PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
I. DATOS GENERALES
1.1 Título
Efecto de la fertilización sintética, orgánica y mixta en desarrollo fenológico
de Capsicum annum “ají paprika” en el campo experimental de la UNS- Nvo
Chimbote.
1.2 Equipo investigador
- Ataypoma Medina Kelly Rocío
- Carrasco Morales Flor Fiorella
- Cotrina Daván Leydi Lucerito
- Jara Gámez Ronald
1.3 Tipo de Investigación:
Experimental-Comparativo
1.4 Lugar de la Investigación:
Campo experimental de la Universidad Nacional del Santa- Nuevo Chimbote
II. PLAN DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 Objeto de la investigación
Capsicum annum “ají paprika”
2.1.1 Realidad genérica del problema
El ají paprika (Capsicum annuum L), es una hortaliza que se siembra en
todos los valles costeros del Perú debido a su creciente demanda en la
exportación en las últimas décadas. sin embargo, en los últimos dos años
la producción se está viendo afectada debido al incremento del costo de
los fertilizantes, debido a esta alza, se evalúa el uso de abonos orgánicos
para disminuir el costo de producción sin afectar el rendimiento del
cultivo.
El uso de abonos orgánicos contribuye al mejoramiento de las estructuras
y fertilización del suelo a través de la incorporación de nutrimento y
microorganismos. Se han desarrollado sistemas de producción
alternativos, caracterizados por la ausencia de agroquímicos y la
utilización frecuente de fuentes de materia orgánica manteniendo la
fertilidad de la tierra como el humus, compost, abonos verdes, abonos
líquidos y biofertilizantes. Con estos abonos se pueden conseguir mejores
resultados al no generar contaminación en los suelos, mejorando las
propiedades físicas, químicas y biológicas del sustrato, la estabilidad
estructural, regula el balance hídrico del suelo reteniendo los nutrientes y
nivelando los niveles de pH.
Los efectos de los fertilizantes químicos sobre el medio ambiente están
ampliamente probados y son incuestionables, estando demostrado que su
uso conlleva un riesgo elevado de daños ambientales, lo cual puede llegar
a amenazar la seguridad alimentaria de la población.
2.1.2 Características de la realidad específica
La Paprika es una buena fuente de vitaminas, minerales, flavonoides y
carotenoides. Se le han descrito propiedades antioxidantes los cuales
están relacionados con actividades farmacológicas. El principio activo
más importante es la capsaicina, cuyo nombre químico es vanililamida
del ácido metilnonénico, que es un compuesto picante se haya localizado
en los tabiques que discurren a lo largo de la pared del fruto. La
capsaicina muestra actividad antitumoral, atenúa la inflamación inducida
por la obesidad y eleva los niveles de colesterol HDL en plasma; luteína
y zeaxantina reducen el riesgo de degeneración macular relacionada con
la edad. De igual forma, el contenido de flavonoides está relacionado con
propiedades como protección vascular, hepatoprotector, actividad
antialérgica, anti proliferativa y antiinflamatoria (Caro, 2016).
Varias investigaciones considerando evaluaciones in Vitro, in Vivo y
Clínicas han justificado las bondades medicinales populares atribuidas a
estos frutos y se han identificado los capsaicinoides y en especial la
capsaicina como los principales principios activos. Estos estudios han
revelado, que la capsaicina, es una droga que muestra sensibles
propiedades antitumorales, analgésicas, anti obesidad y terapéutica.
(Alpízar & Castro, 2018)
2.2 Formulación del problema
¿De qué manera la fertilización influye en el desarrollo fenológico del ají
paprika (Capsicum annum L.) en el campo experimental de la Universidad
Nacional del Santa- Nuevo Chimbote?
2.3 Antecedentes de la investigación
El ingeniero Barbaran Cuzco Elmer Martín de la universidad privada Antenor
Orrego, a través de su tesis: “Influencia de los Fertilizantes K-60, P-56 Y Mg-
70, como complemento a la fertilización mineral establecida en la producción
de Capsicum annuum L. var Sonora “pimiento paprika”. El estudio incluyó tres
tratamientos, utilizando fertilizantes minerales K-60, P56 y Mg-70 como
fertilizantes complementarios, los tratamientos fueron: T0: fertilización
mineral establecida, T1: fertilización mineral establecida + 5gr fertilizante K-
60, P-56 y Mg-70/planta y T2: fertilización mineral establecida + 8gr
fertilizante K-60, P-56 y Mg-70/planta. s. Los resultados obtenidos en el
rendimiento del producto cosechado fue 50.97 tn/ha (T2) y altura de planta
52.39 cm (T2); mientras que el control fue 41.43 tn/ha (T0) y altura de planta
fue de 56.56 cm (T0); en el diámetro de tallo fue 1.30 cm (T2) y el control
obtuvo 1.26 cm (T0); número de frutos por planta fue 14 (T2) y el control
obtuvo 10 (T0) ; longitud de fruto fue 14.90 cm (T2) y el control obtuvo 14 cm
(T0); diámetro de fruto fue 3.52 cm (T2) y el control obtuvo 3.21 cm (T0) ;
peso fresco de frutos fue 61.67gr (T2) y el control obtuvo 59.33 gr (T0) ; peso
seco de frutos fue 7.92 gr (T2) y el control obtuvo 6.19 gr (T0) ; peso fresco de
planta fue 230 gr (T2) y el control obtuvo 218 gr (T0); peso seco de planta fue
45.65 gr (T2) y mientras que el control obtuvo 37.52 gr (T0) .
