INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO

SAN LUCAS

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE FARMACIA TECNICA

TRABAJO DE APLICACIÓN PROFESIONAL PARA OBTENER EL

TÍTULO PROFESIONAL TÉCNICO

Elaboración de Gomitas a base de rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y

hojas de pusporoto (Cajanus cajan) para la Anemia en niños de Segunda
Jersusalen,2024

Autor: María Jadith Fernández Linares

Asesor: QF. Carlos Julca Sanchez

Segunda Jerusalén – San Martín – Perú

Julio, 2024
 2

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR PRIVADO

SAN LUCAS
PROGRAMA DE ESTUDIOS FARMACIA TÉCNICA

PROYECTO APROBADO
Autor: María Jadith Fernández Linares

__________________________

QF …………………………………………

PRESIDENTE

_________________________

QF ………………………………………….

SECRETARIO

_________________________

…………………………………………

VOCAL

Asesor: QF.Carlos Julca Sanchez

Segunda Jerusalén - San Martin – Perú

Julio, 2024
 3

A:

Dios por brindarme la salud y por la sabiduría para logras mis metas.A mis padres

quienes con su amor, paciencia y esfuerzo me han permitido llegar a cumplir hoy un sueño

más, gracias por inculcar en mí el ejemplo de esfuerzo y valentía, de no temer a las

adversidades porque Dios está conmigo siempre. A mis hermanos por su cariño y apoyo

incondicional, durante todo este proceso, por estar conmigo en todo momento gracias. A toda

mi familia porque con sus oraciones, consejos y palabras de aliento hicieron de mí una mejor

persona y de una u otra forma me acompañan en todos mis sueños y metas.

Finalmente quiero dedicar esta tesis a todas mis amigas, por apoyarme cuando más las

necesito, por extender su mano en momentos difíciles y por el amor brindado cada día, de

verdad mil gracias, siempre las llevo en mi corazón

 4

Agradecimiento

A Dios por permitirnos haber llegado hasta este momento tan importante de mi

formación profesional, quien a través de sus bendición y grandeza me ha permitido terminar

con el desarrollo de mi trabajo de investigación y cumplir con los objetivos trazados dándome

la vida y hacerme perseverante en lo que pone en mi corazón.

A Nuestros padres y familiares por su constante apoyo durante todo este proceso de

formación profesional. Por último, a nuestros docentes que de uno u otra manera han

contribuido a nuestra formación académica, ética y moral.

 5

INDICE
A: .......................................................................................................................................3

Agradecimiento ...................................................................................................................4

Abstract ..............................................................................................................................8

CAPÍTLO I Problema de investigación ................................................................................9

Planteamiento del problema .............................................................................................9

Pregunta general. ........................................................................................................... 10

Objetivos de la investigación ......................................................................................... 10

Objetivo general ............................................................................................................ 10

Objetivos específicos ..................................................................................................... 10

Justificación .................................................................................................................. 11

Justificación teórica ....................................................................................................... 11

Justificación practica ..................................................................................................... 11

Presuposición cristiana .................................................................................................. 12

Alcances y limitaciones de la investigación .................................................................... 12

Alcances.................................................................................................................... 12

Limitaciones .............................................................................................................. 12

CAPÍTULO II Marco teórico ............................................................................................. 13

Antecedentes teóricos y tecnológicos. ............................................................................ 13

 6

A nivel internacional.................................................................................................. 13

A nivel nacional......................................................................................................... 15

Bases Teóricas .............................................................................................................. 17

La anemia ..................................................................................................................... 17

Signos y síntomas de la anemia ...................................................................................... 17

Causas de la anemia....................................................................................................... 18

Tipos de anemia ............................................................................................................ 19

Cuadro clínico ............................................................................................................... 21

Tratamiento ................................................................................................................... 21

Plantas medicinales para tratar la anemia ........................................................................ 22

Beterraga ...................................................................................................................... 23

Beneficios de la beterraga .............................................................................................. 23

Tipos de beterraga ......................................................................................................... 24

Componentes de la materia prima .................................................................................. 24

Componentes terapéuticos ............................................................................................. 26

Características ............................................................................................................... 26

Importancia ................................................................................................................... 27
 7

Propiedades medicinales ................................................................................................ 27

Usos caseros.................................................................................................................. 29

Posibles efectos secundarios post uso ............................................................................. 29

El pusporoto .................................................................................................................. 30

Tipos de pus poroto ....................................................................................................... 31

Componentes de la materia prima .................................................................................. 32

Componentes terapéuticos ............................................................................................. 32

Características ............................................................................................................... 34

Propiedades medicinales ................................................................................................ 34

Usos caseros.................................................................................................................. 35

Posibles efectos secundarios post uso ............................................................................. 36

Definición de términos básicos ...................................................................................... 38

Referencias ....................................................................................................................... 42
 8

Abstract
 9

CAPÍTLO I

Problema de investigación

Planteamiento del problema

Actualmente en el Perú existe un problema que se presenta principalmente en niños

entre 6 y 35 meses, llamado anemia, el Ministerio de Salud pretende tomar las medidas

necesarias para combatir esta enfermedad, causada por los glóbulos rojos, los niveles en sangre

las células del cuerpo están por debajo de lo normal y diversos factores pueden afectar la

nutrición de los niños para lograr una nutrición adecuada, como la anemia es causada por la

deficiencia de hierro, una nutrición adecuada por falta de recursos económicos en la familia y

esto. visto en situaciones negativas (1).

De acuerdo con las cifras de la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES)

elaborada por el Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), en el 2016 se estimó

que un ~43,6% de la población peruana comprendida entre los 6 meses y 3 años padece de

anemia, siendo esta cifra aún más alta en las zonas rurales (53,4%) que en las zonas urbanas

del país (39,9%)2. En vista de esta situación, el gobierno peruano a inicios del año 2018 declaró

a la anemia una prioridad de salud pública y de investigación en el Perú. En respuesta a esta

necesidad en el presente estudio nos planteamos como objetivo realizar una revisión temática

de la anemia infantil con miras a resumir el estado del arte con respecto a los aspectos básicos

para su manejo en el primer nivel de atención.

