UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA

MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
CARRERA INGENIERÍA AGROPECUARIA

TESIS DE GRADO
NIVELES DE TORTA DE MARACUYÁ (Passiflora edulis) Y SU
EFECTO EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS PIO PIO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE:

INGENIERO AGROPECUARIO

AUTOR
TOMÁS DAVID MURILLO DICAO

DIRECTOR DE TESIS
DR. JOSÉ ROMERO ROMERO [Link].

QUEVEDO - LOS RÍOS – ECUADOR

2015

i
 DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS

Yo, Tomás David Murillo Dicao, declaro que el trabajo aquí descrito es de mi
autoría; que no ha sido previamente presentado para ningún grado o
calificación profesional; y que he consultado las referencias bibliográficas que
se incluyen en este documento.

La Universidad Técnica Estatal de Quevedo, puede hacer uso de los derechos

correspondientes a este trabajo, según lo establecido por la Ley de Propiedad
Intelectual, por su Reglamento y por la normatividad institucional vigente.

_____________________________
Tomás David Murillo Dicao

ii
 CERTIFICACIÓN DEL DIRECTOR DE TESIS

El suscrito, Dr. José Romero Romero [Link]., Docente de la Universidad

Técnica Estatal de Quevedo, certifica que el Egresado Tomás David Murillo
Dicao realizó la tesis de grado previo a la obtención del título de Ingeniero
Agropecuario titulada “NIVELES DE TORTA DE MARACUYÁ (Passiflora
edulis) Y SU EFECTO EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS PIO PIO”, bajo
mi dirección, habiendo cumplido con las disposiciones reglamentarias establecidas
para el efecto.

____________________________________
Dr. José Romero Romero [Link].
DIRECTOR DE TESIS

iii
 UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
UNIDAD DE ESTUDIOS A DISTANCIA
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
CARRERA INGENIERÍA AGROPECUARIA

“NIVELES DE TORTA DE MARACUYÁ (Passiflora edulis) Y SU EFECTO

EN LA ALIMENTACIÓN DE POLLOS PIO PIO”

TESIS DE GRADO
Presentado al Comité Técnico Académico Administrativo como requisito previo
a la obtención del título de INGENIERO AGROPECUARIO

Aprobado:

Ing. Guido Álvarez Perdomo [Link].

PRESIDENTE DEL TRIBUNAL

Ing. María Del Carmen Samaniego [Link]. Ing. Ronald Cabezas Congo [Link].
MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS MIEMBRO DEL TRIBUNAL DE TESIS

QUEVEDO - LOS RÍOS – ECUADOR

AÑO 2015

iv
 AGRADECIMIENTO

El autor de la presente investigación deja constancia de su agradecimiento a:

A Dios por haberme dado fuerza, valor y enseñarme el camino correcto en la

vida.

A mi alma mater UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO, que me

abrió las puertas para pertenecer a esta gran familia de Ingeniería
Agropecuaria, que en cuyas aulas sus catedráticos me brindaron todo su
conocimiento, para crecer en mi vida profesional.

Ing. Roque Luis Vivas Moreira [Link]., Ex Rector de la Universidad Técnica

Estatal de Quevedo, por su apoyo a la educación.

A la Ing. Guadalupe del Pilar Murillo Campuzano, [Link]., Vicerrectora

Académica de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo, por su aporte diario
de trabajo constante que ha tenido en beneficio de los estudiantes.

A la Ing. Mariana Reyes Bermeo [Link]., Directora de la Unidad de Estudios a

Distancia, por la eficiencia y responsabilidad al frente de esta unidad
Académica.

Al Ing. Lauden Geobakg Rizzo Zamora [Link]., Coordinador de la Carrera

Agropecuaria

A mi Director de tesis Dr. José Romero Romero [Link]., por brindarme su apoyo
en todo el transcurso del trabajo de tesis.

v
 DEDICATORIA
TORIA
Mi Tesis la dedico, principalmente a Dios por brindarme la posibilidad de
cumplir mis metas, a mi madre por enseñarme con paciencia y amor los
primeros conocimientos de la vida, a mi padre apoyar toda mi carrera
educativa y a mis hermanos por formar parte de mi vida y ser participes de este
gran triunfo.

Tomás.

vi
 ÍNDICE

Contenido Página
PORTADA i
DECLARACIÓN DE AUTORÍA Y CESIÓN DE DERECHOS ii
CERTIFICACIÓN iii
MIEMBROS DEL TRIBUNAL iv
AGRADECIMIENTO v
DEDICATORIA vi
ÍNDICE GENERAL vii
ÍNDICE DE CUADROS x
ÍNDICE DE FIGURAS xiii
RESUMEN EJECUTIVO xix
ABSTRACT xx

CAPÍTULO I. MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN

1.1. Introducción 1
1.2. Objetivos 3
1.2.1. Objetivo General 3
1.2.2. Objetivos Específicos 3
1.3. Hipótesis 3

CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO

2.1. Fundamentación teórica 5
2.1.1 Avicultura 5
[Link] Generalidades 5
2.1.3. Definición de pollos camperos 6
2.1.4 Avance genético 7
2.1.5. Recepción de los pollos BB 8
2.1.6. Instalaciones para pollos 10
2.1.7. Equipo de alimentación 11
2.1.8. Luz artificial 12
2.1.9. Otros accesorios 12

vii
2.1.10. Necesidades nutricionales de pollos camperos pio pio 13
2.10.1. Alimento 13
2.10.2. Necesidades de agua 14
2.10.3. Requerimientos nutricionales 15
2.11. Sistemas de producción 17
2.11.1. Requisitos oficiales de la producción de pollos camperos 17
2.11.2. Sistema extensivo de gallinero 17
2.11.3 Gallinero con salida libre 17
2.11.4. Granja de cría en libertad 18

2.12.. Cáscara de maracuyá 18

Sistema industrial que se utiliza para obtener el jugo y la torta

2.14. 19
de maracuyá
2.15. Valor nutritivo de la torta de maracuyá 20
2.16. Investigaciones realizadas en alimentación de pollos 21

CAPÍTULO III. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. Materiales y Métodos 25
3.1.1 Localización y duración del experimento 25
3.1.2. Condiciones meteorológicas 25
3.1.3. Materiales y equipos 25
3.1.4. Tratamiento y diseño experimental 26
[Link]. Unidades experimentales 27
3.1.5. Variables evaluadas 28
[Link]. Ganancia de peso (g) 28
[Link]. Consumo de alimento (g) 28
[Link]. Conversión alimenticia 28
[Link]. Peso a la canal 29
[Link]. Análisis económico 29
3.1.6. Manejo del experimento 29
[Link]. De campo 30
[Link]. Programa sanitario 31

viii
CAPÍTULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1 Resultados y discusión 33
4.1.1.. Pesos iniciales (g) 33
4.1.2. Ganancia de peso (g) 33
4.1.3. Consumo de alimento (g) 35
4.1.4. Conversión alimenticia 36
4.1.5. Peso a la canal 37
4.1.6. Costos de producción y análisis económico por tratamiento 38

CAPÍTULO V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. Conclusiones 41
5.2. Recomendaciones 43

CAPÍTULO VI. BIBLIOGRAFÍA

6.1. Literatura Citada 45

CAPÍTULO VII. ANEXOS

7.1. Anexos 48

ix
 ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro Página

1. Necesidades de agua en diferentes temperaturas. 15

Ambientales (L/100 pollos).

2. Requerimientos nutricionales para pollos finqueros pio pio. 15

3. Minerales requeridos para la alimentación de pollos pio pio. 16

Aminoácidos requeridos para la alimentación de pollos pio.

4. 16
pio

5. Vitaminas requeridas para la alimentación de pollos pio pio. 16

6. Micro-minerales requeridos para la alimentación de pollos 17

pio pio. Microgramos / 1kg de alimento.

7. Análisis aproximal de harina desengrasada de maracuyá. 20

Condiciones meteorológicas del sitio experimental de la 25

8.
investigación utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

9. 26
Descripción de materiales y equipos que se utilizaron en la
investigación utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

10. Esquema del experimento utilización de torta de maracuyá 27

(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos

x
 pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas
2015.

11. Análisis de la varianza aplicado en la utilización de torta de 27

maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Pesos iniciales registrados en los pollos pio pio alimentados

12. 33
a base a la utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas
2015.

Ganancia de peso (g) registrada en pollos pio pio,

13. 34
alimentados a base a la utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.

14. Consumo de alimento (g) registrada en pollos pio pio, 36

alimentados a base a la utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.

15. Conversión alimenticia registrada en pollos pio pio, 37

alimentados a base a la utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.

Peso a la canal registrado en pollos pio pio, alimentados a

16. base de torta de maracuyá (Passiflora edulis) en el cantón 38
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

xi
17. Análisis Económico en pollos pio pio alimentados a base de 39
torta de maracuyá (Passiflora edulis) en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

xii
 ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo Página

1. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos 48

del experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos 48

2.
registrado a los 10 días, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos 48

3.
registrado a los 20 días, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos 49

4.
registrado a los 30 días, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos

registrado a los 40 días, del experimento utilización de torta
5. 49
de maracuyá Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

xiii
6. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos 49
registrado a los 50 días, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos

50
7. registrado a los 60 días, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en

8. 50
pollos registrado a los 10 días, del experimento utilización
de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en 50

9.
pollos registrado a los 20 días, del experimento utilización
de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en

10. pollos registrado a los 30 días, del experimento utilización 51
de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

11. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en 51

pollos registrado a los 40 días, del experimento utilización
de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la

xiv
 alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en

12. 51
pollos registrado a los 50 días, del experimento utilización
de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en 52

13.
pollos registrado a los 60 días, del experimento utilización
de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso total

14. 52
en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Pasiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos
pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas
2015.

Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

52
15. registrado a los 10 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

16. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento 53

registrado a los 20 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

xv
17. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento
53
registrado a los 30 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

18. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento 53

registrado a los 40 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

19. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

54
registrado a los 50 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

20. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento 54

registrado a los 60 días en pollos, del experimento
utilización de torta de maracuyá (Pasiflora edulis) y su
efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

21. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento 54

total en pollos, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la alimentación
de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.

22. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia 55

a los 10 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la

xvi
 alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

23. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia 55

a los 20 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

24. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia 55

a los 30 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

25. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia 56

a los 40 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia

26. 56
a los 50 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

27. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia 56

a los 60 días en pollos, del experimento utilización de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.

xvii
28. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia
57
total en pollos, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Pasiflora edulis) y su efecto en la alimentación
de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.

Análisis de la varianza de la variable peso a la canal (g) en

29. 57
pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Pasiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos
pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas
2015.

30. Construcción de corrales para los respectivos tratamientos 58

31. Desinfección de corrales 58

32. Registro del peso inicial (g) en pollos 59

33. Desarrollo del experimento utilización de torta de maracuyá 59

(Passiflora edulis)

34. Pollos de 60 días del experimento 60

xviii
 RESUMEN

La presente investigación se realizó en el recinto Zapotal ubicado al noroeste

del Cantón Quinindé Provincia de Esmeraldas a 16 kilómetros de distancia de
la ciudad de Quinindé, las coordenadas geográficas fueron: 0° 30' 0’’ y 79° 30'
0’’ de longitud O y tuvo una duración de 60 días. Se planteó como objetivo
Evaluar la torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio. Se utilizó un diseño experimental
completamente al Azar (DCA) con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones
con cuatro niveles de torta de maracuyá de 0%, 2,5%, 5% y 7,5% de torta de
maracuyá. Durante la investigación de campo se evaluaron variables como;
peso de los pollos(g), ganancia de peso(g), consumo de alimento(g),
conversión alimenticia, peso a la canal (g) los datos se tomaron a los 10, 20,
30, 40, 50 y 60 días y los valores totales. Además se calculó el costo beneficio.
Como resultado se obtuvo que el T4. (7,5% de torta de maracuyá) permite
obtener los mejores resultados, con una ganancia de peso de 2450.21g.; un
consumo de alimento total de 6273.75 g.; una conversión alimenticia de 2.56 y
un peso a la canal de 2122.94g. Las mejores relaciones Beneficio Costo fueron
para los tratamientos T4. (7,5% de torta de maracuyá) y T3. (5% de torta de
maracuyá).

Palabras claves: Passiflora edulis, torta y pio pio.

xix
 ABSTRACT

This research was conducted in the Zapotal enclosure located northwest of

Canton Quinindé Esmeraldas Province 16 kilometers from the city of Quinindé,
geographical cordenadas were 0 ° 30 '0' 'and 79 ° 30' 0 '' of O length and lasted
60 days. They settled the objective evaluate passion fruit cake (Passiflora
edulis) and its effect on chicken feed Pio Pio. An experimental design totally at
random (DCA) with four treatments and four replicates with four levels of
passion fruit cake 0%, 2.5%, 5% and 7.5% of passion fruit cake was used.
During the field research were evaluated as variables; weight of chickens (g),
weight gain (g), feed intake (g), feed conversion, carcass weight (g) data were
taken at 10, 20, 30, 40, 50 and 60 days and total values. Besides the cost
benefit was calculated. As a result it was found that the T4. (7.5% of passion
fruit cake) leads to the best results, with a weight gain of 2450.21g .; Total food
consumption of 6273.75 g .; a feed conversion of 2.56 and a carcass weight
2122.94g. The best relationships were Benefit Cost for T4 treatment. (7.5% of
passion fruit cake) and T3. (5% of passion fruit cake).

Key words: Passiflora edulis, pay y pio pio.

xx
 CAPÍTULO I

MARCO CONTEXTUAL DE LA INVESTIGACIÓN

xxi
 1.1. Introducción

En el Ecuador la producción avícola no ha desarrollado su máximo potencial,

debido a que existen ciertas limitantes que afectan los índices productivos,
principalmente en los sistemas de crianza de pollos, debido a que la
alimentación día a día se incrementa, en si los costos de alimentación son
elevados. La alimentación de pollos se basa generalmente en concentrados,
alimento comprimido constituido de alto valor nutritivo, puesto que poseen un
alto porcentaje de proteínas, vitaminas, minerales etc., permitiendo de esta
manera proveer a los animales una nutrición adecuada, balanceada y que
cubra los requerimientos nutricionales diarios que el animal necesita, con el
propósito de mejorar los índices productivos, siempre y cuando cumplan con
valores adecuados de los principales nutrientes, caso contrario se ve afectada
la ganancia de peso en la etapa inicial y crecimiento, llegando a pesos no
deseados o insatisfactorios en la etapa final (Yambay, 2010).

Los pollos Pio Pio han sido considerados en el mercado, por sus cualidades
nutritivas, y en la actualidad la demanda de carne de pollo ha ido
incrementando, siendo necesario productos sustitutos, con mejores pesos y
características productivas similares a otra línea de pollos, tomando en cuenta
los precios de producción y la calidad de la carne. Para lo cual se utilizan pollos
de dos líneas, según el color de plumaje. Conociendo que la torta de maracuyá
posee un alto contenido de nutrientes como proteína, grasa, fibra cenizas,
calcio y fosforo, además de haber constatado la utilización de este producto en
otras especies animales, se plantea utilizar este producto, considerado
desecho de residuos de la extracción de aceite de maracuyá, para determinar
su eficiencia productiva en aves (Velasteguí, 2009).

El alto costo de los productos energéticos tradicionales, utilizados para la

alimentación animal ha obligado a la búsqueda de nuevos productos y a la
evaluación de su potencial alimenticio. Uno de estos cultivos, es la maracuyá
utilizada como torta, es un producto que no es bien conocido pero que tiene un
gran potencial en la alimentación de los rumiantes y no rumiantes, debido a su

1
costo muy bajo. Los subproductos de cosecha y de la industria han sido poco
estudiados y en algunos casos se convierten en desechos generando
contaminación ambiental. La importancia de valorar nutricionalmente las
materias primas y subproductos radica en conocer su potencial nutricional para
elaborar dietas de animales domésticos con el propósito de disminuir los costos
de producción, ya que la alimentación representa más del 70% de estos
(Medina et al., 2007).

En Ecuador existen alrededor de 28 mil hectáreas sembradas de maracuyá,

con un rendimiento promedio de alrededor de 14 toneladas métricas por
hectárea. Preferentemente se cultiva la variedad Passiflora edulis flavicarpa
(fruta color amarillo). La mayor superficie cultivada de maracuyá se encuentra
localizada en la franja costera del país, que corresponde a las provincias de
Esmeraldas, Manabí, Guayas, El Oro y Santo Domingo de los Tsáchilas,
Manabí es la provincia con mayor producción de frutas cítricas, representando
el 38% del total de producción nacional. La cáscara de este fruto es utilizada
para la alimentación de bovinos y hasta la fecha son pocos las investigaciones
realizadas en la alimentación de otras especies (Andino, 2011).

La presente investigación está dirigida principalmente a productores avícolas y

contribuye al desarrollo de una nueva forma de alimentación de pollos pio pio,
que permitirá lograr una producción de carne apetecible a bajo costo en
relación con el uso tradicional de los balanceados comerciales.

2
 1.2. Objetivos
1.2.1. Objetivo General

Evaluar niveles de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la

alimentación de pollos pio pio.

1.2.2. Objetivos Específicos

 Determinar el comportamiento productivo en la cría y acabado de pollos pio

pio bajo la influencia de torta de maracuyá (Passiflora edulis).

 Analizar los niveles de conversión alimenticia en los tratamientos bajo la

influencia de torta de maracuyá (Passiflora edulis).

 Realizar el análisis económico de los tratamientos en estudio.

1.3. Hipótesis

H1. Al menos unos de los niveles de torta de maracuyá presentará mejor

comportamiento productivo en la alimentación del pollo pio pio.

H2. Al menos uno de los niveles de torta de maracuyá presentará mejor

rentabilidad.

3
 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO

4
 2.1. Fundamentación Teórica
2.1.1. Avicultura

2.1.2. Generalidades

Inca (2008), Indica que las aves son animales híbridos, indistintamente
machos y hembras, que tienen una excelente precocidad, con factor de
conversión alimenticia eficiente y que a las 12 semanas están listos para la
comercialización.

Los elementos como: Sanidad, Nutrición, Manejo y Galpón son importantes de

considerar, si falla uno de ellos se pone en riesgo el resultado final del lote. Y si
se manejan todos adecuadamente el resultado será positivo y producirá mayor
rentabilidad económica.

Por su parte, Dottavio et al., (2009), señalan que la eficiencia de conversión en

aves de carne es un descriptor biológica y económicamente útil de la relación
entre la tasa de crecimiento y el consumo de alimento. De las múltiples
alternativas disponibles para su expresión, las más importantes desde el punto
de vista productivo son la eficiencia alimenticia (kg de peso ganado/kg de
alimento consumido) o su inversa, la relación de conversión del alimento en
biomasa.

