Brisa Marino Martini Frances
Método: Directo Método: Batido
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: Long drink Cristalería: Coctel
Decoración: Twist de pomelo Decoración: Corte de limón y twist
1.5 oz. Vodka 1.5 oz. Vodka
4 oz. Jugo de arándano 0.5 oz. Licor Frambuesa
1 oz. Zumo de limón 0.5 oz. Zumo Piña
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Pájaro Amarillo Oscuro y Tormentoso
Método: Batido Método: Directo
Función: Aperitivo Función: Refrescante
Cristalería: Coctel Cristalería: High Ball
Decoración: 2 piel twist N y L Decoración: Rodaja de limón
1 oz. Ron Blanco 2 oz. Ron rubio
0.5 oz. Galliano 4 oz. Ginger beer
0.5 oz. Triple sec 2 oz. Zumo de limón
0.5 oz. Zumo de limón 0.25 oz. Crema de cacao marrón
120 gr. Hielo 120 gr. Hielo
Mario Grovas – Junior Pérez – Carlos Mendoza – Julio Cahuana
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MÓDULO I
SESIÓN N. ª 10
Alejandro Entre Sabanas
Método: Batido Método: Batido
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Copa coctel o Coupé Cristalería: Copa Martini
Decoración: Nuez moscada Decoración: Twist de limón
1 oz. Cognac 1 oz. Ron blanco
1 oz. Crema de cacao marrón 1 oz. Cognac
1 oz. Nata fresca (leche) 1 oz. Triple sec
120 gr. Hielo 0.5 oz. Zumo de limón
120 gr. Hielo
Clover club Brandy Crusta
Método: Batido Método: Refrescado
Función: Aperitivo Función: Aperitivo
Cristalería: Coupé Cristalería: Coupé
Decoración: Frambuesa – twist limón Decoración: azúcar al borde la copa
1 oz. Ginebra 1.75 oz. Brandy
1 oz. Syrup frambuesa 0.25 oz. Licor de marrasquino
1 oz. Zumo de limón 1 cch. Curacao
0.25 oz. Clara de huevo 0.50 oz. Zumo de limón
120 gr. Hielo 1 cch. Almíbar
2 dash. Amargo de angostura
120 gr. Hielo
Whisky High ball María Pickford
Método: Directo Método: Batido
Función: Refrescante Función: Aperitivo
Cristalería: High Ball Cristalería: Coupé
Decoración: twist de limón Decoración: Deshidratado de piña
2 oz. Whisky 1.5 oz. Ron blanco
4 oz. Agua con gas 1.5 oz. Jugo de piña
120 gr. Hielo 0.25 oz. Licor de marrasquino
1 dash. Granadina
120 gr. Hielo
Mario Grovas – Junior Pérez – Carlos Mendoza – Julio Cahuana
