ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

SEDE MORONA SANTIAGO

CARRERA ZOOTECNIA

PAO 1

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

Implementación de apiarios para la producción de miel de abeja en la

Comunidad de Barranco en la parroquia Sevilla Don Bosco, Cantón Morona, provincia

de Morona Santiago.

ORGANISMO RESPONSABLE:

La carrera de zootecnia, facultad de ciencias pecuarias de la Escuela Superior

Politécnica de Chimborazo, sede Morona Santiago.

AUTORES:

Katan Jhomely, Juan Diego Díaz, Melisa Naula, Karen Wampash, Martin Reinoso,

Deily Guano
 BENEFICIARIOS:

Los estudiantes de la carrera zootecnia PAO 1, de la ESPOCH sede Morona Santiago.

PERIODO ACADÉMICO

ABRIL - AGOSTO 2024

 CAPÍTULO I

1. INTRODUCIÓN

La apicultura, una de las prácticas agrícolas más antiguas, ofrece beneficios

económicos y ambientales significativos. En la Comunidad de Barranco, la

implementación de apiarios se presenta como una alternativa sostenible frente a los

desafíos actuales en la agricultura y ganadería. Este proyecto, liderado por la carrera de

Zootecnia de la ESPOCH, busca promover la producción de miel de alta calidad,

mejorar la polinización de cultivos y fortalecer la economía local, integrando

conocimientos tradicionales y prácticas modernas para un desarrollo sostenible.

1.1. PLANTEAMINETO DEL PROBLEMA

La Comunidad de Barranco enfrenta desafíos económicos debido a la

dependencia de la agricultura y la ganadería, afectados por el cambio climático y la

fluctuación de precios. La producción de miel de abeja, una oportunidad no plenamente

explotada en la región ofrece una solución viable y sostenible. Este proyecto propone

implementar apiarios para mejorar la economía local, fomentar la polinización de

cultivos y aumentar la biodiversidad, abordando la falta de alternativas económicas y

promoviendo el desarrollo sostenible en la comunidad.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo puede la implementación de apiarios en la Comunidad de Barranco,

parroquia Sevilla Don Bosco, Cantón Morona, provincia de Morona Santiago,

contribuir a la producción sostenible de miel de abeja y mejorar la economía local,

considerando los desafíos actuales en la agricultura y la ganadería, como el cambio

climático y la fluctuación de precios en los mercados agrícolas?

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. Objetivo general

Implementar apiarios en la Comunidad de Barranco para producir miel de abeja

de manera sostenible, mejorando la economía local y promoviendo su desarrollo

sostenible y la conservación ambiental.

1.3.2. Objetivos específicos

a. Desarrollar e implementar un plan de instalación de apiarios en la

Comunidad de Barranco, asegurando que las colmenas cumplan con los

requisitos técnicos y sanitarios necesarios para la producción de miel de alta

calidad.

b. Capacitar a los habitantes de la comunidad en prácticas apícolas modernas y

sostenibles, integrando conocimientos tradicionales y técnicos.

c. Evaluar el impacto económico y ambiental de la apicultura en la comunidad.

1.4. JUSTIFICACIÓN

La implementación de apiarios en la Comunidad de Barranco es una respuesta a

los desafíos económicos y ambientales que enfrenta la región, como la dependencia de

la agricultura y la ganadería, afectada por el cambio climático y la fluctuación de

precios. Este proyecto no solo mejorará la economía local mediante la producción

sostenible de miel de abeja de alta calidad, sino que también fomentará la polinización
de cultivos y aumentará la biodiversidad. Además, proporcionará formación y empleo a

los habitantes, empoderando a la comunidad y promoviendo la conservación del medio

ambiente. Integrar prácticas apícolas modernas con conocimientos tradicionales

asegurará un enfoque holístico y sostenible para el desarrollo de Barranco.

CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO

2.1. ANTECEDENTES

La apicultura, una de las prácticas agrícolas más antiguas del mundo, ha

demostrado ser una fuente significativa de ingresos y beneficios ambientales. En la

comunidad de Barranco, un área caracterizada por su rica biodiversidad y clima

favorable, la producción de miel representa una oportunidad económica viable y

sostenible que aún no ha sido plenamente explotada.