En el departamento de San Martín, la anemia en el año 2020 afectó a 45,4% de niñas y

niños de 6 a 35 meses de edad. Los 51,5% de niñas y niños de 6 a 35 meses de edad, residentes

en el área rural del departamento de San Martín tienen anemia y en menor proporción aquellos

que residen en el área urbana (40,8%) (2).

 10

En la actualidad, es crucial que los médicos estén conscientes de que la anemia, afecta

la actividad física y emocional en los niños dejándole secuelas, puede tener consecuencias a

largo tiempo. Es por ello que la inclusión de un enfoque psicológico durante el tratamiento

puede influir positivamente en las actitudes de los adolescentes y en su adecuada adherencia al

tratamiento. En nuestra población este tipo de estudios no se han realizado, por ello se vio

necesario elaborar en el presente Trabajo de Aplicación Profesional (TAP), elaboración de

gomitas de beterraga para la prevención de anemia en los niños.

Pregunta general.

¿Cómo elaborar las gomitas a base de rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y hojas de

pusporoto (Cajanus cajan) para la anemia en los niños de Segunda Jerusalén, 2024?

Objetivos de la investigación

Objetivo general

Elaborar gomitas a base de rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus

cajan) para la anemia en los niños de Segunda Jerusalén, 2024.

Objetivos específicos

 Recolectar los rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus

cajan) para la anemia en los niños de Segunda Jerusalén, 2024

 Seleccionar los rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus

cajan) para la anemia en los niños de Segunda Jerusalén, 2024

 Elaborar Fluxoxograma de operaciones unitarias los rizomas de beterraga (Beta

vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus cajan) para la anemia en los niños de Segunda

Jerusalén, 2024
 11

 Formular los procedimientos para gomitas a base de rizomas de beterraga (Beta

vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus cajan) para la anemia en los niños de Segunda

Jerusalén, 2024.

Justificación

Justificación teórica

El presente trabajo de aplicación profesional pretende elaborar Gomitas a base de

rizomas de beterraga (Beta vulgaris) y hojas de pusporoto (Cajanus cajan) para prevenir la

anemia en niños menores de 5 años, la cual se contribuirá al conocimiento basado en

procedimientos nuevos para la elaboración de gomitas, usando diferentes mezclas, basados en

estudios realizados, teniendo en cuenta el contenido de la beterraga y la hoja de pusporoto.

Además de aportar nutrientes como la vitamina B, hierro, manganeso, cobre, magnesio y

potasio, la cual ayudan a mejorar la calidad de vida. Por último, esperando las críticas positivas

por los usuarios sobre el producto que se pretende a elaborar.

Justificación practica

El trabajo de aplicación profesional (TAP) favorece a los niños menores de 5 años del

distrito de Elías Soplin Vargas, segunda Jerusalén, previniendo la anemia por deficiencia de

hierro y así mejorar su calidad de vida, también beneficiaría económicamente a

las personas, reduciendo los gastos principalmente para los grupos de

bajos ingresos y evitando así la pobreza extrema.

 12

Presuposición cristiana

“Así, todos nosotros, que con el rostro descubierto reflejamos como en un espejo la gloria del

Señor, somos transformados a su semejanza con más y más gloria por la acción del Señor, que

es el Espíritu” (3).

Todo individuo es creado a la imagen y semejanza, él nos ama por sobre todas las cosas

y nos protege de cualquier adversidad o enfermedad que uno puede atravesar durante el resto

de vida que le queda.

Alcances y limitaciones de la investigación

Alcances

El siguiente proyecto de investigación se realiza para ser implementado en el distrito

de Elias Soplin Vargas, segunda Jerusalén, provincia de Rioja, departamento San Martín, y

solo se centró en desarrollar los objetivos previstos anteriormente descritos tanto en su

elaboración como las propiedades que contiene el producto, mas no aquellos aspectos del

diseño del envase tipo y calidad de las gomitas, ni mucho menos se desarrollan instrumentos

para la elaboración del producto que se realiza y hace mención líneas arriba

Limitaciones

 La escasez de experiencia en la elaboración de gomitas a base de betarraga y pus poroto.

 La falta de estudios en la zona que prueben la eficacia de las gomitas para tratar la anemia.

 La economía es deficiente por la falta de oportunidades de trabajo en la población.

 13

CAPÍTULO II

Marco teórico

Antecedentes teóricos y tecnológicos.

A nivel internacional

Concha y Guerra(2022), en su tesis titulado “ GOMITAS DE ERITROPOYÉTICA A BASE

DE VETERRAGA: PREVENCIÓN Y TRATAMIENTO DE LA ANEMIA POR DÉFICIT

NUTRICIONAL EN NIÑOS DE 2 - 4 AÑOS DE EDAD QUE ACUDEN AL CENTRO DE

SALUD Nº 9 MATERNO INFANTIL MARTHA DE ROLDÓS EN LA CIUDAD DE

GUAYAQUIL”. Objetivo del estudio: Demostrar la eficacia de la jalea de remolacha en el

tratamiento de la anemia ferropénica en niños de 2 a 4 años que asisten al Centro de Salud

Materno Infantil N°9 Martha de Roldós en Guayaquil. Metodología: Se empleará un enfoque

formativo de tipo experimental, transversal y descriptivo para evaluar los efectos de la jalea de

remolacha en la población de estudio. Descripción del producto: La jalea de remolacha será

formulada de manera atractiva y de buen sabor para niños pequeños, asegurando un bajo costo

y alta aceptación. Contendrá extracto de remolacha concentrado, posiblemente combinado con

otros ingredientes que mejoren su palatabilidad y valor nutricional. Conclusiones: Terminada

nuestra investigación, podemos concluir que, a través de encuestas y la recolección de datos en

diversas escuelas del sector, se pudo observar que los niños no consumen carne roja más de 1

ó 2 veces por semana. Sabemos que el hierro hémico de las carnes rojas es la principal fuente

alimenticia de este mineral. Además, el sector cuenta con especialistas y profesionales en el

campo, lo cual proporciona seguridad a la población en términos de atención médica y

nutricional (4).
 14

Recientemente, ha aumentado el interés en investigar cómo las plantas medicinales pueden ser