Fernandez (2009), manifiesta que desde la primera mitad del siglo que finaliza
hasta nuestros días el progreso genético, nutricional, sanitario y en las
prácticas de crianza permitieron a una especie con un ciclo de vida breve
alcanzar performances productivas insospechadas. En la década de 1950 un
ave tardaba 5 meses en llegar a la edad de faena con 2 kg de peso, siendo
necesarios 5 kg de alimento para producir 1 kg de peso vivo. Hoy un ave
alcanza 3 kg en 50 días requiriendo solo 2.1 kg de alimento por 1 kg de peso
vivo.

5
2.1.3. Definición de pollos camperos

González (2013), indica que el pollo “campero” o “de corral”, es un pollo de

crecimiento muy lento, criado en sistemas de granja al aire libre, y con unas
características de densidad determinadas, que al resultar caro y estacional
(debido a que en verano, su consumo es prácticamente inexistente debido al
turismo, y en caso contrario, en invierno, con las navidades, las ventas de este
producto aumentan) con otro tipo de pollo que no seguía la reglamentación
vigente sobre este tipo de pollos. Por lo que importantes cadenas de
distribución (como Eroski) establecieron sus propias normas para un pollo de
crecimiento más lento, criado sin salida a parques exteriores, con un
crecimiento menos intensivo que el blanco y con una alimentación 100%
vegetal.

Según Godines (2006), el concepto de pollos “camperos” comenzó a ser

utilizado en Latinoamérica para individualizar recursos zoogenéticos que
pueden recibir alimentación alternativa bajo condiciones de campo, en un ciclo
de producción largo y con aspectos cualitativos de la carne que los hacen
atractivos para el consumo.

Para Fortuna (2011), Actualmente la cría del pollo campero supone una
alternativa avícola a la explotación del pollo industrial, con el que se persigue
un producto de calidad, criado en un sistema semi-extensivo frente al sistema
ultra intensivo del pollo broiler. Dando como consecuencia un pollo mucho más
natural, más hecho y más sabroso aunque más caro. Las últimas crisis
alimentarias y una mayor conciencia por parte de la población sobre el
bienestar de los animales, está provocando una mayor demanda de productos
de origen animal más naturales y con mayores garantías de calidad, aunque se
tenga que pagar un mayor precio por ello. Además el hecho de que sea un
sistema de manejo en semi-libertad de los animales, fomenta aún más el valor
añadido de este producto y suma otro, el de la preocupación actual por parte
del consumidor del bienestar animal.

6
El consumidor opta por una carne alternativa, que a su juicio es de más calidad
que la del pollo industrial. Esta demanda puede ser de forma sistemática y
continuada, mientras que en otros sólo es reservada para determinadas fechas
del año o celebraciones, quizás por su elevado precio en relación al pollo
industrial. Además hay una parte de la sociedad que quiere ver en estos
animales un recuerdo del pollo campero "de antes", con sus mismas
características nutricionales y organolépticas, lo que incita aún más a su
consumo. A ello habría que añadir que en los últimos años ha habido un
aumento del nivel de vida y de capacidad adquisitiva de los consumidores, que
ha provocado que el consumidor amplíe la demanda de carne de ave,
exigiendo productos naturales que mejoren su calidad de vida.

El pollo campero se diferencia del pollo industrial en una serie de aspectos

como:

- Morfológicamente se diferencia por el color de la pluma, al ser ésta de color

rojo o caoba en el pollo campero. Con pigmentación amarilla de la piel.

- Es un ave de crecimiento lento y armonioso, basado en razas tales como New

Hampshire o Rhode Island Red.

- Se explota en régimen de manejo semi-extensivo, con una edad al sacrificio

mayor, lo que supone una carne mucho más hecha y de sabor más intenso.

- La alimentación es menos intensiva y más natural, lo que favorece el

crecimiento lento de los animales.

2.1.4. Avance genético

Adema & Garendia (2009), indican que la avicultura industrial trabaja en el

mejoramiento genético de los pollos comerciales para maximizar la
productividad, aumentando el peso vivo a la edad de faena y disminuyendo el
consumo de alimento. En los últimos 10 años se ha logrado que los pollos BB

7
alcancen los 2 Kilos de peso vivo en menor tiempo, y que la conversión
alimentaria sea menor.

De esta manera, en los '90 el pollo BB alcanzaba los 2 kilos de peso vivo en 7
semanas, con una conversión alimentaria de 2 puntos. En cambio hoy gracias
al avance tecnológico, el ave consigue ese peso en apenas cinco semanas,
con solo 1.6 kilo de alimentos por kilo de carne. Hay que tener en cuenta que el
maíz, compone el 60 por ciento del balanceado que consume el pollo. Así es
que hoy en 50 días un pollo ya está pesando los 2.7 kilos necesarios para ser
faenados, y se está investigando como se puede, genéticamente, mejorar el
rendimiento de ciertas partes del ave, como puede ser la pechuga, el corte
más caro del pollo.

2.1.5. Recepción de los pollos BB

Según Espinoza (2010).

- Inmediatamente después de su llegada los pollitos deben ser hidratados.

Para este fin se prepara un día antes agua azucarada (1-1 ½ taza por litro
de agua).

- Animar a los pollitos a tomar agua. Coloque un bebedero cada 100 pollitos,
garantizar 2.5 cm. de espacio por pollo.

- Controlar la temperatura de las criadoras (fuente de calor).

- Luego de 3 a 4 horas proporcione alimento a los efectos de

evitar desarreglos por cambios bruscos de alimentación. Colocar un
comedero cada 100pollitos.

- Inspeccione los pollitos y descarte los que tengan pico torcido, patas
deforme, a las caídas, ombligos sin cicatrizar y los que tengan apariencia
débil.

8
- Pese el 10% de los pollitos recibidos.

- Durante las primeras 4 semanas se debe dar 2.5 cm. de espacio de

comedero por pollito.

- De la 5 semana en adelante garantice 8 cm. de espacio por pollito.

- Durante la primera semana de vida se puede realizar el despicado. Los

pollos BB que se adquirieren vienen alojados en cajas de cartón de 100
pollitos cada una. Estas presentan perforaciones en los laterales para
facilitar que los animales respiren. En su interior se encuentran dividas en
cuatro compartimientos que alojan un promedio de 25 animales. Estos
valores pueden variar con la estación.

- En verano cada caja puede contener entre dos y tres animales menos por
compartimiento debido, a que un número elevado, por efecto del calor y
hacinamiento interno puede ser causal de mortandad de BB. Esta
práctica es comunicada por las empresas proveedoras, que de esta
manera evitan problemas a sus clientes. Las cajas son utilizadas por
muchos productores como un primer piso aislante y primer comedero
previo su desarmado, ya que arrojan los primeros puñados de alimento que
consumirán los pollitos sobre estas.

- Por ser un material descartable se aconseja su eliminación. Se pasa a

continuación a los detalles de la recepción de los pollitos BB en el
alojamiento o galpón.

- En la recepción de los pollos BB, la temperatura del galpón debe estar lo

más controlada posible por el encendido previo de las campanas
(mínimo12 horas antes). Se debe recordar que los modelos comerciales de
campanas, tienen capacidades desde 500 hasta 1000 BB. La temperatura
ideal de recepción debe estar entre 32 /33º C. Se debe tener en cuenta que
siempre conviene una temperatura fácil de mantener que tener una alta con

9
 variaciones bruscas, por lo tanto se debe tratar de mantener promedio 29º
C/30º C.

- La primera etapa de la crianza en los alojamientos más chicos, se hace en

cercos los que se van ampliando a medida que los animales crecen.
Aproximadamente los cercos duran hasta los primeros 20 días, pudiéndose
retirar antes si las condiciones de la época del año lo facilitan. Se calculará,
en época de: Verano: 8 – 9 pollos por m2 y en Invierno: 10 por m2.

- Es importante tener en cuenta que durante las primeras semanas de vida

del pollito, el ritmo de crecimiento y la conversión de alimento, son en
extremo altas, (150 gramos a los 7 días y 400 a los 14 días). Es indudable
que las primeras semanas marcarán el éxito, o no, de la crianza.

2.1.6. Instalaciones para pollos

Espinoza (2010), señala que en primer lugar se debe tener en cuenta el

terreno donde se emplazarán los galpones o gallineros de acuerdo a la
cantidad de parrilleros que se quiere criar. Este debe ser lo más económico
posible, dentro de las posibilidades, pero que sus características se adapten a
las condiciones para levantar los galpones, recordar el viejo refrán, lo barato
sale caro. Dentro de estas características se pueden enunciar como más
importantes:

- Sobre elevado, seco y de fácil drenaje.

- Buenos accesos
- Provisión de agua potable.
- Aporte de energía eléctrica.
- Aislado de otras granjas.

Para realizar el emplazamiento del gallinero o los galpones vale la pena

recordar que los mismos se deben ubicar en la parte más elevada del terreno.
Construirlos de manera tal, que los vientos predominantes de la zona,

10
castiguen a los mismos en el sentido de su eje longitudinal. En caso de tratarse
de más de uno, la distancia entre galpón y galpón nunca debe ser menor a dos
veces y medio su ancho. Esto es importante para un correcto control de la
ventilación. En cuanto a su capacidad, en avicultura no se deben violar normas
sin exponerse a desagradables consecuencias, una de esas normas exige que
cada galpón esté acondicionado para una determinada cantidad de aves en
producción.

2.1.7. Equipo de alimentación

Fortuna (2011) indica que, el equipo de alimentación esta simplemente

constituido por los bebederos y los comederos, que de acuerdo al tamaño de
los pollos están, los de primera y segunda edad.

Los comederos de primera edad son los de tipo plato y pueden utilizarse
durante los primeros 8-10 días. Algunos permiten dos posiciones, uno con un
fondo más pequeño para los primeros 3-4 días y otros como el fondo mayor
para los siguientes días.