La economía de Barranco dependió de la agricultura y la ganadería, pero los

desafíos actuales, como el cambio climático y la fluctuación de precios en los mercados

agrícolas, han llevado a la comunidad a buscar alternativas. La apicultura se perfila

como una opción prometedora, no solo por la producción de miel de alta calidad, sino

también por sus múltiples beneficios colaterales, como la polinización de cultivos y el

aumento de la biodiversidad.

Los estudios han mostrado que las abejas melíferas contribuyen

significativamente a la polinización, mejorando los rendimientos agrícolas y la salud de

los ecosistemas locales. Además, la producción de miel tiene un valor añadido en el

mercado debido a sus propiedades nutricionales y medicinales, lo que la convierte en un

´-ducto altamente demandado

La implementación de aviarios en Barranco no solo fortalecería la economía

local, sino que también proporcionaría formación y empleo a los habitantes,

empoderando a la comunidad y fomentando un sentido de responsabilidad ambiental.

Este proyecto, por tanto, busca integrar conocimientos tradicionales con prácticas

apícolas modernas, asegurando un enfoque holístico que promueva el desarrollo

sostenible y la conservación del medio ambiente en Barranco.

2.2. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA

¿Qué es un apiario o también conocido como colmenar?

Un colmenar es esencialmente una colección de colmenas donde se alojan las

abejas melíferas. Estas colmenas sirven como hogar para las abejas, proporcionándoles

refugio, protección y un lugar para almacenar su miel y criar a sus crías. (Lila, 2024)

La función principal de un colmenar es la producción de miel. Las abejas

melíferas son conocidas por su capacidad de convertir el néctar de las flores en una

deliciosa miel mediante un complejo proceso de regurgitación y evaporación. (Lila,

2024)

a) GENERALIDADES

LOCALIZACIÓN E INSTALACIÓN

Para asegurar la mejor localización y la instalación acertada de nuestro apiario es

necesario que tengamos en cuenta ciertas características del terreno antes de la

instalación de apiarios:
 Disponibilidad de forraje: Se debe buscar áreas con abundantes plantas y

flores para que las abejas tengan una fuente de alimento variada y abundante. La cual

respaldará la salud y contribuirá a la calidad de la miel.

Considerar la proximidad de fuentes de agua las abejas necesitan agua

hidratarse y regular la temperatura de su colmena. Se debe suministrar agua confiable

cerca como un estanque o un Arroyo.

Es esencial tomar en cuenta el entorno y las posibles fuentes de

contaminación, se debe evitar áreas cercanas a sitios industriales, carreteras o campos

agrícolas. Se debe buscar un lugar que esté relativamente apartado y libre de

contaminantes

DE LOS APIARIOS:

El apiario es el sitio donde se ubican varias colmenas y que el hombre explota en

su beneficio. De acuerdo con la cantidad de colmenas que trabaje, el apicultor se

clasifica como:

 Pequeño: menos de 10 colmenas.

 Mediano: entre 10 a 30 colmenas.

 Grande: más de 30 colmenas.

Registro:

Todos los apiarios deben estar registrados ante la autoridad sanitaria nacional

competente, los mismos que deben cumplir con los requisitos establecidos en el

presente manual.

Identificación:

Cada apicultor asignará un número único a cada uno de sus apiarios para

asegurar la trazabilidad de su producción. Además, cada apiario estará registrado con un

número que incluye el número del apicultor, proporcionado por la autoridad sanitaria

nacional competente al momento del registro.

Ubicación e instalaciones:

Para la ubicación de un apiario debe tenerse en cuenta que no exista riesgo por:

 Presencia de viviendas cerca de apiarios

 Presencia de focos de aguas contaminadas.

 Lugares húmedos

 Posibles focos de contaminación ambiental (botaderos, centros industriales,

otros)

DE LAS COLMENAS

Instalación:

Las colmenas deben instalarse sobre la base de un banco, alcanzando una altura

de 30cm de la base al suelo que favorezca la ventilación y facilite el manejo de ésta.

Debe tener una pequeña pendiente para que pueda escurrir el agua y permitir el control

de insectos.

Alimentación y suplementación:

Las abejas necesitan un suministro constante de néctar y polen para prosperar.

En épocas de escasez de néctar o durante el invierno, es importante proporcionar

alimentación suplementaria para asegurar la supervivencia de la colonia. Esto se puede

hacer usando jarabe de azúcar o hamburguesas de polen.