útiles en el tratamiento de la enfermedad de células falciformes, debido a los compuestos

secundarios que contienen y que podrían influir en los procesos de la enfermedad. Cajanus

cajan, una leguminosa fundamental en la agricultura de regiones semiáridas tropicales, ha sido

históricamente empleada en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades. Se ha

sugerido que podría tener propiedades que ayuden a contrarrestar los efectos de la

drepanocitosis. Objetivo del estudio: El presente estudio investigó dos variedades de C.

cajan por su eficacia en el tratamiento de la beta talasemia de células falciformes, una variante

de la enfermedad de células falciformes. método: El estudio se dividió en cuatro grupos: el

grupo no tratado (grupo 1), el grupo tratado con el fármaco estándar (grupo 2), el grupo tratado

con C. cajan blanco (grupo 3) y el grupo tratado con C. cajan marrón (grupo 4). Los efectos de

las dos variedades de C. cajan se midieron mediante pruebas de polimerización, pruebas de

reversibilidad, pruebas de fragilidad osmótica, pruebas de desoxigenación y síntesis de beta

globina. Resultado: Los resultados revelaron que ambas variedades de C. cajan demostraron

una reducción en las tasas de polimerización, revirtieron la drepanocitosis, aumentaron la

afinidad por el oxígeno de la Hb-S/β, elevaron la relación Fe2 + /Fe3 + y mantuvieron la

estabilidad de la membrana de los glóbulos rojos. Conclusión: Esto sugiere que este importante

cultivo leguminoso podría utilizarse para el tratamiento y manejo de enfermedades

drepanocíticas, particularmente en países de bajos ingresos donde los tratamientos

convencionales pueden ser económicamente inaccesibles para los pacientes (5).

 15

Castillo y García, en su tesis de investigación titulada “Importancia del frijol común

(Phaseolus vulgaris) como alimento funcional en la prevención y tratamiento de la anemia

ferropénica en niños de México 2022” La anemia por deficiencia de hierro es un problema

común a nivel global, afectando aproximadamente al 25% de la población mundial. El objetivo

de este estudio es explorar el potencial del frijol (Phaseolus vulgaris), una leguminosa

ampliamente consumida a nivel nacional, como alimento funcional debido a su alto contenido

de proteínas, polisacáridos, minerales y ácido fólico. Además, el frijol contiene compuestos

bioactivos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, aunque su contenido de fitato

puede limitar la absorción de hierro en el organismo. La hipótesis plantea que el frijol,

frecuentemente recomendado en la dieta, puede contribuir a aliviar la anemia ferropénica. La

metodología se centró en analizar varios aspectos de la importancia del frijol en la prevención

de esta anemia, sugiriéndolo como una fuente potencial para abordar este problema de salud.

En conclusión, el frijol se destaca como una excelente fuente de proteínas, zinc, hierro y folato.

Aunque una porción diaria de 100 gramos no sea suficiente para cubrir completamente las

necesidades diarias de hierro, su consumo regular puede ayudar en la prevención de la anemia

ferropénica, complementando otros tratamientos clínicos y suplementos (6).

A nivel nacional

Mendoza y Reynaga, en su trabajo de investigación titulada (Gomitas a base de betarraga y

sangre de pollo) para la prevención de anemia en los niños menores de 5 años durante el año

2020. Objetivo: Para prevenir esta enfermedad, se recomienda llevar a los niños a

establecimientos de salud para realizar tamizajes, recibir tratamiento si es necesario, y

alimentarlos de manera saludable. Es crucial incluir en su dieta alimentos ricos en hierro de

origen animal, como sangrecita, hígado, bofe y pescados azules. Estos alimentos son

importantes fuentes de hierro hémico, fundamental para la salud y prevención de la anemia.

 16

Hipótesis: Los problemas más significativos que enfrenta el Perú y el mundo incluyen la

desnutrición infantil y, especialmente, la anemia. Esta condición, caracterizada por la

deficiencia de hierro en la sangre, obstaculiza el desarrollo adecuado de los seres humanos.

Resultados: "A través del uso del Javelin Experiment Board, podemos observar las primeras

menciones a clientes, problemas y supuestos que respaldan nuestras hipótesis iniciales. Estas

ideas han evolucionado conforme hemos realizado investigaciones más detalladas y

profundas."Conclusiones: Las Gomitas Dely son un producto que ha sido bien recibido por el

público al que está dirigido, y se destaca por ayudar a combatir la anemia, especialmente en

niños menores de 5 años (7).

Cristina Reyes (2022), en su tesis titulada “Desarrollo gomitas masticable a base de extracto

de zanahoria, beterraga, fortificado con hierro y ácido ascórbico”. Tiene como objetivo,

desarrollar gomas masticables a base de extracto de zanahoria fortificado con hierro y ácido

ascórbico. Metodología: El estudio se estructuró en tres fases principales: mejorar la extracción

del extracto de zanahoria, determinar la mezcla óptima de ingredientes y evaluar la vida útil

del producto final. Los caramelos de goma fueron formulados con extracto de zanahoria,

gelatina, glucosa, azúcar en diversas proporciones, y fueron enriquecidos con lactato de hierro

y ácido ascórbico. La aceptabilidad sensorial de los tratamientos fue evaluada mediante un

diseño de mezcla D-óptima. Resultados: Se ajustaron las variables a un modelo cuadrático, lo

que reveló que la concentración de jugo de zanahoria, así como las proporciones de gelatina,

lactato ferroso y ácido ascórbico utilizadas, tienen un impacto significativo en las gomitas.

Conclusiones: El caramelo de goma masticable elaborado con extracto de zanahoria

enriquecido con hierro y ácido ascórbico presenta propiedades sensoriales atractivas, es

recomendable para el consumo y cumple con los estándares bromatológicos y microbiológicos

de calidad higiénica sanitaria (8).

 17

Yucra Gomes, en su tesis titulado: Etiquetado nutricional en gomitas masticables como

suplementos vitamínicos para reducir la desnutrición crónica y anemia en un distrito de Lima,

2020: Objetivo: Describir la pertinencia del uso de las gomitas masticable de hierro y vitamina

C para reducir la desnutrición crónica y la anemia en el distrito de San Juan de Lurigancho.