Los comederos de segunda edad, pueden ser de tipo tolva o canal, manuales
o automáticos, metálicos o de plástico y con capacidades variables (de unos 5
a 20 kg). En el momento en el que los pollos tienen acceso a los parques,
estos deben estar equipados con bebederos y comederos, generalmente
cubiertos por un techo para que el alimento no se deteriore.

En general, las necesidades de los comederos son las siguientes:

a) De primera edad: un comedero tipo plato para 70-80 pollitos

b) De segunda edad:

- una tolva manual de 15-20 Kg. de capacidad para 35-45 pollitos

- una tolva o plato de llenado automático para cada 25-30 pollitos.

11
Por otro lado, los bebederos, de primera edad pueden ser manuales (2-5 litros
de capacidad) o automáticos (los llamados “minis”, los de tetina y las
cazoletas). Los bebederos de tetina y de cazoleta son aptos para cualquier
edad. El primero tiene la ventaja de proporcionar un agua limpia siempre, ya
que no se ensucia por salpicaduras. Sin embargo, ninguno es recomendable
para poner en el exterior. Los bebederos de segunda edad pueden ser de canal
(1-2 metros de longitud) o redondos, en forma de campana. Ambos
automáticos y adecuados para el interior y exterior del gallinero.

En general las necesidades de los bebederos son:

a) De primera edad:
- Un bebedero manual para 70 pollitos.
- Un bebedero “mini” para 30 pollitos.
- Cinco cazoletas o tetinas para cada 100 pollitos.

b) De segunda edad (a elegir):

- Un metro de bebedero de canal para cada 100 pollitos.
- Cinco cazoletas o tetinas para cada 100 pollitos.
- Un bebedero redondo para cada 70-80 pollitos.

2.1.8. Luz artificial

Fortuna (2011), indica que durante los primeros días de vida hay que dar luz
artificial a los pollitos, por la noche, para que vean siempre donde tienen el
agua y el alimento. La luz debe ser suave. Deben instalarse y distribuirse
regularmente lámparas que proporcionen de 2 a 3 vatios/ m². La instalación
eléctrica ha de estar protegida contra el agua con que, al vaciar de aves las
instalaciones se lavaran suelos, paredes y techos.

2.1.9. Otros accesorios

Otros utensilios que complementarían las instalaciones de crianza son:

12
a) Termómetros de máxima y mínima.
b) Mata esquinas, para redondear los ángulos rectos.
c) Pediluvios, empapados con desinfectantes a la entrada de los locales.
d) Equipos de desinfección y desratización.
e) Jaulas para el transporte de aves) Biombos de mallas metálicas.
g) Fosa séptica para cadáveres.
h) Estercolero.

2.1.10. Necesidades nutricionales de pollos campero pio pio

2.10.1. Alimento

INCA (2008), indica que los pollitos recién llegados deben tener acceso
inmediato a agua y un alimento de calidad y de alta digestibilidad. El alimento
debe tener todos los nutrientes adecuadamente balanceados para producir un
pollo sano y de buena conformación corporal. En las primeras horas de vida el
pollito BB cuenta con nutrientes del saco vitelino, así como del alimento
absorbido. La yema le proporciona principalmente lípidos y proteínas, mientras
que el alimento le brinda además de esos nutrientes una gran porción de
carbohidratos. La utilización de nutrientes del saco vitelino se incrementa en las
aves que comienzan a comer en forma temprana, característica que también
estimula la absorción de anticuerpos protectores.

El mismo autor indica que el programa de alimentación para pollos finqueros

pio pio consta de tres alimentos formulados para satisfacer los requerimientos
de proteína, energía metabolizable, aminoácidos esenciales, calcio, fósforo,
vitaminas y minerales. Además contienen antioxidantes para asegurar la
calidad de los nutrientes, anticoccidiales de acuerdo a la época del año,
adsorbentes de micotoxinas y promotor de crecimiento que mejora la
conversión alimenticia. Para la alimentación de pollos finqueros pio pio, existe
tres fórmulas: balanceado inicial, balanceado de crecimiento, balanceado de
engorde y balanceado final. Todos los alimentos proveen los requerimientos
nutricionales del ave por lo que no es necesario el suministro de aditivos o

13
mezclar con otras materia primas. La adición de ciertos aditivos puede provocar
depresión de crecimiento e intoxicación.

2.10.2. Necesidades de agua

Inca (2008), afirma que, el agua es el nutriente más barato que poseemos en la
crianza de aves, dentro del cuerpo del ave constituye el medio básico para el
transporte de nutrientes, reacciones metabólicas, eliminación de productos de
desecho y colabora con el mantenimiento de la temperatura corporal de las
aves (Cuadro 1). Es importante tener en cuenta que el pollito pequeño es 85%
agua y a medida que este se desarrolla disminuye el porcentaje a un 70%, por
lo tanto el agua a suministrar debe ser tan potable y de excelente calidad como
nosotros quisiéramos beberla. Asegure que el agua de los pollitos contenga
cloro entre 1 a 3 partes por millón (ppm).

Para garantizar la calidad de agua que sus aves están bebiendo

recomendamos el uso de acidificantes, estos impiden el desarrollo de agentes
patógenos que afectan la normal ganancia de peso, por lo que es
recomendada la utilización del Cid 2000 para cumplir el propósito (Cuadro 2).

14
Cuadro 1. Necesidades de agua en diferentes temperaturas ambientales
(L/100 pollos)
EDAD EN SEMANAS 21°C 32°C
1 2.8 3.2
2 6.5 10.4
3 11.2 23.3
4 16.5 34.1
5 20.6 42.0
6 24.0 46.1
7 26.6 48.3
8 30.4 55.2
9 34.2 62.1
10 38.0 69.0
11 41.8 75.9
12 45.6 82.8

Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008).

2.10.3. Requerimientos Nutricionales

En los siguientes cuadros se puede observar las necesidades nutricionales que

los pollos finqueros requieren para su crianza, como se observa en los Cuadros
3, 4, 5 y 6.

Cuadro 2. Requerimientos nutricionales para pollos finqueros pío pío

0-4 Semanas 5-10 Semanas 11-12 Semanas

Proteína % 19-20 16-17 13-14
Energía Kcal. 2850 2750-2800 2650-2750
Fibra % 3 4 4
Grasa % 2.5 2.5 2
Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008).

15
Cuadro 3. Minerales requeridos para la alimentación de pollos pio pio.
0-4 Semanas 5-10 Semanas 11-12 Semanas
Calcio % 1.0- 1.1 1.0- 1.1 1.3 - 3.0

Fosforo % 0.55 0.50 0.45

Sodio % 0.25 0.25 0.25

Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008).

Cuadro 4. Aminoácidos requeridos para la alimentación de pollos pio pio.

0-4 Semanas 5-10 Semanas 11-12 Semanas
Metionina % 0.40 0.34 0.28
Met-Cist % 0.75 0.64 0.52
Lisina % 1.00 0.80 0.60
Triptófano % 0.18 0.16 0.15
Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008).

Cuadro 5. Vitaminas requeridas para la alimentación de pollos pio pio.

0-4
5-10 Semanas 11-12 Semanas
Semanas
A3 UI 10.000 7.500 7.500
D3 UI 2.000 1.500 1.500
B1 mg. 0.5 0.5 0.5
B2 mg. 5 4 4
NIACINA mg. 30 30 30
COLINA mg. 600 500 400
E mg. 10 6 6
K3 mg. 2.5 2 2
B12 mg. 0.01 0.01 0.01
ACIDO
mg. 0.50 0.50 -
FOLICO
B6 mg. 2 2 2
Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008)

16
Cuadro 6. Micro minerales requeridos para la alimentación de pollos pio pio.
Microgramos/1 kg. de alimento
0-4 Semanas 5-10 Semanas 11-12 Semanas
Manganeso Mn 70 70 70
Zinc Zn 50 50 50
Cobre Cu 6 6 6
Hierro Fe 2.5 25 25
Yodo I 0.30 0.30 0.30
Cobalto Co 0.25 0.25 0.25
Selenio Se 0.10 0.10 0.10
Fuente: Manual de pollos de Engorde. INCA (2008).

2.11. Sistemas de producción

2.11.1. Requisitos oficiales de la producción de pollos camperos

Fortuna (2011), indica que la cría del pollo campero se basa en un sistema de
producción semi-extensivo o extensivo, donde la finalidad es obtener una
producción con excelentes cualidades organolépticas y a su vez, diferente al
pollo industrial. El manejo va encaminado a impedir el crecimiento acelerado en
los animales.

2.11.2. Sistema extensivo de gallinero

Inca (2008), afirma que este término puede ser utilizado cuando las aves se
críen en confinamiento, es decir, en gallineros sin parques o sin salidas a los
mismos, con una densidad animal de aves por m² y, en todo caso, un máximo
de 25 Kg. de peso vivo. La duración de la crianza debe ser al menos de 56
días.

2.11.3. Gallinero con salida libre

Para Espinoza (2010), esta definición puede utilizarse para gallineros con
parques anexos, para poder acceder a ellos durante el día. Para ello los

17
gallineros han de tener rampillas cuya longitud ha de ser igual o mayor que el
lado más largo del edificio. En este caso la densidad animal puede llegar a 13
aves/m², pero como máximo un 27,5 Kg. de peso vivo, y la superficie debe
permitir una concentración de 1 pollo por m².

El mismo autor afirma que la crianza será de un mínimo de 56 días y la

alimentación durante el periodo de engorde se basara en un 70% en los
cereales. Granja al aire libre Esta definición hace referencia a los pollos criados
a una densidad de 12 aves/ m² y un máximo de 25 Kg. de peso vivo, con
acceso a parques con hierba, con un espacio de 2 m² por ave.

