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Práctica 3

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Temas abordados

  • resultados de inventario,
  • auditoría de inventarios,
  • metodología de inventario,
  • administración de inventarios,
  • estrategias de inventario,
  • eficiencia en inventarios,
  • análisis de demanda,
  • productos perecederos,
  • gestión de la cadena de sumini…,
  • gestión de stock
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  • resultados de inventario,
  • auditoría de inventarios,
  • metodología de inventario,
  • administración de inventarios,
  • estrategias de inventario,
  • eficiencia en inventarios,
  • análisis de demanda,
  • productos perecederos,
  • gestión de la cadena de sumini…,
  • gestión de stock

PRÁCTICA 3: ADMINISTRACIÓN DE INVENTARIOS EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

I. INTRODUCCIÓN:
(elaboración propia)
.
II. OBJETIVOS:
Elaborar un inventario para una empresa
III. FUNDAMENTOS:
La administración de inventario se refiere al proceso de identificar qué productos
tienes, en qué cantidades los tienes, y dónde los tienes, desde que los compras o
fabricas hasta que los vendes.
1. Método ABC

Este método de valuación también es conocido como método 80/20 y consiste en definir
la importancia de tus productos con base en la cantidad y el valor que representan.
Usualmente, se utilizan 3 categorías:

Artículos clase A. Suelen ser alrededor de un 20% del total del inventario; sin embargo, su
valor llega a ser hasta el 80% del mismo. Tienden a tener una baja frecuencia de ventas.

Artículos clase B. Representan el 40% del total de los artículos y rondan el 15% del valor
total del mismo. Suelen contar con una frecuencia de ventas moderada.

Artículos clase C. Son el 40% restante de los artículos. Representan el inventario menos
costoso, con cerca de un 5% de su valor, y suelen contar con una alta frecuencia de
ventas.

Al categorizar de esta manera, podrás identificar fácilmente qué bienes merecen mayor o
menor atención; el inventario con mayor impacto financiero requerirá los mayores
esfuerzos en su gestión. Recuerda que los porcentajes del método ABC son únicamente
una guía y pueden variar según las características de tu empresa.

2. Método PEPS (Primeras entradas primeras salidas)

El método PEPS es un método para el control de inventarios que consiste en identificar


los primeros artículos en entrar al almacén, para que sean los primeros en ser vendidos o
utilizados en la producción.

También conocido como FIFO por sus siglas en inglés (first inputs, first outputs), PEPS es
un método que sigue un orden cronológico. Así se evita, por ejemplo, que productos
perecederos caduquen, ya que tendrán un movimiento constante y oportuno.
De hecho, este segundo método para el control de inventarios PEPS es utilizado
principalmente en los negocios de alimentos y en la industria textil, sujeta por lo general a
las modas cíclicas o temporales. Se trata de empresas con un inventario permanente, en
el cual las categorías de productos no tienen variabilidad, pero sí sus niveles de
existencias.

Una de las ventajas del método PEPS es que permite ofrecer precios competitivos en
momentos de alta inflación. Así, cuando los precios se elevan, el negocio puede ganar
mercado al fijar un precio de venta menor al de la competencia, debido a que la
mercancía fue adquirida con antelación.

En consecuencia, una de las desventajas del método PEPS es que cuando los precios
bajan, el negocio puede tener pérdidas al tener que ofrecer los productos a un precio de
venta inferior o muy cercano al que fueron adquiridos.

Nunca está de más considerar las alzas de precios en un país como México, donde las
tasas de inflación de alimentos y otros productos son tan elevadas. Sin más, vayamos al
tercer método para el control de inventarios.

3. Método EOQ (Cantidad Económica de Pedido)

Economic Order Quantity o Cantidad Económica de Pedido (CEP) en español, es


una técnica que busca determinar el monto de pedido que reduzca en mayor medida los
costos de inventario y está caracterizado por estar basado en 3 supuestos clave:

1. Que la demanda es constante y conocida a priori.


2. Que la frecuencia de uso del inventario es constante en el tiempo.
3. Que los pedidos se reciben en el momento exacto en que los inventarios se
agotan.

¿Cómo funciona? El método EOQ consiste en realizar el pedido de la Cantidad


Económica de Pedido (CEP), justo cuando se llega a un nivel de inventario determinado.

4. Conteo cíclico

Este método de conteo de inventarios consiste en el recuento frecuente de una parte del
inventario total, con el fin de que todo este se haya contado al menos una vez en un
periodo de tiempo determinado. Se complementa con el método ABC, ya que a cada
clase se le asigna una frecuencia de recuento diferente.