Prevención de enjambres:

El enjambre es un proceso natural para las colonias de abejas, pero puede

resultar en la pérdida de abejas y de la producción de miel. Para evitar el enjambre, los

apicultores pueden implementar técnicas como proporcionar un amplio espacio para las

abejas, garantizar una reina saludable y controlar el hacinamiento dentro de la colmena.

 PRODUCCIÓN DE MIEL

La miel es una sustancia dulce producida a partir del néctar de las flores o

secreciones extraflorales que las abejas recolectan, transforman y combinan con

enzimas, minerales y otras sustancias específicas, almacenándola en los alvéolos de los

cuadros que sellan con cera.

La producción de miel también puede proporcionar ingresos adicionales. Si se

produce más miel de la necesaria, es posible vender el excedente en el mercado local o

crear una tienda en línea para alcanzar a más clientes. La gente valora la calidad y la

singularidad de la miel local, lo que la hace un producto muy solicitado.

El néctar es una solución dulce compuesta por azúcares como glucosa, sacarosa

y fructosa, que es secretada por los nectarios de las flores. Su concentración de azúcares

varía entre el 10% y el 50%.

Las abejas son esenciales para los ecosistemas debido a su papel en la

polinización, que es crucial para la biodiversidad y la supervivencia de muchas plantas.

Esta actividad ayuda a la regeneración de los bosques, contribuye a la sostenibilidad y

adaptación al cambio climático, y mejora la calidad y cantidad de la producción

agrícola. Aproximadamente el 75% de los cultivos mundiales que producen frutos y

semillas destinados al consumo humano dependen en cierta medida de los polinizadores

para mantener su producción, rendimiento y calidad

2.3. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS.

1. Apiario: Lugar donde se colocan y mantienen varias colmenas de abejas para

la producción de miel, cera y otros productos apícolas.

 2. Cera: Sustancia natural producida por las abejas a partir de las glándulas

cereras en su abdomen. La cera se utiliza para construir las celdas hexagonales del panal

donde almacenan miel y cría.

3. Miel: Sustancia dulce producida por las abejas a partir del néctar de las flores.

Es almacenada en celdas de cera y sellada con una capa de cera para su conservación.

4. Apicultura: Conjunto de actividades relacionadas con la cría y manejo de

abejas, especialmente las abejas melíferas, para la producción de miel, cera, propóleos y

otros productos.

5. Colmena: Estructura habitada por una colonia de abejas, donde viven,

trabajan y almacenan sus productos. Puede ser natural o artificial.

6. Polinización: Proceso mediante el cual las abejas y otros polinizadores

transfieren el polen de las flores masculinas a las femeninas, facilitando la fecundación

y producción de frutos y semillas.

7. Enjambre: Grupo de abejas que abandona la colmena original con una reina

nueva para formar una nueva colonia.

8. Colonias: Comunidades de abejas que viven juntas en una colmena,

organizadas en castas (reina, obreras y zánganos) y trabajan colectivamente para la

supervivencia de la colonia.

9. Abejas melíferas: Especies de abejas que producen miel y cera, conocidas

científicamente como Apis melífera.

10. Néctar: Líquido dulce secretado por las flores y recolectado por las abejas,

que luego transforman en miel.

11. Apicultores: Personas que se dedican a la cría y manejo de abejas, así como

a la recolección de productos apícolas.

 12. Fluctuación: Variación en la cantidad o calidad de la producción apícola

debido a factores como cambios climáticos, disponibilidad de flores y salud de las

colonias.

CAPÍTULO III

3. MARCO METODOLÓGICO

La metodología por aplicarse en este trabajo será el inductivo; servirá para

aplicar las encuestas realizadas en un estudio mediante la observación dentro de la

Comunidad de Barranco en la parroquia Sevilla Don Bosco, Cantón Morona, provincia

de Morona Santiago, los mismos que se registrarán y se clasificará la información

levantada, especialmente en la aplicación de las encuestas realizadas a la población de la

parroquia, facilitando así la formulación de criterios sobre el comportamiento del

mercado y el correcto análisis de la demanda para definir conclusiones.

