Año del Bicentenario, de la consolidación de nuestra

Independencia, y de la conmemoración de las heroicas

batallas de Junín y Ayacucho

Índice

1. Introducción
2. Capítulo I: Datos Generales de la Empresa "Postres de Julieta"

1.1. Antecedentes

o Fundación
o Fundadores
o Desarrollo y Evolución

1.2. Actividad Económica

o Sector Industrial
o Principales Actividades

1.3. Ubicación

o Sede Principal
o Otras Ubicaciones

1.4. Misión

1.5. Visión

1.6. Valores Organizacionales

o Valores Fundamentales

1.7. Producto Elegido

o Producto Seleccionado
o Características del Producto

1.8. Principales Clientes

 o Perfil de los Clientes

1.9. Principales Proveedores

o Proveedores de Insumos Alimenticios

o Proveedores de Utensilios
o Gestión de Relaciones

1.10. Procesos Productivos

o Etapas Clave en el Proceso Productivo

o Tecnologías y Metodologías
o Control de Calidad

1.11. Situación Problema

o Problema Identificado
o Causa Raíz
o Impacto en la Empresa
o Soluciones Consideradas
3. Capítulo II: Diagnostico

1. Conclusión
2. Recomendación
3. Conclusión del Curso de Contabilidad Gerencial y de Costos

Introducción

Contextualización sobre la empresa "Postres de Julieta"

La empresa "Postres de Julieta" se ha consolidado como una marca reconocida en el

ámbito de la gastronomía y la repostería en Nuevo Chimbote, Perú. Fundada en el año
2020 por Julieta Villa y Milner Montoro, la empresa ha experimentado un crecimiento
significativo en un corto periodo. Este éxito se debe a varios factores, incluyendo la
alta calidad de sus productos, el excelente servicio al cliente y la atención meticulosa a
los detalles en cada aspecto de su operación.

Desde su inicio, "Postres de Julieta" ha logrado captar la atención de los consumidores

locales, quienes valoran la experiencia gastronómica que ofrece la empresa. Los
productos distintivos como la Torta de Chocolate y el Frappuccino de Oreo no solo
destacan por su sabor único, sino también por la frescura y calidad de los ingredientes
utilizados. Además, la empresa ha sabido crear un ambiente acogedor y agradable,
convirtiéndose en un lugar preferido para disfrutar de momentos especiales.

Objetivos del documento

El presente documento tiene como objetivo principal ofrecer una visión detallada y
comprensiva de la empresa "Postres de Julieta". Para lograr esto, se han establecido
los siguientes objetivos específicos:

1. Proporcionar información exhaustiva sobre la historia y evolución de la

empresa, destacando los hitos importantes y el crecimiento en popularidad y
reconocimiento en la región.
 2. Describir detalladamente la actividad económica de la empresa,
incluyendo su sector industrial, principales actividades y su diferenciación en el
mercado.
3. Presentar la ubicación de las sedes de la empresa y su importancia
estratégica para la accesibilidad y conveniencia de los clientes.
4. Enunciar la misión, visión y valores organizacionales de la empresa,
subrayando su compromiso con la calidad, el servicio y la responsabilidad
social.
5. Detallar las características de los productos seleccionados y su
posicionamiento en el mercado, ilustrando su relevancia y aceptación entre los
clientes.
6. Identificar y describir los principales clientes y proveedores de la
empresa, resaltando sus perfiles y la naturaleza de las relaciones comerciales.
7. Explicar los procesos productivos claves, desde la adquisición de materias
primas hasta la entrega final al cliente, incluyendo tecnologías y metodologías
empleadas.
8. Analizar la situación problema que enfrenta la empresa en términos de
contabilidad gerencial y de costos, identificando causas raíz y proponiendo
posibles soluciones.

Capítulo I: Datos Generales de la Empresa "Postres de Julieta"

2.1. Antecedentes

 Fundación: Descripción del inicio de la empresa en el año 2020 en Nuevo

Chimbote, Perú, incluyendo la motivación detrás de su creación.
 Fundadores: Presentación de Julieta Villa y Milner Montoro, detallando sus
trayectorias profesionales y su visión conjunta para la empresa.
 Desarrollo y Evolución: Análisis del crecimiento de la empresa, destacando
los hitos clave como la apertura de la segunda sede en el Mercado Buenos
Aires, y cómo estos han influido en la consolidación de la marca en el mercado
local.

2.2. Actividad Económica

 Sector Industrial: Explicación de la pertenencia de la empresa al sector de la

gastronomía y la repostería, resaltando su importancia en la economía local y
su contribución a la diversidad del mercado gastronómico.
 Principales Actividades: Descripción detallada de las actividades principales
de la empresa, como la producción y venta de postres y bebidas. Enfatiza
cómo la empresa se diferencia de la competencia a través de la experiencia
gastronómica que ofrece, su excelente servicio al cliente, sabores únicos y un
ambiente laboral positivo.