Método: Utilizando un enfoque cualitativo hermenéutico, este estudio se centra en la revisión

crítica de la bibliografía existente y en el análisis interpretativo de las normativas legales

vigentes relacionadas con la alimentación saludable. Conclusiones: En el Perú, la Ley N°

30021 promueve la alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes, actualmente en

proceso de implementación. En este contexto, el estudio propuesto será pertinente y actual,

dado que las vitaminas son componentes esenciales de la dieta alimentaria de los consumidores,

y los niños suelen preferirlas en forma de gomitas (9).

Bases Teóricas

La anemia Según la definición de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la anemia es

una condición en la cual el número de glóbulos rojos (eritrocitos) o la concentración de

hemoglobina en la sangre son inferiores a los valores normales, lo que resulta en una capacidad

reducida de la sangre para transportar oxígeno. La hemoglobina, una proteína rica en hierro

presente en los glóbulos rojos, es crucial para el transporte de oxígeno desde los pulmones

hacia los tejidos corporales (10).

Signos y síntomas de la anemia

Los signos y síntomas de la anemia pueden variar dependiendo de la gravedad de la condición

y la rapidez con la que se desarrolla.

 18

 Fatiga y debilidad: Este es uno de los síntomas más frecuentes. Las personas con

anemia pueden sentirse cansadas y débiles, incluso después de descansar

adecuadamente.

 Palidez: La falta de hemoglobina puede hacer que la piel, las encías y las uñas parezcan

más pálidas de lo habitual.

 Falta de aire o dificultad para respirar: La hemoglobina es responsable de

transportar oxígeno a través del cuerpo. Cuando hay menos hemoglobina, puede haber

una sensación de falta de aire o dificultad para respirar, especialmente durante el

ejercicio o la actividad física.

 Mareos o vértigo: Pueden ocurrir debido a la falta de oxígeno en el cerebro.

 Palpitaciones o taquicardia: El corazón puede latir más rápido para compensar la falta

de oxígeno en el cuerpo.

 Dolor de cabeza: Puede ser un síntoma debido a la falta de oxígeno en el cerebro.

 Mareos: Pueden ocurrir debido a la falta de oxígeno en el cerebro.

 Manos y pies fríos: La falta de oxígeno en los tejidos puede hacer que las extremidades

se sientan frías.

 Dolor en el pecho: Puede ocurrir si el corazón tiene que trabajar más duro para bombear

sangre debido a la anemia.

 Uñas quebradizas: Las uñas pueden volverse quebradizas y quebradizas debido a la

falta de oxígeno (11).

Causas de la anemia

 Deficiencia de hierro: Esta es la causa más común de anemia en niños en todo el

mundo. Puede deberse a una dieta pobre en hierro, incapacidad para absorber hierro

adecuadamente (como en casos de enfermedades intestinales), o pérdida crónica de

sangre (por ejemplo, por parásitos intestinales).

 19

 Deficiencia de vitamina B12: Esta deficiencia puede ser causada por una dieta

deficiente en alimentos que contienen vitamina B12 o problemas en la absorción de esta

vitamina, como la enfermedad celíaca o enfermedades autoinmunes que afectan el

intestino delgado.

 Deficiencia de ácido fólico: Similar a la deficiencia de vitamina B12, puede ser

causada por una ingesta insuficiente de alimentos ricos en ácido fólico o problemas de

absorción.

 Infecciones crónicas: Algunas infecciones crónicas, como la malaria, el VIH/SIDA y

otras infecciones parasitarias, pueden contribuir a la anemia en niños al afectar la

producción de glóbulos rojos o aumentar su destrucción.

 Enfermedades crónicas: Algunas enfermedades crónicas como la enfermedad renal

crónica o ciertas enfermedades genéticas pueden causar anemia en niños.

 Hemorragia aguda: Una pérdida rápida de sangre debido a un trauma o una

enfermedad puede llevar a la anemia.

 Problemas genéticos: Algunas formas de anemia pueden ser hereditarias, como la

talasemia y la anemia drepanocítica (anemia falciforme) (12).

Tipos de anemia

La anemia puede tener múltiples causas. Cuando aparecen los síntomas, su intensidad

determinará que el médico ordene las pruebas necesarias para identificar el tipo específico de

anemia presente. Así, podrá ofrecer un tratamiento adecuado para lograr una recuperación

total. A continuación, se presenta los siguientes tipos de anemia.

Anemia ferropénica. Según la Biblioteca Nacional de Medicina la anemia por deficiencia de

hierro es una forma común de anemia, caracterizada por una falta de glóbulos rojos saludables

debido a la insuficiencia de hierro en el cuerpo. Esto impide la producción adecuada de

 20

hemoglobina, la sustancia que permite a los glóbulos rojos transportar oxígeno. Los síntomas

incluyen fatiga, debilidad, piel pálida, dolor en el pecho, latidos cardíacos rápidos, falta de

aliento, dolor de cabeza, mareos, manos y pies fríos, inflamación o dolor en la lengua, uñas

quebradizas, antojos de sustancias no nutritivas y falta de apetito. El tratamiento generalmente

consiste en suplementos de hierro y, en algunos casos, pruebas adicionales si se sospecha de

sangrado interno (13).

Anemia megaloblástica. La anemia megaloblástica es una forma de anemia macrocítica

caracterizada por la producción insuficiente de glóbulos rojos funcionales debido a la

inhibición de la síntesis de ADN durante su formación. La anemia se refiere a un déficit de

hemoglobina en la sangre, un componente esencial de los glóbulos rojos, cuya falta impide el

adecuado suministro de oxígeno a las células y tejidos. Se clasifica como anemia macrocítica

porque los glóbulos rojos tienen un tamaño promedio mayor de lo normal. Las anemias

macrocíticas se identifican cuando el Volumen Corpuscular Medio de los glóbulos rojos o

eritrocitos supera los 100 femtolitros (VCM >100 fl) (14).

Anemia hemolítica. La anemia hemolítica engloba diversas enfermedades caracterizadas por

la disminución de hemoglobina en la sangre debido a defectos cualitativos o intrínsecos en los

glóbulos rojos. Los glóbulos rojos sanos tienen una forma bicóncava y una vida útil de 110 a

120 días. La hemólisis es el proceso de descomposición de los glóbulos rojos que ocurre

naturalmente al final de su vida útil. Cuando los glóbulos rojos tienen defectos en su formación,

la hemólisis se adelanta, descomponiéndose antes de lo normal. La hemólisis prematura, que

acorta la vida útil de los glóbulos rojos, es compensada por el organismo aumentando la

producción de glóbulos rojos (eritropoyesis incrementada). Sin embargo, puede suceder que la

producción de nuevos glóbulos rojos no sea suficiente para compensar su pérdida prematura,

resultando en anemia hemolítica (15).

