ALFAJORES
Fácil y Sencillo
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Ingredientes
Para la masa
• 200 gramos de maicena (fécula de maíz)
• 100 gramos de harina de trigo
• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de limón (opcional)
Para el relleno
• Dulce de leche
• Para la decoración
• Azúcar impalpable (azúcar glasé)
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un bol, mezcla la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Reserva.
3. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4.Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar.
5. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporadas.
6. Añade la ralladura de limón (si deseas) y mezcla nuevamente.
7. Incorpora la mezcla de maicena, harina y polvo de hornear a la mezcla líquida. Mezcla con
una cuchara de madera o con las manos hasta obtener una masa homogénea. No amases en
exceso.
8. Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante al menos 30 minutos.
9. Pasado el tiempo de refrigeración, estira la masa en una superficie ligeramente enharinada
hasta que tenga un grosor de aproximadamente medio centímetro.
10. Con un cortador redondo, corta círculos de masa y colócalos en una bandeja para horno
previamente engrasada o forrada con papel de horno.
11. Hornea los círculos de masa durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente
dorados en los bordes.
12. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
13. Una vez que las galletas estén frías, toma una de ellas y extiende una generosa capa
de dulce de leche sobre la superficie plana. Luego, cubre con otra galleta para formar un
sándwich.
14. Repite el proceso con el resto de las galletas.
15. Por último, espolvorea azúcar impalpable sobre los alfajores para decorarlos.
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