Se tiene en cuenta también la posibilidad de gallineros móviles, para alternarlos

con los parques. Esto hace que se pueda ampliar la densidad animal a 20
aves/ m² y un máximo de 40kg de peso vivo. Esta calificación obliga a que las
aves pertenezcan a una estirpe de crecimiento lento (New Hampshise, Rhode
Island, Bresse, etc.) y a la llegada de una edad de sacrificio mínima de 81 días.

2.11.4. Granja de cría en libertad

Inca (2008), afirma que este sistema cumple los mismo criterios que el anterior,
excepto por el hecho de que los pollos tengan acceso continuo durante el día a
espacios al aire libre de superficie ilimitada. Tras efectuar el vacío sanitario (14
días) entre lote y lote, se ha de desinfectar la nave siguiendo las normas de
bioseguridad. Se colocara una nueva cama en la zona cubierta y se pondrá en
marcha el sistema de calefacción, preparando así la nave para el siguiente lote
de pollitos de 1 día. El primer día tendrán una temperatura de 32º C, hasta ir
disminuyéndola poco a poco de 2-3º por semana.

2.12. Cáscara de maracuyá

Gómez (2009) afirma que la cáscara de maracuyá (Passiflora edulis) es un

ingrediente alternativo para la ceba de animales en estabulación en Ecuador,
ya que los análisis bromatológicos dan como resultado un alimento con un

18
valor nutritivo con los siguientes contenidos en base seca: Proteína cruda(PC)
6,68%, Fibra cruda 32,9%,extracto libre de nitrógeno(ELN) 49,29%, ceniza
9,17%, extracto etéreo EE 1,51% lo queda al hacer los cálculos un total de
nutrientes digestibles totales(NDT) del 55% que significan 1,99 Mcal/kg de
Energía metabolizable (EM).

Por otra parte Calle (2010) señala que en los últimos quince años se han
instalado varias fábricas, dedicadas principalmente a procesar la pulpa del
maracuyá, éstas tienen por ventaja la fácil adquisición de su materia prima
debido a que Ecuador ha destinado un gran número de hectareaje al cultivo del
cítrico, mientras que lo desfavorable es la marcada vulnerabilidad del precio de
éste producto -concentrado de maracuyá- en el mercado mundial lo que
eventualmente crea dificultades al sector. Existe un conocimiento limitado
sobre la composición y uso adecuado de la torta de maracuyá que es o puede
ser utilizados por la industria de los alimentos para animales, por lo que ésta
investigación se ha planteado para establecer la caracterización bromatológica
de la torta de maracuyá Passiflora edulis) en distintas muestras procedentes
de las plantas extractoras de jugo de los cantones de Vinces y Guayas durante
el año 2012.

2.14. Sistema industrial que se utiliza para obtener el jugo y la torta de

maracuyá en Ecuador

Tropi Frut (2010) señala que los usos de la maracuyá son diversos, como jugo
simple o concentrado, que después se desdobla para ser utilizado en variadas
formas en la industria de bebidas o industria láctea y de repostería, hasta el
consumo de la fruta fresca en los mercados regionales de los países
productores. También se utiliza para la extracción de pectinas, en la industria
de alimentos para animales como torta de maracuyá, en la extracción de aceite
de sus semillas para la alta cocina, las hojas son materia prima en la industria
farmacéutica, en la perfumería y en la cosmetología y la belleza de la flor le
permite un lugar privilegiado como planta de ornato. Finalmente, su penetrante
aroma y su riqueza en vitamina C y minerales, le permite ser utilizado como

19
complemento de productos multivitamínicos, base de yogures, dulces, té y para
generar nuevos sabores en la industria de jugos y bebidas de los países
desarrollados.

2.15. Valor nutritivo de la torta de maracuyá

Xime (2012), reporta un procedimiento casero de la elaboración de balanceado

a base de la cascara de la maracuyá sin la semilla, colocando en contenedores
en un lugar donde se capte los rayos del sol y deja por dos a tres días según
como el día y el sol aparezca y la cascara se deshidrate. Utilizando un horno a
80 grados centígrados, por 30 minutos revisando cada 5 minutos y removiendo,
al verla ya toda seca reúne la mayor cantidad posible, y utilizando un molino de
casa en el cual se pone una por una y posteriormente se muele, también podría
mandarse a moler en molinos más avanzados con una gran cantidad, luego se
coloca en un recipiente largo y no muy hondo así retirando algunos residuos
que no serviría, y de ahí con una cuchareta se envasa en fundas de plástico
listo para la venta.

Medina et al., (2011), presentan en la Tabla 7 los resultados de análisis

proximal de la harina de las semillas desengrasadas de maracuyá. Se observa
un alto contenido de proteínas en las semillas de maracuyá. El contenido de
grasa y fibra también es alto.

Cuadro 7. Análisis proximal de la harina desengrasada de maracuyá

Características (%) Semilla de maracuyá
Proteína 28,5
Humedad 7,6
Grasa 21,2
Fibra 37,7
Cenizas 2,3
Azucares 2,7
Fuente: Medina, [Link] (2011)

20
2.16. Investigaciones realizadas en alimentación de pollos

Los pollos parrilleros denominados pio pio forman parte de una gran fuente de
ingreso para los avicultores del país, por lo que se han desarrollado varias
investigaciones orientadas a acelerar su crecimiento para la venta, los trabajos
más importantes son los siguientes:

Velasteguí (2009) realizó un estudio titulado, Utilización de promotor natural

sel plex en cría y acabado de pollos de campo pio pio. Se evaluó la utilización
del promotor de crecimiento Sel- Plex añadido al balanceado comercial, para
ser comparado con un grupo control (Sin Sel-Plex), utilizándose 200 pollos Pio
Pio ̈de un día de edad y 40.98 ± 0.08 g de peso, la unidad experimental fue de
un animal. Los resultados experimentales fueron sometidos a la prueba de
“t.’Student” para observaciones pareadas con diferente varianza.
Determinándose en la etapa de desarrollo (hasta los 35 días de edad), que al
suministrarles el balanceado con Sel- Plex, se alcanzaron mejores respuestas
en los pesos (1.25 kg), incrementos de peso (1.21 kg), conversión alimenticia
(1.64) y menor costo/kg de ganancia de peso (0.78 dólares).

El mismo autor señala que de los 35 a 70 días de edad, el peso final fue
superior por efecto del Sel- Plex, no a si la ganancia de peso, conversión
alimenticia y costo/kg de ganancia de peso que mejores respuestas registraron
sin el empleo del Sel- Plex. En la etapa total, el Sel- Plex propició una mayor
ganancia de peso, pero no en los otros parámetros productivos, por cuanto sin
la utilización de este producto, se alcanzó una conversión alimenticia de 2.08,
menor costo de producción ($0.88/kg), mayor rendimiento a la canal (77.37%) y
la mayor rentabilidad económica (19%).

Yambay (2011) realizó un estudio titulado Comparación de Indicadores

Productivos de Pollos Pio Pio de Acuerdo a dos Características Fenotípicas, en
la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Se evaluó la comparación de
indicadores productivos de pollos pio pio de acuerdo a dos características
fenotípicas, con un peso de 39.93 g para el fenotipo rojo y 30.8 g para el

21
fenotipo negro, con una duración de 150 días, para lo cual se utilizó
alimentación a base de balanceado sin adición de ningún elemento, con 100
repeticiones por tratamiento, con un total de 200 aves, utilizando una
estadística diferencial “Z”.

Se registraron diferencias altamente significativas (P≤ 0.01), en el periodo total

de la investigación (0-12 semanas), el peso final para el fenotipo rojo (6130.34
g), ganancia de peso (6090.41 g), conversión alimenticia (1.7755) y costo por
kilogramo de ganancia de peso (0.9251 $/kg), en cambio para el fenotipo negro
el peso (5974.29 g), ganancia de peso (5934.49 g) y la conversión alimenticia
(1.8022) y costo por kilogramo de ganancia de peso (0.99495 $/kg). Al estimar
el Beneficio / Costo el mayor valor lo reportó el fenotipo rojo con $ 1.39, a
diferencia de $ 1.33 que reportó los pollos negros.

Por otra parte Cerón (2014), realizó la investigación Evaluación de la influencia

de panela como aditivo alimenticio en la crianza de pollos camperos (Gallus
gallus domesticus), en la parroquia Cristóbal Colon del Cantón Montufar. Para
evaluar la influencia de panela como aditivo alimenticio en la crianza de pollos
camperos, en concentraciones de 3%, 6% y 9% adicionada al balanceado, se
midió el desarrollo de las aves (ganancia de peso, consumo de alimento, tasa
de mortalidad y conversión alimenticia), la calidad de la canal (peso a la canal,
peso de la grasa abdominal) y un análisis económico. La alimentación se
realizó por 77 días (11 semanas) utilizando balanceado, las cinco primeros
semanas se les suministró balanceado iniciador, las tres semanas siguientes
balanceado crecimiento y las tres últimas semanas balaceado engorde
(adicionado a este las proporciones de panela anteriormente mencionadas.

El mismo autor señala que el pollo campero al día de llegada registró un peso
promedio de 40.30 g/ave, al finalizar la etapa de inicio (del día 2 al día 35)
alcanzo un peso promedio de 1053,48 g/ave, no registrando en esta etapa
diferencias estadísticamente significativas entre los tratamientos. Al finalizar la
etapa de crecimiento (del día 36 al día 56) alcanzo un peso promedio de

22
954,53 g/ave. El consumo de alimento total fue de 7360,42g por ave y el peso a
la canal fue de 2617,18g por ave.

