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Salsa Rosa

La salsa rosa se elabora con ingredientes como aceite, cebolla, morrón rojo, ajos, pulpa de tomates, azúcar, sal, pimienta, laurel y albahaca. El proceso consiste en cortar y dorar los ingredientes, cocinarlos y agregar crema de leche para romper el hervor.

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Salsa Rosa

La salsa rosa se elabora con ingredientes como aceite, cebolla, morrón rojo, ajos, pulpa de tomates, azúcar, sal, pimienta, laurel y albahaca. El proceso consiste en cortar y dorar los ingredientes, cocinarlos y agregar crema de leche para romper el hervor.

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Costo:

Rendimiento:

SALSA ROSA
INGREDIENTES CANTIDADES

Aceite 0,050 L
Cebolla 0,100 Kg
Morrón rojo 0,075 Kg
Dientes de ajos 0,010 Kg
Pulpa de tomates frescos 0,400 L
Azúcar c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Laurel c/n
Albahaca y romero a gusto c/n
Crema de leche 0,200 L

PROCESO DE ELABORACIÓN
1. Cortar cebolla y morrón en brunoise.

2. Dorar en aceite los ajos enteros.

3. Incorporar cebolla y morrón, cocinar por 5min. aprox.

4. Agregar pulpa de tomate procesada y laurel.

5. Condimentar y agregar hierbas picadas.

6. Cocinar unos minutos.

7. Agregar crema de leche y cocinar hasta romper hervor.

8. Rectificar sabor.

9. Acompañar con pasta a elección.

ÚTILES: Tabla, cuchilla, balanza, cacerola, bols, jarra medidora, cuchara de madera,
licuadora.

OBS. Se puede espesar la salsa si es necesario.


● La pulpa de tomates puede ser fresca o en caja.
DOCENTE GONZALO NORIA

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