menus
equilibrados
Según estandares
alimenticios
JOSE G. PEREZ P.
estándares
nutricionales
Son pautas y recomendaciones en la
investigación científica
Establecen la cantidad y proporción
de nutrientes esenciales que una
persona para mantener una salud
óptima
estándares nutricionales
Son desarrollados por
organizaciones de salud y
nutrición a nivel nacional e
internacional
objetivo de proporcionar
la ingesta adecuada de nutrientes
para grupos de población y
etapas de la vida.
se basan en los
siguientes datos:
Estudios clínicos
Investigaciones
epidemiológicas
Análisis de los requerimientos
fisiológicos del organismo
humano
Estos datos permiten
establecer
Valores de referencia para
nutrientes específicos:
vitaminas
minerales
proteínas
carbohidrato
,grasas
fibra.
Para establecer los
estándares nutricionales
factores
El género
La edad
El nivel de actividad física
Las etapas de la vida
Algunas de las organizaciones
más influyentes en la
elaboración de estándares
nutricionales incluyen:
Instituto de Medicina (IOM)
Organización Mundial de la Salud (OMS)
Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
(EFSA)
Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA)
los estándares
nutricionales
pueden variar entre países
y organizaciones
Menú para adultos
la frecuencia recomendada para el consumo
de los diferentes alimentos
·Cada día: Frutas, verduras, ensaladas, lácteos y pan
·Entre dos y cuatro veces por semana (dos como primer plato y dos como
guarnición): Legumbres
·Entre dos y cuatro veces por semana (alternar su consumo): Arroz, pasta,
patatas
·Entre tres y cuatro veces por semana: Pescados y carnes, aunque es
preferible el consumo del pescado
·Huevos: Hasta cuatro unidades a la semana, alternando su presencia con
carnes y pescados
·Ocasionalmente: Bollería, repostería, patatas fritas de bolsa y similares,
refrescos, precocinados (pizza, hamburguesa y similares) o golosinas
Día 1:
Desayuno:
·Tazón de avena cocida con frutas (plátano,
bayas) y nueces.
Yogur natural sin azúcar
Almuerzo:
·Ensalada de pollo a la parrilla con hojas de espinaca,
tomate, aguacate y aderezo ligero de limón y aceite de
oliva.
·Una rebanada de pan integral.
Merienda de la tarde:
·Batido de proteínas con leche (o leche vegetal),
espinacas, plátano y proteína en polvo (opcional).
Cena:
·Carne de res a la parrilla con brócoli al vapor y puré
de papas.
·Ensalada verde con aderezo balsámico.
Día 2:
Desayuno:
·Tortilla con espinacas y tomate.
·Pan integral tostado.
Almuerzo:
·Hamburguesa de carne de res magra con aguacate,
lechuga, tomate y cebolla en un pan integral.
Merienda de la tarde: ·Ensalada de col y zanahoria con aderezo de yogur.
·Yogur natural con un toque de miel y unas bayas
mixtas.
Cena:
·Pollo al horno con hierbas y limón.
·Espárragos asados con una pizca de aceite de oliva y
ajo.
Quinua cocida
recomendaciones
Las porciones deben ajustarse según
tus necesidades calóricas y nivel de
actividad
Elegir cortes magros de carne para
minimizar el contenido de grasa
saturada.
Equilibra las comidas
Beber suficiente agua a lo largo del día
Menu para
niños
Menu para
niños
Menu para
niños
Menu para
niños
Menu para
hipertensos
Dieta basada en enfoques dietéticos
para detener la hipertensión
reduce el consumo de sal
Esta dieta es rica en nutrientes que
contribuyen a reducir la presión
arterial.
Esta dieta limita o disminuye el consumo de
los siguientes alimentos:
·Carnes grasas, como carne de res, cerdo y
cordero.
·Productos lácteos enteros.
·Aceites de plantas tropicales, como aceite de
palma y de coco.
·Dulces y bebidas azucaradas
desayuno
Tostada de aguacate
Café, té o agua
Almuerzo
Ensalada de Pollo a la Parrilla
cena
Arroz con vegetales salteadas
·Yogur, bajo en grasa y sin azúcar
añadido.
·Agua.
Tabla de
porciones
Tabla
nutricional
menu para
diabeticos
Una dieta equilibrada para
diabéticos se basa:
una selección de alimentos
Afectan gradualmente los niveles de
glucosa en sangre
Ofrezca una variedad de nutrientes
esenciales
Dieta
aspectos clave
1. Control de carbohidratos: La
estrategia principal
Controlar la cantidad de
carbohidratos consumidos
Elegir carbohidratos de calidad.
Los carbohidratos complejos y ricos en
fibra, como granos enteros, legumbres,
verduras y frutas.
2. Distribución de
macronutrientes
Se recomienda un enfoque equilibrado
Esto ayuda a mantener la saciedad, controlar
los niveles de glucosa y evitar picos y caídas
bruscas.
3. Selección de carnes y
proteínas:
Las fuentes magras de proteínas : pollo, pavo,
pescado, legumbres, tofu y productos lácteos
bajos en grasa.
