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Receta de Salsa de Tomate Casera

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Costo:

Rendimiento:

SALSA DE TOMATES
INGREDIENTES CANTIDADES

Aceite 0,050 L
Cebolla brunoise 0,200 Kg
Morrón rojo brunoise 0,100 Kg
Dientes de ajos 0,020 Kg
Pulpa de tomates frescos 1 Kg
Pizca de azúcar c/n
Sal c/n
Pimienta c/n
Pimentón dulce c/n
Laurel 2 hojas
Albahaca c/n
Ramita de romero c/n

PROCESO DE ELABORACIÓN

1. Dorar en aceite los ajos enteros.

2. Incorporar cebolla y morrón.

3. Saltear.

4. Agregar pulpa de tomates y pimentón.

5. Incorporar sal, pimienta, azúcar y laurel.

6. Agregar hierbas picadas o enteras si se desean extraer de la salsa al final de la


cocción.

7. Cocinar unos minutos hasta que reduzca.

8. Rectificar sabor.

9. Utilizar.

ÚTILES: Tabla, cuchilla, cacerola, bowl mediano, cuchara de madera, licuadora o


mixer.

OBS. Se puede agregar espesante si la salsa queda muy ligera de textura.


DOCENTE GONZALO NORIA

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