Se concluye que en el experimento realizado se obtuvo buen rendimiento de
cosecha del producto final, de tal manera que el efecto de los fertilizantes K-
60, P-56 y Mg-70 complementarios utilizados influyó en el desarrollo e
incremento del rendimiento del cultivo de pimiento Paprika (Capsicum
annuum L.) var Sonora.
Este trabajo nos ayuda a tener en cuenta que al fertilizar hay que tener en cuenta
que el magnesio y el potasio se utilizaran en mayor proporción a diferencia del
fosforo y por otro lado no siempre la planta de mayor altura tendrá mayor
número de frutos.
2.4 Justificación e importancia.
El ají paprika, Capsicum annuum L, es un producto con alta demanda en el
mercado exterior, siendo así que durante el año pasado se logró exportar 27
338 toneladas de páprika entera por un valor de US$ 84,8 millones. Este
resultado se logró debido a que en nuestro país este cultivo se da con muy
buenas características organolépticas, bajo condiciones climatológicas que
permiten un secado natural y producción durante todo el año, lo que permite
abastecer el mercado internacional en forma continua; siendo las principales
zonas de producción: Arequipa, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura.
Su demanda reside en sus diferentes usos ya que se emplea como un colorante
natural en la industria de cosméticos, embutidos y avícola por su contenido
de oleorresinas, farmacéuticas por sus bondades medicinales ya que se han
identificado los capsaicinoides y en especial la capsaicina como los
principales principios activos en los frutos, que tienen propiedades
antitumorales, analgésicas, anti obesidad y terapéutica.
No obstante, este potencial debe enfrentarse a la actual crisis mundial, que
está afectando su producción, debido al incremento del costo de los
fertilizantes, como son los potásicos se duplicaron y los nitrogenados se
triplicaron, cabe resaltar que en el año 2018 Perú importó 1’574 845 toneladas
de distintos fertilizantes por un valor de 460’285 627 dólares, y en 2021 la
cantidad aumentó a 1’819.751 toneladas, pero con un valor más alto:
668’318.900 dólares, casi 200 millones de dólares adicionales por casi 300
toneladas más.
En este contexto el proyecto de investigación evaluará el efecto de
fertilización orgánica, sintética y la combinación de ambas, en el desarrollo y
rendimiento del cultivo de Capsicum annum L. con el objetivo de determinar
cuál tratamiento es el que tiene mejores resultados, de esta manera
aportaremos en la problemática del sector agrícola.
2.5 Limitaciones
- Falta de información la composición química de macronutrientes del suelo
(Nitrógeno, Fosforo y Potasio) antes del trasplante para la dosificaron de la
fertilización necesaria del cultivo.
- Pocas investigaciones por otras instituciones, para tener como fuente de
antecedentes.
- No tener disposición de implementos agrícolas ya que podría repercutir en
el campo de estudio porque no se estaría trabajando adecuadamente como
el cultivo requiere.
- Falta de apoyo en cuanto a recursos económicos para adquirir los insumos
necesarios para el manejo agronómico del cultivo.
2.6 Hipótesis de la investigación
Ho: Existen diferencias entre tratamientos sobre efecto de la fertilización
sintética, orgánica y sintética-orgánica en Capsicum annum “ají paprika”, en
un nivel de significancia del 5%
Ha: No existen diferencias entre tratamientos sobre efecto de la fertilización
sintética, orgánica y sintética-orgánica en Capsicum annum “ají paprika”,
en un nivel de significancia del 5%
2.7 Variables.
a) Matriz de Operacionalización
Variable Definición Definición Dimensiones Indicadores
Conceptual Operacional
Desarrollo Producción Se tomará 30 Altura de la Centímetros
fenológico periódica de plantas de ají planta. Gramos
las estructuras paprika como - Numero de
vegetativas y muestra hojas, flores y
reproductivas. representativa frutos.
- Diámetro de
tallo
- Peso de fruto
-
Fertilización Agregar Se utilizará Gramos
orgánica fuentes guano de isla Dosis de
nutritivas con una aplicación
producidas a composición
base de nutricional de
materiales N, P2O5,
100% de K2O, Cao,
origen natural MgO, S
Fertilización Nnutrientes Se utilizará Dosis de Gramos
Sintética elaborados NH4NO3, aplicación
por el hombre KCl, P2O5
que, como fuente
generalmente, de N, P, K.
son de origen
mineral,
animal,
vegetal o
sintético.