3.1. MÉTODOS CIENTÍFICOS

 Entre los métodos a utilizarse consta la observación, tabulación, el análisis e

interpretación de los resultados dentro de la comunidad de Barranco en la parroquia

Sevilla Don Bosco y para la elaboración del presente proyecto se aplicarán los

siguientes métodos:

3.3.1.1 Método inductivo

Parte de aspectos particulares a aspectos más generalizados, esto es, un método

que nos ayuda a ofrecer conocimientos probables ante limitaciones propuestas, y así se
saca conclusiones a partir de la observación particular.

3.3.1.2. Método deductivo

Este método parte de un conocimiento general aceptado o válido para llegar a

una conclusión de tipo particular, mediante el razonamiento lógico.

3.2. MARCO EXPERIMENTAL

Este estudio pretende evaluar la viabilidad y efectividad de la implementación

de apiarios para la producción comercial de miel de abeja. Se explorará la influencia de

diferentes variables como el manejo de las colmenas, la ubicación de los apiarios y las

prácticas de cuidado de las abejas en la cantidad y calidad de la miel obtenida.

La implementación de apiarios con prácticas de manejo adecuadas y ubicación

estratégica aumentará la producción de miel por colmena y mejorará la calidad de la

miel, manteniendo un impacto ambiental positivo.

Diseño Experimental
 a. Selección de Sitios y Configuración de Apiarios

Selección de Sitios:

 Seleccionar varios sitios para establecer los apiarios en diferentes

entornos (rurales, periurbanos).

 Considerar la disponibilidad de flora adecuada para la alimentación

de las abejas y la ausencia de contaminantes químicos.

Configuración de Apiarios:

 Instalar colmenas estándar con abejas de una misma raza o cepa en

cada sitio.

 Mantener un diseño experimental que permita comparar diferentes

variables (por ejemplo, densidad de colmenas, tipo de manejo).

Variables Por Medir

Producción de Miel:

 Registrar la cantidad de miel recolectada por colmena en intervalos

de tiempo específicos (semanal, mensual).

 Comparar la producción entre diferentes condiciones de manejo y

ubicación de los apiarios.

Calidad de la Miel:

 Realizar análisis fisicoquímicos para determinar parámetros como

humedad, pH, y concentración de azúcares.

 Evaluar la calidad sensorial mediante pruebas de sabor, aroma y

textura.

Salud de las Colonias:

  Monitorear la salud de las colonias mediante observación directa y

técnicas de diagnóstico de enfermedades.

 Evaluar la vitalidad de las abejas y la presencia de parásitos o

patógenos.

Impacto Ambiental:

 Realizar análisis del entorno vegetal para evaluar la diversidad y

abundancia de plantas polinizadas por las abejas.

 Estudiar el efecto de los apiarios en otras especies de polinizadores y

en la biodiversidad local.

Metodología de Recolección y Análisis de Datos

 Recolectar datos de manera regular y sistemática durante un tiempo

establecido.

 Utilizar métodos estadísticos para analizar los datos y comparar los

resultados entre diferentes tratamientos experimentales.

Implementación y Seguimiento

Implementación Inicial:

 Establecer los apiarios según un plan predefinido, asegurando la

correcta instalación de las colmenas y el equipamiento necesario.

 Capacitar al personal en las prácticas de manejo de colmenas y el uso

de técnicas de recolección de datos.

Seguimiento y Evaluación Continua:

 Realizar visitas periódicas para recolectar muestras de miel y evaluar

el estado de las colonias.

  Ajustar las estrategias de manejo según los resultados obtenidos para

optimizar la producción y la salud de las abejas.

3.2.1 PROCESO DE ELABORACIÓN DE APIARIOS.

Para la implementación de un apiario será necesario adquirir los siguientes

componentes logísticos y tecnológicos relacionados con el proceso productivo de la

miel de abeja.

 Bloques: Los bloques son soportes o bases hechos a madera, utilizados para

soportar físicamente a cada colmena.

 Base: La base es un dispositivo de fibra empleado para aislar la caja

(colmena) de los bloques.

 Cajas: Las cajas son rectángulos construidos a base de madera, con una

capacidad de recibir hasta 80 000 especímenes de abejas.

 Marcos: En estos las abejas construyen los panales, deben ser movibles e

independientes. Existirán 10 marcos por cada cámara.

 Láminas de cera: Las láminas de cera serán utilizadas para la fabricación de

los panales a través de la inserción de cera artificial.