Aportan proteínas esenciales sin aumentar la
carga calórica y de grasas saturadas.
4. Grasas saludables:
Las presentes en el aceite de oliva, aguacate,
frutos secos y pescado graso
Fundamentales para la salud cardiovascular y
el control de los niveles de glucosa en sangre.
5. Monitoreo de porciones:
Evita el exceso de calorías y las elevaciones de
los niveles de glucosa.
6. Planificación de comidas:
Distribuir las comidas a lo largo del día
Pueden prevenir los altibajos en los
niveles de azúcar en sangre.
7. Control de azúcares y
alimentos procesados:
Limita el consumo de azúcares
añadidos y alimentos procesados
8. Supervisión médica y
adaptación personalizada:
Cada persona es única en términos de
sus necesidades nutricionales y
médicas.
dIA 1
Desayuno:
Tazón de yogur griego bajo en grasa con
frutas frescas (arándanos y nueces
picadas).
Tostada integral con aguacate.
Almuerzo:
Ensalada de espinacas, pollo a la
parrilla, tomate, pepino y vinagreta
balsámica.
Una porción de quinua cocida.
Merienda de la tarde:
Bastones de apio y zanahoria con
hummus.
Un puñado de almendras.
Cena:
Pescado al horno con hierbas y
limón.
Brócoli al vapor con una pizca de
aceite de oliva y ajo.
Ensalada mixta con aderezo ligero.
consejos
Prioriza alimentos de bajo índice glucémico, como granos
enteros, verduras sin almidón y proteínas magras.
Controla las porciones para evitar picos en los niveles de
azúcar en sangre.
Opta por carbohidratos complejos en lugar de refinados (pan
integral en lugar de pan blanco, arroz integral en lugar de
arroz blanco).
Incluye fuentes de proteínas magras como pescado, pollo,
pavo, legumbres y productos lácteos bajos en grasa.
Incorpora grasas saludables como aguacate, aceite de oliva,
frutos secos y pescado graso.
Limita el consumo de azúcares añadidos y alimentos
procesados.
menu para celíaco
dieta sin gluten esencial
ayuda a prevenir
síntomas
y complicaciones.
aspectos clave
1. Eliminación del gluten:
2. Fuentes de carbohidratos sin
gluten:
el arroz, la quinua, el maíz, las
patatas, las legumbres y los productos a base de harina sin
3. Fuentes de proteínas: gluten (harina de
carnes, aves, almendras, harina de arroz, harina de maíz, entre otros).
pescado, huevos, legumbres, nueces y semillas.
4. Lácteos y lácteos
alternativos:
lácteos naturales son en su mayoría sin gluten.
se debe verificar las
etiquetas de los productos lácteos saborizados y los
reemplazos de leche, ya que
pueden contener gluten en forma de sabores añadidos.
5. Frutas y verduras:
6. Cuidado con la
contaminación cruzada:
importante tener precaución al comer
fuera de casa y comunicar las necesidades dietéticas
a los restaurantes.
7. Productos procesados y
etiquetado:
Leer las etiquetas de los alimentos
Buscar productos certificados como ;sin gluten ayuda
a garantizar la seguridad.
8. Apoyo profesional y educación:
Trabajar con un dietista registrado que tenga
experiencia en enfermedad celíaca
Día 1:
Desayuno:
Tazón de yogur sin gluten con frutas frescas
(plátano y fresas).
Almendras picadas.
Almuerzo:
Ensalada de quinoa con verduras frescas
(pepino, tomate, pimientos) y atún.
Vinagreta de aceite de oliva y limón.
Merienda de la tarde:
Frutas frescas (manzana y pera) con
mantequilla de almendras.
Cena:
Pollo a la parrilla con papas asadas
y espárragos.
Ensalada de espinacas con nueces y
vinagreta balsámica.
recomendaciones
Asegúrate de que todos los ingredientes utilizados
sean libres de gluten incluyendo condimentos y
aderezos.
Evita la contaminación cruzada al usar utensilios de
cocina y superficies limpias.
Opta por productos etiquetados como ;sin gluten ;
para mayor seguridad.
Las frutas, verduras, proteínas magras y granos sin
gluten son elementos clave de esta dieta.
Las nueces, semillas y fuentes de grasas saludables
también son componentes importantes.
Menú para alergicos
Las alergias alimentarias son
respuestas inmunológicas
anormales del cuerpo a ciertos
alimentos y pueden
variar en su gravedad, desde leves
hasta potencialmente mortales.
ASPECTOS CLAVES
1. Identificación y evitación de
alérgenos:
2. Alternativas seguras:
3. Nutrientes esenciales:
4. Evitar la contaminación
cruzada:
una dieta para personas con alergias
alimentarias implica una
combinación de identificación y
evitación de alérgenos, búsqueda de
alternativas
seguras, educación continua y un
enfoque equilibrado en la obtención de
nutrientes esenciales.
Muchas gracias
una gran cena debe incluir no solo comida
deliciosa, sino una buena conservación