Fertilización Combinación Se utilizará Dosis de Gramos
mixta de fuentes 50% de aplicación
nutritivas Guano de
100% de islas y 50 %
origen natural de NH4NO3,
y nutrientes KCl, P2O5
elaborados de
manera
artificial.
2.8 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
2.8.1 . Objetivo general
Evaluar el efecto de la fertilización sintética, orgánica y mixta en desarrollo
fenológico de Capsicum annum “ají paprika” en el campo experimental de la
UNS- Nvo Chimbote.
2.8.2. Objetivos específicos
− Conocer el manejo agronómico del Capsicum annum “ají paprika”
− Analizar las dosis de la fertilización sintética, orgánica y mixta en las
etapas del desarrollo fenológico del Capsicum annum “ají paprika”
− Registrar la altura, número de hojas, flores y frutos del Capsicum annum
“ají paprika”
− Diseñar, analizar y organizar el análisis de los tratamientos.
− Realizar el análisis estadístico de los datos registrados del Capsicum
annum “ají paprika”
III. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
3.1 Marco Teórico
Historia del Capsicum annum “páprika”
Los Capsicum han sido conocidos desde el inicio de la civilización del
hemisferio oeste. Han sido parte de la dieta humana desde cerca de 7 500 años AC.
Fueron los ancianos antecesores de los nativos americanos quienes tomaron al Capsicum
salvaje y lo seleccionaron para los diferentes tipos que hoy conocemos. Esto se ubica
aparentemente entre 5 200 y 3 400 años AC en que los nativos americanos cultivaban
estas plantas. Esto ubica al Capsicum entre los cultivos sembrados más antiguos de
América.
El Capsicum se diseminó rápidamente a través de Europa hacia la India, China
y Japón. La nueva especia al contrario de otras especies del género Solanum
provenientes del hemisferio oeste, fue incorporada a las cocinas instantáneamente.
Probablemente, por primera vez el Capsicum no fue una especia de lujo que solo los
ricos podían disponer. Ha sido cultivado comercialmente en los Estados Unidos por lo
menos desde el año 1600 cuando los colonos españoles plantaron semillas y cultivaron
el Capsicum usando riego con aguas del río Chama en el norte de Nuevo México
(Rivera, 2014).
Origen y distribución.
Es un cultivo oriundo de América del Sur, originario precisamente del área
peruanos cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro Territorio y en Bolivia.
donde además de Capsicum annuum L. se cultivan al menos otras cuatro especies. Fue
llevado al Viejo Mundo por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya se
había difundido su cultivo en España; desde ahí pasó al resto de Europa y del mundo
con la colaboración de los portugueses. (Rodón, 2018)
Taxonomía
Tabla 1 Taxonomía
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Subfamilia: Solanoideae
Tribu: Capsiceae
Género: Capsicum
Especie: Capsicum
annuum L.
Fuente (SINAVIMO, s.f.)
Características morfológicas
Según (SINAVIMO, s.f.) menciona que l Capsicum annuum es una planta
herbácea, de cultivo principalmente anual, y que puede, en algunas ocasiones,
convertirse en bianual. El periodo de vida del pimiento comprende 4 etapas
primordiales: plántula vegetativa, floración y fructificación.
Sistema radicular
Es pivotante y profundo una vez que se inicia por medio del sistema de
siembra directa y puede llegar a 1,2 m de hondura. En los cultivos iniciados por plantines
es superficial. Tallo
Es erecto de hasta 2 m o bastante más de elevación. Es anguloso y provisto de
ramificaciones dicotómicas. Es glabro en las variedades cultivadas a medida que pubescentes
en los tipos espontáneos.
Hojas
Son alternas, brillantes con lámina ovada o elíptica y margen completo. La extensión
de las láminas foliares está respecto a las magnitudes de los frutos. Son ricas en estomas
llegando hasta 30000/cm2 en el envés y con una interacción de 3,3 entre lámina preeminente
y envés.
Flores
Son hermafroditas, la antesis floral tiesa 2-3 días en cada flor, sin embargo, en toda
la planta es escalonada y, en ciertos cultivares y en condiciones favorables por diversos
meses.
Frutos
Bayas carnosas que van a partir de pequeñas (500g). En los frutos, con más ubicación
en la placenta interna, está presente un alcaloide “capsaicina” que es responsable del sabor
picante. Esa sustancia es variable en los múltiples cultivares por lo cual muestran grados
diferentes de sabor pungente.
Semillas
Las semillas (0,25% en peso del fruto) son reniformes aplastadas, de color marrón
claro y son levemente pubescentes. La viabilidad tiesa 3 o 4 años, según las condiciones de
humedad y temperatura a lo largo de su almacenamiento. No muestra dormición, por lo cual
para germinar solo requieren agua, oxígeno y temperatura.