 Entre tapas: Se trata de una cubierta impermeable colocado encima de la

última alza y que tiene como finalidad aislar a la cámara del exterior. Será de

plástico.

 Techo: El techo de la colmena estará diseñado en una lámina de zinc para

evitar la entrada de agua de lluvia en la colmena.

 Núcleos: Un núcleo es la mitad de una colmena Langstroth de un cuerpo, es

una caja que contiene cinco marcos.

  Requerimientos de Materia Prima e Insumos: Por tratarse de un proyecto

agroindustrial, la materia prima forma parte de la producción generada por

los miembros de la Asociación Campesina Sandial. La materia prima será la

miel generada a partir de los apiarios artesanales con vigencia actual.

Selección del sitio:

Es crucial elegir un lugar adecuado que ofrezca suficiente flora para que las

abejas recolecten néctar y polen. Debe estar alejado de fuentes de contaminación y

pesticidas.

Preparación del apiario:

Se prepara el terreno limpiándolo de maleza y asegurando que tenga acceso

adecuado a la luz solar y agua. Se pueden colocar plataformas o bases elevadas para las

colmenas.

Adquisición de colmenas:

Se pueden adquirir colmenas de abejas ya establecidas o comenzar con paquetes

de abejas y reinas nuevas. Es importante obtener las abejas de proveedores confiables y

saludables.

Instalación de las colmenas:

Las colmenas se instalan en el apiario, asegurándose de que estén correctamente

alineadas y niveladas. Se les proporciona suficiente espacio entre ellas para facilitar el

manejo y la recolección.

Cuidado y alimentación de las abejas:

Se monitorea regularmente la salud de las abejas y se les proporciona

alimentación suplementaria si es necesario, especialmente durante épocas de escasez de

néctar.
 CAPÍTULO IV

4. MARCO ADMINISTRATIVO.

4.1. RECURSOS HUMANOS.

 Katan Jhomely

 Juan Diego Díaz

 Melisa Naula

 Karen Wampash

 Martin Reinoso

 Deily Guano

4.2. RECURSOS MATERIALES.

 Espátula de apicultor

 Ahumador

 Cepillo

 Colmena

 Enjambres

 Madera

4.3. RECURSOS TECNOLÓGICOS.

 Computadora

 Internet

4.4. ESTIMACIÓN DE COSTOS.

Materiales Cantidad Precio

1 2$

Espátula de apicultor

Colmena 2 50$

Enjambres 2 100$

Ahumador 1 40$

Cepillo 1 5$

Total 197$

CAPÍTULO V

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

 Los apiarios ayudan a la polinización de cultivos y a la conservación de la

biodiversidad local.

 Pueden generar ingresos adicionales a través de la venta de miel y otros

productos apícolas

 Fomentan la participación comunitaria y pueden mejorar las condiciones de

vida de los apicultores locales.

Trabajo de colaboración
  Asegurarse de que las tareas se distribuyan de manera justa entre los

miembros del grupo para evitar la sobrecarga de algunos y el desinterés de

otros.

 Asignar roles claros (como coordinador, editor, investigador, etc.) para que

cada miembro sepa exactamente qué se espera de ellos.

6. BIBLIOGRAFÍA.

 detail | www.fao.org. (s. f.).

https://www.fao.org/agroecology/database/detail/es/c/1447417/

 Abejas en la agricultura. (2023, 17 julio). La implementación de Buenas

Prácticas Apícolas y Agrícolas en cultivos - Abejas en la agricultura. Abejas en

la agricultura. https://abejasenagricultura.org/la-implementacion-de-buenas-

practicas-apicolas-y-agricolas-en-cultivos/

 Lila. (2024b, enero 14). ¿Qué es un apiario? Definición, importancia y consejos

para el éxito | PollenPaths. PollenPaths. https://pollenpaths.com/es/que-es-un-

apiario/

 Rjcastillolopez. (2017, 26 septiembre). Manejo ordenado de un apiario.

Universidad Agrícola. https://universidadagricola.com/manejo-ordenado-de-un-

apiario/

 Guía de buenas prácticas en la producción apícola (II edición) | Fundación

Amigos de las Abejas. (s. f.). https://abejas.org/guia-de-buenas-practicas-en-la-

produccion-apicola-ii-edicion/
7. ANEXOS.