23
 CAPÍTULO III

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

24
 3.1. Materiales y Métodos

3.1.1. Localización y duración del experimento

La presente investigación se realizó al noroeste del Cantón Quininde-

Esmeraldas a 16 kilómetros de distancia de la ciudad de Quininde, las
coordenadas geográficas fueron: 0° 30' 0’’ y 79° 30' 0’’ de longitud O y tuvo
una duración de 50 días.

3.1.2. Condiciones meteorológicas.

El sitio experimental presentó las siguientes condiciones meteorológicas, que

se detallan en el Cuadro 8.

Cuadro 8. Condiciones meteorológicas del sitio experimental de la investigación

utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en
la alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
Parámetros Valor

Altitud (msnm) 54
Temperatura (ºC) 24
Humedad relativa (%) 80
Heliofanía horas/luz/año 894.00
Precipitación mm/año 2252,2
ITAQ Instituto Agropecuario Quinindé - 2015

3.1.3. Materiales y equipos

Para el ensayo se utilizó un galpón de cinco metros de ancho por 12 metros de

largo; la cual da una área de 60 m2, con paredes de madera y latillas de caña
guadúa y cubierta de zinc.

25
Cuadro 9. Descripción de materiales y equipos que se utilizaron en la
investigación utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis)
y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
Materiales y equipos Cantidad
Pollos Pío Pío 160
Criadora 1
Comederos tipo bandeja 6
Comederos lineales 24
Bebederos manuales 24
Baldes plásticos 4
Cortinas 2
Alimento Balanceado (qq) ò (kg) 24
Balanza 1
Bomba de fumigar (20lt) 1
Registros 1

Medicamentos 1
Escobas 1
Computadora 1
Impresora 1
Cámara de Fotos 1

3.1.4. Tratamiento y diseño experimental

Los tratamientos experimentales fueron conformados por los niveles: 0, 2.5, 5.0
y 7.5% de torta de maracuyá en la crianza de pollos camperos pio pio durante
las etapas de inicio, crecimiento y engorde. Se utilizó un Diseño
Completamente al Azar (DCA) con cuatro tratamientos y cuatro repeticiones
por tratamiento. Para la comparación entre las medias de los tratamientos se
emplearon la prueba de rangos múltiples de Tukey al 5% de probabilidad del
error. Se presenta el esquema del análisis de varianza utilizado en el
experimento.

26
Los tratamientos que se utilizaron en esta investigación son los siguientes:
T1 0% de torta de maracuyá
T2 2.5% de torta de maracuyá
T3 5% de torta de maracuyá
T4 7.5% de torta de maracuyá

[Link]. Unidades Experimentales

Se emplearon un total de 16 unidades experimentales, con cuatro tratamientos,

y cuatro repeticiones.

Cuadro 10. Esquema del experimento utilización de torta de maracuyá

(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
Tratamientos Repeticiones Número de pollos Total de pollos
T1 4.00 10 40.00
T2 4.00 10 40.00
T3 4.00 10 40.00
T4 4.00 10 40.00
Total 16.00 160.00

Cuadro 11. Análisis de la varianza aplicado en la utilización de torta de

maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas
2015.
Fuente de variación Grados de Libertad
Tratamientos t-1 3
Error t (r-1) 12
Total (t . r) - 1 15

27
3.1.5. Variables evaluadas

[Link]. Ganancia de peso

Se registró periódicamente los pesos cada 10 días, para luego por medio de la
diferencia de los pesos inicial y final estimar la ganancia de peso en cada una
de las etapas fisiológicas consideradas, la unidad de medida utilizada fue el
gramo.

[Link]. Consumo de alimento

El consumo de alimento se fijó mediante la sumatoria del consumo de

balanceado por lote y dividido para el número de aves por tratamiento, la
unidad de medida utilizada fue el gramo.

[Link]. Conversión alimenticia

La conversión alimenticia se calculó de acuerdo al consumo total de alimento

dividió para la ganancia de peso total en cada etapa, la unidad de medida
utilizada fue el gramo.

28
[Link]. Peso a la canal

Al término del experimento se registró el peso a la canal de las pollos el cual

fue registrado en gramos sacrificándose el 30 % (3 pollos) de cada tratamiento,
la unidad de medida utilizada fue el gramo.

[Link]. Análisis Económico

Se establece mediante la suma de los costos fijos y variables y se empleó la

siguiente fórmula:

CT = CF + CV

Dónde:
CT = Costos totales
CF = Costos fijos
CV = Costos variables

Posteriormente se calculó la relación Beneficio/costo, en el que se toman en

cuenta los gastos realizados (Egresos) y los ingresos totales que
corresponden a la venta de las canales al peso y de la pollinaza, mediante la
siguiente formula:

3.1.6. Manejo del Experimento

Las actividades que se efectuaron en el desarrollo de la presente investigación

se detallan a continuación:

29
[Link]. De campo

Primero se realizó la desinfección del galpón por medio utilización de un lanza

llamas se procedió a flamear la parte interior y exterior del galpón,
seguidamente se procedió a lavar con agua y detergente las paredes, el piso,
el techo.

Terminada la limpieza del galpón se pintó con una mezcla de cal, formol,
amonio cuaternario y agua para la desinfección. A continuación se crearon las
cortinas para el galpón, con el fin de controlar las corrientes de aire, y de igual
forma controlar la temperatura.

La cama del galpón fue de viruta con un grosor 10 cm, esta de igual forma fue
desinfectada por medio de aspersión con formol y luego con el lanza llamas de
forma que pueda a más de calentar la viruta, desinfectar la misma, en cuanto a
las criadoras estuvieron instaladas 24 horas antes de la llegada de los pollos
pio pio, al igual que los comederos y bebederos previamente lavados y
desinfectados.

A la recepción de pollos pio pio, se les suministró agua fresca y alimento,

manteniendo la temperatura ideal en las campanas se procedió y se registró el
peso a cada una de las repeticiones.

La alimentación que se utilizó fue el balanceado comercial Nutril para las

etapas inicial, crecimiento y engorde, en base a la tabla recomendada de
suministro de alimento para pollos pio pio.

Al finalizar el estudio se sacrificaron los animales para tomar el peso a la canal,

las vísceras y establecer el rendimiento porcentual de la canal.

30
[Link]. Programa sanitario

Antes de comenzar el estudio se flameó las jaulas y se desinfectó con Creolina

en la proporción de 1 ml/lt de agua, además se pintó con una mezcla de cal,
formol, amonio cuaternario y agua, también se realizaron desinfecciones
periódicas de los equipos (comederos y bebederos) con Yodo control en una
dosis de 1 ml/lt. El programa de vacunación que se empleó fue el siguiente:

7 días de edad Bronquitis, Newcastle y Gumboro

14 días de edad Bolsa de Fabricio
21 días de edad Bronquitis y Newcastle

A la entrada del galpón se dispuso de un área de desinfección (creso 4 ml/litro),

con la finalidad de desinfectar el calzado al momento del ingreso para el
manejo habitual de los animales, como es: el suministro de alimento, control del
consumo, limpieza de los comederos y bebederos, entre otras actividades.

31
 CAPÍTULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

32
 4.1. Resultados y Discusión

4.1.1. Pesos iniciales(g)

El análisis de varianza (Anexos 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7) realizado a la variable

Pesos iniciales (g) indicó que existió significancia estadística únicamente a los
60 días. La prueba de Tukey al (P≤0,05) estableció que las ganancias de peso
registradas a los 10, 20, 30, 40 y 50 días no existieron diferencias estadísticas
entre los tratamientos no siendo asía a los 60 días.

A los 60 días los tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá) y T3. (5% Torta de
maracuyá) presentaron los mayores promedios en peso inicial (g) con 2509.94
y 2476.99 g., respectivamente. El coeficiente de variación para esta variable
fue del 0.20% (Cuadro 12).

Cuadro. 12. Pesos iniciales registrados en los pollos pio pio alimentados a
base a la utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis) en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

Pesos de los pollos pio pio

Tratamientos inicial 10 días 20 días 30 días 40 días 50 días 60 días
T1. 0% Torta de
maracuyá 56,10a 151,85a 385,68a 775,54a 1198,15a 1572,34a 2462,80c
T2. 2,5% Torta de
maracuyá 54,95a 147,25a 382,94a 769,94a 1170,70a 1671,96a 2466.18c
T3. 5% Torta de
maracuyá 58,65a 152,67a 395,08a 766,07a 1196,72a 1668,35a 2476.99b
T4. 7,5% Torta de
maracuyá 59,73a 155,73a 413,47a 824,59a 1201,31a 1688,83a 2509.94a
Promedio 57,358 151,875 394,2925 784,035 1191,72 1650,37 2462,80
Coeficiente de
Variación 8.11 5,03 5,69 8,33 7,69 11,28 0,20
Letras distintas indican diferencias significativas (P≤0,05)

4.1.2. Ganancia de peso(g)

El análisis de varianza (Anexos 8, 9, 10, 11, 12, 13 y 14) realizado a la variable

Ganancia de peso (g) indicó que existió significancia estadística únicamente a
los 60 días y para la ganancia de peso total. A los 60 días la prueba de Tukey

33
al (P≤0,05) estableció que las ganancias de peso registradas a los 10, 20, 30,
40 y 50 días no indicaron diferencias estadísticas entre los tratamientos
excepto a los 60 días, en que el tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá)
presentó el mayor promedios en ganancia de peso con 2450.21 g que difirió
estadísticamente de los demás tratamientos. El coeficiente de variación fue del
3.25%.