Fenología
Germinación y emergencia
El período de preemergencia varía entre 8 y 12 días, y es más rápido cuando la
temperatura es mayor. Casi cualquier daño que ocurra durante este período tiene
consecuencias letales y ésta es la etapa en la que se presenta la mortalidad máxima.
Crecimiento de la plántula
Luego del desarrollo de las hojas cotiledóneas, inicia el desarrollo de las hojas
verdaderas, que son alternas y más pequeñas que las hojas de una planta adulta. De
aquí en adelante, se detecta un aumento lento de la parte aérea, a medida que la planta
sigue desarrollando el sistema radicular, o sea, alargando y profundizando la raíz
pivotante y comenzando a generar varias raíces secundarias laterales. La tolerancia de
la planta a los perjuicios comienza a aumentarse, sin embargo, aún se estima que es
bastante susceptible.
Crecimiento vegetativo
A partir de la sexta a la octava hoja, la tasa de incremento del sistema radicular
se disminuye gradualmente; sin embargo, la del follaje y de los tallos aumenta, tas
hojas alcanzan el más alto tamaño, el tallo primordial se bifurca y mientras la planta
crece, los dos tallos se ramifican. Principalmente la fenología de la planta se resume
en: germinación y emergencia, aumento de la plántula, aumento vegetativo veloz,
floración y fructificación. Si se va a plantar por trasplante, éste debería desarrollarse
una vez que la plántula está iniciando la fase de incremento veloz. La tasa máxima de
incremento se alcanza a lo largo de tal lapso y después reduce gradualmente mientras
la planta entra en fase de floración y fructificación, y los frutos en desarrollo comienzan
a juntar los productos de la fotosíntesis.
Floración y fructificación
Al comenzar la fase de floración, el ají dulce crea numerosas flores terminales
en la más grande parte de las ramas, aunque debido al tipo de ramificación de la planta,
parece que fueran ejecutadas en pares en los sobacos de las hojas mejores. El lapso de
floración se alarga hasta que la carga de frutos cuajados corresponda a la función de
madurarlos que tenga la planta.
Bajo condiciones óptimas, la más grande parte de las primeras flores genera
fruto, después pasa un lapso a lo largo del cual la mayor parte de las flores aborta.
Mientras los frutos crecen, se inhibe el aumento vegetativo y la producción de
novedosas flores. Una vez que los primeros frutos comienzan a madurar, se inicia una
totalmente nueva etapa de aumento vegetativo y de producción de flores.
Exigencias climáticas.
Temperatura.
Según (Infoagro, 2006) manifiesta lo siguiente.
El Capsicum annum L, es una planta exigente en temperatura, la
diferencia de temperatura entre la máxima diurna y la mínima nocturna
ocasionan un desequilibrio vegetativo. Las bajas temperaturas durante el
desarrollo del botón floral entre 15 y 10 ºC da lugar a la formación de flores
con alguna de las siguientes anomalías; pétalos curvados y sin desarrollar,
formación de múltiples ovarios que pueden evolucionar a frutos distribuidos,
acortamiento de estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo,
fusión de anteras, etc. Las bajas temperaturas también inducen la formación de
frutos de menor tamaño, que pueden presentar deformaciones, las altas
temperaturas provocan la caída de flores y frutos.
Tabla 2 Temperaturas críticas para las distintas fases de desarrollo
FASES DEL TEMPERATURA (ºC)
CULTIVO ÓPTIMA MÍNIMA MÁXIMA
Germinación 20-25 13 40
Crecimiento 20-25 15 32
vegetativo (día)
16-18 (noche)
Floración y 26-28 18 35
fructificación (día)
18-20 (noche)
Fuente (Infoagro, 2006).
Humedad
La humedad relativa óptima para el cultivo oscila entre el 50 % a 70 %,
la humedad relativa elevada favorece el desarrollo de algunas enfermedades
fungosas dificultando la polinización floral, si el fruto se encuentra en
crecimiento llegan a desarrollar mayor longitud, sin implicar necesariamente
mejor calidad (Velasquez & Nicho, 2010).
Luz
La páprika es una planta muy exigente en luminosidad, sobre todo en
los primeros estados de desarrollo y durante la floración, para ello se debe
determinar una densidad de siembra adecuada. La luminosidad y la
temperatura, determina el buen color índice de calor, asociado directamente a
los niveles altos de grados ASTA, alcanzados por los frutos, inciden en este
valor la humedad relativa, genética y el manejo de la fertilización (Velasquez
& Nicho, 2010).
Exigencias edáficas.