2.3. Ubicación

 Sede Principal: Detalles sobre la ubicación estratégica de la sede principal en

la urbanización Buenos Aires I etapa Mz. G Lt 11, Calle Aguja Nevada, Nuevo
Chimbote, incluyendo referencias y la importancia de esta localización para el
acceso de los clientes.
 Otras Ubicaciones: Descripción de la segunda ubicación en el Mercado
Buenos Aires, su impacto en la ampliación del alcance de la empresa y cómo
contribuye a la accesibilidad de los productos para más clientes en la región.
2.4. Misión

 Declaración de la misión de "Postres de Julieta", enfatizando su compromiso

con mantener una posición sólida en el mercado a través de la oferta de
productos de alta calidad y un servicio excepcional, destacando la importancia
de la satisfacción del cliente y la mejora continua.

2.5. Visión

 Exposición de la visión a largo plazo de la empresa, incluyendo sus metas de

expansión a otras ciudades y la apertura de al menos dos nuevas sucursales.
Se describe cómo la empresa planea llevar sus productos y la experiencia
gastronómica a un público más amplio, y la estrategia para alcanzar estos
objetivos.

2.6. Valores Organizacionales

 Valores Fundamentales:
o Responsabilidad: Compromiso de la empresa con sus clientes,
empleados y la comunidad, enfatizando la importancia de la
responsabilidad social y empresarial.
o Honestidad: Integridad y transparencia en todas las operaciones y
relaciones comerciales, asegurando la confianza de los clientes y
socios comerciales.

2.7. Producto Elegido

 Producto Seleccionado: Detalle de los productos destacados, la Torta de

Chocolate y el Frappuccino de Oreo, explicando por qué estos productos
fueron seleccionados.
 Características del Producto:
o Precio de la tajada de la torta de chocolate: 15 soles.
o Precio del frappuccino de oreo: 13 soles.
o Posicionamiento en el Mercado: Análisis de la aceptación de estos
productos entre los clientes debido a su sabor único y la calidad de los
ingredientes. Descripción de cómo estos productos se han posicionado
favorablemente en el mercado local.

2.8. Principales Clientes

 Perfil de los Clientes: Descripción demográfica y psicográfica de los

principales clientes, incluyendo sus hábitos de consumo y preferencias. Se
destacan las edades comprendidas entre 15 y 65 años, y su búsqueda de
productos de repostería de alta calidad en un ambiente agradable y acogedor.

2.9. Principales Proveedores

 Proveedores de Insumos Alimenticios: Identificación de los principales

proveedores de frutas, verduras, pollo, harina, huevos, sal, etc., incluyendo
Mercado La Perla y los supermercados Makro, Plaza Vea y Metro.
 Proveedores de Utensilios: Descripción de los proveedores de utensilios
necesarios para la producción, provenientes de Lima, y cómo estos contribuyen
a la calidad de la producción.
  Gestión de Relaciones: Descripción de las estrategias de la empresa para
mantener relaciones sólidas y duraderas con sus proveedores, asegurando la
calidad y frescura de los insumos, y cómo estas relaciones impactan
positivamente en la producción y calidad del producto final.

2.10. Procesos Productivos

 Etapas Clave en el Proceso Productivo:

1. Adquisición de Materias Primas: Proceso detallado de selección y
compra de ingredientes frescos y de calidad, incluyendo criterios de
selección y proveedores clave.
2. Preparación: Descripción de la medición y mezcla de ingredientes
según las recetas establecidas, destacando la importancia de la
precisión y consistencia en esta etapa.
3. Cocción/Batido: Detalles del proceso de cocción de tortas y
preparación de bebidas, incluyendo técnicas y tiempos de cocción.
4. Decoración: Explicación de la etapa de finalización y presentación
estética de los productos, enfatizando la importancia de la presentación
visual.
5. Entrega: Proceso de distribución de los productos a las sedes de venta
y atención al cliente, asegurando que los productos lleguen en óptimas
condiciones.
 Tecnologías y Metodologías: Uso de equipos de cocina modernos y técnicas
avanzadas de repostería para asegurar la calidad y consistencia de los
productos. Se incluyen ejemplos de tecnología utilizada y cómo esta impacta
en la eficiencia y calidad de la producción.
 Control de Calidad: Implementación de medidas rigurosas de control de
calidad en cada etapa del proceso productivo para garantizar que los productos
cumplan con los estándares de la empresa. Se describen los métodos de
control de calidad y su importancia para mantener la confianza del cliente.