La ganancia de peso total indicó que el tratamiento T4.(7,5% Torta de

maracuyá) presentó la mayor promedio de ganancia de peso total con 2450.21
g, el mismo que fue estadísticamente superior a los demás tratamientos, valor
que se asemeja al reportado por Velasteguí (2009), quien obtuvo
aproximadamente 1200 g. 30 días de edad. Sin embargo este valor fue inferior
al reportado por Yambay (2010), quien obtuvo aproximadamente 5000 g. de
ganancia de peso en los dos genotipos. El coeficiente de variación fue del
3.25% (Cuadro 13).

Cuadro. 13. Ganancia de peso (g) registrada en pollos pio pio, alimentados a
base a la utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis) en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
Ganancia de peso (g)

Tratamientos 10 días 20 días 30 días 40 días 50 días 60 días Total

T1. 0% Torta de
maracuyá 95,75a 233,83a 389,87a 422,61a 374,19a 1263,53b 2406,7b
T2. 2,5% Torta de
maracuyá 92,30a 235,70a 387,00a 400,76a 501,26a 1279.43b 2411,23b
T3. 5% Torta de
maracuyá 94,02a 242,41a 370,99a 430,64a 471,63a 1280.07b 2418,34b
T4.7,5% Torta de
maracuyá 96,00a 257,74a 411,12a 376,73a 487,52a 1307.83a 2450,21a
Promedio 94,518 242,42 389,745 407,685 458,65 1263,53 2421,62
Coeficiente de
Variación 8,71 8,93 11,87 10,36 18,7 8,12 3,25
Letras distintas indican diferencias significativas (P≤0,05)

34
4.1.3. Consumo de alimento (g).

El análisis de varianza (Anexos 15, 16, 17, 18, 19, 20 y 21) realizado a la
variable Consumo de alimento (g) señaló que existió significancia estadística a
los 10, 20, 50, 60 días y en el consumo total de alimento.

A los 10 días la prueba de Tukey (P≤0,05) estableció que los mayores

consumos de alimento (g) los registró el tratamiento T4. (7,5% Torta de
maracuyá) con 117.28, siendo estadísticamente igual a los tratamientos
T2.(2,5% Torta de maracuyá 409.27) y T3.(5% Torta de maracuyá), con 107.27 y 100.68
g., en su orden.

A los 20 días el tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá) también superó

estadísticamente a los demás con un consumo de alimento de 409.27 g.,
promedio que fue estadísticamente igual a los tratamientos T2.(2,5% Torta de
maracuyá 409.27) y T3.(5% Torta de maracuyá), con 389.48 y 356.46 g.,
respectivamente.

A los 50 días el tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá), fue superior

estadísticamente a los demás tratamientos 1187.75g., siendo estadísticamente
igual a los tratamientos T2.(2,5% Torta de maracuyá 409.27) y T3.(5% Torta de
maracuyá) con promedios de 1093.05 y 1132.18 g., en su orden.

A los 60 días el tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá) fue estadísticamente

superior a los demás tratamientos con 2873.06 g. los coeficientes de variación
oscilaron entre 8.12 y 18.70%.

Para el consumo de alimento total (g) el tratamiento T4. (7,5% Torta de

maracuyá) presentó el mayor promedio con 2450.21 g, el mismo que fue
estadísticamente superior a los demás tratamientos. El coeficiente de variación
fue de 4.56%

35
Cuadro. 14. Consumo de alimento (g) registrada en pollos pio pio, alimentados
a base a la utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis)
en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

Consumo de alimento (g)

Tratamientos 10 días 20 días 30 días 40 días 50 días 60 días Total
T1.0% Torta de
maracuyá 99,70c 335,45c 610,74a 869,36a 992,15c 2683,76c 5591,16b
T2.2,5% Torta de
maracuyá 107,27ab 389,48ab 646,61a 951,52a 1093,05ab 2685,29c 5873,22b
T3.5% Torta de
maracuyá 100,68ab 356,46ab 652.25a 967,21a 1132,18ab 2785,33b 5341,86b
T4.7,5% Torta de
maracuyá 117,28a 409,27a 709,07a 977,32a 1187,75a 2873,06a 6273,75ª
Promedio 94,5175 242,42 389,745 407,685 458,65 1263,53 2421,62
Coeficiente de
Variación 8,71 8,93 11,87 10,36 18,70 8,12 4,56
Letras distintas indican diferencias significativas (P≤0,05)

4.1.4. Conversión alimenticia

El análisis de varianza (Anexos 22, 23, 24, 25, 26, 27 y 28) realizado a la
variable, conversión alimenticia indicó que existió significancia estadística
únicamente a los 40 días y en la conversión alimenticia total.

A los 40 días la prueba de Tukey (P≤0,05) mostró que las mayores

conversiones alimenticias las registró el tratamiento T4. (7,5% Torta de
maracuyá) con un promedio de 2.74, difiriendo estadísticamente de los demás.
El coeficiente de variación fue del 10.36%.

En la conversión alimenticia total se puede observar que el tratamiento T4.

(7,5% Torta de maracuyá) presentó el mayor promedio con 2.56, el mismo que
fue estadísticamente superior a los demás tratamientos, se acepta la hipótesis
H1 (Al menos una de los niveles de torta de maracuyá presentara mejor
comportamiento productivo en la alimentación de pollos pio pio). También
este valor fue superior al reportado por Velasteguí (2009), quien obtuvo a los
70 días de edad una conversión alimenticia total de 2.08 y Yambay (2010) con

36
1.80 a las 12 semanas de edad. El coeficiente de variación fue de 1.54%
(Cuadro 15).

Cuadro 15. Conversión alimenticia registrada en pollos pio pio, alimentados a

base a la utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis) en
el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

Conversión alimenticia
Tratamientos 10 días 20 días 30 días 40 días 50 días 60 días Total
T1.0% Torta de
maracuyá 1,07a 1,44a 1,56a 2,06c 2,20a 2,11a 2,323b
T2.2,5% Torta de
maracuyá 1,17a 1,66a 1,69a 2,38ab 2,22a 2,12a 2,44b
T3.5% Torta de
maracuyá 1,07a 1,48a 1,77a 2,25bc 2,41a 2,17a 2,21b
T4.7,5% Torta de
maracuyá 1,22a 1,59a 1,73a 2,61a 2,45a 2,2a 2,56a
Promedio 1,13 1,54 1,69 2,33 2,32 2,15 2,38
Coeficiente de
Variación 8,71 8,93 11,87 10,36 18,7 8,12 1,54
Letras distintas indican diferencias significativas (P≤0,05)

4.1.5. Peso a la canal

El análisis de varianza realizado (Anexo 29) de la variable peso a la canal (g)

indicó que existió significancia estadística para los tratamientos. La prueba de
Tukey (P≤0,05) señaló que el tratamiento T4. (7,5% Torta de maracuyá) fue
superior estadísticamente a los demás con un promedio de 2122.94 g. El
coeficiente de variación fue del 5.06%.

37
Cuadro 16. Peso a la canal registrado en pollos pio pio, alimentados a base de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) en el cantón Quinindé,
provincia de Esmeraldas 2015.
Tratamientos Peso a la canal
T1.0% Torta de maracuyá 2065,71b
T2.2,5% Torta de maracuyá 2068,35b
T3.5% Torta de maracuyá 2086,82b
T4.7,5% Torta de maracuyá 2122,94a
Promedio 2085,96
Coeficiente de Variación 5,06
Letras distintas indican diferencias significativas (P≤0,05)

4.1.6. Costos de producción y análisis económico por tratamiento

El Cuadro 17 se muestra el análisis económico de los tratamientos: T1. Testigo

(0% Torta de maracuyá), T2. (2,5% Torta de maracuyá), T3. (5% Torta de
maracuyá) y T4. (7,5% Torta de maracuyá). Los mejores tratamientos
resultaron ser el T3. (5% Torta de maracuyá) y T4. (7,5% Torta de maracuyá),
dando un total de 81.39 y 82.79 kg de peso a la canal, generando un ingreso
por la venta de $ 305.20 y $310.48 que se divide para el costo del tratamiento
por kilogramo de pollo $3.00, dando como resultado una relación beneficio
costo de 1.25, en ambos tratamientos, se acepta la acepta la hipótesis H2 (Al
menos una de los niveles de torta de maracuyá presentara mejor
rentabilidad). Esta RBC fue inferior a la obtenida por Yambay (2010) quien
obtuvo una RBC de 1.39 en pollos y 1.33 en pollos negros. Sin embargo fue
mayor a la reportada por Velasteguí (2009), que obtuvo una RBC de 0.88.

38
Cuadro 17. Análisis Económico en pollos pio pio alimentados a base de torta
de maracuyá (Passiflora edulis) en el cantón Quinindé, provincia
de Esmeraldas 2015.

Concepto Tratamientos
T1. T2. T3. T4.
0% Torta 2,5% Torta 5% Torta 7,5% Torta
Costos Fijos de de de de
maracuyá maracuyá maracuyá maracuyá

Costo de pollos bebes ($ 0.90 c/u) 36.00 36.00 36.00 36.00

Alimento 166.3 174.03 166.99 171.59
Mano de obra 25.00 25.00 25.00 25.00
Sub total 227.3 235.03 227.99 232.59
Costos Variables
Insumos veterinarios 11.48 11.48 11.48 11.48
Desinfección del galpón 2.00 2.00 2.00 2.00
Transporte 2.50 2.50 2.50 2.50
Sub total 15.98 15.98 15.98 15.98
COSTO TOTAL ($) 243.28 251.01 243.97 248.57
PESO A LA CANAL (kg) 78.5 78.6 81.39 82.79
INGRESO BRUTO ($3.75 kg) 294.36 294.74 305.20 310.48
COSTO DE PRODUCCIÓN POR 3.10 3.19 3.00 3.00
KILOGRAMO
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN 243.28 251.01 243.97 248.57
UTILIDAD NETA ($) 51.08 43.73 61.23 61.91
RELACIÓN BENEFICIO COSTO 1.21 1.17 1.25 1.25

39
 CAPÍTULO V

CONCLUSIÓNES Y RECOMENDACIONES

40
 5.1. Conclusiones

En base a los resultados obtenidos en la presente investigación se determina

las siguientes conclusiones:

 La adición de 7,5 % de torta de maracuyá mantuvo los mejores pesos en

los pollos pio pio, durante los sesenta días que duro el experimento
dando un peso final de, 2509,94 en pie y con un peso a la canal de
2122,94 g.