Según (Rivera, 2014) los suelos más adecuados son los francos
arenosos, profundos, ricos, en materia orgánica del 3 - 4 % y bien drenados; la
mayor actividad de absorción de agua y nutrientes por sus raíces se realiza en
los primeros 30 cm y que la páprika es muy sensible a la sequía de igual forma
presenta una excelente respuesta a la incorporación de materia orgánica 30 Tn
como mínimo por hectárea.
pH
El pH óptimo para su cultivo está entre 6,5 - 7, siendo bastante sensible
a la salinidad, así mismo, señala que el pimiento ha sido clasificado como una
hortaliza que soporta moderadamente a la acidez, reportando valores de pH 5,5
- 6,8 y tolerante a la salinidad, soportando valores de 2 560 a 6 400 ppm (Rivera,
2014).
Conductividad eléctrica.
La conductividad eléctrica del suelo de 1,5 mmhos/cm (umbral de
resistencia a la salinidad) no disminuyen los rendimientos esperados del
cultivo, pero un cambio hasta 2,2 mmhos/cm el rendimiento bajara en un 1 O
% (Rivera, 2014)
Manejo agronómico
Preparación del terreno
Según (Velasquez Ochoa & Nicho Salas, 2010) se debe realizarse con
el objetivo de conseguir un terreno suelto, mullido aireado, libre de malezas o
restos vegetales en los primeros 30-40 cm de profundidad. Las labores serán
diversas, estas dependen del sistema de riego, tipo de suelo, cultivo anterior,
entre otros.
Algunas labores recomendables: elegir un terreno donde antes no se ha
sembrado papa, tomate y ají, eliminación de residuos vegetales del cultivo
anterior y limpieza del campo, subsolado, recomendable para todo campo,
especialmente en suelos con mal drenaje, y hongos arados, para eliminar
malezas (grama, coquito), fertilización de fondo, según la necesidad.
Elección de la semilla
Para tener una buena siembra, se recomienda utilizar semillas
certificadas de buena calidad, ya que es muy importante para tener una buena
productividad en el cultivo (Elmer, 2019).
Sistemas de Siembra
Siembra indirecta (almacigo)
La preparación del almacigo, las camas deben ser de dimensiones 1.00
m de ancho por 5.00 m de largo y 0.15 m de alto, a una densidad de 1000
semillas/m2 (7 u 8 gramos de semilla) para cubrir 1 ha de campo con 100 m2
de almácigos. Los surcos deben estar distanciados 0.1 metros colocando las
semillas a chorro continuo y regando 6 litros de agua por cada metro cuadrado
de forma continua y ligera.
Siembra directa
Manifiesta que durante la siembra es recomendable colocar entre 3 a 4
semillas para luego desahijar y dejar una planta por golpe. Si el riego es por
gravedad, sembrar a 1.00 m entre surcos y 0.25 m entre plantas para obtener en
promedio 40 000 plantas/ha con un gasto cercano a 1 Kg de semillas; pero si el
riego es por goteo, el distanciamiento entre golpes dependerá del
distanciamiento que exista entre las mangueras. (Ramos, 2021)
Fertilización
De acuerdo con el análisis de suelo y requerimiento del cultivo y su variedad,
se inicia la fertilización después de los 15 días después de la siembra o 7 días después
del trasplante. Las fuentes mas utilizadas para obtener el Nitrógeno, Fosforo y potasio,
son el Nitrato de amonio, el fosfato diatónico y el sulfato de potasio, en una proporción
de (2:1,5:1.5). También se utiliza fuentes que contengan calcio y magnesio en una
proporción de (1.5:0.5) (Elmer, 2019).
Requerimientos nutricionales
(Rivera, 2014) menciona que se requiere ciertos nutrientes minerales
esenciales para el crecimiento y desarrollo del cultivo, los cuales son esenciales para
la floración, fructificación y calidad del fruto, un elemento mineral es esencial, si la
planta, ante la falta, no puede completar su ciclo de vida, porque el elemento faltante
es parte del metabolismo de la planta. También menciona que los macronutrientes
minerales son: nitrógeno (N), fosforo (P), potasio (K), calcio (Ca), magnesio (Mg) y
azufre (S). Los micronutrientes son: cloro (Cl), hierro (Fe), manganeso (Mn), boro (B),
cobre (Cu), zinc (Zn) y molibdeno (Mo). A pesar de que los micronutrientes se
requieren en concentraciones muy bajas, estos desempeñan funciones vitales para el
crecimiento y desarrollo de las plantas.
Etapas Relación Unidades de nutrientes/ha
N P K N P K
Trasplante +20 días 2 1 1 31,25 16,66 16,66
Desarrollo + 30 días (55) 3 1 2 48,86 16,66 33,32
Fructificación 55 + 30 días
2 3 2 31,24 49,88 33,32
(85)
Producción 85 + 62 días
1 1 4 15,62 16,66 66,66
(147)
Total 8 6 9 125 100 150
Riego.
