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Recetas de Repostería: Trufas y Bombones

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Edgar Omar Díaz Moro
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LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE


LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
ASIGNATURA REPOSTERÍA II
NOMBRE DE LA RECETA: TRUFAS REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

RELLENO DE BOMBONES
COCOA
COBERTURA O CHISPAS ALPEZZI

METODO DE PREPARACION PRESENTACION


LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE


LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
ASIGNATURA REPOSTERÍA II
NOMBRE DE LA RECETA: BOMBONES REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

RELLENO DE BOMBONES

COBERTURA O CHISPAS ALPEZZI

MOLDE PARA CHOCOLATES

PAPEL ESTRELLA

METODO DE PREPARACION PRESENTACION


LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

RECETA PARA CLASE


LABORATORIO: GASTRONOMIA / COCINA
CHEF TITULAR:
CHEF EDGAR OMAR DÍAZ MORO CLASE N.
CUATRIMESTRE SEXTO PORCIONES
ASIGNATURA REPOSTERÍA II
NOMBRE DE LA RECETA: TORRE REQUISION No.
INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD EQUIPO COCINA

COBERTURA O CHISPAS ALPEZZI G 500


PAPEL ESTRELLA
MARCADOR PERMANENTE
DIUREX

METODO DE PREPARACION PRESENTACION

MATERIAL:
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA

BOWLS MED 12
MISERABLES 12
BOWLS CH 8
BOWLS GDES 4
RASPAS 4
COLUDOS 4
Budineras ch
BATIDOR GLOBO 8
TABLAS BLANCAS 8
CUCHILLO CHEF 8
CUCHILLO MONDADOR 4
TAZA MEDIDORA 4
JUEGO PLAQUÉ 4
PLATOS EXTENDIDOS 4
Charolas 4
TABLAS BLANCAS 4

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