 El mejor registro de ganancia de peso en los pollos pio pio, se obtuvo

con la aplicación del 7,5% de torta de maracuyá, durante los 10 días, 20
días ,30 días, 60 días. Con una ganancia de peso en la etapa final de
1307,83 g.

 El mayor consumo de alimento se registró en el tratamiento que tenía

7,5% de torta de maracuyá durante los sesenta días de los pollos pio
pio.

 La mejor conversión alimenticia la obtuvieron los tratamientos 0% de

pasta de maracuyá seguida por los tratamiento con el 2,5% y 5%,
mientras que el tratamiento 7,5% obtuvo la mayor conversión
alimenticia durante las seis etapas de la investigación.

 En relación al análisis económico, se determinó que los tratamientos en

el cual se utilizó el 5% y 7,5% de torta de maracuyá reportaron los
mejores resultados, con el $1,25 en relación beneficio costo y $3,00
dólares el costo de producción de un kilogramo de peso a la canal.
Mientras que la mayor utilidad meta la reporto el tratamiento 7,5% de
torta de maracuyá con una ganancia de $61,91 dólar por tratamiento.

 Se concluye que los mejores resultado se registraron en el tratamiento 4

(7,5% de torta de maracuyá), a pesar de haber reportado un alto índice

41
de conversión alimenticia no interfiere significativamente en el costo del
tratamiento y por el rendimiento de peso se obtiene una mayor relación
beneficio costo.

42
 5.2. Recomendaciones

En función a los resultados obtenido se puede indicar las siguientes

recomendaciones:

 Se recomienda la utilización de torta de maracuyá en un 7,5% en la

elaboración de raciones alimenticia para la crianza de pollos pio pio,
por cuanto se observó que los animales presenta un mayor
comportamiento productivo en todas sus fases de su desarrollo.

 Realizar otras investigaciones con cantidades superiores de adición

de torta de maracuyá para identificar cual es la cantidad máxima
que toleran los pollos pio pio.

 Analizar la calidad de la carne del pollo pio pio, tanto en su textura y

palatabilidad.

 Realizar investigaciones que nos permita encontrar nuevos

alternativas, en la utilización de nuevos insumos en la elaboración
de raciones alimenticias, con fin de abaratar costos y a su vez nos
reporte mejores ganancias.

43
CAPITULO VI

BIBLIOGRAFÍA

44
 6.1. Literatura Citada

Adema, M., & Garendia, M. 2009. Recuperado el 1 de septiembre de 2014, de

[Link]
Andino, M. e. 2011. Plan de exportación de maracuya desde la Provincia de
Santo Domingp de los Tsacholas al mercadp de Madrid- España (6 ed.).
Santo Domingo de los Tsáchilas, Ecuador.
Calle, A. y. 2010. Situación Nacional de la maracuyá en el Ecuador. Ecuador.
Cerón C. 2014. Evaluación de la influencia de panela como aditivo alimenticio
en la crianza de pollos camperos (Gallus gallus domesticus), en la
parroquia Cristóbal Colon del Cantón Montufar. Repositorio del Centro
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Xime, A. 2012. Recuperado el 10 de septiembre de 2014, de [Link]
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46
CAPÍTULO VII

ANEXOS

47
Anexo 1. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos del
experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora edulis) y
su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el cantón
Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 58,61 3 19,54 0,9 0,4687

Error 259,95 12 21,66

Total 318,56 15

Anexo 2. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado

a los 10 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p

Tratamientos 147,58 3 49,19 0,84 0,4958

Error 699,43 12 58,29
Total 847,01 15

Anexo 3. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado

a los 20 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 2285,59 3 761,86 1,51 0,2619
Error 6050,21 12 504,18
Total 8335,8 15

48
Anexo 4. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado
a los 30 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio,
en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 8951,26 3 2983,75 0,7 0,5705
Error 51228,56 12 4269,05
Total 60179,83 15

Anexo 5. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado

a los 40 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio,
en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 2400,41 3 800,14 0,1 0,9612
Error 100790,7 12 8399,22
Total 103191,11 15

Anexo 6. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado

a los 50 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio,
en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 33425,23 3 11141,74 0,32 0,8096
Error 415526,61 12 34627,22
Total 448951,83 15

49
Anexo 7. Análisis de la varianza de la variable peso inicial de pollos registrado
a los 60 días, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio,
en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 33425,23 3 1141,74 0,31 <0,001
Error 415526,61 12 3627,22
Total 448951,83 15

Anexo 8. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos

registrado a los 10 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 35,61 3 11,87 0,18 0,9112
Error 813,46 12 67,79
Total 849,06 15

Anexo 9. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos

registrado a los 20 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 1415,34 3 471,78 1,01 0,4239
Error 5629,83 12 469,15
Total 7045,17 15

50
Anexo 10. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos
registrado a los 30 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 3264,02 3 1088,01 0,51 0,6837
Error 25668,15 12 2139,01
Total 28932,17 15

Anexo 11. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos

registrado a los 40 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Modelo 7024,38 3 2341,46 1,31 0,3159
Tratamientos 7024,38 3 2341,46 1,31 0,3159
Error 21419,22 12 1784,94
Total 28443,61 15

Anexo 12. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos

registrado a los 50 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 39802,24 3 3267,41 0,84 0,4453
Error 166728,39 12 3894,03
Total 206530,63 15

51
Anexo 13. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso en pollos
registrado a los 60 días, del experimento utilización de torta de
maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de
pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 39802,24 3 8267,41 0,93 0,4453
Error 166728,39 12 8894,03
Total 206530,63 15

Anexo 14. Análisis de la varianza de la variable ganancia de peso total en

pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el
cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p
Tratamientos 39802,24 3 13267,41 0,95 < 0.001
Error 166728,39 12 13894,03
Total 206530,63 15

Anexo 15. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

registrado a los 10 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC Gl CM F Valor p

Tratamientos 786,47 3 262,16 4 0,0345

Error 785,61 12 65,47

Total 1572,08 15

52
Anexo 16. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento
registrado a los 20 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 13080,89 3 4360,3 3,76 0,0409
Error 13904,32 12 1158,69
Total 26985,21 15

Anexo 17. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

registrado a los 30 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 19838,29 3 6612,76 1,39 0,2934
Error 57088,74 12 4757,4
Total 76927,04 15

Anexo 18. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

registrado a los 40 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 28992,73 3 9664,24 1,52 0,2593
Error 76213,1 12 6351,09
Total 105205,83 15

53
Anexo 19. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento
registrado a los 50 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 80634,61 3 26878,20 3,73 0,0319
Error 86543,96 12 7211,96
Total 169178,56 15

Anexo 20. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento

registrado a los 60 días en pollos, del experimento utilización de
torta de maracuyá (Passiflora edulis) y su efecto en la
alimentación de pollos pio pio, en el cantón Quinindé, provincia de
Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 81634,61 3 27211,54 3,73 0,0419
Error 87543,96 12 7295,33
Total 169178,56 15

Anexo 21. Análisis de la varianza de la variable consumo de alimento total en

pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el
cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 85634,61 3 28544,87 3,74 0,019
Error 91543,96 12 7628,66
Total 169178,56 15

54
Anexo 22. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 10
días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,07 3 0,02 0,91 0,4653
Error 0,29 12 0,02
Total 0,36 15

Anexo 23. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 20

días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,12 3 0,04 1,89 0,1843
Error 0,25 12 0,02
Total 0,37 15

Anexo 24. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 30

días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,1 3 0,03 1,56 0,251
Error 0,25 12 0,02
Total 0,35 15

55
Anexo 25. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 40
días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,64 3 0,21 11,48 <0.001
Error 0,22 12 0,02
Total 0,87 15

Anexo 26. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 50

días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,2 3 0,07 2,07 0,1578
Error 0,39 12 0,03
Total 0,59 15

Anexo 27. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia a los 60

días en pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá
(Passiflora edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio
pio, en el cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,84 3 0,28 14,00 <0.001
Error 0,32 12 0,02
Total 0,87 15

56
Anexo 28. Análisis de la varianza de la variable conversión alimenticia total en
pollos, del experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el
cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.

F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 0,94 3 0,31 15,50 <0.001
Error 0,31 12 0,02
Total 0,87 15

Anexo 29. Análisis de la varianza de la variable peso a la canal (g) en pollos,

del experimento utilización de torta de maracuyá (Passiflora
edulis) y su efecto en la alimentación de pollos pio pio, en el
cantón Quinindé, provincia de Esmeraldas 2015.
F.V. SC gl CM F Valor p
Tratamientos 61634,61 3 20544,87 3,44 0,011
Error 71543,96 12 5961.99
Total 169178,56 15

57
 Anexo 30. Construcción de corrales para los respectivos
tratamientos

Anexo 31. Desinfección de corrales

58
Anexo 32. Registro del peso inicial (g) en pollos

Anexo 33. Desarrollo del experimento utilización de

torta de maracuyá (Passiflora edulis)

59
Anexo 34. Pollos de 60 días del experimento

60