Es de vital importancia para el cultivo dada la característica de desarrollo de las
raíces de la páprika, ya que un déficit de este elemento afectará el crecimiento de la
planta lo cual repercutirá en el rendimiento. Las necesidades del riego se calculan en
base a la evapotranspiración, reportada por una estación meteorológica y los
coeficientes del cultivo establecidos (Rivera, 2014)
Cosecha y post cosecha
La cosecha se inicia aproximadamente a los 150 días pudiendo extenderse hasta
los 210 días, dependiendo del tipo de siembra (directa o indirecta). La cosecha se
realiza cuando las plantas presentan frutos maduros, de color rojo intenso, con el
pedúnculo de color amarillento, además deben estar flácidos y con la punta arrugada,
lo cual permite un secado uniforme. Antes de alcanzar su completa maduración los
frutos de páprika se presentan tersos y rojo brillantes, pero no están totalmente maduros
aptos para la cosecha. Esto puede comprobarse abriendo los frutos y observando como
las placentas están blanquecinas en lugar de rojas. Este tipo de frutos deben ser evitados
a la hora de la recolección pues tienen de 15 % a 20 % menos de colorantes naturales.
Los frutos turgentes y rojos son propensos a pudriciones y demoran en el secado. Esta
labor se efectúa manualmente teniendo en cuenta de no dañar las plantas (Velasquez
& Nicho, 2010).
Rendimiento
(Velasquez & Nicho, 2010) manifiestan que los rendimientos son de 4 000 a 6
000 kg/ha, en estado seco, por riego de gravedad y en riego por goteo de 5 000 a 8 000
kg/ha.
Plagas
Gusanos de tierra o cortadores
Incluye varias especies de la familia Noctuidae del Orden Lepidóptera, que al
estado larval se alimentan de plántulas recién emergidas a la altura del cuello. Entre las
especies más comunes atacando a este cultivo son: Agrotis ípsilon (Hulf), A bilitura
Walker, A. Subterránea Frab., A malefida Guen, En altas infestaciones pueden ser muy
destructivas, en sus primeros estadios se alimentan raspando las hojas o realizando
comeduras en las hojas de las plántulas a nivel de cuello. (Vargas, 2015, pág. 34)
Se puede controlar de la siguiente manera: manteniendo el campo libre de
malezas, labranzas adecuadas y profundas, estimular el rápido desarrollo del cultivo en
sus estadios iniciales. Usando trampas de luz “Negra” para la captura de adultos con
el fin de reducir poblaciones. En la utilización de químicos se recomienda el uso de
cebos tóxicos para su aplicación localizada: afrecho 50kg, melaza 4kg con insecticidas
como: Trichlorthon 80% PS, Carbaryl 85% Ps 1kg, Metamidofos (dosis 600g/l)
Perforadores de botones, flores y frutos: Heliothis virescens Fabricius
Especie perteneciente a la Familia Noctuidae del Orden Lepidóptero. Las larvas
recién emergidas del brote, mastican hojas tiernas, luego perforan botones florales y
frutos. Los frutos perforados se contaminan con patógenos, generalmente se pudren y
caen, migrando la larva hacia frutos vecinos conforme van desarrollándose, es decir
durante su estado larval pueden perforar varios frutos. Su presencia es crítica entre
floración y cuajado de frutos (Agrounica , 2011, pág. 32)
En el control cultural se recoge frutos picados, las evaluaciones de postura son
fundamentales, con temperaturas elevadas el ciclo de incubación de los huevos dura
aproximadamente 3 días. En el control ecológico se recomienda sar trampas de Luz
Negra, el uso de Bt. En el control químico, se recomienda el uso de los siguientes
insecticidas si el ataque es inicial y las larvas son de primeros estados: Spinosad,
metomyl, Sunfirire, otros (Vargas, 2015, pág. 36)
Pudrición del cuello o pie negro Phytophthora capsici
Al inicio de la enfermedad ocasiona flacidez y luego marchitamiento de la
planta, los síntomas se presentan con mayor intensidad hasta los tres meses y luego en
la fructificación, en este último caso los frutos no continúan su desarrollo y se secan,
tanto hojas como frutos quedan colgando en la planta muerta. Es común observar que
las plantas van muriendo una a continuación de otra en pocos días, esto puede
diferenciar la enfermedad de la muerte por Fusarium, en la que se produce defoliación,
pudre las raíces y cuello de la planta, en tejidos no leñosos en tallos leñificados es
necesario a veces raspar ligeramente la epidermis para observarla. (Vargas, 2015, pág.