Entre sus beneficios se encuentran la mejora de la exactitud y fiabilidad del control de los
inventarios, ya que permite encontrar y corregir en tiempo discrepancias que puedan
afectar a nuestra empresa, sin requerir de un conteo total de los artículos.

El método EOQ y el conteo cíclico o Conteo de Pedido de Producción, son modelos para
aplicar cuando la demanda es conocida.
Para facilitar esta tarea de auditoría constante, resulta de gran utilidad el contar con
un software especializado que te permita llevar el controlar de tu inventario de manera
regular y fácilmente. Considéralo, siempre es una buena opción.

5. MRP

Ahora bien, el sector manufacturero presenta sus propias necesidades de inventario, ya


que por lo general éste consiste en un stock de materias primas que se mueven a ritmos
distintos, según el tipo de sistema de producción.

Cuando los ítems del inventario son dependientes de las necesidades de otros bienes
almacenados, es recomendable utilizar sistemas de control de inventarios más complejos,
como el de Planificación de Requerimientos de Materiales (MRP, por sus siglas en inglés)
y el Kanban.

A diferencia de los métodos que buscan mantener siempre existencias disponibles, el


MRP busca mantener solo los niveles de stock cuando se necesite, asegurando su
disponibilidad en la cantidad deseada, en el lugar y momento adecuados.

En la actualidad, existen programas de software MRP y sistemas ERP con módulos de


producción que automatizan estos cálculos, con lo que permiten conectar eficientemente
el control de inventarios con las necesidades de fabricación.

Una vez repasados los métodos para control de inventarios, te dejamos aquí una
comparativa para que puedas ver con claridad las diferencias entre los métodos para el
control de inventarios.

IV. MATERIALES:
Papel y bolígrafos.
Computadora o dispositivo electrónico.
Acceso a recursos en línea y biblioteca.
Cuaderno de notas.

V. METODOLOGÍA:
Elaborar un inventario para 5 empresas

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES:


VII. CONCLUSIONES:
VIII. BIBLIOGRAFÍA: (Incluye aquí las fuentes utilizadas para desarrollar esta práctica).

Common questions

Con tecnología de IA

During inflationary periods in Mexico, the PEPS method allows businesses to utilize older, lower-cost stock to offer competitive prices compared to those reliant on newer, higher-cost stock. This pricing strategy can attract price-sensitive consumers, giving businesses a competitive edge and helping maintain or increase their market share despite rising prices .

The EOQ method integrates with cyclical counting by establishing an inventory control system that ensures inventory accuracy without needing full counts. It focuses on ordering economic quantities while cyclical counting regularly checks inventory accuracy by counting different classes at varying frequencies, often based on the ABC categorization .

The MRP system is recommended for industries with dependent inventory needs because it focuses on maintaining only necessary stock levels based on production requirements, ensuring that materials are available in the desired quantities, at the right place, and at the correct time. This aligns well with manufacturing industries where inventory levels need to be precisely managed to avoid excess stock or shortages .

Software systems enhance the implementation of inventory control methods such as MRP by automating complex calculations and connecting inventory control with manufacturing needs. These systems help in efficiently managing stock levels, ensuring material availability, and aligning production schedules, thereby reducing manual effort and errors .

When prices decrease, a business using the PEPS method may face losses because it has to sell inventory at a lower price than initially purchased or very close to purchase cost. This can result in reduced profit margins and potential financial losses if the cost to acquire the inventory was high compared to current market prices .

Adapting the ABC method's percentage guidelines to a company's specific characteristics is crucial because each company has different inventory structures and sales patterns. Sticking strictly to the general percentages may not accurately reflect the company’s inventory dynamics, potentially leading to misallocation of resources and inefficient inventory management .

The PEPS method, or FIFO, benefits businesses during high inflation by allowing them to offer competitive prices. Since PEPS prioritizes selling older inventory purchased at lower prices, businesses can offer lower selling prices compared to competitors who might rely on newer inventory purchased at higher prices, thus gaining market share .

The ABC method, also known as the 80/20 rule, categorizes inventory by importance based on quantity and their financial value. Categories include Class A items, representing around 20% of the total inventory with up to 80% of the value and generally low sales frequency. Class B items constitute 40% of the inventory, representing about 15% of the total value and having a moderate sales frequency. Lastly, Class C items account for the remaining 40%, having only 5% of the total value and the highest sales frequency .

The EOQ method is based on three key assumptions: the demand for inventory is constant and known in advance, the inventory usage rate is constant over time, and orders are received exactly when inventory levels deplete .

Cyclical counting offers advantages over complete inventory counting by enabling more frequent and less disruptive checks of inventory accuracy. It allows companies to detect and correct discrepancies regularly rather than conducting large, infrequent counts that are resource-intensive and can disrupt operations .

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