 21

Anemia aplásica. Es una afección que ocurre cuando el cuerpo deja de producir la cantidad

necesaria de células sanguíneas nuevas. La afección hace que sientas fatiga y aumenta la

propensión a infecciones y sangrados descontrolados. Así mismo puede desarrollarse a

cualquier edad. Puede ocurrir repentinamente, o puede aparecer lentamente y empeorar con el

tiempo. Puede ser leve o grave (16).

Cuadro clínico

Entre los síntomas más frecuentes esta la astenia (cansancio sin mucho esfuerzo) de

manera progresiva, cambios de humor, irritabilidad y disminución de la líbido, también se

refiere falta de concentración y en algunos casos falta de memoria de hechos recientes. Entre

las manifestaciones, también tenemos palpitaciones o dolor anginoso, lo cual se puede

relacionar con una enfermedad coronaria previa. Si la anemia es intensa, el paciente puede

referir cefaleas intensas, calambres, signos de insuficiencia cardiaca congestiva y más aún si

ya había algún trastorno cardiaco previo (16).

Tratamiento

La anemia aplásica es una enfermedad de la médula ósea que afecta la producción de

células sanguíneas, resultando en una disminución de los precursores de los glóbulos rojos,

blancos y plaquetas. Esto puede llevar a una médula ósea poco desarrollada o ausente, con

bajos niveles de estas células en la sangre, lo cual se manifiesta con síntomas como anemia,

trombocitopenia (que provoca petequias y hemorragias) y leucopenia (incrementando el

riesgo de infecciones). El diagnóstico se confirma mediante la presencia de pancitopenia en el

conteo sanguíneo y una biopsia de médula ósea que revela una baja densidad celular. El

tratamiento típico implica la supresión inmunológica con globulina antitimocítica equina y

 22

ciclosporina, aunque en algunos casos puede ser necesario un trasplante de médula ósea para

restablecer la función hematopoyética (16).

Plantas medicinales para tratar la anemia

Existen varias plantas medicinales que tradicionalmente se han utilizado para ayudar

a tratar la anemia, ya sea aumentando los niveles de hierro o mejorando la absorción de este

mineral.

Ortiga (Urtica dioica):

 Rica en hierro y otros minerales.

 Ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina y glóbulos rojos.

Diente de león (Taraxacum officinale):

 Contiene hierro, vitaminas y minerales esenciales.

 Estimula la producción de glóbulos rojos y puede mejorar la función hepática,

facilitando así la absorción de nutrientes.

Albahaca morada (Ocimum tenuiflorum):

 Rica en hierro, ácido fólico y vitamina C.

 Promueve la producción de hemoglobina y glóbulos rojos.

Espino blanco (Crataegus spp.):

 Mejora la circulación sanguínea y fortalece el corazón.

 Puede ser útil en casos de anemia asociada con problemas cardíacos.

 23

Beterraga (Beta vulgaris)

La betarraga, es una planta comestible con una raíz carnosa y gruesa que puede ser

redonda u ovalada, y varía en color y tamaño. Sus hojas son comestibles y similares a las de la

espinaca. Rica en nutrientes como vitamina C, hierro y folato, la betarraga se utiliza en la cocina

de diversas maneras, incluyendo ensaladas, al vapor, asada, encurtida y en sopas. Además de

demostrar que es un alimento altamente nutritivo ofrece varios beneficios para la salud, tal

como, salud cardiovascular, salud cerebral reducción del riesgo de cáncer, mejora de la

digestión y mejora el rendimiento deportivo (17).

Clasificación taxonómica de la beterraga

Tabla 1: Taxonomía de la betarraga

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Betoideae
Género: Beta

Fuente: Internet

Beneficios de la beterraga

La beterraga es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales como el folato

(vitamina B9), vitamina C, potasio, hierro y manganeso. Estos nutrientes son importantes para

mantener la salud general del cuerpo y apoyar funciones vitales como la producción de glóbulos

rojos y la función inmunológica, es beneficiosa para la anemia debido a su alto contenido de

hierro, esencial para la producción de hemoglobina, una proteína que transporta oxígeno en la

sangre (17).
 24

Tipos de beterraga

 Remolacha roja común (Beta vulgaris var. rubra): Esta es la variedad más conocida

y ampliamente cultivada. Tiene raíces redondas o alargadas de color rojo intenso.

 Remolacha dorada (Beta vulgaris var. flavescens): También conocida como

remolacha amarilla, tiene raíces de color amarillo dorado en lugar del típico color rojo.

Es menos común pero cada vez más popular.

 Remolacha Chioggia (Beta vulgaris var. cicla): Esta variedad tiene raíces de color

rojo intenso con anillos blancos y rojos en su interior. Es conocida por su aspecto

atractivo y su sabor dulce.

 Remolacha cylindra (Beta vulgaris var. conditiva): También llamada remolacha de

forma cilíndrica, tiene raíces largas y estrechas de color rojo oscuro. Es popular en

Europa y se utiliza frecuentemente en encurtidos.

 Remolacha de mesa (Beta vulgaris): Esta categoría incluye variedades

específicamente cultivadas para el consumo humano, generalmente con sabor dulce y

usadas en ensaladas, jugos y como guarnición.

 Remolacha forrajera (Beta vulgaris): Variedades utilizadas principalmente para la

alimentación animal debido a su mayor tamaño y menor dulzor en comparación con las

variedades de mesa (18).

Componentes de la materia prima

La remolacha (también conocida como betabel o betarraga) es una raíz comestible que contiene

una variedad de componentes nutritivos y bioactivos importantes.

 25

Azúcares y Carbohidratos: La remolacha es rica en carbohidratos, principalmente en forma

de azúcares simples como la sacarosa, la glucosa y la fructosa. Estos azúcares son responsables

de su sabor dulce característico.