36)
Pulgones : Macrosiphum heuporblae (thomas) Mizus persicae (Sulzer)
Ampliamente distribuidos en el Perú pertenecen a Aphididae del Orden
Homóptera polífagos por excelencia. Las ninfas y hembras adultas succionan la savia
produciendo diversos efectos perjudiciales para el cultivo, tales como amarillamiento,
deformación de hojas y brotes, detección del crecimiento. Se considera que algunas
especies como M, persicae inyectan toxinas, las excretas azucaradas de los áfidos
permiten el desarrollo de la fumagina. Estas especies adquieren enfermedades virósicas
en páprika y otros cultivos. (Agrounica , 2011)
En el control cultural, manejo adecuado de fertilización nitrogenada debido a
que las plantas excesivamente suculentas son atractivas para el desarrollo de altas
poblaciones de áfidos, eliminación de malezas hospederas. Aplicación de insecticidas
sistémicos, imidicloprid, metamidofos, metamidofos+ Cyfrluthrin. (Vargas, 2015, pág.
37)
Oidiosis: Trips Thrips tabaco Lindeman, Frankliniella occidentalis Pergande
Estos insectos raspan y succionan la savia exudada de la planta, producen
deformación de hojas cuando hay brotes afectados, pueden provocar caída de flores y
además si se presentan durante el cuajado raspan el fruto ocasionando estrías y o
manchado. Son importantes por ser trasmisores de virus (Agrounica , 2011)
Enfermedades
Pudrición del cuello o pie negro Phytophthora capsici
Al inicio de la enfermedad ocasiona flacidez y luego marchitamiento de la
planta, los síntomas se presentan con mayor intensidad hasta los tres meses y luego en
la fructificación, en este último caso los frutos no continúan su desarrollo y se secan,
tanto hojas como frutos quedan colgando en la planta muerta. Es común observar que
las plantas van muriendo una a continuación de otra en pocos días, esto puede
diferenciar la enfermedad de la muerte por Fusarium, en la que se produce defoliación,
pudre las raíces y cuello de la planta, en tejidos no leñosos en tallos leñificados es
necesario a veces raspar ligeramente la epidermis para observarla. (Vargas, 2015, pág.
36)
En el control cultural se debe sembrar en suelos con buen drenaje o ligeros,
utilizar cultivares con resistencia parcial, desinfectar los equipos de trabajo: las llantas
del tractor con cal, los equipos agrícolas asperjarlos con agua con lejía utilizando tres
cojines en 15 lts/agua. En el control químico: Desinfectar las plántulas antes del
trasplante. (Velasquez & Nicho, 2010)
Nematodos del nudo de la raíz
En la páprika se observa un desarrollo deficiente, amarillamiento de las hojas
apicales en plantas maduras y cercanas a la cosecha, que tiende a marchitarse cuando
el clima es cálido. La inflorescencia y los frutos no se forman, se atrofian o son de baja
calidad. Daña a las plantas al debilitar las puntas de la raíz y al inhibir su desarrollo o
estimular una formación radical excesiva, pero principalmente al inducir la formación
de hinchamiento de las raíces, las cuales no solo priva a las plantas de sus nutrientes,
sino también del agua. El nemátodo estimula a las células para crezcan, formando
células gigantes, de un diámetro 2 o 3 veces mayor, de las cuales las hembras se
alimentan. los nemátodos producen heridas que son puerta de entrada para hongos,
especialmente Fusarium. (Agrounica , 2011)
Oidiosis: agente causal: Leveullula táurica(lev) Amaud (Ovulariopsis cynarea)
Se desarrolla en tejidos profundos (tejidos mesófilos) y se extiende
rápidamente, de allí que su control resulta difícil de realizar. Los síntomas más
evidentes se presentan en las hojas maduras como puntos cloróticos dispersos en las
venas, mientras que la masa pulverenta blanca del patógeno ocupa el envés y realiza la
absorción rápida de los nutrientes de las células agotándola y ocasionalmente la muerte,
la fotosíntesis de la zona afectada disminuye.
En el control cultural Control: se recomienda limpiar campos de páprika de la
campaña anterior, no tener campos vecinos en la enfermedad sin controlar. En el
control químico se recomienda que en la aparición de los primeros síntomas se realice
aplicaciones de triadimenfón, dniconazole, femaremos, penconazol, 2 veces por
semana (Vargas, 2015, pág. 45)
H. Virosis
Los Capsicums son muy susceptibles o ser infectados por muchos virus, existen
mas de 30 virus reportados afectando la páprika específicamente. Las enfermedades
virósicas pueden afectar seriamente la producción hasta ocasionar la muerte de la
planta y cuando no lo son, generalmente reducen el rendimiento, o produciendo frutos
de calidad do deseada. (Agrounica , 2011)
Es importante y necesario trabajar en medidas preventivas, ya que una planta
infectada por un virus, no puede ser curada, por ello se recomienda el uso de semilla
certificada, si bien casi ningún virus se encuentra dentro de la semilla.
IV. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
4.1 Método (s) de la investigación
Experimental- Comparativo
4.2 Diseño.
Se utilizará un Diseño Completamente al Azar (DCA)
4.3 Población y muestra.
Población: Cultivo de páprika
Muestra: 25 plantas de cada tratamiento establecido
4.3.1. Unidad de estudio
Altura, número y diámetro de frutos, número de flores de la páprika
4.4 Técnicas e instrumentos de recolección de datos.
Medición directa de las unidades de estudio, mediante instrumentos como: cinta
métrica, vernier.
