Unidad 1 y 2: El cultivo de café Antecedentes históricos y Agrotecnia del cultivo
1. Objetivos de la temática
Determinar los antecedentes históricos, características botánicas y morfológicas del
cultivo de café
Establecer las diferencias entre las dos especies de café de mayor relevancia
económica a nivel mundial
2. Desarrollo de la temática
El café es un producto agrícola de gran valor comercial a nivel mundial, además de su
importancia en aspectos sociales, ambientales y en la salud humana. Es originario de las
selvas tropicales de la moderna Etiopía (Benítez, Jaramillo, Escobedo & Mora, 2015).
Actualmente es cultivado en más de 80 países del mundo, siendo Brasil, Vietnam,
Colombia e India de los principales productores. Ecuador empieza su cultivo en el año
1830 en Manabí en el catón Jipijapa, en la actualidad 23 de las 24 provincias lo cultivan,
siendo Tungurahua la única excepción. Dentro de sus especies son el Coffea arabica con
un 68 % y Coffea canephora con un 32 % las más cultivadas en el país (Sánchez, Orellana
& Pérez, 2018).
La planta de café o cafeto, pertenece al reino plantae y a la familia Rubiaceae, es un arbusto
que puede alcanzar hasta los 10 metros en estado silvestre, tiene hoja perenne constituida
por limbo, nervio central, peciolo, estipula y margen, además tiene un fruto formado por
dos semillas unidas por el pergamino (Blanco, Haggar, Moroga, & Pavón, 2003).
Existen dos especies de café de gran importancia que son:
Coffea arabica Coffea canephora
Es proveniente de las montañas de Nativa de los bosques ecuatoriales de
Etiopía África
Tiene un tamaño que puede llegar de Tiene un tamaño alto puede llegar de
6 a 8 metros de altura 8 a 10 metros
Una desventaja que presenta es su Tiene 22 cromosomas y un contenido
susceptibilidad a las enfermedades y de cafeína entre 2 a un 4 %
plagas Una ventaja que presenta es su
Tiene la facilidad de adaptarse a una resistencia a enfermedades y plagas
altitud que va desde los 900 hasta los Se adapta a una altura que va desde
1900 msnm. los 100 hasta los 900 msnm.
Se caracteriza por tener una calidad Se caracteriza por tener una calidad
de taza alta debido a su dulzura, de taza baja debido a su fuerte y
aroma y acidez. amargo sabor
Tiene 44 cromosomas y un contenido Requiere menos cuidados para su
de cafeína entre 0.8 a un 1.5 % cultivo y una temperatura de 24 a
Requiere más cuidados para su 30°C
cultivo y una temperatura de 15-24 Tiene una producción mundial
°C aproximada del 30%
Tiene una producción mundial Grano más pequeño, convexo,
aproximada del 70% ovalado y tiene un surco central
Granos más grandes, alargados y rectilíneo.
aplanado con un surco central
sinuoso
3. Conclusión
El café es un producto agrícola que se ha ganado un puesto sumamente relevante en la
economía mundial, debido a su alta demanda de consumo y su variedad morfológica,
cromosómica y constitucional, que le permiten adaptarse a casi todos los medios
ambientales. Una de sus especies más importantes es coffea arabica, la cual alcanza un
70% de cultivo, gracias a su alta calidad de taza (sabor y aroma agradable).
4. Bibliografía
Benítez, E., Jaramillo, J., Escobedo, S., & Mora, S. (2015). CARACTERIZACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN Y DEL COMERCIO DE CAFÉ EN EL MUNICIPIO DE
CUETZALAN, PUEBLA. 12(2), 198. https://www.scielo.org.mx/scielo.php?
pid=S1870-54722015000200004&script=sci_arttext
Blanco, M., Haggar, J., Moroga, P., & Pavón, G. (2003). MORFOLOGÕA DEL CAFÉ
(Coffea arabica L.), EN LOTES COMERCIALES. NICARAGUA. Agronomía
Mesoamericana, 14. https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=43714114
Sánchez, S., Orellana, D., & Pérez, P. (2018). La realidad Ecuatoriana en la producción de
café. 2(2), 72–91. https://doi.org/10.26820/recimundo/2.(2).2018.72-91