Vitaminas:

 Vitamina C: Esencial para la salud del sistema inmunológico y como antioxidante.

Vitamina B9 (Ácido fólico): Importante para la síntesis de ADN y la división celular,

crucial durante el embarazo.

 Vitamina B6: Contribuye al metabolismo de las proteínas y al funcionamiento del

sistema nervioso.

Minerales:

 Potasio: Importante para la función muscular y nerviosa, así como para mantener el

equilibrio de líquidos en el cuerpo.

 Magnesio: Necesario para la función muscular, la salud del corazón y la regulación

de la presión arterial.

 Hierro: Importante para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno en

el cuerpo.

Compuestos Bioactivos:

 Betalaínas: Pigmentos antioxidantes que dan el color característico a la remolacha,

pueden tener efectos antiinflamatorios y protectores contra el estrés oxidativo.

 Nitratos: Presentes en cantidades significativas en la remolacha, pueden convertirse en

óxido nítrico en el cuerpo, que ayuda a mejorar la función cardiovascular y la dilatación

de los vasos sanguíneos.

 26

Componentes terapéuticos

La remolacha, también conocida como betabel o betarraga, tiene varios componentes

terapéuticos que pueden proporcionar beneficios para la salud cuando se consume regularmente

como parte de una dieta equilibrada.

Potencial antiinflamatorio: Algunos estudios sugieren que las betalaínas y otros compuestos

bioactivos de la remolacha pueden tener propiedades antiinflamatorias que podrían beneficiar

a personas con condiciones inflamatorias crónicas.

Detoxificación y salud hepática: Algunos componentes de la remolacha, como los

antioxidantes y ciertos Fito nutrientes, pueden apoyar la función hepática y contribuir a la

desintoxicación del cuerpo.

Características

La remolacha, conocida también como betabel o betarraga, es una raíz comestible con varias

características distintivas que la hacen única y beneficiosa para la salud.

Color y Aspecto: La remolacha típicamente tiene una piel dura y lisa, que puede ser de color

rojo intenso, aunque también hay variedades amarillas o blancas. Su interior es generalmente

de un tono púrpura o rojo oscuro, aunque también puede ser amarillo en variedades específicas.

Sabor: Tiene un sabor dulce y terroso debido a su contenido de azúcares naturales,

especialmente sacarosa, glucosa y fructosa. Su sabor puede ser más pronunciado cuando se

consume cruda, mientras que se vuelve más suave y dulce al cocinarse.

 27

Importancia

Es una excelente fuente de nutrientes clave como el potasio, que es importante para la función

muscular y nerviosa, y el ácido fólico (vitamina B9), esencial para la síntesis de ADN y crucial

durante el embarazo para prevenir defectos del tubo neural en el feto. También proporciona

vitaminas como la vitamina C, necesaria para el sistema inmunológico y la absorción de hierro,

y minerales como el hierro, esencial para la formación de glóbulos rojos y el transporte de

oxígeno en la sangre.

Propiedades medicinales

La remolacha (betabel o betarraga) posee varias propiedades medicinales que puede beneficiar

la salud debido a su contenido de nutrientes y compuestos bioactivos.

Propiedades Antioxidantes:

 Contiene betalaínas, pigmentos antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo

en el cuerpo. Esto puede proteger las células del daño causado por los radicales libres

y contribuir a la salud general.

Mejora de la Circulación y Salud Cardiovascular:

 Los nitratos presentes en la remolacha pueden convertirse en óxido nítrico en el cuerpo,

lo cual puede ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y mejorar la circulación.

 Mejora la función cardiovascular al promover la salud de los vasos sanguíneos y

posiblemente reducir la presión arterial.

Apoyo a la Salud Digestiva:

 28

 La remolacha es una buena fuente de fibra dietética, que es importante para la salud

digestiva. La fibra puede ayudar a regular los movimientos intestinales y mejorar la

salud del colon.

Propiedades Antiinflamatorias:

 Las betalaínas y otros fitonutrientes presentes en la remolacha tienen propiedades

antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, beneficiando

a personas con condiciones inflamatorias crónicas.

Apoyo a la Desintoxicación y Salud Hepática:

 Algunos componentes de la remolacha pueden apoyar la función hepática y ayudar en

la desintoxicación del cuerpo. Esto puede ser beneficioso para mantener la salud del

hígado.

Potencial Antihipertensivo:

 Debido a su contenido de nitratos y otros compuestos, la remolacha puede tener efectos

antihipertensivos al ayudar a reducir la presión arterial alta.

Apoyo a la Salud Cerebral:

 El óxido nítrico derivado de los nitratos en la remolacha puede mejorar el flujo

sanguíneo al cerebro, lo cual puede tener beneficios para la función cognitiva y la salud

cerebral.
 29

Usos caseros

La remolacha (betabel o betarraga) es un vegetal versátil que no solo se puede disfrutar en la

cocina, sino que también tiene diversos usos caseros y aplicaciones prácticas.

Mascarilla Facial Hidratante: La remolacha es rica en antioxidantes y nutrientes que pueden

beneficiar la piel. Puedes preparar una mascarilla facial mezclando puré de remolacha con miel

y yogur natural. Aplica la mezcla en tu rostro durante unos 15-20 minutos y luego enjuaga con

agua tibia para obtener una piel hidratada y luminosa.

Jugo Desintoxicante y Energizante: La remolacha es un ingrediente popular en los jugos y

batidos detox debido a su alto contenido de antioxidantes y nutrientes. Puedes hacer un jugo

mezclando remolacha fresca, zanahoria, manzana y un poco de jengibre para obtener un

impulso de energía y apoyo a la desintoxicación.

Preparación de Vinagre de Remolacha: Puedes preparar tu propio vinagre de remolacha en

casa. Simplemente combina remolacha rallada con vinagre de manzana en un frasco de vidrio

y déjalo reposar en un lugar oscuro durante varias semanas. Cuela y usa el vinagre de remolacha

para aderezar ensaladas o platos.

Posibles efectos secundarios post uso

El consumo de remolacha generalmente es seguro y beneficioso para la salud, pero como

cualquier alimento, especialmente en cantidades significativas o en ciertas situaciones, puede

tener algunos efectos secundarios leves.