2.11. Situación Problema

 Problema Identificado: Descripción detallada de los problemas en la

contabilidad gerencial y de costos debido a la falta de precisión en los costos y
la informalidad de algunos proveedores.
 Causa Raíz: Análisis de las fluctuaciones en los precios de los insumos y la
informalidad en las transacciones con proveedores, identificando las causas
principales de estos problemas.
 Impacto en la Empresa: Evaluación de cómo esta situación genera
inconsistencias en la contabilidad, dificultando la gestión financiera y la toma de
decisiones estratégicas. Se incluye una descripción de los efectos negativos en
la rentabilidad y sostenibilidad de la empresa.
 Soluciones Consideradas:
o Implementación de un sistema de gestión de costos más riguroso
y actualizado: Descripción de las características de este sistema y
cómo puede ayudar a la empresa a gestionar mejor sus costos.
o Negociación con proveedores para asegurar la entrega de
comprobantes de pago: Estrategias para negociar con proveedores y
asegurar la formalidad en las transacciones, mejorando la precisión
contable.
o Búsqueda de proveedores alternativos que ofrezcan estabilidad en
los precios y formalidad en las transacciones: Evaluación de
 posibles nuevos proveedores que cumplan con los requisitos de la
empresa, y cómo esta búsqueda puede mitigar los problemas actuales.

Capítulo II: Diagnostico

Conclusión:

Con base en el análisis de la empresa Postres de Julieta, se ha identificado que la

producción de una cantidad considerable de torta de chocolate resulta en una
rentabilidad de casi el 80%. Debido a este alto margen de beneficio, se puede concluir
que, si la empresa estandariza los precios de sus productos y, además, implementa
estrategias efectivas de promoción y publicidad, podría atraer a un mayor público.
Como resultado, esto no solo incrementaría sus ventas, sino que también le permitiría
alcanzar la utilidad deseada. Consecuentemente, con este aumento en la rentabilidad
y la expansión de su mercado, la empresa tendría la viabilidad necesaria para
expandirse a otras ciudades, fortaleciendo así su presencia en el mercado y
asegurando un crecimiento sostenido a largo plazo.

Asimismo, la inclusión del frappuccino de Oreo como parte de su oferta de productos

ha demostrado ser popular entre los clientes, lo cual también contribuye
significativamente a la rentabilidad general. Al estandarizar los precios de todos sus
productos, incluyendo el frappuccino de Oreo, y aplicar estrategias de promoción y
publicidad específicas para este producto, se podría atraer aún más clientes
interesados en opciones innovadoras y deliciosas. Como resultado, la combinación de
estos factores podría elevar aún más las ventas y consolidar la posición de Postres de
Julieta en el mercado, permitiendo su expansión exitosa a otras ciudades.

Recomendación:

Recomendamos a la empresa Postres de Julieta implementar un sistema de gestión

de costos más riguroso y actualizado, ya que esto permitirá un seguimiento detallado
de los costos de producción y operativos, proporcionando mayor transparencia y
exactitud para una gestión financiera más eficaz. Debido a la informalidad de algunos
proveedores y las fluctuaciones en los precios de los insumos, se debe negociar con
estos proveedores para asegurar la formalidad en todas las transacciones mediante la
entrega de comprobantes de pago, lo que mejorará la precisión contable. Como
consecuencia, esto facilitará una mejor toma de decisiones estratégicas. Además, es
crucial buscar proveedores alternativos que ofrezcan estabilidad en los precios y
formalidad en las transacciones, ya que esto mitigará los problemas actuales y
asegurará una mayor rentabilidad y sostenibilidad a largo plazo para la empresa. Al
implementar estas medidas, Postres de Julieta podrá optimizar sus procesos contables
y financieros, lo que resultará en una gestión más eficiente y un crecimiento
sostenible.

Conclusión del Curso de Contabilidad Gerencial y de Costos:

En el curso de Contabilidad Gerencial y de Costos, abordamos temas esenciales para

la gestión financiera eficaz de empresas industriales y comerciales, tales como la
determinación del costo de producción, el punto de equilibrio, y la distinción entre
costos estándar y reales. Debido a la importancia de comprender el valor real de los
productos y garantizar precios competitivos, aprendimos a calcular el costo de
producción. Además, identificamos el punto de equilibrio, crucial para saber el volumen
de ventas necesario para cubrir costos y generar ganancias. Asimismo, la
comparación entre costos estándar y reales nos permitió detectar desviaciones, lo cual
es fundamental para tomar medidas correctivas y mantener la eficiencia operativa.
Como consecuencia, también analizamos la gestión de gastos, indispensable para
controlar las finanzas y evitar excesos que puedan afectar la rentabilidad. Finalmente,
comprendimos la importancia de los estados de resultado y de ventas, ya que
proporcionan una visión integral de la salud financiera de la empresa, facilitando
decisiones estratégicas informadas y sustentables.