4.5 Procedimiento de la recolección de datos
− Seleccionar al azar 25 plantas de cada parcela con su respectivo tratamiento.
− Tomar las mediciones correspondientes en cuanto a su altura, diámetro de fruto,
contabilizar el número de frutos y flores del cultivo.
− Registrar los datos de las unidades de estudio en software computarizado.
− Procesamiento de datos mediante análisis estadístico.
− Validación de la hipótesis.
4.6 Técnicas de procesamiento y análisis de los resultados
− Análisis estadístico: Consiste en la recolección de datos del objeto de estudio, su
procesamiento utilizando una prueba de comparación múltiple que determinará
si existe o no diferencia significativa entre tratamientos, finalmente analizar los
resultados y contrastar con la hipótesis planteada.
V. CRONOGRAMA
CRONOGRAMA GENERAL DE ACTIVIDADES - PROYECTO DE INVESTIGACIÓN - Capsicum annum “ají paprika”
Mayo Junio
ACTIVIDADES
SEMANA 1 SEMANA 2 SEMANA 3 SEMANA 4 SEMANA 5 SEMANA 6 SEMANA 7 SEMANA 7
I. FASE DE ANALISIS 24-May 25-May 27-May 28-May 29-May 7-Jun 9-Jun 11-Jun 13-Jun 15-Jun 17-Jun 20-Jun 22-Jun 24-Jun 28-Jun 30-Jun 2-Jul 6-Jul 7-Jul 22-Jul 5-Ago 25-Ago
Determinar el cultivo para el proyecto x
Recopilar informacion sobre el cultivo x
Determinar el problema y las variables a evaluar x
II. FASE DE LIMPIEZA
Limpieza del area experimental x x
Riego machaco x
Distribución de surcos x
III. FASE EXPERIMENTAL
Adquisición de plantines de paprika x
Riego x
Aplicación de materia orgánica ( humus50 kg) x
Desinfección con cobre x
Trasplante de plantines con 30 dias x
Medición de los plantines x
Riego post trasplante x x x x x x x x x x
Retiro de malezas x x x
Aplicación del enraizante ( Rapimaster) x x x
Aplicación de insectida + aminoácidos x x x X
Toma de medidas x x x x x
Fertilización x x x x
IV. FASE DE EVALUACION
Analisis de datos registrados
VI. RECURSOS
6.1 .Bienes
6.1.1. Personal:
Investigador:
Asesor ..............................................
6.1. 2. Bienes:
Material de escritorio: papel, lapiceros
Equipos: cámara fotográfica
Software: SSPS
VII. PRESUPUESTO
Debe construirse utilizando el CLASIFICADOR DEL GASTO PÚBLICO 2016.
NATURALEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO PRECIO
DEL GASTO UNITARIO TOTAL
53. Bienes (Partidas
específicas del Gasto)
53.Servicios
53. Partidas específicas del
gasto
53. Categoría del gasto
IX. BIBLIOGRAFÍA
Agrounica . (29 de Agosto de 2011). Manual del cultivo de Páprika ( Capsicum annum L.).
Obtenido de Slideshare: https://pt.slideshare.net/AgrounicaBlogspot/paprika-
manual
Alpízar, S. ,., & Castro, C. Ó. (24 de MAYO de 2018). Obtenido de
https://unibe.ac.cr/revistafarmacia/wp-
content/uploads/2018/06/Caracterizaci%C3%B3n-de-capsaicina-en-frutos-de-
Capsicum-annumvariedad-habanero-y-su-impacto-medicinal-como-principio-para-
controlar-procesos-inflamatorios..pdf
Caro, N. G. (07 de julio de 2016). Obtenido de
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Elmer, B. C. (11 de 11 de 2019). Obtenido de
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Infoagro. (2006). Obtenido de https://www.infoagro.com/hortalizas/pimiento.htm
Ramos, A. H. (2021). “DENSIDAD DE SIEMBRA, PRODUCCIÓN Y CALIDAD DE
SEMILLAS DE PÁPRIKA (Capsicum annuum L.) EN LA MOLINA”. Lima.
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Rivera, E. A. (2014). Obtenido de
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Rodón, R. (2018). scribd. Obtenido de
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010.pdf
ANEXOS
Primer día de limpieza general de las parcelas
Preparación del terreno
Surcado y riego machaco
Adquisición de plantines
Incorporación de materia orgánica
Desinfección de plantines
Transplante de plantines de paprika
Registro de altura
Primera aplicación de enraizante
Primera aplicación de insecticida + aminoácidos
Toma de datos antes de la fertilización
Pesado de fertilizantes
Primera fertilización