Coloración de la Orina y Heces: Debido a los pigmentos naturales de la remolacha,

especialmente las betalaínas, el consumo abundante de remolacha puede llevar a una coloración

rojiza de la orina y a veces de las heces. Esto es inofensivo y temporal.

 30

Alergias o Sensibilidad: Algunas personas pueden ser alérgicas a la remolacha, aunque es

poco común. Si experimentas picazón, hinchazón, o sarpullido después de consumirla, es

posible que tengas una sensibilidad alérgica y debes evitarla en el futuro.

Malestar Gastrointestinal: Algunas personas pueden experimentar malestar estomacal,

hinchazón o gases después de consumir remolacha cruda o en grandes cantidades. Cocinarla

suaviza su fibra y puede reducir este efecto.

Problemas Renales: Debido a su contenido de oxalatos, consumir grandes cantidades de

remolacha podría potencialmente contribuir a la formación de cálculos renales en personas

susceptibles.

El pusporoto (Cajanus cajan)

Las hojas de los frijoles de palo pueden tener usos variados, desde alimenticios hasta

medicinales o incluso en aplicaciones agrícolas, dependiendo de la especie y la cultura local.

 Rico en Hierro: Los pus porotos son una buena fuente de hierro, un mineral esencial

para la producción de hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre. La falta de

hierro es una causa común de anemia por deficiencia de hierro.

 Contiene Ácido Fólico: Este tipo de frijol también es rico en ácido fólico (vitamina

B9), que es necesario para la producción de glóbulos rojos. La deficiencia de ácido

fólico puede contribuir a ciertos tipos de anemia.

 Aporta Proteínas: Las proteínas son necesarias para la formación y función adecuada

de los glóbulos rojos, y los pusporotos son una buena fuente de proteínas vegetales.

 Otros Nutrientes Esenciales: Además de hierro y ácido fólico, los frijoles de seda

también proporcionan otros nutrientes como zinc, cobre y vitaminas del complejo B,
 31

que son importantes para la salud general y pueden apoyar la función sanguínea

adecuada (19).

Tabla 2: Clasificación taxonómica del pus poroto

Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Phaseoleae
Subtribu: Cajaninae
Género: Cajanus
Especie: Cajanus cajan
Tipos de pus poroto
Fuente: Internet

 Frijol negro (Phaseolus vulgaris): Pequeños y de color negro, populares en la cocina

latinoamericana.

 Frijol pinto (Phaseolus vulgaris): Moteados con color rosa y beige, comúnmente

usados en la cocina mexicana y estadounidense.

 Frijol rojo (Phaseolus vulgaris): De color rojo, utilizados en diversos platos en

América Latina y el Caribe.

 Frijol blanco (Phaseolus vulgaris): Grandes y de color blanco, usados en sopas y

guisos en muchas partes del mundo.

 Frijol azuki (Vigna angularis): Pequeños y rojos, utilizados principalmente en la

cocina asiática.

 Frijol mungo (Vigna radiata): Pequeños y verdes, comunes en la cocina asiática y en

platillos como los brotes de frijol mungo.

 Frijol garbanzo (Cicer arietinum): Grandes, redondos y de color beige, utilizados en

platos mediterráneos como el hummus.

 32

Componentes de la materia prima

El "frejol de Palo" es conocido por ser una planta medicinal que se utiliza tradicionalmente en

varias partes del mundo, especialmente en América Latina, por sus propiedades terapéuticas.

 Saponinas: Son compuestos que pueden tener propiedades antimicrobianas y

expectorantes. Ayudan a reducir la inflamación y promueven la expulsión de

mucosidad en el sistema respiratorio.

 Flavonoides: Tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y pueden ayudar a

fortalecer el sistema inmunológico.

 Alcaloides: Pueden tener efectos analgésicos y antiespasmódicos, útiles para aliviar

dolores y calambres.

 Taninos: Tienen propiedades astringentes y antiinflamatorias que pueden ayudar a

reducir la inflamación y aliviar molestias gastrointestinales.

 Ácidos orgánicos: Como el ácido málico y el ácido oxálico, que pueden tener efectos

beneficiosos sobre la digestión y el metabolismo.

 Fito esteroles: Compuestos que pueden ayudar a regular los niveles de colesterol en

sangre.

 Minerales: Contiene varios minerales como el calcio, fósforo, hierro y potasio, que son

importantes para la salud ósea, muscular y cardiovascular.

 Vitaminas: Aunque en menor cantidad, puede contener algunas vitaminas como la

vitamina C, que es un antioxidante importante para el sistema inmunológico.

Componentes terapéuticos

 Actividad Antimicrobiana: El frejol de palo contiene compuestos como saponinas y

alcaloides que poseen propiedades antimicrobianas. Estos pueden ayudar a combatir

 33

bacterias, virus y hongos, contribuyendo a la salud general y a la prevención de

infecciones.

 Propiedades Antiinflamatorias: Los flavonoides y taninos presentes en el frejol de

palo tienen propiedades antiinflamatorias. Esto puede ayudar a reducir la inflamación

en el cuerpo, beneficiando condiciones como artritis y enfermedades inflamatorias

crónicas.

 Efectos Antioxidantes: Los flavonoides también actúan como antioxidantes, ayudando

a neutralizar los radicales libres que pueden dañar las células y contribuir al

envejecimiento y diversas enfermedades.

 Apoyo al Sistema Digestivo: Los taninos en el frejol de palo tienen propiedades

astringentes que pueden ayudar a aliviar problemas gastrointestinales como diarrea y

disentería, así como contribuir a la salud general del tracto digestivo.

 Efectos Diuréticos: Algunas especies de frejol de palo tienen efectos diuréticos, lo que

significa que pueden aumentar la producción de orina y ayudar en la eliminación de

toxinas del cuerpo.

 Propiedades Antiespasmódicas: Los alcaloides presentes en el frejol de palo pueden

tener efectos antiespasmódicos, lo que los hace útiles para aliviar calambres musculares

y espasmos.

 Apoyo a la Salud Respiratoria: Tradicionalmente, el frejol de palo se ha utilizado

para tratar problemas respiratorios como tos, bronquitis y asma debido a sus

propiedades expectorantes y broncodilatadoras.

 34

Características

 Árbol Ornamental: El frejol de palo es un árbol ornamental de tamaño mediano a

grande que puede crecer hasta alcanzar alturas de 10 a 20 metros. Tiene un tronco recto

y ramas extendidas que forman una copa redondeada y densa.

 Flores Atractivas: Una de las características más notables del frejol de palo son sus

flores grandes y vistosas. Estas flores son de color rojo intenso con pétalos ligeramente

amarillos en el centro, lo que las hace muy llamativas y atractivas para los

polinizadores.

 Frutos en Vainas: Produce frutos en forma de vainas largas y delgadas que contienen

semillas. Las vainas maduras pueden alcanzar hasta 30 cm de largo y son de color

marrón oscuro a negro.

 Hojas Compuestas: Las hojas del frejol de palo son compuestas, alternas y están

formadas por folíolos de color verde oscuro brillante. Cada folíolo es ovalado y tiene

un borde liso.

Propiedades medicinales

La hoja de frejol de palo (Cassia grandis) es valorada en la medicina tradicional por sus diversas

propiedades medicinales.

 Antiinflamatoria: Las hojas de frejol de palo contienen compuestos que tienen

propiedades antiinflamatorias, lo que las hace útiles para reducir la inflamación en

diversas condiciones.

 Antioxidante: Contienen antioxidantes que ayudan a neutralizar los radicales libres en

el cuerpo, lo que puede ayudar a prevenir el daño celular y el envejecimiento prematuro.

 35

 Antimicrobiana: Algunos estudios han sugerido que las hojas de frejol de palo tienen

actividad antimicrobiana, lo que significa que pueden ayudar a combatir ciertos tipos

de bacterias y otros microorganismos patógenos.

 Antidiabética: Se ha investigado el potencial de las hojas de frejol de palo para ayudar

a regular los niveles de azúcar en sangre, lo cual podría ser beneficioso para las personas

con diabetes o problemas relacionados con la glucosa.

 Antipirética: Tradicionalmente se ha utilizado como febrífugo para reducir la fiebre.

 Expectorante: Ayuda a expulsar el exceso de mucosidad de los pulmones, lo que la

hace útil en el tratamiento de problemas respiratorios como la tos y el resfriado.

 Diurética: Puede ayudar a aumentar la producción de orina y promover la eliminación

de toxinas del cuerpo.

 Digestiva: Se cree que las hojas de frejol de palo tienen propiedades digestivas que

pueden ayudar a mejorar la digestión y aliviar problemas estomacales como la

indigestión y el estreñimiento.

Usos caseros

 Enjuague Bucal: El frejol de palo se ha utilizado tradicionalmente para enjuagues

bucales debido a sus propiedades antibacterianas y astringentes. Se pueden hacer

enjuagues con una decocción de las hojas para ayudar a mantener la salud bucal y aliviar

problemas como las encías inflamadas.

 Infusión Digestiva: Las semillas de frejol de palo se han utilizado ocasionalmente en

infusiones para promover la digestión y aliviar el malestar estomacal. Se prepara una

infusión hirviendo agua y agregando las semillas de frejol de palo durante unos

minutos, luego se cuela y se bebe antes o después de las comidas.

 36

 Compresas para Ojos Hinchados: Las hojas frescas de frejol de palo se pueden

utilizar para hacer compresas que ayuden a reducir la hinchazón alrededor de los ojos.

Se coloca una hoja fresca y limpia sobre los ojos cerrados durante unos minutos.

Posibles efectos secundarios post uso

 Toxicidad Potencial: Algunas especies de Cassia contienen compuestos como las

antraquinonas, que pueden ser tóxicas en grandes cantidades o cuando se usan durante

períodos prolongados. Esto puede causar malestar gastrointestinal, como dolor

abdominal, diarrea y cólicos.

 Interacciones Medicamentosas: Debido a sus propiedades farmacológicas, el frejol

de palo podría interactuar con ciertos medicamentos, como anticoagulantes o

medicamentos para la diabetes. Esto puede potenciar o reducir los efectos de los

medicamentos, por lo que es importante consultar con un profesional de la salud antes

de usarlo, especialmente si estás bajo tratamiento médico.

 Alergias: Algunas personas pueden ser alérgicas al frejol de palo, especialmente si

tienen alergias conocidas a otras plantas de la misma familia (Fabaceae). Los síntomas

pueden incluir erupciones cutáneas, picazón, hinchazón o dificultad para respirar.

 Efectos Diuréticos: Debido a su potencial diurético, el frejol de palo puede aumentar

la producción de orina. Esto puede ser beneficioso para algunas personas, pero también

puede causar deshidratación si no se consume suficiente líquido.

 Uso Prolongado: No se recomienda el uso prolongado de frejol de palo sin supervisión

médica adecuada, ya que podría provocar desequilibrios electrolíticos y otros

problemas de salud.
 37

 Embarazo y Lactancia: No se ha establecido la seguridad del frejol de palo durante el

embarazo y la lactancia. Por lo tanto, se recomienda evitar su uso en estas etapas a

menos que sea recomendado por un profesional de la salud.

 38

Definición de términos básicos

Pus poroto. Es una variedad de legumbres comestibles también conocidas como frijoles,

alubias, judías o habichuelas, dependiendo del país y la región. Crece en vainas y es una fuente

importante de proteínas, fibra y nutrientes en la dieta humana, además son conocidos por

diversas variedades y propiedades nutricionales que les convierte en un alimento esencial en

muchas culturas (20).

Rizoma. Es un tipo de tallo subterráneo que crece horizontalmente y es común en muchas

plantas perennes. Los rizomas son una estructura de almacenamiento y reproducción,

permitiendo a la planta sobrevivir en condiciones adversas y propagarse vegetativamente (21).

Betarraga. es una planta de raíz comestible perteneciente a la especie, se valora tanto por su

raíz como por sus hojas, que también son comestibles. La raíz de la beterraga es de color rojo

oscuro, aunque existen variedades de colores como amarillo y blanco. Es dulce y puede

consumirse cruda, cocida, en jugos, ensaladas, sopas y otros platillos, siendo apreciada por su

valor nutricional como por sus aplicaciones medicinales (22).

 39

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5Available from: https://dev.focoeconomico.org/2019/08/17/anemia-un-problema-de-salud-
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